Gezouten honingpaddestoelen voor de winter in banken. Warme en koude recepten

In zijn samenstelling bevatten "bosgeschenken" veel fosfor, waardoor u zeevruchten volledig van het dieet kunt uitsluiten, waardoor het gebrek aan voedingsstoffen volledig wordt aangevuld. Honingpaddestoelen hebben antiseptische eigenschappen. Ze vechten effectief tegen Staphylococcus aureus, en als je een beetje knoflook toevoegt, wordt het positieve effect alleen maar versterkt. Het zouten van honingzwam is een fascinerende en interessante activiteit die bepaalde vaardigheden en inspanningen vereist. Vandaag stellen we voor om recepten te overwegen voor het bereiden van gezouten honingzwammen voor de winter.

Nuttige eigenschappen van honingzwammen

Net als andere paddenstoelen bevatten honingpaddestoelen eiwitten en aminozuren. Voor een betere verteerbaarheid van dit natuurlijke product, moeten ze voor gebruik grondig worden gekookt. De enorme hoeveelheid fosfor in deze paddenstoelen maakt het mogelijk om visproducten te vervangen en het lichaam volledig te voorzien van de mineralen die nodig zijn om botten te versterken.

Zink en koper, waar honingpaddestoelen rijk aan zijn, bijdragen aan het goede onderhoud van celregeneratie in het menselijk lichaam. De verschillende voordelen van deze gaven van de natuur kunnen variëren, afhankelijk van hun ondersoort.

Honingpaddestoelen, die opmerkelijke antiseptische eigenschappen bezitten, genezen zelfs Staphylococcus aureus. Deze gunstige eigenschappen worden samen met knoflook versterkt.

Hoe honingpaddestoelen met knoflook te zouten voor de winter

Naast de minimale set ingrediënten, moet u ook letten op het eindresultaat van dit pittige werkstuk, dat niemand onverschillig laat. We raden je aan om te leren hoe je champignons met knoflook kunt zouten voor de winter.

• Honingzwammen (koken) - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Knoflook - 6 kruidnagels;
• Zwart en piment (erwten) - 5-7 stuks;
• Kersen / bessenbladeren - 10-15 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks.

Dus, hoe honingpaddestoelen te zouten met behulp van een stapsgewijs recept?

1. Leg de gekookte vruchtlichamen in een schone, voorbereide schaal (u kunt blikken gebruiken met een inhoud van 3 liter) en bestrooi ze met zout, peper, laurier en gehakte knoflook.
2. Op de bodem van de schaal moet u echter eerst een "kussen" met schone, droge kersen- / bessenbladeren neerleggen.
3. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat zout tot ze gaar zijn - ongeveer 10-15 dagen.

Paddestoelen klaarmaken om te zouten

Alle paddenstoelen, inclusief honingpaddestoelen, kunnen niet lang vers gesneden worden bewaard. Begin daarom meteen met het verwerken ervan als u thuiskomt. Anders kunnen ze breken, vruchtbaar worden en bederven terwijl ze in de mand zitten:

• Eerst moet je de paddenstoelen uitzoeken en droge en wormachtige exemplaren afwijzen. Gebroken stukken moeten ook worden weggegooid.
• Dan is het nodig om het puin op te ruimen (gebladerte, aarde en andere elementen van vervuiling). De rand van het been moet ook worden verwijderd door deze af te snijden. Het opgehoopte vuil wordt goed verwijderd als je de paddenstoel "vangst" in koud water legt en enkele uren laat staan. En om verzuring te voorkomen, moet het water periodiek worden ververst.
• Na alle reinigingsprocedures moeten de champignons grondig worden gespoeld. Als gevolg hiervan moet het water volledig transparant blijven. Onderzoek opnieuw op onopgemerkte slechte exemplaren en verwijder ze indien nodig.
• Honingzwammen worden niet op maat gesorteerd, omdat ze niet veel in grootte verschillen. Volwassen champignons worden verdeeld in pootjes en hoeden, die op hun beurt in kleinere stukjes worden gesneden. Kleine exemplaren zijn geheel gezouten.

Recepten voor heerlijke gezouten champignons op een koude en warme manier

Hoe winter- en zomerpaddestoelen te zouten

Sommigen zijn geïnteresseerd in hoe het zouten van verschillende soorten honingzwam verloopt? Ik moet zeggen dat zoutrecepten voor alle paddenstoelen bijna hetzelfde zijn. Echter, herfstsoorten worden vaker gebruikt voor koud zouten, terwijl winter- en zomersoorten beter warm gezouten zijn.

Hoe champignons van winter- en zomersoorten te zouten? Samen kunnen deze paddenstoelen niet worden geoogst vanwege het verschil in vruchtseizoenen. Individueel is hetzelfde recept echter behoorlijk op hen van toepassing.

• Honingpaddestoelen (winter of zomer) - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Zwarte peper (erwten) - 25 stuks;
• Laurierblad - 3-4 stuks;
• Mosterdzaad - 2 theelepels;
• Knoflook - 4 kruidnagels;
• Bessen- en / of kersenbladeren (voor zomerpaddestoelen) - 10-15 stuks;
• Takjes aalbessen en / of kersen (voor winterhoningzwammen) - 10 stuks.

Zoals je kunt zien, kunnen zomerpaddestoelen worden gezouten met de toevoeging van verse bladeren, die helaas niet in de winter te vinden zijn. Daarom worden winterpaddestoelen gezouten zonder dit ingrediënt te gebruiken. In plaats daarvan worden twijgen genomen en in de lengte van de wijsvinger gesneden.

1. Dus de gepelde champignons worden gekookt en in een vergiet gegooid om de vloeistof te glaceren.
2. Ondertussen worden bladeren of twijgen in een voorbereide container gelegd (afhankelijk van het type honingpaddestoel).
3. Leg er mosterd, gehakte knoflook, een beetje zout, peper en laurier op.
4. Vervolgens wordt een laag fruitlichamen neergelegd, bestrooid met zout, peper en laurierblaadjes.
5. Deze techniek wordt uitgevoerd totdat de champignons opraken.
6. Het wordt bovenop bedekt met een servet of een stuk gaas, ingedrukt door onderdrukking en een week in een koele kamer geplaatst.
7. Vervolgens kunt u de snack overbrengen in gesteriliseerde potten, de nek bedekken met perkament en in de koelkast bewaren.

Populaire zoutmethoden

Voor het zouten van honingpaddestoelen kunt u zowel koude als warme methoden gebruiken. Meestal worden champignons gezouten zonder pittige toevoegingen, omdat ze ze niet nodig hebben.

Maar honingpaddestoelen hebben geen uitgesproken paddenstoelenaroma, daarom kunt u voor het zouten, naast piment, dille, knoflook en laurierblaadjes, eikenbladeren, kersen, krenten gebruiken. Voor het zouten van champignons gebruiken huisvrouwen potten, emmers of pannen, die na verstopping in de koelkast of op een koele plaats worden bewaard.

Koude manier

Deze zoutmethode wordt vaak gebruikt vanwege het feit dat het de eenvoudigste is en het eindproduct erg mals en smakelijk is. U hoeft champignons niet te koken. Je hoeft ze alleen maar onder de lading te laten weken. Maar in eerste instantie is het noodzakelijk om de beste exemplaren te selecteren en vervolgens een paar hoeden te gebruiken, die als resultaat hun mooie natuurlijke uitstraling behouden.

Ingrediënten:

• Een kilo honingzwammen.
• 50 gram zout.
• 3 zwarte bessenbladeren.
• 2 teentjes knoflook.
• Een paar erwten peper (zwart).
• 2 laurierblaadjes.
• 2 dille-paraplu's.

Om thuis honingpaddestoelen heerlijk te zouten volgens dit recept, u moet zich aan het volgende algoritme houden:

1. Leg de champignons op de bodem van de pan, met de dop naar beneden. U dient ze eerst af te spoelen, de lange poten eraf te snijden en ze vervolgens enkele uren in gezouten water te leggen.
2. Netjes opgemaakte doppen worden zorgvuldig gezouten, gehakte knoflook, peper en dille worden toegevoegd en er worden bessenblaadjes op gelegd, waardoor de paddenstoelen een aangenaam aroma krijgen.
3. De champignonmassa is bedekt met een deksel, waarvan de diameter kleiner is dan de pan, en er wordt een lading op geplaatst die gelijk is aan het gewicht van het product zelf. In onze versie zou het een kilogramobject moeten zijn. Na alle manipulaties wordt de pan met champignons vijf dagen op een koude plaats geplaatst.
4. Na deze tijd is het nodig om alle vloeistof uit de zoutbak te verwijderen. Als je meer champignons wilt zouten, gebruik dan bijna het hele volume van de pan en plaats voorzichtig de volgende laag op de vorige. Laat alleen ruimte over voor het deksel en druk op.
5. Als er vloeistof vrijkomt, worden er meerdere lagen gaas onder de last gelegd en worden de champignons nog enkele weken op een koude plaats gezet om verder te zouten. Daarna worden ze opgemaakt in kleinere containers.

Heet ambassadeur

Het recept voor heet zouten omvat de warmtebehandeling van champignons, die als gevolg van dit proces alle schadelijke bacteriën op hen zullen verwijderen. Kook de champignons ongeveer 20 minuten per keer om het uiterlijk en de zachtheid te behouden.

Heerlijke recepten van oesterzwammen die voor de winter zijn ingelegd

Ingrediënten:

• 1 kilo honingpaddestoelen.
• 40 gram koosjer zout.
• 2 teentjes knoflook.
• 1 laurierblad.
• 2 dille-paraplu's.
• Zwarte peper.
• 2 anjers.
• 3 bladeren van tuinkers.

Honingzwam op een hete manier zouten houdt in deze procedure:

1. Voorbereide champignons worden in een pan gedaan en er wordt gezouten water gegoten (2 glazen vloeistof en 0,5 eetlepels zout). Kook de champignonmassa op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten tot het water kookt. Giet het dan af, voeg dezelfde hoeveelheid toe en kook de champignons nog eens 20 minuten, maar al op hoog vuur.
2. Neem een ​​andere pan en leg laurierblad, dille en gehakte knoflook op de bodem. Leg er een laagje champignons op en bestrooi met zout. Vervolgens worden kruidnagel, paprika's en gebrande kersenblaadjes neergelegd.
3. Op dezelfde manier worden de volgende lagen bijna helemaal bovenaan neergelegd. De champignons worden afgedekt, met een lading aangedrukt en 5 dagen op een koude plaats gezouten.
4. Na deze tijd wordt het eindproduct opgemaakt in vooraf voorbereide potten (gesteriliseerd), opgerold en opgeslagen in een kelder of koelkast.

In komkommer augurk

In pekel krijgen honingpaddestoelen een onbeschrijfelijk aroma en worden ze erg knapperig. Je hebt echter minder kruiden en zout nodig om te koken, omdat deze ingrediënten de champignonsmaak dempen. Dankzij de pekel krijgen honingpaddestoelen een ongebruikelijke en nieuwe smaak die veel fijnproevers zal aanspreken.

Ingrediënten:

• 1 kilo honingpaddestoelen.
• Een halve liter komkommer-augurk.
• 30 gram zout.
• 1 laurierblad.
• Paprika en dille paraplu.
• 1 kruidnagel.

Hoe honingpaddestoelen thuis in een komkommer-augurk te pekelen:

1. Bereide champignons worden in een pan gelegd, die is gevuld met gezouten water (10 g zout per liter vloeistof). De bak met de champignonmassa wordt op middelhoog vuur geplaatst. Na het koken wordt het water volledig afgevoerd en worden de champignons grondig gewassen.
2. De pot wordt weer gevuld met koud water en 40 minuten gekookt. Vervolgens wordt het vocht uitgelekt en koelen de champignons goed af.
3. Vul eerst de bodem van de beitsbak met laurierblaadjes, gehakte knoflook en de overige kruiden. Er worden gekookte champignons op gelegd, die onmiddellijk worden gezouten.
4. Giet de hele champignonmassa met de beschikbare pekel. Plaats onderdrukking bovenop en laat 5 dagen op een koele plaats staan.
5. Verpak de champignons in potten en stuur ze naar de kelder. Na een paar weken kunnen honingpaddestoelen worden geserveerd.

Recepten om thuis ingelegde champignons te maken

Koud gezouten champignons in potten

In dit recept word je uitgenodigd om de meest knapperige en aromatische zoute paddenstoelen te koken. Het kost tijd om ze voor te bereiden. Wees geduldig en het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen. In dit recept worden honingpaddestoelen gezouten met behulp van de koude zoutmethode. Probeer het!

Ingrediënten:

• Verse champignons - 1 emmer.
• Knoflook - 3-4 koppen.
• Dille paraplu's.
• Mierikswortel bladeren.
• Zwarte Peperbollen.
• Tafelzout - 200 g.

Kookproces:

1. Maak de vers geplukte paddenstoelen schoon van bosresten. Snijd de champignonpoten eraf, want ze zijn taai en smaakloos.Gebruik voor het beitsen alleen champignondoppen. Vouw de voorbereide hoeden in een grote bak en vul ze gedurende drie dagen met zout water. Gedurende deze tijd zal de bittere smaak uit de champignons verdwijnen.
2. Ververs elke dag het water in de champignons, anders kunnen ze bederven. Gebruik indien mogelijk een houten vat om de champignons in te pekelen. Zo niet, breng dan op smaak in een grote geëmailleerde pan of plastic bak.
3. Plaats de gewassen mierikswortelblaadjes en wortel op de bodem van de container. De mierikswortelwortel moet op welke manier dan ook worden gewassen, geschild en gehakt. Plaats daar de kersen- en bessenbladeren. Leg de honingpaddestoelen stevig in lagen in een bak. Bestrooi elke laag champignons met grof zout. Gebruik geen fijn of gejodeerd zout. Schil en hak de knoflook fijn. Verplaats elke laag champignons met gehakte knoflook, dille-paraplu's en zwarte peperkorrels.
4. Leg op deze manier alle lagen champignons neer. Bedek de champignons met een groot plat bord. Verdeel de champignons goed. Zet de bak met champignons twee maanden op een donkere en koele plaats. Controleer gedurende deze tijd regelmatig de conditie van de paddenstoelen.
5. Honingpaddestoelen zullen binnen twee maanden verzadigd zijn met het aroma van kruiden en goed gezouten zijn. Doe de klaargemaakte champignons in steriele potten en sluit ze goed af met plastic deksels.
6. Plaats potten met champignons voor opslag in een kelder of koelkast.

Voeg voor het serveren de gehakte uien toe aan de gezouten champignons en giet over met plantaardige olie. Eet smakelijk!

Hoe champignons snel te zouten

Het kost niet veel tijd om champignons op deze manier te koken, zoveel huisvrouwen houden van zulke snelle zouten.

Ingrediënten:

• 1 kilo honingpaddestoelen.
• 1 kop witte ui.
• 1 eetlepel gedroogde komijn
• 4 laurierblaadjes.
• 40 gram keukenzout.
• Enkele teentjes knoflook.
• 2 dille-paraplu's.
• 2 anjers.
• Een paar peperkorrels.

Honingzwammen inmaken (recept):

1. Bereid de champignons voor en doe ze in een pan, vul deze bijna tot aan de bovenkant met water.
2. Om te koken heb je laurierblaadjes, uien, zout en karwijzaad nodig, die in kaasdoek moeten worden gewikkeld en in water moeten worden ondergedompeld. Het geeft het product een zure smaak.
3. Vervolgens wordt de container met de ingrediënten gesloten met een deksel, in brand gestoken, aan de kook gebracht en een half uur gekookt. In dit geval moet u het schuim constant verwijderen. Na het koken liggen de champignons achterover in een vergiet om het water kwijt te raken.
4. Op de bodem van de voorbereide pot worden twee laurierblaadjes, dille, knoflook en een paar kersen- of bessenblaadjes gelegd, waardoor het zouten een zoetige smaak krijgt. Vergeet de kruidnagel en paprika's niet.
5. Vervolgens verspreiden we de champignonmassa en vullen deze met hete pekel.
6. Nu moet de pot worden opgerold, om de nek worden gelegd en bij voorkeur worden ingepakt. Na een week kun je familieleden en gasten behagen met trieste paddenstoelen.

Wat voor soort gerechten klopt

Het wordt aanbevolen om champignons alleen in houten vaten of glazen potten te zouten. Alle andere gerechten zullen niet werken: een bak van klei wordt onbruikbaar onder invloed van zout, en geëmailleerde borden kunnen over het algemeen gevaarlijke stoffen afgeven.

Houten kuipen zijn speciaal ontworpen voor het zouten van champignons. Eerder werd de container lange tijd met koud water gegoten, zodat de boom goed kan weken - alleen dan laat het vat de vloeistof niet door.

Na twaalf dagen weken, moet de houten kuip grondig worden gewassen en gestoomd met kokende zoutoplossing. Nu gaan we direct naar het zouten van champignons.

Een gastronomisch en hartig tussendoortje

Een voortreffelijke champignonsnack voor wintervieringen zal een geweldige aanvulling zijn op het feestdieet.

Dankzij dit recept krijgen honingpaddestoelen niet alleen een uniek aroma en pikantheid, maar verrassen ze ook aangenaam met hun knapperige structuur.

Vereiste ingrediënten:

• 1 kilo verse honingpaddestoelen.
• 50 gram koosjer zout.
• Een paar erwten zwarte peper.
• Piment.
• 8 laurierblaadjes.
• 9 teentjes knoflook.
• Een theelepel koriander.

Gezouten honingpaddestoelen (recept):

1. Bereid champignons voor op het beitsen (schillen, wassen). Kook ze gaar in gezouten water en spoel ze daarna goed af.
2. Kook opnieuw, maar in kokend water gedurende een half uur. Giet vervolgens de vloeistof af en laat de champignonmassa afkoelen.
3. Leg laurierblaadjes, peper, knoflook en zout op de bodem van een pan. Er wordt een laag paddenstoelen bovenop gelegd. Verder wisselen de rijen elkaar op dezelfde manier af. Helemaal bovenaan wordt, naast de belangrijkste kruiden, koriander met piment aangelegd.
4. De container is bedekt met meerdere lagen gaas, een deksel met een kleinere diameter dan de pan en de lading wordt geplaatst.
5. Laat de champignons 5 dagen op een koude plaats staan, verdeel ze en rol ze op in potten. Verse gezouten champignons zijn direct te gebruiken als snelle en lekkere snack.

Hoe oesterzwammen te zouten: recepten voor het oogsten van champignons voor de winter

Hoe boschampignons, honingpaddestoelen te zouten voor de winter: een klassiek recept

Als je nog niet hebt besloten hoe je bospaddestoelen gaat zouten voor de winter, raden we je aan het klassieke recept te gebruiken. Zoals u weet, "klassiekers zijn eeuwig", zal een op deze manier bereid gezouten voorgerecht met champignons een constante "gast" op uw tafel worden.

• Honingzwammen - 4 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblaadjes - 5-7 stuks;
• Dille-greens (paraplu's zijn mogelijk) - 7 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 50-60 st.

Ik moet zeggen dat de hoeveelheid kruiden en specerijen naar eigen smaak kan worden ingenomen.

1. Na het schoonmaken en spoelen worden honingpaddestoelen ondergedompeld in water en 20 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Belangrijk: het is beter om fruitlichamen in porties te koken, en niet het hele volume in één keer.
2. Na een warmtebehandeling leggen we de champignons over in een vergiet en laten ze een tijdje rusten zodat het vloeibare glas.
3. Doe zout, gehakte dille, zwarte peperkorrels en laurier in een bakje om te zouten.
4. Leg de gekookte champignons erop en meng goed met je handen.
5. We bedekken met een servet en leggen een geschikt vliegtuig met een lading erop.

Na 5-7 dagen zouten kun je de snack in gesteriliseerde potten doen en in een koele kamer zetten.

Zoals je kunt zien is gezouten champignons volgens het klassieke recept helemaal niet moeilijk, maar wel erg lekker!

Huisambassadeur in een ton

Het product, dat dankzij deze manier van zouten wordt verkregen, heeft een speciale "bos" -smaak. Het is raadzaam om knapperige champignons op smaak te brengen met olie en kruiden.

Vereiste ingrediënten:

• 1 kilo bospaddestoelen.
• 50 gram steenzout.
• 10 bessenbladeren.
• 2 dille-paraplu's.
• Een paar erwten zwarte peper.

Champignons zouten in een vat:

1. Honingpaddestoelen worden zorgvuldig gesorteerd en ontdaan van vuil en puin. Lange benen moeten worden bijgesneden.
2. Vervolgens worden de doppen voorzichtig in het vat geplaatst, worden aalbessen, dille, peper en zout toegevoegd. Andere ingrediënten kunnen naar smaak worden toegevoegd, hoewel zo'n lijst de klassieke optie is.
3. De paddestoelmassa moet zich onder het juk bevinden, dus een stoffen cirkel wordt over het vat geplaatst en er wordt een gewicht op geplaatst.
4. Tijdens de week komt er sap vrij, dat regelmatig moet worden uitgelekt, met toevoeging van kruiden en champignons. Het vat moet in een kamer worden geplaatst met een temperatuur van maximaal 10 graden.
5. Aan het einde van de week zijn de champignons klaar om te eten, al is het raadzaam om ze nog een paar dagen te laten rusten.

Honingpaddestoelen die met deze methode worden gezouten, behouden nuttige stoffen en hebben een origineel aroma. Daarom is de oude methode van het zouten van champignons in het vat erg populair bij echte kenners van deze geschenken van de natuur.

Recept om gekookte champignons op een hete manier te zouten

De hete methode omvat het zouten van honingzwammen die een voorafgaande warmtebehandeling hebben ondergaan. Voordat u echter leert hoe u gekookte champignons kunt zouten, is het noodzakelijk om de vruchtlichamen te reinigen van vuil en puin.

• Gekookte champignons - 3 kg;
• Tafelzout - 120 g;
• Dille (groen, bloeiwijzen of zaden) - naar smaak;
• Zwarte peper - 30-35 erwten;
• Laurierblad - 6 stuks;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel.

We brengen een stapsgewijze beschrijving van het recept onder uw aandacht, die u laat zien hoe u gekookte champignons op een hete manier kunt zouten.

1. Zoals eerder vermeld, is de eerste stap het schillen en koken van de champignons.
2. Neem vervolgens de gerechten waarin het zouten is gepland en leg alle bovenstaande ingrediënten neer.
3. Leg onderaan een laurierblad, gehakte knoflook met dille en korrels zwarte peper.
4. Verdeel vervolgens op een "kussen" van kruiden de champignons in een laag van ongeveer 5-7 cm en bestrooi met zout.
5. Leg op deze manier meerdere lagen tot de vruchtlichamen opraken. Vergeet niet elke laag met alle bovengenoemde kruiden te besprenkelen.
6. Bedek het werkstuk met een servet of gaas, leg er een bord met een lading van een geschikte maat bovenop.
7. We sturen het voorgerecht naar een donkere plek om te zout gedurende 1 maand.

Handig advies van ervaren huisvrouwen

Ervaren huisvrouwen hebben al lang recepten aangenomen voor het bereiden van verschillende producten voor toekomstig gebruik, en honingpaddestoelen vormen daarop geen uitzondering.

Hier zijn een paar aanbevelingen voor het goed zouten van champignons voor de winter:

• Om van de wormen af ​​te komen en ook om te voorkomen dat de paddenstoelen donker worden, week je ze in koud water met citroensap en zout.
• Gebruik geen metalen basis voor onderdrukking, omdat door de oxidatie van het metaal giftige stoffen in de pekel terechtkomen.
• Van de overgebleven champignonbouillon kun je bouillonblokjes maken: giet de vloeistof in een ijsvorm en vries in.
• Doppen zijn het beste om te zouten, en als er poten worden gebruikt, moeten ze 1/3 worden bijgesneden.

Honingzwammen thuis zouten en beitsen is eenvoudig. Volg gewoon de aanbevelingen van ervaren huisvrouwen en behoud de vereiste verhoudingen. En je hebt altijd een heerlijk tussendoortje aan tafel, dat zal gewaardeerd worden door familieleden en gasten.

Hoe honingpaddestoelen met azijn te zouten

Veel huisvrouwen gebruiken gezouten honingpaddestoelen en voegen daarbij tafelazijn toe. Aangenomen wordt dat dit een van de beste conserveermiddelen is die de opslagtijd van het werkstuk aanzienlijk kunnen verlengen.

• Honingzwammen - 4 kg;
• Zout - 150 g;
• Gezuiverd water - 500 ml;
• Azijn (9%) - 2-3 el. l .;
• Laurierblaadjes en kruidnagel naar smaak.

Hoe honingpaddestoelen te zouten met toevoeging van azijn met behulp van de voorgestelde lijst met producten?

1. Eerst moet u de vruchtlichamen schoonmaken en koken in kokend water totdat ze op de bodem zakken (20-25 minuten), waarbij u regelmatig het schuim van het oppervlak verwijdert.
2. Leg ze op een zeef en wacht tot de vloeistof uitlekt.
3. Gedurende deze tijd kunnen glazen potten met het gewenste volume worden bereid. Ze moeten grondig worden afgespoeld en gesteriliseerd en de deksels moeten worden gekookt.

Hoe champignons te zouten voor de winter, volgens het recept?

1. Je moet een pekel bereiden: combineer zout en laurier in water.
2. Zet op het vuur en breng aan de kook.
3. Voeg na 5 minuten koken azijn toe en roer, zet het vuur uit.
4. Verdeel kant-en-klare champignons over de potten, giet pekel tot de nek, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen.
5. Bewaar het werkstuk in een koelkast of kelder.

Video

Ervaren koks raden aan honingpaddestoelen op koude en warme manieren te zouten in de volgende video's:

Ze werkte een aantal jaren als redacteur van tv-programma's bij vooraanstaande producenten van sierplanten in Oekraïne. Op de datsja, van alle soorten landbouwwerk, geeft hij de voorkeur aan oogsten, maar daarom is ze klaar om regelmatig te wieden, te plukken, te knijpen, water te geven, vast te binden, uit te dunnen, enz. Ik ben ervan overtuigd dat de lekkerste groenten en fruit wordt door uw eigen handen verbouwd!

Bug gevonden? Selecteer de tekst met de muis en klik op:

In het kleine Denemarken is elk stuk land een erg duur genoegen. Daarom hebben lokale tuinders zich aangepast aan het verbouwen van verse groenten in emmers, grote zakken, schuimdozen gevuld met een speciaal aarden mengsel. Met dergelijke agrotechnische methoden kunt u zelfs thuis een oogst krijgen.

Tomaten hebben geen natuurlijke bescherming tegen Phytophthora.Als Phytophthora aanvalt, sterven alle tomaten (en ook aardappelen), ongeacht wat er in de beschrijving van de rassen staat ("rassen die resistent zijn tegen Phytophthora" is slechts een marketingtruc).

Compost - verrotte organische resten van verschillende oorsprong. Hoe je dat doet? Alles wordt gestapeld in een hoop, een gat of een grote doos: keukenresten, toppen van tuingewassen, onkruid dat vóór de bloei wordt gemaaid, dunne twijgen. Dit alles is doorweven met fosfaatgesteente, soms met stro, aarde of turf. (Sommige zomerbewoners voegen speciale composteerversnellers toe.) Dek af met folie. Tijdens oververhitting wordt de stapel periodiek opgevoerd of doorboord voor de stroom frisse lucht. Gewoonlijk "rijpt" compost gedurende 2 jaar, maar met moderne toevoegingen kan het in één zomerseizoen klaar zijn.

Humus - verrotte mest of vogelpoep. Het wordt zo bereid: mest wordt op een hoop of stapel gestapeld, ingeklemd met zaagsel, turf en tuingrond. De halsband is bedekt met een film om de temperatuur en vochtigheid te stabiliseren (dit is nodig om de activiteit van micro-organismen te verhogen). De meststof "rijpt" binnen 2-5 jaar - afhankelijk van de externe omstandigheden en de samenstelling van de grondstof. Het resultaat is een losse homogene massa met een aangename geur van verse aarde.

Van variëteitstomaten kun je "jouw" zaden krijgen om volgend jaar te zaaien (als je de variëteit echt lekker vindt). En bij hybride is het nutteloos om het te doen: de zaden zullen blijken, maar ze zullen het erfelijke materiaal niet dragen van de plant waaruit ze zijn gehaald, maar van zijn talrijke "voorouders".

De nieuwigheid van Amerikaanse ontwikkelaars is de Tertill-robot, die onkruid in de tuin zet. Het apparaat is uitgevonden onder leiding van John Downes (de maker van de robotstofzuiger) en werkt autonoom in alle weersomstandigheden en beweegt zich op oneffen oppervlakken op wielen. Daarbij snijdt hij alle planten onder de 3 cm met de ingebouwde trimmer.

Het thuisland van peper is Amerika, maar het belangrijkste veredelingswerk voor de ontwikkeling van zoete variëteiten werd met name uitgevoerd door Ferenc Horvat (Hongarije) in de jaren 20. XX eeuw in Europa, voornamelijk in de Balkan. Peper kwam vanuit Bulgarije naar Rusland, daarom kreeg het zijn gebruikelijke naam - "Bulgaars".

Zowel humus als compost vormen met recht de basis van biologische landbouw. Hun aanwezigheid in de grond verhoogt de opbrengst aanzienlijk en verbetert de smaak van groenten en fruit. Ze lijken qua eigenschappen en uiterlijk erg op elkaar, maar ze mogen niet worden verward. Humus - verrotte mest of vogelpoep. Compost - verrotte organische resten van verschillende oorsprong (bedorven voedsel uit de keuken, toppen, onkruid, dunne twijgen). Humus wordt als een betere meststof beschouwd, compost is gemakkelijker beschikbaar.

"Vorstbestendige" variëteiten van tuinaardbeien (vaker gewoon - "aardbeien") hebben ook beschutting nodig, evenals gewone variëteiten (vooral in die regio's waar sneeuwloze winters zijn of vorst afgewisseld met dooi). Alle aardbeien hebben ondiepe wortels. Dit betekent dat ze zonder beschutting bevriezen. De verzekering van verkopers dat aardbeien "winterhard", "winterhard" zijn, "vorst tot -35 ℃ verdragen", enz., Is een misleiding. Tuinders moeten onthouden dat het wortelsysteem van aardbeien nooit is veranderd.

Kook instructies

We wassen de champignons met stromend water en maken schoon.

Sorteer op maat (je kunt dit doen zoals je wilt) en doe het in een steelpan.

Kook de paddenstoelen 5 minuten in kokend gezouten water (½ eetlepel zout per 1 liter water), dit zal helpen om hun integriteit en elasticiteit in de toekomst te behouden.

Giet in een vergiet, zet onder stromend koud water. We vertrekken en wachten tot het water helemaal op is. Op dit punt kunt u de kruiden bereiden.

Doe in een bak om te zouten: een teen knoflook (fijngehakt), een laurierblad, verse dille, zout.

Voeg bovenop de champignons met een laag van ongeveer 3 cm zout toe, voeg de zaden van droge dille en knoflook toe. We vullen gewoon de volgende lagen met zout, voegen een keer laurier en groene dille toe.

Bedek de bovenkant met een vel mierikswortel.Mierikswortel is een zeer goed antisepticum, het laat geen schimmelvorming in de emmer toe. Indien nodig kunt u een zoutoplossing toevoegen met een snelheid van 1 kopje water (200 ml) voor een eetlepel zout.

We sluiten de gezouten champignons af met een deksel en sturen ze naar een koele plaats. Ze zijn binnen twee weken klaar om te eten.

Hoe honingpaddestoelen in een pan en emmer onder juk te zouten

Als er om de een of andere reden geen houten kuip of glazen potten bij de hand is, kun je de methode gebruiken die laat zien hoe je honingpaddestoelen onder druk in een pan kunt zouten.

Allereerst moet u onthouden dat zoutgerechten van keramiek, klei, glas, email of hout moeten zijn. Als we het hebben over potten en emmers, worden meestal geëmailleerde potten gebruikt.

• Honingzwammen - 5 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblad - 7 stuks;
• Dille-paraplu's - 10 stuks;
• Mierikswortel, eiken, bessenbladeren - 5-7 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 70 stuks;
• Knoflook - 10-13 kruidnagel;
• Uien - 2 middelgrote koppen.

In dit geval gebruiken we de koude methode en laten we de gepelde champignons 10-12 uur in water weken. Vergeet niet dat alleen jonge en sterke exemplaren mogen worden gebruikt om koud te zouten!

1. Verse bladeren moeten in water worden gewassen, op een geventileerde plaats worden gedroogd en met uw handen in stukken worden gescheurd.
2. Snijd de knoflook in plakjes en hak de ui fijn.
3. Doe alle verse bladeren en uien in een pan op de bodem, 1/3 van de paraplu's van dille, knoflook en laurierblaadjes, 10-15 zwarte peperkorrels en 1/5 zout elk.
4. Verdeel een laag geweekte fruitlichamen erover en bestrooi opnieuw met kruiden, zoals in de vorige stap.
5. Verdeel de paddenstoelen dus in 5 lagen en vergeet niet om ze allemaal met kruiden te besprenkelen.
6. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat ongeveer een maand in een koele kamer zouten.

En hoe kunnen honingpaddestoelen in een emmer worden gezouten als er geen pan in de buurt is? In deze situatie veranderen de uitvoeringstechniek en het recept niet.