Bevroren champignons: stapsgewijze kookrecepten met foto's

Honingpaddestoelen verschillen van hun champignon-tegenhangers in rijke smaak en aroma. Het is niet verwonderlijk dat ze zo populair zijn in ons land. Champignonsoep, pizza, taarten en natuurlijk jonge aardappelen gebakken met honingzwammen zijn enerzijds eenvoudige maar buitengewoon lekkere gerechten. Bovendien kunnen paddenstoelen het magere menu diversifiëren.

Dus honingpaddestoelen worden gedroogd, gezouten, gepekeld en tot kaviaar gemaakt. En natuurlijk wil elke huisvrouw de champignons bevroren houden.

Laat champignons voor de winter invriezen

Honingpaddestoelen worden, net als veel andere producten, perfect bevroren bewaard. Ze hebben een dichte structuur, zijn niet te waterig en kunnen ongeveer 12 maanden bij temperaturen onder het vriespunt blijven. Zo behouden ze hun natuurlijke geur, smaak en voedingselementen. En wat vooral fijn is, deze methode van langdurige opslag vergt veel minder inspanning dan bijvoorbeeld traditioneel beitsen. Bovendien kunnen gepekelde honingpaddestoelen niet in alle gerechten worden gedaan vanwege de harde kruiden, terwijl bevroren champignons perfect zijn voor soep, en voor julienne en voor taart.

Hoe honingpaddestoelen koken om in te vriezen?

Een andere manier is om gekookte champignons in te vriezen. Om dit te doen, worden voorgewassen champignons in kokend water gedompeld en 10 minuten gekookt.

Vervolgens worden de champignons overgebracht naar een vergiet om overtollig vocht te laten wegvloeien. Nadat de champignons volledig zijn afgekoeld, worden ze verpakt in zakjes. Het is belangrijk dat een enkele portie champignons in één zak wordt gedaan, omdat het herhaaldelijk invriezen van champignons onaanvaardbaar is.

Zie video: Champignons koken om in te vriezen

Zie video: Gummy fox zal je vertellen hoe je paddenstoelen kunt invriezen - door honingzwammen te oogsten voor de winter

Verzameling

Voordat u champignons voor de winter invriest, moet u ze verzamelen. Ervaren paddenstoelenplukkers kunnen deze taak gemakkelijk aan, maar beginners moeten meer moeite doen. Het is tenslotte niet zozeer belangrijk om paddenstoelen te vinden, maar om ervoor te zorgen dat ze eetbaar zijn. De meest verstandige oplossing is om voor jezelf een partner te kiezen die goed bekend is met het onderwerp en een fervent fan is van rustig jagen.

Als dit niet mogelijk is, moet je twee keer zo voorzichtig zijn: de echte honingzwam heeft een geelachtig bruine dop, concaaf bij jonge individuen, maar vlakker bij volwassen exemplaren. Op de achterkant van de dop zitten gele of bruine platen, bovenop de paddenstoelen is er een bloeisporen. Wanneer ze worden gesneden, zijn honingpaddestoelen wit en hebben ze een uitgesproken, aangename paddenstoelengeur. Op het been moet een ringvormige rok zitten. Geschubde doppen.

Belangrijk: bij de minste twijfel moet u de afhaling weigeren!

Het mooie van honingzwammen is dat ze opgroeien als een heel gezin. En als je een goede plek vindt, dan kun je letterlijk ter plekke een paar emmers champignons verzamelen.

Je moet honingpaddestoelen snel, maar voorzichtig verzamelen. Snijd of draai de champignons voorzichtig, zonder te schokken. De tweede manier verdient de voorkeur. Het is noodzakelijk om te voorkomen dat bladeren en twijgen in een emmer of mand terechtkomen - hoe minder afval, hoe minder champignons tijdens het transport worden verfrommeld.

Hoe champignons klaarmaken om in te vriezen

Honingpaddestoelen groeien in gezinnen en op één plek kun je een behoorlijke hoeveelheid paddenstoelen verzamelen. Champignons moeten meerdere stukken tegelijk worden gesneden, op korte afstand van de grond, om de aarden bal niet te raken. Het is beter om de paddenstoelen tijdens het verzamelen onmiddellijk van puin te verwijderen.

Thuis moeten honingpaddestoelen allereerst uitzoeken en sorteren. Alleen verse, sterke champignons zonder tekenen van beschadiging zijn geschikt om in te vriezen. Champignons worden ook op maat gesorteerd. Kleine worden in hun geheel ingevroren en grote worden in verschillende delen gesneden.

Verder moeten de paddenstoelen worden gewassen van verschillende brokstukken en kleine insecten.

Zie video: Hoe je paddenstoelen kunt schillen en sorteren:

Bekijk de video: Gummy Fox vertelt je hoe je champignons snel en moeiteloos schoonmaakt

Sorteren en schoonmaken

Voordat u champignons voor de winter invriest, moet u ze zorgvuldig sorteren. Ondanks het feit dat in het bos wormachtige paddenstoelen onmiddellijk worden geruimd, is het thuis noodzakelijk om elke paddenstoel opnieuw te controleren op gaten en larven. Kleine champignons kunnen niet worden gesneden, maar grote kunnen in verschillende delen worden verdeeld. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de dop: als de steel van de paddenstoel schoon is, betekent dit niet dat de paddenstoel bovenop zo goed is.

Tijdens het tussenschot kun je de champignons tegelijkertijd op maat sorteren: champignons van hetzelfde kaliber zien er in elk gerecht voordeliger uit. Bovendien kunnen kleinere exemplaren minder worden gekookt.

Honingpaddestoelen moeten ook van puin worden ontdaan: soms is het voldoende om gewoon op de hoed te kloppen om alles wat onnodig is af te schudden, maar vaker worden de paddenstoelen nog steeds in een grote hoeveelheid warm water gewassen en vervolgens op een handdoek gedroogd.

Is het mogelijk om champignons in te vriezen zonder ze van tevoren te koken?

Hoe verse champignons voor de winter invriezen? Ik moet zeggen dat alle voedingsstoffen en vitamines die in grote hoeveelheden in paddenstoelen zitten, hun waarde niet verliezen. Daarom, wetende hoe ze honingpaddestoelen moet invriezen, heeft elke huisvrouw in de winter de mogelijkheid om haar geliefden en vrienden te verrassen met heerlijke en gezonde gerechten van hen. Mineralen, koper, zink, fosfor, ijzer, proteïne, lecithine zullen vooral nuttig zijn voor degenen die aan hun tekort lijden.

Honingzwammen zijn niet voor niets erg populair onder culinaire specialisten. De uitzonderlijke smaak van deze paddenstoelen, het aroma en de knapperige structuur kunnen niemand onverschillig laten. Als je voor de winter ingevroren champignons hebt, wordt het menu van je familie verrijkt met veel paddenstoelengerechten. Merk op dat deze vruchtlichamen zowel vers als gekookt kunnen worden ingevroren, gebakken en zelfs tot kaviaar kunnen worden gedraaid. Elk gerecht kan worden bereid met bevroren champignons: soepen, borsjt, sauzen, paté, julienne. Ze kunnen worden gepekeld, gezouten, gebakken met aardappelen of pizza-toppings. Bevroren champignonpreparaten van honingzwam zullen uw hele gezin in verrukking brengen, die u dankbaar zal zijn voor uw inspanningen.

Dus, is het mogelijk om champignons in te vriezen zonder ze van tevoren te koken? Gerechten van bevroren champignons zijn op geen enkele manier onderdoen voor tegenhangers van verse champignons. Als u honingpaddestoelen vers invriest, moet u ze eerst op dit proces voorbereiden. Het belangrijkste is om rauwe paddenstoelen niet lang te laten staan, zodat ze niet bederven. Bij thuiskomst moeten de champignons onmiddellijk worden gesorteerd, gras en bladeren worden verwijderd, het grootste deel van de poot worden afgesneden en, indien nodig, tandplak van elke hoed worden verwijderd met een droge spons. Doe de champignons vervolgens in porties in zakjes en zet ze in de vriezer. Zodat er thuis minder werk met paddenstoelen is, is het raadzaam om ze in het bos schoon te maken en de restanten van mycelium te verwijderen. Veel champignonplukkers zijn het erover eens dat dit aanzienlijk tijd bespaart voordat ze invriezen.

Maar is het mogelijk om honingpaddestoelen rauw in te vriezen als je ze eerst afspoelt? Merk op dat iedereen in deze kwestie handelt zoals hij wil. Om de larven van insecten die zich tussen de borden met paddenstoelen nestelen, te verwijderen, worden honingpaddestoelen natuurlijk op de beste manier 20-25 minuten in koud water geweekt. Daarna worden ze op een zeef of in een vergiet gelegd, de vloeistof kan goed uitlekken en op een schone theedoek worden gelegd. Nadat de champignons droog zijn, worden ze in één laag op een bakplaat gelegd en in de vriezer geplaatst, waarbij de laagst mogelijke temperatuur wordt ingesteld.Na 3 uur invriezen worden honingpaddestoelen verpakt in plastic bakjes of plastic zakken en vervolgens terug in de vriezer gelegd, waarna ze weer op de normale temperatuur komen.

Hoe verse champignons voor de winter invriezen?

Als u voedsel invriest, wilt u het zo vers mogelijk houden. En daarom warmtebehandeling uitsluiten of minimaliseren. En daarom zijn velen geïnteresseerd in het op de juiste manier invriezen van champignons voor de winter.

Het moet meteen gezegd worden dat je champignons kunt invriezen zonder warmtebehandeling. Zodat ze hun unieke aroma beter behouden, dat ze later aan het gerecht zullen geven. Terwijl tijdens het voorkoken een deel van de smaak verloren gaat.

Recept: sorteer en sorteer de champignons, spoel ze af en laat ze een half uur weken. Droog vervolgens op een handdoek en verdeel over een bakplaat in één laag. Vries in een vriezer bij een temperatuur van -18-20⁰С. Na ontleding in geportioneerde zakken of containers.

Een belangrijke regel: je moet verse champignons direct invriezen, direct op de dag van afname.

Invriesmethoden

Gepelde champignons kunnen zowel rauw als gekookt, gestoofd of gebakken worden ingevroren. Daarnaast kunnen de champignons voorgeblancheerd worden. De keuze van de invriesmethode hangt af van de recepten voor de gerechten die u later wilt bereiden. Kies de optie die specifiek bij u past!

Rauw

Alle acties moeten worden gereproduceerd in de onderstaande volgorde:

1. Maak een platte plastic standaard of snijplank klaar.
2. Verdeel de gepelde champignons gelijkmatig over het oppervlak van de pallet. Het is noodzakelijk om in één laag te stapelen, omdat de vruchten aan elkaar kunnen kleven en vervormen.
3. Zet de vriezer in de diepvriezer.
4. Vervolgens moet de pallet met de vruchten korte tijd in de vriezer worden bewaard totdat de champignons bevriezen.
5. Giet de bevroren champignons in plastic bakjes of plastic zakken en stuur ze naar de vriezer voor langdurige opslag bij een temperatuur van -18 ºC.

Hoe honingpaddestoelen koken om in te vriezen?

Veel mensen vertrouwen niet gekookt champignons. En hoewel veel huisvrouwen champignons rustig vers in de vriezer bewaren, geven de meesten er toch de voorkeur aan ze eerst te koken.

De meest wantrouwende koks koken honingpaddestoelen twee keer: voor de eerste keer wachten ze tot ze koken en koken ze ongeveer twintig minuten, en veranderen dan het water, voegen er zout aan toe en doen de champignons nog eens 10-15 minuten in kokend water. De meeste mensen koken een keer honingzwammen, de kooktijd na het koken is 15-20 minuten. Sommige mensen denken dat deze paddenstoelen in een kleine hoeveelheid water (1 glas in een pan van 5-6 liter), niet langer dan 10 minuten, met toevoeging van zout en laurier moeten worden gekookt. En deze bouillon wordt vervolgens ook ingevroren en gebruikt voor het maken van soepen en sauzen.

Omdat champignons geschikt zijn om in te vriezen en vers zijn, wordt het kookproces gepresenteerd als een methode om champignons compacter te bewaren: na warmtebehandeling geven ze veel water af en verliezen ze veel aan volume.

Wat is de beste manier om bevroren champignons te koken?

Het is vermeldenswaard dat invriezen wordt beschouwd als de beste manier om champignons voor de winter te oogsten. Veel beginnende huisvrouwen vragen zich echter af: hoe kunnen bevroren champignons het beste worden gekookt? Zoals reeds opgemerkt, wordt er een grote verscheidenheid aan gerechten van bereid, waaronder borsjt, soepen, julienne, sauzen, enz. Om bijvoorbeeld te bakken en te stoven kunnen verse champignons niet eens worden ontdooid, maar gaan ze onmiddellijk over op een warmtebehandeling. Ingevroren verse champignons kunnen snel worden gekookt en gepekeld. Na 2-3 uur zijn ze klaar en kunnen ze aan gasten worden geserveerd.

De bevroren massa verse champignons die in een vleesmolen wordt gerold, wordt eerst ontdooid en daarna doen ze wat ze hebben gepland. Het kan worden gebakken en gevuld voor taartjes of taarten. Je kunt er een paté van maken als je een blender gebruikt. Om dit te doen, wordt het gebakken in boter met toevoeging van uw favoriete specerijen en kruiden.

grib-

Honing Paddestoel Kaviaar

Hoe honingzwammen voor de winter te bevriezen? Er zijn verschillende recepten, maar een van de meest populaire is de bereiding van champignonkaviaar. In de klassieke versie is champignonkaviaar gehakte champignons met kruiden en altijd met knoflook, verpakt in potten.

Maar er zijn ook andere manieren. Om bijvoorbeeld ruimte in de vriezer te besparen, kunt u verse champignons verdraaien en in deze vorm 3-4 maanden bewaren. Dit product kan op elk moment worden verkregen, gebakken en gebruikt als toevoeging aan aardappelpuree of als vulling voor taarten.

Er is nog een andere optie: champignons voor de winter invriezen in de vorm van kaviaar. Om dit te doen, moet je de champignons sorteren en ze 30-40 minuten in koud water laten weken. Kook ze vervolgens 15-20 minuten in gezouten water. Vergeet tijdens het koken niet grondig te ontkalken. Leg de champignons vervolgens op een zeef of in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat alle overtollige vloeistof weglopen.

Na de honingpaddestoelen, draai, zout en meng met een kleine hoeveelheid goede olijfolie. Dergelijke kaviaar is onmiddellijk klaar voor gebruik en vereist na ontdooien geen grondige warmtebehandeling.

Gebakken honingpaddestoelen

Gebakken champignons zijn een ongebruikelijke manier om in te vriezen, maar ze kunnen onmiddellijk aan het afgewerkte gerecht worden toegevoegd. Het is voldoende om ze een beetje op te warmen - en een heerlijke jus of gebraad is klaar.

Gebakken champignons in olie: bereiding en opslag

Hoe gefrituurde champignons voor de winter invriezen? Dit is veel gemakkelijker te doen dan het lijkt: de champignons worden gekookt zoals bij normaal invriezen en vervolgens gebakken in een pan totdat alle vloeistof is verdampt en er een licht gouden korst ontstaat. Vervolgens moet het halffabrikaat afkoelen tot kamertemperatuur, waarna de champignons in geportioneerde bakjes worden gelegd en met vet worden gegoten.

Het nadeel van deze manier van bewaren van champignons is dat een dergelijk product maximaal 3 maanden houdbaar is, terwijl gewone gekookte champignons maximaal 1 jaar kunnen worden ingevroren.

Regels voor ontdooien

Als u weet hoe u champignons op de juiste manier ontdooit, blijft de kwaliteit van het fruit en de textuur van het gerecht behouden.

Het is ongewenst om honingpaddestoelen in de oven of magnetron te doen. Het ontdooien moet langzaam verlopen bij kamertemperatuur.

Als je besluit de rauwe champignons te ontdooien, leg ze dan eerst in de koelkast. In dit geval zullen honingpaddestoelen net als vers zijn. Nadat ze volledig zijn ontdooid, moeten de champignons worden gedroogd.

Als champignons gekookt, gestoofd of gebakken zijn bewaard, moeten ze ook eerst worden ontdooid en pas daarna worden gebruikt bij het koken.

Wist u? Het is merkwaardig dat paddenstoelen, samen met varens, worden beschouwd als de oudste bewoners van onze planeet. Paddestoelen zijn ouder dan dinosauriërs, ze bestonden 400 miljoen jaar geleden (lang voordat dinosauriërs verschenen). Zelfs de reuzenvarens die tot op de dag van vandaag overleefden, werden aanzienlijk verpletterd, terwijl de paddenstoelen erin slaagden zich aan te passen (er bestaan ​​nog steeds veel soorten).

Invriezen en bewaren

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in de koelkast invriezen na alle voorbereidingen?

1. Vries in de vriezer, nadat je de thermostaat op de laagste temperatuur hebt gezet. Voor gewone huishoudelijke diepvriezers is dit cijfer niet hoger dan -25⁰С. Houd er rekening mee dat frequente temperatuurschommelingen niet ten goede komen aan het apparaat en de levensduur verkorten.
2. Na volledig invriezen kunnen halffabrikaten worden overgebracht naar een warmere kamer met een temperatuur van -9⁰С. Indien mogelijk is het echter beter om ze in het vriesvak te laten staan, dit verlengt de houdbaarheid.
3. Idealiter heb je voor diepvriesproducten een aparte vriezer nodig: op deze manier kun je niet alleen de ideale temperatuur behouden, maar ook de geur van de paddenstoelen vermijden.
4. Bewaar champignons en andere halffabrikaten in een apart vak van de vriezer.
5. U moet weten hoe u champignons voor de winter kunt invriezen voor de langst mogelijke opslag: onthoud dat gebakken kaviaar of champignons niet langer dan 3, maximaal 4 maanden worden bewaard, terwijl gekookte champignons na een jaar geschikt zijn voor consumptie.
6. Vries voedsel nooit opnieuw in, daarom is het zo belangrijk om champignons direct in geportioneerde bakjes in de vriezer te bewaren.
7. Teken pakketten. Zo kun je direct zien in welke vorm deze specifieke paddenstoelen worden bewaard en hoeveel ze al liggen.

Hoe bevriezen honingpaddestoelen na het koken?

Hoe bevriezen honingpaddestoelen na het kookproces? Eerst moet de champignonoogst worden schoongemaakt, het onderste deel van de poot wordt afgesneden en gewassen in koud water. Giet in een geëmailleerde pan, vul met water zodat de paddenstoelen volledig bedekt zijn. Laat koken, voeg zout toe (voor 1 kg honingzwammen 1 eetl. L. Zout). Kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur en verwijder constant het schuim dat zich op het oppervlak vormt met een schuimspaan. Gooi in een vergiet, zodat overtollige vloeistof volledig kan weglopen. Verdeel vervolgens over een handdoek en laat 30 minuten staan. De gedroogde champignons worden in een dunne laag op een pallet gelegd. Als de champignons in lagen worden ingevroren, worden ze bij het invriezen vervormd en zal het invriezen langer duren. De vriezer moet op -18 ° C worden ingesteld.

Na het invriezen worden honingpaddestoelen in plastic zakken gelegd. De verpakking moet zodanig zijn dat de verpakking voldoende is voor de bereiding van één gerecht. Houd er rekening mee dat honingpaddestoelen niet opnieuw moeten worden ingevroren, omdat dit de kwaliteit van het product bederft. Gekookte bevroren champignons kunnen maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard.

Sommigen geloven dat kokende honingzwam hun uiterlijk bederft, dus gebruiken ze blancheren. In dit geval worden de champignons in een vergiet gelegd en een paar seconden in kokend water gedompeld. Ga dan op dezelfde manier te werk als na het koken.

Sommige ervaren koks maken verschillende stukjes bevroren champignons. Het blijkt dat je zelfs gedraaide rauwe paddenstoelen kunt invriezen. Om dit te doen, worden de schoongemaakte fruitlichamen door een vleesmolen gehaald, verdeeld in plastic voedselcontainers en in een vriezer geplaatst. Deze blanco is perfect voor sauzen, pizza-toppings met champignons en taarten. Bovendien kan het worden gestoofd en toegevoegd aan gebakken aardappelen.

Voorbereiding

Het is niet alleen belangrijk om te weten hoe u champignons goed kunt invriezen voor de winter, maar ook hoe u ze na het ontdooien goed kunt koken. Hier moet je je laten leiden door een eenvoudige regel: hoe minder champignons gekookt zijn voordat ze ingevroren werden, hoe meer ze gekookt (gebakken, gestoofd) moeten worden in een gerecht. Voor de rest kun je vertrouwen op je culinaire fantasie, want diepgevroren champignons kunnen een ingrediënt zijn in honderden verschillende gerechten.

Dus nu weet je hoe je paddenstoelen kunt invriezen voor de winter. De recepten en tips zijn eenvoudig en gemakkelijk voor iedereen te herhalen.

Gelukkig rustig jagen en eet smakelijk!

Hoe bevroren champignons correct te gebruiken

Vooraf ontdooien van ingevroren champignons is niet nodig. Vanuit de vriezer worden eerder gekookte of gebakken champignons rechtstreeks naar de soep of naar de pan gestuurd. Maar je zult moeten sleutelen aan rauwe bevroren champignons: je moet ze van tevoren koken, waarna ze klaar zijn om meesterwerken van het koken van champignons te maken.

Zorgvuldig verzamelde, goed gepelde champignons, mits goed ingevroren en aangebracht, geven op elk moment van het jaar een speciale smaak en aroma aan zowel eenvoudige als exquise gerechten.

Hoe bevroren champignons koken?

Ingevroren champignons kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebruikt voor het maken van soepen, kaviaar en andere gerechten.Het belangrijkste is om een ​​belangrijke regel te onthouden: onmiddellijk na het ontdooien is het absoluut noodzakelijk om de champignons aan een warmtebehandeling te onderwerpen

... Je kunt honingpaddestoelen niet ontdooien en ze "voor later" in de koelkast laten staan. Dit geldt overigens niet alleen voor zelfgemaakte bevroren champignons, maar ook voor ingevroren champignons die in een winkel zijn gekocht.

Bewaar bevroren champignons kunnen worden gebakken of gestoofd zonder te ontdooien

: Leg gewoon de bevroren champignons in de pan en kook tot het overtollige vocht is verdampt. Champignons voor thuis moeten eerst worden gekookt, omdat ze niet zijn gewassen voordat ze werden ingevroren. Daarom is het beter om de champignons 5-10 minuten in gezouten water te koken en in een vergiet te gooien, en pas dan kun je ze gaar bakken of sudderen.

Ingevroren champignons kunnen op dezelfde manier worden gepekeld als gewone champignons. Voor het beitsen moeten ze worden gekookt.

binnen 10 minuten na het koken wordt de bouillon uitgelekt en pas daarna direct in de marinade gekookt.

Wil je in de winter genieten van heerlijke paddenstoelengerechten, Zorg ervoor dat u deze paddenstoelen invriest voor toekomstig gebruik

: het kost niet al te veel moeite en stelt u in staat uw dieet aanzienlijk te diversifiëren in het koude seizoen.

Basisregels voor het thuis invriezen van champignons

De eerste fase is het sorteren van toekomstige werkstukken

Bij terugkomst van de "stille jacht" is het noodzakelijk om bosgeschenken te gaan sorteren.

Om dit te doen, is het de moeite waard om de champignons te sorteren op basis van de structuur van de dop:

• Buideldiersoorten (morieljes, schotels, truffels).
• Lamellaire soorten (cantharellen, melkchampignons, russula, honingzwammen, champignons).
• Buisvormige variëteiten (eekhoorntjesbrood, espchampignons, champignons, eekhoorntjesbrood).

Om ervoor te zorgen dat de werkstukken zo min mogelijk ruimte innemen, worden ze voor warmtebehandeling gestuurd, zodat hun volume meerdere keren kan worden verminderd.

De tweede fase is om je voor te bereiden op verder invriezen

Na zorgvuldig sorteren worden de champignons met een mes van overtollig vuil ontdaan, het onderste deel van de poot wordt afgesneden. Het is noodzakelijk om op de hoeden te letten, als er vuil en andere deeltjes vuil op zitten, dan wordt dit alles verwijderd met een spons en een mes.

Als u van plan bent om onbewerkte geschenken van de natuur in te vriezen, moeten ze worden afgeveegd met een vochtige spons, ze hoeven niet te worden gedrenkt, maar lichtjes te weken met een schone, droge handdoek.

Voordat u gaat braden of koken, kunt u voedsel in een bak met water plaatsen zodat stofdeeltjes neerslaan. Knijp het overtollige vocht er voorzichtig uit en begin met koken.

Waarom is honingpaddestoel goed om in te vriezen?

Er zijn veel manieren om paddenstoelen te oogsten, de meest voorkomende zijn beitsen en invriezen. Maar als gebeitst voedsel niet in alle gerechten kan worden gedaan, dan zijn diepvriesproducten een perfecte aanvulling op soepen, braadstukken, hoofdgerechten, pizza, enz.

Van alle soorten paddenstoelen zijn honingzwammen een uitstekende optie om in de vriezer te bewaren. Ze zijn stevig genoeg om hun vorm te behouden en nemen niet veel vocht op. Kies voor het invriezen hele, onbeschadigde, middelgrote exemplaren. Als champignons in een winkel zijn gekocht, hoeven ze niet te worden gewassen voordat ze worden ingevroren.

Als je paddenstoelen plukt in het bos, volg dan deze regels:

• aangezien paddenstoelen in gezinnen groeien, hark eerst het gebladerte en snijd vervolgens meerdere paddenstoelen tegelijk;
• zodat honingpaddestoelen niet van de grond hoeven te worden gewassen, maak ze tijdens het verzamelen onmiddellijk schoon met een mes en plaats ze met hun hoed naar beneden;
• probeer kleine tot middelgrote paddenstoelen te plukken: ze zijn jonger en beter in te vriezen.

De houdbaarheid van honingzwam is niet meer dan zes maanden (of een jaar met een diepvriesmodus - 18 graden). Na deze tijd moeten ze worden gebruikt, anders verliezen de champignons hun smaak en versheid.