Berberis - een beschrijving van de plant en bessen, de voordelen en nadelen voor het lichaam, samenstelling, caloriegehalte, foto's, recepten

De naam Berberisfamilie kwam van het nieuwe Latijnse "berbaris", dat in de 17e eeuw uit het Arabisch kwam ("berbaris" betekent "Berberschelp"). De struik is zo genoemd vanwege de gelijkenis van de vorm van de bessen met dit type schaal. Een andere variant van de oorsprong van het woord is van lat. "Berberi" - "beerbes", omdat het in de regel in het wild groeit en een van de lekkernijen is van klompvoet. Berberis heeft meer dan 175 soorten.

Bij de mensen kreeg berberis, vanwege zijn uitgesproken zure en zure smaak, de bijnaam "zuur" of "zure doorn". Vaak zijn er namen als "poklun" en "alum"; in Abchazië heet de plant "Akatskhur", en in Armenië - "Tsor".

Berberis is een hoge struik (tot 2-3 meter), soms in de vorm van een boom met veel gebogen doornige twijgen, een doornige stam en een kruipende wortelstok (een ondergrondse scheut die horizontaal in de bovenste laag van de grond groeit). Het wortelstelsel is goed ontwikkeld.

Foto: scheuten van Berberis met doornen

De bast is lichtbruin, soms bruin. Op verschillende groeiplaatsen is er een bast van rode, paarse en bonte kleuren.

De nieren zijn meestal scherp, kaal, maar maximaal 1 mm lang. De scheuten van de plant zijn rechtopstaand, hebben randen, de kleur is geelachtig of paarsgeel, later worden ze witgrijs. Doornen groeien op langwerpige scheuten en gewone bladeren ontwikkelen zich op verkorte.

De bladeren zijn klein, langwerpig, erg dun, iets spits aan de bovenkant. In lengte tot 4 cm, en in breedte - ongeveer 2 cm, worden stekels 1-2 cm lang De borstel is gevormd uit bloeiwijzen van 15-20 bloemen, waarvan de diameter van 6 tot 9 mm is, en de lengte is ongeveer 6 cm Aan de basis van de bloem - lichtoranje nectariën.

De vruchten van Berberisfamilie zijn langwerpige, langwerpige bessen, met een lichte wasachtige bloei, waarvan de kleur varieert van helderrood tot paars en scharlaken, het is uiterst zeldzaam om zwart fruit te vinden. Ze groeien in lengte van 12 mm tot 2 cm en het gewicht van één bes is slechts 4 gram.

Foto: Berberis op een tak

De struik bloeit eind mei, de bessen rijpen van augustus tot september en blijven tot oktober-november aan de struiken.

De struik groeit in bijna alle Europese landen. Vooral in Transkaukasië, West-Azië, Oost-, Zuid- en Centraal-Europa. Het beslaat bijna het hele grondgebied van Oekraïne en de Krim. In Rusland wordt Berberisfamilie gevonden in het Europese deel en in de Noord-Kaukasus.

Het leefgebied van de plant wordt beschouwd als de bossteppe-zone, maar hij is vaak te vinden in open plekken in het bos, bosranden, maar ook op rotsachtige hellingen (tot 2000 m hoog) en heuvels. Komt minder vaak voor in uiterwaarden van rivieren en op kiezelstenen.

De struik nestelt zich op goed verlichte en droge percelen, hoewel hij niet bijzonder pretentieus is voor de grond, hij verdraagt ​​kalm warmte en kou.

een korte beschrijving van

De naam van de cultuur komt van "beiberi", wat in het Arabisch "schelpvormig" betekent. De plant omvat ongeveer 170 soorten, waarvan sommige worden gekweekt door tuinders.

Hoe groeit het?

Berberisfamilie wordt verbouwd in het Europese deel van Rusland, op de Krim, in de Kaukasus. Ook kan de plant worden gekweekt in de bossteppe-zone.

Berberisfamilie is te vinden op heuvels, in schaarse bossen, op rotsachtige hellingen, open plekken en bosranden.

Ook kan de struik als sierplant worden gekweekt.

Hoe bloeit het?

De bloeiperiode voor berberis begint in april-mei. Op de plant worden borstels gevormd, bestaande uit 25 bloemen, geverfd in een gele tint. De struik bloeit 21 dagen.

Deze cultuur is een goede honingplant. Zeer zoete en geurige honing kan worden verkregen uit het stuifmeel van berberisbloemen.

Hoe ziet het eruit?

Berberis is een sterk vertakte struik met doornen die bijna drie meter hoog kunnen worden. De wortels zijn cilindrisch van vorm, kunnen zowel gebogen als recht zijn. Het wortelstelsel zorgt voor veel wortelgroei.

De takken zijn bedekt met doornen, waarvan de lengte 2 centimeter is. In het eerste jaar hebben jonge takken gele bast, daarna wordt deze grijs.

De bladeren worden op korte scheuten in de oksels van de doornen geplaatst. Het smaakt zuur. De vorm van de bladeren is dun, naar de bladsteel toe versmald. De buitenkant is donkergroen en de onderkant is lichter. Met de komst van de herfst worden de bladeren helder scharlakenrood.

De bloemen zijn klein van formaat, verzameld in een penseel, hebben een rijk aroma. Elke bloem bestaat uit zes langwerpige lichtgele bloembladen.

Vruchten zijn langwerpig, cilindrisch, ongeveer 1 centimeter lang. Rode bessen, zure smaak. Het vruchtvlees bevat ongeveer 3 langwerpige zaden.

Zijn Berberisfamilie eetbaar?

Niet alle berberisbessen zijn lekker of eetbaar. Je kunt alleen gewone en Amoer-berberis eten. Ottawa berberis en tunberg zijn oneetbaar. Er zit een sterke bitterheid in hun afdronk. Ook bevatten de bessen alkaloïden (stoffen die bitterheid veroorzaken), die het menselijk lichaam negatief beïnvloeden.

Smaak

Het verse fruit van Berberisfamilie smaakt zuur, met hints van wrangheid. Tegelijkertijd kan de smaak, afhankelijk van de variëteit, zoetheid of zoutgehalte krijgen.

Geur

De bessen van de plant ruiken best lekker. Hun aroma onderscheidt zich door een speciale specerij die met niets anders te vergelijken is.

Wanneer afhalen?

De oogst vindt voornamelijk plaats aan het begin of einde van de herfst. De verzameltijd is afhankelijk van de rijpingstijd van een bepaald type struikcultuur.

Hoe de rijpheid van berberisbessen bepalen? Tot het einde moeten de rijpe vruchten een felrode kleur krijgen, en ze moeten ook stevig en stevig aanvoelen. Als de bessen overrijp zijn, worden ze zacht, kreuken ze gemakkelijk en krijgen ze ook een donkerrode tint.

In welke maand om berberisbessen te verzamelen? In centraal Rusland valt de inzamelperiode half augustus - begin september. In de zuidelijke regio's rijpen de vruchten begin augustus. Ook kunnen de bessen tot november aan de struik blijven hangen, dus in deze periode worden ze ook geoogst.

Inkoop en opslag van grondstoffen

Correcte inzameling en opslag van grondstoffen is van groot belang. Berberis is een nogal doornige struik, dus voordat je gaat oogsten, moet je jezelf goed uitrusten - strakke handschoenen, gesloten kleding met lange mouwen, enzovoort. De timing van het oogsten voor verschillende delen van de plant is anders:

• Blank wortels gehouden in april of november (tijdens de rustperiode). Het volume van de uitgegraven wortels mag niet groter zijn dan een derde van alle wortels van de plant (heroogst van de wortels van dezelfde plant is mogelijk in minimaal vijf jaar). De wortels worden ontdaan van aarde, verrotte of zwartgeblakerde gebieden. Het is categorisch onmogelijk om te wassen - berberine zal worden uitgewassen.

• Fruit geoogst in september-november. Alleen rijpe vruchten van berberis worden verzameld - ze hebben de meest uitgesproken gunstige eigenschappen (onrijpe of groenachtige bessen bevatten veel alkaloïden).
• Schors geoogst in april-mei. In het voorjaar kan het gemakkelijk uit de scheuten worden verwijderd (met behulp van longitudinale en transversale sneden).
• Bladeren (heel, niet beschadigd door ziekten of plagen) worden met de hand geoogst (in de regel jonge toppen met bladeren afscheuren) in mei - juni.

De ingezamelde grondstoffen worden gedroogd: ze worden in één laag neergelegd onder een luifel (of in drogers) met goede luchtventilatie. Een teken van fruitbereidheid is dat bessen niet kleven, als u een handvol met uw hand neemt. Correct gedroogde wortels hebben bij de pauze een citroenkleur, een nauwelijks waarneembare geur en een bittere smaak. Droge grondstoffen worden maximaal twee jaar (wortels - drie jaar) opgeslagen in kartonnen dozen, papieren of linnen zakken.

Hoe verschilt het van andere bessen?

Uiterlijk is de gewone berberis vergelijkbaar met andere bessen zoals goji, kornoelje en tunberg-berberis. Er is echter nog een verschil tussen deze planten. Het manifesteert zich in de geur en eigenschappen van de teelt.

Van berberis tunberg

De gewone berberis is, in tegenstelling tot de tunberg, geen siergewas. Bovendien kunnen sommige soorten 4 m hoog worden, terwijl de hoogte van de tunberg niet groter is dan 2,5 m.

In Tunberg kan de kleur van de vrucht worden gevarieerd (oranje, koraal, scharlaken). De bessen van de gewone berberis zijn altijd scharlakenrood.

Thunberg is, in tegenstelling tot gewone, resistent tegen infecties (echte meeldauw, roest) en een droog klimaat, niet grillig voor de grondsoort.

Van kornoelje

Kornoelje en Berberisfamilie verschillen in alle opzichten van elkaar.

1. Deze planten behoren tot verschillende families, dus ze hebben verschillende chemische samenstellingen van bessen en andere delen.
2. In berberisfruit zijn er verschillende zachte kleine zaden (ongeveer 3-5 stuks), en in kornoelje is er slechts één bot, moeilijk aan te raken, langwerpig van vorm en groot van formaat.
3. Hoewel beide planten in de volksgeneeskunde worden gebruikt voor de bereiding van medicijnen, worden ze gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.

Zelfs de kleur van de kornoelje is anders dan de berberis. U zult merken dat de eerste een meer verzadigde tint heeft.

Van goji-bessen

Berberisfamilie onderscheiden van goji-bessen is vrij eenvoudig. De vruchten van de eerste zijn rond en de gojibessen zijn langwerpig. Berberisbessen zijn gekleurd in een rijke kastanjebruine tint, terwijl goji's worden gedomineerd door wortelrood. Planten verschillen ook in smaak. De berberis is zuur en de gojibessen zijn zoet met een lichte zure toets.

Goji wordt alleen in China verbouwd en berberis is overal te vinden. De bladeren van de laatste zijn ovaal, terwijl ze bij goji langwerpig zijn. De bloemen van de berberis zijn geel en de bloemen van goji zijn paars.

Na het drogen behouden gojibessen hun kleur en originele vorm. Berberis wordt rond en donker.

Het verschil tussen de twee bessen zit ook in de prijs. Berberisfamilie is veel goedkoper dan goji.

Berberis: foto en beschrijving

Berberis is een doornige struikplant die tot 2,5 meter hoog kan worden. Tijdens de bloeiperiode ziet deze vertegenwoordiger van de florawereld er best aantrekkelijk uit. Rijpe bessen zijn langwerpig en helderrood van kleur. Ze worden zowel bij het koken als in de kruidengeneeskunde gebruikt.

De plant bloeit van april tot mei, met kleine, gele bloemen, verzameld in bloeiwijzen. Berberis wordt beschouwd als een uitstekende honingplant. De vruchten rijpen van september tot oktober, een bes weegt gemiddeld 4 gram.

Deze struik groeit in heel Centraal-Azië en in Zuid- en Midden-Europa, hij is te vinden in het oosten van Siberië en in Noord-Amerika. Het bereik van deze plant is ook het Kaukasusgebergte en het Krimgebergte. Sommige biologen zijn er zeker van dat zij de geboorteplaats zijn van berberis.
Onrijpe bessen mogen niet worden geconsumeerd, omdat ze veel alkaloïden bevatten die schadelijk zijn voor ons lichaam.

Soorten en variëteiten

Tegenwoordig heeft berberis een vrij groot aantal van zowel soorten als variëteiten. De bekendste plantensoorten zijn:

1. Amursky. De struik is 3,5 m hoog, dus dit type cultuur is niet erg in trek bij tuinders. In de warmere maanden heeft het blad een groene tint en in de koude maanden wordt het goudrood. Bloeit in het late voorjaar.

   

2. Gemeenschappelijke berberis. Geteeld in Europa, West-Azië en de Kaukasus. De struik bereikt een hoogte van 2,5 m.Witte of gelige bloemen bloeien in mei-juni. Bloei ongeveer 20 dagen. Het wordt als voedsel geconsumeerd.

   

3. Ottawa. Werkt als een decoratieve look. De bloeiwijzen zijn roodachtig geel en de bladeren zijn lila. In de koudere maanden heeft het blad een paarsachtige tint. De struik bloeit in het late voorjaar. De bloeiperiode duurt twee weken.

   

4. Thunberg. Decoratieve variëteit. Groeit op de hellingen van Japan en China. Het groeit tot 1,5 m. In de warme maanden is het blad rood of geel en met de komst van de herfst verandert de kleur naar bruin. Bloeiwijzen zijn gelig, roodachtig aan de randen. Bloei duurt 12 dagen. Bessen worden niet gegeten omdat ze bitter smaken.

   

   Lees ook:  Strawberry Salsa - laat rijpend, grootvruchtig en zeer productief ras

Amoer-berberisvariëteiten:

• "Zhaponika" (struik 3,5 meter, gele bloemen, gouden bladeren);
• "Orpheus" (hoogte is slechts 1 m, loof is lichtgroen, kan niet bloeien).

Gemeenschappelijke berberis omvat de volgende variëteiten:

• "Aureomarginata" (struik van anderhalve meter, groen blad, omlijst door een gouden rand rond de randen);
• "Juliana" (een struik van drie meter, groene bladeren worden in de herfst verzadigd scharlakenrood).

Ottawa Berberis wordt vertegenwoordigd door de volgende variëteiten:

• "Auricoma" (struik van twee meter, roodachtige bloemen met blad);
• "Purpurea" (plant van twee meter, paars blad, geelachtig rode bloemen);
• "Superba" (hoogte 2,5-3 meter, in de zomer zijn de bladeren roodachtig met een blauwe tint, en in de herfst verandert de kleur in oranje of felrode, geelrode bloemen, bloeien in mei, bessen rijpen in oktober).

Thunberg Berberisfamilie staat bekend om de volgende rassen:

• "Atropurpurea" (struik van twee meter, paars blad, bloei vindt plaats in juni en duurt 12 dagen, bessen worden gevormd in oktober);
• "Aurea" (struik van 80 centimeter, lichtoranje bladeren, gele bloemen, rood aan de uiteinden, bloei in mei gedurende 14 dagen, vruchten worden gevormd in september);
• "Bagatelle" (struik van 40 centimeter, in de zomer is het blad bruin en in de herfst - rood, de vrucht begint in oktober, de variëteit wordt als haag in de tuin geplant);
• "Gouden ring" (een struik van drie meter, de kleur van de bladeren kan geel of rood zijn, geelachtige bloemen met een rode randbloei in mei en bessen - in oktober);
• "Nana" (de hoogte van de struik is 50 cm, de bloemen zijn geel en de bladeren zijn rood, de bloei begint in mei, de bessen rijpen in oktober).

Natuurlijk zijn er veel meer soorten en variëteiten van gewassen die van belang zijn. Elk type berberis heeft zijn eigen kenmerken. De keuze van de struik hangt af van het doel van de teler.

Hoe bewaar je het thuis?

Het is noodzakelijk om verse berberisbessen thuis te bewaren, hetzij in de koelkast, hetzij in een voldoende droge en koele ruimte. Bij kamertemperatuur beginnen de vruchten snel te rotten.

De beste optie om het product te bewaren, is echter door de bessen te drogen. In deze vorm kan de houdbaarheid van Berberisfamilie 2 jaar bedragen. In dit geval moeten de vruchten in een zakdoek worden gedaan.

Hoe botten te verwijderen?

Er zijn twee manieren om zaden van berberisbessen te verwijderen. In de eerste versie wordt het fruit doormidden gesneden en vervolgens worden de botten geëxtraheerd met een mes of vingers. In dit geval moet alles heel voorzichtig gebeuren om niet een grote hoeveelheid pulp samen met de botten te verwijderen.

De tweede optie is het koken van berberis. Daarna worden de vruchten door een zeef gemalen. In dit geval blijven de botten aan de oppervlakte. Deze methode is geschikt voor jam en conserven.

Welke van deze opties beter is, is niet ondubbelzinnig te zeggen, aangezien u in zowel het eerste als het tweede geval veel geduld en tijd zult moeten besteden.

Vitamine samenstelling

Berberis heeft een rijke chemische en vitaminesamenstelling, waaronder vitamine B1 en B2, A, C, PP en caroteen, evenals sporenelementen zoals kalium, natrium, calcium, fosfor en ijzer. De wortels van de plant zijn rijk aan carotenoïden en alkanoïden.

Energetische waarde is 29,6 kcal. Per 100 g vers fruit.

Koken gebruik

Berberisfruit hebben hun plaats gevonden in het koken. Het product wordt gebruikt voor het maken van siropen, gelei, sappen, compotes, conserven en jam.

Als smaakmaker die zuurheid toevoegt, worden gedroogde en gehakte berberisbessen toegevoegd aan vleesgerechten. Voor een rijke smaak wordt het product in pilaf en kupaty (rauwe worsten) geplaatst.

Zuur fruit wordt gebruikt bij de productie van sterke drank en wijn. Onrijpe bessen worden gepekeld en gezouten.

Hoe berberis te brouwen?

Berberisenthee is erg gunstig voor het lichaam. Deze drank heeft een kalmerend, choleretisch, antimicrobieel en antipyretisch effect.

Er zijn verschillende manieren om berberis te brouwen:

1. Giet een paar eetlepels verse bessen met water (je hebt 500 ml nodig). De bessen moeten 20 minuten in een waterbad worden gekookt. Tijdens het koken zal een deel van de vloeistof wegkoken. Daarom moet de drank na een bepaalde tijd worden gefilterd door zoveel water toe te voegen dat het volume weer gelijk is aan 500 ml.
2. Stoom een ​​theelepel Berberisfamilie met kokend water (250 ml) en laat 10 minuten trekken. De drank kan worden gedronken zonder te verdunnen met water. Deze thee smaakt nogal zuur, dus je kunt er honing of kristalsuiker aan toevoegen.
3. Giet een theelepel verse bessen met een glas kokend water. De container waarin de vloeistof zich bevindt, moet worden verpakt. De drank wordt gedurende 7 minuten geïnfuseerd. Voeg vervolgens honing en citroensap (elk een theelepel) toe aan de thee.
4. Giet een theelepel gedroogd fruit met een glas kokend water, voeg een theelepel suiker toe. Brouw gedurende 10 minuten. Filter de drank. U moet de vloeistof na het eten warm drinken.

Je kunt ook zwarte thee brouwen op basis van berberisbessen. Kook hiervoor 600 ml water. Was en droog gedroogd fruit. Voeg een eetlepel zwarte thee en 1,5 eetlepel Berberisfamilie toe aan de theepot. Giet kokend water over de inhoud van de container en laat 15 minuten trekken. Kant-en-klare thee wordt in mokken geschonken, waar je ook honing kunt toevoegen voor zoetheid.

Hoe maak je compote?

Berberiscompote lest perfect het gevoel van dorst en heeft ook een gunstig effect op het lichaam en versterkt het immuunsysteem. Ook bessencompote verlaagt de bloeddruk en normaliseert de spijsvertering.

Om berberiscompote te maken, moet u:

1. Sorteer 200 gram verse bessen grondig (verwijder bladeren en stengels), giet ze volledig over met water en was ze. De vloeistof zal meerdere keren moeten worden ververst om het product beter te reinigen van stof en vuil.
2. Puur fruit moet in een diepe pan worden gevouwen, voeg 100 gram kristalsuiker toe en giet 800 ml water.
3. Zodra de vloeistof kookt, moet het vuur stil worden gemaakt en de drank sudderen tot de bessen hun smaak, geur en kleur aan de vloeistof geven.
4. U kunt indien nodig wat meer suiker toevoegen. Daarna moet de container met de compote in een warme deken worden gewikkeld en 30 minuten laten trekken.
5. Na de aangegeven tijd kan de berberiscompote in glazen worden geschonken en geserveerd.

Deze compote kan worden geconserveerd voor de winter. Hiervoor wordt de kant-en-klare warme drank in gesteriliseerde blikken gegoten en hermetisch afgesloten.

Hoe bessen te trekken?

Alcoholtinctuur van berberis wordt gebruikt om veel ziekten te behandelen (bijvoorbeeld hepatitis, cholecystitis en galsteenziekte). Bovendien verbetert de drank de eetlust en normaliseert het het maagdarmkanaal.

Je kunt berberisbessen aandringen op elke alcoholhoudende basis. Voor deze doeleinden kunt u wodka, alcohol of maneschijn gebruiken. Sommige koks maken ook berberis-tinctuur op cognac.

Op wodka

Om bessen op wodka te laten staan, moet je:

1. Was 200 gram Berberisfamilie, droog af en doe in een bakje. Giet 500 ml wodka over het fruit.
2. Sluit de container en zet deze 15 dagen op een donkere en goed verwarmde plaats. De vloeistof moet elke drie dagen grondig worden geschud.
3. Na een bepaalde tijd is het nodig om 3 kruidnagelknoppen, een kaneelstokje, een snufje karwijzaad en een sinaasappelschil in de infusie te doen.
4. Vervolgens moet u hetzelfde herhalen als in fase 2.
5. Filtreer de compositie en giet in een schone container.
6. Meng in een aparte kom 100 ml flessenwater en 200 g kristalsuiker. Laat 7 minuten op laag vuur koken en verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak van de siroop. De samenstelling moet worden gekoeld tot kamertemperatuur.
7. Meng de siroop met de infusie, verdeel in flessen en bewaar vier dagen op een koude plaats.

De kracht van de berberislikeur is 26 beurten. De drank wordt niet langer dan 3 jaar bewaard. Het wordt aanbevolen om het te serveren bij lichte snacks of desserts.

Op maneschijn

Om een ​​berberis-tinctuur op maneschijn te maken, moet u:

1. Sorteer de vruchten zorgvuldig en laat alleen de rijpe en hele vruchten over in een hoeveelheid van 150 gram. Dan moeten de bessen worden gewassen en geplet.
2. Doe de berberis in een glazen bak en giet 2,5 liter maneschijn. Sluit de fles en zet deze op een donkere plaats. De luchttemperatuur is +28 graden.
3. De vloeistof wordt gedurende 15 dagen toegediend. Schud de drank dagelijks.
4. Eerst moet de vloeistof door een zeef worden geleid en vervolgens door een katoenen gaasje.
5. Voeg 150 gram honing toe aan de tinctuur en meng. Daarna moet de drank in een schone fles worden gegoten.

De berberis-tinctuur moet nog drie dagen in een donkere en koele kamer staan. Daarna proef je het.

Op alcohol

Voor de bereiding van berberisentinctuur op alcohol, wordt aanbevolen:

1. Doe een kilo fruit in een zak en leg het twee dagen in de vriezer. Daarna moeten de bessen worden afgespoeld in warm water en in een pot worden gedaan. Je moet er ook 5 gram vanillesuiker en een kaneelstokje aan toevoegen.
2. Los 400 gram lindehoning op in 400 ml flessenwater. Vervolgens moet het mengsel over de rest van de ingrediënten worden gegoten.
3. Giet er 800 ml alcohol bij. Sluit de container en zet deze 60 dagen in een donkere en warme kamer. Schud de inhoud van de pot dagelijks.
4. Na de toegewezen tijd moet de vloeistof uit het bezinksel worden verwijderd. De bessen die op de bodem blijven, moeten met suiker (100 gram) worden bedekt en gedurende 5 dagen op een donkere en warme plaats worden bewaard. Giet de resulterende bessensiroop af.
5. Daarna moet de bessensiroop worden gemengd met een alcoholische infusie die eerder uit het bezinksel was verwijderd. De resulterende vloeistof wordt gefilterd.

Giet de tinctuur in flessen en stuur ze 6 maanden naar een koude plaats.

Wat moet in het recept worden vervangen?

In het recept kan berberis worden vervangen door veenbessen. Ze heeft, net als het beschreven product, een uitgesproken zuurheid van smaak. Deze vervanging is geschikt bij de bereiding van pilaf.

Bovendien gebruiken sommige koks kornoelje, rozijnen, pruimen, kersenpruim, tkemali, kweepeer of zure pruim in plaats van berberis. Dat wil zeggen, die producten met een zoetzure smaak worden gebruikt om berberisbessen te vervangen.

U kunt sumak of granaatappel toevoegen aan vleesproducten in plaats van berberis.

Berberisfamilie oogsten

Zodat u het hele jaar door van berberisbessen kunt genieten, kunnen ze worden voorbereid op de winter. Hiervoor worden de vruchten ofwel ingevroren ofwel gedroogd. In beide gevallen behoudt het product nuttige stoffen, evenals smaak en aroma.

Hoe te bevriezen?

Om de berberis te bevriezen, worden verse bessen uitgesorteerd, gewassen en gedroogd zodat er geen overtollig vocht op de vruchten achterblijft.

Bereide bessen worden in zakken of plastic containers gelegd en voor opslag naar de vriezer gestuurd. De houdbaarheid van bevroren fruit is ongeveer 3 jaar.

Een verpakking moet zoveel bessen bevatten als u in één keer kunt eten. Het product kan niet opnieuw worden ingevroren, omdat het zijn oorspronkelijke uiterlijk en smaak kan verliezen.

Hoe te drogen?

Berberisfamilie drogen is in principe gemakkelijk en relatief snel. Bovendien bereikt de houdbaarheid van het werkstuk 2-3 jaar. Tegelijkertijd blijven in gedroogde bessen dezelfde vitamines en mineralen behouden als in verse.

Er zijn verschillende manieren om berberis te drogen. Alle opties beginnen echter met één voorbereidende fase. De vruchten worden uitgesorteerd, bedorven en verrotte vruchten worden verwijderd. Daarna worden de goede bessen grondig gewassen en gedroogd.

In de oven

Om het product in de oven te drogen, moet u het temperatuurregime in acht nemen. Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

1. De voorbereide bessen worden op een bakplaat bedekt met bakpapier en in een voorverwarmde oven van 50 graden geplaatst.
2. Zodra er sap uit de berberis komt, moet de temperatuur worden verhoogd tot 60 graden.
3. Tijdens het droogproces moeten de bessen periodiek worden gemengd.
4. Na 2,5 uur is de berberis klaar.

Gedroogd fruit, wanneer het wordt geperst, mag geen sap afgeven.

In de magnetron

Om berberis in de magnetron te drogen, heb je nodig:

1. Schik vers fruit tussen twee papieren servetten en leg ze op een bord.
2. De blanco's worden een paar minuten naar de magnetron gestuurd. Het vermogen moet 200 watt zijn.
3. Na de aangegeven tijd moeten de bessen worden gecontroleerd op gereedheid. Als het product nog wat meer moet drogen, moet de oven gedurende 30 seconden worden ingeschakeld, met hetzelfde vermogen als oorspronkelijk.
4. Het is het beste om Berberisfamilie in verschillende passen te drogen, waarbij u telkens de gereedheid van het product controleert.

Goed gedroogd fruit moet zacht blijven, maar er mag geen sap uit stromen.

In een elektrische droger

Berberisfruit drogen in een elektrische droger is een beetje zoals het drogen van een product in een oven. Na de voorbereidende fase worden de vruchten 3 uur gedroogd bij een temperatuur van +50 graden.

Daarna neemt de modus toe tot +60 graden en gaat het drogen door totdat de bessen volledig gaar zijn.

Het oppervlak van de gedroogde berberis moet glanzend zijn. Bij het persen mag er geen vloeistof uit de vrucht komen.

Voordelen voor het lichaam

De berberis bevat veel vitamines, mineralen en andere even nuttige stoffen (ascorbinezuur, caroteen, tocoferol, organische zuren, tannines), die een positief effect hebben op het menselijk lichaam.

Op basis van de plant worden medicijnen gemaakt die helpen bij een aantal ziekten, namelijk:

• pijn in het hart;
• hoge bloeddruk;
• aambeien;
• dysenterie;
• ziekten van de lever, nieren, galblaas, milt, mond, ogen;
• malaria;
• baarmoeder bloeden;
• pleuritis;
• verhoogde lichaamstemperatuur;
• reuma;
• suikerziekte;
• tuberculose;
• scheurbuik.

Bovendien heeft berberis een laxerend, antiseptisch, tonisch, koortswerend en zweetdrijvend effect. Ook kan de plant een sterke natte hoest elimineren en slijm uit de bronchiën verwijderen.

Op welke leeftijd is het toegestaan ​​om berberis aan kinderen te geven? Deskundigen raden af ​​om de bessen van de plant vóór de leeftijd van 12 jaar in het dieet van de kinderen op te nemen. Het eten van fruit kan vergiftiging bij baby's veroorzaken.

Dames

Berberisfamilie is nuttig voor vrouwen, zowel vers als als onderdeel van afkooksels en cosmetica. Berry gezichtsmaskers verwijderen ouderdomsvlekken en dode huidcellen.

Afkooksels op basis van berberis verbeteren de algemene toestand tijdens de menstruatie en verlichten lethargie. Ook verhogen folkremedies op basis van berberis het hemoglobinegehalte in het bloed.

Bovendien is Berberisfamilie handig om af te vallen. Compotes, er worden sappen van gemaakt die helpen bij het verbranden van vet en het verbeteren van de stofwisseling.

Berberisfamilie is niet alleen gecontra-indiceerd in de vroege stadia van de zwangerschap, maar ook tijdens de gehele periode van het dragen van een kind. Dit product bevat alkaloïden die samentrekking van de meeste spieren kunnen veroorzaken.Het eten van zelfs een kleine hoeveelheid berberis tijdens de zwangerschap kan een miskraam, zwelling of bloeding veroorzaken.

Mannen

Het is nuttig voor mannen om berberis te eten en daarop gebaseerde afkooksels te drinken om de beweeglijkheid van het sperma te versnellen (vooral als er problemen zijn bij het verwekken van een kind), om zich te ontdoen van ontstekingsziekten van het urogenitale systeem en prostatitis.

In de volksgeneeskunde wordt, om van impotentie af te komen, een speciaal afkooksel bereid op basis van wilde roos en berberis, waardoor de bloedtoevoer naar de bekkenorganen toeneemt, waardoor de potentie toeneemt.

Het wordt ook aanbevolen om bessendrank te drinken tijdens het sporten. Een drankje op basis van Berberisfamilie elimineert het gevoel van vermoeidheid en verzadigt het lichaam met energie en kracht.

Hoe is Berberis nuttig? Nuttige eigenschappen van deze plant

Berberis heeft een uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen, daarom is het gebied van medicinaal gebruik ongewoon breed. De belangrijkste gebruiksscenario's zijn onder meer:

1. als natuurlijk antibioticum. Het belangrijkste actieve ingrediënt van dit fytocomponent is berberine, dat zowel schimmelwerende als antiprotozoale en antibacteriële eigenschappen heeft,
2. om de werking van het maagdarmstelsel te optimaliseren. Berberine dringt door in de gladde spieren van de maag en andere organen, verlicht spasmen en geneest wonden en microdamages,
3. als preventie van diabetes mellitus. Berberine is betrokken bij het vetmetabolisme en heeft ook invloed op de bloedglucosespiegels,
4. om een ​​gezond hart te behouden. Het hoofdbestanddeel van Berberisfamilie verlicht vasculaire spasmen en verbetert de doorbloeding. Het is effectief voor ischemie, hypertensie en VSD,
5. om metabole syndromen te verlichten. Berberis bevat veel antioxidanten die metabolische processen normaliseren en de weerstand van het lichaam tegen vrije radicalen verbeteren,
6. om de lever te reinigen met de galblaas. Berberine verhoogt de productie van gal, en dit helpt om schadelijke cholesterol en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen,
7. bij de behandeling van diarree. De samentrekkende en schimmelwerende eigenschappen van Berberisfamilie stellen je in staat om snel pathogene microben uit het lichaam te verwijderen en de gevolgen van hun nederlaag te neutraliseren,
8. om de gezondheid van het oog te verbeteren. De antibacteriële eigenschappen van berberis helpen bij het wegwerken van conjunctivitis. Het is ook bekend dat het hoofdbestanddeel van dit kruidengeneesmiddel de oogspieren versterkt,
9. indien nodig het immuunsysteem versterken. Berberine stimuleert de productie van witte bloedcellen die ziekteverwekkende bacteriën en virussen bestrijden,
10. om het werk van het vrouwelijke voortplantingssysteem te verbeteren. De antibacteriële eigenschappen van berberis helpen bij de behandeling van vaginitis. Dit kruidengeneesmiddel is geïndiceerd bij een te zware en onregelmatige menstruatie en als gevolg daarvan bloedarmoede,
11. met gewichtsverlies. Berberine reinigt het maagdarmkanaal van gifstoffen en vermindert de eetlust,
12. bij het bestrijden van parasieten. De antimicrobiële eigenschappen van berberis helpen het lichaam te reinigen van pathogene en ziekteverwekkende bacteriën en microben,
13. als een vitamine-remedie. Berberis is rijk aan vitamine A en C, evenals aan organische zuren.

Zo'n uitgebreide lijst van nuttige eigenschappen maakt Berberisfamilie tot een ongewoon waardevol fytocomponent van de traditionele geneeskunde.

Om te begrijpen hoe u het moet gebruiken, moet u op de hoogte zijn van de methoden om er medicijnen op te maken. Maar zoals elke natuurlijke stof heeft het zijn eigen contra-indicaties en bijwerkingen. U moet ermee vertrouwd raken en er rekening mee houden, zelfs voordat u een geneesmiddel of product gaat gebruiken dat berberis bevat.

Genezende eigenschappen

Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt berberis veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Afkooksels worden bereid uit de vruchten, zaden, bladeren, olie en zelfs de wortels van de plant, waardoor ernstige ziekten worden geëlimineerd. Met adenoïden elimineert Berberisfamilie bijvoorbeeld ontstekingen en vernietigt het ook pathogene bacteriën.

Ondanks zijn genezende eigenschappen heeft berberis ook een aantal contra-indicaties (hieronder beschreven), die niet kunnen worden verwaarloosd om het lichaam niet te schaden. In het bijzonder is het niet nodig om zowel het product als de geneesmiddelen op basis van deze plant te misbruiken.

Bessen

Voor de bereiding van bouillon is het noodzakelijk om alleen volledig rijpe berberisbessen te gebruiken, anders kunt u ernstige vergiftiging veroorzaken. Vaak worden de vruchten van de plant gebruikt voor de vervaardiging van medicijnen die het immuunsysteem helpen versterken. Om dit te doen, worden verse bessen gemengd met honing en gegeten.

Om van verkoudheid af te komen, wordt een afkooksel voorbereid. Om dit te doen, heb je een paar eetlepels bessen nodig, giet je een half glas water en kook je op laag vuur gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens voldoende water toe aan de drank om het oorspronkelijke volume te krijgen. Neem driemaal daags 50 milliliter.

Behandeling van aambeien met berberisbessen heeft ook een positief effect. Het is voldoende om elke dag jam of een paar vers fruit te eten om de symptomen van de ziekte te verlichten.

Bladeren

Berberisblaadjes helpen bij het wegwerken van verkoudheid. Op basis van dit deel van de plant worden afkooksels gemaakt die een zere keel elimineren en ook een paroxismale hoest kalmeren.

Als choleretisch en ontstekingsremmend middel voor aandoeningen van de lever en galblaas wordt een bladinfusie van berberis gebruikt. Voor deze doeleinden worden een paar eetlepels gedroogde bladeren ongeveer een half uur in een glas kokend water gestoomd. De infusie wordt gefilterd en ingenomen in 1 eetl. l. vier keer per dag. Het verloop van de behandeling is 30 dagen.

Schors

Berberisbast wordt zeer gewaardeerd in de volksgeneeskunde. Op basis daarvan zijn afkooksels voorbereid om te helpen bij het verwijderen van:

• diarree;
• galstenen;
• reuma;
• buikkrampen;
• cholecystitis.

Medicinale formuleringen op basis van de schors van de plant verhogen de bloedstolling. Daarom worden afkooksels niet aanbevolen voor mensen met hart- en bloedvatproblemen.

Voor cholecystitis, hepatitis, ontsteking van de galblaas en de nieren wordt een infuus op de schors van de plant gebruikt. Om dit te doen, wordt 25 gram schors gestoomd met 400 ml kokend water en 4 uur aangedrukt. De resulterende infusie wordt gefilterd. Consumeer 100 ml 4 keer per dag gedurende 30 dagen.

Een afkooksel van berberisbast kan conjunctivitis genezen. Om het product te bereiden, heeft u een eetlepel gedroogde en gehakte schors nodig, giet 200 ml heet water (de vloeistof mag niet koken). De samenstelling kwijnt ongeveer 20 minuten weg in een waterbad. Vervolgens moet het product worden gekoeld en gefilterd. Er worden lotions gemaakt van de bouillon. Het verloop van de behandeling duurt tot volledig herstel.

Wortels

Berberiswortel heeft een choleretisch effect, kan de bloeddruk normaliseren en ook diarree elimineren.

Daarnaast zijn de genezende eigenschappen van de plantenwortel gericht op:

• normalisatie van de nieren en lever;
• het lichaam van gifstoffen reinigen;
• verhoogde bloedstolling;
• versterking van bloedvaten.

Voor elk type ziekte worden zowel afkooksels als alcoholtincturen gebruikt. Dit laatste mag alleen worden ingenomen na overleg met een arts.

Infusie van berberiswortel wordt gebruikt voor leveraandoeningen (hepatitis). Om een ​​genezende infusie te bereiden, giet je een paar eetlepels gemalen droge wortels in een thermoskan en stoom 400 ml kokend water. Sta enkele uren aan en filter. Drink gedurende 30 dagen driemaal daags 100 ml.

Ook helpt de wortel van berberis om nierstenen te verwijderen. Voor dit doel wordt het volgende recept voorgesteld: een mengsel van gemalen berberiswortels (50 g) en marshmallow (40 g), aardbeien- en berkenblaadjes (elk 20 g), maïsstempels (20 g), giet een liter water en kook gedurende een kwartier. Koel de compositie af tot kamertemperatuur. Drink driemaal daags 150 ml. Je kunt een beetje honing aan de bouillon toevoegen.

In de oncologie voorkomt de berberiswortel de ontwikkeling van uitzaaiingen.Om een ​​medicinaal afkooksel te maken, moet je een theelepel droge wortel en schors van een plant nemen, 200 ml heet water gieten en een kwartier in een waterbad koken. Koel en filter de drank. Consumeer 2 eetlepels. l. drie keer per dag voor de maaltijd.

Berberisoliën

De olie verkregen uit Berberisfamilie heeft toepassing gevonden in de cosmetologie voor:

• verjonging en verstrakking van de huid, gladstrijken van rimpels;
• verwijdering van het ontstekingsproces in de weefsels;
• het verbeteren van de teint, het wegwerken van sproeten, acne en ouderdomsvlekken.

Bovendien zorgt etherische olie van Berberisfamilie voor het haar, verwijdert roos en olieachtige krullen, verstevigt de lokken en verzadigt de haarwortels met essentiële voedingsstoffen.

Om je haar glanzend te houden kun je een beetje zuurbesolie toevoegen aan de spoeling of shampoo.

Ook kan de olie worden toegevoegd aan cosmetica voor huidverzorging. Hierdoor zal het effect van het masker of de crème veel helderder zijn.

Welke ziekten behandelt het

Het voordeel van berberis ligt in het feit dat het steeds vaker wordt gebruikt voor de productie van medicijnen. Veel apotheken verkopen niet alleen preparaten die deze nuttige plant bevatten, maar ook de bladeren, schors en wortels. Farmaceutische bedrijven gebruiken deze componenten om medicijnen te maken die interne bloedingen helpen wegwerken en het werk van de galwegen normaliseren. Ook worden officiële medicijnen die berberis bevatten, voorgeschreven aan mensen die lijden aan cholecystitis, leverproblemen en galblaasproblemen. Volgens volksgenezers helpen berberismedicijnen zelfs bij kanker en diabetes.

Advertentie 1

Berberis voor gewichtsverlies

Het caloriegehalte van berberisbessen is niet erg hoog. Gemiddeld zijn er slechts 36 kcal per 100 gram product. Daarom wordt berberis aanbevolen voor gebruik tijdens de periode van gewichtsverlies.

Afhankelijk van de voedingsvoeding, kunt u niet alleen verse bessen eten, maar ook thee en kruidenthee bereiden op basis van het product.

Hoe berberisfruit op de juiste manier te gebruiken om af te vallen:

1. Als het product als tussendoortje dient, mag de hoofdmaaltijd niet later dan een uur na het eten van de bessen plaatsvinden.
2. Gedroogde Berberisfamilie kan uw eetlust vergroten. Als de vruchten echter worden gestoomd, kan dit effect worden vermeden.
3. Het is het beste om op bessen gebaseerde dranken te drinken om uw maag te vullen, uw lichaam te vullen en uw portiegrootte te verminderen.

Om tinctuur op berberis te bereiden, moet u:

1. Doe 20 gram bessen in een schone pot en giet 200 ml alcohol.
2. Zet de container 15 dagen op een donkere en koele plaats.
3. Als het klaar is, moet de vloeistof goed worden geschud.

De tinctuur wordt 4 keer per dag na de maaltijd in een theelepel ingenomen. De cursus duurt 20 dagen. Dan moet u 2 weken rust nemen.

Om thee te maken met berberis, moet u:

1. Giet 100 gram gedroogd fruit met 200 ml heet water.
2. Kook de resulterende samenstelling gedurende 20 minuten op laag vuur.
3. Giet de afgewerkte drank in een thermoskan en zet 4 uur opzij voor infusie.
4. Voor het drinken wordt thee verdund met warm water in een verhouding van respectievelijk 1: 2.

U moet 4 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd 70 ml drinken.

U hoeft geen thee te maken op basis van berberis voor toekomstig gebruik. Het is voldoende om minstens eens in de twee dagen een nieuwe portie van de drank te bereiden. Je kunt thee zowel warm als koud drinken. Er wordt geen kristalsuiker toegevoegd. Het enige dat je kunt toevoegen is een schijfje citroen of een blaadje munt.

Deskundigen raden ten zeerste aan om geen thee of tinctuur te consumeren als diuretica worden ingenomen, evenals antibacteriële of antihistaminica.

De voedingswaarde

De voedingswaarde van berberis is extreem laag. Naast koolhydraten vult deze bes niet langer het totale caloriegehalte van het product aan.

Schade en contra-indicaties

Bij misbruik van verse bessen, evenals bij langdurig gebruik van infusies en afkooksels op basis van berberis, kan kolossale schade aan het lichaam worden veroorzaakt.

Bovendien is het product gecontra-indiceerd voor:

• allergieën;
• spataderen;
• hoge zuurgraad van maagsap;
• ziekten van de nieren, lever of galblaas;
• hartziekte;
• baarmoeder bloeden;
• tromboflebitis.

Eet ook geen onrijpe berberis. Als het product in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kunnen convulsies, duizeligheid en misselijkheid optreden. De dagelijkse norm van het product is 150 gram.

Het wordt niet aanbevolen om bessen te geven aan kinderen jonger dan 12 jaar.

Berberis voor ziekten

Berberisfamilie en daarop gebaseerde producten hebben verschillende effecten op het beloop van verschillende ziekten. Daarom is het raadzaam om uw arts te raadplegen voordat u berberiscompotes, infusies, afkooksels enz. Gebruikt.

Hypothyreoïdie

Bij een langdurig en aanhoudend gebrek aan schildklierhormonen laten experts het gebruik van berberisbessen toe, maar alleen in kleine hoeveelheden, om de aandoening niet te verergeren.

Baarmoeder bloeden

Bij baarmoederbloeding veroorzaakt door menstruatie of in de postpartumperiode is het toegestaan ​​om berberis-tinctuur te gebruiken. Om het voor te bereiden, moet je 20 gram bladeren met 100 milliliter wodka gieten en 15 dagen op een warme plaats laten staan. Zodra de drank donkergeel wordt en een zure smaak krijgt, is de tinctuur klaar. Consumeer driemaal daags 30 druppels. Het verloop van de behandeling is 2 weken.

Dit medicijn is echter gecontra-indiceerd om te drinken met gynaecologische bloeding of met het ontstekingsproces van de aanhangsels.

Oncologie

In de oncologie adviseren traditionele geneeskundedeskundigen om een ​​berberisinfusie te gebruiken op basis van de wortels en schors van de plant. Zo'n medicijn fungeert als een aanvullend therapeutisch middel dat het kwaadaardige proces in het lichaam zal helpen stoppen.

Hoge bloeddruk

Berberis kan hoge bloeddruk verlagen vanwege het vaatverwijdende effect dat inherent is aan deze vruchten. De bessen bevatten ook ascorbinezuur, dat helpt om de wanden van bloedvaten te versterken en hun kwetsbaarheid te voorkomen. Bovendien herstelt berberis de vasculaire tonus, wat een positief effect heeft op de bloeddruk.

Bij verhoogde druk wordt een infusie van berberis genomen. Om het te maken, moet je een eetlepel plantenbloemen met 300 ml water gieten. De vloeistof wordt 10 minuten gekookt en vervolgens gedurende 3 uur geïnfuseerd. De afgewerkte drank moet worden gefilterd.

Neem een ​​eetlepel voor de maaltijd. Het verloop van de behandeling duurt 30 dagen.

Verkoudheid

Voor verkoudheid, griep en om het immuunsysteem te versterken, wordt een afkooksel van berberisbessen genomen. Voor deze doeleinden worden de vruchten gebruikt om vruchtendranken, compotes, jam of jam te maken.

Om verkoudheden sneller en effectiever te behandelen, moet u de bouillon elke dag drinken. Als u de remedie maar één keer drinkt, zal er geen resultaat zijn.

Dingen om te onthouden

Berberis is een bekende plant in de keuken en kruidengeneeskunde die een aantal gunstige eigenschappen heeft. De geneeskrachtige eigenschappen van Berberisfamilie zijn zeer divers en uitgebreid, de bereidingswijze van medicijnen op basis daarvan is afhankelijk van het toepassingsgebied. Welke optie de voorkeur heeft - elke persoon beslist voor zichzelf. Bovendien hebben berberisbessen een zeer aangename smaak, sappen en vruchtendranken zijn niet alleen gezonde, maar ook zeer smakelijke dranken.
Auteur van het artikel Victoria Fesyura: “Ik studeer volksgeneeskunde en huiskosmetiek, pas het toe in de praktijk en deel deze informatie met lezers. Ik wens jullie allemaal een goede gezondheid. "
Het artikel werd gelezen: 1.719