Groene druiven: gezondheidsvoordelen en -schade, caloriegehalte en samenstelling

Fruit en bessen »Druiven

0

806

Artikelbeoordeling

In het najaar kunt u genieten van heerlijke en gezonde druiven. Het is een stressverlichtend product dat een positief effect heeft op de bloedcirculatie en het immuunsysteem versterkt. Om deze reden worden zwarte of witte druiven in het dieet opgenomen. Elk van de soorten bevat individuele genezende elementen.

De voordelen van witte en zwarte druiven

Eigenschappen van groene druiven

Druiven zijn een buitengewoon nuttige bes voor het lichaam. Het regelmatige gebruik verlengt de jeugd en beschermt tegen vele ziekten, wat wordt verklaard door het gehalte aan een grote hoeveelheid antioxidanten - de zogenaamde stoffen die cellen beschermen tegen de effecten van gifstoffen.

Vergelijkend welke druiven gezonder zijn - groen of zwart, is het vermeldenswaard dat zwart meer antioxidanten bevat, daarom zijn de genezende eigenschappen hoger, maar lichte bessen zijn minder allergeen en kunnen door bijna iedereen worden geconsumeerd.

Belangrijk! Overmatige consumptie van druiven heeft mogelijk niet het gewenste effect en kan zelfs het lichaam schaden. Voor preventiedoeleinden is het voldoende om dagelijks 15-20 grote bessen te eten.

Wat is nuttig

• Dankzij de aanwezigheid van antioxidanten worden de volgende positieve effecten bereikt:
• het werk van het hart verbetert, het ritme normaliseert;
• metabolisme wordt geactiveerd, waardoor metabolische processen weer normaal worden en de algemene toestand verbetert;
• het cholesterolgehalte daalt, bloedvaten worden gereinigd;
• de toon van het lichaam stijgt en er verschijnt extra energie;
• het immuunsysteem wordt versterkt, het lichaam is beter bestand tegen verkoudheid en infecties;
• door het hoge gehalte aan glucose en fructose worden de hersenactiviteit en het geheugen verbeterd;
• vitamine K in bessen verdunt het bloed en voorkomt de vorming van bloedstolsels;
• B-vitamines hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel;
• kalium verbetert de conditie van het beenmerg, het werk van het hart en bloedvormende organen;
• dankzij voedingsvezels (vezels, pectine) wordt een matig laxerend en choleretisch effect bereikt.

Bij sommige gezondheidsproblemen zijn de voordelen van druiven gewoon enorm, het gebruik ervan dient als preventie en behandeling:

• depressie, chronische vermoeidheid en bloedarmoede - bij deze ziekten wordt aanbevolen om dagelijks een glas vers sap te drinken;
• spijsverteringsstoornissen, obstipatie - zelfs als het probleem chronisch is, zal het product de aandoening aanzienlijk verlichten;
• misselijkheid, brandend maagzuur, manifestaties van toxicose - in dit geval helpt een afkooksel van rozijnen;
• fysieke en mentale vermoeidheid, hoofdpijn;
• atherosclerose - dankzij antioxiderende eigenschappen verbetert de toestand van de bloedvaten en wordt het cholesterolgehalte verlaagd;
• hartaandoeningen en aanvallen - bessen worden gebruikt als aanvullende therapie bij het herstel van hartaanvallen;
• groene rassen doen het goed met galstenen en nierstenen in een vroeg stadium;
• nuttige eigenschappen van lichte druiven worden gebruikt bij de complexe behandeling van astma en tuberculose - regelmatig gebruik van bessen verbetert de toestand van patiënten en voorkomt terugval;
• het wordt ook aanbevolen om druiven te gebruiken voor algemene versterking van het lichaam, herstel na ernstige ziekten en operaties.

Belangrijk! Vergeet de gevaren van fruitzuren voor tandglazuur niet.Het wordt aanbevolen om direct na het eten van de bessen de mond met water te spoelen.

De vraag rijst vaak: zijn groene druiven nuttig bij vergiftiging, omdat het een laxerende werking heeft en fermentatie in de maag veroorzaakt. Natuurlijk mag u tijdens acute symptomen geen bessen eten, maar wanneer diarree en braken stoppen, zullen ze het lichaam helpen sneller te herstellen en zichzelf van gifstoffen te reinigen.

Mogelijke schade en contra-indicaties

• Ondanks de bovenstaande eigenschappen zijn groene druiven gecontra-indiceerd voor bepaalde ziekten:
• diabetes mellitus - een hoog koolhydraatgehalte kan het beloop van de ziekte verergeren;
• zwaarlijvigheid - vooral niet aanbevolen bij overgewicht, het gebruik van pitloze zoete druiven;
• chronische nier- en leverziekten;
• maagzweer, gastritis - fruitzuren kunnen de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen vernietigen.

Het wordt niet aanbevolen om het product te gebruiken in geval van individuele intolerantie, indigestie, diarree, evenals op een lege maag en in combinatie met melk.

CONTRA-INDICATIES

Voordat u zich echter haast om tonnen gezonde druiven te eten, is het de moeite waard om te bedenken dat deze bes soms met zorg moet worden gegeten. Druiven kunnen de gezondheid van sommige mensen schaden. U moet altijd aan moderatie denken, zodat uw favoriete traktatie geen ongewenste resultaten oplevert.

In feite zijn de voordelen van druiven voor het lichaam van onschatbare waarde en is de schade door het gebruik minimaal. Maar omdat het veel suiker bevat, wordt het door diabetici aanbevolen om het van het menu uit te sluiten. Bovendien zijn deze bessen erg ongezond voor mensen die vatbaar zijn voor overgewicht. Degenen met maagproblemen moeten voorzichtig zijn met het eten van druiven, alsof ze te veel worden gegeten, ze gastro-intestinale klachten kunnen veroorzaken. Bovendien kunnen zuren die in zoete variëteiten worden aangetroffen, het tandglazuur beschadigen. Daarom moet u na het eten van druiven uw mond spoelen om het negatieve effect van het sap op de kruidnagel te verminderen. Mensen met allergieën moeten ook voorzichtig zijn.

Ondanks de enorme voordelen voor het lichaam, adviseren artsen vrouwen tijdens de zwangerschap geen druiven te eten, waarvan de voordelen en nadelen al lang bekend zijn.

Welke vitamines zitten er in groene druiven

Groene rassen bevatten veel verschillende vitamines, waaronder vitamine C de leider is (6 mg per 100 g product). Het bevat ook vitamine A (5 mcg) en K (14,6 mcg), wat een kwart van de dagelijkse behoefte van het lichaam is, vitamine P, H (biotine), bètacaroteen en bijna alle B-vitamines, inclusief niacine. De vitaminesamenstelling is zo gekozen dat alle componenten gemakkelijk worden opgenomen. Vitamine C wordt bijvoorbeeld beter opgenomen en blijft samen met vitamine P langer in het lichaam. Vitamine C helpt op zijn beurt de opname van foliumzuur (vitamine B9).

Wist u? Na het drogen neemt het caloriegehalte van druiven vele malen toe en bedraagt ​​het 260-295 calorieën
per 100 g, afhankelijk van de variëteit en zoetheid van de bes. Tegelijkertijd wordt ongeveer 80% van de micro-elementen en vitamines vastgehouden in rozijnen.

De voordelen van bladeren

Druivenbladeren bevatten veel vitamine K, die:

1. Bevordert een normale bloedstolling.
2. Beschermt bloedvaten tegen verkalking.
3. Voorkomt het optreden van osteoporose.
4. Beschermt het lichaam tegen de mogelijkheid om leverkanker en prostaatkanker te ontwikkelen.
5. Bij vrouwen met de menopauze activeert het de groei van botweefsel.

Net als bessen kunnen druivenbladeren echter schadelijk zijn voor obesitas, diabetes of maagzweren.

Caloriegehalte en chemische samenstelling

Bij het eten van druiven vragen veel mensen zich af of het bijdraagt ​​aan gewichtstoename en hoeveel calorieën er in 100 g zitten. Alle soorten hebben verschillende calorieën, maar het hangt niet af van de kleur van de bes, maar van de hoeveelheid suiker in de vrucht. pulp.Een groene variëteit is altijd zuur en daarom is het caloriegehalte laag - ongeveer 68-70 kcal per 100 g product. In zure druiven is het zelfs nog minder - ongeveer 47-50 calorieën, dus het kan veilig worden opgenomen in diëten om af te vallen. De enige uitzonderingen zijn pitloze variëteiten, die we vroeger "kishmish" noemden. Het zijn de zoetste groene soorten en bevatten ongeveer 95 calorieën.

De chemische samenstelling van druiven is ongelooflijk rijk. Het bevat veel licht verteerbare suikers, voedingsvezels, aminozuren en omega-vetzuren. Ook bevat de bes een hele reeks organische zuren, zoals appelzuur, glycolzuur, citroenzuur, barnsteenzuur en natuurlijk wijnsteenzuur, waardoor de druiven snel gisten en veranderen in een heerlijke wijn. De dunne schil bevat antioxidanten, terwijl de zaden esters en vette oliën bevatten.

Van de sporenelementen zit kalium (225 mg) in de hoofdrol, er is ook calcium (30 mg), natrium (26 mg), magnesium, fosfor. Iets minder silicium, zwavel en chloor. De samenstelling van sporenelementen is zelfs nog diverser. Het bevat ijzer, mangaan, molybdeen, zink, chroom, jodium, selenium. Er zijn ook sporenelementen zoals aluminium, vanadium, nikkel, kobalt, rubidium. De energetische waarde wordt voornamelijk weergegeven door koolhydraten (67%), het product bevat 16% eiwitten en 17% vetten.

Wist u? Alle delen van de druivenplant hebben uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen. In de alternatieve geneeskunde is er een concept als "ampelotherapie" - de behandeling van verschillende ziekten met behulp van sap, bessen, bladeren en andere delen van deze struik.

Toepassingsfuncties

Groene druiven hebben een breed scala aan toepassingen. Van bessen worden verschillende desserts, jam, wijnen en andere dranken bereid, bladeren worden ook gebruikt bij het koken en het extract van zaden zit in veel voedingssupplementen en cosmetica. Laten we eens nader bekijken hoe u het correct kunt gebruiken.

Voor voedsel

Bij het eten van druiven moet er rekening mee worden gehouden dat het in combinatie met andere producten minder verteerbaar is en het spijsverteringsproces bemoeilijkt. Daarom is het beter om na ongeveer 1-1,5 uur van de dessertbes apart van de hoofdmaaltijden te genieten. Volwassenen hebben zelden een allergie voor dit product, maar bij kinderen gebeurt het, vooral op jonge leeftijd - dus leer uw kind geleidelijk druiven te druiven, te beginnen met 2-3 bessen, en let op de reactie. Baby's kunnen een kleine uitslag krijgen, wat duidt op diathese in plaats van op allergieën. Het is ook aan te raden dat kinderen "kishmish" geven, omdat het voor hen moeilijk is om met botten om te gaan.

Tijdens de zwangerschap kunnen en moeten druiven worden geconsumeerd, maar in een redelijke hoeveelheid. Het is raadzaam om het in het seizoen en bij vertrouwde verkopers te kopen, zodat u zeker kunt zijn van de biologische oorsprong van het product. Het product wordt goed opgenomen en daarom krijgt het kind alle voedingsstoffen binnen. U moet echter begrijpen dat de bes veel suikers bevat en gewichtstoename bevordert, wat niet wenselijk is tijdens de zwangerschap. Aan de andere kant helpt glucose een vrouw om te gaan met toxicose en vult het het lichaam met energie. Voor de voedingsperiode is het beter om het product te weigeren, omdat het koliek en buikpijn bij de baby kan veroorzaken.

U zult geïnteresseerd zijn om te weten of druiven met zaden kunnen worden geconsumeerd.

In cosmetologie

Het sap en de pulp van de bessen hebben ongetwijfeld een uitstekende antiverouderingseffect, wat wordt bereikt door het hoge gehalte aan fruitzuren. Maar druivenpitten zijn niet minder nuttig om schoonheid te behouden. Van deze grondstof wordt al sinds de oudheid olie gemaakt, die zowel intern als extern kan worden gebruikt. Het gebruik van slechts 1 theelepel druivenolie op een lege maag draagt ​​bij aan de algehele verjonging van het lichaam, de eliminatie van spataderen, verbetert de kleur en conditie van de huid.

Uiterlijk wordt de olie gebruikt als onderdeel van vochtinbrengende maskers voor het gezicht, het haar en om irritatie en droogheid van de huid te verlichten. In de winter is het handig om uw handen in te smeren met olie om een ​​schilferende huid die vatbaar is voor koudeallergieën te voorkomen. In zijn pure vorm adviseren schoonheidsspecialisten om oliekompressen op de huid rond de ogen aan te brengen om vroege rimpels te elimineren. Veel componenten van druiven worden gebruikt bij de productie van zonnebrandmiddelen en crèmes die bedoeld zijn om leeftijdsgebonden huidveranderingen tegen te gaan.

Kenmerken van rassen

Mensen cultiveren deze soort al enkele eeuwen, daarom zijn er verschillende soorten rode druiven gekweekt. Sommige soorten zijn hybriden die ontstaan ​​door verschillende lijnen van de plant te kruisen. Ze zijn conventioneel verdeeld in verschillende groepen.

Door gebruik:

• technisch of wijn;
• kantines.

Soms worden pitloze rozijnen onderscheiden in een aparte groep. Het wordt vaak gebruikt als eetkamer. Er worden ook rozijnen van gemaakt, en dit is al een technische bewerking.

Rassen zijn ook onderverdeeld volgens de rijpingsperiode in:

• vroege rijping;
• midden in het seizoen;
• late rijping.

Bij het kiezen van rassen wordt aandacht besteed aan winterhardheid, immuniteit tegen schimmelziekten en plagen, smaakeigenschappen. Ze letten ook op het aanpassingsvermogen aan de omstandigheden van een bepaalde klimaatzone. Vrijwel alle rassen behouden de gunstige eigenschappen die kenmerkend zijn voor dit ras.

Beschrijving van rassen

Rode druiven zijn goed voor het maken van wijn

De meeste cultivars zijn in Europa ontwikkeld. Sommigen van hen zijn gecultiveerd sinds de XIII-XIV eeuw. Tegenwoordig worden er voornamelijk technische rassen geteeld. Ze maken wijnen van alle categorieën, inclusief elite.

Een korte beschrijving van de populaire rode druivensoorten:

• Cabernet Sauvignon. Het ras verscheen in Frankrijk in de 17e eeuw als gevolg van de kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. De kleur van de bessen is zwart, het sap is licht. Het ras is grillig, verdraagt ​​geen vorst en droogte. Verwijst naar technisch, bijna alle productie gaat naar de productie van wijn met dezelfde naam. De smaak combineert uitgesproken bessentonen met een nasmaak van zwarte appelbes en bosbessen. Het aroma heeft tonen van kruiden en bloemen.
• Cabernet Franc. Een vroeg rijpend technisch ras met een lange geschiedenis. Het wordt al eeuwenlang verbouwd in Bordeaux. De kleur van de bessen is donker, de vorm is rond. De trossen zijn cilindrisch, de struiken zijn resistent tegen vele ziektes. De wijn heeft een fruitige smaak van bramen en frambozen.
• Merlot. Nog een Franse variëteit die het op twee na grootste wijngaardoppervlak ter wereld heeft. Het komt uit Garonne, hoewel er wordt gezegd dat het voor het eerst in Bordeaux verscheen. De bessen zijn zwart, rond en bevatten in warme jaren veel suiker. Het ras wordt gebruikt voor de productie van jonge wijnen; alleen als het weer gunstig is, worden de producten langdurig bewaard. De smaak is fruitig, met hints van pruimen en bessen.
• Pinot Noir. Deze druivensoort is grillig en onvoorspelbaar en vereist daarom veel ervaring in het kweken. Regen, kou, droogte, ziekten en plagen kunnen schade aanrichten. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Elzas en de Loire-vallei, maar worden ook verbouwd in Californië, Australië. Pinot Noir produceert elite rosé en rode wijnen, evenals champagne.
• Sira of Shiraz. Een ras met een lage opbrengst, maar een hoge ziekteresistentie. Groeit in Frankrijk (waar hij vandaan komt), Chili, Argentinië, Zuid-Afrika. Sterke scheuten, middelgrote trossen. De bessen zijn zwart, iets langwerpig. Syrah wordt gebruikt om een ​​sterke, dichte wijn te maken met het aroma van zwarte peper.
• Grenache. Een oude technische druif, die groeit in Frankrijk en Spanje. De vruchten bevatten veel suiker. Het wordt gebruikt om rozen- en rode wijnen van hoge kwaliteit te produceren.
• Kardinaal. Een tafelsoort is ontstaan ​​in de Verenigde Staten.Het wordt nu op grote schaal verspreid in Europese landen. De trossen van dit ras zijn los, groot. De vruchten zijn groot, paarsrood, bedekt met een rokerige bloei. De vorm is ovaal, het midden is vlezig, de schil is dik, er zitten 2-3 botten in. De smaak van de bessen is nootmuskaat, zoet. Deze soort wordt lange tijd bewaard; hij wordt tot het voorjaar in supermarkten verkocht.
• Kordyanka. Moldavische tafelsoort met groot fruit. De trossen zijn conisch en wegen 700 g of meer. De vruchten zijn ovaal van vorm, met een donkerpaarse tint. De variëteit onderscheidt zich door een goede winterhardheid, immuniteit tegen veel schimmelziekten. Deze druif is rood van smaak, zoet en licht zuur.

Veel soorten zijn grillig, hebben een onstabiele opbrengst en worden daarom in beperkte arealen gekweekt. Wijn van deze merken is duur en wordt over de hele wereld hoog gewaardeerd.

Hoe groene druiven te kiezen en op te slaan

Om het meeste uit uw druiven te halen, is het belangrijk dat ze vers en van goede kwaliteit zijn. Wanneer u een product op de markt of in een supermarkt koopt, moet u niet haasten en degene nemen die dichterbij ligt. Let op het uiterlijk van de trossen; neem er een en schud voorzichtig. Als de bessen te strak blijven plakken, is dit een teken dat de druiven onrijp zijn geplukt, als ze eraf vallen, betekent dit dat ze overrijp zijn. Rijpe bessen van hoge kwaliteit hebben een gemakkelijke en droge scheiding.

Denk ook aan de branche zelf. Het moet droog en groen zijn, tenminste aan de bovenkant. Een volledig verduisterde tak met tekenen van verwelking geeft aan dat deze lang geleden is geplukt. Het is raadzaam om losse trossen te kiezen met dichte droge bessen, idealiter bedekt met een lichte bloei (een teken van frisheid), omdat de bessen in dichte trossen sneller schimmelen. Probeer het product in het hoogseizoen te kopen en bij voorkeur in supermarkten. Daar koopt u gegarandeerd een tafelvariant, aangezien technische niet in de winkels wordt geleverd.

Druiven behoren niet tot producten voor langdurige opslag, dus u moet ze niet kopen voor toekomstig gebruik. In de koelkast kunnen bessen 3-4 dagen liggen, terwijl het niet raadzaam is om ze in een zak te doen, omdat er condensatie in zal ophopen, waardoor de druiven sneller bederven. Het wordt ook niet aanbevolen om bessen van groene variëteiten te bevriezen. Tijdens het invriezen verandert hun smaak en wordt de kleur van de huid merkbaar donkerder.

Zoek uit of druiven allergieën kunnen veroorzaken en hoe ze zich manifesteren.

Groene druiven hebben een enorm scala aan gunstige eigenschappen, die in de loop van onderzoek herhaaldelijk zijn bewezen. De voedingsstoffen en vitamines in de samenstelling hebben een gunstig effect op het lichaam, genezen en beschermen tegen negatieve effecten. Het maximale voordeel kan echter alleen worden bereikt met een matige consumptie van de smakelijke bes.