Veenbessen (Latin Oxycoccus) zijn een groep planten in het geslacht Vaccinum (Latin Vaccinium). De meeste plantkundigen beschouwen ze als een onderklasse en sommigen onderscheiden ze als een apart geslacht. Planten komen voor op het noordelijk halfrond, in streken met een gematigd klimaat. Ze groeien in bossen, moerassen en heidevelden. De meeste bessenplaatsen bevinden zich in Rusland en Scandinavië. Veenbessen geven de voorkeur aan vochtige, stikstofrijke, matig zure of zure bodems.
De wetenschappelijke naam Oxycoccus is afgeleid van de Griekse woorden oxys en kokkos, wat zich vertaalt als "zuur" en "bes".
Foto: Hoe ziet Cranberry eruit
Veenbessen - algemene informatie en variëteiten
Deze plant van de Heather-familie is overal op het noordelijk halfrond te vinden. Veenbessen behoren tot het geslacht Vaccinium en zijn nauw verwant aan bosbessen, bosbessen en bosbessen.
Er zijn vier soorten wilde veenbessen:
Gewoon
Gemeenschappelijke cranberry
Een groenblijvende struik die groeit in de noordelijke en gematigde breedtegraden van het Euraziatische continent. Kruipende scheuten, lang (tot 80 cm), dun, houtachtig, bruin van kleur. De bloeiende scheuten zijn verhoogd, de bladeren zijn eivormig, 5-10 mm lang, petiolair, afwisselend. De kleur van de bladplaten bovenop is donkergroen, daaronder is grijs, met een wasachtige coating. Bloeit in mei-juni met roodachtig roze hangende bloemen. Het rijpt in september. Vruchtdiameter - tot 16 mm.
Kleinbloemig
Kleinvruchtige cranberry
Een andere Euraziatische soort, pleistoceen relikwie. Kruipende scheuten, draadvormig, ongeveer 30 cm lang Bladeren zijn klein, 3-6 mm, leerachtig, donkergroen aan de bovenzijde. De onderkant van de bladplaat is grijs. De bloemen zijn klein, roze. Vruchten met een diameter van 5-8 mm, rijpen van eind juli tot augustus... De soort wordt vermeld in de Red Data Books van veel regio's van Rusland (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Grootbloemig
Grootvruchtige cranberry
Het is wijdverspreid in Canada en de VS, waar de noordelijke grens van zijn groei langs de 51e breedtegraad ligt. De bladeren van de struik zijn langwerpig, worden bordeauxrood in de herfst en herstellen hun groene kleur in de lente. Vruchten zijn groot - tot 25 mm in diameter, gedragen op lange scheuten tot een hoogte van maximaal 30 cm... Begint midden september te zingen. Op basis van Amerikaanse wilde veenbessen worden gecultiveerde grootvruchtige variëteiten veredeld.
Vaccinium rood fruitig
Cranberry Vaccinium rood fruitig
Het heeft twee ondersoorten. De eerste komt veel voor in Noord-Amerika in de regio Zuid-Appalachen. De tweede is in Oost-Azië (China, Japan, Korea). Bladverliezende struik, gevonden in halfschaduw bergbossen... De bessen rijpen eind augustus - half september.
De Latijnse naam voor veenbessen - Oxycoccus - betekent "zure bal". Ze heeft ook veel populaire namen: lente, zharavik, zharavitsa, moerasdruiven, berenbessen, enz. Op sommige plaatsen worden veenbessen "zhuravina" genoemd. Hoogstwaarschijnlijk weerspiegelt dit woord de gelijkenis van de bloemen van de plant met de kop van een kraanvogel.
Vruchten van alle soorten veenbessen worden gewaardeerd om hun hoge gehalte aan vitamine C en anthocyanen. Het is een onmisbare natuurlijke remedie voor inflammatoire urinewegaandoeningen.... Veel wetenschappers zijn van mening dat veenbessen moeten worden opgenomen in de lijst met essentiële voedingsmiddelen voor kankerpreventie.
De gunstige eigenschappen van veenbessen zijn niet alleen bij mensen bekend.Het is al lang opgevallen dat beren, vossen en wolven met plezier cranberryweiden bezoeken en proberen hun kracht te behouden tijdens een lange winter of lente.
Verschil met rode bosbes
Vaak verwarren niet-ingewijden onze heldin van vandaag met een andere vertegenwoordiger van de heide - rode bosbes. En in feite is het op het eerste gezicht nogal moeilijk om ze te onderscheiden, maar door goed te kijken, kunt u gemakkelijk een of andere bes identificeren.
Het eerste teken van het verschil tussen veenbessen en veenbessen is de groeiplaats. In de regel kiest rode bosbes voor drogere en hogere gebieden in vergelijking met zijn neef.
Trouwens! Beredruif lijkt ook op veenbessen en rode bosbessen, waarvan de bessen geen speciale voedingswaarde hebben, en de bladeren worden alleen voor medicinale doeleinden gebruikt in de vorm van thee, met name als diureticum.
Het tweede verschil tussen de twee bessen is de verhouding tussen de grootte van fruit en bladeren. In rode bosbessen zijn ze ongeveer even groot, terwijl in veenbessen bessen de overhand hebben. Bovendien zijn de bladeren van de rode bosbes meer afgerond van vorm.
Het derde kenmerk is de grootte, en dit geldt zowel voor de plant als geheel als voor de grootte van de bessen. Rode bosbessen zijn veel korter dan hun zus, de groei van de struiken is niet groter dan 15-20 centimeter en de grootte van de bessen is slechts 8 millimeter.
Het volgende verschil is te zien tijdens de bloeiperiode van bessen. In tegenstelling tot cranberrybloemen op lange steeltjes, zijn de laatste kort in rode bosbessen.
Onze hulp! Deze bessen lijken niet alleen op de voeding van paddenstoelen, maar ook op de manier van voortplanting en distributie. Er is een fenomeen als ornitochoria - de verspreiding van zaden door vogels.
Hoe en waar groeit cranberry?
De Delaware-indianen hadden een legende dat veenbessen groeien in slagvelden van oude reuzen - waar hun bloed werd vergoten. Dit is gedeeltelijk logisch. Cranberries zijn een bes van turf, toendra en veenmos, en hun leeftijd varieert van 12.000 tot 400 miljoen jaar.
In Rusland groeien veenbessen in vochtige naaldbossen, moerassige laaglanden, op oude veengebieden... Het is wijdverbreid in het Europese deel van het land, in Karelië, Kamchatka, Sakhalin en Siberië. De noordgrens van zijn verspreidingsgebied ligt in de poolcirkel (bos-toendra-zones). Vanuit het zuiden wordt het gebied van cranberrygroei beperkt door de 62e breedtegraad en valt het samen met de grenzen van de verspreiding van moerassen.
Voor een normale ontwikkeling hebben veenbessen veel licht en schoon water nodig. Op ecologisch ongunstige plaatsen groeit het slecht, daarom zijn er in de buurt van grote steden geen cranberry "Palestijnen" te vinden. Deze bes is niet veeleisend voor de minerale samenstelling van de bodem.... De wortels van de struik vormen een symbiose met bodemschimmels, die de plant helpen om "voedsel te krijgen". Cranberry kiest bodems die zuurder zijn en brengt de pH gemakkelijk naar 2,5.
In Rusland groeien veenbessen in moerassen en vochtige naaldbossen
Cranberrystruiken kunnen vloerkleden vormen, zich over het mos verspreiden en verweven zijn met scheuten. Het kan nogal een lange afstand zijn van de ene cranberry "Palestijnse" naar de andere. Soms moet je op verend mos en stroperige modder kilometers lopen.
Contra-indicaties
Er zijn geen significante contra-indicaties voor gebruik bij veenbessen. U mag het niet gebruiken bij individuele intolerantie, met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Het zal ook schadelijk zijn in het geval van acute aandoeningen van het maagdarmkanaal en exacerbaties van chronische aandoeningen.
Recepten
- Van veenbessen kunnen verschillende vruchtendranken en warme dranken worden bereid, die helpen bij verkoudheid en een aantal andere ziekten. Complexere recepten met deze bes zijn niet minder interessant.
- In het geval van een hartinfarct, zal de volgende samenstelling helpen om te herstellen. Een kilo veenbessen wordt grondig gehakt. Je kunt een mixer of vleesmolen gebruiken. Tweehonderd gram knoflook wordt tot pap geplet en aan de veenbessen toegevoegd.Ze zetten er ook een half glas vloeibare honing bij. Alles wordt grondig gemengd en gedurende drie dagen op een koele plaats bewaard. Neem een dessertlepel voor de maaltijd.
- Bij gastritis met een lage zuurgraad van maagsap en pyelonefritis wordt het volgende mengsel bereid. Rasp tweehonderd gram verse aardappelen op een fijne rasp. De massa laat een paar uur staan en dan wordt het sap eruit geperst. Pers sap uit vijftig gram veenbessen en voeg dit toe aan de aardappel. Daar worden drie theelepels kristalsuiker in gedaan. Het sap wordt in twee delen verdeeld en twee keer per dag gedronken.
Cranberry-gerechten
Wanneer begint de bes te rijpen en de timing van de oogst in Rusland?
Cranberries kunnen worden geoogst in de zomer, herfst en lente. Meestal beginnen ze het in de herfst te verzamelen - in september-oktober, vóór de vorst... Een onderscheidend kenmerk van de cranberryvrucht is echter het vermogen om op de plant te overwinteren. De bes wordt niet beschadigd door vorst, maar hoopt alleen suiker op. Daarom plukken veel mensen veenbessen liever niet in de herfst, maar in het voorjaar.
De chemische samenstelling in procenten per 100 g fruit is als volgt:
| Droge materie | 11,75 |
| Water | 88,25 |
| Suiker | 2,84 |
| Citroenzuur | 2,45 |
| Cellulose | 2,01 |
| Pectine | 0,73 |
| Stikstofhoudende stoffen | 0,32 |
| As | 0,22 |
De verhouding van deze elementen varieert afhankelijk van de groeiomstandigheden en het moment waarop de bessen worden geplukt.
Zomerveenbessen zijn hard, wit of onvolledig gekleurd... Na verloop van tijd rijpt het, maar het behoudt veel zuur en krijgt niet de juiste hoeveelheid suiker. Zo'n bes is niet lekker en ook niet sappig. Rijpe veenbessen bevatten minder voedingsstoffen, meer bitterheid en worden slecht bewaard.
Let bij het plukken op de kleur van het fruit. Ervaren plukkers geven de voorkeur aan veenbessen die een donkerpaarse tint hebben gekregen. Aangenomen wordt dat in zo'n bes de concentratie van biologisch actieve stoffen maximaal is.
In de herfst veenbessen verzamelen
Lente-veenbessen die onder de sneeuw hebben overwinterd, zijn veel zoeter dan herfst-veenbessen, maar ze bevatten bijna geen vitamine C. Er zit meer pectine in de bessen van de herfstoogst., wat van belang is of het fruit bedoeld is voor verwerking of voor zoetwaren. Op de huid van herfst-veenbessen blijven micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor fermentatieprocessen actief. Daarom is zo'n bes beter geschikt voor het maken van wijn.
Door het verlaagde zuurpercentage worden besneeuwde lentecranberries minder goed bewaard.... De transporteerbaarheid van herfstbessen is ook beter.
De toestand van het moeras zelf legt beperkingen op aan de voorjaarsoogst. Er is minder water in de val, waardoor de kans op vastlopen of doorvallen veel kleiner is.
Nuttige eigenschappen van bessen
Als u ver van grote steden woont, kunt u de natuurlijkheid van deze plant behouden. De gifstoffen kunnen gewoon niet naar binnen komen. Aangenomen wordt dat dit een echte opslagplaats van mineralen en vitamines is.
In de samenstelling vindt u:
- organische zuren;
- suiker;
- vitamines;
- fenolische zuren;
- anthocyanen;
- fructose;
- pectines;
- betaïnen;
- catechines;
- leukoantizanen.
100 g vers product bevat slechts 26 kcal. Maar het caloriegehalte neemt aanzienlijk toe als deze bes wordt gedroogd. In dit geval heeft 100 g al 308 kcal.
Het brede scala aan componenten is grotendeels gebaseerd op de habitat van de struik. De vruchten hebben een werkelijk wonderbaarlijk effect op mensen.
- Enkele van de positieve effecten zijn:
- preventie van vroegtijdige veroudering;
- het lichaam reinigen van de negatieve effecten van vrije radicalen;
- preventie van het verschijnen van kankercellen;
- eliminatie van schendingen van de werking van het cardiovasculaire systeem;
- cholesterol verlagen;
- het reinigen van bloedvaten van cholesterolplaques;
- voorkomt de vorming van bloedstolsels.
Dit is geen volledige lijst van de invloed die deze medicinale bes heeft.
Belangrijk! De aanwezigheid van een dergelijke component als quercetine in de samenstelling heeft een preventieve werking tegen kanker op de dikke darm en de borstklier.
Hoe worden veenbessen geoogst?
In de industriële teelt wordt het oogsten van veenbessen vaker gemechaniseerd. In speciale veenputten-clusters worden plantages aangelegd. Als de oogsttijd aanbreekt, wordt het water via pijpen naar de clusters geleid en wordt de plantage tot een diepte van ongeveer een halve meter onder water gezet..
Veenbessen zijn licht, dus ze drijven naar de oppervlakte. Vervolgens wordt een rupsbandrooier voorzien van kammen aan de voor- en achterzijde losgelaten op de plantage. De machine plukt bessen, die je alleen met netten moet verzamelen.
Gemechaniseerd oogsten van veenbessen op een industriële plantage
En hier handmatig plukken van veenbessen - zware lichamelijke arbeid... Na vele uren wandelen in het moeras met muggen en dazen, moet de verzamelaar lang hurken, de plexus van de scheuten uit elkaar duwen en de bessen een voor een plukken. Daarom proberen velen het proces te vergemakkelijken met behulp van speciale apparaten.
Nu in de uitverkoop vindt u vele modellen fruitplukkers voor bessen. Sommige ambachtslieden maken zelfstandig kamschepjes waarmee u de cranberryweiden snel kunt "kammen". maar in veel regio's legt de wetgeving van de Russische Federatie een beperking op aan deze inzamelingsmethode... Feit is dat "kaas" planten ernstig kan verwonden en bladeren en scheuten kan afbreken. Daarom moet u, wanneer u voor veenbessen gaat, vertrouwd raken met de lokale verzamelingsregels.
Het verzamelen van veenbessen met handoogstmachines in de beschermde gebieden is ten strengste verboden!
Tegen ontstekingen
Virale en bacteriële infecties worden in de vroege stadia van ontwikkeling onderdrukt dankzij de vitamines in het product.
Cranberrysap wordt vanwege zijn hoge zuurgraad gebruikt als extern middel voor de behandeling van verschillende ziekten, vanwege zijn desinfecterende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Kalmerend
Het onbetwistbare voordeel van veenbessen voor mensen is om metabolische processen te stabiliseren en hersenactiviteit te stimuleren.
Vanwege de regulering van het zuur-base-evenwicht en de normalisatie van de hersenen, wordt cranberry erkend als een natuurlijk kalmerend middel, dat chemische stoffen en medicatie kan vervangen.
Bloedvaten reinigen
Tannines, flavonoïden en vezels dragen bij tot de eliminatie van gifstoffen en gifstoffen uit de weefsels en cellen van het menselijk lichaam.
Milde en natuurlijke reiniging stelt u in staat om het lichaam volledig te verbeteren en zijn activiteit te normaliseren, door gezondheidsbevorderende activiteiten uit te voeren als gevolg van interne regeneratie en herstel van de gezondheid.
We raden aan om te lezen:
Nuttige eigenschappen van bramen - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Kookopties en methoden voor het bewaren van bessen (video en 100 foto's)
De voordelen van olijven: samenstelling, nuttige eigenschappen, caloriegehalte en kenmerken van gebruik in de voeding (90 foto's + video)
De voordelen van aalbessen - schade, nuttige eigenschappen, een overzicht van vitamines en mineralen (110 foto's en video's)
