Peking-koolrecepten: variaties voor de winter. Moet ik kool wassen voordat ik het inmaak?

Wat zijn de voor- en nadelen van Chinese kool, we zullen het in dit artikel uitzoeken. Deze eenjarige wondergroente, oorspronkelijk afkomstig uit het Middenrijk, heeft zich stevig op onze tafels gevestigd. Dit is niet verwonderlijk, want Pekingkool heeft een breed scala aan vitamines en mineralen, bevat voedingsvezels (vezels) en heeft een aangename smaak. De Chinezen zijn er dol op, ze verbouwen het in grote hoeveelheden. Het is ook populair in Japan en Korea. Het is lekker gekookt, gestoofd, zuurkool en wordt veel gebruikt om verschillende salades mee te bereiden. De vroeg rijpende Peking (Petsai) kan een blad-, kool- of halfkoolvariëteit hebben. De langwerpige langwerpige vorm van de groente, de losse structuur met dicht op elkaar staande bladeren verbergt zowel voordelen als enkele kanttekeningen.

Ingemaakte Peking Kool Recept

Het marineren van Beijing Kaputa kan heel snel en gemakkelijk worden gedaan. Dit recept is ideaal voor wie geen ervaring heeft met beitsen. Ondanks alle eenvoud van bereiding heeft de bereiding een uitstekende smaak.

Vereiste producten:

0,5 kg Peking-kool;
50 gr. zeezout;
45 gr. Sahara;
100 ml fruitazijn;
5 gr. peperkorrels;
0,5 l gezuiverd water.

Kookvoortgang:

Lees ook: Bodemkalken: toedieningssnelheden en timing, de betekenis van desoxidatie, instructies

Chinese kool wordt in dunne reepjes gesneden.
Water wordt in een pan gegoten en vervolgens worden er suiker, azijn en zout aan toegevoegd en vervolgens gekookt.
Paprika's en gesneden kool worden in potten gedaan.
Vul ze met nog kokende marinade.
Ze worden onmiddellijk verzegeld, omgedraaid en afgedekt.
Na afkoeling worden ze overgebracht naar de kelder.

Traditionele medicijnrecepten

Een speciaal afkooksel van Peking-koolbladeren helpt bij het wegwerken van slapeloosheid. Om te koken, moet u 150 g verse grondstoffen nemen en 350 ml water gieten. Daarna licht het 30 minuten op. Na volledige afkoeling wordt de bouillon gefilterd en elke dag 's nachts ingenomen.
Voor bronchiale astma wordt een afkooksel van nappakoolzaden gebruikt. Je moet 20 g plantenzaden nemen en ze vullen met 250 ml water. De compositie moet 25 minuten koken. De receptie wordt twee keer per dag uitgevoerd, 100 ml.
U kunt schurft en mastopathie elimineren door geraspte Chinese koolbladeren te gebruiken. Om een therapeutische samenstelling te bereiden, moet u 20 ml plantaardige olie per 200 g grondstof nemen. Afspraak naar goeddunken van de arts wordt een tot twee keer benoemd.
Het is mogelijk om ontstekingen van de oogleden te verlichten met behulp van twee Chinese koolbladeren. Ze zijn voorgekookt en gemengd met 20 ml olijfolie. Voor maximale resultaten moet een dergelijke cosmetische samenstelling gedurende ten minste 20 minuten op de oogleden worden aangebracht.

Hoe Chinese kool thuis te bewaren

Je kunt de groente op verschillende manieren bewaren, zodat je er in de winter maaltijden mee kunt bereiden. In de omstandigheden van een appartement of huis kan het in de koelkast, kelder of op het balkon worden bewaard, met inachtneming van bepaalde regels.

Hoe Chinese kool te fermenteren

Een van de meest populaire recepten voor het beitsen van groenten is kimchi (in het Koreaans). Extra ingrediënten zijn nodig om kool te fermenteren:

zout;
suiker;
ui;
knoflook;
Rode peper;
water.

De pekel wordt eerst bereid. Giet hiervoor 1 eetlepel in 1 liter water. zout en zet de container in brand.Onder voortdurend roeren moet je wachten tot het zout is opgelost. Vervolgens wordt de pekel van het vuur gehaald en afgekoeld. Op dit moment wordt de pekingkool bevrijd van de bedorven bladeren en gedurende 4 uur in de lengte gesneden, terwijl de stronk wordt verwijderd. De resterende bladeren, waarvan het totale gewicht 1 kg zou moeten zijn, worden in dunne reepjes gesneden. Hak 50-100 g uien fijn. Roer de gesneden groenten in een pan of grote kom en bedek ze met pekel. Van bovenaf is de container bedekt met een plaat waarop de lading wordt geplaatst.

Haal na 2 dagen de pekingblaadjes eruit en vet ze in met kant-en-klare kruiden (meng 2 eetlepels gemalen rode peper, sap van 6 teentjes knoflook, 1 theelepel suiker). Daarna wordt de kool opnieuw 2 dagen onder druk in een bak met vers bereide pekel geplaatst. Gekookte zuurkool kan in rollende potten worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard, of de container kan zonder druk naar de kelder worden gebracht.

Het zouten van kool kan zonder extra ingrediënten worden uitgevoerd. Ze worden gebruikt om de smaak te versterken. Het meest geschikt voor Peking zijn dille, peterselie, laurier, peper en kruidnagel.

Hoe kool te drogen

Het wordt niet aanbevolen om de groente met hele koolkoppen te drogen. De voorbereide bladeren worden in reepjes van 3-5 mm gesneden en in een oven (60-90 graden) of een elektrische droger (55-60 graden) geplaatst. In de eerste versie is de droogtijd 4 uur, in de tweede - 5 uur.

Voor opslag worden de bladeren opgevouwen in linnen zakken.

Opslag van kool in een groentewinkel, kelder, kelder, op het balkon

De belangrijkste stappen voor het opslaan van Peking in groentewinkels:

alle koolkoppen worden in een plastic zak of doos geplaatst, horizontaal in 3 lagen geplaatst, terwijl de vorken niet te strak op elkaar moeten passen;
de voorraadcontainer is niet goed afgesloten om voldoende ventilatie voor de kool te creëren (geen tocht);
de luchtvochtigheid in zo'n kamer moet op het niveau van 96-98% liggen. Bij lagere snelheden zullen de bladeren beginnen te drogen, omdat ze geen wasachtige laag hebben die beschermt tegen overmatige verdamping. En bij een luchtvochtigheid van 100% zullen de koolkoppen binnen een week rotten;
de luchttemperatuur wordt op een niveau van 0 tot +3 graden gehouden.

Onder deze omstandigheden kunnen vorken maximaal 4 maanden worden opgeslagen. Bij temperaturen van -3 tot +3 wordt deze periode verkort tot 16-20 dagen en met tarieven boven +4 graden - tot 2-4 dagen.

In een kelder of kelder wordt een groente opgeslagen in een doos met nat zand, waarin de wortels worden gedropt. Kool met je voeten aan een kabel hangen is een andere manier om het in dergelijke kamers op te bergen. In dit geval worden de vorken op voldoende afstand van elkaar gehangen, anders begint rot op de contactplaatsen te ontstaan.

Voor langdurige opslag moet kool worden omwikkeld met huishoudfolie en blijft deze 3 maanden intact. Vochtmetingen kunnen enigszins worden verminderd.

Woont u in een appartement, dan is een loggia of balkon geschikt voor het overwinteren van een groente, waarbij de temperatuur gedurende de gehele bewaarperiode varieert van 0 tot +5 graden. Direct zonlicht moet ook uit de kool worden gehouden.

Lees ook: Zuurkool begon bitter te smaken - we weten hoe we bitterheid kunnen verwijderen

Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Wanneer u in verschillende regio's van het land bent om kool uit de tuin te halen voor opslag

De beste soorten kool voor beitsen, beitsen en bewaren voor de winter Wat te doen om ervoor te zorgen dat het midden van de kool niet rot

Opslagregels op het balkon:

verwijder bedorven bladeren en vuil;
Plaats elke vork in een linnen zak of een plastic zak van voedingskwaliteit. Je kunt het in 2-3 lagen huishoudfolie wikkelen en een klein gaatje bij de stronk achterlaten;
kroppen kool worden horizontaal in houten kisten gelegd (maximaal 3 lagen);
controleer de vorken elke 2 weken op rot. Als zo'n kool wordt gevonden, wordt deze uit de totale massa verwijderd zodat ze niet bederven. Ook worden alle defecte folders verwijderd en wordt het verpakkingsmateriaal vervangen.

Calorische inhoud en chemische samenstelling

Het lage caloriegehalte van kool maakt het een must-have voor diëten voor gewichtsverlies.Het caloriegehalte van pekingkool is slechts 16 kcal / 100 g, wat hem bijzonder waardevol maakt in dieettermen. Ook vertraagt Chinese kool de opname van vetten en snelle koolhydraten ernstig, wat leidt tot gewichtstoename en het verbranden van bestaande vetophopingen voorkomt.

De samenstelling van de plant is uniek en geeft hem veel geneeskrachtige eigenschappen. Chinese kool is rijk aan vitamines. Het bevat de volgende vitamines die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid:

A (retinol) - neemt deel aan de vorming van botten en tanden, verhoogt de snelheid van metabolische processen, voorkomt vroegtijdige veroudering en herstelt hormonen.
B1 - regelt de juistheid van het metabolisme en de hoogwaardige levering van energie aan alle cellen van het lichaam, heeft een preventief effect tegen hartaandoeningen, helpt de stemming te verbeteren en nerveuze overbelasting te verlichten, met een ontspannend effect op de zenuwcentra.
B2 - heeft een positief effect op de conditie van de huid en het haar. Hiermee kunt u uw intellectuele prestaties verbeteren en het zenuwstelsel versterken, waardoor het beter bestand is tegen veelvoorkomende stressvolle situaties.
B3 - verlaagt slechte cholesterol, vermindert de kans op hart- en vaatziekten, herstelt de slaap en verlicht overmatige prikkelbaarheid.
B5 - ondersteunt de juiste productie van hormonen door de bijnieren, normaliseert de activiteit van het centrale zenuwstelsel en verhoogt ook de natuurlijke afweer van het lichaam, versterkt het immuunsysteem en versnelt het proces van antilichaamsynthese.
B6 - voorkomt ziekten van hart en bloedvaten, helpt het zenuwstelsel om overbelasting te verdragen en beschermt tegen metabolische verstoringen.
B9 - heeft een positief effect op de samenstelling van het bloed, handhaaft de gezondheid van het spijsverteringsstelsel en de lever en vermindert het risico op intra-uteriene foetale misvormingen;
C - heeft een positief effect op het proces van hematopoëse en de productie van basishormonen, en verhoogt ook de immuniteit en heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam.
E - is nodig voor de schoonheid van huid, haar en nagels. Beschermt tegen miskramen en zorgt voor de juiste intra-uteriene ontwikkeling van het kind.
K - zorgt voor de juiste structuur van botweefsel, voorkomt bloedstollingsstoornissen en beschermt tegen de ontwikkeling van pathologieën van de darmen, maag en lever.

De samenstelling van de bladeren van Peking-kool is niet alleen waardevol vanwege de recordhoeveelheid vitamines, het bevat ook een verscheidenheid aan minerale verbindingen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Selenium is een stof die nodig is om hormonale stoornissen, hartspieraandoeningen en afname van de immuniteit te voorkomen.
Mangaan - helpt de voortplantingsfuncties van het lichaam te vergroten, neemt actief deel aan het proces van vorming en vernieuwing van botweefsel en helpt de schildklier in goede staat te houden. Verlaagt tot op zekere hoogte de bloedsuikerspiegel.
Koper - hiermee kunt u de juiste bloedsamenstelling herstellen, de vaatwanden versterken en het afweersysteem van het lichaam versterken.
Zink - heeft een positieve invloed op de toestand van een vrouw tijdens de zwangerschap en verhoogt ook de mentale activiteit en stemming. Het is nodig voor de juiste deling van alle cellen in het lichaam.
Jodium - houdt de schildklier gezond en voorkomt schildklieraandoeningen.
Zwavel - handhaaft de goede conditie van spiervezels en botten;
IJzer - neemt deel aan het proces van hematopoëse en maakt deel uit van hemoglobine en verhoogt ook de immuniteit.
Fosfor - verhoogt de sterkte van botten, inclusief tanden, en helpt ook om intellectuele vermogens te activeren.
Fluoride - heeft een versterkend effect op botten en is een van de componenten van tandglazuur.
Chloor - neemt deel aan metabolische processen in het lichaam, onderhoudt de gezondheid van de maag en darmen en maakt deel uit van het bloed.

De rijkdom van de samenstelling met een minimum aan calorieën heeft Peking-kool tot een uniek product gemaakt dat een persoon nodig heeft om gezond te blijven.Vezels, die rijk zijn aan groenten, verdienen speciale aandacht. Het is noodzakelijk om een goede spijsvertering te behouden en het ontstaan van darmkanker te voorkomen.

Suikers, alkaloïden en organische zuren zijn in grote hoeveelheden aanwezig in kool. Ze stellen u in staat het lichaam bijzonder sterk te beïnvloeden, waardoor herstel van het gebruik van het product snel optreedt.

Wastechniek voor diverse groenten

In de meeste gevallen wordt kool niet gewassen. Ze verwijderen eenvoudig alle verwelkte bladeren, of bladeren die besmet of besmet zijn met ongedierte, totdat ze bij verse en schone bladeren komen. Het is absoluut noodzakelijk om de stronk weg te snijden - dit is de belangrijkste bron van nitraten. (Maar met wat een plezier hebben we er een paar decennia geleden aan geknaagd! ...)
Sla, groene knoflook en uienveren, zuring, rabarber, dille, spinazie, peterselie worden eerst gesorteerd. Vervolgens worden de bestaande wortels, harde stelen, beschadigde bladeren en veren verwijderd. Voor kropsla moet je eerst de wortels afsnijden en dan voorzichtig in aparte bladeren demonteren. Om de greens van de aarde en het zand te verwijderen, is het noodzakelijk om het in een bak met water te laten zakken en het water te verversen totdat het vuil bezinkt. Zorg ervoor dat u de bladoksels grondig afspoelt. Tot slot moeten slablaadjes worden afgespoeld onder de "douche" van de kraan. Na al deze procedures worden de greens op een zeef of op een servet gelegd om het water af te voeren.
Voordat u bleekselderij gaat wassen, moet u eerst de wortels afsnijden en de donkere plekken van de stengels opruimen. Vervolgens moet u de stelen enkele uren in koud water houden en vervolgens 2 keer in schoon water spoelen.
Brandnetel. Een plant zonder wortel moet een paar minuten in kokend water worden gedompeld en dan, na een beetje afkoelen, de bladeren scheiden voor verder gebruik.
Verwijder voor het wassen van de prei de bedorven bovenste bladeren en snijd ze in de lengte door om het zand en vuil beter weg te spoelen. Vervolgens moet het in veel water worden gewassen.
De donkere plekken op de bloemkool moeten worden schoongemaakt met een mes of rasp, en de koolrabi moet van de schil worden verwijderd. Voordat u artisjokken kookt, moet u de stengel afsnijden en de ruwe, beschadigde bladeren verwijderen en vervolgens afspoelen in koud water. Gebruik voor het koken alleen de manden en de onderkant van de bladeren van de artisjok, al het andere is oneetbaar. Voor het schoonmaken moeten asperges in een bak met koud water worden gewassen, zodat u in de toekomst krullen en trimmen kunt gebruiken om te koken. Een klein maar scherp mes wordt gebruikt om de asperges te schillen. De schil wordt in een dunne laag verwijderd, op 2 cm afstand van het hoofd, waarna de krullen snel in koud water moeten worden gewassen. Kleine insecten kruipen vaak in de bloeiwijzen van alle bovengenoemde gewassen. Om ze gemakkelijk kwijt te raken, moet u groenten 5-10 minuten in goed gezouten water of 30 minuten in water verdund met azijn houden (1 eetlepel per 1 liter koud water). Vervolgens kunnen de insecten samen met het water worden uitgelekt.
Spruitjes kunnen niet van tevoren worden gesneden, omdat ze zullen verwelken. Verwijder alle beschadigde plekken voordat u het in koud water wast.
Voor het wassen moeten aardappelen, bieten, wortelen, radijsjes, radijsjes en mierikswortel eerst van de aarde worden ontdaan: giet ze met warm water en laat ze een tijdje staan, spoel dan het vuil af met een borstel. Na het schillen kunnen de groenten het beste gewassen worden met warm water en daarna koud. Daarna kun je beginnen met het afpellen van de schil.
Voordat u uien gaat wassen, moet u de onderkant afsnijden en afpellen. Spoel vervolgens de uien in koud water.
Tomaten, courgette, komkommers, paprika, pompoen, pompoen, aubergine, bonen en peulen moeten met de hand worden gewassen in stromend water (u kunt een borstel gebruiken).
De korenaren moeten van de bladeren worden bevrijd en eenvoudig in koud water worden afgespoeld.
Ingemaakte groenten moeten met koud water worden gewassen als alleen de smaak is verslechterd (komkommers worden erg zout en kool is te zuur).

Pittig snackrecept

Omdat hete chilipepers en azijn tot de ingrediënten behoren die nodig zijn voor de bereiding van deze snack, vereist de bereiding geen extra sterilisatie.

Tomatenrecepten voor de winter: 7 manieren voor liefhebbers van wintervoorbereidingen

Om het voor te bereiden heb je nodig:

1 kg Peking;
0,5 kg paprika;
0,5 kg uien;
1 chilipep;
1 liter water;
100 gram appelciderazijn;
100 gram kristalsuiker;
50 gram zout.

Het werkstuk hoeft niet extra gesteriliseerd te worden
Zuurkool wordt op de volgende manier bereid:

Lees ook: Maïs kweken - hoe u een enorme oogst kunt krijgen zonder speciale financiële kosten

De eerste stap is het bereiden van de marinade. Dit vereist het oplossen van appelciderazijn, zout, suiker in water. De vloeistof wordt in brand gestoken en gedurende 15 minuten gekookt.
Op dit moment wordt Chinese kool gewassen, in grote stukken gesneden.
De ui wordt gepeld, in halve ringen gesneden.
De paprika wordt gewassen, geschild en in reepjes gesneden.
De groenten worden gemengd, in potten gelegd en met hete marinade gegoten.
Chili wordt in ringen gesneden en in een pot gedaan.
De containers worden opgerold, in een warme doek gewikkeld en 2 dagen bewaard tot ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens wordt het scherpe stuk op een koele donkere plaats bewaard.

Als je een scherper stuk wilt koken, voeg dan chili, gehakt met de zaden, eraan toe.

De voordelen zijn duidelijk

Chinese kool is goed voor het menselijk lichaam en helpt bij:

depressie;
hoofdpijn;
Bloedarmoede;
oedeem;
schendingen van het maagdarmkanaal;
chronische vermoeidheid;
zenuwaandoeningen;
seizoensgebonden infecties;
slakvorming van de lever;
springt in bloeddruk (BP).

De samenstelling bevat de alkaloïde lactucine, die de stofwisseling verbetert en de bloeddruk normaliseert.

Vanwege het hoge vezelgehalte verbetert Kimchi-kool de verteringsprocessen.

Het natuurlijke mineralencomplex verwijdert overtollig vocht en cholesterol uit het lichaam en bevordert de afbraak van vetten. Om deze reden wordt Chinese kool aanbevolen om te worden gegeten in aanwezigheid van oedeem.

In ons land wordt het het hele jaar door geteeld, dus je kunt het op elk moment in de winkelrekken vinden. Zorg ervoor dat u Chinese kool koopt in het koude seizoen - om de afweer van het lichaam te vergroten en infectieziekten met succes te bestrijden.

Bovendien helpt het de lever om de aanvallen van gifstoffen te weerstaan - schadelijke stoffen die vol zitten met het moderne menselijke leven.

Dankzij het verhoogde gehalte aan vitamine C, dat de aanmaak van collageen bevordert, is het voor liefhebbers van deze bladgroente gemakkelijker om hun huid jong en soepel te houden.

Het verhoogde gehalte aan plantaardige antioxidanten in Pekingkool (caroteen, indool-3-carbinol, sulforafaan, luteïne en zeaxanthine, isothiocyanaten) verdient speciale aandacht. Volgens huidig onderzoek zijn het deze groepen stoffen die het lichaam beschermen tegen vele soorten kanker, waaronder borst-, blaas-, prostaat- en darmkanker.

Moet ik Chinese kool wassen?

Daarover verschillen de meningen. Veel mensen denken dat het voldoende is om de bovenste vellen van de vork te halen en je kunt beginnen met koken. In feite moet het worden gewassen en grondig. Nadat de bovenste vellen zijn verwijderd, is het noodzakelijk om de stronk te snijden en de vorken in afzonderlijke vellen te demonteren, ze allemaal te spoelen en over kokend water te gieten.

In hetzelfde geval, als er schade of insecten op de vellen werden aangetroffen, moet de kool extra worden verwerkt. Het moet in water, zout worden gedaan en 15 minuten worden bewaard. Met zout water kun je alle ongedierte gemakkelijk verwijderen. Daarna kunnen de vellen al worden geplet en allerlei soorten blanco's of verse salades worden gemaakt.

Ingelegde Chinees met koolrabi

Een sappige, zoet-pikante groentesalade gemaakt van pekingi, koolrabi en fruit.Zo'n aperitief is een geweldige aanvulling op een feestelijke en alledaagse tafel, evenals een aanvulling op hoofdgerechten.

Om de salade te bereiden heb je nodig:

2 kroppen kool;
1 koolrabi;
1 kop knoflook;
6 cm gemberwortel;
1 ui;
1 appel;
1 peer;
250 gram paprika;
200 gram zout;
2 liter water;
1 bosje prei

Hoe maak je een blanco klaar voor de winter:

De kool wordt gewassen, in bladeren gescheiden, in middelgrote stukken gesneden, 4 minuten geblancheerd in gezouten kokend water, achterover gelegd in een vergiet en overgoten met koud water.
Gekookte kool wordt met gezouten water gegoten en gedurende 4 uur geïnfuseerd.
Peer, appel, koolrabi, knoflook, gember, ui en suiker worden gemalen in een blender tot puree.
De paprika wordt in reepjes gesneden, gemengd met de resulterende puree.
Vervolgens worden stukjes kool en gesneden ui-pijlen overgebracht naar de massa.
Het werkstuk wordt neergelegd in schone glazen containers, 15 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold.

U kunt het bereide gerecht de volgende dag aan tafel serveren.

Hoe u de juiste kiest

Bij het kiezen van Chinese kool, moet u allereerst op de kool letten versheid... Het meest verse product heeft de sappigste bladeren. Als de keuze van een groente niet op verantwoorde wijze wordt benaderd, kan de smaak van het gerecht worden bedorven.

Waar u op moet letten bij het kiezen van een product:

U moet geen product nemen waarvan de bladeren traag zijn en er onaantrekkelijk uitzien.
De bladeren van een koolkop hebben altijd een rijke kleur.
Als de bladeren licht van kleur zijn, is de groente het sappigst.
Groene kool heeft geen sappigheid vanwege het feit dat de bladeren vezeliger zijn.
U moet middelgrote koolkoppen kiezen.
De structuur van de groente mag niet erg dicht of juist erg los zijn.
De bladeren mogen niet nat of vochtig zijn.
Het is het beste om geen groente te kiezen die in plasticfolie is gewikkeld, omdat het erg moeilijk zal zijn om de kwaliteit en versheid van het product te beoordelen.

Je moet geen groente nemen die er slecht uitziet:

De aanwezigheid van rotte bladeren.
Koolkop te nat.
Droge bladeren.
Schade aan het product.
Kroppen kool die te groot en overrijp zijn.

Het is noodzakelijk om zorgvuldig te kiezen, aangezien dit product voornamelijk vers wordt geconsumeerd.

Rode bietensalade

Je kunt een vitaminesalade maken van Chinese kool door er extra plantaardige ingrediënten aan toe te voegen.

We raden ook aan om te lezen: Zouten van kool Rode kool recepten Gepekelde bloemkool TOP 5 beste recepten voor ingelegde boter

Om te koken heb je nodig:

2 kg Peking;
1 biet;
1 kop knoflook;
2 wortelen;
190 gram suiker;
1 liter water;
2 eetlepels zout;
2 laurierblaadjes;
2 zwarte peperkorrels;
195 gram olijfolie;
145 milliliter 9% azijn;
een kleine hoeveelheid chili.

Ingemaakte pompoen: een lijst met de beste recepten

Lees ook: Instant zuurkool - snel en lekker

Je kunt vitaminesalade maken van Chinese kool

De salade wordt op de volgende manier bereid:

Koolbladeren worden gescheiden van de stronk, gewassen, in brede vierkanten gesneden.
Schil wortels met bieten, snijd ze in reepjes.
De knoflook wordt van de schil losgemaakt en door een pers gevoerd.
Alle groenten worden gemengd en overgebracht naar een pan.
In een aparte bak wordt een marinade gekookt uit water, suiker, zout, laurierblaadjes, peperkorrels, olie en een stukje chili. Nadat de vloeistof kookt, wordt deze van de kachel gehaald en wordt azijn gegoten.
Het groentemengsel wordt met marinade gegoten, onderdrukt en 1 dag bewaard.
Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, aan de kook gebracht.
Op dit moment wordt de salade verdeeld over gesteriliseerde potten en vervolgens overgoten met kokende marinade en onmiddellijk opgerold.

Azijn is in staat om het kleurpigment van bieten maximaal te onthullen, zodat de kleur van het werkstuk een rijke rode kleur krijgt.

Hoe te eten om af te vallen

Voedingsdeskundigen verwijzen al lang Peking-kool naar voedingsmiddelen met niet alleen lage, maar ook negatieve calorieën. Dit betekent dat om 100 g van deze groente, die slechts 16 kcal bevat, af te breken, het lichaam meerdere keren meer energie zal verbruiken. Zo kun je letterlijk eten om af te vallen. Maar naast het lage caloriegehalte heeft deze groente nog een aantal andere eigenschappen die het een droom maken voor iedereen die wil afvallen:

Ten eerste wekt Chinese kool, die in de maag komt, een vals gevoel van verzadiging op, dat een combinatie van zijn vezels en sporenelementen geeft.
Ten tweede vormt zich tijdens de vertering van de vezels een specifieke laag op de wanden van de maag, die de snelle opname van voedingsstoffen verhindert, wat op zijn beurt niet alleen het begin van de honger vertraagt, maar ook de spijsvertering verbetert.

Chinese koolgerechten hebben een zachtere smaak

Om af te vallen, is het voldoende om uw gebruikelijke diner te vervangen door een Chinese koolsalade. Je kunt er gekookte kipfilet of mager rundvlees voor koken. Maar u moet voorzichtiger zijn met benzinestations. Nu weet iedereen natuurlijk al dat mayonaise en dieet onverenigbare dingen zijn, maar plantaardige olie is qua calorieën bijna net zo goed als het. Dit betekent dat als het je doel is om de hoeveelheid calorieën die je eet te verminderen, je behoorlijk wat appelciderazijn, wijnazijn en citroensap als dressing kunt gebruiken. Deze smaakmaker zal de smaak versterken en het caloriegehalte niet verhogen. Het enige dat u moet onthouden, is dat beide producten behoorlijk agressief zijn en niet in grote hoeveelheden kunnen worden geconsumeerd. Laat je ook niet meeslepen door mensen met maagproblemen. De duur van zo'n Peking-kooldieet is 2 weken.

Pittige Chinese kool voor de winter in huis

Fijne Chinese kool kan zonder veel moeite worden gekruid. Zo'n bereiding zal zeker in de smaak vallen bij degenen die een pikante smaak in de bereidingen waarderen en een positieve houding hebben ten opzichte van de Koreaanse keuken. Ondanks het feit dat de snack goed wordt bewaard, is het onwaarschijnlijk dat hij tot de winter zal overleven, omdat hij een geweldige smaak heeft. Het is onmogelijk om hem te weerstaan.

Vereiste componenten:

2 kg kool;
0,5 kg wortelen;
200 gr. knoflook;
5 gr. chilipepers;
8 gr. laurierblaadjes;
200 ml olie;
1 liter water;
15 ml azijn;
50 gr. zout;
200 gr. Sahara.

Tomatensap voor de winter thuis: recepten en geheimen van nuttige voorbereidingen

Kookvoortgang:

Eerst wassen en snijden ze de kool in dunne reepjes.
De wortelen worden zorgvuldig geschild en in reepjes gesneden of geraspt voor Koreaanse wortelen.
Hak de knoflook fijn.
De groenten worden gemengd en in potten gedaan.
Alle overige ongebruikte producten worden aan het water toegevoegd en de vloeistof wordt aan de kook gebracht.
Giet hete vloeistof in potten en rol de deksels op.
De container is ingepakt en na afkoeling in de koelkast geplaatst.

Tip: Je kunt de scherpte in dit werkstuk eenvoudig aanpassen. Het is voldoende om alleen de hoeveelheid knoflook en hete pepers te verhogen of te verlagen om de smaak radicaal te veranderen.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor ziekten

Ondanks de gunstige eigenschappen kan de overmatige opname van petsai in het dieet schadelijk zijn, omdat het verlangen naar dergelijk voedsel maagklachten, misselijkheid en duizeligheid kan veroorzaken.

Bovendien mag de groente niet door zieken worden gegeten:
pancreatitis;
gastritis met hoge zuurgraad;
maagzweer;
enteritis.

Het is ook schadelijk voor mensen die last hebben van brandend maagzuur en reflux. Overmatige consumptie van de groente wordt niet aanbevolen voor mensen met een verhoogde bloeddichtheid die vatbaar zijn voor tromboflebitis. Het gebruik van groenten voor vrouwen tijdens het geven van borstvoeding moet worden beperkt. Het verschijnen van elke soort kool in het lichaam van de baby kan een opgeblazen gevoel en koliek veroorzaken. Of het mogelijk is om petsai te eten voor chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal, moet met een arts worden besproken.

Wist u? Charles Darwin was van mening dat alle koolsoorten afkomstig zijn van dezelfde in het wild groeiende soort. Op basis van deze aanname heeft de groente het vermogen om nieuwe soorten te creëren.

Pekingkool met bieten: voorbereiding op de winter

Het werkstuk krijgt zijn heldere, maximaal verzadigde kleur dankzij bieten. Bovendien wordt haar smaak verfijnder en origineler. De salade blijkt, ondanks de eenvoud van bereiding, geweldig te zijn. Met zijn hulp zal zelfs een gewone maaltijd feestelijk blijken te zijn.

Voors en tegens van wax (vacuümconserven systemen)

Vereiste producten:

2 kg kool;
0,5 kg bieten;
120 g knoflook;
200 gr. wortels;
200 gr. Sahara;
1 liter water;
35 gr. zout;
5 gr. laurierblaadjes;
5 gr. peperkorrels;
200 ml olie;
10 gr. hete peper;
150 ml azijn.

Kookvoortgang:

Pekingkool wordt voornamelijk in grote vierkanten gesneden.
Bieten en wortelen worden geschild en in dunne reepjes gehakt.
Knoflook wordt op een gemakkelijke manier gehakt.
Giet alle groenten in een diepe kom en meng.
De marinade wordt gekookt in een pan. Voeg hiervoor alle kruiden toe aan het water, evenals zout en suiker, hete peper.
Giet na het volledig koken olie en azijn erbij.
De marinade wordt in een kom met gehakte groenten gegoten en bedekt met een bord, waarop een daglading wordt geplaatst.

Na slechts 24 uur wordt de salade in potten gelegd, met marinade gegoten en afgedekt met deksels, de container wordt in de koelkast geplaatst.

Nuttige eigenschappen voor het lichaam van mannen en vrouwen

Het product is even gunstig voor vrouwen en mannen. U hoeft het gewas niet voor te koken of te braden. Om al zijn nuttige eigenschappen te behouden, is het nodig om het rauw te eten en een salade te maken. Bij regelmatige consumptie van Peking-kool voor het menselijk lichaam zijn de volgende effecten van waarde:

het verlichten van overwerk en het constante chronische emotionele en fysieke vermoeidheidssyndroom;
verhoogde eetlust en eliminatie van anorexia nervosa, waarbij er helemaal geen zin is om te eten;
het verlichten van depressie veroorzaakt door verschillende redenen en het verbeteren van de gemoedstoestand door de productie van gelukshormonen te activeren;
het uiterlijk van haar verbeteren door actieve voeding van hun haarzakjes;
preventie van belangrijke ziekten van de hartspier;
reiniging van bloedvaten van cholesterolplaques, die de ontwikkeling van vasculaire atherosclerose veroorzaken, evenals een hartaanval, beroerte en pulmonale trombo-embolie;
preventie van ulceratie van het slijmvlies van de maag en twaalfvingerige darm en normalisatie van de productie van maagsap;
herstel van hoogwaardige darmmotiliteit en eliminatie van constipatie, zelfs chronisch en persistent;
het verhogen van de elasticiteit van de vaatwanden, waardoor de verhoogde druk in de toestand van prehypertensie wordt geëlimineerd;
het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het op een stabiel niveau houden;
activering van het immuunsysteem;
verwijdering van oedeem van het gezicht en de benen door de werking van het lymfestelsel te verbeteren en voorzichtig overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen;
herstel van de juiste samenstelling van bloed en de zuivering ervan;
het handhaven van de gezondheid van de lever en het reinigen van gifstoffen van verschillende aard;
het lichaam verzadigen met de nodige vitamines en het optreden van vitaminegebrek voorkomen;
allergieën verwijderen en de weerstand van het lichaam tegen irriterende stoffen verhogen;
vermindering van het risico op kwaadaardige tumoren in het maagdarmkanaal en het urogenitale systeem van vrouwen en mannen.

De gunstige eigenschappen van Peking-kool, evenals contra-indicaties, hebben geen zin om afzonderlijk onderscheid te maken voor mannen en vrouwen, omdat de groente voor beide een complex positief effect heeft op het hele lichaam.

Aanbevolen om te lezen

De voor- en nadelen van savooiekool

De gezondheidsvoordelen van bloemkool

De voordelen en nadelen van zuurkool voor de menselijke gezondheid

De voordelen en nadelen van zeewier

Hoe kool te fermenteren met kruiden

Ingrediënten

Middelgrote kool - 4 stuks.
Middelgrote wortelen - 8 stuks.
Knoflookteentjes - 10 stuks.
Grof zout - 6 eetlepels

Zwarte peperkorrels - 5 theelepels
Laurierblad - 7 st.
Warm water - 1 glas.

Wordt kool gewassen voor het zouten

Hoe lang wordt Peking-kool bewaard?

De overwinteringsperiode van een groente is afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid in de opslagruimte. De optimale luchtvochtigheid is 97-98%. Als het afneemt, beginnen de bladeren te drogen en verdorren, en als het opkomt, zullen ze rotten.

Om de kool 3 maanden te bewaren. de temperatuur moet op een niveau van 0 tot +3 graden worden gehouden. Als het stijgt tot +4 en meer, begint de groente te ontkiemen en is het wenselijk om het binnen een paar dagen op te eten. Wanneer de temperatuur varieert van -3 tot +3, wordt kool niet langer dan 20 dagen bewaard. Een groente kan meer dan 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Een belangrijke bewaarconditie is ook het plaatsen van de koolkoppen op een donkere, goed geventileerde en koele plaats.

Kweektechnieken

Hoewel deze cultuur bekend staat om zijn bescheidenheid, voor een juiste en effectieve teelt, moet je jezelf vertrouwd maken met de belangrijkste nuances en trucs die met deze cultuur te maken hebben. En allereerst is het de moeite waard om na te denken over wat de beste manier is om te beginnen met groeien, via zaailingen of door zaden in de volle grond te planten?

Het kweken van zaailingen is geschikter voor Siberië en de Oeral, maar het is vermeldenswaard dat overmatige verlichting een nadelig effect kan hebben op de zetting van koolkoppen. Daarom zal de plant bij lange daglichturen handmatig moeten worden afgeschermd van licht, waardoor de daglichturen die te lang zijn voor deze gebieden worden verminderd. Het kweken van zaailingen is over het algemeen hetzelfde als voor witte kool.

De belangrijkste parameters voor het planten van Chinese kool in kassen:

Het planten in kassen met behulp van de zaadzaaimethode kan worden uitgevoerd vanaf maart, dan begin april, eind juli en half augustus. Zaadplantschema 20 cm in het bed en 40 cm tussen de bedden. In andere perioden wordt alleen geplant van universele hybride variëteiten, namelijk "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha", enz.
Het is ook aan te raden om zaailingen in dezelfde tijdsperioden te planten als bij het zaaien van zaden, met als enige verschil dat het gewas in dit geval veel sneller zal rijpen. In het geval van het planten van zaailingen in de grond, is het de moeite waard om het schema van 30 cm tussen de planten in het bed en 50 tussen de bedden aan te houden.

Peking zuurdesem voor de winter

Pekingkool kan niet alleen worden gepekeld, maar ook gefermenteerd.

Lees ook: Samson-wortelen: beschrijving en kenmerken van een populaire variëteit

Hiervoor heb je nodig:

1 kg Peking;
100 gram zout;
5-7 peperkorrels;
1 laurierblad;
3 anjers.

Pekingkool kan niet alleen worden gepekeld, maar ook gefermenteerd
Hoe koken:

Koolbladeren worden van de stronk gescheiden, gewassen, gedroogd, in dunne reepjes gesneden. Koolstukjes worden bestrooid met zout, op smaak gebracht met kruidnagel, laurierblaadjes, peper, alles wordt gemengd.
Gezouten kool wordt overgebracht naar een pot. In dit geval moet de Peking worden aangedrukt.
De bovenste laag is bedekt met een gaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen en vervolgens onderdrukt.
De container wordt gedurende 1 maand op een donkere, koele plaats verwijderd.

Tijdens het zouten moet het gaasdoek elke 3 dagen worden vervangen door een nieuw servet.