Hoe spinazie thuis voor de winter te bereiden: eenvoudige recepten, inclusief invriezen en zouten

Zoals voedingsdeskundigen verzekeren, speelt het dagelijkse gebruik van spinazie, het meest bruikbare product bij het koken, een belangrijke rol bij het bevorderen van de gezondheid en het behoud van de jeugd. Het gebruik van de bladeren van dit groen op het hoogtepunt van het seizoen is niet moeilijk, maar in de winter, wanneer verse groenten een zeldzaamheid worden in de winkels, komt een handgemaakte spinazieblanco de gastvrouw te hulp. Vandaag speciaal voor jou spinazie klaarmaken voor de winter: invriezen en andere recepten om thuis te koken!

Een schat aan nuttige elementen

Groene spinazieblaadjes kunnen een opslagplaats worden genoemd van stoffen die nodig zijn voor het succesvol functioneren van ons lichaam. Hier zijn er maar een paar:

• cellulose;
• eiwitten;
• vitamines van groep A, B, C, E;
• sporenelementen (calcium, magnesium, fosfor);
• caroteen;
• luteïne;
• vetzuur.

Uit onderzoek van wetenschappers blijkt dat mensen die regelmatig spinazie consumeren, minder ziek worden. Zo'n set elementen heeft immers een gunstig effect op het immuunsysteem. Het lichaam wordt beter bestand tegen de vorming van verschillende tumoren, waaronder kankercellen. Daarnaast is de consumptie van spinazie:

• verbetert het geheugen en de hersenfunctie in het algemeen;
• verbetert het voortplantingsvermogen;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• stimuleert de spijsvertering;
• bevordert de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
• verhoogt hemoglobine;
• regelt de afzetting van extra kilo's.

Om een ​​zichtbaar resultaat te bereiken, moet je het het hele jaar door eten. Daarom slaan ervaren huisvrouwen het hele seizoen producten in voorraad.

Gunstige eigenschappen

De groente is voor 90% uit water. Eiwitten - ongeveer 3%, koolhydraten - 2%. Calorie-inhoud 100 gram - 22 kilocalorieën. De meest waardevolle componenten van groene cultuur zijn vitamine B9, C, A, K, E, PP, micro-, macro-elementen - kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer.

Door zijn neutrale smaak en felle kleur wordt de groente veel gebruikt bij het koken. Het dient als aanvulling op salades, soepen, sauzen. Er worden verse jonge rozetten gebruikt.

Rijpe bladeren zijn geschikt voor oogst, warmtebehandeling.

Het eten van spinazie is nuttig bij vitaminegebrek, jodiumtekort, osteoporose, verhoogde bloeding, hyperglykemie.

Oxaalzuur, vervat in groene cultuur, vormt oxalaten - onoplosbare chemische verbindingen bij hoge temperaturen. Bij nierfalen worden oxalaten niet uit het lichaam uitgescheiden, waardoor nierstenen worden gevormd.

U moet de consumptie van groenten beperken als er problemen zijn met de afzetting van zouten in de gewrichten, verhoogde bloedstolling en zuurgraad van de maag.

Tenslotte ...

Spinazie is een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Artsen raden aan om het te gebruiken voor alle mensen die hun jeugd en leven willen verlengen. In de zomer is het vrij gemakkelijk om spinazie te krijgen, maar wat te doen in de winter? Om dit te doen, wordt alle huisvrouwen geadviseerd om deze bladgroente in te slaan met behulp van de bovenstaande methoden.

Heerlijke en gezonde spinazie is goed voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, snacks en sauzen. Deze groente bevat enorm veel nuttige elementen en vitamines. Daarom wordt het beschouwd als een van de effectieve producten die de vorming van kwaadaardige tumoren en veroudering weerstaan.Spinazie reguleert het werk van alle systemen in het lichaam, inclusief de activiteit van de hersenen. Daarom wordt aanbevolen om het regelmatig in kleine hoeveelheden te consumeren.

De voordelen van spinazie

Ondanks het feit dat deze cultuur niet kan bogen op een bijzondere populariteit, verdiende hij ongetwijfeld liefde onder zijn bewonderaars. En dat allemaal dankzij het vitaminecomplex (vitamine A, K, C, E) en een verscheidenheid aan sporenelementen (mangaan, ijzer, koper, zink en zelfs selenium). Attente huisvrouwen moeten weten dat spinazie niet achterblijft bij aalbessen, kersen en frambozen wat betreft de hoeveelheid nuttige elementen in de samenstelling.

Spinazie is erg gezond voor kinderen en volwassenen.

Zo'n krachtige samenstelling maakt spinazie tot een genezend product dat een gunstig effect heeft op de toestand van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, de hersenactiviteit verbetert en het verouderingsproces en kwaadaardige formaties helpt bestrijden. Heerlijk en ongelooflijk gezond, spinazie verbetert de smaak van warme gerechten, ontbijtgranen en bijgerechten, wordt toegevoegd aan salades en maakt vleesgerechten en soufflés pittiger en interessanter.

Kan ik het op kamertemperatuur laten staan?

Het bewaren van spinazie vereist koelte. De beste optie is een koelkast, maar als die er niet is, kun je de spinazie op kamertemperatuur bewaren, echter niet langer dan een dag. Langere opslag heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van de groenten en hun smaak.

Van de voordelen van een dergelijke opslag is het feit dat de plant in zijn oorspronkelijke vorm blijft en geen tijd heeft om een ​​druppel van zijn voedingsstoffen te verliezen. Het algoritme voor het bewaren van spinazie in kameromstandigheden is eenvoudig:

Hoe bewaar je slablaadjes in de koelkast en hoeveel?

Salade bewaren in een bakje

• Slablaadjes zijn een geweldig alternatief voor groenten. Je kunt er lichte salades van maken, ze toevoegen aan sandwiches of ze gebruiken als feestelijke decoratie van gerechten. De delicate en sappige structuur van dit groen maakt het onmisbaar op elk feest. Maar sla heeft één klein nadeel: zodra je het verwerkt, begint het snel vocht te verliezen.

• Daarom hebben we dit product in de regel niet in grote hoeveelheden op voorraad en streven we ernaar om het net genoeg te kopen om het overdag te gebruiken. Maar toch, als u enkele nuances kent, kunt u de salade langer dan een maand in de koelkast bewaren. Het mooiste is dat je hiervoor niets bovennatuurlijks nodig hebt. Als je een hele krop sla hebt gekocht, verdeel deze dan in aparte delen, wikkel ze voorzichtig in plasticfolie en doe ze in een bak met deksel.

• Het is raadzaam om het op de afdeling te bewaren voor het bewaren van groenten en fruit. En tot slot, onthoud dat de belangrijkste vijand van sla vocht is, dus het is het beste om het niet te wassen voordat je het opbergt. De bladeren moeten volledig droog en zo goed mogelijk gekoeld zijn.

Voordelen en nadelen van alle methoden

Als spinazie op de juiste manier wordt bewaard, kan het de gezondheidsvoordelen ervan maximaliseren.Het gebruik van deze bladeren in de winter is een uitstekende bron van vitamines en mineralen en heeft een gunstig effect op het lichaam.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl Enter.

Verdere opslag

Bewaar een delicaat product bij voorkeur in de koelkast. Sommige losse vellen liggen in de vriezer. Bij temperaturen in de buurt van 0 graden sterven pathogene micro-organismen af ​​of stoppen ze met de voortplanting. Gedroogde bladeren zullen bederven als de kamer vochtig of koud is.

De opslagperiode voor alle soorten werkstukken is niet meer dan 8-10 maanden.

Na deze periode verliezen gedroogde, bevroren, ingeblikte bladeren hun gunstige eigenschappen.

Zoals voedingsdeskundigen verzekeren, speelt het dagelijkse gebruik van spinazie, het meest bruikbare product bij het koken, een belangrijke rol bij het bevorderen van de gezondheid en het behoud van de jeugd. Het gebruik van de bladeren van dit groen op het hoogtepunt van het seizoen is niet moeilijk, maar in de winter, wanneer verse groenten een zeldzaamheid worden in de winkels, komt een handgemaakte spinazieblanco de gastvrouw te hulp. Vandaag speciaal voor jou spinazie klaarmaken voor de winter: invriezen en andere recepten om thuis te koken!

Gebleekte spinazie

Om thuis een oogst te maken, heb je alleen spinazie nodig, je verlangen en niets meer. Groene bladeren worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en in kokend water gedompeld. Na 1-1,5 minuten worden ze met een schuimspaan uitgetrokken, op het oppervlak gedroogd en in een pot geplaatst om verder te bevriezen. Afgesloten met een deksel, wordt de conservering eerst naar de koelkast gestuurd om te koelen en vervolgens naar de vriezer voor langdurige conservering.

Om spinazie te blancheren, is het voldoende om hem 1 minuut in heet water te dompelen.

Advies! Haast je niet om de bouillon die je na het blancheren hebt achtergelaten uit te schenken: je kunt er geurige groene soepen en geweldige koolsoep van maken.

Nog een nuttig advies van experts: het is het beste om spinazie te bewaren voordat de pijlen zich op de struiken vormen - dit is de periode van juli tot augustus, wanneer de bladeren bijzonder sappig en vlezig aanvoelen.

Zoute spinazie

Thuis zouten van groenten is met recht een van de eenvoudigste en meest arbeidsintensieve methoden om dit gewas te oogsten. Voordat u doorgaat met het inblikken, moet u greens en gejodeerd zout in de juiste verhouding bereiden: 1 deel spinazie moet minder dan 1/10 van het zout uitmaken.

Hele spinazieblaadjes kunnen worden gezouten voor de winter.

Spinazie moet worden geschild, zodat er alleen bladeren overblijven om te zouten, vervolgens worden gewassen en gedroogd op een handdoek. Groenen worden in voorgesteriliseerde potten gelegd en overvloedig met zout gegoten. Om de bladeren op de bodem van de pot te laten zakken, moet een lading bovenop het zout worden geplaatst, dat vervolgens wordt verwijderd, en nieuwe bladeren worden op hun plaats toegevoegd en op dezelfde manier met zout besprenkeld. Op deze manier wordt de hele pot gevuld, die wordt afgesloten met een deksel, en de hele winter in de koelkast wordt bewaard. Trouwens, volgens hetzelfde recept kun je aromatische en gezonde dille of peterselie bereiden voor de winter.

Advies! Voordat u spinazie gaat eten, moet deze worden afgespoeld en aan een bijna klaar gerecht worden toegevoegd.

Hoe vers te houden in de koelkast?

In een plastic bakje

Op deze manier kun je spinazie een week bewaren met behoud van alle gunstige eigenschappen.

U moet het volgende doen:

1. Sorteer de bladeren grondig, verwijder overtollig vuil en beschadigde delen, spoel ze af.
2. Leg de bladeren in een enkele laag in een voedselcontainer, giet ijswater.
3. Plaats de container op het koelkastrek met de laagste temperatuur en ververs het water elke dag.

In huishoudfolie

De methode is heel eenvoudig, maar stelt u in staat om de houdbaarheid van spinazie tot een maand te verlengen, en tegelijkertijd alle nuttige eigenschappen van de plant behouden.

1. Spoel de bladeren af ​​en droog ze.
2. Wikkel stevig in huishoudfolie.
3. Zet op een willekeurige plank van de koelkast.

In de groentelade

1. Om spinazie voor een dergelijke opslag te bepalen, moet deze eerst worden afgespoeld en in een vochtige doek worden gewikkeld.
2. Doe in een bakje.
3. Laat de container op zijn gebruikelijke plaats staan ​​of zet hem op de onderste plank van de koelkast.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om vaak bundels groen uit de koelkast te halen, omdat ze sneller verslechteren door temperatuurveranderingen.Met deze methode kun je alle voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden, maar de houdbaarheid van spinazie is beperkt tot 4-5 dagen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Spinazie is rijk aan nuttige micronutriënten. Qua proteïnegehalte staat het op de tweede plaats na peulvruchten, maar wordt het vooral gewaardeerd door voedingsdeskundigen vanwege zijn unieke samenstelling: organische, verzadigde en onverzadigde zuren, vitamines van alle groepen, micro- en macro-elementen.

Deze green bevat vitamine A en C. Het is bestand tegen temperatuurinvloeden, daarom wordt het behandeld met kokend water, of een beetje gekookt om te koken, en is niet bang voor het verlies van nuttige elementen.

Spinazie is een gezonde groente die rijk is aan sporenelementen, eiwitten en organische zuren

Gezien de grote hoeveelheid voedingsstoffen wordt spinazie aanbevolen als preventieve maatregel tegen veel ziekten. Het helpt de hemoglobine te verhogen door het ijzer dat erin zit, versterkt het vasculaire systeem en helpt het spijsverteringsstelsel te stabiliseren. Het product wordt aanbevolen als een mild diureticum en laxeermiddel, het wordt voorgeschreven om jodiumtekort te voorkomen en het gezichtsvermogen te verbeteren.

Lees ook: Snel recept voor plakjes groene tomaat

Groenten uit uw tuin zijn het nuttigst. In ons artikel lees je hoe je spinazie kweekt.

Drogen

Je kunt spinazie voor de winter klaarmaken door hem te drogen. Meestal gebeurt dit als er geen vrije ruimte in de koelkast is om in te vriezen of te bewaren. Plantaardige bladeren worden dus gewassen, gedroogd en op schoon papier in een warme kamer gelegd, zodat er geen direct zonlicht op valt. U kunt hiervoor een elektrische wasdroger gebruiken.

Nu weten we hoe we spinazie moeten klaarmaken voor de winter. Deze processen zijn niet omslachtig en eenvoudig, ze kosten niet veel tijd en het resultaat is uitstekend. Bereide groenten zullen helpen om het winterdieet te kleuren met heldere zomerkleuren.

Spinazie drogen

Drogen is de ideale manier om alle voedingsstoffen van de plant te behouden. Vervolgens wordt, indien nodig, gedroogde spinazie toegevoegd aan vlees, visgerechten en bijgerechten. Tegelijkertijd behoudt het zijn nuttige eigenschappen bijna volledig, omdat het niet wordt onderworpen aan warmtebehandeling.

Om de spinazie voor de winter te drogen, is het noodzakelijk om de gekochte groene massa te sorteren, gezonde en hele bladeren te selecteren. Ze worden gewassen in warm water, vervolgens op een schone doek gelegd en in de schaduw in de frisse lucht gedroogd. Af en toe moeten de bladeren worden omgedraaid, zodat ze gelijkmatig drogen.

Ongewone blokjes

Deze methode is een beetje bewerkelijk, maar best effectief, omdat je de groente op ijs moet invriezen. Voordat u spinazie klaarmaakt voor de winter, is het aan te raden om de groente af te spoelen, al het overbodige af te snijden en de bladeren te drogen. Snijd droge bladeren in kleine stukjes, doe ze in ijsvormpjes en vul ze met koud gekookt water.

De vorm wordt voor langere tijd in de vriezer in het bewaarvak geplaatst. Deze interessante blokjes zijn te gebruiken bij diverse voorgerechten, sauzen of stoofschotels. Als er pasta moet worden bereid, wordt er boter in de vormen gegoten in plaats van water, dat voorlopig wordt gesmolten en afgekoeld.

Manieren om thuis spinazie te bereiden

Een groente voor de winter wordt op traditionele manieren bewaard:

• droog;
• bevriezen;
• bereid ingeblikt voedsel voor.

Inkooprecepten zijn eenvoudig, niet tijdrovend. Peterselie, rucola, boter of plantaardige olie kunnen als extra ingrediënten worden gebruikt.

Drogen

Drogen is de zachtste methode om groene bladeren voor de winter te oogsten. Gebrek aan warmtebehandeling vernietigt vitamines niet.

Groenen moeten op een geventileerde plaats in de schaduw worden gedroogd. De bladeren worden grondig gewassen en op keukenpapier gelegd. De luchttemperatuur dient de eerste dag minimaal 30-35 graden te zijn, zodat vocht actief uit de platen verdampt. Gedroogde bladeren worden op een lagere temperatuur gedroogd om kleur en smaak te behouden.

Het eindproduct moet broos maar niet stoffig zijn. De gedroogde bladeren worden in een glazen bak gedaan, afgedekt met deksels, bewaard op een droge, donkere plaats. Een te strakke afdekking is niet toegestaan, waarbij de bladeren een muffe geur krijgen. De beste manier om de kwaliteit van gedroogde kruiden te behouden, is met een papieren filter.

Het papier laat lucht door, waardoor het mogelijk is om het gedroogde vel in zijn oorspronkelijke kwaliteit te houden. Tegelijkertijd dringen stof en vreemde geuren niet in de containers.

Zie ook

Recepten van geweldige tomaten in gelei voor de winter met sterilisatie en zonder vingers die je zult likken

Lezen

Bevriezing

Door greens in bevroren vorm te bewaren, kunt u ze bereiden en hun gunstige eigenschappen gedurende een lange periode behouden. De hoofdregel bij het invriezen is dat ontdooide greens niet opnieuw kunnen worden ingevroren. Het verliest zijn voedingswaarde.

U kunt invriezen met hele bladeren, gehakt, met water, olie, in combinatie met andere kruiden.

Het gebruik van olie bij het invriezen van greens heeft voordelen ten opzichte van de gebruikelijke methode:

• de olieschaal beschermt de tere substantie tegen de effecten van lage temperaturen;
• aroma en smaak blijven beter behouden;
• aromatisering van de koelkamer is geblokkeerd;
• makkelijk te gebruiken.

Plantaardige olie en boter kunnen worden gebruikt. Spinazie om in te vriezen wordt zonder bladstelen genomen. Bereide grondstoffen vullen de vormen met niet meer dan 2/3 van het volume. De verhouding tussen olie en kruiden is 1: 2. De temperatuur in de vriezer moet tussen de 15-18 graden zijn, met langdurige opslag van bevroren groenten.

Oogsten met hele bladeren

Er zijn twee manieren om groente in te vriezen:

1. Groenen om in te vriezen moeten van de stengels worden gepeld, gespoeld en gedroogd. Vouw 3-5 bladeren samen en rol ze tot een buis. Wikkel elke buis in plasticfolie, vermijd openingen, en plaats in de vriezer.
2. Leg de blaadjes op de bakplaat in de vriezer. Bevroren groenten worden in een plastic bakje gedaan en in de vriezer bewaard.

Een deel van het bevroren product wordt naar behoefte gebruikt, de rest wordt verpakt en weer in de kou gezet.

IJsblokjes met een verrassing

De gewassen en gedroogde bladeren worden van bladstelen bevrijd en in stukjes gesneden. Gehakte greens worden stevig in voorbereide vormen geplaatst om in te vriezen en met gekoeld gekookt of gefilterd water gegoten. De mallen worden bezocht in de vriezer.

De ijsblokjes worden overgebracht naar een metalen of plastic bak en tot ze nodig zijn in de vriezer bewaard.

Fijne kruidenpuree

Puree is gemaakt van gekookte bladeren. Water wordt in een geëmailleerde container gegoten, aan de kook gebracht, op smaak gezouten en kruiden worden toegevoegd. U kunt zuiveringszout aan de punt van een mes toevoegen om de levendige kleur te behouden. Na 5 minuten wordt de vloeistof afgevoerd. De bladeren moeten afkoelen, waarna ze door een zeef worden gewreven of met een blender worden geplet. Het eindproduct wordt in steriele potten geplaatst en in de vriezer geplaatst.

Een andere optie is spinazie en rucola puree. Rucola is een slaplant met sappige bladeren. Het heeft een pittig aroma en smaakt naar een bittere noot. Een mengsel met spinazie voegt wat pit toe aan de puree. De verhouding van de ingrediënten hangt af van de smaakvoorkeuren: voor liefhebbers van pittigere puree moet rucola minstens de helft zijn, in andere gevallen - tot een kwart.

Om te koken worden de bladeren gewassen, schoongemaakt, gedroogd, in kleine stukjes gesneden.Maal met een blender tot een gladde massa. De resulterende puree heeft een vloeibare consistentie, dus het wordt ingekookt tot een dikkere staat. Warm verpakt in verwarmde potten. Koel op de gebruikelijke manier. Ingeblikt voedsel wordt in de koelkast bewaard.

Zouten

Om te zouten heb je gejodeerd zout nodig. De voorbereiding van de bladeren omvat: wassen, drogen, bladsteelverwijdering. Potten van 500 milliliter moeten in de oven worden verwarmd of met stoom worden gesteriliseerd.

De bladeren worden voor een derde op de bodem van de pot gestapeld, volledig bedekt met zout. Van bovenaf wordt onderdrukking gedurende 10 minuten ingesteld of zachtjes verpletterd met een geïmproviseerd gereedschap (bijvoorbeeld een lepel). De procedure wordt keer op keer herhaald totdat de container vol is. Onder invloed van zout en dichte verpakking moet spinazie sap geven, waarin het de hele winter wordt gezouten en bewaard.

De voorbereide ballon is verzegeld. Bewaar in een koele, droge plaats. De verhouding tussen zout en spinazie is 1:10. We raden aan om een ​​balans te gebruiken.

Inblikken

Spinazie is ingeblikt met zuring: 2 delen zuring - 1 deel spinazie. Oxaalzuur wordt in beide groene culturen aangetroffen, het is een conserveermiddel, geeft een speciale smaak aan ingeblikt voedsel. Spinazie en zuring worden gewassen, bladstelen worden verwijderd. Plaats in een emaillen of roestvrijstalen bak en giet water om de bladeren te bedekken.

Zie ook

De beste recepten voor thuiszuring in blik voor de winter

Lezen

Zet op middelhoog vuur. Na het koken wordt het vuur verlaagd en 2-3 minuten aan de kook gehouden. Ze worden neergelegd op gesteriliseerde potten van een liter van de vloer, gevuld met water waarin de groenten zijn gekookt. Sluit af met deksels. Geplaatst in een koelkast.

Als er niet genoeg ruimte in de koelkast is, wordt het ingeblikte voedsel bereid met zout om het op een koele plaats te bewaren. Zout wordt aan het water toegevoegd met een snelheid van 20 gram per 1 liter. Het zout wordt gelijktijdig met de kruiden gelegd, zodat het tijd heeft om eindelijk op te lossen.

Gebleekte spinazie

Voordat u begint met blancheren, moet u glazen blikken (400-500 milliliter) en een zoutoplossing klaarmaken. De verhouding water en zout op 1 kilo kruiden: 1 liter en 50 gram zout. Het water wordt aan de kook gebracht, het zout wordt opgelost en 2-3 minuten gekookt.

De spinazie moet worden gewassen, afgepeld. Blancheer in water op een temperatuur van 90 graden, zonder te koken, gedurende 3 minuten. Hete platen worden in verwarmde potten geplaatst, met kokende pekel gegoten en gesteriliseerd.

De temperatuur van het water in de container voor sterilisatie moet tussen 60-70 graden liggen. Geplaatste potten spinazie moeten tot aan de schouders met water worden afgedekt. De beste voorwaarden voor sterilisatie zijn wanneer de bak met water is afgedekt met een deksel.

Op middelhoog vuur wordt het water aan de kook gebracht, het vuur wordt tot een minimum beperkt. Vanaf dit moment begint het aftellen van de sterilisatie: 5-7 minuten. Vervolgens worden de blikken goed afgesloten, ondersteboven gedraaid. Kant-en-klaar ingeblikt voedsel wordt op een koele, droge plaats bewaard.

Spinazie met uien en peterselie

Spinazie met groene uien en peterselie is een vitamine en aromatische dressing die tijdens het koude seizoen moet worden bereid voor soepen en bouillons. De verhouding bij het bereiden - 5 delen spinazie, 2 delen groene uien, 1 deel peterselie. De verhouding van water en zout tot groenten: 4 delen water en 0,1 - zout.

Bijvoorbeeld:

• 1000 gram spinazie;
• 200 gram groene uien;
• 100 gram peterselie;
• 400 milliliter water;
• 10 gram zout.

Groenen worden gewassen, bladstelen worden verwijderd uit spinazie en peterselie. Er blijft een groene veer op de boeg. Hak peterselie en ui fijn. Spinazie - in de vorm van noedels. Breng water en zout aan de kook, doe greens. Kook na het koken gedurende 5 minuten. Verpakt in hete potten, afgesloten met een deksel.

Recept voor het bereiden van spinazie voor de winter voor sauzen

Spinazie wordt geschild en in stukjes gesneden. Maak met een blender een homogene pap. Maak boter zacht op kamertemperatuur of in de magnetron. Voeg olie toe om te pureren en meng goed.

De afgewerkte massa wordt verdeeld in vormen om in te vriezen en in de vriezer geplaatst. Bevroren werkstukken worden overgebracht naar een plastic of metalen container. De voorbereidingen voor de saus worden in de vriezer bewaard.

Hoe te bewaren?

De meest tijdrovende methode, maar tegelijkertijd kunnen alle nuttige eigenschappen van de plant het hele jaar door behouden blijven. Om spinazie te conserveren heb je het volgende nodig:

1. Sorteer de greens. Verwijder bladstelen en vergeelde bladeren.
2. Spoel de spinazie af en dep ze droog.
3. De kookoplossing wordt bereid uit drie liter water, een eetlepel frisdrank en zout.
4. Kook de bladeren op hoog vuur tot ze zacht zijn.
5. Zeef en giet over de greens met koud water.
6. Veeg de resulterende grondstof door een zeef, doe het in een kleine pan en kook tot het dikker is.
7. Doe de puree in de potjes en sluit ze goed af.
8. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.

Spinazie puree

Om een ​​ongewone puree van groenten te bereiden, heb je cultuurbladeren, frisdrank en water nodig in een verhouding van 1: 1. Het recept voor aardappelpuree is als volgt: groenten worden gewassen, gekookt in gezouten water. Door zuiveringszout toe te voegen, kunt u het water wat zachter maken. De gekookte spinazie wordt teruggegooid in een vergiet, afgespoeld onder stromend water, gedroogd en grondig afgeveegd door een zeef. De puree moet zo dik zijn dat hij niet uit een eetlepel smeert. De gekoelde massa wordt verpakt in potten, afgesloten met een deksel en in de koelkast geplaatst.

U moet spinazie afvegen, waaruit het water volledig wordt afgevoerd

Kun je zonder zuiveringszout, vraag je? Tuurlijk wel. Door het gebruik behoudt de spinazie blanco echter de hele winter zijn oorspronkelijke kleur.

Inblikken

Spinazie die op deze manier is bereid, kan behoorlijk lang worden bewaard.

Ingrediënten: één kilo spinazie, één liter water, twee eetlepels keukenzout.

Voorbereiding

Voordat u spinazie voor de winter klaarmaakt, moet u deze afspoelen, de stekken verwijderen en drogen. Vervolgens wordt de groente vijf minuten geblancheerd in zeer heet, maar niet kokend water. Bladeren worden teruggegooid in een vergiet zodat het water glas is. Vervolgens worden de greens strak in steriele potten gelegd, de overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Vervolgens wordt de pekel bereid uit water en zout. Doe zout in kokend water en kook ongeveer twee minuten. Potten met kruiden worden met deze pekel gegoten en stevig gekurkt of opgerold met deksels.

Gezonde conservering van zuring en spinazie

Om het werkstuk voor te bereiden, heb je greens nodig (spinazie en zuringblaadjes in een verhouding van 1: 2), water ¼ liter. De bladeren van groen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen onder warm water en in een geëmailleerde kom geplaatst, waar vloeistof in het opgegeven volume wordt toegevoegd. De container wordt op het fornuis geplaatst en de inhoud wordt aan de kook gebracht. Lang koken is niet nodig: slechts 2-3 minuten is voldoende. De resulterende massa wordt overgebracht naar voorgesteriliseerde potten en verzegeld met deksels. Zo'n conservering kan de hele winter worden bewaard, maar zal dat zo zijn? Dit is een vraag voor de gastvrouwen!

Zuring kan, samen met spinazie, een uitstekende basis zijn voor een winterdieet.

Gedroogde kruiden

Gedroogde spinazie wordt vaak gebruikt als een essentieel ingrediënt in vlees, visgerechten, bijgerechten en granen. De voordelen van dit product zijn dezelfde als van verse groene bladeren, en dit komt doordat het kookrecept niet voorziet in warmtebehandeling, wat betekent dat alle nuttige eigenschappen en kwaliteiten volledig behouden blijven.

Om gedroogde spinazie te bereiden, worden de bladeren verplaatst, de beschadigde bladeren verwijderd, de resterende worden onder warm water gewassen, in een laag op een handdoek gelegd en in de frisse lucht gedroogd. Een tint werkt het beste. De bladeren worden regelmatig omgedraaid en gedroogd tot ze volledig gaar zijn.

Om spinazie te drogen is droge en hete lucht nodig

Aandacht! Het wordt aanbevolen om greens te drogen bij een temperatuur van 30-35 ° C.

Gedroogde spinazie kan even goed worden bewaard in een doos als in een gewone pot. U kunt ook een speciale droger en oven gebruiken om te drogen.

Hoe het hoofdingrediënt te kiezen en te bereiden

Jonge bladeren worden vers gebruikt. Hun plantaardige vezels zijn niet bestand tegen hittebehandeling en kou, breken snel af en veranderen spinazie in pap. Voor het oogsten voor de winter heb je donkergroene, dichte bladeren nodig. De versheid van de groenten wordt gecontroleerd door het blad lichtjes te krullen: net geplukt, geeft het een lichte crunch.

De bladeren moeten vrij zijn van vlekken, vlekken. Ze moeten zorgvuldig worden gewassen in een grote bak, niet onder stromend water. Voor alle recepten is een van de voorwaarden om de bladeren te drogen, de stelen te verwijderen.

Mag ik drogen?

Als er geen plaats is in de koelkast of vriezer, kan spinazie worden gedroogd. De op deze manier verwerkte plant behoudt alle gunstige eigenschappen en kan het hele jaar door worden bewaard tot de volgende verse oogst. Dus in volgorde om spinazie te drogen heb je nodig:

1. Was de kruiden grondig en leg ze op een doek om te drogen.
2. Verwijder stekken en bedorven bladeren.
3. Verdeel de spinazie over een platte schaal of grote snijplank.
4. Stel de schaal bloot aan de zon, dek af met gaas.
5. Bewaar gedroogde spinazie op een donkere, droge plaats.

Belangrijk! U kunt spinaziegroenten niet alleen in de zon drogen, maar ook in de oven. Een bakplaat met voorbereide kruiden moet 3-4 uur in de oven worden bewaard, bij een temperatuur van niet meer dan 45 graden.

Spinazie inblikken

Veel mensen vragen zich af hoe ze spinazie kunnen bewaren. Om op deze manier greens voor te bereiden op de winter, heb je naast de plant zelf alleen water en zout nodig. Ten eerste worden spinazieblaadjes grondig gewassen onder stromend water, terwijl ze er tegelijkertijd doorheen worden gesorteerd en beschadigde en bedorven bladeren opzij leggen.

Daarna moet de hele massa worden geblancheerd in heet water met zout. Onthoud dat het water niet hoeft te koken, maar het moet heet genoeg zijn. Het proces duurt niet langer dan 7 minuten, waarna de bladeren moeten worden verwijderd met een schuimspaan en gedroogd. Daarna worden ze in potten gevouwen.

De massa in de pot moet worden verdicht door erop te drukken met een houten stamper. De afgescheiden vloeistof wordt afgevoerd en hete pekel wordt op zijn plaats gegoten. Potten worden opgerold met deksels en de hele winter bewaard. Deze ingeblikte spinazie behoudt zijn uitstekende smaak.

Smoothie

Smoothies met bevroren kruiden worden bereid op basis van water, sappen, maar ook yoghurt en kefir. Het is het beste om bevroren blokjes in ijsblokjesbakken te gebruiken. Plaats de gehakte blokjes in een blenderkom, vul met vloeistof, voeg andere ingrediënten toe, klop. Drink de resulterende heerlijke, gezonde, dieetdrank voor uw gezondheid!

Ik heb je slechts een paar recepten gegeven, zodat je een idee hebt van wat je kunt maken met bevroren spinazie. In feite zijn er veel meer recepten. Er worden ontdooide groenten aan toegevoegd, pizza, sauzen voor Italiaanse pasta, kook het met eieren. Als je geïnteresseerd bent in meer recepten - vraag het in de comments, ik zal je zeker antwoorden!

Het is tijd om afscheid te nemen, maar niet voor lang. Morgen zal ik proberen jullie te plezieren, beste lezers, met een recept voor een weelderige appel charlotte - "Witte vulling" is dit jaar meer dan ooit in paniek geraakt.

Hoe en waar spinazie correct bewaren?

Spinazie is niet lang houdbaar. Groene bladeren blijven meestal meerdere dagen vers. Om ervoor te zorgen dat de spinazie sappig blijft en zijn smaak niet verliest, is het noodzakelijk om zorgvuldig de bladeren te selecteren die bedoeld zijn voor opslag en het nodige temperatuurregime te creëren.

Nuances van het bewaren van spinazie:

• spinazie wordt aanbevolen om zo snel mogelijk te worden gegeten, zelfs na enkele dagen opslag, neemt het gehalte aan nuttige elementen af ​​en wordt de smaak minder verzadigd;
• in de koelkast kan spinazie worden bewaard in een plastic zak (het wordt niet aanbevolen om de bladeren vooraf af te spoelen);
• in de zak waarin de spinazie wordt bewaard, is het noodzakelijk om meerdere gaten te maken;
• spinazie kan niet alleen in de vorm van bladeren worden ingevroren, maar ook in de consistentie van aardappelpuree (de bladeren worden geblancheerd en gehakt met een blender en vervolgens verpakt in zakken of containers);
• Spinaziepuree kan in de vriezer worden bewaard in plastic wegwerpbekers verpakt in huishoudfolie;
• zodat de spinazieblaadjes hun versheid gedurende enkele dagen niet verliezen, kunnen ze met koud water worden gegoten en in deze vorm worden gekoeld (dergelijke spinazie moet binnen maximaal 3 dagen worden gegeten);
• vergeelde, verwelkte, beschadigde bladeren of bladeren met ziekteverschijnselen of parasieten kunnen niet worden bewaard;
• Ideaal voor het bewaren van jonge en groene spinazieblaadjes (oude spinazie kan tijdens bewaring minder sappig worden);
• als u spinazieblaadjes in direct zonlicht legt, kunnen ze binnen een paar uur geel worden (dergelijke spinazie is niet geschikt om te eten vanwege het gebrek aan sap en lethargie van de bladeren);
• Aangenomen wordt dat de herfstspinazie een langere houdbaarheid heeft;
• u moet voorzichtig zijn bij het bewaren van spinazie naast bladgroente, groenten of fruit (overrijp fruit kan het verwelken van de bladeren versnellen en sommige soorten bladgroenten kunnen het aroma en zelfs de smaak van spinazie veranderen);
• Het wordt ook niet aanbevolen om gerechten die met spinazie zijn gekookt lang te bewaren (spinazie bederft snel, dus de smaak van het gerecht zal binnen 2 dagen bederven).

Een manier om spinazie te bewaren, is door het in een geëmailleerde pot te doen. Als de bladeren droog en vers genoeg zijn, kun je ze in een pan doen en het deksel goed sluiten. De container moet op een donkere en voldoende koele plaats worden geplaatst. In deze toestand kan spinazie meerdere dagen vers blijven. Het is in dit geval niet de moeite waard om vloeistof of extra ingrediënten toe te voegen.

Diepvriesmaaltijden met spinazie

Spinazie is erg populair bij mensen die op hun gezondheid en vorm letten. Er wordt een prachtige selectie recepten gepresenteerd.

Spinazie Bonensoep

Een lichte eerste cursus waar je energie van krijgt.

Structuur:

• bevroren spinazieblaadjes - 200 g;
• grote wortelen - 2 stuks;
• middelgrote tomaten - 3 stuks;
• knolselderij - 200 g;
• stengel bleekselderij - 1 stuk;
• rauwe bonen - 1 eetl;
• olijfolie - 1 eetl l .;
• ui - 2 stuks;
• knoflook - 1 teentje.

Advies! De bonen moeten apart worden gekookt. Daarom is het beter om het een nacht te laten weken, zodat het sneller kookt.

Algoritme van acties:

1. Bereid 1 ui, 1 wortel en 100 g bleekselderij. Doe in een pan, bedek met water en kook de groentebouillon. Trek de producten eruit, ze zijn niet meer nodig.
2. Kook bonen apart.
3. Zet een grote frituurpan op het vuur en verwarm met olie.
4. Fruit de ui tot hij transparant is.
5. Voeg gehakte bleekselderij en wortels toe.
6. Giet de bouillon erbij, doe de gehakte knoflook met dille en tomaten, die van tevoren waren geschild, besprenkeld met kokend water, puree in aardappelpuree.
7. Een kwartier donker maken onder het deksel.
8. Voeg bonen en gehakte groenteblaadjes toe.

De soep is klaar in 10 minuten.

Champignonsoep met spinazie

Structuur:

• spinazie (bevroren) - 200 g;
• champignons - 300 g;
• water - 1 l;
• boter - 60 g;
• aardappelen - 300 g;
• uien - 3 stuks;
• knoflook - 4 teentjes.

Stap voor stap koken:

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote blokjes. Kook met knoflook en 1 ui. Gooi de laatste na gereedheid weg.
2. Verhit een grote pan, smelt de boter.
3. Fruit de gehakte uien en champignons. Voeg ten slotte de bevroren blokjes geblancheerde spinazie toe en kook tot ze gaar zijn, denk eraan om de kruiden en het zout toe te voegen.
4. Voeg gekookte aardappelen toe en gebruik een blender om bijna een uniforme staat te krijgen.
5. Giet het water dat overblijft na het koken van de aardappelen erbij.
6. Mengen.

Laat ongeveer 10 minuten trekken en serveer met kruiden.

Licht romige bevroren spinazie garnering

Het recept voor gestoofde spinazie met room is heel eenvoudig en perfect voor een lichte snack.

Ingrediënten:

• bevroren spinazie - 0,5 kg;
• suiker - 1 theelepel;
• room (vetarm) - 3 el. l.

Voor jus:

Ingeblikte spinazieoogst

Voor het inblikken heb je groene bladeren en water nodig (in een verhouding van 1: 1), gejodeerd zout (niet meer dan 60 g). Om te beginnen worden spinazieblaadjes gesorteerd, onder stromend water gewassen en vervolgens ongeveer 6-7 minuten in heet, maar niet kokend water geblancheerd.

Spoel de spinazieblaadjes goed af voordat je ze gaat conserveren.

De warmtebehandelde bladeren worden verwijderd en gedroogd met een schuimspaan en vervolgens overgebracht naar gesteriliseerde potten. De bladeren worden voorzichtig aangestampt met een houten stamper. Als gevolg van de verdichting komt een vloeistof vrij die wordt afgevoerd. In plaats daarvan wordt hete pekel in de potten gegoten en worden de potten afgesloten met een deksel.

Ten slotte zou ik willen opmerken dat maar weinig tuinders in ons land dol zijn op het verbouwen van dergelijke groenten als spinazie, maar deze cultuur, vanwege zijn grote voordelen, wordt geleidelijk aan populariteit! Handige en even smakelijke vormstukken!

Zouten

Een methode die is ontworpen voor langdurige opslag. U kunt de smaak en nuttige eigenschappen met behulp van zouten het hele jaar door bewaren. Hiervoor heb je nodig:

1. Ga door de greens, verwijder de bladstelen en ongeschikte bladeren.
2. Spoel de spinazie af en droog hem.
3. Leg de grondstoffen in laagjes in potten en besprenkel ze met veel zout. Voor een kilo groenten is ongeveer honderd gram zout nodig.

De pot met de blanco mag niet onmiddellijk met een deksel worden gesloten en naar de koelkast worden gestuurd, wacht tot de greens bezinken en je kunt er meer bladeren bovenop doen.

Gezouten spinazie

Spinazie kan, net als andere bladgroenten, worden gepekeld en ingeblikt. Het recept voor het zouten is eenvoudig:

• spoel de bladeren, droog, snijd de bladstelen;
• scheur de bladeren in kleine stukjes;
• doe spinazieblaadjes in potten in lagen en bestrooi elke laag met zout.

Snijd de verse spinazie in plakjes om te zouten

Belangrijk: de lagen spinazie moeten van gemiddelde dikte zijn en ze stevig verdichten. De totale hoeveelheid zout bedraagt ​​maximaal 10% van het gewicht van de geoogste spinazie.

Bewaar de gezouten spinazie in de koelkast. De toestand van het werkstuk moet worden gecontroleerd en het verschijnen van schimmel op het oppervlak moet worden vermeden. Om groene borsjt te bereiden, kun je spinazie met zuring in gelijke delen zouten, een beetje peterselie en dille toevoegen.

Verse opslag

Verse bladeren kunnen tot 8 dagen in de koelkast blijven. Ze verliezen elke dag vitamines, maar ze blijven voedzaam en nuttig. Hoe eerder u de groente eet, hoe beter. Salades, sauzen en andere smaakmakers worden gemaakt van jonge bladeren. Spinazie behoudt zijn heldergroene kleur zelfs na een warmtebehandeling, wat de gerechten een ongebruikelijke, maar best smakelijke uitstraling geeft. Als de bladeren overwoekerd en bitter zijn, worden ze verbrand met kokend water, gebakken en gestoofd.

Spinazie groeit erg snel, dus het is gemakkelijk om het zowel op de vensterbank als in de tuin te kweken. Snijd de bladeren als ze jong zijn en kook ze meteen.

Als je spinazie op de markt of in de supermarkt hebt gekocht, bewaar deze dan in de koelkast in het groentevak en was hem vlak voor gebruik. Je kunt het in een speciale plastic container doen of in een plastic zak wikkelen, waarbij je verschillende gaten in de zak maakt voor ventilatie. Gebruik een vochtige theedoek of katoenen handdoek in plaats van een tas. Vacuümverpakte spinazie mag alleen voor het koken worden geopend. Door het vacuüm kan de groente veel langer bewaard worden.

Spinazie oogsten voor de winter

Vitaminen en mineralen zijn het hele jaar door nodig voor het menselijk lichaam, dus het is zinvol om voorbereidingen voor de winter te maken met gezonde groenten.Spinazie oogsten is eenvoudig. Er zijn veel recepten die helpen om het product voor de winter te bewaren en tegelijkertijd de gunstige eigenschappen te behouden.

Snelle spinazie en uienpuree

De gemakkelijkste en snelste manier om spinazie te bereiden, is door een vitaminepuree te maken.

• grondig wassen en dan verse, jonge groenten verbranden met kokend water (250 gram ui per kilogram spinazie);
• doe in een pan en kook gedurende 5-10 minuten;
• koel af met koud water, droog af met papieren handdoeken;
• vermaal met een blender en voeg een halve citroen toe, zo niet, een eetlepel citroensap (de smaak zal niet zo rijk zijn).

We brengen de pap over in een voorbereide pot: als we voor de winter zijn, steriliseren we en rollen we het op, zo niet, onder een plastic deksel. Deze spinaziepuree kan over vers brood worden verspreid, aan soep worden toegevoegd of als saus voor gebakken vlees worden gebruikt.

Snel zouten

• verse bladeren grondig spoelen en drogen;
• we doen ze in een voorgesteriliseerde schaal en besprenkelen met veel zout;
• leg een gewicht op de bovenste laag (bijvoorbeeld een glas water).

Als de inhoud is neergedaald, kan de lading worden verwijderd en kan in plaats daarvan een nieuwe portie spinazie worden toegevoegd. De procedure moet worden herhaald totdat de hele pot vol is. Sluit vervolgens het vat af met een deksel en bewaar in de koelkast.

Recept voor het bewaren van spinazie

Voor zo'n bereiding heb je 1 kg bereide spinazie, 1 liter water en 2 eetlepels zout nodig.

• blancheer de bladeren gedurende 5 minuten in heet (niet kokend) water;
• doe de spinazie in een vergiet om te drogen, je kunt hem direct hakken voor verder gebruik;
• we verspreiden de bladeren in gesteriliseerde potten;
• we verdichten de massa, laten de resterende vloeistof wegvloeien;
• vul de bladeren met pekel gemaakt van kokend water met toevoeging van zout;
• we kurken de afwas voor de winter.

Ingeblikte spinazie kan worden gebruikt om soepen, gebak, sauzen, omeletten te maken.

Vitamine voorbereiding

Om een ​​complexe dressing voor warme gerechten te bereiden, hebben we 1,5 kg spinazieblaadjes, 0,5 liter water, 300 gram groene uien, 20 gram peterselie en dille en 20 gram zout nodig.

Soep gekruid met kruiden zal helpen de kracht en immuniteit te herstellen

• snijd de voorbereide spinazie en groenten en doe ze in een pan met water;
• kook gedurende 10 minuten, voeg zout toe;
• giet het resulterende mengsel in gesteriliseerde potten, laat 30 minuten staan ​​en rol op.

Zo'n bereiding kan aan alle soepen worden toegevoegd of worden gebruikt voor het aankleden van bijgerechten.

Bevriezing

Deze methode is populair vanwege zijn eenvoud. En dankzij de instant-vriesmodus blijven alle nuttige stoffen in het product bewaard.

Drogen

• we sorteren de bladeren, verwijderen de beschadigde en beschadigde bladeren;
• spoel grondig onder stromend water en laat drogen;
• droog op een handdoek in de frisse lucht, regelmatig omdraaiend;
• om te drogen kunt u een elektrische droger of oven op minimale temperaturen gebruiken.

Gemalen gedroogde spinazie is een ideale specerij voor soepen en bijgerechten

Met deze methode kunt u ook alle vitamines behouden, omdat er geen warmtebehandeling voor nodig is. Gedroogde spinazie wordt toegevoegd aan soepen of gemalen om bijgerechten, vis- en vleesgerechten op smaak te brengen.

Spinazie moet in het dieet van alle mensen worden opgenomen, maar deze groente is vooral populair bij degenen die hun gewicht en gezondheid in de gaten houden. Deze groente bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen en heeft tegelijkertijd een prettige smaak waardoor het een veelzijdig ingrediënt is voor het bereiden van diverse gerechten.

Zouten

Voor het zouten moet de bladgroente in reepjes worden gesneden of gewoon met de hand worden gehakt. Vervolgens wordt het in lagen in steriele potten gelegd en met een snelheid van 100 gram bestrooid met grof zout. zout per 1 kg. Product.

De greens moeten goed worden aangedrukt en vervolgens goed worden afgesloten met een deksel.Sommige huisvrouwen mengen kruiden met zout in een aparte bak en pas daarna worden ze in potten neergelegd. Dit werkstuk moet op een koele en donkere plaats worden bewaard. Zo kun je spinazie 2 tot 3 maanden bewaren.

Drogen

U kunt voedsel niet alleen goed bewaren in de koelkast. Net als alle andere groenten, worden spinazieblaadjes gedroogd. Droog ze buiten of in een licht voorverwarmde oven. Er zijn ook elektrische drogers die gemakkelijk in gebruik zijn en nauwkeurig op temperatuur kunnen worden ingesteld.

Vooraf moeten de bladeren worden gewassen en licht gedroogd op een handdoek, of gewoon laten uitlekken, de staarten afsnijden. Vervolgens worden ze in een dunne laag op een bakplaat gelegd en blootgesteld aan de zon, bedekt met gaas bovenop zodat stof en vliegen niet gaan zitten.

In een oven of elektrische droger wordt spinazie gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 45 °. Na 3-4 uur kan het worden verpakt in blikken en dozen. De gedroogde groente neemt weinig ruimte in en is erg handig in gebruik. Bewaar gedroogde spinazie op een schaduwrijke en droge plaats.

Waarom spinazie goed voor je is

Spinazie bevat meer dan 15 gezonde vitamines, mineralen, sporenelementen:

• B-vitamines, retinol (A), calcium, zink zijn nuttig voor gezichtsscherpte, sterkte van botten, schoonheid van huid, haar;
• kalium, magnesium zijn verantwoordelijk voor de werking van het zenuwstelsel, hartfunctie;
• vitamine E, C vervullen antioxiderende functies en beschermen het lichaam tegen ziekten;
• jodium is betrokken bij het werk van de schildklier, die de hormonale processen van het lichaam regelt;
• caroteen, luteïne zijn goed voor de gezondheid van het oog.

Spinazie is een bron van plantaardige eiwitten en vezels. Er wordt aangenomen dat dit groen helpt om het lichaam te reinigen en gifstoffen en gifstoffen eruit te verwijderen.

Spinazie wordt ingevroren met hele bladeren, in plakjes gesneden of gekookte puree. Selectie en voorbereiding van bladeren:

• Gebruik voor het invriezen de malse bladeren van de eerste oogst. Wanneer de plant bloeit en "pijlen" vrijgeeft, begint hij bitter te smaken.
• Om te beginnen worden de bladeren grondig gewassen. Het is beter om dit vaak te doen, omdat ze vaak veel aarde, zand en fijn natuurlijk strooisel hebben. Het is belangrijk om te onthouden dat ingevroren spinazie niet meer kan worden geschild, maar rechtstreeks naar de gerechten wordt gestuurd.
• De bladeren worden gesorteerd, waarbij beschadigde, rotte delen worden verwijderd.
• De gewassen greens moeten volledig worden gedroogd. Om dit te doen, verspreidt u het op een schone theedoek.

Afhankelijk van het doel wordt de plant op verschillende manieren ingevroren. Het is ideaal als een persoon onmiddellijk begrijpt voor welke verdere doeleinden (soep, kruiden voor hoofdgerechten, vulling voor taarten, stoofschotels) wordt ingevroren.

Om diepvriesspinazie niet te verwarren met andere groenten in de vriezer, zijn de verpakkingen op herkenbare wijze gemerkt of gesigneerd.

Zowel verse groenten als warmtebehandelde kruiden worden ingevroren. Blancheren is perfect voor delicate spinazieblaadjes, dat wil zeggen, een snelle korte behandeling met kokend water of stoom (op deze manier zullen de groenten de meeste voedingsstoffen behouden).

Spinazie blancheren:

• de bladeren van de plant spoelen, drogen, hakken;
• maak een bakje met ijswater klaar (je kunt er stukjes ijs in doen);
• zet een pan met water op het fornuis, breng het water aan de kook;
• greens in een zeef of vergiet worden gedurende 10-15 seconden in kokend water gedompeld;
• breng de zeef vervolgens 15-20 seconden over in ijswater;
• haal de zeef uit het water, laat het vocht volledig weglopen.

Een alternatief voor blancheren is het verwerken van kruiden in (1-2 minuten). Vervolgens wordt de groene massa voorzichtig met de hand uitgeperst en op de gekozen manier ingevroren.

Opmerking!

Goed ingevroren groenten bevatten bijna het volledige scala aan voedingsstoffen.

Methode voor het invriezen van gekookte spinazie

1. Giet gehakte spinazie met water (10-15% van de massa van de bladeren zelf), kook gedurende 5-7 minuten.
2. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als er bij de uitgang een dik product nodig is, moet het worden gefilterd, verpakt en ingevroren.De resterende bouillon kan naar eigen inzicht worden gebruikt (maak bijvoorbeeld een groentesoep). Het zeven van de bouillon is een optionele procedure; na afkoeling kan de groente met de bouillon worden ingevroren. In plaats van te koken, kan het gedurende 4-5 minuten met kokend water worden verwerkt, terwijl de bladeren in kokend water worden gebracht met behulp van een gaas of vergiet.

Hoeveel en hoe het werkstuk wordt opgeslagen

Bij het bewaren van spinazie speelt de afwezigheid van extreme temperaturen een zeer belangrijke rol. Als het voor de eerste keer goed vriest, moet het in de vriezer worden geplaatst; begrijp het niet onnodig. Het mag ook niet te lang in de snelvriesfase zijn.

De containers waarin de greens staan, moeten luchtdicht zijn. Het is ook belangrijk om direct zonlicht op het werkstuk te vermijden. Als je niet opnieuw invriest, kan spinazie ongeveer 9-12 maanden worden bewaard.

Voor blanco's is jonge spinazie met sappige bladeren het meest geschikt, bij voorkeur de eerste oogst, je moet geen planten gebruiken die bloempijlen hebben gegeven.

Ongeacht de gekozen opslagmethode, Bij de bereiding van spinazie worden de bladeren gesorteerd en worden beschadigde en vergeelde bladeren verwijderd.

Het is ook raadzaam om de bladstelen te snijden. Spoel grondig van aarde en zand en droog.

Verse spinazie bewaren

De houdbaarheid van spinazie op kamertemperatuur is niet meer dan een dag. Zo'n korte periode is te wijten aan de delicate structuur van de bladeren. Na 24 uur beginnen de greens uit te drogen en verliezen ze geleidelijk hun gunstige eigenschappen.

Spinazie kan onder bepaalde voorwaarden meerdere dagen vers worden bewaard.

• Spinazie heeft een lagere temperatuur nodig. Als het gewoon in het groentevak van de koelkast blijft, is het 2 - 3 dagen houdbaar.
• Bewaar spinazie in plastic zakken of voedselcontainers. Het kan ook in een vochtige doek worden gewikkeld en op de bodem van de koelkast worden geplaatst.
• Delicate greens zijn vrij gevoelig voor extreme temperaturen en gaan snel achteruit als je ze op de koelkastdeur laat liggen of te vaak uit de koelkast haalt.
• Voordat u spinazie in de koelkast bewaart, mag deze niet worden gewassen. Dit dient direct voor gebruik te gebeuren.
• Er is een manier om groenten in koud water te bewaren. In dit geval worden de stengels in een bak met water geplaatst en vervolgens naar de koelkastplank gestuurd. In deze vorm blijven de groenten tot wel 3 dagen vers.
• De houdbaarheid van spinazie gewikkeld in een vochtige handdoek is 4 tot 5 dagen. De handdoek moet regelmatig worden bevochtigd en de bladeren moeten worden gesorteerd en onderzocht.

Een product dat in een winkel is gekocht, dat zich in een vacuümverpakking bevindt, kan 30 dagen worden bewaard als de integriteit ervan niet wordt geschonden. Daarom moet de verpakking direct voor het gebruik van de kruiden worden geopend.

Hoe u spinazie klaarmaakt om in te vriezen

Er zijn verschillende manieren waarop u spinazieblaadjes in uw eigen vriezer kunt invriezen. Maar ongeacht de gekozen methode, is het noodzakelijk om de greens voor te bereiden.

Trossen spinazie moeten worden gedemonteerd en eventuele beschadigde, slappe, ongezonde bladeren moeten worden verwijderd. Spoel vervolgens elk blad grondig onder water en leg het op servetten of een handdoek om te drogen. Als er vocht op de bladeren blijft zitten, verandert het in ijs als het bevroren is.

Na het drogen worden grove bladstelen verwijderd. Dunne kunnen worden achtergelaten, ze zijn redelijk eetbaar. Pas dan kun je de spinazie gaan invriezen.

Op een opmerking!
Voor wintervoorbereidingen kunt u het beste de eerste jonge zachte spinazieblaadjes gebruiken. De late oogst heeft meestal grovere bladeren die bitter kunnen smaken.
.

Vindingrijke chef-koks hebben 4 basismethoden bedacht om greens in de vriezer te bewaren. We presenteren al deze methoden voor de keuze van gastvrouwen.

Veel mensen vragen zich af of het mogelijk is om spinazie met hele bladeren in te vriezen, zodat ze niet aan elkaar plakken? In dit recept leer je hoe je elk blad met gezonde groenten heel kunt houden.

Alle bladeren moeten helemaal droog zijn. Voor deze methode is het het beste om de bladstelen tot een minimum te beperken. Je hebt ook huishoudfolie nodig.

Stapel de spinazie in stapels van 12-15 blaadjes en rol ze in een niet te strakke buis. Wikkel elke stapel in huishoudfolie. Vouw de resulterende broodjes in een bak of gewone zak en leg ze in de vriezer.

Vries de geraspte spinazie in een blender in

1. Giet overtollig water uit een gestoomde of gekookte plant, maal in een blender of wrijf door een zeef.
2. Doe de resulterende puree in bakjes, plastic bekers of zakken, laat op kamertemperatuur komen, dek af of wikkel er een dunne laag huishoudfolie in, vries in. Als het daardoor niet nodig is om een ​​dichte puree te verkrijgen, kan het gekookte product niet worden gefilterd.

Het blijkt bevroren bladspinazie of geportioneerde puree te zijn, waarvan het volume voldoende is voor alle culinaire hoogstandjes. Het bevroren product behoudt de meeste van zijn nuttige eigenschappen en gaat niet lang achteruit.

Bevriezing

Een efficiëntere manier om spinazie voor de winter te bewaren, is door ze in te vriezen.

1. Bereide grondstoffen worden in kleine reepjes gesneden.
2. Vervolgens worden ze in voedselveilige plastic containers of zakken met ritssluiting van dicht polyethyleen geplaatst.
3. In deze vorm worden de groenten verzonden voor opslag in de vriezer.
4. Zo kun je spinazie het hele jaar door in de vriezer bewaren.

Het is niet mogelijk om de bladeren een tweede keer in te vriezen, dus worden ze in kleine porties verdeeld, voldoende om per keer te gebruiken.

Je kunt zelfs hele bladeren invriezen. Om dit te doen, worden verschillende lagen voorbereide greens op vershoudfolie gelegd en strak opgerold met een buis, waarna ze naar de vriezer worden verwijderd. Daar blijven ze 8 - 9 maanden.

Het invriezen van spinazie in blokjes helpt ook om het voedsel lang te bewaren.

1. De gehakte greens worden in ijsvormen gelegd en met water gegoten. De verhouding tussen greens en water moet ongeveer 2 tot 3 zijn.
2. De mallen worden naar de koelkast gestuurd en het product wordt ingevroren.
3. Wanneer het water bevriest, worden de blokjes in strakke zakken of voedselcontainers geplaatst en naar de vriezer gestuurd voor langdurige opslag.
4. Gebruik een dergelijk werkstuk als dat nodig is, zonder eerst te ontdooien.
5. U kunt in plaats van water olijfolie of boter gebruiken.

De houdbaarheid van ingevroren spinazieblokjes is 7 tot 8 maanden.

Bewaartips

Voordat u spinazie in de koelkast bewaart, moet u controleren of er geen groenten of fruit in de buurt zijn die ethyleen produceren (een stof die snel rijpt).

• Kant-en-klaarmaaltijden met spinazie kunnen niet langer dan 30 uur worden bewaard.
• Het is raadzaam om direct verse spinazie te consumeren. Na 2-3 dagen opslag verliest het vitamines en nuttige eigenschappen.
• Het is onmogelijk om bladeren met een gele kleur op te slaan, evenals tekenen van ziekte en de aanwezigheid van insecten. Ze moeten jong, gezond en heldergroen zijn.
• Groenen die in de herfst worden geoogst, kunnen langer meegaan.

Hoeveel en op welke temperatuur spinazie moet worden bewaard

In de koelkast (compartiment voor kruiden of groenten) kan spinazie 4-5 dagen worden bewaard. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om een ​​scherpe temperatuurdaling toe te staan. Anders zullen de bladeren, wanneer ze weer in de kou worden geplaatst, verdorren en minder sappig worden, en zal de houdbaarheid verschillende keren worden verkort.

Ingevroren spinazie kan enkele maanden in de vriezer worden bewaard... Het proces van het veranderen van de consistentie en smaakkenmerken begint pas na 7-9 maanden, op voorwaarde dat de bladeren niet opnieuw worden ingevroren. In de vriezer kan spinazie worden bewaard in plastic zakken of bakjes.

Op kamertemperatuur blijft spinazie maximaal 2 dagen vers. Na deze tijd zijn de bladeren niet meer sappig. Vocht kan het bederfproces versnellen en de houdbaarheid kan in direct zonlicht zijn. Zet daarom spinazie op een donkere, koele plaats die constant geventileerd wordt.

Als de spinazie in een plastic zak in de koelkast wordt bewaard, is deze ongeveer een maand houdbaar. De belangrijkste voorwaarde in dit geval is het correct sorteren van de bladeren. De spinazie mag niet nat, beschadigd of traag zijn.

Selectie en voorbereiding van folders

Om in te vriezen, is het de moeite waard om bladeren te selecteren zonder een enkele fout en een heldergroene kleur. Als dergelijke groenten niet in uw eigen tuin groeien, moet u bij het kopen letten op de mate van volwassenheid van de plant. De folders hebben altijd een beperkte gebruiksduur; ze mogen geen bloempijlen hebben.

Je kunt een plant die voor de bloei is geoogst, invriezen. Voor dergelijke doeleinden is het absoluut onaanvaardbaar om trage bladeren te gebruiken. Voorbereiding voor invriezen is als volgt:

• elk blad moet van de grove bladsteel worden verwijderd en er moet ook voor worden gezorgd dat het niet droog of lusteloos is;
• dan moet de spinazie goed worden gewassen;
• Nadat het is opgedroogd, kunt u beginnen met het kiezen van de beste manier om te bevriezen.