Momenteel kun je vrijwel alle in de fabriek gemaakte dranken kopen, maar het is erg moeilijk om producten van hoge kwaliteit en smaak te vinden, en druivendranken zijn helemaal niet gebruikelijk. Daarom genieten zelfgemaakte drankjes altijd de aandacht van de familie. Zelfgemaakte compotes zijn niet al te lastig, terwijl er veel positieve aspecten zijn. Het belangrijkste is natuurlijke ingrediënten, inblikken zonder industriële chemicaliën, het vermogen om bessen en fruit te bewaren voor de winter.
Druivencompote smaakt naar sap, het is een van de meest geconcentreerde en heerlijke compotes. Het is geschikt voor een feesttafel en voor dagelijks gebruik. Kinderen houden heel veel van hem! In aanwezigheid van druiven in de tuin is het op deze manier oogsten van bessen een teken van goede smaak!
Druiven- en appelcompote
Iemand houdt van grote en zoete druiven, iemand houdt van taart, velen houden van de variëteit aan rozijnen. Kies, afhankelijk van smaak en voorkeuren, druiven om te oogsten. Elke soort past goed bij appels. Ik stel voor om de druiven- en appelcompote te sluiten.
Ingrediënten:
- 1 kg druiven;
- 6 appels;
- 15 tafel. eetlepels suiker;
- water.
Kook methode:
- Scheid de bessen van de goed gewassen druiventrossen, laat ze een beetje “opdrogen”.
- Daarna brengen we de druiven over in potten en vullen ze met kokend water. Laat 20 minuten trekken.
- Laten we, zonder tijd te verspillen, voorlopig aan de slag met appels: rijpe en aromatische appels zijn geschikt voor conservering, maar geen zachte.
- Ze moeten worden gewassen, gedept met een papieren handdoek en ontpit.
- Snijd de appels in blokjes (groot genoeg) en bestrooi ze met suiker.
- Ze moeten ongeveer 20 minuten staan.
- Giet nu voorzichtig vloeistof uit blik in een kom met appels, breng het allemaal aan de kook, kook 3-4 minuten.
- We verzamelen onze compote: we verplaatsen de appels naar de druiven, gieten kokende vloeistof naar de rand van de potten en rollen de vooraf voorbereide deksels op.
- We controleren of alles in orde is met de deksels en laten het ondersteboven liggen onder een warme deken.
- Als de appels niet rijp genoeg of zuur zijn, kun je tijdens het conserveringsproces 2 of 3 eetlepels suiker toevoegen.
Eet smakelijk!
Druivencompote met pruimen
Het is helemaal niet moeilijk om blanco's van verschillende kleur en smaak te maken: het is voldoende om verschillende soorten druivencompote te sluiten. Deze keer wil ik druivencompote met pruimen aanbieden.
Ingrediënten:
- 200 gr. afvoer;
- 1 grote tros druiven;
- een half glas suiker.
Kook methode:
- Was de pruimen eerst goed, droog ze een beetje en verwijder de zaadlijsten.
- Doe pruimen in een pot (steriliseer het vooraf).
- Hieraan voegen we goed gewassen druiven toe die uit trossen zijn verwijderd.
- Doe het fruit in een pot met kokend water en "vergeet" het 10 minuten.
- Daarna laten we het water eruit lopen in een pan om de siroop te bereiden.
- Voeg hiervoor suiker toe als het kookt - kook de siroop 2-3 minuten.
- Giet de druiven met appels voorzichtig in potten met kokende siroop en rol ze op.
- Omgekeerde potten moeten afkoelen onder een warme deken.
- De compote wordt rijk en mooi
Eet smakelijk!
Compote "Witte druiven"
Lichte druiven helpen vermoeidheid te bestrijden omdat ze veel ijzer bevatten, zodat ze onze spieren voeden. Laten we voor de winter een compote maken van elke soort witte druiven. Kleine en grote witte rozijnen zijn hiervoor ook geschikt.
Ingrediënten:
- 1 kg witte druiven;
- 0,7 l water;
- 300 gr. Sahara.
Kook methode:
- Laten we de bereiding beginnen door de siroop te koken: voeg kristalsuiker toe aan kokend water en kook 3-4 minuten.
- Haal het van de kachel en laat afkoelen tot 40.
- We kiezen druiven die vlezig, rijp en vrij van gebreken zijn.
- We vullen er een pot mee (ik raad een pot van 1 liter aan, giet er eerst kokend water overheen) bijna tot aan de bovenkant en vullen hem met siroop, sluit het deksel.
- Deze keer zullen we op een iets andere manier steriliseren: door de hoge temperatuur in de pot behouden de bessen mogelijk niet hun integriteit.
- We plaatsen een pan met water, met op de bodem een rooster of een doek, en verwarmen deze tot 40 graden.
- We zetten potten met druiven zodat het water ze met meer dan 2/3 bedekt.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Vervolgens halen we de blikken eruit, rollen ze strak op en zetten ze ondersteboven, wikkelen ze in met een deken.
- Het wordt erg lekker.
- Voor de transparantie van de siroop kun je samen met de druiven een paar kersenblaadjes in de pot doen.
Eet smakelijk!
Container voorbereiding
Voor elk recept moet u de container goed voorbereiden. Compote wordt ingeblikt in glazen potten met verschillende capaciteiten, meestal van 1 tot 3 liter. Ze kunnen worden afgesloten met draaidoppen of eenvoudige, waarvoor u een speciale naadsleutel nodig heeft. De pot zelf moet absoluut intact zijn, zonder interne scheuren en chips. De kappen moeten nieuw zijn en de kappen van ongeverfd metaal moeten roestvrij zijn.
De container moet op een van de vier manieren grondig worden gewassen en gesteriliseerd:
- Een speciaal rooster of een andere stop wordt in een pan gedaan, water wordt gegoten en aan de kook gebracht. De kan wordt ondersteboven op het rooster geplaatst, zodat de stoom gedurende 15-20 minuten volledig van binnenuit over het vat stroomt. Deksels zijn ook gesteriliseerd. Banken worden ondersteboven op een schone doek herschikt en gekoeld.
- Je kunt de container steriliseren door hem in een steelpan te plaatsen en hem ook te vullen met water. Het water moet 15 minuten koken en het is beter om een houten plank op de bodem te leggen.
- Een stomer of multicooker is geschikt voor sterilisatie, waarin containers en deksels gedurende 15 minuten worden geplaatst. De potten in de multikoker moeten ongeveer 1/3 met water worden gevuld en verwarmd tot stoom verschijnt.
- Microgolven kunnen ook worden gebruikt om glas te desinfecteren. 1-2 cm water wordt in een pot gegoten en op maximaal vermogen in de magnetron geplaatst totdat het kookt en de nodige stoom verschijnt. Als het blik niet in de oven past, kan het op zijn kant worden gelegd.
- De gewassen, vochtige potten kunnen ondersteboven in de oven worden geplaatst en gedurende 40 minuten op een ingestelde temperatuur van + 100 ° C of 15-20 minuten tot + 150 ° C worden verwarmd. Deze methode is handig vanwege de mogelijkheid om een groot aantal blikken te laden, maar er moet voor worden gezorgd dat het oververhitte glas niet barst.
Belangrijk! De deksels kunnen niet in de magnetron worden gesteriliseerd, ze zijn gemaakt van metaal!
Compote "Grape cascade"
De druiven zijn erg gezond voor het hele gezin. Donkerrode of blauwgekleurde druiven helpen kanker te voorkomen, een andere belangrijke verdienste is dat het "weet" hoe het virussen en bacteriën moet bestrijden en infecties kan voorkomen.
Ingrediënten:
- 1 grote bos blauwe druiven
- 0,5 kopjes suiker;
- takjes munt, citroenmelisse;
- een schijfje limoen of citroen;
- water.
Kook methode:
- Het aantal producten is aangegeven voor 1 pot van drie liter.
- Houd er bij het sluiten van zo'n compote rekening mee dat je het hele bosje grondig moet herzien, als het te lang is aan de bovenkant, en het dan afsnijdt.
- Je moet ook alle takken verwijderen die "niet bezet" zijn door druiven, evenals droge en "levenloze" takken.
- Dus wassen we een tros druiven en vullen deze van tevoren met water.
- We halen het uit het water, laten het overtollig vocht weglopen, brengen het over in een gesteriliseerde pot, frisdrank - een takje citroenmelisse, een paar blaadjes munt en een halve kleine limoen.
- Bereid de siroop voor: zet het water op het vuur, breng aan de kook, voeg suiker toe, laat het drie minuten koken.
- Giet de siroop onmiddellijk in een pot met druiven, breek met een deksel en sluit goed af met een conserveringssleutel.
- Potten moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd, omdat conservering niets "overbodigs" in de pot leuk vindt (en de aanwezigheid van takjes is nog steeds een klein risico).
- Daarom raad ik je aan om de blikken minstens 15 minuten boven de stoom te houden, en vergeet niet om de deksels zonder elastiekjes te koken.
- Dek de omgevallen potten af met iets warms en laat afkoelen.
Eet smakelijk!
Druivencompote
Ingrediënten:
- Zwarte druiven - 400 gr .;
- Groene druiven - 700 gr .;
- Paarse druiven - 400 gr .;
- Kristalsuiker - 7 afgeronde eetlepels;
- Water - 6 liter.
Kook methode:
- Was de bessen, sorteer ze, verwijder trossen en takjes;
- Giet water in een grote bak, voeg kristalsuiker toe, breng het mengsel aan de kook, verwijder indien nodig het schuim van het oppervlak van de siroop;
- Als het mengsel kookt, moet je de bessen erin laten zakken, aan de kook brengen, ongeveer 3 minuten koken en ook het schuim verwijderen;
- Zet het fornuis uit, sluit de container met een deksel, wikkel deze in een warme handdoek, dit is nodig zodat de bessen grondig gestoomd worden, dit duurt ongeveer 1 uur, de bereidheid van de bessen kan worden gecontroleerd door of de bessen zijn neergestreken op de bodem van de container of niet, wanneer de bessen onderaan staan, kunt u doorgaan met het bereiden van de drank;
- Vervolgens moet het mengsel worden afgekoeld tot kamertemperatuur, gefilterd door een fijne zeef of meerdere lagen gaas;
- Het blijft alleen om de bereide drank in een voorgesteriliseerde container te gieten en de deksels op te rollen.
- Het wordt aanbevolen om deze drank op een koele en donkere plaats te bewaren.
Eet smakelijk!
Isabella-druivencompote met appels
Ingrediënten:
- Druiven - 0,5 kg;
- Appels - 4-5 stuks;
- Suiker - 400 gr .;
- Water is ongeveer 2 liter.
Kook methode:
- Voor dit recept is de eenvoudigste variëteit perfect, bijvoorbeeld - Isabella, je kunt het wassen, je kunt de takjes niet verwijderen, het ziet er interessanter uit en het kost minder tijd om de bessen te bereiden, doe de vruchten in een pot ;
- Appels zijn niet groot nodig, ze hoeven niet te worden gesneden, gewoon wassen en in een bakje schikken, 2-4 appels in elke bak;
- In een container is het noodzakelijk om water en suikersiroop te mengen, eerst moet de siroop worden geroerd zodat de suiker niet naar de bodem verbrandt wanneer de suiker is opgelost, de siroop is klaar;
- Wanneer de vruchten in een container zijn verpakt, moeten ze tot de rand met hete siroop worden gegoten, in gevallen waarin er niet genoeg siroop is om de potten te vullen, kunt u er kokend water aan toevoegen;
- Daarna wordt het aanbevolen om de potten in een grote container te doen, ze af te dekken met deksels, bijna volledig met heet water te vullen en op het fornuis te zetten, je moet de potten 15-30 minuten koken, dit hangt af van het volume van de houder;
- Haal dan de blikken eruit en rol de deksels op; de afgewerkte werkstukken moeten worden omgedraaid en in een warme deken worden gelegd totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Uw druivencompote is dus klaar voor de winter.
Eet smakelijk!
Versnelde optie
Er is een situatie dat je een grote hoeveelheid druiven moet bewaren, maar hier is absoluut geen tijd voor. Voor een dergelijk geval is er een volledig unieke manier waarop compotes worden bewaard. Druivencompote voor de winter kan in enkele minuten worden bereid. De volgende ingrediënten zijn nodig: uitgaande van 7 liter blikken heb je 2 kilo zwarte druiven, 0,5 kilo suiker en 4 liter water nodig.
De kookvolgorde is als volgt:
- Eerst moeten de blikken worden gewassen, gekookt en vervolgens goed worden gedroogd.
- Haal de druiven van de takken, sorteer ze zorgvuldig en spoel ze af.
- Doe bessen in hete potten, voeg suiker toe en giet kokend water over alles.Voor het aroma kun je een beetje kruidnagel, kaneel of munt toevoegen.
- Dek daarna de potten onmiddellijk af met een deksel en rol ze meteen op. Draai elke pot ondersteboven en wikkel ze stevig in.
Na afkoeling wordt zo'n compote perfect een jaar bewaard op een koele plaats.
Druivencompote met appels en peren voor de winter
Ingrediënten:
- Druiven - 1 tak;
- Peren - 3 stuks;
- Appels - 3 stuks;
- Kristalsuiker - 1-1,5 kopjes.
Kook methode:
- Hoe druivencompote te koken
- Eerst moet je een pot van drie liter bereiden, wassen, steriliseren, bijvoorbeeld de potten 20-30 minuten boven stoom zetten, drogen;
- Was de peren en appels, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes, in deze vorm kan het fruit naar de container worden gestuurd;
- Spoel de druiven af, bevrijd ze van takjes, overrijpe of rotte elementen en stuur ze ook naar een container voor ander fruit;
- Nu moet je heet water over het fruit gieten en 30 minuten laten trekken;
- Daarna wordt de siroop terug in de pan gegoten, wordt er suiker aan toegevoegd en wordt alles samen aan de kook gebracht, het is belangrijk om constant te roeren zodat de suiker niet op de bodem van de pan brandt;
- Giet de tweede keer het fruit in de container met siroop en rol onmiddellijk de deksels op;
- Om het mengsel geleidelijk af te laten koelen, is het noodzakelijk om de potten af te dekken met een warme deken.
Eet smakelijk!
Inblikken zonder voorbereiding
Het is interessant, maar je kunt een heerlijke druivencompote voor de winter maken zonder sterilisatie en zonder de producten voor te bewerken. In dit geval kunnen de bessen niet eens van de takken worden verwijderd. Voor werk heb je 4,5 glazen suiker, water en 1-1,5 kilo druiven nodig.
Hier verloopt het proces al iets anders:
- De gewassen druiventrossen moeten worden ontleed in 3 potten van drie liter.
- Giet de inhoud van de potten met gewoon ongezuiverd water, maar niet naar boven. De vloeistof mag alleen de "schouders" van de container bereiken.
- Giet een gelijke hoeveelheid suiker in elke pot.
- Nu moet je direct doorgaan met het koken van compote. Plaats hiervoor elke pot in een brede pan gevuld met water, op de bodem waarvan netjes een zachte doek wordt gelegd. Het blijkt een schijn van een waterbad. Het kookproces duurt ongeveer een half uur nadat het water kookt.
Het eindproduct kan worden opgerold en voor koeling worden verzonden, zorgvuldig gewikkeld in een warme deken. In deze vorm zou het minstens een dag moeten staan. Gedurende deze tijd zal de drank goed trekken en van kleur veranderen.
Druivencompote met peren
Ingrediënten:
- Druiven - 0,5 - 1 kilogram;
- Peer - 0,5 - 1 kilogram;
- Suiker - 1 glas;
- Water - 1 liter.
Kook methode:
- Was de peren, schil ze en snijd ze in grote stukken;
- Verwijder de bessen van de tak, spoel ze goed af;
- Nu moet je het voorbereide fruit in potten gieten, ze en de deksels zijn op een gemakkelijke manier voorgesteriliseerd;
- Breng water aan de kook op het fornuis en giet de voorbereide vruchten met kokend water;
- Na een tijdje duurt het meestal ongeveer een half uur om te trekken, het water af te tappen, suiker toe te voegen en opnieuw te koken, de hoeveelheid suiker kan variëren van de hoeveelheid fruit en hun zoetheid, voordat de bereide siroop in het vruchtvlees wordt gegoten, is het beter om het te proeven;
- Als het mengsel klaar is, wordt het in de potten gegoten en afgesloten met een deksel.
- Het wordt aanbevolen om hete werkstukken te draaien en ze in een warme deken te wikkelen, zodat de werkstukken zelfstandig worden gesteriliseerd.
- Pas als ze volledig zijn afgekoeld, kun je de wendingen voor opslag verwijderen.
Eet smakelijk!
Druivencompote met peren voor de winter
Ingrediënten:
- Druiven - 4-5 middelgrote trossen;
- Pruim - 0,5 kilogram;
- Suiker - 250-300 gr;
- Water.
Kook methode:
- Spoel containers voor een drankje goed, je kunt het doen met frisdrank, dit is een economische, veilige en snelle manier om containers te wassen, laten drogen;
- Laat de afvoer naar de bodem van de container zakken, deze mag niet meer zijn dan 1/4 van het volume van het blik;
- Nu kun je de trossen stapelen, nu mag er niet meer dan de helft van het fruit zijn;
- In een aparte pan moet je water aan de kook brengen, het fruit eroverheen gieten, het 25-30 minuten laten trekken;
- Giet nu het water uit de pot terug in de container, je hoeft het vruchtvlees niet te verwijderen en suiker aan de kook toe te voegen, op dit moment kun je de siroop proberen voor zoetheid, als het mengsel niet zoet lijkt, dan kun je zoeten het mengsel een beetje, maar u moet de suiker niet sparen, anders kan het mengsel bederven voordat het moment komt om het te drinken;
- Giet het fruit weer in de pot met de reeds bereide siroop;
- Sluit de blikken met deksels en leg ze ondersteboven in een warme deken totdat ze afkoelen, dit is nodig voor extra sterilisatie van de afgewerkte drank.
- Afgaande op de recepten, zal het maken van druivencompote niet moeilijk zijn, maar u moet niet vergeten dat er in zo'n drankje een zeer grote hoeveelheid vitamines zit.
- Je kunt op elk moment een potje van zo'n heerlijk mengsel openen en genieten van de verfrissende zomer.
- Zo'n voorbereiding zou gewoon het hele jaar door op elke vakantie aanwezig moeten zijn.
Eet smakelijk!
Klop losse flodders op
Druivencompote is de gemakkelijkste bewaaroptie. Het heeft maar twee dingen nodig: gerechten en eten. Rollen kunnen het beste worden gedaan in potten van drie liter onder metalen deksels. Dit volume kan als optimaal worden beschouwd. Van producten voor werk heb je nodig (per blikje): 3 liter water, 200 gram suiker, ½ theelepel "citroen" en druiven.
Het werk begint met het bereiden van de afwas:
- Banken moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout en goed worden afgespoeld onder stromend heet water. Kook de deksels apart.
- Scheur de bessen van de takken, spoel ze af en doe ze in voorbereide potten, vul ze voor ongeveer een derde.
- Kook water in een aparte bak en giet het dan in potten met druiven naar boven en laat het 8-10 minuten in deze positie staan.
- Nadat de tijd is verstreken, moet het water uit de blikken worden afgevoerd in een schone pan en moet er suiker aan worden toegevoegd. Breng het mengsel aan de kook en warm het een beetje op. Gedurende deze tijd moet de suiker volledig oplossen.
- Giet citroenzuur in potten met druiven, giet de bereide hete siroop en rol onmiddellijk op.
Zo maak je zonder veel moeite druivencompote voor de winter. Zonder sterilisatie kan het zelfs meer dan een jaar perfect staan.
Recept voor druivencompote
Ingrediënten:
- Druiven
- Ternovka
- 150-200 gr. Sahara
- 0,5 theelepel citroenzuur
- Heet water
Voorbereiding:
- We wassen en sorteren de bessen.
- We vullen de pot met bessen met een derde of iets meer.
- Grote bessen kunnen met een tandenstoker worden gehakt om barsten te voorkomen.
- Ik doe dit meestal niet met kleinere bessen.
- Giet heet water in de pot (zodat de potten niet barsten, doe er een gewone eetlepel in).
- We laten de pot 15-20 minuten met kokend water staan.
- Gedurende deze tijd bereiden we de deksels voor door ze ongeveer vijf minuten in water te koken, je kunt ze gewoon in kokend water houden.
- Daarna schenken we het water uit de pot in de pan (voor het uitlekken is het erg handig om zo'n deksel met gaatjes te hebben)
- Voeg daar suiker toe en kook een paar minuten om de suiker op te lossen.
- Giet op dit moment citroenzuur in een pot met bessen.
- Giet de afgewerkte siroop in een pot en rol de deksels op.
- Dat is allemaal inblikken.
- Als je wilt, kun je de druiven in potjes sluiten met kwastjes.
- Alleen, naar mijn mening, is dit proces ingewikkelder en grilliger.
- De borstels moeten grondig worden gewassen, de overtollige staarten en stokjes moeten met een nagelschaartje worden afgeknipt.
- En bewaar dan de druiven, zoals hierboven beschreven in het recept, en voor de betrouwbaarheid van de blikken is het beter om te steriliseren.
Eet smakelijk!
Over subtiliteiten op recept
Druivencompote wordt gekookt volgens verschillende recepten, met kennis van enkele technologische nuances:
- maak een drankje met en zonder sterilisatie van blikjes;
- doe druiven in een pot met individuele bessen of hele borstels (de tak geeft adstringentie), maar de takken worden vaak afgesneden, omdat er vuil of insecten in kunnen komen;
- in sommige gevallen zijn de bessen ontpit;
- druiven kunnen een onafhankelijk ingrediënt zijn in een drankje of in combinatie met ander fruit (pruimen, appels, peren, abrikozen, perziken, frambozen en ander seizoensfruit);
- compote wordt gekookt van zowel zwarte als lichte druiven (voor een rijke kleur worden kersenbladeren en zwarte appelbes met groene bessen toegevoegd);
- voor het verschijnen van een pittige smaak, voeg kaneel, kruidnagel, kardemom, vanilline (0,5 theelepel per 1 kg bessen) of citroen (sinaasappel) schil toe;
- dit product wordt niet alleen gebruikt om te drinken, maar ook voor het maken van gelei, mousses;
- om de smaak van 1 kg bessen te verbeteren, voegt u 30 ml Madeira of portwijn toe;
- citroenzuur wordt niet alleen gebruikt voor het uiterlijk van zuurheid, het maakt de kleur helderder en rijker, velen doen er een schijfje citroen in plaats daarvan;
- praktisch alle druivensoorten zijn geschikt voor het maken van compote - zoet of zuur (men gelooft dat het niet eens de variëteit is die er toe doet, maar ... de schoonheid van de druiventak), vanuit utilitair oogpunt zijn blauwe kleine druiven beste: ze zijn niet geschikt als voedsel, maar voor compote perfect! Meestal gebruiken ze variëteiten die worden gebruikt voor het maken van wijnen (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldavië).
Enkele feiten:
- ongeacht de manier van inblikken, wordt de compote de hele winter bij kamertemperatuur bewaard;
- het gemiddelde caloriegehalte van deze drank is 77 kcal per 100 gram;
- voordeel van compote ten opzichte van sap: sap is een product van directe extractie, het kan allergieën veroorzaken, net als druiven zelf, compote is een product van "jam", het is een zachter en evenwichtiger drankje.
Compote "Amber traan"
Ingrediënten:
- 1 eetl. Sahara;
- Druiven - 0,5 blikjes per 3 liter;
- 2,5 liter water;
- Citroenzuur.
Kook methode:
- We sorteren de druiventrossen en ontdoen ons van overrijpe of rotte bessen.
- Daarna spoelen we ze onder stromend water in een vergiet, zodat de druiven later uitlekken.
- We stoppen gescheurde droge bessen in een pot.
- We zetten een pan met water en suiker op het vuur en bereiden de siroop voor.
- Doe de bessen in een pot met de bereide siroop en laat 15 minuten trekken.
- Dan moet je de infusie terug in de pan laten lopen en aan de kook brengen.
- De siroop wordt 2 minuten gekookt, waarna we er een snufje citroenzuur in gieten.
- Giet de siroop weer in de druivenpotten en nu zijn we aan het verzegelen.
- We verpakken de omgekeerde potten compote en laten afkoelen.
- Wanneer de compote wordt geïnfuseerd, zal de kleur lijken op kersencompote, maar de smaak is anders - het is een dessert met subtiele zure tonen.
Eet smakelijk!
Koken recepten
Geen conserven
Het recept is vrij eenvoudig, zelfs een kind kan zo'n compote koken.
Ingrediënten: 700 gr. druiven, 200 ml suiker, 2 l. water, 2 gr. citroenzuur (optioneel).
Voortgang van het werk: giet water in een pan, doe er gewassen bessen in, breng compote aan de kook, laat dan een half uur op laag vuur staan (of kook 8 minuten, en laat dan afkoelen). Compote wordt gekookt met gesloten deksel. Wat betreft suiker zijn er opties mogelijk: je kunt het tijdens het koken of later in elke mok doen. Als je meteen suiker doet en de compote niet binnen twee dagen drinkt, kan de drank bederven; gebrek aan suiker vertraagt dit proces.
Lees ook Recept voor heerlijke pannenkoeken met melk en water
Zonder sterilisatie
I. Ingrediënten voor een pot van drie liter: 1 kg druiven, 150-200 gr. suiker, 2,5-2,8 liter. water, 2 gr. citroenzuur.
Werkvoortgang: de druiven worden uit de borstel gehaald, de bedorven bessen worden verwijderd, grondig gewassen, in een gesteriliseerde pot geplaatst. Bessen moeten ongeveer de helft van het volume van de pot innemen, 1/3 is genoeg voor een pot van drie liter.
Val vervolgens in slaap met suiker; als de bessen zoet zijn, doe dan 4 eetlepels suiker en citroenzuur voor een pot van drie liter, maar als de geselecteerde druiven zuur zijn, doe dan 5-6 eetlepels suiker en citroenzuur kan worden weggelaten.
Giet kokend water over de pot (zodat deze een beetje overloopt), rol de deksels op, haal ze uit het kokende water, schud de pot om de suiker op te lossen en doe de deksel naar beneden. Meestal worden de blikken 'gewikkeld' voordat ze worden afgekoeld, bijvoorbeeld in een deken.
II. Optie met "dubbele vulling".
Ingrediënten voor een pot van drie liter: druiven - een derde van de capaciteit (1 kg), een glas suiker, een theelepel citroenzuur (optioneel), water - 2,5 liter.
Voortgang van het werk: de druiven worden ontdaan van takken en bedorven bessen, gewassen, gedroogd, neergelegd in gesteriliseerde potten.
Verder lopen de meningen over koken uiteen. Sommigen gieten eenvoudig kokend water over de potten, anderen met kant-en-klare siroop. Dek af met een deksel en laat 10-15 minuten staan. (sterilisatie).
Vervolgens wordt het kokende water (siroop) terug in de pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht, waarbij citroenzuur wordt toegevoegd; als het kokend water was, voeg dan suiker toe. Voor het aftappen wordt meestal een nylon dop met gaten gebruikt.
De siroop wordt weer helemaal naar boven over de potten gegoten (zodat een beetje vloeistof eruit stroomt), opgerold met gekookte metalen deksels, omgedraaid, afgedekt tot het afkoelt.
Een derde optie is mogelijk: na de eerste sterilisatie wordt suiker in een pot gegoten en opnieuw met gekookt water gegoten.
Met sterilisatie
I. Tijdens de sterilisatie blijft de technologie die voor huiswerk wordt gebruikt behouden (blikken worden gewassen en gesteriliseerd, deksels worden gekookt).
Ingrediënten voor een pot van drie liter: 1 kg druiven, 150-350 gr. suiker (voor een amateur), 2,5 liter. water.
Werkvoortgang: druiven worden ontdaan van bedorven bessen, gewassen, mogen water afvoeren. De bessen worden op banken gelegd, ze nemen een derde van het volume in beslag.
Water wordt in een pan gegoten, suiker wordt gegoten, gemengd. Na het koken wordt de siroop 10 minuten gekookt onder roeren (om niet te verbranden).
Potten worden gevuld met kant-en-klare siroop, 30 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold met deksels. Sterilisatie is mogelijk in de oven of in een bak met water - ter beoordeling van de gastvrouw.
De gepresenteerde recepten zijn in ieder geval niet de ultieme waarheid. Na verloop van tijd bedenkt elke huisvrouw haar eigen manieren om de mooiste en lekkerste compote te maken. De industrialisatie van de voedingsindustrie heeft ertoe geleid dat velen de zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter hebben verlaten. Daarom is het vermogen om thuis te bewaren tegenwoordig van onschatbare waarde! Druivencompote is eenvoudig en in de winter magisch!
Een verkwikkende drank die energie en kracht geeft! Dit zijn niet alleen hoogvliegende zinnen, maar de echte waarheid! Het loont de moeite om hier voor te zorgen door zelf druivencompote te maken. Vitaminen, maar ook aroma en smaak - alles erin is mooi en harmonieus. Een uitstekend alternatief voor allerlei Coca-Cola's en fantasieën, geloof me, dit gaat niet alleen over kinderen!
- de belangrijkste
- De beste recepten
- Receptcategorieën
- Druivencompote in een pan
Druivencompote
Ingrediënten:
- 1 liter water;
- 35 g suiker;
- 1 kg druiven.
Kook methode:
- De belangrijkste en misschien wel de meest vervelende taak is het bereiden van de bessen.
- Ze moeten onder stromend water worden afgespoeld en uit de trossen worden verwijderd, waarbij al het overbodige wordt verwijderd - stekken, staarten en andere dingen.
- Het is natuurlijk handiger als er een grote en hele druif voor de compote is.
- Als de bessen gewassen zijn, laten we ze uitlekken.
- Daarna worden droge en schone bessen behoorlijk strak in de potten onder het deksel gestrooid.
- Nu kun je de zoete siroop maken.
- Kook hiervoor water en giet er kristalsuiker in.
- Onder voortdurend roeren, breng het zoete water opnieuw aan de kook.
- Giet het dan onmiddellijk in de fruitpotten en dek af met een deksel.
- Na een half uur sterilisatie kunnen de potjes worden opgerold.
- Hierdoor wordt een rijke aromatische compote verkregen, die gewoon als kant-en-klaar drankje gedronken kan worden of aan cocktails kan worden toegevoegd.
- Het kan ook worden gebruikt om uitstekende gelei te maken.
- Zo staat de zomer op de wintertafel, die huishoudens en gasten zal verrassen met een aangename smaak en gezonde vitamines.
Eet smakelijk!
Pruimen- en druivencompote
Ingrediënten:
- 500 g pruimen;
- Druiven - 4-5 kleine trossen;
- Suiker - 250-300 g;
- Water.
Kook methode:
- Je kunt de container van tevoren klaarmaken - spoel hem af met soda en steriliseer de blikken voor de blanco's.
- Dan, terwijl onze potten droog zijn, maken we een drankje klaar.
- We wassen de pruimen en druiven, sorteren de bessen en verwijderen de bedorven bessen.
- We leggen voorbereide pruimen op de bodem van de voorbereide en gedroogde pot.
- Ze zouden het ongeveer 1/4 vol moeten vullen.
- Leg de gewassen trossen erop.
- De pot moet dus halfvol zijn.
- Kook water in een pan op het fornuis en vul de pot ermee.
- Giet de infusie na 25-30 minuten terug in de pan en laat de bessen en het fruit in de pot.
- Voeg suiker toe aan een pan met siroop en controleer op zoetheid.
- Kook de siroop na het koken een paar minuten al roerend tot alle suiker is opgelost.
- Vul de pot weer met deze siroop en rol het tinnen deksel direct op.
- Draai het werkstuk ondersteboven, laat het een half uur afkoelen, waarna we het naar een andere kamer brengen en het in een deken wikkelen voor zelfsterilisatie van de afgewerkte drank.
- Na een paar dagen kan de compote worden afgevoerd naar de kelder of pantry.
Eet smakelijk!
Algemene opmerkingen
- Banken voor het verpakken van compote moeten worden gewassen met soda, grondig worden gespoeld en gesteriliseerd.
- Gebruik gesteriliseerde doppen om te draaien.
- Controleer grondstoffen op de meest gewetensvolle manier op geschiktheid. Verschillende rotte bessen kunnen leiden tot bederf van het eindproduct.
- Als de compote niet is gesteriliseerd, moet deze op een deksel worden afgedicht en in iets warms worden gewikkeld. Laat zo staan tot de potten afgekoeld zijn.
- Na sterilisatie wordt de compote gedraaid, ondersteboven gekoeld, zonder verpakking. In dit geval moet tocht worden vermeden - hete blikken kunnen barsten.
Druivencompote met sinaasappel
Ingredienten:
- 200 g druiven;
- 1 sinaasappel;
- 1 eetl. l. groene thee;
- 2 anjerknoppen;
- 1 kaneelstokje;
- 1 liter water.
Kook methode:
- We nemen witte druiven, bij voorkeur pitloos.
- We wassen de vruchten, snijden de sinaasappel in plakjes en scheiden de bessen van de trossen.
- Bovendien snijden we elke bes doormidden.
- We zetten water op het fornuis en voegen kruiden toe, als het water 5 minuten kookt, kwijnt het water weg, waarna we er groene thee in gieten.
- Terwijl de compote doordrenkt is, moet je het fruit voorzichtig met een houten spatel kneden en een beetje suiker toevoegen.
- Voeg vervolgens thee-infusie toe en meng goed.
- Voeg desgewenst honing toe.
- Giet de afgewerkte compote in potten en dek af met gelakte deksels.
- Potten in heet water worden op laag kookpunt gepasteuriseerd in een pan op het fornuis.
- Rol de blikken met deksel na de warmtebehandeling op.
Eet smakelijk!
Welke variëteiten zijn beter om te kiezen?
Elke druivensoort is geschikt voor compote - zowel tafel als technisch.
De lekkerste bessen met een hoog suikergehalte zijn van de volgende soorten:
- Laura;
- Witte kishmish;
- Arcadia;
- Gift aan Zaporizhzhia;
- Genot.
Muskaatvariëteiten voegen een karakteristieke smaak toe aan de drank en de smaak van zoetzure bessen kan worden uitgebalanceerd met ander fruit of suiker.
Druivencompote
Ingredienten:
- Druiven (groen, Kish-mish-variëteit, pitloos) - 1 kg;
- Suiker - 600 - 800 gram.
Kook methode:
- Scheid de druiven van de twijgen en was ze grondig onder stromend water.
- Giet vervolgens kokend water over en laat het 3-4 minuten staan (om alle microben af te spoelen).
- We nemen de blikken, wassen ze grondig met soda en steriliseren ze gedurende 10 minuten (elk blikje, trouwens, de deksels moeten ook worden gekookt).
- Laat daarna al het water van de druiven weglopen, droog het een beetje op een schoon servet of theedoek.
- We zetten bessen op de bodem van elke pot.
- Er zouden er niet te weinig en niet te veel van moeten zijn.
- Let goed op dat er geen zachte en bedorven plekken op de bessen zitten.
- Anders zal de pot met compote niet lang blijven staan, hij zal gewoon gisten en bederven.
- Nu koken we de siroop.
- Neem voor 1 liter water 2 kopjes suiker.
- Als de siroop kookt, giet je onze bessen erin.
- Giet vervolgens met een speciaal deksel opnieuw de siroop uit de potten met bessen in de pan en kook nog 10 minuten.
- Giet opnieuw kokende siroop over de druiven.
- We rollen (of draaien) de blikken op.
- We draaien ze ondersteboven en zien dat er geen luchtbellen zijn.
- Dan vinden we thuis een oude warme bontjas, donsjack of gewatteerde deken.
- We verpakken onze potjes compote erin.
- En we laten ze daar totdat ze helemaal afkoelen.
- Mijn blikjes koelden ongeveer twee dagen af.
- Toen ze helemaal cool werden, heb ik ze eruit gehaald.
- Dit wordt gedaan om de compote nog sappiger en rijker te maken.
- Nou, onze groene druivencompote is klaar.
Eet smakelijk!
Druiven- en appelcompote
Ingredienten:
- blauwe druiven - 300 g;
- appels van welke aard dan ook - 200 g;
- water - 5 l .;
- suiker naar smaak;
- munt - 1 takje.
Kook methode:
- Voordat u compotes bereidt, moet u het fruit zonder mankeren wassen, zelfs als ze in uw tuin worden verzameld.
- Gebruik voor het gemak een gewoon vergiet.
- Giet ondertussen het water in een grote pan boven het vuur.
- Terwijl het kookt, kunt u de druiven sorteren, als het stevig vastzit aan de trossen, het dan niet afsnijden, en als het van de tak "valt", is het beter om het af te snijden.
- Voeg blauwe druiven toe aan kokend water.
- Voeg vervolgens onmiddellijk de appels toe, die voorgesneden zijn in plakjes, snijd de koolkoppen.
- Overigens moeten de plakjes vrij groot blijken te zijn, omdat dunne en kleine snel opkoken.
- U hoeft de schil van appels niet te verwijderen, het belangrijkste is om ze goed te wassen.
- Kook een druiven-appeldrank gedurende 15 minuten.
- Voeg naar smaak suiker toe aan de kokende compote van druiven en appels.
- Houd er rekening mee dat druivencompote een beetje zuur is, dus je hebt meer suiker nodig dan voor frambozen-, appel-, enz. Compote.
- Samen met suiker wordt gewassen munt aan de compote toegevoegd, evenals, indien gewenst, kaneel, vanille en andere pittige kruiden.
Eet smakelijk!
kook methode
1. Kook water in een pan van een geschikte maat.
2. Spoel de druiven af onder stromend water, los van de takken.
Lees ook de beschrijving van Berberis Thunberg aurea
3. Doe de druiven in kokend water (ik doe de bessen in een schuimspaan om mijn handen niet te verbranden), voeg suiker toe.
4. Nadat de compote weer kookt, zet het vuur lager en kook nog eens 5-7 minuten.
5. Koel de compote af tot kamertemperatuur, giet hem in kannen en zet hem minstens een uur in de koelkast.
6. Serveer altijd koud (een ijsblokje stoort op geen enkele manier, maar integendeel - het verbetert de smaak).
Druivencompote is een smakelijke, versterkte drank. Er zijn veel opties voor de voorbereiding ervan. De smaak hangt af van de variëteit van de geselecteerde druiven, extra fruit of bessen, kruiden. Deze compote is perfect voor een feestelijk diner of voor dagelijks gebruik. Hieronder staan opties voor compote zonder sterilisatie, met fruit, bessen, kruiden die kinderen en volwassenen zullen plezieren.
Druivencompote
Ingredienten:
- donkere druiven (klasse "Isabella") - 300 g;
- harde appels - 300 g;
- suiker - 300 g (pot van een halve liter);
- water - 3 l.
Kook methode:
- Het belangrijkste bij het bereiden van compote is de reinheid en steriliteit van de pot.
- Het is het beste om de pot in koud water en bakpoeder te wassen.
- Dan zullen er geen strepen op het glas zijn en zal de reinheid zelfs visueel worden gevoeld.
- Vervolgens moet de pot op een voor u geschikte manier worden gesteriliseerd.
- Dit doe ik op gas met een speciaal apparaatje met een gat dat over een pollepel of een kleine steelpan past.
- Plaats de deksels in kokend water en steek een schone pot met de hals naar beneden in het gat.
- Voor sterilisatie is ongeveer 5-7 minuten voldoende.
- Was appels en druiven onder stromend water.
- Snijd de appels in vieren en snijd ze in het midden eruit.
- Scheur de druiven van de borstels.
- Doe de druiven en appels in de pot en dek af.
- Nu moet je beginnen met het bereiden van de suikersiroop.
- Giet water in een pan (het beste uit flessen of bronwater, dan smaakt de compote beter), voeg suiker toe en zet in brand.
- Wacht terwijl je af en toe roert tot de suiker volledig is opgelost.
- Als de siroop kookt, haal hem dan van het vuur en giet hem in de pot.
- Giet in kleine porties om te voorkomen dat het glas breekt.
- Neem dan een zeeman en sluit het deksel af.
- Wikkel de pot in een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld.
- Dat is alles, druiven- en appelcompote voor de winter voor een pot van 3 liter is klaar
- In eerste instantie zal de kleur van de compote licht zijn, maar dan zal er een rijke schaduw verschijnen.
- Nu weet je hoe je druiven- en appelcompote moet koken.
- Het wordt elementair gedaan, zelfs een schoolmeisje kan de voorbereiding aan.
- Appel- en druivencompote (recept voor de winter) kan worden geconsumeerd zonder te wachten op het koude weer.
- Laat het een beetje brouwen, ongeveer 2-3 weken, en je kunt drinken.
- Dergelijke compote wordt niet langer dan een jaar bewaard.
- We hebben compote gemaakt van appels en druiven zonder sterilisatie, u kunt ook met sterilisatie bereiden.
