Vanwege de rijke samenstelling van nuttige verbindingen worden bessenbladeren veel gebruikt als een preventief en therapeutisch middel. Met hun hulp kunt u het lichaam beschermen tegen infecties, ziekten van het hart, bloedvaten, lever en nieren weerstaan, het spijsverteringskanaal reinigen van gifstoffen en gifstoffen. De voor- en nadelen van aalbessenbladeren zijn echter afhankelijk van de dosering en het juiste gebruik. Lees in ons artikel hoe en in welke hoeveelheid u bessenbladeren kunt gebruiken.
Gunstige eigenschappen
De bladeren van zwarte bes (Latijnse Ribes nigrum) hebben een grote lijst met nuttige eigenschappen. Er zijn bijna geen contra-indicaties. In de volksgeneeskunde worden bessen gebruikt voor angina pectoris en andere infecties van de bovenste luchtwegen, artritis en reuma. Tegelijkertijd helpt zwarte bessensap bij de behandeling van migraine, gastro-intestinale aandoeningen en algemene uitputting.
Met een minimum aan contra-indicaties zijn er tal van nuttige eigenschappen in de bladeren en bessen van zwarte bes. Het is rijk aan vitamines en mineralen en ondersteunt het immuunsysteem, de spijsvertering en de cellulaire gezondheid. Ze krijgen effectieve bescherming. Zo wordt hun veroudering vertraagd.
Zwarte bes is de rijkste variëteit aan vitamines en mineralen, een bron van ascorbinezuur (vitamine C). Een handvol van deze bessen is voldoende om gemakkelijk in uw dagelijkse behoefte te voorzien. Ze helpen bij indigestie en obstipatie, omdat ze dankzij het pectinegehalte de darmmotiliteit reguleren.
Het wordt ook aanbevolen voor mensen die afvallen, omdat krenten het spijsverteringsstelsel genezen, het lichaam van gifstoffen reinigen en de leverfunctie ondersteunen. Bessen worden op een lege maag gegeten, omdat het de eetlust stimuleert. Je kunt het een uur na het eten eten, in dit geval verbetert de spijsvertering.
De vruchten bevatten tannines en ijzerhoudend ijzer, dat beter wordt opgenomen. Dit is goede informatie voor mensen die hun hart en bloedsomloop op natuurlijke wijze willen versterken. Aalbessen zijn diuretisch, dus ze kunnen nierstenen helpen voorkomen.
Gisting van bessenblad
Door de bladeren te gisten, kunt u alle gunstige eigenschappen behouden die inherent zijn aan verse fyto-grondstoffen. Dit proces omvat een speciale verwerking. De geplukte bladeren verdorren, fermenteren en drogen dan. Eerst worden de bladeren een dag bewaard, onder een doek gelegd, vervolgens ingevroren en na ontdooien in buizen of rollen gerold. Zo wordt een kruideninfusie voor aalbessenthee verkregen.
Als alles goed is gedaan, is het mogelijk om een fytocomponent te verkrijgen met een nog meer uitgesproken smaak en aromatische eigenschappen dan die van rauwe bladeren. Je kunt er heerlijke, gezonde bouillon of thee van maken.
Korte video: fermentatie van bessenbladeren:
Rijke bron van antioxidanten
Allergie is de enige contra-indicatie voor opname. Zwarte besbladeren hebben veel meer nuttige eigenschappen. Ze bevatten, net als fruit, een grote groep flavonoïden die de vorming van giftige stoffen die tot kanker leiden, remmen en het verouderingsproces vertragen.
Bovendien verlagen ze het cholesterolgehalte in het bloed, remmen ze de ontwikkeling van atherosclerose en stabiliseren ze de bloeddruk.
Flavonoïden hebben ook een reinigende werking, omdat ze verbindingen kunnen vormen met zware metalen. Zo vergemakkelijken ze hun uitscheiding uit het lichaam. De flavonoïden die in zwarte bessen worden aangetroffen, zijn catechinen, epicatechinen, procyanidinen, kaempferol en myricetine.
De specifieke gezondheidsbevorderende eigenschappen worden echter geleverd door drie andere verbindingen, namelijk:
- Anthocyanen. Ze worden aangetroffen in de huid van zwarte bessen en zijn antibacteriële middelen die de E. coli-stam effectief bestrijden. Zijn aanwezigheid is de oorzaak van maagproblemen.
- Routine - vergemakkelijkt de opname van vitamine C, heeft versterkende eigenschappen in relatie tot het vasculaire endotheel. Zo voorkomt het bloedingen (petechiën) en spataderen.
- Quercetinedie diuretische eigenschappen heeft. Deze stof werkt ook als een anti-allergisch middel.
De tweede groep verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de antioxiderende eigenschappen van zwarte bes zijn fenolzuren. Ze hebben anticoagulerende, ontstekingsremmende en ontstekingsremmende eigenschappen en remmen de groei van bacteriën en schimmels.
Hoe aalbessenbladeren te bewaren voor de winter
Om ervoor te zorgen dat de grondstof niet bederft zonder onmiddellijk te worden gebruikt, moet deze worden gedroogd of gefermenteerd. Dergelijke opslagmogelijkheden maken het mogelijk om op elk moment van het jaar, en niet alleen in de zomer, dranken en andere geneesmiddelen van bessenbladeren te maken.
Hoe te drogen
Grondstoffen worden niet in de zon gedroogd, maar in een ruimte met goede ventilatie, in 1 laag op de stof gelegd. Het wordt verschillende keren omgedraaid wanneer de bladeren droog zijn en beginnen te breken en niet buigen - het droogproces kan als voltooid worden beschouwd. Bewaar gedroogde bessenbladeren in donkere potten of linnen zakken. Ze worden op een donkere en zeker droge plaats geplaatst, aangezien vocht de werkstukken kan bederven, ze zullen vochtig worden en niet meer geschikt worden voor gebruik.
Fermentatie
Gefermenteerde bladdranken worden geproduceerd met rijkere smaken en aroma's. Tijdens het fermentatieproces vindt de afgifte, oxidatie en fermentatie van celsap plaats, waardoor de smaak van de bladeren verandert.
Fermenteer de bladeren bij 20-24 ° C en 70% luchtvochtigheid. Na het verzamelen worden ze niet gewassen, overgebracht naar een schaduwrijke kamer, in een laag van 5 cm dik gelegd en 12 uur gedroogd.
Daarna worden de krenten een dag in de vriezer bewaard, daarna worden ze in kleine rolletjes van 5 stuks gerold. tot het sap verschijnt. Werkstukken met een laag van 7 cm worden in een pan geplaatst, bedekt met een vochtige doek, onderdrukking wordt geplaatst en bedekt met een deksel erop. De pan wordt 8 uur bewaard op 22-25 ° C.Daarna worden de werkstukken met een mes in stukken gesneden, uitgespreid op een bakplaat met een dunne laag van 1 cm, geplaatst in een oven verwarmd tot 100 ° C, terwijl de deur staat op een kier. Ze staan dus 1,5 uur, waarna ze lichtjes gedroogd worden in de schaduw op het doek. De gefermenteerde bladeren worden bewaard in kleine potjes met goed geschroefde deksels.
Verlaging van cholesterol en bloedsuikerspiegel
Antioxidanten zijn niet de enige die het cholesterol- en bloedsuikerniveau normaliseren. Krenten bevatten veel oplosbare vezels - pectines, die hypercholesterolemie (verhoogd cholesterolgehalte) en hyperglycemie (overmatige bloedglucose) voorkomen. Dit komt doordat pectines de opname van "schadelijke" vetten en suikers door het lichaam verminderen.
Interessant! Voordelen van blauwe thee uit Thailand
Wanneer verzamelen en goed drogen
Om het maximale voordeel te behalen, moet het product op de juiste manier worden gemonteerd en voorbereid, waarbij het juiste moment hiervoor wordt gekozen. Voor aalbessen wordt deze periode beschouwd als de bloeitijd. Het kan op verschillende tijdstippen in verschillende regio's voorkomen. In de ene regio is het eind mei, terwijl in een andere regio aalbessen pas in augustus kunnen bloeien.
Voor het correct verzamelen van verse bladeren moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
- het weer tijdens het verzamelen moet warm zijn en zonder neerslag;
- het is raadzaam om een paar dagen voor het verzamelen een lichte regenval te laten passeren, waardoor al het vuil van de bladeren wordt afgewassen;
- het is niet overbodig om je te concentreren op de maancycli, omdat de grootste concentratie van voedingsstoffen in de bladeren wordt waargenomen in de fase van de groeiende maan.
Opmerking! Na het oogsten mogen de bladeren niet worden gewassen, omdat dit een goede droging verhindert, waardoor het product bederft en gaat rotten.
Drogen
De verzamelde bladeren worden gelijkmatig verdeeld op een schoon stuk doek en naar een speciaal geprepareerde plaats gestuurd die aan de volgende voorwaarden voldoet:
- goed geventileerd;
- warm;
- beschermd tegen direct zonlicht;
- lage luchtvochtigheid.
Dergelijke omstandigheden beschermen het gewas tegen schimmel en helpen het materiaal goed voor te bereiden op gebruik. Vergeet niet om de bladeren regelmatig te roeren en controleer op bederf. De bladeren zijn klaar op het moment dat hun structuur broos wordt. Daarna kan het drogen worden afgerond en kan de collectie worden opgestuurd voor opslag.
Fermentatie
Fermentatie vindt als volgt plaats:
- Overdag drogen we de bladeren en verdelen we ze in een gelijkmatige laag op een schone doek, op een plek bedekt met schaduw.
- Er komt sap vrij uit de gedroogde bladeren, hiervoor worden ze fijngehakt, gemalen in een vijzel of gerold in een vleesmolen.
- De resulterende massa wordt gelost in een voorbereide container, die is bedekt met een vochtig stuk doek. We laten de container 6 uur met rust en laten de massa goed fermenteren.
- Droog de massa in de oven bij een temperatuur van 100 ° C totdat de massa bros aanvoelt.
Probeer de bladeren niet uit te drogen - hierdoor worden ze minder aromatisch en smakelijk.
Voordelen voor de ogen
Als u geen contra-indicaties heeft om te gebruiken, kunt u de gunstige eigenschappen van zwarte bessenbladeren "ten volle" benutten. Bovendien is deze plant een rijke bron van vitamine A.
100 g verse bessen bevatten 230 IU van deze stof, die de ontwikkeling van veel oogziekten, zoals cataract, helpt stoppen. Er zijn er niet minder in het gebladerte.
Ja
Niet
Ik zal het zeker proberen
Stemmen
Harm
- Beschikbaarheid allergische reactievooral bij kinderen. De eerste keer dat u een kleine hoeveelheid thee moet drinken om de reactie van het lichaam te controleren.
- Zelfs als er geen contra-indicaties zijn, mag u geen grote hoeveelheden thee drinken, omdat deze drank medicinaal is.
- Een teveel aan thee kan provoceren nierproblemen bij chronische ziekten en uitdroging en exacerbaties veroorzaken. Daarom mag u niet meer dan 5 kopjes per dag drinken.
- Niet gebruiken bij mensen met hepatitis, maagzweren, gastritis, verhoogde bloedstolling of maagzuur.
- Het is beter om het gebruik tijdens de zwangerschap te beperken, maar als u de maatregel volgt en een arts raadpleegt, kan dit nuttig zijn. Artsen raden echter af om het tijdens de lactatie in te nemen.
Infusie van zwarte bessenbladeren - recept
Het recept voor infusie van zwarte bessenbladeren voor ziekten van de urinewegen is als volgt:
In de officiële geneeskunde worden gedroogde zwarte bessenbladeren gebruikt. Ze worden vaak gemengd met andere diuretische kruiden zoals paardestaart, brandnetel, berkenbladeren, rode bosbes en calamuswortel. Brouw vervolgens met een snelheid van 1 kopje kokend water per 1 eetlepel van het mengsel.
Thee voor het lichaam
Bessenthee hoeft niet van bessen te worden gemaakt; je kunt ook van de bladeren een drankje maken. Het is het beste om thee te maken van gedroogde grondstoffen, maar in de zomer kun je verse thee nemen.
Om een drankje te bereiden, moet u:
- Maal 1 eetl. l. bessen bladeren.
- Giet er kokend water overheen.
- Doe de grondstoffen in een kleine theepot en giet er twee glazen kokend water bij.
- Bedek de waterkoker met een warme servet of handdoek en laat 10-15 minuten trekken als gewone thee.
Filter daarna de drank, koel af tot een acceptabele temperatuur en drink niet meer dan één kopje per keer.
Om de smaak te verbeteren, moet u daar honing toevoegen, niet meer dan 1 theelepel voor het volledige volume van het bereide product.
Deze drank heeft zwakke fixerende eigenschappen, dus drinken wordt niet aanbevolen voor constipatie.
Maar het normaliseert de bloeddruk, helpt de hoge temperatuur te verlagen en elimineert de belangrijkste oorzaak - ontsteking.
Chemische samenstelling
Alle terrestrische delen van de struik hebben positieve eigenschappen - bessen, scheuten en bladeren. Elk van hen wordt in de geneeskunde gebruikt voor de bereiding van medicijnen en kruidenpreparaten.
De samenstelling van aalbessengroenten bevat de volgende waardevolle componenten:
- de belangrijkste vitamines die nodig zijn voor het functioneren van het lichaam - groepen B, A, C, E. De concentratie van ascorbinezuur is bijzonder hoog (van 100 tot 400 mg per 100 g);
- mineralen - magnesium, kalium, fosfor, natrium, koper, mangaan. Het bevat kleine hoeveelheden zwavel, zilver en lood;
- gebladerte is bijzonder rijk aan etherische oliën, fytonciden - dankzij de eerste heeft het een verrassend aangenaam aroma, en de laatste zijn natuurlijke antibiotica;
- tannines hebben ontstekingsremmende, hemostatische en antibacteriële eigenschappen;
- flavonoïden (catechines, proanthocyanidines) zijn krachtige antioxidanten.
Dankzij de combinatie van dergelijke waardevolle componenten kunnen bessenbladeren vele ziekten genezen.
Over zwarte bessenstruik
De plant behoort tot de kruisbessenfamilie. Het is een meerjarige struik. De hoogte bereikt soms 1,5 m. De bladeren van de plant hebben een mooie vorm en een aangename geur.
Bloeiende struiken komen voor in mei-juni. Gedurende deze periode zien ze er erg mooi uit: roze of paarse bloemen worden verzameld in borstels. Het rijpen van bessen begint half juli.
De vruchten zijn rond van vorm. Ze zijn groter en zoeter dan rode aalbessen. De kleur van de bessen kan donkerpaars zijn, maar meestal zijn ze zwart. De geur van deze vruchten kan niet met andere worden verward. De naam "bes" komt van het oude Russische "bes". Dit woord betekende een sterke geur.
Bessenstruiken groeien op het Europese grondgebied van Rusland. Ze komen ook veel voor op het grondgebied van Oekraïne. Maar in de regio's van Centraal-Azië komt het minder vaak voor. Zwarte bes groeit beter in gematigde klimaten en verdraagt geen lage temperaturen. De struik houdt van vochtige grond.
In het wild groeit het vaak op rivieroevers, aan de rand van moerassen en in bossen met een hoge luchtvochtigheid. Deze bessenstruik wordt zowel in de landbouw als in persoonlijke achtertuinpercelen gekweekt. In totaal zijn er ongeveer 150 soorten van deze plant.
