Koriander - toepassing, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Koriander zaaien (Latijn Coriandrum sativum) is een van de oudste kruidige planten ter wereld. Een andere wetenschappelijke naam is plantaardige koriander. Het is in de volksmond bekend als koriander. Mensen in India, China en Egypte consumeren het al duizenden jaren en gebruiken het om verschillende ziekten te behandelen. De genezende kracht van de plant wordt vermeld in het Oude Testament en in Sanskrietteksten. Het veronderstelde thuisland van Coriandrum sativum is de Middellandse Zee. Aanvankelijk groeide hij waarschijnlijk op in Algerije, Sinaï, Israël, Libanon, Jordanië, Bulgarije, Kroatië, Slovenië. Nu wordt het verbouwd in Zuid- en Noord-Amerika, Europa, Azië.

Wat is deze plant

Koriander is een kruidachtige eenjarige, behoort tot familie Paraplu. De naam komt uit de oude Griekse taal, waar een soortgelijk klinkend woord "kever" betekende. Dit komt door de specifieke geur van een onrijpe plant, die eraan wordt gegeven door het decylaldehyde in de etherische olie. Aan het einde van de rijping verdwijnt het echter bijna volledig.

Ontmoeten andere namen: kishnets, Chinese peterselie, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latijnse aanduiding - Coriandrum sativum, vertaald in het engels - Koriander, koriander.

Hoe en waar het groeit

De oostelijke Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van koriander. Wilde soorten zijn wijdverspreid in India, China, Zuid-Amerika, Zuid-Europees Rusland en de Kaukasus. De gezonde specerij wordt overal verbouwd.

De plant is zonminnend, droogtebestendig, geeft de voorkeur aan lichtzure zandleem of leemachtige grond. Het wortelt niet goed op zware, kleiachtige grond. Vereist regelmatig matig water geven, wieden, losmaken. De aanbevolen minimale afstand tussen struiken is 10 cm, tussen rijen - 25 cm.

Plantage

De greens zijn geschikt als voeding voor de bloei (juni-juli), vooral jonge scheuten van 10-15 cm zijn lekker. De zaden worden in augustus-september na volledige rijpheid geoogst. Naar vers koriander lag de hele zomer op tafel, het is de moeite waard om het opnieuw te zaaien met tussenpozen van 2-3 weken.

Welke agrobiologische groep doet dat

Koriander is geclassificeerd als groen groente gewassen. Vanwege zijn koude winterhardheid en vroege volwassenheid, wordt het vanaf het vroege voorjaar gekweekt en levert het meerdere oogsten per seizoen op. Vruchtbare grond, tijdig bevochtigen met uitdunnen - een garantie dat het blad grof, sappig en kruidig ​​zal zijn.

Hoe ziet het eruit

De plant wordt 70 cm hoog. De wortel is 30-40 cm, spoelvormig, de stengel is rechtopstaand, kaal, vertakt. Bladeren van uitgesproken groen kleuren, verschillen afhankelijk van de locatie:

• basaal - lang gesteeld, breed gelobd, met ingesneden getande randen;
• onderstam - kort gesteeld, veervormig verdeeld;
• de bovenste zijn zittend, veervormig ontleed.

Bloeiwijzen zijn parapluvormig, met witte of roze kleine bloemen. Vruchten zijn lichtbruin, bolvormig, geribbeld.

Koriander wordt vaak verward met peterselie. Uiterlijk kunnen ze worden onderscheiden door de randen van de plaat: in de eerste zijn ze afgerond, in de tweede zijn ze meer puntig.

• vitamines A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
• sporenelementen (jodium, ijzer);
• macronutriënten (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
• flavonoïden (plantaardige polyfenolen);
• verteerbare koolhydraten (dextrines, zetmeel, mono-, disacchariden);
• tannines;
• vezel;
• essentiële olie.

Volgens artikel farmacopeeën het gehalte aan zware metalen voldoet aan de veiligheidseisen.

Interessant: er zitten geen vetten in de zaden van kolyandra.

Rassen

Van de tientallen soorten korianderzaad zijn de volgende het populairst:

• "Debuut" (middenseizoen, aanbevolen voor vollegrond, hoog vitamine E-gehalte);
• "Yantar" (bladachtig, met verhoogd gehalte aan etherische olie);
• "Vanguard" (middenseizoen, ondermaats, hoog
• aromatisch, geschikt om op een vensterbank te groeien);
• "Taiga" (late rijping, rijke kleur, gekenmerkt door toegenomen blad, sterke geur);
• "Picnic" (vroege rijping, middelgroot (40 cm), hoge opbrengst, geschikt voor thuiskweek).

Belangrijk: het is onmogelijk om een ​​plant in een laagland te zaaien, er is een mogelijkheid van vertraging in de rijping en overlijden door wateroverlast.

Koriander en koriander zijn hetzelfde

Beide namen duiden verschillende delen van dezelfde plant aan. Bruine zaden worden koriander genoemd en bladverliezende massa wordt koriander genoemd. De Russische taal leende het tweede woord van het Georgisch, in de spreektaal hoor je de variant "kinza".

Interessant: Omschrijving Coriandrum sativum komt voor in de oudste Vedische tekst, de Atharva Veda.

Thuis kweken

Zorg voor een bloempot of een andere geschikte bak die minimaal 45 cm breed en 20 tot 25 cm diep is Koriander houdt er niet van om getransplanteerd te worden, dus deze moet groot genoeg zijn voor een volgroeide plant.

Landen

Vul de pot met aarde. Voeg desgewenst kunstmest toe. Strooi water op de grond om het vochtig te houden, maar niet nat. Verspreid de zaden zodat ze gelijkmatig worden verdeeld. Bedek met aarde met een laag van 0,6 cm.

Gras heeft veel zon nodig om te groeien, dus zet de pot op een zonnige vensterbank of kas. De zaden zouden binnen 7-10 dagen moeten ontkiemen.

Zorg

Houd bodemvocht vast door water uit een spuitfles te sproeien. Als je het water direct op de grond giet, gaan de zaden bewegen.

Begin met oogsten als de stengels 10-15 cm hoog zijn. Snijd elke week tot 75% van de bladeren af, omdat dit de groei van koriander bevordert. Met de juiste zorg worden maximaal vier gewassen uit één pot geoogst.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Als medicijn werd de plant drie millennia geleden gebruikt. Veelvoorkomende gevallen waarin het gebruik moet worden gestaakt, zijn onder meer:

• gastritis, vergezeld van een hoge zuurgraad;
• de herstelperiode na een hartinfarct;
• ischemische hartziekte;
• nierfalen;
• diabetes;
• individuele intolerantie.

Belangrijk: de dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 4 gram korianderzaad of 35 gram gras. Overdosering veroorzaakt een allergische reactie, overmatige opwinding, slaapstoornissen.

Zaden (fruit)

• effectief voor een aantal ziekten van de tanden, mondholte: kauwkorrels helpen bij stomatitis, cariës, bestrijdt pathogene bacteriën;
• de ingesloten bitterheid bevordert de productie van enzymen, gal, maagafscheiding;
• vermindert nervositeit, is bestand tegen stress, depressie, normaliseert slaap;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• verwijdert giftige stoffen;
• verhoogt hemoglobine.

Voordeel en nadeel

Er zijn nuances in het effect van de plant op het vrouwtje en mannetje. organisme.

Voor dames

Het kruid helpt bij pijnlijke menstruatie, verlicht pijn, verlicht spierspasmen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven: het resultaat van overmatig gebruik kan een schending van de menstruatiecyclus zijn.

Tijdens de menopauze overstemt koriander climacterische opvliegers, verzacht stemmingswisselingen en voorkomt dat depressie bloeit.

Bij het geven van borstvoeding het is de moeite waard om koriander voorzichtig in het dieet te introduceren, het kan melk een bittere smaak geven en huiduitslag bij de baby veroorzaken.

is het mogelijk er is een kolyandra tijdens de zwangerschap? Een gematigde hoeveelheid heeft geen negatieve gevolgen, integendeel, het verlicht brandend maagzuur, normaliseert de spijsvertering en zorgt ervoor dat overtollig water niet blijft hangen.

Voor mannen

Door een combinatie van factoren, bij matig gebruik, heeft koriander een positief effect op de erectie en potentie. Dus de plant verhoogt de bloedtoevoer naar de bekkenorganen, voorkomt prostatitis, heeft een ontstekingsremmend effect als de ziekte al is gediagnosticeerd. Androsteron in de samenstelling is een analoog van testosteron, het vermindert het risico op het verminderen van de synthese van een belangrijk mannelijk hormoon dat direct verantwoordelijk is voor een hoog libido.

Bovendien vermindert het kruid het verlangen naar tabak en alcohol, en stimuleert het het terugtrekken van rookproducten.

Genezende eigenschappen

Als u erachter bent gekomen wat voor soort korianderplant is, overweeg dan de geneeskrachtige eigenschappen van het kruid. Plantaardige producten verhogen de eetlust, normaliseren de spijsvertering en hebben een choleretisch effect. Ze worden gebruikt om aandoeningen van de lever, galblaas en darmen te behandelen.

Koriander verlicht effectief hoest vanwege de slijmoplossende werking. Plantaardige producten worden gebruikt om griep en SARS te behandelen.

Een van de belangrijkste eigenschappen van koriander is het vermogen om de ontwikkeling van kankercellen te stoppen. De plant wordt gebruikt ter preventie van kanker.

Daarnaast heeft koriander een wondgenezend effect. Lees meer over de geneeskrachtige eigenschappen in het artikel Waarom koriander nuttig is.

Zie de volgende video voor meer informatie over de geneeskrachtige eigenschappen van koriander:

Koriander als smaakmaker

Chinese peterselie wordt in veel landen gebruikt om voedsel op smaak te brengen; de Indiase keuken is gewoon ondenkbaar zonder.

Hoe ziet het eruit

Korianderstengels zijn glad, recht, van bovenaf vertakt. De bladeren zijn veervormig verdeeld, in drie delen ontleed, golvend. Zaden bolvormig, langwerpig in sommige variëteiten, met gelijkmatige, soms kronkelende ribben.

Wanneer ze op de juiste manier zijn gedroogd, blijven de groentinten duidelijk groen en varieert de vruchtkleur van zandig tot bleekbruin.

Gemalen kruiden

Wat ruikt

Perceptie geur koriander is puur individueel. De ene ruikt naar bedwantsen, de andere cognac, de derde vers gemaaid bitter gras. De zaden stralen uit geur schors met een vleugje sinaasappelschil.

De scheuten hebben een pittige, citroen-peperige smaak met een uitgebalanceerde combinatie van lichte scherpte en bitterheid. De vruchten voegen een zoetige tint toe, vergelijkbaar voor anijs, wat vooral geschikt is voor het bakken van brood.

Calorie-inhoud

Op de 100 g koriander is goed voor slechts 23 kcal, voor een vergelijkbaar aantal vruchten - 25 kcal. Tegelijkertijd zijn greens voor 90% uit water. Daarom is de plant vaak een onderdeel van dieetmenu's.

Wat wordt gecombineerd met

Een veilig gebruik van koriander is om het op dezelfde plaats te doen waar je de dille gewoonlijk doet. Ook maakt verse kruiden met succes "vrienden" met uien, knoflook, waterkers, bonenkruid, basilicum, gedroogde granen, komijn, karwijzaad en kurkuma.

Wat kan worden vervangen

In salades is het toegestaan ​​om koriander te vervangen door peterselie, tijm, paarse basilicum. In plaats van gemalen kruiden voor de eerste en tweede gangen zijn Provençaalse kruiden, anijs, dillezaadjes, gemalen gember, saffraan geschikt, afhankelijk van recept.

Hoe te bewaren

Er zijn twee manieren om greens maximaal twee weken vers te houden:

1. Ze wassen het bos niet, onderzoeken het, verwijderen duidelijk vuil, bedorven gebieden, snijden de stelen. Zuiver water wordt in de pot gegoten, er wordt een kruidachtig boeket geplaatst, ze zorgen ervoor dat de vloeistof de bladeren niet raakt. Dek af met een tas, die is vastgemaakt met een rubberen band. Zet in de koelkast. Het water wordt minstens eens in de 3 dagen ververst.
2. Ongewassen, gesorteerde koriander wordt in een zak gedaan, een gepelde ui wordt daar geplaatst, vastgebonden en naar de koelkast gestuurd. Bij condensvorming wordt de zak vervangen, de lamp wordt elke 4 dagen vervangen.

Gedroogde kruiden worden uit de buurt van direct licht, kachel en radiator bewaard op een droge, geventileerde plaats.De container is geschikt voor glas, keramiek, blik met een gesloten deksel.

Voor winter vers gesneden bladeren zijn ingevroren of gezouten.

Voorjaarszaaien van koriander

Als koriander niet voor de winter is gezaaid, kunt u in april beginnen met zaaien, hoewel de kieming door lage nachttemperaturen traag verloopt. Als de nachttemperaturen hoger zijn dan +6 ° C, vindt zaadontkieming plaats binnen 10 dagen. Een hoge bodemvochtigheid draagt ​​bij aan de snelle ontkieming van zaden.

Een plaats voor het kweken van koriander tijdens het zaaien in de lente of winter wordt licht in de schaduw gekozen. In direct zonlicht krimpen korianderblaadjes, worden taai en worden snel geel.

Op een opmerking! De etherische olie in de vrucht remt de ontkieming van zaden enorm. Daarom worden korianderzaadjes vóór het zaaien ongeveer vier uur in warme melk bewaard (net als de zaden van anijs, karwijzaad, peterselie). Zoals je weet, lossen etherische oliën goed op in vetten en na ongeveer vier uur krijgt melk een licht korianderaroma. De zaden worden gewassen met warm water en kunnen nu worden gezaaid.

Voor een succesvolle teelt van koriander zijn zandleem en leemachtige bodems met een licht alkalische reactie en voldoende verlichting geschikt.

De afstand tussen de zaairijen is 20 cm, tussen de planten in de rij 10 cm en de zaaidiepte is ongeveer 1 cm.

De geur van koriander is sterk genoeg en tast de buren in de tuin aan. Venkel en dille hebben bijvoorbeeld een verminderde smaak en aroma. Maar koriander kan niet "concurreren" met munt, het aroma van de koriander zelf wordt veel zwakker of verdwijnt helemaal.

Omdat de stengel van de koriander vrij flexibel is, is deze tegen de tijd dat de vrucht zich ontwikkelt aan een steun gebonden.

Geef de koriander overvloedig water, maar verminder de watergift na het einde van de bloei en stop helemaal tijdens de periode van zaadrijping.

Hoe koriander wordt gebruikt bij het koken

De specerij wordt veel gebruikt. Het komt voor in recepten voor gerechten van verschillende niveaus: van eenvoudige snacks tot desserts, kaasmaken, worstproductie.

Waar toevoegen

Meest succesvol kruid manifesteert zich in:

• peulvruchtensoepen (linzen, kikkererwten, bonen);
• koolstoofpot;
• sauzen (tkemali, adjika, satsebeli, mol);
• marinades voor vis;
• rogge bakkerijproducten;
• groene salades;
• goulash;
• gerechten van bieten, wortelen, pompoenen;
• warme dranken (glühwein, grog, punch, koffie, warme chocolademelk).

Koriander is steevast een ingrediënt in beroemde kruidenmengsels: curry, garam masala, suneli hop.

Wat te koken

Begin uw kennismaking met eenvoudige recepten. Maak een eenvoudige koriander- en radijssalade met citroensap. Wrijf het varkensvlees voor het bakken in met gemalen kruiden. Combineer gehakte kruiden met boter en leg ze op hete gebakken aardappelen. Voeg granen toe aan uw favoriete inmaakrecepten. Naarmate je eraan went, groeit de functionaliteit van het pittige supplement.

Korianderkoffie: Meng 2 eetlepels gecondenseerde melk, ½ poederkruid, een snufje nootmuskaat, voeg toe aan de gebrouwen drank, garneer met slagroom, bestrooi met cacao.

Waar wordt koriander anders gebruikt?

De plant heeft een beproefde plaats ingenomen op het gebied van schoonheid, voeding, genezing.

In cosmetologie

Als cosmetisch product is de plant nuttig voor het gezicht, haar, benen.

Toepassing van een mengsel van gelijke delen citroen- en korianderensap bestrijdt acne, acne en maakt littekens glad. Een yoghurtmasker met de toevoeging van korianderpap verlicht zwelling, ontsteking en irritatie. Door over de bouillon te wrijven, wordt de huid wit. Een druppel korianderether toegevoegd aan een enkele portie van de crème versterkt het effect.

Lijnzaadolie, gedurende een week toegediend op gemalen fruit (1/5 kopje per 150 milliliter), geneest brandwonden, snijwonden, insectenbeten.

Spoelen met een afkooksel vermindert de vettigheid van het haar, elimineert roos, is bestand tegen vroeg grijs haar, versterkt de haarzakjes. Zoutpeeling met etherische olie verstevigt de hoofdhuid.

Essentiële olie

Essentiële korianderolie (Coriandri aethereum PhEur) wordt gewonnen uit gemalen zaden door middel van stoomdestillatie. Het is een heldere, kleurloze of lichtgele vloeistof met een hoog gehalte aan linalool en fenolen die tot de groep van secundaire plantensubstanties behoren.

Essentiële korianderolie

Deze laatste activeren de productie van enzymen en spijsverteringssappen in het lichaam. Daarom is de olie in sommige medicijnen opgenomen om de functie van het maagdarmkanaal te herstellen en is het geschikt om een ​​opgeblazen gevoel bij dieren te behandelen. De kracht van zijn werking is echter zwakker dan die van karwij of venkel.

Een plant en twee namen: koriandergroenten, korianderzaadjes

Het is niet verwonderlijk dat bij het koken korianderblad, koriander en plantenzaden op heel verschillende manieren worden gebruikt en ongelijke eigenschappen vertonen. Bovendien zijn bladeren en granen in nationale keukens niet even populair:

• Met een verfrissend, scherp aroma en een bittere afdronk, zijn de groenten goed in salades, vleesgerechten en sauzen. Verse korianderblaadjes, zoals op de foto van de plant, worden voornamelijk gebruikt in de keuken van zuidelijke volkeren, wat waarschijnlijk te wijten is aan het vermogen van de plant om stoffen af ​​te scheiden die rotten en de ontwikkeling van schadelijke bacteriën voorkomen.
• Korianderzaadjes genaamd "koriander" hebben een zoeter, zachter en olieachtiger aroma. Daarom worden ze gebruikt om worsten en groentegerechten, dranken, soepen en gebak op smaak te brengen.

Hoe koriander vervangen?

Groene koriander wordt vervangen door verse peterselie, dragon en dille, waarbij de kruiden in gelijke verhoudingen worden gemengd. Zaad of poeder is geen alternatief voor bladeren, het smaakt totaal anders. Als het recept deze producten vermeldt, kunt u in plaats daarvan komijn of venkel of beide toevoegen.

Peterselie

Dragon

Dille

Het gebruik en de teelt van koriander in de landen van de wereld

In verschillende landen en uithoeken van de wereld wordt de plant niet alleen koriander en koriander genoemd, maar ook kashnich, chilantro en kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra en hamem. Uiterlijk hebben planten uit de paraplufamilie veel overeenkomsten. Hoe koriander eruit ziet, is duidelijk te zien op de foto. Vanwege de gelijkenis met peterselieblaadjes, worden koriandergroenten Chinese, Arabische, Chinese en Mexicaanse peterselie genoemd.

In de Indonesische keuken staat koriander bekend als ketumbar, terwijl indianen het kruid dhania noemen en koriander verbouwen om een ​​mengsel van curry en masala-kruiden te maken. In India maakt koriander deel uit van de traditionele keuken, en de vermelding ervan is te vinden in de oudste Sanskrietteksten.

Goede verzorging van zaailingen

Het is niet genoeg om te weten hoe je koriander plant, je moet de plant goed verzorgen zodat hij sneller opbrengt. De verzorging van planten bestaat uit standaardprocedures: water geven, voeren en wieden.

Hoe koriander water te geven

Koriander houdt van losse en vochtige grond. Vochtgebrek leidt tot vroeg shooing en een afname van de kwaliteit van greens. In de regen heeft koriander geen water nodig.

In het stadium van kiemen is het voldoende om de plant 2 keer per week water te geven. Waterverbruik per vierkante meter. meter - van 3 tot 5 liter. Tijdens de periode van overvloedige groei van groen wordt de watergift verhoogd - met 1 vierkante meter. meter neemt tot 8 liter vloeistof op. Tijdens de bloei heeft koriander een minimum aan vocht nodig - 2 liter per vierkante meter. meter.

Hoe koriander te voeren

Alle maatregelen voor het voeden van de grond voor koriander worden uitgevoerd voordat de zaden worden gezaaid. In de herfst wordt de grond vermengd met compost, humus en fosforhoudende meststoffen. Voordat zaden worden geplant, wordt de grond bemest met stikstofbemesting.

De geschiedenis van het kweken van koriander sinds de oudheid

Koriander wordt genoemd in de Iberische papyrus, gewijd aan de beschrijving van natuurlijke geneeskrachtige planten en vergiften en dateert uit 1550 voor Christus.Fossiele korianderzaadjes werden door paleobotanisten gevonden in de graven van de XXI-dynastie van Egyptische farao's. Er wordt aangenomen dat het manna dat wordt beschreven in vers 16:31 van het bijbelboek Exodus de zaden van witte koriander zijn.

Tijdens de hoogtijdagen van de Helleense en Romeinse beschavingen werden korianderzaden, koriander genaamd, en misschien kruiden, veel gebruikt als medicijn en specerij. Hippocrates schrijft over de plant in 400 voor Christus, en onder de ruïnes van Pompeii, begraven onder as in de 1e eeuw voor Christus, vinden archeologen ook ronde korianderzaadjes. Het beeld van de korianderplant is op de foto bewaard gebleven uit het boek van Dioscorides.

Met cohorten Romeinse krijgers kwam de plant naar Gallië en later naar Groot-Brittannië. Met gemalen korianderkorrels en pittige kruiden hebben de indringers ongezuurde gerstepap op smaak gebracht en de versheid van het vlees behouden.

In het zuidoosten van Groot-Brittannië kun je nog steeds in het wild groeiende koriander zien, waardoor je de verre geschiedenis van het land niet vergeet.

Toepassingsgebieden van korianderzaad of koriander

Toepassing in verschillende sferen van het menselijk leven wordt gevonden als groenten en korianderzaad, en de etherische olie ervan. Hier zijn enkele manieren om deze specerij te gebruiken:

1. Etherische olie van koriander dient als grondstof voor de synthese van aromatische stoffen waaruit cosmetica en parfums bestaan.
2. De vette olie van koriander, die overblijft na de destillatie van de etherische olie, wordt veel gebruikt in de drukkerij-, textiel- en zeepindustrie.
3. Koriander wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen: brood, sauzen, gebak, vleeswaren, kaas, bier en likeuren. Het verrijkt de smaak van zelfgemaakte gerechten, daarom wordt het geserveerd bij vleesgerechten in de vorm van kruiden die rijk zijn aan vitamine A en C.
4. Korianderzaad helpt bij het genezen van wonden, het verlichten van pijn, het verbeteren van de spijsvertering en de leverfunctie, het elimineren van constipatie en het genezen van aambeien, dus worden ze gebruikt voor medicinale doeleinden. Koriander in de diergeneeskunde wordt gebruikt om wormen bij dieren te verwijderen.
5. Voedzaam koriandermeel wordt gebruikt als voer voor pluimvee, konijnen en vee.

Hoe koriander werd verbouwd in Rusland

In de Krim, Centraal-Azië en de Noord-Kaukasus is de wilde koriander ook een herinnering aan hoe troepen en karavanen van Sarmaten, Grieken en Perzen, Turken en andere volkeren die al lang bezig zijn met de teelt van koriander door deze landen trokken. Informatie over de gecultiveerde aanplant van planten in de tuinen van Rusland dateert uit de tweede helft van de 18e eeuw, en ze vermelden de naam "kishnets", wat dicht bij de uitspraak van "geshnes" in het Farsi en het Turks "kishnis" staat, spreekt over de oostelijke route van de fabriek die Rusland binnenkomt.

Massale gewassen van deze cultuur begonnen pas in de 19e eeuw, toen graaf P.I. Apraksin bracht het zaad van pittige planten, waaronder koriander, uit Spanje.

Kinze, die toen kolyandra heette, vond het zo leuk op de zwarte grond van de provincie Voronezh dat de plant de meer populaire anijs begon te verdringen.

Hoe koriander te kweken voor kruiden en zaden?

Inderdaad, koriander in Russische omstandigheden heeft laten zien dat het een vroeg rijpend, pretentieloos gewas is dat gemakkelijk vorst verdraagt. Om koriander te kweken voor greens en volwaardige zaden, heb je een redelijk vruchtbare grond en veel licht nodig, anders zullen de stengels langwerpig zijn, met zeldzaam zwak gebladerte en bloeiwijzen - manden, bestaande uit kale bloemen. Overigens hebben hoge temperaturen ook een negatieve invloed op de vorming van zaden. Als de lucht boven de 35 ° C opwarmt, vindt er geen bestuiving plaats en neemt het aantal onvruchtbare bloemen dramatisch toe.

Wanneer koriander- en korianderzaadjes oogsten?

Als het doel van de tuinman is om geurig groen te krijgen, moet je het gebladerte in de rozetfase afsnijden, voordat de bloeiwijzen verschijnen. De meest waardevolle zijn de basale bladeren die groeien op lange bladstelen. Wanneer koriander wordt geoogst, is de hoogte van de bladstelen niet groter dan 15 - 20 cm.

Het gebladerte, dat hoger langs de stengel groeit, verliest geleidelijk zijn drielobbige vorm, wordt vederachtig, langwerpig en klein. Na het snijden van de greens wordt de koriander gevoerd.En dan van juli tot september komt de tijd dat koriander al in de vorm van zaden wordt geoogst.

Het opnieuw zaaien van koriander wordt alleen uitgevoerd met een afname van de zomerhitte, van augustus tot oktober.

In veel regio's van de wereld, bijvoorbeeld in het Midden-Oosten en Noord-Afrika, in Azië en de mediterrane landen, in Oost-Europa, India en Rusland, is koriander een zaadgewas, wordt koriander op industriële schaal verbouwd en Het aandeel van de oogst bestaat niet uit groenten, maar uit pittige zaden.

Oogsten en opslag van gewassen

De optimale oogsttijd is ongeveer 40 tot 50 dagen nadat de zaailingen verschijnen. Gedurende deze periode bereikt de hoogte van groene struiken 15-20 cm en trekt hij de aandacht met zijn sappige groene tint. Het wordt aanbevolen om 's ochtends greens te snijden. Na het verzamelen moet het gras grondig worden afgespoeld en gedroogd tegen vocht.

U kunt koriandergroenten droog en bevroren bewaren. Voor het invriezen wordt de groene massa fijngehakt, verpakt in strakke containers of zakken en in de vriezer geplaatst. Voor droge opslag moeten de stengels en bladeren, gedroogd van vocht, eerst in kleine bosjes worden gebonden en in een donkere, droge ruimte met goede luchtventilatie worden opgehangen. Nadat de koriander helemaal droog is, wordt hij geplet en in strakke glazen containers of in papieren zakken gelegd.

Deze gezonde specerij is geschikt voor gebruik langer dan een jaar. Het kan worden toegevoegd aan verschillende groenten en vlees, eerste en tweede gangen.

Tags: pittige kruiden

Koriander en zijn rivalen in Azië en Amerika

In de 15e en 16e eeuw werd koriander met de schepen van de Portugese en Spaanse conquistadores naar het Amerikaanse continent gebracht.

Tegenwoordig zijn in de Verenigde Staten, en vooral in Latijns-Amerika, koriandergroenten en de zaden van deze plant enorm populair als smaakmaker voor de nationale keuken.

Interessant is dat op het Amerikaanse continent koriander of culantro de plant Eryngium foetidum kan worden genoemd, die een vergelijkbare smaak heeft als koriander en afkomstig is uit Midden-Amerika. Je kunt de rivaal van koriander zien op de foto van de plant. Jonge bladeren van Eryngium foetidum worden in de Nieuwe Wereld en in een aantal Aziatische landen als smaakmaker gebruikt. Lange of Mexicaanse koriander, gekweekt door boeren in Costa Rica, heeft geneeskrachtige eigenschappen en kan worden gebruikt om ontstekingen te neutraliseren en pijn te verlichten.

Interessante feiten over koriander zijn onder meer het bestaan ​​in Vietnam en Maleisië van een plant die ook wel koriander wordt genoemd. De lokale specerij behoort tot de boekweitfamilie. Het is Polygonum odoratum of stinkende duizendknoop. Vietnamese koriander wordt naast rijst en andere traditionele gewassen verbouwd. De hooglander is van constant belang voor toeristen die nog niet eerder een onbekend kruid hebben ontmoet. De plant wordt gebruikt bij de bereiding van nationale Noord-Vietnamese soepen en noodlegerechten.

Nuttige eigenschappen van koriander, koriander - video

Zaaiende koriander (Coriandrum sativum) is een snelgroeiende, peterselie-achtige eenjarige 70-80 cm hoog met sterk ontleed opengewerkte bladeren en paraplu's van kleine witte bloemen. Twee pittige planten uit tropische landen die niets met het korianderzaad te maken hebben, worden wel eens korianders genoemd. Vietnamese koriander, of rau-ram, is een geurige perzik (Persicaria odorata) uit Zuidoost-Azië, en Mexicaanse koriander, of coulantro, is een geurige eryngium (Eryngium foetidum) uit Amerika.

Koriander

Omwille van aromatisch blad, wortels en zaden cultiveren mensen al meer dan drie millennia koriander. Al deze delen van de plant zijn gevonden in de graven van de Egyptische farao's. Hij wordt ook in de Bijbel genoemd.

• koriander

Rassen

"Kruid"

De variëteit is populair geworden vanwege zijn aromatische zaden.

"Kruid"

"Santo"

Overvloedig en smakelijk donkergroen blad.

Donkergroen blad

Basilicum

Groen en paars basilicum

Basilicum wordt ook gekweekt als eenjarige plant en wordt gegeten met verse en gedroogde kruiden.

Nuttige eigenschappen en toepassing

Basilicumblaadjes bevatten etherische oliën, tannines, glycosiden, fytonciden, vitamine B2, C, PP, provitamine A en andere nuttige verbindingen.

Basilicum etherische olie heeft een bacteriedodende werking, daarom wordt de plant veel gebruikt ter bescherming tegen infecties en bacteriën. Het vernietigt bijvoorbeeld bacteriën in de mond, waardoor tandbederf, zweren en slechte adem worden voorkomen.

Basilicum, kaas en olijfolie pestosaus

Bovendien wordt het gebruikt om hoest, maagdarmkanaal te behandelen, het immuunsysteem te stimuleren en de groei van kankerverwekkende cellen te remmen.

Advies. Basilicum wordt niet alleen als smaakmaker gegeten. De verse bladeren worden gebrouwen en gemengd met een beetje honing voor een heerlijk en zeer gezond drankje.

Groeien

Net als koriander houdt basilicum van lichte, vruchtbare grond, rijkelijk gekruid met organisch materiaal. Het groeit goed in tuinbedden na komkommers, tomaten, aardappelen of peulvruchten. Maar de plaats ervoor moet zonnig worden gekozen en tegelijkertijd worden beschermd tegen tocht.

Het is beter om de grond in de herfst op basilicum voor te bereiden door deze op de bajonet van een schop te graven en, naast mest of humus, nog eens 15 g kaliumzout en 25 g superfosfaat per vierkante meter toe te voegen.

Het kunstmestbed moet in de herfst worden voorbereid.

Deze plant kan het beste door middel van zaailingen worden gekweekt, op deze manier blijkt het sneller een hoogwaardige oogst te krijgen.

• Zaden worden eind maart - begin april in containers met voedingsbodem gezaaid. Ze worden tot een diepte van 1 cm in de grond begraven.

Basilicum zaden

• Gedurende de volgende 10 dagen worden ze op een temperatuur van 25-27 graden gehouden en periodiek bewaterd, zodat de grond niet uitdroogt.
• De volwassen zaailingen worden in bekers gezeten en naar de kas of op een koele vensterbank gebracht om uit te harden.

Basilicum zaailingen

Verdikte gewassen moeten worden uitgedund of getransplanteerd

Basilicum kan ook thuis in potten worden gekweekt

• Als de zaailingen slecht groeien, moeten ze worden gevoed door 5 g fosfor, 2 g stikstof en 3 g kaliummeststoffen op te lossen in één liter water.
• Een week voordat ze in de volle grond worden overgeplant, is de bewatering beperkt en worden de zaailingen gehard, zorgen ze voor ventilatie of brengen ze ze de lucht in.

Basilicum wordt eind mei - begin juni, na het einde van de nachtvorst, in de tuin geplant. De struiken staan ​​vrij, met een onderlinge afstand van 25x30 cm Het is erg belangrijk om bij het verplanten de middelste knop boven de grond te laten.

Planten na het planten in de volle grond

Zorg

Vaak krijgt de plant alleen water als hij wortel schiet en zich op een nieuwe plek assimileert. Dan gebeurt dit alleen als de bovengrond uitdroogt.

Het is belangrijk! Overmatig constant bodemvocht veroorzaakt de ziekte van basilicum met grijze schimmel.

Terwijl ze groeien, worden de bovenste scheuten en bloemen van de struiken afgesneden. De rest van de zorg bestaat uit het tijdig wieden en losmaken.

Om de grond niet vaak los te maken, kunnen aanplant worden mulch

Plaats

Koriander heeft een zonnige, goed geventileerde ruimte nodig; een juiste bevruchting verkleint de kans op ziekte.

Reproductie

De zaden worden na de laatste voorjaarsvorst in de volle grond gezaaid.

• Koriander en vijgen

Zelfs de oude Romeinen genoten van vijgenpastei. Tegenwoordig zijn ze populair in Egypte en Turkije. Neem 400 g zacht gedroogde vijgen en scheur de steeltjes van het fruit. Gebruik een keukenmachine om er een pasta van te maken en vorm er handmatig een ovale cake van. Meng 1 theelepel. versgemalen korianderzaad met 1 theelepel. meel. Strooi dit mengsel over de cake en serveer als toetje.

Wied de zaailingen regelmatig.Laat de grond niet uitdrogen om vroegtijdig schieten bij bladvariëteiten te voorkomen. Voer de planten met vloeibaar zeewierextract voor een voller blad.

Plagen en ziekten

Aan het einde van het groeiseizoen wordt koriander soms aangetast door echte meeldauw en bladvlekkenziekte.

Inkoop en opslag

Verzamel de zaden als ongeveer de helft van de planten bruin is. Bind de afgesneden stelen in trossen en hang ze met paraplu's naar beneden, wikkel ze in papieren zakken, waar de zaden zullen worden gegoten. Bladeren kunnen op elk moment van volwassen planten worden geoogst.

Ingrediënt voor cosmetica en parfum

In cosmetica wordt voornamelijk korianderolie gebruikt. Maskers gemaakt van de bladeren werken echter goed voor huidverzorging. Middelen van de plant stimuleren de aanmaak van collageen, maken de huid elastisch en elastisch en vertragen veroudering.

Omdat koriander een intens, warm, kruidig ​​aroma heeft, wordt het gebruikt in de parfumindustrie. Spice verrijkt de compositie met tonen.

Masker met honing

Pureer 2 el. l. verse bladeren, voeg toe met 1-2 el. l. yoghurt en 1/8 theelepel. Lieve schat. Breng het mengsel romig. Breng het masker aan op gezicht en hals, vermijd het gebied rond de ogen. Laat het 15-20 minuten intrekken. Was het daarna af met warm water.

Koken

Korianderblaadjes en -stelen zijn een populaire culinaire smaakmaker in Zuidoost-Azië, het Midden-Oosten, Zuid-Amerika en Mexico, waar ze worden toegevoegd aan salades, soepen, groentegerechten en curries. In India zijn korianderblaadjes een onderdeel van sommige soorten chutneys (fruit- en groentekruiden voor vlees). Omdat de bladeren hun aroma verliezen door lang koken, moeten ze er onmiddellijk voor het serveren mee worden gekruid.

Frituren verhoogt de geur van het fruit. Ze worden geheel of gemalen aan gerechten toegevoegd. De aangename zoetige smaak past zowel bij zoete en pittige gerechten als bij verschillende kruiden (zoals bijvoorbeeld harissa). De plantenvezels in de gemalen zaden nemen vocht op, waardoor curries en stoofschotels dikker worden.

Korianderwortels ruiken nog sterker dan bladeren. Ze worden gebruikt in de Thaise keuken (bijvoorbeeld in kerriespreads).

Wat te doen als de koriander begint te bloeien

Het begin van de bloei van koriander - een signaal dat de groenten ongeschikt worden voor menselijke consumptie

... U kunt de bloem afsnijden om de groeiperiode van de bladeren te verlengen. Als het doel is om zaden te krijgen, dan moet je de plant laten bloeien.

De zaden rijpen eind augustus. Vervolgens worden ze gemakkelijk uit de plant verwijderd en door zelf te zaaien over de hele site verspreid. Voor hun bereiding wordt koriander volledig afgesneden en onder een baldakijn gedroogd. De overige zaden worden uit de gedroogde paraplu's geschud.

Bewaar ze in stoffen zakken of glazen potten. De houdbaarheid van zaden is niet meer dan 4 jaar.

Ook kan koriander worden overgelaten om te bloeien en er in de toekomst uit te halen.