Nuttige eigenschappen van kruiden: peterselie, dille, groene uien, koriander, spinazie - deel 1

Groenen zijn vitamines, dat weten we allemaal. Bijvoorbeeld de vreselijk heilzame vitamine K! En het is noodzakelijk om het hele jaar door greens te eten, omdat het goed groeit in kassen, en daarom kun je gemakkelijk greens eten in de herfst en de koude winter, wanneer het misschien het meest nodig is ... Bijvoorbeeld peterselie en dille. Laten we ze vergelijken

Wat zijn de voordelen van dille en peterselie?

1) Dille is een zeer nuttig kruid dat de werking van het spijsverteringsstelsel verbetert.

2) Dille helpt ook om vet voedsel te verteren, verlicht maagpijn, verbetert de eetlust, heeft een cholereticum

actie, verhoogt de afscheiding van maagsap, kalmeert koliek, vermindert een opgeblazen gevoel van de buik.

3) Het is erg handig om dille te gebruiken voor mensen met overgewicht met zoutafzetting en ook voor diabetici.

4) Dit nuttige kruid helpt bij hypertensie, angina pectoris, hartritmestoornissen, atherosclerose, kalmeert perfect, helpt bij slapeloosheid.

Maar in grote hoeveelheden is het gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, evenals bij lage bloeddruk.

De genezende eigenschappen van peterselie:

• leider in vitamine C-gehalte, het is drie keer meer dan in citroenen;
• bevat veel meer fosfor, calcium, ijzer dan welke groente dan ook;
• verbetert de eetlust, de spijsvertering, stimuleert de afscheiding van spijsverteringsenzymen;

  

• reinigt het lichaam, urinewegen, lever, nieren;
• heeft een diuretisch effect;
• nuttig voor oedeem, hypertensie;
• gaat om met ontstekingsziekten van het tandvlees, verfrist de adem;
• onmisbaar voor gastritis met een lage zuurgraad, indigestie.

Mannen leunen op peterselie; het bevat erectie-verlengende stoffen.

Maar peterselie mag niet worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap en wanneer de nierziekte verergert.

Groene uien profiteren en schaden

Slechts honderd gram groene uien per dag en u voorziet uzelf de hele dag van vitamine C. Groene uien bevatten vitamine PP, B6, calcium, ijzer, caroteen, kalium.

1. Verse ui verlaagt de bloedsuikerspiegel en wordt daarom aanbevolen voor diabetici.
2. Uien verbeteren de spijsvertering, stimuleren de eetlust.
3. Handig bij bloedziekten.
4. Het is een uitstekend choleretisch middel dat de samenstelling van gal normaliseert, de lediging van de galblaas stimuleert,

   
   voorkomt de vorming van stenen.

5. Groene uien bevatten fytonciden die een schadelijk effect hebben op verschillende microben. Daarom is het nuttig voor ziekten van de bovenste luchtwegen en nasopharynx.

Het meest waardevolle in groene uien is de witte vlezige poot en groene veren, maar niet meer dan 10 centimeter van de witte poot. Het eten van de rest van verse groene uien kan hoofdpijn, prikkelbaarheid en maaggisting veroorzaken.

Het is helemaal niet de moeite waard om groene uien te veel te gebruiken, omdat het moeilijk verteerbare vezels en stoffen bevat die de maag en darmen irriteren. Bij acute leveraandoeningen, pancreatitis en galblaasaandoeningen is het ongewenst om groene uien te gebruiken.

Maar de schadelijke eigenschappen van groene uien kunnen worden verzwakt door ze ongeveer 30 minuten in gezouten water te weken en te eten met plantaardige olie.

Basilicum en koriander - geneeskrachtige eigenschappen

Het aroma van basilicum wordt geleverd door etherische oliën.

Hoe is basilicum goed voor jou?

1. Deze plant heeft een sterk antimicrobieel effect.

   

2. Het helpt bij slapeloosheid.
3. Verbetert de spijsvertering.
4. Verlicht hoofdpijn.
5. Bevordert de afscheiding van maagsap.
6. Helpt bij maag- en darmkrampen, opgeblazen gevoel, koliek.
7. Basilicum bevat vitamine P, dat de haarvaten versterkt, en provitamine A, dat een grote rol speelt bij stofwisselingsprocessen, de snelheid van celvernieuwing wordt genormaliseerd en de huid wordt jong en elastisch.

In de middeleeuwen werd basilicum beschouwd als een kruid dat passie opwekt bij vrouwen en mannen.

Maar basilicum verhoogt de bloeddruk voor hypertensieve patiënten mag niet worden geconsumeerd.

Waarom is koriander nuttig?

1. Het bevat vitamine C, P, B-vitamines, caroteen.

   

2. Dit kruid verlaagt de bloeddruk.
3. Verbetert de slaap.
4. Verhoogt de eetlust.
5. Het helpt de spijsvertering te verbeteren, omdat het een choleretisch effect heeft.
6. Het is goed om koriander te gebruiken bij de behandeling van verkoudheid en maagaandoeningen.
7. Vitaminen in koriander versterken het gezichtsvermogen.

Maar het mag niet worden gebruikt voor maagzweren, hartritmestoornissen, coronaire hartziekten.

Helende eigenschappen van zuring en waterkers

1) Zuring. De tere jonge bladeren bevatten veel vitamine C, ijzer, kalium, daarom raak je met zuring vitaminegebrek en bloedarmoede kwijt. Zuring bevat veel vitamine C, waardoor ijzer goed wordt opgenomen en de hemoglobine stijgt.

Bij gastritis, wanneer er een zwakke afscheiding van maagsap is, verhoogt zuring de zuurgraad en normaliseert daardoor de spijsvertering. Kleine doses zuring sap hebben een choleretisch effect.

In juli eindigt het zuringseizoen, de bladeren worden ruw, er hoopt zich veel oxaalzuur in op, dit is niet goed voor het lichaam. Overmatige consumptie van zuring kan leiden tot urolithiasis. Ook wordt zuring niet aanbevolen voor ontstekingsprocessen in de nieren en darmen, gastritis, wanneer de zuurgraad toeneemt, aandoeningen van het water-zoutmetabolisme, maagzweren.

Dille voor de lever

Samenstelling en voordelen

Dille bevat de volgende elementen: ijzer, natuurlijke zuren, vitamines, calcium, fosfor, kalium en ascorbinezuur. De tool heeft een diuretisch, slijmoplossend en pijnstillend effect op het menselijk lichaam. het helpt ook om het gezichtsvermogen en de spijsvertering te verbeteren.

Toepassing voor de lever

• Bouillon, bevordert de uitstroom van gal. Om het voor te bereiden, moet u:
• Breng de greens in een fijne staat.
• 3 eetlepels. giet lepels van deze grondstof met gekookt water (200 ml).
• In vuur en vlam zetten en 10 minuten koken, daarna 1 uur laten trekken.
• Filtreer de vloeistof en voeg water toe om het volume tot 200 ml te vullen.
• Het geneesmiddel wordt 's ochtends,' s middags en 's avonds 30 minuten voor de maaltijd in 100 ml geconsumeerd.
• Infusie op basis van dillezaden. Om zo'n remedie voor te bereiden:
• Neem 1 eetl. l. zaden en giet kokend water (200 ml).
• Sta 15-20 minuten aan.
• De vloeistof wordt gefilterd en gekoeld.
• Drink de infusie moet 1 eetl. l. elke 2-3 uur.

Terug naar de inhoudsopgave

Contra-indicaties en schade

Voordat u met de behandeling met geneesmiddelen op basis van dille begint, dient u uw arts te raadplegen. Als u gedurende lange tijd en in onbeperkte hoeveelheden medicinale afkooksels en infusen met dille gebruikt, kan een persoon algemene zwakte, slaperigheid en verminderd zicht, misselijkheid en indigestie voelen.

Vooral mensen met bloeddrukproblemen en een neiging tot allergieën lopen een verhoogd risico. Dille is gecontra-indiceerd bij vrouwen tijdens de zwangerschap.

Peterselie voor de lever

Samenstelling en voordelen

Peterselie bevat veel nuttige sporenelementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Het wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor de behandeling van vele ziekten. Peterselie wordt ook gebruikt om het haar te versterken en als kalmerend middel tijdens periodes van depressie en psychische stoornissen. Deze plant bevat dergelijke elementen;

• vitamines;
• zink, ijzer en calcium;
• essentiële oliën;
• lithium en fosfor;
• inuline;
• cellulose;
• fructose;
• fosfor.

Terug naar de inhoudsopgave

Volksrecepten

Peterselie heeft een positief effect op de lever en galwegen. Geneesmiddelen die daarop zijn gebaseerd, zullen bij gebruik van complexe therapie helpen om de werking van het orgaan vast te stellen en de toestand ervan te verbeteren. Traditionele geneeskunde biedt dergelijke recepten op basis van peterselie:

Kan rauw of gekookt worden gebruikt.

Bouillon. Om te koken heb je nodig:

1. Hak de takken van de plant fijn.
2. 1 eetl. giet een lepel grondstoffen met 1 glas water.
3. Kook gedurende 1 minuut en laat het dan brouwen.
4. Zeef de bouillon.
5. Neem 2 eetlepels. l. voor het eten, 3 keer gedurende 24 uur.

• Infusie:
• 1 theelepel giet de zaden van de plant met koud water (200 ml).
• Sta 7-8 uur op de vloeistof.
• Helder door filtratie.
• Consumeer elke 2 uur.

Terug naar de inhoudsopgave

Schade en contra-indicaties

Peterselie is vaak onschadelijk voor het menselijk lichaam. De plant moet thuis worden gekweekt. Als er chemicaliën worden gebruikt die de groei stimuleren, kan dit tot negatieve gevolgen leiden in de vorm van vergiftiging en algemene zwakte. De plant is gecontra-indiceerd voor nefritis, blaasontsteking in een verergerde vorm en in aanwezigheid van de neiging om huidallergieën te manifesteren

Verse kruiden kunnen elk gerecht transformeren, het een specifiek aroma geven en visueel decoreren, dus veel huisvrouwen voegen gehakte dille, peterselie en groene uiveren toe aan elke kom. Dit ingrediënt is niet alleen lekker, maar ook nuttig, want het is een waardevolle bron van vitamines en mineralen. Wat is de eigenaardigheid van deze planten, hoe ze te gebruiken voor behandeling en culinaire bereidingen, hoeveel en voor wie u kunt gebruiken - lees hier meer over in het artikel.

Vitaminen zijn niet het belangrijkste!

Velen zullen verrast zijn te horen dat lentegroenten rijk zijn aan bètacaroteen, omdat we gewend zijn te denken dat deze vitamine vooral voorkomt in feloranje of rode groenten. Dille, ui of peterselie kunnen niet bogen op een rode kleur, maar in termen van de hoeveelheid bètacaroteen in honderd gram zijn ze niet onderdoen voor wortelen.

Beta-caroteen wordt alleen door het lichaam opgenomen in aanwezigheid van vet. Daarom is het gebruikelijk om een ​​lepel zure room in een glas wortelsap te doen. Maar omdat we in de regel greens toevoegen aan kant-en-klare gerechten, die vetten bevatten, wordt caroteen uit dille of peterselie zonder problemen opgenomen.

Door greens over salade of vlees te strooien verrijk je het gerecht met vitamine C, wat niet zozeer in groene groenten zit als bijvoorbeeld in duindoorn of zwarte bes, maar toch veel.

Andere voordelen van groene groenten zijn onder meer een hoog gehalte aan kalium, magnesium, mangaan en vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling, helpt bij wondgenezing en helpt bij de opname van calcium.

Het is echter de moeite waard eraan te denken dat we geen pittige kruiden in dergelijke hoeveelheden gebruiken om aan de dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen van het lichaam te voldoen, daarom is het nog steeds niet de moeite waard om groenten te beschouwen als een volwaardige bron van vitamines en micro-elementen.

Alle vertegenwoordigers van de groene familie hebben een windafdrijvend effect. Daarom zijn ze nuttig bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en darmproblemen. Als u uit de eerste hand op de hoogte bent van deze ziekten, kunt u gerechten op smaak brengen met kruiden of aftreksels bereiden. Het recept is simpel: giet 1 theelepel gehakte dille met 1 kopje kokend water, laat het 15-20 minuten trekken in een afgesloten bakje en neem 2-3 keer per dag 0,5 kopjes.

Bovendien hebben kruiden een sokogonny-effect, stimuleren ze de activiteit van de galblaas en alvleesklier. Daarom zullen groene uien of peterselie het verschijnen van een zwaar gevoel in de maag na een stevige maaltijd voorkomen en het welzijn verbeteren van mensen die lijden aan gastritis met een lage zuurgraad.

Beschrijving en kenmerken van twee planten

Dille en peterselie zijn veel voorkomende kruiden die zowel vers als droog worden gebruikt.Beide kruidachtige planten zijn van korte duur, behoren tot de Paraplufamilie, worden veel gekweekt in moestuinen en hebben nuttige eigenschappen. De vertakte stengels van gekrulde peterselie lijken op koriander, daarom zijn ze vaak verward.

De plant leeft niet langer dan 2 jaar, wordt gekenmerkt door een dikke, spoelvormige wortelstok en glanzend gesneden blad met een donkergroene kleur, ontwikkelt zich tot een maximale hoogte van 30 cm. gele bloeiwijzen.

Dille enkele scheuten zijn gebogen en geveerd blad. Met het ouder worden wordt het helderder. De onderste bladstelen zijn breder dan de bovenste. Op het hoogtepunt van het groeiseizoen kan de cultuur 1,5 m hoog worden, maar vaker ontwikkelt deze zich binnen een halve meter.

Eind juni verschijnen kleine, lichtgele, parapluvormige bloeiwijzen. Tegen september rijpen breed-elliptische donkerbruine korrels ervan. Een kenmerk van peterselie en dille is hun rijke chemische samenstelling, die tegelijkertijd veel overeenkomsten en verschillen heeft. De voordelen van elk van de kruiden worden weergegeven in de onderstaande tabel.

Zaaitijd in de volle grond

De tijd voor het zaaien van peterselie in de volle grond begint in de tweede helft van april. Peterselie is bestand tegen kou, goed bestand tegen vorst. Het kan worden geplant bij een temperatuur van + 1 ... + 5 ° С.

De zaaitijd voor peterselie is afhankelijk van het type plant en de regio. In de zuidelijke regio's van Rusland en de middelste rijstrook wordt peterselie gezaaid in de volle grond van 1 tot 25 maart, in het Verre Oosten - 20-30 maart, in de Oeral en Siberië - vanaf 20 april.

Afhankelijk van de gewenste periode voor het verkrijgen van verse kruiden, kan peterselie vanaf het begin van het lenteseizoen tot halverwege de zomer in de tuin worden gezaaid. Peterselie heeft veel tijd nodig om te rijzen. Geplant op greens in april, zal het alleen in juni bruikbaar zijn.

Zelfs een plant die in de zomer wordt gezaaid, heeft de tijd om één oogst te geven en zich voor te bereiden op de winter. Ervaren tuinders raden aan om wortelpeterselie uiterlijk in mei te zaaien, zodat zich vóór de herfst volwaardige wortelgewassen kunnen vormen.

Voordelen en geneeskrachtige eigenschappen

Dillezaden en -groenten, evenals peterselie, worden geoogst voor medicinale doeleinden. Deze planten hebben een gunstige invloed op het menselijk lichaam.

Peterselie

Een droog product verschilt niet van een vers product in de samenstelling van voedingsstoffen, maar krijgt een lichte bitterheid van smaak. De hoeveelheid van sommige vitamines en mineralen in één bundel komt overeen met de dagelijkse behoefte van een persoon.

Dille

De rijke chemische samenstelling van de plant is de belangrijkste reden voor zijn grote populariteit.

• Geurige dille-twijgen, evenals infusies en afkooksels die daarvan zijn gemaakt, bij regelmatig gebruik, zijn in staat om:
• weerstand bieden aan bloedarmoede;
• de afweer van het lichaam verbeteren;
• herstel van beschadigde spijkerplaten en haar;
• licht verbeteren van het gezichtsvermogen;
• om het werk van de nieren en het uitscheidingssysteem vast te stellen;
• de oorzaken van wallen elimineren;
• lactatie verhogen;
• genezen en gevoelloze wonden;
• ontstekingen verlichten (effectief voor insectenbeten, roodheid van het ooglid);
• normaliseren van de bloeddruk;
• de conditie van de huid verbeteren (hydrateren en strakker maken);
• uitlokken van sputum;
• versterken van het zenuwstelsel, wegwerken van slapeloosheid en depressieve stemming.

Gebruik peterselie en dille

Artsen raden sterk aan om elke dag verse kruiden te eten, ongeacht het seizoen. In de winter, met een tekort aan vitamines en een verhoogd risico op virale ziekten, neemt de relevantie ervan toe. Daarnaast kan een bosje dille en peterselie een ziekte verlichten of voorkomen. Niet voor niets waardeerden onze voorouders deze planten vooral als medicijn, en pas daarna als smaakmaker.

Bij het koken

Aangenaam kruidig ​​aroma en specifieke smaak van dille en peterselie voegen pit toe aan culinaire gerechten. Deze specerijen worden vaak rauw, gedroogd, gezouten en ingevroren toegevoegd. Het is kenmerkend dat het kruidenadditief na warmtebehandeling zijn aroma verliest, daarom wordt het gebruikt na het uitdoven van het vuur. Deze smaakmakers passen harmonieus bij elk gerecht. Ze kunnen worden gecombineerd met koude, warme gerechten, beitsen, beitsen, augurken, ovenschotels, thee en zelfs zoetwaren (gebruik voor smaakstoffen).

Jonge dille- en peterseliestengels zijn populairder bij huisvrouwen. Ze worden vers geconsumeerd. En wanneer de plant in de bloeifase komt, worden het blad en de parasols toegevoegd aan de conservering. De daarin aanwezige fytonciden hebben niet alleen een positief effect op de smaak van het product, maar voorkomen ook schimmelvorming in blikken. Gedroogde kruiden worden vaak gemengd en in de winter toegevoegd aan soepen, granen, vlees- en visgerechten.

Selectie van kwaliteitsproducten

Let bij het kopen van dille of peterseliegroenten op het volgende:

• greens moeten helder en vers zijn gesneden;
• Zorg ervoor dat de takken intact zijn en vrij van ongedierte zoals bladluizen en andere insecten.

Bewaar greens thuis in de koelkast in plasticfolie tot gebruik. Dille heeft de neiging vrij snel te verwelken en zacht te worden na het oogsten. Als je de greens langer wilt bewaren, plaats je de bos in een pot met water.

U kunt bij elke gespecialiseerde winkel speciale containers kopen om greens in de koelkast te bewaren.

Mogelijke contra-indicaties voor gebruik

Zoals elk medicijn hebben peterselie en dille hun eigen bijwerkingen en contra-indicaties. Deze planten moeten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld door mensen bij wie de vorming van grote nierstenen is vastgesteld. Feit is dat het kruidengeneesmiddel de uitspoeling van opgehoopte zouten en zand uit het lichaam stimuleert.

Dit kan het verlaten van de gevormde tandsteen veroorzaken - als gevolg hiervan is het zeer waarschijnlijk dat deze dringend operatief wordt verwijderd. Voorzichtigheid is ook geboden bij degenen die aan hart- en vaatziekten lijden. Het wordt sterk afgeraden om dille en peterselie te gebruiken voor mensen met een lage bloeddruk - anders kunnen duizeligheid, zwakte en krachtsverlies niet worden vermeden.

Deze bijwerking houdt verband met het vermogen van planten om bloedvaten te verwijden en de bloeddruk te verlagen. Als je het niet overdrijft met porties, zullen beide planten in welke vorm dan ook geen schade toebrengen, maar integendeel, je lichaam verzadigen met voedingsstoffen. Verwaarloos deze smaakmaker daarom niet en zorg ervoor dat deze op geen enkel moment van het jaar van de tafel verdwijnt.

Niet voor iedereen

Ondanks al het nut van aromatische kruiden, kan niet iedereen elke dag salades koken en groene koolsoep koken.

Als u lijdt aan uraturie (een neiging om uraatnierstenen te vormen) of jicht heeft, zou greens een delicatesse voor u moeten zijn.Bovendien is het veiliger om geen verse, maar gedroogde peterselie of dille te gebruiken.

Overdrijf het niet met kruiden en mensen met een verhoogd hemoglobinegehalte of tromboflebitis. Vanwege hun hoge vitamine K-gehalte kunnen uien, peterselie of dille bij deze patiënten bloedstolsels veroorzaken. Bij soepen en salades moet bijzondere aandacht worden besteed als daar jonge brandnetelblaadjes aan worden toegevoegd. Brandend kruid is een krachtig hemostatisch middel dat niet slechter werkt dan medicijnen!

Tijdens een verergering van gastritis met een hoge zuurgraad, is het ook noodzakelijk om tijdelijk afstand te doen van groene kruiden.