Physalis is eetbaar: wat zijn de gunstige eigenschappen en wat kan van de vrucht worden bereid?

Mogelijke redenen om toegang te beperken:

Toegang wordt beperkt door een rechterlijke beslissing of op andere gronden die zijn vastgesteld door de wetgeving van de Russische Federatie.
Het netwerkadres waarmee u een site op internet kunt identificeren, is opgenomen in het uniforme register van domeinnamen, verwijzingen naar pagina's van internetsites en netwerkadressen waarmee u sites op internet kunt identificeren die informatie bevatten die niet mag worden verspreid in de Russische Federatie.

Het netwerkadres waarmee u een site op internet kunt identificeren, is opgenomen in het register van domeinnamen, paginakoppelingen voor sites op internet en netwerkadressen waarmee u sites op internet kunt identificeren die informatie bevatten die is verspreid in strijd met exclusieve rechten .

Physalis of, zoals het in het dagelijks leven wordt genoemd, ‘aarde-cranberry’ is een vaste plant waarvan een kenmerk de vrucht is, ingesloten in een doos met bladeren. Deze plant heeft niet alleen een mooie uitstraling, maar wordt vanwege zijn smaak ook gebruikt bij het koken. Laten we eens kijken wat physalis is en welke heerlijke recepten er zijn voor de voorbereiding op de winter.

Physalis met knoflook (video)

Een ongebruikelijke vrucht - physalis, velen zien het alleen als een decorelement. Maar als je tenminste één keer het geluk hebt om van deze vruchten te oogsten, dan zal de houding ten opzichte van hen drastisch veranderen. Inderdaad, naast het feit dat ze een zeer ongebruikelijke smaak hebben, veroorzaken ze ook een storm van emoties bij de gasten. Bovendien maakt het helemaal niet uit wat voor soort traktatie ze worden aangeboden. Deze vruchten zijn zowel in gepekelde vorm als in zoete bereidingen heerlijk. Ze worden toegevoegd aan salades, gezouten met kool en zelfs champignons. Het enige verrassende is dat er veel heerlijke gerechten van dit product kunnen worden bereid, maar daar weten maar weinig mensen van.

Physalis of, zoals het in het dagelijks leven wordt genoemd, ‘aarde-cranberry’ is een vaste plant waarvan een kenmerk de vrucht is, ingesloten in een doos met bladeren. Deze plant heeft niet alleen een mooie uitstraling, maar wordt vanwege zijn smaak ook gebruikt bij het koken. Laten we eens kijken wat physalis is en welke heerlijke recepten er zijn voor de voorbereiding op de winter.

Kenmerken van het koken van physalis voor de winter

Op het grondgebied van Rusland groeien twee eetbare soorten:

Ze hebben totaal verschillende smaken, en hiermee moet rekening worden gehouden.

• het groentevariëteit wordt meestal in bewerkte vorm gebruikt;
• bes, vanwege zijn uitgesproken smaak, wordt rauw geconsumeerd en toegevoegd aan verschillende desserts. De vrucht bevat meer suikers en ascorbinezuur;
• voor gebruik wordt het product zorgvuldig voorbereid door de capsule van de bladeren te verwijderen en de kleverige substantie die de fruitbes bedekt af te wassen;
• physalis is een dieetproduct. Het gebruik ervan heeft geen negatieve invloed op uw figuur.

Beoordelingen van ingelegde physalis

Pozdeeva Marina, 30 jaar oud, Irkoetsk
Op het grondgebied van Rusland groeien de zomerbewoners van physalis relatief recent op. Aanvankelijk was het gewoon een sierplant, maar toen bekend werd over de gunstige eigenschappen ervan, begonnen ze verschillende recepten te bedenken om het voor te bereiden op toekomstig gebruik. Ik hoorde vooral vaak positieve recensies over de mogelijkheden met pruimen en cherrytomaatjes.

Sergeeva Ekaterina, 35 jaar oud, Kazan

Veel vrienden die de vruchten voor de winter hebben voorbereid, zeggen dat ze helemaal tevreden zijn met het resultaat. De vruchten zijn sappig, smakelijk en lijken in hun kwaliteiten op ingemaakte tomaten. Ik heb het zelf geprobeerd, ik wil advies geven. Om de vruchten sneller te laten marineren, moeten ze worden geblancheerd en geprikt.

Vereisten voor de selectie van het hoofdingrediënt

De belangrijkste factor die de bereiding van elk soort voedsel beïnvloedt, is de kwaliteitsselectie van ingrediënten. Physalis is geen uitzondering, en voordat hij het klaarmaakt, moet elke huisvrouw op de volgende dingen letten:

1. De bessen die als hoofdingrediënt worden gebruikt, moeten rijp en vers zijn.
2. Let op de integriteit van de bes. Als u sporen van beschadiging aantreft, hoeft zo'n vrucht niet te worden gebruikt.
3. Pluk bij het zelf oogsten eerst de vruchten die aan de onderste takken hangen, omdat ze eerder rijpen dan andere.
4. Als je bessen plukt die op de grond zijn gevallen, let dan op hun schil. Als het beschadigd is, is het mogelijk dat een insect in de vrucht is gekomen en de larven daar heeft gelegd. Dienovereenkomstig mogen dergelijke bessen niet in blanco's worden geconsumeerd.

Opmerking! U kunt zien of een bes rijp is of niet aan de doos waarin deze zich bevindt. Als de ‘zaklamp’ van kleur verandert in geel en droog begint te worden, is de oogst klaar.

Hoe physalis te pekelen

Bij de winteroogst gebruiken huisvrouwen de Peruaanse aardbeien- of ananasfysalis en de plantaardige (Mexicaanse) variëteit. Ananasfruit wordt gekookt heerlijke jam, kunt u nu al kennis maken met zijn recepten door op de link naar een ander artikel te klikken.

1. Physalis-vruchten zijn verborgen in dozen. U kunt de mate van volwassenheid aflezen aan hun grijze kleur. De eerste taak bij het beitsen van een groente is om deze uit deze verpakking te halen, dit gebeurt direct, anders wordt de groente bitter.
2. Meestal is de vrucht bedekt met een plakkerige substantie die moet worden afgewassen. De tandplak zal uiteindelijk worden verwijderd als de vruchten worden geblancheerd. Dit is een voorwaarde bij het maken van jam. Vertrouw bij het marineren op de kooktechnologie; bij dubbel gieten is deze manipulatie niet vereist.
3. De dikke physalis huid wordt meestal doorboord op de plek waar de steel zat, dit versnelt het beitsproces.

Er zijn twee bereidingswijzen: zonder sterilisatie en met warmtebehandeling van blikken in een waterbad.

Physalis recepten

Vanwege zijn eigenschappen wordt physalis gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten en bereidingen. Het kan een dessert, compote en zelfs een vleesgerecht zijn. Hieronder zetten we de meest populaire recepten op een rij die betrekking hebben op het winterklaar maken van een product:

• ingelegd met knoflook;
• met peper;
• helften;
• met kruiden en kruidnagel;
• met tomaten;
• jam en gekonfijt fruit;
• pruimen mix;
• compote;
• rozijnen koken;
• Physalis kaviaar.

Zoals u kunt zien, is de lijst meer dan indrukwekkend en verdient elk recept speciale aandacht.

Ingemaakte physalis met knoflook

Inblikken volgens dit recept wordt als het eenvoudigste beschouwd en het is gemakkelijk te herhalen, zelfs voor een beginnende kok. Om te koken, moet u zich voorbereiden:

• physalis;
• twee eetlepels zout en suiker;
• knoflook - 4 teentjes;
• een paar laurierblaadjes;
• zwarte peper - 4 erwten;
• dille;
• mierikswortel;
• water - 1,5 liter.

• blancheer de physalis. Hierdoor kun je de bitterheid kwijtraken die inherent is aan sommige soorten;
• doe kruiden in een pot;
• kook de pekel;
• vul de containers met bessen, vul ze met pekel en sluit ze;
• de container met de blanco's wordt ondersteboven gedraaid en naar een speciaal voorbereide plaats verwijderd, bedekt met een dikke doek.

Gehalveerd recept

Om te koken heb je nodig:

• een kilo physalis;
• 20 milliliter plantaardige olie;
• 9% azijn - 60 milliliter;
• liter water;
• suiker - 60 gram;
• zout - 20 gram;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment - 6 erwten.

• mijn physalis;
• doe een paar minuten in kokend water;
• verdeel in gelijke helften;
• vul de container met gesneden bessen;
• Zet de pan op het vuur en maak een marinade bestaande uit: water, peper, lavrushka, zout en kristalsuiker. Je moet de pan van het vuur halen zodra de marinade 5 minuten kookt;
• voeg, nadat de marinade is afgekoeld, plantaardige olie en azijn toe;
• giet de marinade in potten en rol de deksels op;
• draai de blikken om en leg ze op een warme plaats, wikkel ze een dag in een deken;
• we zetten de banken in de kelder of kelder.

Opmerking! Het recept is handig omdat de potjes niet gesteriliseerd hoeven te worden.

Met peper en olie

Om het recept te bereiden heb je nodig:

• paprika - 1 kilogram;
• plantaardige physalis - 1 kilogram;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel zout
• kristalsuiker - 60 gram;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• Laurierblad;
• peperkorrels - 6 stuks.

Inblikken van aardbeien

Naast plantaardige physalis is er ook aardbei, waarin bitterheid volledig afwezig is. Een ander verschil tussen deze variëteiten zit in hun grootte: de bessenvrucht is veel kleiner dan de plantaardige.

Zwarte bessencompote: 7 recepten voor winterbereidingen

Zeer smakelijke jam wordt verkregen uit het aarden fruit, voor de bereiding waarvan je nodig hebt:

• 1 kilo physalis;
• 1,2 kilogram suiker;
• 0,5 liter water.

Naast plantaardige physalis is er ook aardbei, waarin bitterheid volledig afwezig is.
U moet als volgt koken:

• Water wordt gemengd met kristalsuiker, in brand gestoken en gekookt tot de suiker volledig is opgelost. In dit geval moet de siroop constant worden geroerd.
• Gewassen en gedroogde physalis wordt in een aparte pan gedaan. Fruit wordt met siroop gegoten, zodat ze volledig met vloeistof bedekt zijn. Hiervoor is meestal 30-35% van de vloeistof nodig. In deze toestand blijven de bessen 4 uur staan.
• Vervolgens wordt de resterende siroop in de pan gegoten, alles wordt gemengd, op de brander gezet, aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt.
• De pan wordt van het vuur gehaald en de inhoud wordt 2 uur bij kamertemperatuur afgekoeld.
• Daarna wordt de pan opnieuw in brand gestoken en wordt de inhoud aan de kook gebracht en gedurende 30 minuten gekookt tot hij dik is.

Hete jam wordt op voorgesteriliseerde potten gelegd en onmiddellijk opgerold.

Hoe werkstukken correct op te slaan

Physalis, onbewerkt, wordt opgeslagen in kleine geventileerde containers bij een temperatuur van +14 o. Houdbaarheid is 2 maanden, mits de ruimte droog en koel is. Als de bewaartemperatuur hoger is dan de opgegeven, eindigt de houdbaarheid van het product een week na afname. De conservering wordt veel langer bewaard en de houdbaarheid is afhankelijk van de kooktechnologie.

Niet iedereen die over physalis heeft gehoord, zal meteen begrijpen wat er op het spel staat. Hoewel veel tuinders al lang bekend zijn met deze exotische vertegenwoordiger van de nachtschade, weten ze niet allemaal dat er voor de winter veel interessante, smakelijke en gezonde gerechten kunnen worden bereid uit bijna alle soorten. Recepten voor het maken van physalis voor de winter zijn niet erg divers - in tegenstelling tot dezelfde tomaten begon een goede kennismaking met deze plant pas ongeveer een halve eeuw geleden. Toch blijken veel gerechten erg lekker en zo origineel dat ze de gasten aan de feesttafel gemakkelijk zullen intrigeren.

Physalis bij het koken

De rijpe vruchten van de plant met een pikante bitterheid zijn een voedingsproduct dat ze niet alleen met plezier aan groentesalades begonnen toe te voegen, maar ook om voor de winter te oogsten en ook als smaakmaker te gebruiken.

Physalis-bessen kunnen worden gepekeld, er kaviaar van koken, zout, jam koken, jam, enz. Het toepassingsgebied van deze vruchten is al behoorlijk breed, waardoor de recepten voor het voorbereiden van physalis op de winter voortdurend worden toegevoegd. Mensen proberen het op verschillende manieren te koken, experimenteren en creëren hun eigen versies van nieuwe gerechten.

Wintervoorbereidingen voor de winter met physalis zijn snacks en zoetigheden die ongebruikelijk van smaak zijn, en hun houdbaarheid in sommige recepten kan jaren duren.

Wat kan er worden voorbereid op de winter

Er zijn veel recepten voor physalis-blanco's voor elke smaak, en elk resulterend gerecht is op zijn eigen manier nuttig en origineel, en het is zelfs interessant om te koken met zo'n ongebruikelijk product.

Physalis gebeitst (in blik)

Om zo'n origineel tussendoortje te bereiden, heb je nodig:

• plantaardige physalis;
• kristalsuiker;
• water;
• azijn (tafel);
• wat knoflook;
• kruiden (bessenbladeren, selderij, peterselie - takjes).

U moet onmiddellijk rekening houden met: de hoeveelheid kruiden mag niet meer dan 50 g per kilogram fruit bedragen.

Blaas de bessen ongeveer 3 minuten in kokend water om het fruit van de plakkerige film te bevrijden.

Doe gesteriliseerde potten in lagen bessen en kruiden, afwisselend met elkaar.

Bereid de pekel voor: Kook 1 liter water met 50 gram suiker en 2 eetlepels azijn. Giet physalis in potten met hete pekel, wacht een half uur. Laat daarna alles uitlekken en kook opnieuw.

Hak gedurende deze tijd de knoflook fijn en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Giet alles twee keer met gekookte pekel en rol de afgewerkte blikken op.

Zo'n snack kan meerdere jaren worden bewaard.

Het aantal ingrediënten wordt hier met het oog genomen, afhankelijk van hoeveel kaviaar u van plan bent te koken.

Bak het verwerkte fruit (bevrijd van de plakkerige film), scrol in een vleesmolen, voeg naar smaak kruiden toe (gemalen zwarte peper en zout).

Fruit de uien, paprika en wortelen in een koekenpan, haal ze ook door een vleesmolen, voeg een klein beetje zand toe en meng alles voorzichtig door elkaar.

Oprollen (banken moeten worden gesteriliseerd).

Physalis-bessen in tomatensap

• physalis;
• een beetje gehakte mierikswortelwortel, aalbessenblaadjes (zwart), selderij en dille, knoflook (allemaal naar uw smaak);
• lavrushka (2 bladeren);
• suiker en zout, elk 2 eetlepels;
• verse en sappige tomaten voor marinade (tomatensap) - zodat de output 1,5 liter van dit sap is;
• zwarte peperkorrels - 2-3 stuks.

De vruchten worden in een koekenpan in kokend water 2 à 3 minuten geblancheerd.

Bereiding van de marinade: snijd de tomaten in plakjes, kook ze 20 minuten en wrijf ze door een zeef.

Op de bodem van de blikken worden alle specerijen en kruiden naar smaak en de vruchten zelf geplaatst. Bovenop kun je nog een paar takken groen toevoegen. Giet overal heet tomatensap over.

Kurk de potten, draai de deksels naar beneden en wikkel ze warm. Laat ze op natuurlijke wijze afkoelen (zonder af te wikkelen).

Deze physalis smaakt een beetje naar cherrytomaatjes.

Gezouten physalis

• mierikswortel (gehakte wortel) - 4 g;
• knoflook - 3 g;
• dille takken - 30 g;
• hete peper - 1 g;
• zout - 60 g;
• water - 1 liter;
• physalis zelf - 1 kg.

Hier kunt u, als u dat wilt, bessenblaadjes, munt, selderietakjes of peterselie-pluimen toevoegen voor een rijker kruidig ​​aroma (niet meer dan 50 g van deze kruiden per 1 kg fruit).

Kook water met zout, giet de voorbereide physalis-bessen in gesteriliseerde potten.

Zonder de deksels op te rollen, bedek je de bovenkant van de blikken met gaas en laat je het ongeveer 10 dagen in de kamer staan, zodat de inhoud gist. Wees niet bang dat er schimmel zal verschijnen: u hoeft deze alleen tijdig met een lepel te verwijderen.

Lees ook Geranium zonale fotovariëteiten

De afgewerkte pekel moet zuur zijn. Daarna moet je het uitlekken, koken en pas dan terug in de potten gieten en uiteindelijk oprollen. Het is noodzakelijk om dergelijke blanco's op een koele plaats te bewaren - in een kelder of in de koelkast.

Jam

• physalis - 1 kg;
• zand - 1200 g;
• water - een halve liter.

Plaats de geblancheerde bessen in een vergiet om overtollig water in het glas te laten komen en doe alles in een pan.

Kook de siroop: verwarm 0,5 kg zand en dezelfde hoeveelheid water samen, kook 3-4 minuten.(de suiker moet volledig zijn opgelost). Giet de physalis zonder afkoeling in een pan en laat 3-4 uur staan.

Voeg nu nog een pond zand toe en kook, onder zachtjes roeren, nog eens 10 minuten. (zodat de suiker volledig is opgelost). Haal van het fornuis, laat de toekomstige jam 5-6 uur staan.

Voeg vervolgens de resterende 200 g zand toe en kook nog eens 15 minuten.

Ready jam wordt overwogen wanneer het straaltje strak en continu is en de druppel zich niet in het vliegtuig verspreidt.

Giet de resulterende jam in potten (alleen gesteriliseerd), sluit ze en pasteuriseer in een pan voor nog eens 15-20 minuten. Bij voorkeur in de koelkast bewaren.

Gekonfijt fruit

Gekonfijte Physalis-bessen (gekonfijt fruit) worden gemaakt van de voorgekookte jam hierboven.

Giet de aanwezige jam in een vergiet en wacht tot de siroop helemaal leeg is. Verdeel de overige bessen over een bakplaat (op dik papier) en zet ze te drogen in de oven op 35 of 40 C tot ze gaar zijn.

Bestrooi de afgewerkte gekonfijte bessen met poedersuiker en bewaar ze in een glazen pot.

Snijd de geblancheerde vruchten heel fijn, giet er een glas water overheen en breng aan de kook. Introduceer suiker langzaam, beetje bij beetje (de verhouding tussen physalis en zand is 1 op 1).

Het brouwsel moet constant zachtjes roeren tot een geleiachtige massa wordt verkregen. Dit is een teken dat de jam klaar is.

Alle recepten van physalis, of ze nu zoet of snack zijn, zullen de verzameling recepten voldoende aanvullen voor elke gastvrouw die gasten of leden van het huishouden wil verrassen met iets ongewoons en exotisch.

Niet iedereen die over physalis heeft gehoord, zal meteen begrijpen wat er op het spel staat. Hoewel veel tuinders al lang bekend zijn met deze exotische vertegenwoordiger van de nachtschade, weten ze niet allemaal dat er voor de winter veel interessante, smakelijke en gezonde gerechten kunnen worden bereid uit bijna alle soorten. Recepten voor het maken van physalis voor de winter zijn niet erg divers - in tegenstelling tot dezelfde tomaten begon een goede kennismaking met deze plant pas ongeveer een halve eeuw geleden. Toch blijken veel gerechten erg lekker en zo origineel dat ze de gasten aan de feesttafel gemakkelijk zullen intrigeren.

Wat te koken van physalis voor de winter

Omdat de physalis-planten zelf meestal zijn onderverdeeld in groenten en bessen, zijn de gerechten ervan onderverdeeld in pittige, gepekelde en zoete.

Inderdaad, zeer smakelijke gepekelde, gezouten en geweekte bereidingen voor de winter worden bereid uit plantaardige physalis, zowel zelfstandig als als toevoegingen aan andere groenten.

Voor conserven en jam zijn zowel groente- als bessenvariëteiten geschikt. Maar voor het koken van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, compotes en gelei voor de winter, zijn het de bessenvariëteiten die het meest geschikt zijn.

Om de kleverige substantie van het oppervlak van de vruchten van plantaardige physalis te verwijderen, is het nodig om, na te zijn gereinigd van de kisten, een paar minuten te blancheren in kokend water of op zijn minst te verbranden met kokend water. Bessensoorten kunnen uit deze procedure worden verwijderd, omdat ze meestal geen plakkerige laag hebben.

Amerikaanse bes en zijn soorten

De physalis-plant (ook bekend als de Chinese lantaarn) behoort tot het geslacht Solanaceae, wat betekent dat sommige soorten kunnen worden gegeten. Cultuur is onderverdeeld in drie soorten:

• decoratief;
• groente;
• BES.

De bloei van een sierheester is te vinden in de herfst in aanplant en ander groen. Groenteplantensoorten zijn onlangs begonnen te groeien door sommige tuinders in ons land. Qua smaak lijkt zo'n bes op een tomaat, zijn verre verwant, maar steekt hij er gunstig mee in omdat hij niet pretentieus is voor de groeiomstandigheden en zowel hitte als een aanzienlijke temperatuurdaling kan verdragen.

Physalis groente gebeitst of gezouten voor de winter. Het kan ook worden gekookt met andere groenten en fruit.

In de tuinen van liefhebbers van exotische groenten en fruit van verschillende soorten bessenfysalis, kun je ananas en aardbei vinden. Van de vruchten van deze planten worden zeer smakelijke desserts, conserven en jam verkregen. Ze worden ook rauw geconsumeerd of thuis voor de winter geoogst.

Bessen worden vaak gebruikt in zoetwaren.

Physalis-recepten voor de winter

Omdat physalis nog niet zo bekend is als grondstof voor de voorbereidingen voor de winter, is het aan te raden om eerst een paar recepten met of zonder foto te proberen en kleine porties te gebruiken om een ​​bepaald gerecht te bereiden. De vruchten van deze plant rijpen geleidelijk, en dit is erg handig. Omdat je, nadat je een bepaalde hoeveelheid van deze of gene bereiding hebt gemaakt van de eerste gerijpte batch en het hebt geprobeerd, onmiddellijk kunt bepalen of het de moeite waard is om contact op te nemen en al het resterende fruit volgens dit recept te bereiden of niet.

Physalis koken voor de winter volgens het klassieke recept

Het proces van het bereiden van ingelegde physalis voor de winter verschilt in feite niet van het beitsen van dezelfde tomaten of komkommers.

Om dit te doen, heeft u volgens het recept nodig:

• 1 kg physalis-fruit;
• 5-7 anjerknoppen;
• 4 erwten zwarte en piment;
• een snufje kaneel;
• lavrushka bladeren naar smaak;
• 1 liter water;
• 50 g suiker en zout;
• 15 ml 9% azijn;
• dille-paraplu's, kersenbladeren, zwarte bes en mierikswortel naar smaak en verlangen.

Er zijn twee manieren om physalis te marineren. In het eerste geval worden de vruchten in schone potten gedaan, besprenkeld met kruiden, gegoten met kokende marinade gemaakt van water, suiker, zout en azijn, en gedurende 18-20 minuten gesteriliseerd.

Als u geen sterilisatie wilt, gebruik dan de drievoudige vulmethode:

1. Leg op de bodem van de voorbereide potten de helft van de kruiden met specerijen, dan physalis en de rest van de kruiden erop.
2. De pot wordt met kokend water gegoten en 15 minuten afgedekt gelaten.
3. Vervolgens wordt het water afgevoerd, er wordt een marinade van gemaakt (zonder azijn) en in kooktoestand wordt er opnieuw physalis in gegoten in glazen containers.

   

4. Na 15 minuten bezinken wordt de marinade opnieuw uitgelekt, verwarmd tot + 100 ° C, er wordt azijn aan toegevoegd en opnieuw in potten gegoten.
5. Ingemaakte physalis wordt onmiddellijk hermetisch opgerold en ondersteboven onder een deken gelegd voor extra sterilisatie.

Pas na een maand krijgt het werkstuk zijn definitieve smaak.

Pittige ingelegde physalis

Physalis, zelfs groente, heeft zeer delicaat fruit, waarvan de smaak kan worden bedorven door een te agressieve of krachtige marinade, dus hier is het belangrijk om het niet te overdrijven en strikt de receptaanbevelingen te volgen.

• 1000 g physalis gepeld van hoezen;
• 1 liter water;
• 1 theelepel droge mosterdzaadjes;
• een halve pod hete peper;
• 5 erwten piment;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 2 anjerknoppen;
• 2 laurierblaadjes;
• 40 g zout;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 50 g suiker.

Het kookproces zelf is vergelijkbaar met dat beschreven in het vorige recept. Tegelijkertijd worden hete pepers en knoflook ontdaan van onnodige onderdelen en in kleine stukjes gesneden. Samen met de mosterdzaadjes worden de groenten ongeveer gelijk verdeeld in de voorbereide potten.

Met tomatensap

Physalis ingelegd in deze vorm verschilt praktisch niet van ingeblikte cherrytomaatjes. Volgens dit recept is zelfs azijn niet nodig, omdat tomatensap de rol van zuur zal spelen.

Om zo'n eenvoudige en tegelijkertijd ongebruikelijke snack voor de winter te bereiden, heb je volgens het recept nodig:

• ongeveer 1 kg fruit van groente- of bessenfysalis;
• 1,5 liter in de winkel gekocht of zelfgemaakt tomatensap;
• 1 middelgrote mierikswortelwortel;
• 50 g selderij of peterselie;
• verschillende bladeren van lavrushka en zwarte bes;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 g zout;
• 75 g suiker;
• 5 zwarte peperkorrels;
• verschillende dille-paraplu's.

1. De vruchten worden uit de kisten gehaald en, indien nodig, geblancheerd in kokend water (als er groentevariëteiten worden gebruikt).
2. Om tomatensap in zelfgemaakte recepten te bereiden, is het voldoende om de in stukjes gesneden tomaten een kwartier te koken.En dan, na afkoeling, de tomatenmassa door een zeef wrijven. Of u kunt gewoon een sapcentrifuge gebruiken, indien beschikbaar.
3. Om de marinade te bereiden, worden suiker, zout, lavrushka en zwarte peper toegevoegd aan tomatensap, verwarmd tot het kookt.
4. Ondertussen worden alle overgebleven kruiden in gesteriliseerde potten gedaan, physalis wordt er bovenop geplaatst.
5. Giet de inhoud van de potjes met kokende tomatenmarinade en sluit ze direct af voor de winter.
6. Koel ondersteboven onder een warme schuilplaats.

Met tomaten

Er is ook een heel interessant recept voor de winter, waarbij physalis niet in prachtige isolatie wordt gemarineerd, maar in het gezelschap van groenten en fruit die er qua smaak en textuur zeer geschikt voor zijn. De ongebruikelijke smaak en het uiterlijk van het werkstuk zal elke gast zeker verrassen.

• 500 g physalis;
• 500 g tomaten;
• 200 g pruimen;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• op een takje dragon en basilicum;
• 50 ml fruitazijn (appelcider of wijn).

1. Physalis, tomaten en pruimen worden geprikt met een tandenstoker en gebroeid met kokend water.
2. Vervolgens worden ze in glazen containers gelegd, worden de nodige en gewenste smaakmakers toegevoegd.
3. Kook water met zout en suiker, voeg op het einde azijn toe.
4. De containers worden overgoten met kokende marinade, 10 minuten gesteriliseerd en opgerold voor de winter.

Met kruiden

Op dezelfde manier kunt u physalis voor de winter bereiden met een verscheidenheid aan pittige toevoegingen.

Voeg voor 1 kg fruit en dus 1 liter water voor de marinade toe:

• 15 anjerknoppen;
• 4 kaneelstokjes;
• 15 erwten piment;
• 100 g verschillende kruiden (mierikswortel, bes, kers, eikenbladeren, dille bloeiwijzen, dragon, hysop, selderij, peterselie, basilicum);
• een paar bladeren van lavrushka;
• 50 ml 9% azijn;
• 60 g suiker;
• 40 g zout.

Bessensalade

Physalis kan worden gebruikt om een ​​sappige knapperige salade te maken die voor de winter is geconserveerd.

Kersenjam: 5 magisch heerlijke recepten

Dit vereist:

• een kilo komkommers;
• een kilo physalis (voor dit recept is het beter om een ​​dessertvariëteit te gebruiken, omdat er geen bitterheid in zit);
• een halve kilo wortelen;
• een halve kilo uien;
• 300 gram knoflook;
• 10 peperkorrels;
• 100 gram suiker;
• 40 gram zout;
• 100 gram druivenazijn.

Voorbereiding:

1. De gewassen en gepelde wortelen worden in cirkels gesneden.
2. De komkommer wordt gewassen, in halve cirkels gesneden.
3. Physalis wordt overgoten met kokend water, afgeveegd met een doek zodat alle was van het oppervlak wordt gewist.
4. De ui wordt in ringen gesneden.
5. De knoflook is in partjes verdeeld.
6. Alle ingrediënten worden gemengd, op smaak gebracht met zout, suiker, peper en azijn, gedurende 15 minuten geïnfuseerd.
7. Gedurende deze tijd moet het sap opvallen. Vervolgens wordt de massa in brand gestoken en 10 minuten gekookt.
8. De hete salade wordt verdeeld in voorgesteriliseerde potten, opgerold, ondersteboven gedraaid, in een warme deken gewikkeld en binnen 2 dagen afgekoeld.

Bij het wassen van het fruit moet speciale aandacht worden besteed aan de plaats waar de bes aan de verwijderde tak is bevestigd. De aanbeveling is te wijten aan het feit dat het op deze plaats is dat de grootste hoeveelheid was zich ophoopt.

Fruit invriezen en drogen

Physalis kan worden ingevroren. Voor deze doeleinden worden bessenvariëteiten van fruit gebruikt. In de winter kunnen ze worden gebruikt om gerechten te versieren en compotes te bereiden.

Invriestechnologie is eenvoudig. De bessen moeten grondig worden gewassen in warm (precies warm, anders is het niet mogelijk om de was die de schil bedekt) water te verwijderen. Daarna wordt de physalis gedroogd op een papieren handdoek. De vruchten worden in de vriezer gelegd. Om dit te doen, zijn ze zo ingedeeld dat ze elkaar niet raken. Ingevroren physalis wordt uit de vriezer gehaald, verpakt in sachets en opgeborgen voor langdurige opslag.

Physalis verliest zijn nuttige eigenschappen en interessante smaak niet na het drogen. En gekonfijt fruit dat ervan wordt gemaakt, is veel gezonder dan rozijnen.

Gekonfijte vruchten worden gemaakt van jam.Hiervoor wordt de siroop eruit gehaald (u kunt het dessert op een zeef plaatsen en na een tijdje zal de siroop uitlekken). De resterende vruchten worden op een bakplaat gelegd, bedekt met perkament en op lage temperatuur (ongeveer 40 graden) in de oven gedroogd. De afgewerkte traktatie moet in poedersuiker worden gerold en bewaard in glazen containers, bedekt met deksels.

Vegetable Physalis: een eenvoudige oogst van Mexicaanse gemalen veenbessen

Makkelijke, maar erg smakelijke bereiding die niet veel tijd kost. Het belangrijkste is om aandacht te besteden aan de selectie van fruit, zodat ze sterk, ongeslagen en rijp zijn.

• physalis groente - 1.000 kg;
• water - 1.000 l;
• suiker - 0,050 kg;
• zout - 0,040 kg;
• azijn - 0,100 l;
• laurierblad - 0,002 kg;
• kaneelpoeder - 0,001 kg;
• kruidnagelknoppen - 5 stuks;
• Jamaicaanse peperkorrels - 4 stuks.

Makkelijke, maar erg smakelijke bereiding die niet veel tijd kost

1. Sorteer de bessen, schil ze. Was grondig om de waslaag te verwijderen. Giet het verwerkte fruit in een vergiet om het water volledig af te voeren.
2. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de marinade te bereiden: kook een liter water in een pan / pan, voeg suiker, zout toe, giet azijn erbij, voeg lavrushka, kaneel, piment en kruidnagel toe. Kook de marinade een paar minuten.
3. Plaats physalis-bessen in voorbereide containers. Giet de marinade over de rand. Dek af met deksels. Steriliseer een kwartier.
4. Rol daarna de blikken op met een speciale sleutel.

Dek af met een deken en laat afkoelen op een koele plaats.

Berry conserven

Je kunt heerlijke jam maken van Berry Strawberry of Pineapple Physalis. Voor dit recept heb je nodig:

• Chinese lantaarns;
• oranje;
• citroensap;
• gemalen kaneel;
• suiker.

Een oogst van Chinese lantaarns (1 kg) wordt verwerkt en voorbereid voor verdere oogst. Sinaasappel (1 st.) Wordt gewassen en in blokjes gesneden, terwijl de schil niet wordt geschild.

In de volgende fase worden physalis-bessen en citrus in een pan gedaan en bedekt met 50 g suiker en ½ theelepel kaneel. Voeg vervolgens 100 g citroensap toe. Laat het mengsel 25-30 minuten staan ​​en laat het vervolgens sudderen.

Nadat de vruchten 10 minuten hebben gekookt en gekookt, mogen ze afkoelen en nog een paar keer aan de kook worden gebracht. Daarna worden ze in potten gelegd en bedekt met de resterende suiker, gesloten en in de koelkast geplaatst.

Niet iedereen weet dat je met physalis smakelijke wintervoorbereidingen kunt maken. Deze vruchten behoren tot de nachtschadefamilie, maar zijn niet allemaal geschikt om te eten. Je kunt verbazingwekkend smakelijke jam maken van bessensoorten. Groente onthult echter het beste zijn smaak in gepekelde vorm. Als u de recepten kent voor het maken van physalis voor de winter, kunt u afwisseling brengen in uw dagelijks leven en uw dierbaren een plezier doen met nieuwe, ongewone blanco's.