Hoe kweek je een blauwvoetpaddestoel op je site en wat kan er van worden gemaakt?

Andere naam

• Roeien lila-poot;
• tweekleurige rij;
• blauwe plek;
• leraar;
• blauwe wortel;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Wist u? Ryadovka is niet alleen een heerlijke paddenstoel, maar ook een goede schoonheidsspecialiste. Het poeder van de gedroogde vruchtlichamen wordt gebruikt om gezichtslotions te maken die helpen bij het wegwerken van acne en overtollige vettigheid in de huid.

Overeenkomsten met andere soorten

Door zijn uiterlijk en onderscheidend kenmerk - een blauwe poot - is de rij met seringenpoten moeilijk te verwarren met een andere paddenstoel. Maar er zijn verschillende soorten die er behoorlijk op lijken:

• de rij is paars - het verschilt van de blauwe plek doordat het niet alleen een blauwe of paarse kleur heeft van de poten, maar ook van de dop;
• onkruidrij - minder groot van formaat met een dunnere poot;
• webcap van geiten - verschilt in een massievere structuur en een specifieke geur, die doet denken aan de geur van een geit of acetyleen.

Als de paarse ryadovki en de wiet ryadovki eetbare paddenstoelen zijn en het verzamelen ervan in de mand geen negatieve gevolgen heeft, dan is de geitenwebcap een giftige paddenstoel. Maar vanwege zijn speciale geur kan het gemakkelijk worden geïdentificeerd.

Eetbaarheid

Bluefoot is een eetbare paddenstoel die geschikt is voor menselijke consumptie met goede voedingswaarde. Het smaakt heerlijk en is goed in welke vorm dan ook, vooral gebeitst.

We raden je aan om te lezen hoe ze eruit zien, is het mogelijk om te eten en hoe je paarse, grijze en populierenrijen kookt.

Nuttige eigenschappen en kenmerken van het blauwe been

Bluefoot bevat, net als andere vertegenwoordigers van gewone, veel vitamines en voedingsstoffen. Het:

• aminozuren;
• lipiden;
• kalium;
• mangaan;
• fosfor;
• selenium;
• asparaginezuur, een natuurlijk antibioticum;
• foliumzuur;
• vitamine E;
• vitamine K1;
• glycine.

Blauwe voeten hebben de volgende nuttige eigenschappen:

• onderdrukking van de activiteit van pathogene micro-organismen;
• versterking van de kransslagaders;
• normalisatie van bloedsuikerspiegels;
• eliminatie van vrije radicalen uit het lichaam;
• verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem;
• stabilisatie van de bloeddruk;
• het voorkomen van de ontwikkeling van depressieve aandoeningen;
• verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
• afname van de ernst van ontstekingsprocessen;
• stimulatie van het urineweg- en galsysteem;
• preventie van de ontwikkeling van dermatologische ziekten.

Hoe ziet het eruit

De seringenpootrij, of blauwvoet, is een lamellaire paddenstoel, die zijn naam dankt aan de kleur van de poot.

Hoed

De seringenpootrij heeft een kussenvormige, plat convexe kap, die met de jaren iets afvlakt. De dop is vlezig, met naar binnen gebogen randen, die bij oudere exemplaren enigszins naar buiten kunnen draaien.

Het oppervlak is glad en licht olieachtig bij aanraking, de kleur is geelbruin met een lichte paarse tint. De diameter van de dop kan oplopen tot 15-16 cm.

Het zal handig zijn om te lezen welke paddenstoelen eetbaar en giftig zijn, welke eetbare paddenstoelen groeien in de herfst en mei, en leer ook hoe je paddenstoelen kunt controleren op eetbaarheid met behulp van folkmethoden.

LP's

De tweekleurige ryadovka behoort tot de lamellaire paddenstoelen: de platen zijn breed, frequent, los of zijn ingekerfd bevestigd. De kleur van de borden is geelachtig, crème, grijs of roze crème. Jonge exemplaren hebben witachtige messen.

Pulp

Het vlees van de blauwe plek heeft een dichte en dikke structuur, die met de jaren losser wordt. De kleur is licht lila, grijsviolet, grijs en grijsbruin worden ook gevonden. Het vruchtvlees heeft een aangenaam melig aroma en de zoetige smaak doet denken aan champignon.

Belangrijk! Als u besluit om exemplaren van blauwe voeten van middelbare leeftijd te koken, moet u daarvoor de onderste sporen-dragende laag van de dop verwijderen - de plaat, omdat de vele volwassen sporen die ze bevatten praktisch niet worden verteerd.

Been

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van een tweekleurige rij is de poot. Het heeft een opvallende lila tint, en hoe jonger het exemplaar, hoe expressiever de kleur. Ook zijn de poten grijsachtig paars en soms zelfs blauwachtig. Er zijn paddenstoelen met een lichte steel en duidelijke blauwachtige en paarse vezels erop.

De stengel van jonge schimmels is bedekt met vlokken met een duidelijke vezelstructuur, die de overblijfselen zijn van de sprei. Met de leeftijd wordt het oppervlak glad. De vorm van het been is gelijkmatig, dicht, enigszins verdikt aan de basis. De hoogte bereikt 10 cm en de diameter is 3 cm.

Kenmerkend

De beschrijving van de soort omvat verschillende onderscheidende kenmerken die hem onderscheiden van andere:

• een kleine ronde, vlezige dop met een diameter van 5 tot 12 cm, bij een volwassen paddenstoel is hij plat;
• de rand is golvend, met littekens bedekt, het kleurengamma is gevarieerd - grijs, geel, bruin of kersen;
• onder de dop bevindt zich een sporen dragende laag - een hymenofoor, vertegenwoordigd door grote platen met een witte of gele tint;
• het vruchtlichaam is geplant op een dikke rechtopstaande poot, licht gebogen aan de basis: bij jonge exemplaren is de kleur sneeuwwit, de smaak is fris, bij de oude is het een donkergrijze toon met een fruitig aroma.

Deze paddenstoel is te vinden in gemengde en naaldbossen, waar de bodem rijk is aan calcium.

Waar het groeit en wanneer kan het worden geoogst

De seringenpootrij groeit op vochtige, humusrijke basische bodems en behoort tot de categorie van de zuidelijke paddenstoelen. Gedistribueerd in Europa en Amerika, houdt van open gebieden - open plekken in het bos, rivieroevers, weilanden, weilanden en boerderijen.

Af en toe aangetroffen in het bos, vooral bij loofbomen. De blauwvoet groeit in kolonies en vormt vrij grote cirkels of rijen. Hierdoor kun je een hele mand met champignons oppakken, praktisch zonder één plek te verlaten.

Fans van rustige jacht zullen geïnteresseerd zijn in het lezen van welke paddenstoelen groeien in Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrad, Kaliningrad-regio's, Centraal-Rusland, Krasnodar-gebied en Bashkiria.

Bluefoot komt veel voor in heel Rusland, het is zowel in de regio Moskou als in de regio Ryazan te vinden. Het vruchtseizoen begint in april en duurt tot eind oktober, maar de meest actieve tijd is de herfst.

Video: roeiende koppotigen Champignons zijn behoorlijk winterhard en worden zelfs aan het begin van de winter aangetroffen. Onverbeterlijke paddenstoelenplukkers raden aan om bij droog weer blauwe voeten te verzamelen, omdat ze bij nat weer glad en nogal plakkerig worden.

Belangrijk! Eet niet te veel blauwe voeten, in welke vorm ze ook zijn gekookt. Hoewel het eetbare paddenstoelen zijn, hebben ze nog steeds een goede spijsvertering nodig en kunnen ze in overmatige hoeveelheden het maagdarmkanaal overbelasten en van streek maken.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Champignons worden 15-20 minuten gekookt in water met toevoeging van zout. De bereidheid van de blauwe voeten kan worden bepaald door hoe ze zich in de pan bevinden. Als ze correct worden gedaan, zullen ze verdrinken. Na het koken van de kneuzingen, moet het water worden uitgegoten, het mag niet worden gegeten.

De blauwstammige paddenstoel is zeer ongebruikelijk. Met zijn verbazingwekkende kleur jaagt het soms onervaren paddenstoelenplukkers af. Het is niettemin geschikt voor menselijke consumptie. Bluefoot is erg lekker gekookt, gebakken, gebeitst, het wordt toegevoegd aan een breed scala aan gerechten.Het is belangrijk om te onthouden dat er paddenstoelen in de natuur zijn die op deze lijken. Omdat er giftig zijn onder de tweeling, moet je waakzaam zijn bij het verzamelen.

De lilac-footed ryadovka, of bluefoot, behoort tot het geslacht van ryadovki en heeft, ondanks de specifieke kleur die sommige paddenstoelenplukkers afschrikt, terecht zijn kenners gevonden. Bovendien is het een van die zeldzame paddenstoelen, waarvan het groeiseizoen en de verzameling zelfs tijdens de eerste lichte nachtvorst kan doorgaan. Hierdoor is het mogelijk om het paddenstoelenseizoen te verlengen en nog meer plezier te beleven aan een rustige jacht.

Hoe paddenstoelen eruit zien

Vanwege het uiterlijk en de opvallende stengel is de lila-footed ryadovka nogal moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen. Er zijn echter ook vergelijkbare paddenstoelen, zoals de paarse ryadovka (Lepista nuda). Maar als de blauwe plek een lichte dop en een geverfd been heeft, dan is de paarse rij helemaal paars.

Ook kun je tijdens een rustige jacht een vuile of onkruidrij (Lepista sordida) vinden, die ook opvalt met een lila tint van het oppervlak, maar een veel kleiner formaat heeft. Beide vergelijkbare paddenstoelen zijn eetbaar, dus ze veroorzaken geen vergiftiging.

De rij is vuil

Sommige giftige paddenstoelen, bijvoorbeeld de webcap van geiten, lijken een beetje op een tweekleurige ryadovka. Het heeft echter een vlees met een buitengewoon onaangename geur, die doet denken aan acetyleen of geit, dus het is nogal moeilijk om ze te verwarren.

Geit webcap

Groeiend gebied

Bluefoot groeit in het hele Europese deel van Rusland, evenals in Kazachstan. Deze schimmel kan worden geoogst tot de vorst, zoals het is goed bestand tegen de eerste nachtvorst.

Gewoonlijk groeit blauwvoet onder coniferen of essen. Het groeit vaak in groepen van meerdere schimmels. Als je het mycelium niet verstoort, kan de blauwe poot meerdere keren op dezelfde plek groeien. Paddenstoelenplukkers die paddenstoelenplekken kennen, verzamelen meer dan tweehonderd kilo blauwe voeten per seizoen.

Het groeit goed op plaatsen waar humus is, dus ze zijn te vinden op plaatsen waar mest en humus zich ophopen, maar ook op gevallen bladeren en in de buurt van hekken. Rijen groeien zelfs in weilanden in graasgebieden.

Kenmerken van de paddenstoel:

• Een zeer zeldzame fruitige geur, die alleen inherent is aan deze paddenstoel. Sommige ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat deze geur vergelijkbaar is met ananas.
• Alleen jonge blauwe voeten zullen lekker zijn. De oude nemen vocht op en worden onaangenaam voor de smaak en volkomen ongezond.
• De poot is paars van kleur. Het is vrij dicht en lang.
• Jonge champignons zijn helemaal paars.
• De blauwvoet kan alleen worden verward met eetbare paddenstoelen. Het ziet eruit als een paarse ryadovka en een mei-paddenstoel.
• Groeit goed in de tuin in bemeste grond.

Hoe het wordt gebruikt bij het koken

Seringenvoetrij - hoewel niet de meest voorkomende, maar eerder smakelijke en aromatische paddenstoel.

Smaakkwaliteiten

Bluefoot wordt erkend als een eetbare soort die geschikt is voor menselijke voeding. Het heeft een zeer aangename zachte smaak, die doet denken aan jonge paddenstoelen. Door zo'n uitstekende smaak kan het op grote schaal worden gebruikt voor culinaire doeleinden.

Waar is het geschikt voor

Lilac-footed ryadovka wordt gebakken, gekookt, gezouten en gebeitst geconsumeerd. Het wordt soms gedroogd, maar dit is niet erg gebruikelijk. Ingemaakte en gezouten blauwe voeten zijn vooral waardevol van smaak. Maar ze mogen niet rauw worden geconsumeerd.

Vanwege het hoge eiwitgehalte en het algehele lage caloriegehalte, zijn paddenstoelen een goede aanvulling op het dieet van mensen met een dieet. Ze stellen je in staat om de tafel te diversifiëren en er geen extra calorieën aan toe te voegen.

Lees meer over hoe eetbare paddenstoelen eruit zien, zoals mestkevers, cantharellen, praters, gewone eiken, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, veselki, violen, regenjassen, strandpijpen, mokrukh, weidepaddestoelen, eekhoorntjesbrood, varkens, champignons, melkchampignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood.

Hoeveel te koken

Voor gebruik moet de seringenpootroeier 15-20 minuten in gezouten water worden gekookt. Dit moet onmiddellijk na het plukken gebeuren, aangezien de opslag van rauwe champignons nogal slecht is. De bereidheid kan worden bepaald door het feit dat de kneuzingen naar de bodem zinken. De bouillon kan niet worden gebruikt, deze moet worden uitgegoten.

Hoe te augurken

Ingrediënten:

• blauwvoet - 1 kilogram;
• water - 1 liter;
• zout - 2 el. lepels;
• suiker - 2 el. lepels;
• azijnessence (9%) - 1 theelepel;
• laurierblad - 2-3 stukjes;
• zwarte besblad - 5-6 stuks;
• zwarte peper - 8-12 erwten;
• middelgrote teen knoflook - 5-6 stuks.

Bekijk de recepten voor het maken van ingelegde rijen.

Stapsgewijs recept:

1. Sorteer de rijen, spoel ze goed uit, maak ze schoon en selecteer alleen de doppen.
2. Kook de doppen 20-30 minuten in een grote hoeveelheid licht gezouten water, laat het water uitlekken en gooi de champignons in een vergiet.
3. Maak een marinade van water, zout en suiker, voeg laurierblaadjes, zwarte bessenblaadjes en zwarte peper toe, kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
4. Voeg knoflook en azijn een paar minuten voor het afmaken toe.
5. Leg de afgewerkte hoeden in gesteriliseerde containers, vul ze met gezeefde marinade en rol ze op met kant-en-klare deksels.
6. Na afkoeling de potten opsturen voor opslag in de voorraadkast of koelkast.

Video: paddenstoelen beitsen

Wist u? Onder de Japanners wordt de paddenstoel van de Ryadovkovy matsutake-familie (van de Japanse "dennenzwam") niet minder gewaardeerd dan de beroemde truffel onder de Europeanen. Gefrituurde matsutake is een vrij dure delicatesse, de kosten van individuele exemplaren kunnen oplopen tot $ 100.

Rijen met seringenpoten zijn uitstekende paddenstoelen met een aangename smaak en aroma, waaruit u een breed scala aan gerechten kunt bereiden. Als je ze minstens één keer hebt geprobeerd, kom je niet meer langs de blauwvoet en zal hij zeker in je mandje belanden. Veel plezier met de jacht en eet smakelijk!

Rassen

Om te leren hoe u eetbare Sinyavki kunt onderscheiden van tegenhangers - valse paddenstoelen, moet u vertrouwd raken met hun gedetailleerde beschrijving.

Eetbaar

Podgruzdok is wit (russula is uitstekend of aangenaam). Het jonge vruchtlichaam wordt gekenmerkt door een sneeuwwitte hoed, soms bedekt met lichtgele vlekken, heeft een convexe, trechtervormige vorm.

Het been is klein van hoogte, versmald tot aan de onderkant, sneeuwwit of bruin. Paddestoelen zijn gemengde en naaldbossen. De collectie wordt uitgevoerd in zomer en herfst.

De russula is geel. Jonge exemplaren hebben een bolvormige, gelige hoed, later neemt deze een platte vorm aan. Diameter afhankelijk van leeftijd - 5-10 cm De huid langs de rand kan gemakkelijk worden afgepeld. Het been is wit. De platen zijn eerst sneeuwwit, dan lichtgeel, bij de oude zijn ze grijsachtig. Het vruchtvlees is wit, wordt grijs als het gebroken is en wordt dan zwart.

De eetbare zoetige paddenstoel komt voor in de zomer- en herfstperiode. Groeiende plaatsen - berken- en dennenbossen.

Blauwe russula (azuurblauw). Het groeit voornamelijk in naaldbossen, voornamelijk in sparrenbossen, waar het hele nesten vormt. Je herkent het aan een witte poot van 3-5 cm hoog en een blauwachtige hoed met een omtrek van 3-10 cm Jonge paddenstoelen hebben een stevige poot van binnen. maar bij oudere is het al hol of zelfs veel kamer.

Groenachtig. Qua uiterlijk verschilt het niet in het bijzonder van aantrekkelijkheid, maar van alle soorten russula is deze paddenstoel het lekkerst. Het dankt zijn naam aan de kleur van de dop - groen of grijsgroen, met een diameter van 10 cm De schil kan gemakkelijk worden verwijderd tot bijna de helft van de dop. Plaatsen - naald- en loofbossen.

De poot is wit met dicht vlees.

Wees voorzichtig bij het verzamelen, want deze paddenstoel lijkt erg op de bleke paddenstoel.

Niet eetbaar

Berk russula. Hij groeit het liefst in het wortelgedeelte van berken, verschijnt in de vroege zomer en draagt ​​vrucht tot het einde van de herfst. De huid kan gemakkelijk van het oppervlak van de dop worden verwijderd.De kleur is het meest gevarieerd, maar meestal is hij lila-roze met een centrale gelige vlek. Het been is gerimpeld, vaak hol, het wordt nat tijdens regenachtig weer.

Russula bloedrood. Het komt voornamelijk voor in dennenbossen. De hoed heeft een plat-convexe vorm, verzadigde scharlakenrode kleur, een omtrek van 6-7 cm De piek van vruchtvorming vindt plaats in juli-september. Vanwege de bittere smaak niet gebruikt voor voedsel. Rauw gegeten kan voedselvergiftiging en gastro-intestinale problemen veroorzaken.

De russula is roze. De hoed is roze van kleur (deze kan vaak variëren van rood tot donkerroze), trechtervormig en krijgt later een platte ronde vorm. Deze paddenstoelen zijn bitter.

Ze groeien in loof- en naaldbossen, de piek van vruchtvorming vindt plaats begin juli en eind september.