Zwarte erwten zijn een ongebruikelijke en ongebruikelijke groente voor onze breedtegraden. Behoort tot peulvruchten, wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde, voor veevoer. Een onderscheidend kenmerk is het zwarte zaadgedeelte. Het ras wordt actief geteeld in de oosterse landen, maar is over de hele wereld populair.
Zwarte erwten worden gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie
Zelfbestuivende zwarte erwtenbloemen
Zwarte erwten
Wat informatie over erwten
Al honderden jaren verbouwen Europeanen erwten als voedergewas. Hij was niet van grote waarde en werd opgenomen in het dieet, voornamelijk van de armen of monniken. De tijd staat echter niet stil. De samenleving ontwikkelde zich, de houding ten opzichte van het product veranderde geleidelijk en met de komst van de conserven- en snelvriestechnologie veranderde het volledig. Tegenwoordig zijn er tientallen soorten cultuur voor een of ander doel.
Erwten zijn de rijkste eiwitbron onder groentegewassen.
Het heeft geen zin om de botanische variëteit aan erwten te beschrijven, omdat het een eenvoudige tuinman niets zal opleveren. Ik zal slechts een kort idee geven in welke groepen de variëteiten die gedurende vele jaren zijn gekweekt, kunnen worden onderverdeeld. De bron van de gegeven classificatie is het boek van D. Haas "A Year in a Garden Plot" uit 1982 (mijn handboek).
Dus in hoogte zijn erwten:
In welke vorm eet je meer erwten?
Vers ingeblikt
- Dwerg - groeit tot 60 cm, niet meer;
- Gemiddelde hoogte - van 70 tot 100 cm;
- Hoog - van 90 tot 130 cm;
- Zeer lang - van 120 tot 150 cm.
Door gebruik zijn de rassen onderverdeeld in:
- Suikergegeten met zachte peulen.
- Pellen, die alleen zaden of, met andere woorden, groene erwten waarderen.
Op hun beurt kunnen de zaden, wanneer ze rijp zijn of na drogen, glad of verschrompeld zijn. De eerste worden voornamelijk gegeten na het koken of stoven, we kopen ze op gewicht in de winkel. In het laatste geval gaat het om cerebrale (zoete) variëteiten, die meestal niet rijp worden gemaakt, maar onrijp worden gebruikt, bijvoorbeeld voor conservering. Zowel die als anderen in volwassen toestand zijn groen of geel.
Afhankelijk van de duur van het groeiseizoen worden variëteiten vroeg, middenvroeg en laat onderscheiden.
Erwten zijn een uitstekende voorloper voor een groot aantal tuingewassen. De aanwezigheid van symbiotische stikstofbindende knobbeltjes op de wortels draagt niet alleen bij aan een goede plantengroei, maar ook aan een verbetering van de kwaliteit van de bodem.
De beste suikersoorten
Elke tuinman wil erwten telen die zoeter en groter zijn. En om een goede oogst te geven, moet u weinig last hebben van ziekten en plagen en op het juiste moment rijpen. Hieronder geef ik beschrijvingen van verschillende suikersoorten die, naar de mening van veel zomerbewoners, en ergens in mijn persoonlijke ervaring, de beste recensies verdienen.
Sugar Snap
De peulen zijn net zo lekker als de erwten!
Misschien is dit qua smaak de leider van alle variëteiten. Ik was zelf bezig met de teelt en ik kan met vertrouwen zeggen dat de peulen niet minder lekker zijn dan erwten. Kinderen kraakten ze als noten toen ze ze proefden. Het is bekend dat rijpe zaden goed zijn voor soep en groentegerechten, maar ik hoefde ze nooit te koken, omdat ze in de tuinbedden werden gegeten.
In mijn tuin is de grond niet de meest vruchtbare, maar niet arm, niet zuur.Als gevolg hiervan strekten de erwten zich uit tot mijn lengte, werden ze erg groot en gaven ze een goede oogst. Hij heeft absoluut ondersteuning nodig, dus ik heb de hekjes van tevoren geregeld, wat betreft druiven. De peulen zijn langer dan die van eenvoudige erwten, ongeveer 8-9 cm, binnenin zitten 7-9 middelgrote erwten. Ik vind weerstand tegen hitte en ziekte een groot pluspunt. Sugar Snap is nooit ziek geworden van matig water geven.
Op zware gronden rijpen erwten later dan op lichte gronden, maar de opbrengst is overvloediger. Tegelijkertijd vormt de plant op rijke gronden een rel van groene massa, maar met een laag gehalte aan peulen. Je kunt het na alle gewassen zaaien, behalve peulvruchten.
Ambrozijn
Kinderen eten met plezier!
Zelf heb ik geen Ambrosia gekweekt, maar ik had de gelegenheid om het te proberen, dus de mening was goed. De variëteit is vrij zoet en laat een aangename afdronk achter, maar desondanks is het qua smaak naar mijn mening iets minder dan Sugar Snap. De schouderbladen kunnen in hun geheel worden gegeten of worden toegevoegd aan vroege salades en stoofschotels. Het duurt ongeveer twee maanden vanaf het moment van ontkieming van het zaad tot het rijpen.
Ambrosia - vroege rijping, geeft een rijke oogst eind juni, in juli. In ons zuiden beginnen ze eind mei peulen te verzamelen. Bossige planten, 0,5-0,7 m hoog, hebben ondersteuning nodig en in andere gevallen vastgebonden. Licht gebogen bonen zijn vrij groot, in paren gevormd uit één knop, elke peul bevat 6-8 erwten. Het is een cerebrale variëteit, wanneer het volledig rijp is, vormt het verschrompelde zaden met een gelige tint. De cultuur is pretentieloos, verspreid over Rusland.
Suiker 2
Nog een beproefde middenseizoenvariëteit met uitstekende opbrengsten. De smaak van deze erwten doet me denken aan de erwten uit mijn kindertijd - zoet, sappig en je kunt het hele schouderblad opeten. Het product is opmerkelijk doordat het gedurende lange tijd niet grof wordt. Als het bij andere variëteiten goed is om alleen jonge, zachte peulen vers te eten, dan behoudt in Sugar 2, zelfs na rijping, het graan zijn zachtheid en zoetheid enige tijd.
Geen bestuiving nodig, kan binnenshuis worden gekweekt.
Suiker 2 wordt als middenseizoen beschouwd, vanaf het moment van ontkieming tot de eerste oogst gaan 60-65 dagen voorbij. De plant is niet te hoog, ongeveer 60-70 cm, maar om niet te vallen, heeft hij een verplichte ondersteuning of binding nodig. De peulen zijn groot, 7-9 cm, volledig gevuld met grote granen als ze volwassen zijn. Het voordeel van de variëteit is de bescheidenheid, weerstand tegen schimmelziekten en motlaesies. Doordat de peulen zonder bestuiving worden vastgebonden, kunnen ze binnenshuis worden gekweekt.
De hierboven beschreven variëteiten zijn natuurlijk niet de enige in suikererwten. Vermeldenswaard zijn Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi en vele anderen. Veredelaars uit Rusland, de VS, India, China en Europese landen werken aan de ontwikkeling van nieuwe rassen.
AANDACHT! De rijpingssnelheid van erwten is afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Hoe heter, hoe sneller de cultuur "vertrekt": de vruchten worden snel rijp, poederachtig, hard en smaakloos.
Handige materialen
Lees andere artikelen over peperzaailingen:
- en hebben we ze nodig?
- Hoe te kweken, of thuis?
Erwten zijn een eenjarig kruid met een holle groene stengel en vastklampende ranken. Erwtenbloemen zijn wit, biseksueel en zelfbestuivend. De vrucht van deze plant wordt gepresenteerd in de vorm van een peul, die vaak een peul wordt genoemd. De grootte van de vrucht is afhankelijk van de specifieke erwtensoort. In de regel bevat elke boon ongeveer 6-8 zaden die op een rij zijn gerangschikt.
De samenstelling van zo'n calorierijk product omvat verzadigde vetzuren, voedingsvezels, koolhydraten, mineralen en vitamines. Deze plant heeft een hoog gehalte aan magnesium, calcium, fosfor, kalium, zwavel en chloor.Bovendien bevatten erwten sporenelementen zoals zink, ijzer, jodium, mangaan, koper, chroom, selenium, molybdeen, fluor, nikkel, strontium en andere. Door het aanzienlijke eiwitgehalte kunnen erwten vleesproducten in het dieet vervangen. Het wordt perfect verteerd en opgenomen door het lichaam.
Erwten verhogen de efficiëntie, verbeteren de hersenactiviteit en normaliseren het spijsverteringsstelsel. Door de aanwezigheid van antioxidanten in erwten helpt het om jeugd en schoonheid te behouden en stimuleert het ook complexe regeneratieprocessen in organen en weefsels. Zo'n plant heeft een grote hoeveelheid essentiële aminozuren, zetmeel en plantaardig vet, evenals nuttige enzymen en vezels.
Populaire beschietingsvariëteiten
De vruchten van schelperwten zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, maar ze worden niet minder vaak in datsja gekweekt dan suikererwten. Onrijp, terwijl de erwten zacht en zoet zijn, kunnen ze ook geoogst worden, wat betekent dat ze vers gegeten kunnen worden. In deze rassengroep kunnen de volgende worden onderscheiden:
Schuifregelaar
Het voordeel van de schuifregelaar is vruchtvorming op de lange termijn.
Goede erwten om op de site te kweken. Het is vroeg rijp en wordt binnen 48-55 dagen vanaf de opkomstdatum geoogst. De schuifregelaar wordt beschouwd als een ietwat lommerrijke erwt, dat wil zeggen met een klein aantal bladeren en een groot aantal snorharen. Hierdoor heeft de plant een goede hechting en gaat hij niet liggen bij slecht weer. De hoogte is 60-70 cm De lengte van de pod is maximaal 10 cm.
De variëteit is cerebraal, de smaak is uitstekend. In onrijpe staat zijn de granen sappig en zoet. Het pelt goed. Geweldig voor verse consumptie en thuis inblikken. Het voordeel van de schuifregelaar is vruchtvorming op de lange termijn. Het gewas kan om de dag worden verwijderd.
Madonna
Het hoge eiwitgehalte maakt Madonna-erwten een geschikt diervoeder.
Het resultaat van het werk van Duitse fokkers is sinds 2003 aanwezig op de Russische markt. Het is een middenseizoenvariëteit met een groeiseizoen van 65-80 dagen. De planthoogte is ongeveer 0,8-0,9 m. De peulen zijn lang, dik en hebben een stompe punt. Gevuld met ongeveer even grote korrels, die na droging gemakkelijk barsten.
Madonna geeft een goede oogst en onder gunstige omstandigheden kan de opbrengst nog 1,5 keer groeien. Dit maakt het ras interessant vanuit het oogpunt van industriële teelt en voedselproductie.
De droogteresistentie is goed, de resistentie tegen plagen en schimmelziekten is iets lager. Zaailingen groeien en rijpen gelijkmatig. Het voordeel van Madonna is de weerstand tegen onderdak, waardoor het gemakkelijker is om het in het land te verbouwen.
Vera
Een vroegrijpe cerebrale variëteit die in ongeveer 50-60 dagen rijpt. Laag, ongeveer 0,6 m, met een eenvoudige, licht vertakte stengel. De peulen zijn licht gebogen of recht, dicht gevuld met graan. Hun lengte is 6-8 cm, de perkamentlaag is van binnen goed ontwikkeld. Vera wordt gewaardeerd om zijn weerstand tegen onderdak, hittebestendigheid en bescheidenheid. Bovendien zijn schimmelpathogenen (behalve ascochitis) en ongedierte niet verschrikkelijk.
De granen zijn rijk aan eiwitten en hebben een uitstekende smaak. De variëteit is goed voor inblikken.
Om groene erwten te verkrijgen, wordt het oogsten uitgevoerd bij het bereiken van technische rijpheid. Droog graan wordt geoogst als de bonen uitdrogen en van kleur veranderen. Daarna wordt het graan gepeld en gedroogd.
Calorie-inhoud
Voedingswaarde per 100 g van het product in kwestie in gedroogde vorm:
| Calorieën | 364 kcal |
| Eiwitten 3 | 19-30 g |
| Vetten 5 | 6 g |
| Koolhydraten 7 | 61 g |
Voedingswaarde per 100 g gekookte producten:
| Calorieën | 127 kcal |
| Eiwit | 8,3 g |
| Vetten | 1,9 g |
| Koolhydraten | 19,3 g |
Belangrijk! De heilzame stoffen in kikkererwten blijven zelfs na warmtebehandeling volledig behouden.
Grote soorten erwten
Groot betekent nog niet zoet. In de regel hebben kleinere broers meer sappigheid en zoetheid.Maar als je jezelf toch wilt plezieren en je buren wilt verrassen, kun je voor de volgende opties kiezen:
| Naam | Grootte van korrel / bonen | Kenmerken van de |
| Russische maat | Granen vanaf 1 cm Zacht, sappig, ietwat eigenaardige smaak. | Het is een winterharde, laatrijpe variëteit. De teelttechniek is dezelfde als die van eenvoudige erwten. Heeft ondersteuning nodig, houdt van water geven. |
| Prelado | Erwten 0,8-1 cm groot. | Schillen van erwten. In melkachtige rijpheid zijn de granen sappig, zoetig. Elke boon bevat 7 granen. Heeft niet constant water nodig. |
| Zoete parels | De diameter van de korrels is ongeveer 1 cm. | Suikererwten met uitstekende opbrengsten, zelfs in koude klimaten. Erwten hebben een uitstekende smaak. |
| Oregon reus | De lengte van de bonen is ongeveer 20 cm. De korrels zijn klein tot middelgroot. | Ultra-vroege suikererwten met zeer brede peulen. Met goede voeding en regelmatig water geven, geeft het een uitstekende oogst. Geplant volgens het schema 80 × 80 cm of meer. |
BELANGRIJK! Alle grote variëteiten hebben ondersteuning nodig, omdat ze het gewicht van hun fruit eenvoudigweg niet alleen kunnen dragen!
Ultra vroege erwten
De vroegste soorten erwten zijn de sappigste en zoetste. Bovendien zijn ze geschikt om te kweken in streken met barre klimaten. Naast Ambrosia, Slider, Prelado en Vera kun je de volgende rassen overwegen:
| Naam | Omschrijving |
| Pionier | Een zeer vroege suikersoort, die onder gunstige omstandigheden in 42-45 dagen technische rijpheid bereikt. De peulen zijn lang en puntig, dicht gevuld met granen, rijpen samen. |
| Innovesa | Een laag kolossale erwtensoort, rijpt in ongeveer 45 dagen onder ideale omstandigheden. Geeft een prachtige oogst. De erwten zijn normaal, sappig en zoet. |
| Alpha | Een goede suikersoort, de vruchten kunnen na 45-50 dagen worden verwijderd. Koudbestendig, verdraagt gemakkelijk lichte vorst. Kan meerdere keren per seizoen worden gezaaid. |
De vroegste soorten erwten zijn erg sappig en zoet!
Fancy erwten
Voor liefhebbers van exotisch en al het ongewone, zijn er nog een paar soorten erwten om uit te kiezen:
| Naam | Omschrijving |
| Golden Sweet (Golden Sweet) | Het resultaat van het werk van Indiase fokkers. Het is een uitgestrekte struik tot 2 m hoog met felgele peulen en paarse bloemen. De variëteit is suiker, de smaak van jonge bonen is delicaat en aangenaam. Vruchtvorming op lange termijn. |
| Paarse suiker | Niet alleen lekker maar ook decoratief. De plant is lang, meer dan 1 m. Bladeren en stengels met rode nerven. De bonen zijn groot, 8-9 cm, diep paars van kleur met een wasachtige laag die vocht vasthoudt in de peul. |
Paarse suikererwten zijn niet alleen lekker maar ook decoratief.
In feite zijn er veel ongebruikelijke soorten erwten. Maar dit is meestal een exclusieve, die vrij duur is, en tegelijkertijd moeilijk te verkrijgen is.
Kenmerken van gebruik
Groene erwten kunnen op verschillende manieren worden gegeten. Het is goed te gebruiken als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Als bijgerecht kan het worden gekookt of gebakken. Houd er rekening mee dat de peulen geschikt zijn om te koken terwijl de erwten jong zijn en de erwten zich nog niet hebben gevormd. Jonge erwten hoeven niet langdurig aan een warmtebehandeling te worden onderworpen om hun heilzame eigenschappen te behouden en smakelijk te zijn.
Ten eerste moeten de peulen grondig worden gewassen en moeten de taaie staarten worden bijgesneden - zelfs als ze boven een vuur koken, worden ze niet zacht. Als de peulen enigszins droog zijn, kunnen ze een paar uur in koud water worden geplaatst - ze zullen terugkeren naar hun oorspronkelijke uiterlijk. Erwten worden in kokend water gedompeld en gedurende 1-2 minuten op laag vuur gekookt. De afgewerkte erwten zijn zacht maar knapperig. Erwten worden ook 1-2 minuten gebakken met plantaardige olie. De peulen kunnen worden gekookt door ze eenvoudig boven de hete stoom te houden.
Met verschillende sauzen kunnen erwten ook als zelfstandig gerecht worden geserveerd. Groene erwten kunnen worden gestoofd met andere groenten, in voorgerechten. In dit geval wordt het een paar minuten voor het koken aan stoofschotels of soepen toegevoegd.Als u gasten verwacht, versier vlees- of visgerechten dan met felgroene peulen. Het in stukjes gesneden gekookte product wordt toegevoegd aan groentesalades. Gevoelige jonge erwten kunnen ook rauw gegeten worden. De aangename smaak voegt originaliteit toe aan verschillende salades.
Als dessert wordt het gebruikt door mensen die zich houden aan strikte diëten voor gewichtsverlies. Overmatig gebruik van rauw voedsel kan echter leiden tot indigestie.
Bladloze variëteiten
Bladloze erwten zijn erg handig om te kweken. Dergelijke planten zijn compact en kunnen dikker worden gezaaid. De grip van de stengels door de snor is vrij sterk, hierdoor zijn de struiken bestand tegen harde wind. Bovendien zijn de peulen met een minimaal aantal bladeren bijzonder zichtbaar en gemakkelijk te oogsten. Hier zijn enkele van de soorten:
| Naam | Omschrijving |
| Afilla | Laatrijpe schelperwten, die in één seizoen twee keer een oogst kunnen produceren. Wordt klein, slechts 0,5 m hoog. De peulen zijn allemaal gelijk, alsof ze op een selectie staan. De variëteit is pretentieloos. |
| Raket | Een variëteit voor centraal Rusland, maar wordt zelden in zomerhuisjes gekweekt. Hoofdzakelijk op industriële schaal als diervoeder. |
| Bingo | Een uitstekende bladloze erwt die goede opbrengsten produceert in droge omstandigheden. Middelgrote, late rijping, met middellange bonen. Hersensoort met uitstekende smaak. |
| Aksai-snor | Een grote variëteit in het middenseizoen, die opvalt door het feit dat hij niet afbrokkelt. Bestand tegen ongedierte en schimmelpathogenen. De granen smaken heerlijk. |
| Zeil | Een populaire beschietingsvariëteit in de Noord-Kaukasus. De plant is niet groot, wordt als middenseizoen beschouwd, heeft lange brede bonen. De granen zijn sappig en zoet van smaak. |
De keuze aan erwtensoorten is zo groot dat het zelfs gemakkelijk is om in de war te raken. Het is goed dat de cultuur gemakkelijk te kweken is, wat betekent dat je het je kunt veroorloven om elk jaar met nieuwe smaken te experimenteren.
Contra-indicaties en schade
Helaas hebben erwten ook negatieve kanten die niet kunnen worden weggenomen, en ze kunnen ook niet worden verwaarloosd.
- Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:
- Tijdens de zwangerschap, omdat het een verhoogde gasproductie kan veroorzaken, en als gevolg daarvan, zal de baby zich ongemakkelijk voelen.
- Bij jicht, omdat het een grote hoeveelheid purinezuur bevat, dat zich ophoopt in het bindweefsel en bijdraagt aan een verslechtering van het welzijn.
- Met verergering van maagzweren of gastritis, omdat dit complicaties kan veroorzaken.
- Met individuele intolerantie voor dit product.
