De voordelen en nadelen van paprika: geneeskrachtige eigenschappen en kenmerken

Groenteteelt »Peper

0

1083

Artikelbeoordeling

Kruiderijen voegen pit toe aan gewone gerechten en zijn daarom aanwezig in bijna alle nationale keukens. Chilipeper is een van de meest populaire specerijen ter wereld. Laten we de kenmerken, schade en voordelen van chilipeper analyseren.

Nuttige en schadelijke eigenschappen van chilipepers

Beschrijving van de plant

Capsicum, of groentepeper, behoort tot het geslacht Capsicum en de nachtschadefamilie. Het is een populair landbouwgewas dat vaak zowel commercieel als in huistuinen op alle continenten (tropen, subtropen en gematigde klimaten) wordt verbouwd. De plant kreeg zijn Latijnse naam - Capsicum - vanwege de vorm van de vrucht en de levensverwachting: cápsа - "zak" + annuum - "eenjarig". Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van cultuur, waar je nog steeds wilde struiken kunt vinden.

De plant wordt 20 tot 120 cm hoog. Hij heeft eenvoudige bladeren die afzonderlijk groeien of in een uitlaat in meerdere stukken. Hun kleur kan groen zijn met verschillende tinten, tot heel donker. De plant bloeit met grote witte of paarse bloemen. Ze bevinden zich één voor één op een struik of worden in trossen verzameld. Na de bloei worden vruchten gevormd in de vorm van valse bessen met zaden. Ze kunnen verschillen in vorm, kleur en gewicht.

Dit is een warme en lichtminnende groenteplant die goed groeit in klimatologische omstandigheden met temperaturen van + 18 ... + 25 ° C op vruchtbare gronden. Ze kan buiten, in een kas of in een kamer worden gekweekt. Het wordt geplant in zaailingen. En alleen in de zuidelijke regio's is het toegestaan ​​om zaden direct in de grond te zaaien.

Wist u? Volgens wetenschappers werd paprika voor het eerst gedomesticeerd in Mexico en Guatemala door de oude Maya's en Azteken. Deze stammen gebruikten een pittige groente in plaats van zout om hun eten op smaak te brengen.

Peperverzorging is traditioneel: het gaat om water geven, voeren, de grond losmaken, onkruid wieden, mulchen, kousenband, knijpen, preventieve behandelingen tegen ziekten en schadelijke insecten. De opbrengst van zoete variëteiten is gemiddeld 300 c / ha, bitter - 200 c / ha. In kassen kan ongeveer 12 kg / m² worden gehaald.

Hoe koken

De beroemde Engelse chef-kok Jamie Oliver raadt het gebruik van chilipepers aan om de smaak van vertrouwde gerechten te veranderen. Een pittige groente kan worden gepekeld en gerookt, gedroogd en vermalen tot poeder. Afhankelijk van het soort specerij en de bereidingswijze zal het eten anders smaken.

Paprikasoorten:

1. Vers. Na het verwijderen van de binnenste scheidingswanden en zaden, wordt het vruchtvlees aan het voedsel toegevoegd.
2. Droog. De meest populaire verwerkingsmethode, waarmee u met verschillende variëteiten kunt experimenteren en het proces volledig kunt beheersen. Gebruik fruit zowel heel als gemalen.
3. Bevriezing. Om het kruid probleemloos te bewaren, bevriezen ze het liever. Tegelijkertijd gaan de voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen niet verloren.

De toepassingsvector voor chilipepers is uitgebreid. Elk gerecht krijgt niet alleen unieke smaak, maar ook bruikbaarheid. Als u de sterke en zwakke punten van de specerij kent, kunt u problemen voorkomen.

De beste soorten paprika

Alle soorten paprika zijn onderverdeeld in 2 soorten: zoet en bitter. Bittere soorten worden ook wel rode (hete) pepers genoemd. De zoete worden vaak paprika genoemd.Bulgaarse peper is ook in deze variëteit opgenomen.

Enkele van de beste zoete soorten zijn:

1. Gastronomisch. Vruchten rijpen vroeg - 95-105 dagen verstrijken van ontkieming tot oogst. De plant vormt paprika's van gemiddelde grootte en gewicht (10-12 cm, 80-90 g). Ze zijn rechthoekig van vorm. De schil is oranje gekleurd. Paprika's worden gekenmerkt door een uitstekende smaak en sappigheid. Bij het koken worden ze voor universele doeleinden gebruikt.

   

2. Dikke kat. De vruchten rijpen in 105-110 dagen. Ze zijn langwerpig kubusvormig. Hun huid is geel, glanzend. De massa van een stuk is 250-300 g Het vruchtvlees is smakelijk en sappig, met een aangename frisse geur. Het ras wordt gewaardeerd om zijn hoge en stabiele opbrengst - 3,6 kg / 1 m², uitstekende smaak en grote vruchtgrootte.

   

3. Amber. De vruchten rijpen in 112-127 dagen. Paprika's zijn gebonden in de vorm van kegels, elk met een gewicht van 90-110 g, hun huid is glad, oranje gekleurd. De opbrengst van het ras is hoog - tot 7 kg / 1 m².

   

   Lees ook:  Tomaat "Truffel rood": beschrijving en kenmerken van de variëteit, teelt en verzorging

Populair onder de pittige soorten zijn:

1. Brandend boeket. Produceert vruchten in de vorm van lange peulen tot 10 cm lang en met een gewicht van 25 g Ze hebben een geurig en scherp vruchtvlees.

   

2. Chinees vuur. Verschilt in uitstekende transporteerbaarheid en houdbaarheid. De vruchten rijpen in 100 dagen. De peulen zijn 21–23 cm lang en wegen 70 g.

   

3. Jubileum VNIISOK. Het groeiseizoen duurt 100 dagen. De peulen worden tot 30 cm lang en worden tot 30 g zwaarder. Ze hebben een milde, scherpe smaak en een aangenaam aroma.

   

De volgende soorten worden onder kameromstandigheden gekweekt:

1. Nazomer;

   

2. Klok;

   

3. Tomboy.

   

Samenstelling en voedingswaarde

Capsicum is een echte opslagplaats van waardevolle elementen voor mensen. Bijna alle bekende vitamines zitten in 100 g groente. Het bevat vooral veel vitamine C: in zoete varianten bevat het 150 mg (166% van de dagelijkse waarde voor het menselijk lichaam), in bittere varianten - 143,7 mg (159,7%). De groente is verzadigd met vitamine A, groepen B, E, K, PP.

Van de mineralen bevat de groenteplant een gehalte aan kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink. De groente bevat ook de alkaloïde capsaïcine (in zoete variëteiten is het klein, in pittige variëteiten - een grote hoeveelheid), suiker, essentiële en vette oliën, saponinen. De energetische waarde van 100 g van een zoete groente is 27 kcal.

Wist u? Paprika's zijn opgenomen in de lijst van de 10 meest bruikbare voedingsmiddelen, die is samengesteld door experts van de Wereldgezondheidsorganisatie.

De voedingswaarde van dezelfde hoeveelheid van het product is als volgt:

• eiwitten - 1,3 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 5,3 g;
• organische zuren - 0,1 g;
• voedingsvezels - 1,9 g;
• water - 92 g;
• as - 0,6 g.

Het caloriegehalte van hete peper is 40 kcal. Een pod bevat ongeveer 18 kcal.

De voedingswaarde van 100 g hete peper wordt weergegeven door de volgende componenten:

• eiwitten - 1,87 g;
• vetten - 0,44 g;
• koolhydraten - 7,31 g;
• voedingsvezels - 1,5 g;
• water - 88,02 g;
• as - 0,87 g.

Groeiende functies

Omdat hete pepers inheems zijn in tropische landen, zijn ze van nature een thermofiel gewas. Het verdraagt ​​helemaal geen vorst en bij temperaturen onder +14 graden stopt het met groeien, waarna de bladeren geel worden en afsterven. Daarom wordt het voornamelijk gekweekt door zaailingen en alleen in de grond geplant als de grond goed opwarmt en er geen kans is op terugkerende vorst.

Hete peperplanten groeien vrij langzaam; zaailingen van minstens 60 dagen oud worden meestal in de grond geplant. Bij het planten is het belangrijkste om de wortelhals niet te verdiepen, deze moet zich ter hoogte van de grond bevinden, anders blijft de plant achter in groei.

Sierhete pepers kunnen worden gekweekt in een pot op een vensterbank. Ze worden direct met zaden in een pot gezaaid en worden niet getransplanteerd. Paprika's houden niet zo van verplanten.Topdressing moet het hele scala aan voedingsstoffen bevatten, bij voorkeur in dezelfde verhoudingen, bijvoorbeeld N16P16K16, dus elke universele meststof is voldoende.

Ziekten van peper en zijn gevaarlijke plagen voor pittige variëteiten zijn niet verschrikkelijk, omdat capsaïcine, dat kruidigheid geeft, planten ertegen beschermt. Het belangrijkste voordat u zaden zaait, is om ze 20 minuten te desinfecteren. in een oplossing van kaliumpermanganaat (1 g per 100 g water), terwijl de zaden bruin moeten worden. Daarom is het vrij eenvoudig om milieuvriendelijke producten van deze plant te krijgen.

Capsicum eigenschappen

Een groente kan zowel gunstige als schadelijke eigenschappen hebben op het menselijk lichaam. Er is een categorie mensen die het met de nodige voorzichtigheid moeten gebruiken. Voor sommigen is het over het algemeen gecontra-indiceerd.

Voordeel

• De rijke chemische samenstelling van de groenteplant bepaalt de voordelen voor het menselijk lichaam. Het wordt gewaardeerd en aanbevolen om in de voeding te worden opgenomen vanwege het feit dat het de volgende gunstige effecten heeft:
• verbetert de werking van het immuunsysteem;
• activeert de afscheiding van maagsap en verhoogde eetlust;
• verbetert de samentrekbaarheid van het spijsverteringskanaal;
• brengt het zenuwstelsel in evenwicht;
• helpt de bloeddruk te verlagen;
• versnelt het metabolisme;
• helpt om het lichaamsgewicht te verminderen.

Pepper wordt geadviseerd om te gebruiken om de ontwikkeling van bloedarmoede, trombose, hartaandoeningen, beroertes, osteoporose, obesitas, gastro-intestinale aandoeningen, kanker te voorkomen. Het is geïndiceerd voor ouderen om het geheugen te versterken, evenals voor degenen die zich bezighouden met mentaal werk en die aan diabetes lijden.

Voor mannen

Hete pepers zijn erg handig voor mannen, omdat een van de bekende eigenschappen een gunstig effect op de gezondheid van mannen is.

• Een groente kan:
• potentie verbeteren;
• testosteronniveaus verhogen;
• reinig de lever;
• vroegtijdig haarverlies voorkomen;
• de bloedcirculatie verhogen.

Voor dames

Vrouwen worden ook aangemoedigd om pittige variëteiten te consumeren. Ze helpen de emotionele en hormonale achtergrond, de menstruatiecyclus te verbeteren, oedeem te verwijderen, gewicht te verminderen en de stemming te verbeteren. Tijdens zwangerschap en borstvoeding mogen pittige variëteiten niet worden gegeten.

Belangrijk! Paprika's kunnen in de voeding van een zogende vrouw verschijnen nadat de baby 3 maanden oud is. Een vrouw zou het geleidelijk moeten introduceren, te beginnen met kleine doses, en waakzaam de toestand van de baby in de gaten houden.

Vrouwen die borstvoeding geven mogen ook geen oranje en rood fruit eten. Maar paprika's worden aanbevolen voor zwangere vrouwen. Het verzadigt het lichaam van de vrouw, dat op dit moment verzwakt is, met elementen die belangrijk zijn voor haar en de foetus, in het bijzonder calcium, ijzer en foliumzuur.

Voor kinderen

Pittige variëteiten zijn gecontra-indiceerd voor kinderen. Ze kunnen leiden tot ernstige irritatie en brandwonden aan het tere slijmvlies van de mond en spijsverteringsorganen. Voor het eerst kan een hete groente pas worden geproefd nadat ze de leeftijd van 12 jaar hebben bereikt.

Zoete variëteiten mogen worden gegeven na een warmtebehandeling vanaf 9 maanden. Vanaf een leeftijd van 1,5 jaar kunnen er verse groenten aan het menu worden toegevoegd. Het zal het lichaam van het kind verzadigen met een vitamine- en mineralencomplex, evenals energie, de eetlust helpen verbeteren en de peristaltiek van de maag en darmen verbeteren.

Schade en contra-indicaties

Zoete variëteiten zijn ongewenst voor personen met lever- en nieraandoeningen, coronaire hartaandoeningen, hypotensie, epilepsie, maagzweren, gastritis, individuele intolerantie.

Hete peper is gecontra-indiceerd voor mensen met een verminderde nier- en leverfunctie, met de diagnose "maagzweer", "diabetes", "hypotensie", evenals voor zwangere en zogende vrouwen, tijdens de menstruatie, kinderen. De maximaal toegestane hoeveelheid warme groenten die per dag kan worden geconsumeerd, is 15 g. Om het lichaam niet te schaden, is het optimaal om 1-2 keer per week te eten.

Peper recepten

1 Voor de bereiding van medicinale zalf van bevriezing het is noodzakelijk om de gemalen peper te mengen met zinkzalf of vaseline in een verhouding van 1:10.

2 Wanneer verkoudheid en virale ziekten een mengsel van 2 eetlepels gemalen peper en 2 eetlepels gesmolten honing helpt. U moet het resulterende mengsel 3 keer per dag 1 theelepel met water consumeren.

3 In het geval gevoelloosheid van de ledematen je kunt 4 ml rode pepertinctuur en colocyntinetint, 7 ml arnica-tinctuur en 2 ml jeneverbesolie mengen. Zo'n remedie moet 4 keer per dag worden ingenomen, 8 druppels.

Toepassing

Capsicum is op veel gebieden toegepast - in de keuken, diëtetiek, cosmetica, traditionele en volksgeneeskunde.

Belangrijk! Het is mogelijk om de ernst van hete peper te verminderen door de zaden van de binnenplaten te verwijderen en door een warmtebehandeling.

Bij het koken

Capsicum wordt actief gebruikt door mensen over de hele wereld.

De pittige groente wordt toegevoegd aan:

• Kruiderijen en sauzen voor vlees- en visgerechten;
• bijgerechten van groenten;
• voorgerechten, granen en peulvruchten;
• salade-dressings;
• azijn, augurken, plantaardige olie.

Zoete variëteiten worden gebruikt om te koken:

• salades;
• gevulde gerechten;
• soepen en borsjt;
• lecho.

Om de paprika de hele winter te bewaren, wordt het ingeblikt, gepekeld en ingevroren.
Belangrijk! Bij het bereiden van gerechten en producten van hete pepers, dient u uw handen te beschermen met handschoenen. Na contact met een hete groente, mag u uw gezicht en ogen niet met uw handen aanraken. Dit is buitengewoon vervelend.

In de volksgeneeskunde

Tegenwoordig is er meer bekend over het medicinaal gebruik van hete groenten. Bovendien wordt het niet alleen gebruikt bij volksgenezing, maar ook in de officiële geneeskunde.

Het is een van de ingrediënten:

• een medische pleister voorgeschreven voor spier- en gewrichtspijn, artritis, reuma;
• tincturen om de eetlust te vergroten en een beter werk van de spijsverteringsorganen;
• remedies tegen malaria en bevriezing;
• het medicijn "Tonsipret" voor ziekten van de bovenste luchtwegen.

Homeopaten adviseren het gebruik van peper-extracten voor cystitis, pyelonefritis, otitis media, acute respiratoire virale infecties, gastritis met een hoge zuurgraad.

In de volksgeneeskunde voor de behandeling van artritis worden genitale herpes, enterocolitis, jicht, ischias, dysenterie, verkoudheid, hoest, osteochondrose, pepertincturen, infusies en afkooksels gebruikt:

1. De infusie is gemaakt van gemalen peulen (10 stuks), ongeraffineerde plantaardige olie (250 ml), geraffineerde kerosine (250 ml). Het wordt een week bewaard. Extern toepassen.
2. Neem voor tinctuur alcohol (70%), gemalen peulen in een verhouding van 1: 3 en incubeer gedurende 3 weken.
3. De bouillon wordt gekookt uit gehakte peul (1 stuk) en melk (1 eetl.) Gedurende 2 minuten.
4. Een remedie gemaakt van gehakte rode groenten (1 stuk.) En honing (1 eetl. L.) Helpt goed om te gaan met hoest.

Paprika's worden ook gebruikt om verschillende gezondheidsproblemen te behandelen. Het sap helpt ontstekingen bij stomatitis en gingivitis te verlichten, het probleem van een onstabiele schildklier en jodiumtekort op te lossen. Bij verstoringen van de activiteit van de alvleesklier, waardoor het glucosegehalte in het bloed stijgt, wordt aangeraden om driemaal daags 30-150 ml sap te drinken voor de maaltijd. Bij de behandeling van artritis en reuma worden lotions van pepertinctuur met alcohol of wodka gebruikt.

Wist u? Specialisten van het Guinness Book of Records in 2013 introduceerden op de pagina's een peper genaamd de Caroline Reaper, als de pittige soort chili. In 2020 at de Jamaicaan Wayne Algenio 22 peulen in 1 minuut.

In cosmetologie

Paprikasap kan plaatselijk worden gebruikt om ouderdomsvlekken te smeren. Als het wordt gemengd met wortelsap, is het een uitstekend hulpmiddel om onmerkbare onvolkomenheden in het gezicht te maken. Wortel-pepersap wordt ook gebruikt om eczeem en dermatitis kwijt te raken. Pittige groentetinctuur wordt gebruikt om cellulitis te elimineren. Het wordt in probleemgebieden ingewreven of gemengd tot een anti-cellulitiscrème.

Rode groente lost ook het probleem van de delaminatie van de nagelplaat goed op. Handcrèmemengsel (1 theelepel.l.), gemalen peper (0,5 theelepel), water (15 druppels), citroenzuur (aan het uiteinde van het mes), 15 minuten onder constant roeren in een waterbad bewaren. Na afkoeling smeren ze de nagels ermee en wikkelen ze ze gedurende 20 minuten in een film.

Bij het afvallen

Zowel zoete als bittere varianten zijn effectief bij het afvallen. De eerste bevatten weinig calorieën en veel vezels. Ze helpen calorieën te verbranden, het lichaam van gifstoffen te reinigen, de stofwisseling te versnellen en de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Ze worden goed verteerd door het spijsverteringsstelsel. Maar de brandende groente lost het probleem van overgewicht het beste op.

U zult geïnteresseerd zijn in de voordelen en gevaren van groene hete pepers.

Op basis hiervan zijn verschillende diëten ontwikkeld. De bekendste is "Mexicaan". En het meest populaire dieetgerecht is tomatensoep met chilipepers. Traditionele genezers hebben een tinctuur ontwikkeld waarmee je extra kilo's kwijt kunt raken. Het wordt bereid uit fijngehakte groenten en alcohol of wodka, 5-20 dagen aangedrukt, en dan drinken ze 30 ml gedurende een week een half uur voor de maaltijd.

Wraps met een mengsel van olijfolie (3 tl), koffie (1 tl), zeezout (1 tl), gemalen peper (0,5 tl) laten je ook afvallen. Het product wordt op de huid aangebracht, in een film gewikkeld en 30 minuten bewaard. De cursus duurt 8-10 sessies. Ze worden om de dag uitgevoerd.

Om het haar te versterken

Hete pepers worden gebruikt om het haar te versterken. De tinctuur wordt in de hoofdhuid ingewreven om een ​​positief effect te hebben op de haarzakjes.

Er worden ook maskers van de volgende componenten gebruikt:

1. Pepertinctuur (1 eetlepel), ricinusolie (2 eetlepels), shampoo (2 eetlepels). Het masker wordt 60-90 minuten onder de film aangebracht.
2. Sta brandewijn (100 ml) en gemalen peper (10 g) een week lang op een donkere plaats. Voeg voor gebruik gekookt water toe in een verhouding van 1:10. Wrijf voor het slapengaan in de hoofdhuid zonder te spoelen. De cursus duurt 1-2 maanden.

Chilipeper - schade en voordeel

Chilipeper is een populaire smaakmaker, waarvan de voordelen en nadelen al bekend waren bij de oude indianenstammen. De voordelen van rode chilipepers zijn grotendeels te danken aan de specifieke pittige component waaruit de samenstelling bestaat.

De gezondheidsvoordelen van chilipepers

De oude Azteken begonnen rode chili te verbouwen, die ook heet wordt genoemd, en de naam zelf - chili - komt van de taal van deze indianen. Chilipepers bevatten veel vitamines en mineralen die een positief effect hebben op stofwisselingsprocessen.

Het belangrijkste ingrediënt in chilipepers is echter capsaïcine, waardoor het zijn pittigheid krijgt. Deze brandende substantie, die op het mondslijmvlies terechtkomt, stimuleert actief pijnreceptoren en ze sturen op hun beurt een signaal naar de hersenen. Als reactie op irritatie produceren de hersenen overvloedige speekselvloed en hartkloppingen, en verhogen ze de productie van endorfine. Al deze verschijnselen gaan gepaard met een uitgesproken thermisch effect - iemand die een pittig gerecht heeft geprobeerd, voelt warmte door het hele lichaam en zweet. Het is dankzij het sterke thermische effect dat chilipeper erg nuttig is om af te vallen.

De meest capsaïcine-rijke delen van de peul zijn de zaden en septa; als ze worden verwijderd, neemt de scherpte van de peper af. Als chilipeper vaak aan voedsel wordt toegevoegd, raakt het lichaam gewend aan deze smaakmaker en reageert het er minder op.

Chili heeft een positief effect op het lichaam door een verhoogd suiker- en cholesterolgehalte. Omdat deze smaakmaker goed opwarmt, kan hij worden gebruikt bij verkoudheid en om pijn te verlichten bij ischias, osteochondrose, enz.

Chili is schadelijk voor degenen die er te veel van consumeren. IJverige fans van deze smaakmaker kunnen ziekten van het maagdarmkanaal en maagkanker krijgen.

De voordelen van chilipepers voor gewichtsverlies

Je kunt afvallen met chilipepers door het zowel op te eten als extern toe te passen.

Het thermische effect veroorzaakt door peperige gerechten versnelt de afbraak en assimilatie van voedsel, evenals metabolische processen in het lichaam.Bovendien raden voedingsdeskundigen aan om chilipepers te gebruiken om de eetlust te verminderen - de smaakmaker dankt dit effect aan dezelfde capsaïcine.

Uiterlijk, voor gewichtsverlies, wordt chilipeper gebruikt als onderdeel van wraps. Verpletterde chilipeper of zalven met zijn extract worden toegevoegd aan cosmetische olie of voedende crème, het resulterende product wordt aangebracht op probleemdelen van het lichaam (buik, dijen), in een dunne film gewikkeld en gewikkeld. Het is sindsdien vrij moeilijk om een ​​dergelijke procedure te doorstaan het product verbrandt veel, maar het effect is meestal duidelijk zichtbaar - de huid wordt gladder, strakker en de vetlaag wordt dunner.

>