Koolrabi-kool - de voordelen en nadelen van rauwe en gekookte groenten

Steeds vaker zie je in winkels een groente die eruitziet als een raap of een radijs. Velen schenken geen aandacht aan hem en komen voorbij, en zeer tevergeefs. Dit is tenslotte koolrabi - een ongelooflijk gezonde kool. Vanwege zijn ongewone uiterlijk kreeg het zijn naam, wat in het Duits betekent "Koolraap"... Het verschilt niet alleen van andere koolsoorten qua uiterlijk, maar ook qua smaak. De waarde voor de menselijke gezondheid zit in de stengel van de kool en de bladeren.

Ongebruikelijke en vreemd uitziende koolrabi-kool

Wat is koolrabi

Mediterrane kool met de ongebruikelijke naam "koolrabi" is geen gewone kool, maar een stengelplant. In de verte naar de smaak van koolrabi lijkt op malse en sappige radijspulp... Het behoort tot twee jaar oude planten. Na het planten, na een paar maanden (afhankelijk van het ras), wordt een korte steel (stamgewas) gevormd. In het tweede jaar groeit een scheut tot 1 meter lang uit de bovenste knop, waarop een borstel verschijnt, dan bloemen en een vrucht in de vorm van een peul met zaden.

De vorm van de stengels kan rond, eivormig of rond een platte bol zijn. De kleuren zijn ook verschillend: donkerrood, paars, bleekgroen. De groente weegt meestal anders van 200 tot 800 gram... De bladeren zijn groen met een lichte wasachtige bloei.

Verschillende soorten koolrabi

Koolrabi is een vroeg rijpende en pretentieloze plant, dus hij werd verliefd op de inwoners van de noordelijke regio's en het was daar dat hij wijdverspreid werd. Vanwege een recordhoeveelheid ascorbinezuur en een aanhoudende vorstgevoel, kreeg de koolwortel de bijnaam "noordelijke citroen".

Ziekten en plagen en hoe ermee om te gaan

Jonge koolrabi-kool is het meest vatbaar voor aantasting door het volgende ongedierte:

- Kruisbloemige vlo. Symptomen: insecten verstoren de oppervlaktelaag van de zaailingen. Tijdens de groei breken de bladeren en sterven ze af. Strijd: zaailingen en zaailingen bestuiven met stof met een frequentie van 7 dagen. Meststoffen, in de vorm van nitraat, verhogen de immuniteit van de zaailing.

Kruisbloemige vlooienplaag van koolrabi-kool

- Koolvlieg. Symptomen: de larven vallen het wortelstelsel aan. Het onderste blad wordt blauw en de struik verdort. Strijd: strooi zand gemengd met naftaleen of thiofosoplossing op de grond rond de plant.

Koolvlieg ongedierte

- Koolmot. Een door ongedierte aangetast gewas is niet winterklaar en wordt korte tijd gebruikt. Symptomen - de bladeren prikken erdoorheen. Vechten: behandel de struiken met insecticiden.

Kool mot

Ziekten

- Witrot. Gunstige voorwaarden voor infectie zijn een koudegolf met een hoge luchtvochtigheid. Slijm verschijnt aan de buitenkant van de stengel. Vooral gebarsten exemplaren zijn vatbaar voor ziekten. Wanneer de eerste symptomen worden gevonden, worden beschadigde vruchten geïsoleerd uit de algemene oogst. Contact met gezonde exemplaren leidt tot een nieuwe infectie.

Juiste landbouwtechnieken zullen helpen om van de ziekte af te komen, die zegt dat de vruchtwisseling moet worden nageleefd, om niet eerder dan 3 jaar later naar het veld terug te keren. Bij opslag aan de volgende voorwaarden voldoen: temperatuur - 0 graden C, de ruimte wordt gedesinfecteerd.

- Keela. Het wortelstelsel wordt aangetast, waar gezwellen verschijnen. Strijd: verwijder zieke struiken en verbrand. Voeg colloïdale zwavel toe aan de grond.Het is niet mogelijk om koolrabi-kool te redden van virale ziekten, alleen om de cultuur te ontwortelen en te verbranden.

Herkomst en beschrijving

De familie die inheems is in koolrabi is kruisbloemig, evenals voor witte kool. Alle soorten hebben een witachtig pistachekleurig binnenwerk, maar de paarse koolrabismaak is scherper, terwijl de groene kool malser is, met een zoetige afdronk. Daarnaast bevatten de frambozenpaarse stengels iets meer kalium en foliumzuur.

Zo groeit koolrabi in de tuin, een van de oudste koolsoorten.

Meer dan 2000 jaar geleden... In het oude Rome werd koolrabi alleen gegeten door de armste lagen van de bevolking - slaven en gladiatoren. Daar heette het de stengelraap, en het klonk als "kaulorapa". In de 16e eeuw kwam het naar Europa, namelijk naar Duitsland, waar boeren het actief begonnen te cultiveren. Van hen verspreidde koolrabi zich over heel Europa.

Tegenwoordig neemt het een prominente plaats in op de tafels van Italianen, Nederlanders, Duitsers, Polen, Wit-Russen. In Rusland is koolrabi niet zo populair als witte kool, maar veel tuinders verbouwen het en hebben alle voordelen van deze ongewone groente al op prijs gesteld.

Soorten en variëteiten koolrabi

Onder het grote aantal variëteiten en soorten koolrabi worden vroeg en laat onderscheiden. Laten we eens kijken naar degenen die het populairst zijn en waar veel vraag naar is op de markt.

Wenen wit

Dit ras behoort tot de vroeg rijpende rassen. De stengelvrucht groeit in 65-70 dagen. De kleur is lichtgroen, de vorm is rond. De maximale grootte is 7 cm Het vruchtvlees heeft een aangename sappige, delicate witte structuur. Weens wit wordt geplant in kassen en in de volle grond. Het is slecht bewaard, dus je moet het zo snel mogelijk eten.

paars

Late variëteit aan kool. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende smaak. De buitenkant is diep paars, maar de binnenkant is wit. Gunstige groeiomstandigheden, goede grond zorgen ervoor dat de stengelteler tot 2 kg kan groeien. Bestand tegen lage temperaturen, droogte, verslechtert niet tijdens langdurige opslag.

Madonna

Behoort tot de late variëteiten van koolrabi. Het heeft een mooie paars-bordeauxrode kleur aan de buitenkant en wit aan de binnenkant. Bladeren en stengels zijn niet geschikt als voedsel, in tegenstelling tot de stengel, die veel wordt gebruikt bij het koken in een rauwe, gestoofde, gebakken vorm. Madonna is goed onderhouden. Het maximale gewicht van kool is 1,3 kg.

Gulliver

Deze variëteit heeft een gemiddelde rijpingsperiode. Het is perfect bestand tegen hitte en droogte. Stengelvruchten barsten nooit en gaan niet lang achteruit tijdens opslag. Ze zijn rond, lichtgroen aan de buitenkant (wit aan de binnenkant). Meestal groeien ze tot 1,5 kg. Het laat zijn smaak het beste zien als het vers is.

Interessant: de voordelen en nadelen van daikon-radijs, kookrecepten

Reusachtig

Een laat ras dat 3 maanden na aanplant gegeten kan worden. De kleur van deze kool is aan de buitenkant witgroen en aan de binnenkant wit. De reus is een vrij sappige, malse kool die de hele winter niet bederft.

Chemische samenstelling, voedingswaarde, caloriegehalte

Koolrabi is een dieetproduct. Per 100 gram alleen verse groenten 44 kcal... Vetten erin zijn praktisch afwezig (1,2%), eiwitten vormen 21%, de rest zijn koolhydraten (77%). Bij koolrabi valt de samenstelling op door een grote hoeveelheid vitamines.

Vitamine groente weggesneden

Waaronder:

• thiamine (B1);
• nicotinezuur (PP);
• beta-caroteen;
• riboflavine (B2);
• tocoferol (vitamine E);
• retinol (vitamine A);
• pantotheenzuur, foliumzuur;
• pyridoxine (vitamine B6);
• phylloquinone (vitamine K);
• choline;
• ascorbinezuur (vitamine C).

Kool bevat spijsverteringsenzymen, evenals zwavel, kobalt, magnesium, kalium, molybdeen, boor, calcium, fosfor. Fructose en glucose geven een aangename suikerachtige smaak.

Het gebruik van koolrabi tijdens de zwangerschap

Nuttige eigenschappen van koolrabi tijdens de zwangerschap:

• Tijdens de zwangerschap vaak zijn er problemen met bloedvaten, spataderen. Een onmisbaar product in dit geval is koolrabi, die de bloedvaten verwijdt, ze van cholesterol reinigt en de algehele werking van de bloedsomloop verbetert.
• Verlicht wallen en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, waaraan elke zwangere vrouw lijdt.
• Helpt bij het werken aan het maagdarmkanaal, verlicht overmatige gasvorming, verlicht een opgeblazen gevoel, verlicht constipatie.
• Ideale chemische samenstelling... Het heeft een brede lijst met macro- en micro-elementen, vitamines, organische zuren, eiwitten, koolhydraatarme, vetten, cholesterol, suiker.

Het negatieve effect is een verhoogd diuretisch effect, dat al in overmaat aanwezig is bij zwangere vrouwen.

Moeders die borstvoeding geven, moeten een tijdje stoppen met het gebruik van kool. Vezels, nuttig voor de moeder, hebben een slecht effect op de darmen van de baby. Uw peuter kan koliek, rusteloosheid en een opgeblazen gevoel ervaren.

Kinderen jonger dan één jaar zijn erg gevoelig voor alle voedingsproducten, er kan een allergische reactie optreden.

Vanaf 3 maanden, wanneer het lichaam van het kind sterker wordt, kan koolrabi weer worden opgenomen in het dieet van de moeder. U moet de reactie van het kind zorgvuldig in de gaten houden om zijn welzijn niet te schaden.

Als aas voor een baby is het beter om kool gekookt - gekookt of gebakken te geven. Fijngehakte groenten mogen door een kind vanaf zes maanden in kleine porties worden geconsumeerd. Bij het verbouwen van een groente is het gebruik van chemicaliën niet toegestaan; kool, die door ziekten is aangetast, wordt niet gebruikt.

Koolrabi-vitaminepuree voor babyvoeding

De samenstelling van de vitaminepuree omvat: koolrabi (halve kool), aardappelen (75 g), spinazieblaadjes (110 g), boter van hoge kwaliteit (1 eetlepel), kippenei-dooier (1).

Kook methode:

1. Kool en aardappelen worden gewassen, geschild en gehakt.
2. De spinazie wordt grondig gewassen onder stromend water.
3. Kies voor een braadpan of een diepwandige koekenpan.
4. Warm de olie op, voeg aardappelen en koolrabi toe. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur en voeg water toe.
5. Doe spinazie met groenten en laat nog 10 minuten sudderen.
6. Gekookte dooier wordt aan de afgekoelde massa toegevoegd en met een blender tot een papperige toestand geplet.

Warm serveren, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Het kind krijgt vers bereid vanaf de leeftijd van 6-8 maanden.

Alle puree-ingrediënten moeten vers, onbeschadigd, rijp, van hoge kwaliteit en vrij van chemicaliën zijn.

Nuttige eigenschappen van koolrabi-kool

Vitaminen en mineralen bepalen de voordelen en nadelen van koolrabi-kool voor de mens.

Het is belangrijk om te weten! Regelmatige introductie ervan in de voeding helpt het immuunsysteem te versterken, cellen te beschermen tegen mutaties en de effecten van vrije radicalen, de darmmotiliteit te verbeteren en de werking van de nieren, maag en lever te ondersteunen.

Het heeft een positief effect op het werk van de hartspier, het zenuwstelsel, heeft ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten.

Voor mannen, vrouwen en kinderen

Een grote hoeveelheid kalium in koolrabi (14% van de dagelijkse waarde) verbetert de hartfunctie, verlaagt de bloeddruk. Het bevat glucorafaninemoleculen die de lichaamscellen beschermen tegen ontstekingen. Ook wordt tijdens het malen in kool een stof sulforafaan gevormd die een kankerbestrijdende werking heeft.

Koolrabi bevat veel kalium, wat nuttig is voor het werk van de hartspier

De aanwezigheid van zwavel in koolrabi voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumorgroei in de blaas, rectum. Regelmatig gebruik ervan vermindert de kans op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen met bijna de helft.

Mediterraans koolsap bevat veel calcium en is in een licht verteerbare vorm. Volgens deze indicator kan het concurreren met kaas en andere zuivelproducten. Dit is erg belangrijk voor jonge kinderen, omdat calcium nodig is voor de groei en versterking van skeletbotten en de juiste vorming van gezonde tanden, evenals voor volwassenen en ouderen (vooral vrouwen) met osteoporose.

Het kind begint koolrabi pas te geven na overleg met de kinderarts, gezien de gunstige eigenschappen en de aanwezigheid van contra-indicaties. Het is meestal toegestaan ​​om het in het dieet op te nemen. na 6 maanden... In eerste instantie proberen ze het in de vorm van een puree te geven. Geleidelijk aan kunt u eenvoudig bakken of stoven en in kleine porties aan de baby geven. Verse kool mag niet aan kinderen worden gegeven. Het veroorzaakt maagklachten vanwege het hoge vezelgehalte.

Koolrabipuree kan worden bereid voor kinderen vanaf 6 maanden

De voordelen van koolrabi voor mannen liggen in het algemene positieve effect op het menselijk lichaam. Met zijn hulp wordt het hart sterker, functioneren het centrale zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel stabiel. Bovendien is de groente voorkomt de ontwikkeling van spierpijn en versterkt botten, wat belangrijk is voor mannen die actief sporten. Dit type kool vermindert het risico op prostaatkanker, verlengt de duur van geslachtsgemeenschap door een algemeen versterkend effect op het hele lichaam te hebben.

De toevoeging van koolrabi aan het dieet in gestoofde, gekookte, verse, gebakken vorm helpt de toestand te verbeteren van een persoon die lijdt aan overgewicht, hartaandoeningen, nieraandoeningen en leveraandoeningen.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Voor zwangere vrouwen is koolrabi ook nuttig. Het helpt de opname van calcium te verbeteren, wat belangrijk is voor de vorming van het skelet en de vorming van het gebit van de baby. Tijdens het geven van borstvoeding stimuleert kool de afscheiding van lactaat, verrijkt het met nuttige vitamines en micro-elementen. Maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de baby geen tekenen van allergieën heeft.

Koolrabi moet voorzichtig in het dieet van een jonge moeder worden geïntroduceerd en mag tijdens de zwangerschap niet te veel worden gegeten

Tijdens de zwangerschap, in de eerste maanden, helpt koolrabi om te gaan met toxicose als het samen met wortels, kruiden en olijfolie in salades wordt geconsumeerd. Je kunt het ook fermenteren of inmaken, zodat het helpt om misselijkheid te verminderen en de passie voor zout te lessen. Maar in het 2e en 3e trimester is het beter om zuurkool te weigeren, anders zal er zwelling optreden.

Ondanks de voordelen van koolrabi, kan het toch de gezondheid van zwangere vrouwen schaden, vooral bij veelvuldig gebruik van een rauw product.

Daarom in de laatste fasen het is het beste om gestoofde groenten te eten, gekookt en niet te veel, zodat er geen pijn in de maag en verhoogde gasvorming is, wat kan leiden tot een verhoogde tonus van de buikspieren.

Als u borstvoeding geeft, is het beter om geen koolrabi in uw dieet op te nemen totdat de baby 3 maanden oud is. Alles wat moeder eet, gaat tenslotte naar lactaat en vervolgens naar de baby. En kool kan hem een ​​allergische reactie en een opgeblazen gevoel bezorgen.

Bij het koken

Deze koolsoort heeft een delicate en vrij aangename smaak. Het wordt rauw gegeten of onderworpen aan een warmtebehandeling. Je kookt jonge kool in slechts 5 minuten. Het wordt dus zacht en de meeste voedingsstoffen blijven behouden. Koolrabi is voorgesneden in dunne plakjes.

Op een opmerking! Bij het frituren krijgt de groente een onaangename nasmaak, daarom moet deze eerst worden gekookt of gestoofd. Daarna hoef je alleen maar de kool een beetje goudbruin te bakken.

Je moet koolrabi doven niet langer dan 12 minutenzodat de meeste voedingsstoffen en eigenschappen in koolrabi behouden blijven. Gestoofd is het een uitstekend bijgerecht voor vlees.Je kunt er een groentestoofpot van maken, want de groente past goed bij bijna alle groenten.

Smakelijke kool "raap" salade

Veel koolsoorten, waaronder koolrabi, zijn groenten die goed samengaan met vis, vlees, groenten, kaas, champignons. Zelfs als je ze gewoon in beslag dompelt en frituurt, zal het zo smakelijk blijken te zijn dat zelfs kieskeurige kinderen deze lekkernij niet zullen opgeven.

Een uitstekend gerecht kan worden bereid van in de oven gebakken koolrabi met bechamelsaus en kaas.

Het is vrij eenvoudig om dit te doen:

1. Kool wordt gewassen, gehakt en 15 minuten in gezouten water gelaten.
2. Breng in een droge koekenpan de bloem (een paar lepels) tot een romige kleur, giet er een glas slagroom in en meng goed tot een dikke saus ontstaat. Zout en peper naar smaak.
3. 100 gram kaas wordt tot krullen geplet.
4. Fijngehakte koolrabi wordt op een bakplaat uitgespreid, bechamel wordt gelijkmatig op het oppervlak gegoten, besprenkeld met kaasschaafsel en gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven geplaatst.

Het resultaat is een buitengewoon smakelijk, voedzaam gerecht. Hoewel koolrabi per definitie tot een kruisbloemige groente behoort, kun je er niet alleen bijgerechten en salades van koken, maar ook een gerecht als pannenkoeken:

Zo maak je koolrabi-pannenkoeken

Veel mensen eten alleen mediterrane koolstengels. Het heeft echter ook toppen (groene top met 3-5 bladeren), het is eetbaar en wordt op dezelfde manier gebruikt als het stengelgewas. Alleen koolrabibladeren mogen sappig zijn, niet verwelken en voor gebruik grondig worden gewassen.

Advies! Wanneer u koolrabi kiest om te koken, moet u zich alleen concentreren op verse exemplaren met kleine stengels. Oude kool wordt minder lekker en houtachtig. De bladeren mogen geen zwarte stippen hebben, ze laten zien dat de plant nitraten heeft verzameld en gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid.

Voor gewichtsverlies en dieetvoeding

Het lage caloriegehalte van koolrabi-kool, een grote hoeveelheid vezels en water erin, helpt om een ​​normaal gewicht te behouden. Het vetverbrandende effect van de groente is ook te danken aan arginine in zijn samenstelling. Deze stof versnelt metabolische processen, verbetert de werking van het spijsverteringskanaal. Bij een dieet kan koolrabi het beste gestoofd of gestoomd worden gegeten, zonder toevoeging van vette sauzen en olie.

In volksgeneeskunde en cosmetologie

Koolrabi kan voor verschillende ziekten worden gebruikt als een extra profylactisch middel met herstellende en geneeskrachtige eigenschappen.

Mooie "Weense" koolrabi - tafeldecoratie en voordelen voor het lichaam!

Het helpt in de volgende gevallen:

1. Immuniteit versterken... Slechts één eetlepel sap van deze koolvariëteit per dag voor de maaltijd helpt om de afweer van het lichaam snel te herstellen.
2. Verkoudheid... Om de lichaamstemperatuur te verlagen, hoest te verwijderen, moet 200 ml worden opgewarmd. melk, giet er versgeperst koolrabisap in een hoeveelheid van 150 ml, een theelepel uiensap. Drink het product 6 keer per dag warm, 2 eetlepels, zodra een hoest optreedt of de temperatuur stijgt.
3. Cholecystitis... Gebruik bij verergering van cholecystitis koolsap gemengd met honing. Om te koken heb je 2 stengels en een theelepel natuurlijke honing nodig. Koolrabi wordt geschild, fijngehakt, uit het sap geperst. Van 2 stelen krijg je ongeveer een kwart glas sap. Er wordt honing aan toegevoegd, alles wordt gemengd en elke dag 20 minuten voor de lunch ingenomen. Een verbetering van het welzijn wordt 10 dagen na het begin van de behandeling opgemerkt.
4. Het cardiovasculaire systeem... Om de bloedvaten en het hart in een normale toestand te houden, is het noodzakelijk om een ​​drankje te bereiden uit een glas koolrabisap en 2 eetlepels grapefruitsap. Neem twee keer per dag een vitamine, versterkend middel, een half glas gedurende een maand.

In de cosmetologie wordt deze variëteit aan kool gebruikt voor maskers.Het maakt de huid wit, heeft een liftend effect, helpt bij het omgaan met ondiepe rimpels, verkleint de poriën en elimineert ontstekingen.

Een vochtinbrengend masker kan worden gemaakt door verse koolrabi en komkommer in gelijke hoeveelheden te combineren tot pap. Het resulterende mengsel wordt in een gelijkmatige laag op de huid aangebracht. Reinig na 25 minuten het gezicht met warm water. Voor een extra witmakend effect kunt u een beetje verse room aan de komkommer-koolmassa toevoegen.

Koolrabi schade aan het menselijk lichaam

Ondanks het feit dat de voordelen van koolrabi-kool voor het lichaam enorm zijn, raden artsen in sommige gevallen af ​​om het te eten. Het product is gecontra-indiceerd bij ziekten van de maag en darmen, vergezeld van een hoge zuurgraad: gastritis, zweren, pancreatitis. Bij deze aandoeningen moet je de groente combineren met andere producten die de zuurvormende eigenschappen neutraliseren, bijvoorbeeld wortels (in salades en sappen).

Kool is gunstig en schadelijk voor rauw

Gevaar bij het gebruik van opgeslagen koolrabi

Een belangrijk nadeel van de "stengelraap" is het vermogen om salpeterzuurzouten (nitraten) te accumuleren, die een nadelig effect hebben op alle organen, met name op het immuunsysteem en het spijsverteringskanaal. Daarom is het raadzaam om een ​​stamgewas in uw tuin te laten groeien, zonder het gebruik van landbouwchemicaliën, of om alleen bij vertrouwde verkopers te kopen.

Contra-indicaties voor gebruik en mogelijke schade

Koolrabi-kool is nuttig, maar in aanwezigheid van bepaalde ziekten is het beter om het te weigeren. Anders kan het gebruik van dit product hun verergering uitlokken.

Vers fruit kan mensen met acute gastritis en maagzweren schaden

In de volgende gevallen wordt aanbevolen om af te zien van mediterrane kool:

• allergische reacties;
• gastritis;
• lage druk;
• zweer van het spijsverteringskanaal.

Eet geen groente met pancreatitis in een verergeringsfase. Een grote hoeveelheid vezels dwingt de alvleesklier om tot het uiterste te werken, wat een pijnlijke aanval veroorzaakt. Tijdens remissie kan gekookte kool in kleine porties worden geconsumeerd. Het zal de klier dus niet beschadigen en de voordelen voor het lichaam zullen veel groter zijn.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om koolrabi te gebruiken voor hypothyreoïdie (hypothyreoïdie, auto-immuun thyroiditis). Tijdens het rijpen hopen goitrogene (goitrogene) gifstoffen zich op in de groente, die ongedierte afschrikken. Ze onderdrukken de schildklierfunctie.

Voor gezonde mensen zijn er geen beperkingen voor het gebruik van koolrabi-kool. Het is alleen belangrijk om naar jezelf te luisteren. Door de grote hoeveelheid vezels belast een groente de spijsverteringsorganen zwaar, wat een onaangenaam borrelen in de buik en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Daarom is het het beste om het in kleine hoeveelheden te consumeren. Maar dit geldt alleen voor vers product. Hittebehandelde kool in stoofschotels, vlees- of visstoofschotels kan bijna zonder beperkingen worden gegeten.

Algemene informatie

De eerste vermeldingen van koolrabi werden opgetekend in de 16e eeuw na Christus. De Romeinen noemden de groente “kaulorapa”, wat “stengelraap” betekent. Vroeger werd koolrabi beschouwd als een onkruidgewas en daarom werd het alleen geconsumeerd door de arme lagen van de samenleving. De plant werd pas echt populair in de 17e eeuw, toen Duitse boeren groenten begonnen te verbouwen.

Het geboorteland van stengelkool is het eiland Sicilië, vanwaar het zich over het hele continent verspreidde. Tegenwoordig wordt koolrabi verbouwd in bijna alle landen van Europa, Amerika en Centraal-Azië. Bovendien wordt de plant vanwege zijn koudebestendige eigenschappen gekweekt in de noordelijke regio's van Rusland (Sakhalin en Kamchatka).

Qua uiterlijk lijkt de groente op een ronde koolraap, en qua smaak lijkt het op de kern van witte kool. In tegenstelling tot zijn "broers" heeft het echter een sappiger, zoet vruchtvlees dat ongeveer 90% water bevat. De diameter van middelgrote koolrabistelen is 7-10 cm en het gewicht is 200-600 g.De kleur varieert van lichtgroen tot donkerpaars.

De groente is geclassificeerd als een vroeg rijpend gewas, aangezien het groeiseizoen slechts 2-2,5 maanden duurt. Met het oog hierop is het in één seizoen mogelijk om 2 tot 3 koolgewassen te verzamelen. Interessant is dat vroege koolrabi-variëteiten niet geschikt zijn voor langdurige opslag (omdat ze zacht vlees hebben). Latere koolsoorten hebben een dichtere kern, waardoor ze langer houdbaar zijn.

Wortelgewassen worden opgeslagen in de kelder, na besprenkeling met bevochtigd zand.

Koolrabi gezichtsmaskers

Verse koolrabi-kool heeft een prachtig effect op de huid van het gezicht - het verstrakt het, verwijdert fijne rimpels, vernauwt de poriën en verlicht ontstekingen.

Om bijvoorbeeld de teint egaal te maken en de poriën te verkleinen, kunt u het volgende masker maken:

• meng een kleine hoeveelheid vers koolsap met eigeel;
• verdeel het masker over het gezicht en houd het 20 minuten vast;
• afwassen met warm water.

Een ander masker wordt gebruikt om de huid te hydrateren en witter te maken.

• Koolrabi-kool wordt op een fijne rasp gewreven, gemengd met een op dezelfde manier gepureerde verse komkommer.
• Vervolgens wordt het masker in een gelijkmatige laag op het gezicht en de hals aangebracht.
• Na 20 minuten wordt het mengsel afgewassen met warm water.

Het wordt aanbevolen om wekelijks om de 2 dagen maskers te maken op basis van koolrabi - dan zijn de voordelen maximaal.

Lekker en gezond koken

Salade

Ingrediënten:

• kipfilet - 700 gram;
• koolrabi - 500 gram;
• kaas (zacht) - 300 gram;
• appel (zuur) - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• walnoten - 100 gram;
• citroensap - 50 milliliter;
• olijfolie - 100 milliliter;
• suiker - 1 eetl. de lepel;
• zout, kruiden.

Hoe koken:

• was de kip, kook, koel, hak fijn;
• schil de koolrabi en de appel, snijd ze in reepjes;
• schil de ui, hak hem in halve ringen;
• breek de kaas in kleine stukjes, walnoten, hak de greens;
• combineer alle ingrediënten;
• klop boter met citroensap, zout, suiker, seizoenssalade.

Gevulde groente

Ingrediënten:

• koolrabi - 4 koolkoppen;
• rundvlees - 200 g;
• rijst (gekookt) - 100 g;
• ei - 1 w .;
• ui - 1 stuk;
• zure room - 250 milliliter;
• tomatenpuree - 100 milliliter;
• olijfolie - 50 milliliter;
• zout, kruiden.

Hoe koken:

• Schil de koolrabi, haal het midden eruit. Kook gedurende tien minuten in gezouten water;
• schil de ui, hak fijn, bak in olie;
• combineer vlees met rijst, eieren, uien, zout en kruiden;
• vul de kool, doe in een diepe pan;
• Klop zure room met tomatenpuree, giet de resulterende koolrabisaus erover. Laat ongeveer een half uur sudderen.

Gepekeld

Ingrediënten:

• koolrabi - 200 g;
• peper (zoet) - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 stuks;
• mosterd (zaden) - 1 theelepel;
• azijn - 1 eetl. de lepel;
• water - 1 glas;
• suiker - 2 el. lepels;
• zout - 1 theelepel;
• peper (erwten), laurierblad.

Hoe koken:

• schil de koolrabi, snijd hem in reepjes, giet een paar minuten kokend water;
• snijd de ui en paprika in halve ringen en rasp de wortels op een grove rasp;
• doe kruiden, gehakte knoflook in gesteriliseerde potten, vul ze met gemengde groenten;
• Kook water, voeg azijn, suiker, zout eraan toe;
• giet de resulterende marinade in de potten, sluit ze met plastic deksels;
• plaats de afgekoelde vormstukken in een koelkast of kelder.

Koolrabi-koteletten, videorecept:

Verzorgingstips voor koolrabi

Koolrabi is niet veeleisend om te verzorgen. Dit komt onder meer door de korte vegetatieve periode.

Water geven

Gedurende de eerste 15-20 dagen na het planten in de grond, krijgt koolrabi elke 2-3 dagen water. Verder heeft het niet bijzonder vaak water nodig. In de regel heeft het voldoende natuurlijke neerslag. Als het buiten extreem warm is, krijgt de tuin één keer per week water. Het water moet worden opgewarmd, de beste tijd voor de procedure is 's avonds.

Alleen koolrabi-zaailingen die onlangs in de grond zijn getransplanteerd, hebben regelmatig water nodig

Een uitzondering is het moment waarop de stengelkweker zich begint te vormen (de plant moet 6–8 bladeren hebben). Vanaf dit moment moet de grond constant in een licht vochtige staat worden gehouden, zodat de koolkoppen niet barsten. Mulch helpt u tijd te besparen bij het water geven. Ze laat het onkruid het tuinbed niet overgroeien.

Na het besproeien wordt het bed diep losgemaakt (6–8 cm), maar alleen de gangpaden. De planten zelf schoffelen niet. Als je de stengel bedekt met aarde, zal hij zich uitstrekken.

Het is erg belangrijk om de koolrabi regelmatig water te geven. Abrupte overgangen van volledig droge grond naar een bed dat in een moeras is veranderd, zijn een van de belangrijkste oorzaken van scheuren van stengels.

Topdressing

Vroege koolrabi wordt twee keer gevoerd. Een week na het planten in de grond worden de bladeren besproeid met een oplossing van carbamide en kaliumsulfaat (10-12 g per 10 l water). Ongeveer 2 weken voor de oogst - bewaterd met infusie van verse koeienmest, vogelpoep, brandnetel of paardenbloembladeren. Late variëteiten worden elke 15-20 dagen met dergelijke infusen gevoerd.

Oogsten en opslag

Koolrabi bedoeld voor voedsel kan worden verwijderd wanneer u maar wilt. Als de stengels lange tijd moeten worden bewaard, kies dan een warme, droge dag. Ze worden samen met de wortels opgegraven, enkele uren gedroogd op een goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Vervolgens wordt de grond schoongemaakt, de bladeren worden afgesneden. De stengels worden samen met de wortels in dozen gevouwen, bestrooid met zand, zaagsel, stukjes papier zodat ze niet met elkaar in contact komen. Optimale bewaarcondities zijn temperatuur 0–2 ° C, luchtvochtigheid 90–95%, een donkere kamer met goede ventilatie. Koolrabi blijft maximaal 2 weken in de koelkast.

De verzamelde koolrabi wordt samen met de wortels bewaard.

Video: aanbevelingen voor het kweken van koolrabi

Landen

Koolrabi is relatief bescheiden. Het kan met succes wortel schieten en vrucht dragen, zelfs op arme gronden. Maar het is natuurlijk onmogelijk om onder dergelijke omstandigheden een overvloedige oogst en de grootst mogelijke stengelgrootte te krijgen. De ideale optie is een licht maar voedzaam substraat, zoals leem.

Het is absoluut noodzakelijk om van tevoren de zuurgraad van de grond te achterhalen. Het zure substraat van koolrabi tolereert, zoals elke kool, categorisch niet. In dergelijke grond ontwikkelt kiel zich bijna onvermijdelijk. De situatie kan worden gecorrigeerd door bij de voorbereiding van de tuin gebluste kalk, dolomietmeel, eierschalenpoeder (200–400 g / m²) toe te voegen. Humus of rotte compost (10-15 liter per 1 m van de tuin) helpt de vruchtbaarheid van de grond te vergroten.

Dolomietmeel is een natuurlijke desoxidatiemiddel voor grond die geen bijwerkingen heeft

Koolrabi is vorstbestendig. Zelfs de zaailingen die net in de tuin zijn overgeplant, die niet wegkwamen van de "stress", ondergaan een korte afkoeling tot -2 ° C, volwassen planten worden niet beschadigd als de temperatuur daalt tot -8 ° C . Maar koolrabi houdt niet van warmte en direct zonlicht. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een plek voor de tuin.

Koolrabi verdraagt ​​niet zo goed intense hitte, het heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het fruit

Landingsdata

Vroege koolrabi-variëteiten worden meestal in zaailingen gekweekt om de oogsttijd dichterbij te brengen. Later, omdat de vorstbestendigheid van de cultuur dit toelaat, worden ze onmiddellijk geplant met zaden in de volle grond, bedekt met plasticfolie of ander afdekmateriaal.

Zaden van vroege koolrabi-variëteiten worden aan het einde van de winter of begin maart voor zaailingen geplant. De oogst rijpt eind mei. Na ongeveer 2-3 weken worden dezelfde variëteiten opnieuw op zaailingen gezaaid, voor de tweede "golf" van vruchtvorming, die aan het einde van de zomer plaatsvindt. Om in de zomer een oogst te krijgen, worden koolrabi in het vroege en middenseizoen in april zowel op zaailingen als zaden in de volle grond geplant. De optimale tijd voor late variëteiten is het laatste decennium van mei of de vroege zomer.

Koolrabizaden kunnen zowel op zaailingen als direct in de volle grond worden geplant

Procedure voor het voorbereiden van zaailingen

1. De zaden worden ondergedompeld in heet (45-50 ° C) water gedurende 15-20 minuten en daarna onmiddellijk in ijs, letterlijk gedurende een minuut of twee. Daarna worden ze 10-12 uur geweekt in een oplossing van een biostimulant (Epin, Zircon, kaliumhumaat). Folkmedicijnen zijn ook geschikt - barnsteenzuur, aloë-sap.
2. Na de aangegeven tijd worden de zaden gewassen en in een vochtige doek of servet gewikkeld. Vervolgens worden ze op de warmste plek van het appartement geplaatst. Je kunt ze bijvoorbeeld in een schotel doen en op een radiator zetten. De stof moet constant uit een spuitfles worden gespoten, zodat deze niet uitdroogt.
3. Na 2-3 dagen moeten de zaden uitkomen. Wanneer dit gebeurt, zitten ze een voor een in kleine plastic bekers of turfpotten. Hierdoor kun je het doen zonder te plukken, wat koolrabi niet erg lekker vindt - een aanzienlijk aantal zaailingen sterft na de procedure.
4. Bodem: universele grond voor zaailingen of een mengsel van turf, humus en vruchtbare graszoden in ongeveer gelijke verhoudingen.
5. De zaden worden maximaal 1 à 2 cm begraven.
6. De potten worden afgedekt met plastic zakken om een ​​broeikaseffect te creëren en overgebracht naar een donkere, warme plek. De optimale temperatuur is 20-22 ° C. Zodra de scheuten verschijnen, worden ze van licht voorzien en wordt de temperatuur fors verlaagd tot 8 ° C. Na 8–10 dagen wordt de temperatuur overdag weer verhoogd tot 17–20 ° C en 's nachts naar 11–13 ° C. Als het warmer is, zullen de planten lelijk uitrekken.
7. Om de ontwikkeling van "zwarte poot" te voorkomen, worden koolrabi-zaailingen alleen bewaterd met water bij kamertemperatuur, afgewisseld met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Wanneer de planten twee echte bladeren vormen, worden ze gevoed met een oplossing van een complexe meststof voor zaailingen (Sprout, Ideal).
8. Ze beginnen zaailingen voor te bereiden op het planten in ongeveer 2 weken en verharden ze. De tijd die u buiten doorbrengt, wordt geleidelijk verlengd van 1 à 2 uur tot 10 à 12 uur. Een week voor het planten stopt koolrabi met water geven.

Scheuten van koolrabizaden verschijnen snel en vriendelijk

Zaailingen in de grond planten

Koolrabi-zaailingen zijn klaar om een ​​maand na het verschijnen van de scheuten in de grond te worden geplant. Het zou 3-5 echte bladeren moeten hebben die rechtop staan. Het wordt niet aanbevolen om te aarzelen bij het ontschepen. De stengelvrucht zal helemaal niet worden gevormd, of het zal misvormd blijken te zijn en het vruchtvlees zal taai, niet sappig, vezelig zijn.

Vroege koolrabi-zaailingen worden geplant zodra de grond opwarmt tot 8-10 ° C. Als je het uitstelt, kunnen de planten in de "pijl" gaan. Laat wordt in het tweede decennium van juli overgebracht naar de volle grond om in september of in de eerste helft van oktober te oogsten.

Koolrabi steekt gunstig af bij andere soorten kool omdat elke plant een heel klein gebied nodig heeft voor voeding. Tussen hen laat ongeveer 20-25 cm, tussen de rijen - ongeveer 30 cm. Op 1 m², dus "opschieten" 8-10 planten.

Stap voor stap proces:

1. Voordat zaailingen worden geplant, wordt elk gat van 6-10 cm diep goed bewaterd en bemest - 8-10 g eenvoudig superfosfaat en een handvol gezeefde houtas.
2. Dit alles wordt gemengd, de struiken worden geplant in de resulterende "modder" op de bodem van het gat. Bij het landen in de grond wordt koolrabi niet dieper begraven dan voorheen. De wortelhals moet ongeveer op dezelfde hoogte staan, omdat het stengelgewas er net boven wordt gevormd. Ideaal als de zaailingen in turfpotten worden gekweekt. Dan hoeven de planten helemaal niet uit de container te worden gehaald.
3. Vervolgens wordt de grond zorgvuldig verdicht, bewaterd en opnieuw mulch. Turf en zaagsel, vooral naaldbomen, zijn hiervoor niet geschikt - ze verzuren de grond sterk.
4. De beste tijd voor de procedure is de avond van een bewolkte, koele dag. Vervolgens is het raadzaam om gedurende 7-10 dagen boven de planten een luifel te bouwen van wit bedekkingsmateriaal om ze te beschermen tegen direct zonlicht.

Buren voor koolrabi

Het telen van koolrabi in kassen en broeikassen is ongewenst, vooral samen met andere gewassen die regelmatig moeten worden gevoerd, waaronder minerale meststoffen. Koolrabi daarentegen hoopt zeer snel nitraten op in de stengel.

Bij het kiezen van een plaats voor koolrabi, moet u rekening houden met wat er eerder op dit bed is gegroeid. Slechte voorgangers zijn andere planten uit de kruisbloemigenfamilie. Maar het is heel goed mogelijk om het te planten na komkommers, tomaten, aardappelen, bieten, wortelen, uien, knoflook, alle pittige kruiden en peulvruchten.

Zaden zaaien in de grond

Koolrabizaden worden direct in de grond geplant in groeven van 2-3 cm diep met een interval van ongeveer 30 cm ertussen. De voren worden bestrooid met een dun laagje humus, het bed wordt vastgezet met eventueel afdekmateriaal. Zaailingen worden uitgedund wanneer het eerste echte blad wordt gevormd, waarbij zwakkere planten voorzichtig met een schaar worden afgesneden. Als je ze eruit trekt, kun je de wortels van naburige zaailingen beschadigen.

Video: hoe koolrabizaden voor zaailingen te planten