Rode kool wordt beschouwd als een gezonde groente die in veel huistuinen groeit en wordt gebruikt bij het koken. In Rusland is dit type kool niet zo populair in vergelijking met witte kool, maar soms zit er meer voordeel in dan in zijn naaste verwant. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat de gunstige eigenschappen van witte kool zijn, welke schade het planten kan toebrengen aan het menselijk lichaam. Hier zijn een paar gezonde en heerlijke recepten om kool te maken, zodat je er het maximale uit kunt halen.
Hoe het eruit ziet en waar het groeit
Paarse kool, ook wel rode kool genoemd, is een koolsoort met paarse bladeren. Het behoort tot de kruisbloemige plantenfamilies. De paarse kleur wordt eraan gegeven door pigmenten - anthocyanen.
Het werd voor het eerst verbouwd in de oudheid in de Middellandse Zee. Volgens wetenschappers waren paarse bladeren een favoriete delicatesse van Pythagoras. Botanici zijn nog onduidelijk waar het vandaan komt, is het een onafhankelijke soort, of is het het resultaat van een toevallige kruising van een bekend type witte kool.
Het wordt op grote schaal verbouwd over de hele wereld, vooral in Europa, Amerika en China. Deze koolvariëteit kwam in de 17e eeuw vanuit Europa naar Rusland.
De belangrijkste kenmerken van een groente zijn:
- Kleine koolkoppen;
- Altijd dichte structuur;
- Sappige bladeren;
- Ronde of ovale vorm van de vrucht;
- Totaal gewicht tot 3 kg;
- Vrij vroege rijping;
- Lange termijn opslag.
Interessant is dat het vaak wordt gebruikt als een indicator voor de pH van de bodem. De verzadiging van zijn kleur hangt rechtstreeks af van de zuurgraad van de grond waarin hij groeit.
Kenmerken van landbouwtechnologie
De teelt van rode kool is vergelijkbaar met die van witte kool, en de eerste stap is om zaailingen voor te bereiden in kassen (indien gewenst op beschermde open grond). De zaden worden 1-1,5 cm diep in de grond geplant, op een afstand van 8-10 cm. De ideale temperatuur om te groeien is 15-18 graden Celsius. Het wordt overgebracht naar open grond na het verschijnen van 5-6 bladeren (na ongeveer 40-50 dagen).
Rode kool wordt geplant volgens de zaadmethode, maar dit vereist voorbereiding (verharding) van zaden. Ze worden 20 minuten in water van 50 graden geplaatst en vervolgens een paar minuten in koud water gekoeld. Het is niet overbodig om ze in een voedingsoplossing te plaatsen (1 theelepel nitrofosfaat per liter gekookt water, afspoelen en 24 uur in de koelkast laten staan).
Kool die bedoeld is voor langdurige bewaring (de optimale bewaartemperatuur is ongeveer 0 graden) kan het beste in oktober worden geoogst, bij voorkeur bij droog weer. De meer vorstbestendige soort verdraagt lichte vorst, maar men moet oppassen voor bevriezing van de koolkoppen, waardoor verdere opslagproblemen mogelijk zijn.
Chemische samenstelling
Bijna alle voedingsdeskundigen verwijzen deze mooie kool naar dieetproducten. De rode kleur is te wijten aan de aanwezigheid van polyfenolen, waardoor het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Naast hen bevat het:
- Plantaardige eiwitten;
- Vetten (vertegenwoordigd door verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren);
- Koolhydraten (er zijn er minder dan in witte kool);
- Sahara;
- Organische zuren;
- Voedingsvezels (vezels);
- Belangrijke aminozuren;
- Plantaardige olien;
- Glucosinolaten (ze geven bitterheid);
- Enzymen (voor een betere vertering en opname van voedsel);
- Retinol (vitamine A);
- Provitamine A (bètacaroteen);
- Biotine (vitamine H);
- Tocoferol (in vet oplosbare vitamine E);
- Ascorbinezuur (vitamine C; vult de dagelijkse behoefte van het lichaam met 85% aan);
- B-vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, foliumzuur en pantotheenzuur);
- Mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, natrium, ijzer en fosfor.
Het totale caloriegehalte van 100 gram rode kool (zonder steeltje) is slechts 26-27 kilocalorieën.
Voordeel voor de gezondheid
Rode koolbladeren worden veel gebruikt in de volks- en traditionele geneeskunde als een natuurlijk ingrediënt om te helpen:
- Verminder het risico op het ontwikkelen van een ziekte zoals tuberculose (bestrijdt effectief tuberkelbacil. Het wordt aanbevolen om deze groente minstens twee keer per week op de eettafel te zetten);
- Verhoog de weerstand tegen de negatieve effecten van radionucliden;
- Zouten van zware metalen verwijderen;
- Verbeter de algemene samenstelling van het bloed met leukemie;
- Voorkom het optreden van borstkanker bij vrouwen;
- Versterking van het tandglazuur (het wordt aangeraden om de mond regelmatig met groentesap te spoelen);
- Omgaan met hart- en vaatziekten;
- Versterk de meest kwetsbare bloedvaten van het lichaam aanzienlijk - haarvaten;
- Stabiliseren van de bloeddruk bij hypertensie;
- Normaliseer het cholesterolgehalte door overtollig cholesterol te verwijderen;
- De weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties verhogen (d.w.z. het immuunsysteem versterken);
- Omgaan met ademhalingsproblemen (zoals bronchitis);
- Weg met de effecten van geelzucht (gal wordt perfect uitgescheiden uit de galblaas);
- Geneest uitwendige wonden en snijwonden (koolsap wordt vaak gebruikt);
- Verhoogt de bloedstolling;
- Bij de behandeling van chronische gastritis;
- Verbeter in het algemeen het werk van alle organen van het maagdarmkanaal;
- Genees maagzweren;
- Extra kilo's afvallen en daardoor overtollig gewicht kwijtraken;
- Bij de behandeling van diabetes mellitus.
In de cosmetologie wordt rodekoolsap gebruikt. Het draagt bij aan:
- Verbetering van de teint;
- De huid fluweelzacht en teder maken;
- Versterking van nagels en haar (vooral donkere kleur) bij het spoelen van de laatste.
Samenvatten
- Rode kool is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en die gepaard gaat met een aantal gezondheidsvoordelen.
- Deze omvatten het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van de gezondheid van het hart, het versterken van botten, het verbeteren van de darmfunctie en mogelijk zelfs het verminderen van het risico op bepaalde soorten kanker.
- Deze groente is ook ongelooflijk veelzijdig en is een van de meest kosteneffectieve manieren om nuttige antioxidanten aan uw dieet toe te voegen.
Tags: Kool
- Vergelijkbare berichten
- 6 gezondheidsvoordelen van bittere meloen (momordica) en zijn extract
- Uien: voordelen en nadelen voor het lichaam
- Wat is eikelpompoen en is het goed voor uw gezondheid?
"Vorige post
Paarse kool bij het koken
Het is de moeite waard eraan te denken dat rode kool nooit zoet is. Het heeft eerder een bittere smaak.
Net als de witkopsoort worden de bladeren van deze koolvariëteit gebruikt voor:
- Salades (rauw), die op smaak moeten worden gebracht met plantaardige olie;
- Blussen;
- Borsjt;
- Versieren van verschillende gerechten.
Het is ook vermeldenswaard dat de groente het meest milieuvriendelijk is en lang kan worden bewaard.
Toegegeven, het grootste voordeel voor het menselijk lichaam is de consumptie van rauwe kool. In dit geval blijven namelijk alle vitamines en mineralen behouden.
Kenmerken van variëteiten
Dit type kool (bij gewone mensen - rode kool) omvat middenrijpe en laatrijpe variëteiten die respectievelijk de bruikbaarheid van koolkoppen bereiken op de 125-155e en 180-200e dagen na ontkieming.
Soorten rode kool verschillen van elkaar in de grootte van de rozet, waarvan de grootte (diameter gemiddeld) varieert in middenrijping en midden-late van 60 tot 80 cm, bij laatrijpe - meer dan 80 centimeter . Afhankelijk van de grootte van de uitloop heeft kool ook een ander voeroppervlak nodig.
De hoogte van het ophopen van planten hangt af van de hoogte van de buitenste stronk, die kort (tot vijftien centimeter), gemiddeld (15-20 centimeter) en hoog is - meer dan 20 centimeter. Rassen met een hogere stronk hebben een hoge opbrengst nodig.
Rode koolsoorten verschillen ook in de grootte van hun kop, maar in mindere mate dan witte koolsoorten. Kleine (10-15 centimeter in diameter) en middelgrote (van 16 tot 25 centimeter) koolkoppen hebben de overhand, grote (tot 40 centimeter) komen minder vaak voor.
De dichtheid van de koolkoppen is een belangrijk economisch kenmerk. Rassen met een dichte kool zijn beter te vervoeren en beter vers te houden.
Rode kool met een korte interne stronk, die 1/3 van de krophoogte bereikt, wordt hoger gewaardeerd. Meestal worden ze gekenmerkt door een verhoogde dichtheid van koolkoppen.
Foto van rode kool in een snee
Stenen kop 447
Stone head 447 is een variëteit van rode kool in het middenseizoen, die in de herfst en aan het begin vers wordt gebruikt. Voordat de economische geldigheid van de koolkoppen begint, moeten 105-135 dagen verstrijken, vóór de massa - van 120 tot 145 dagen. De rozet is middelgroot, de buitenste stronk is meestal kort van hoogte. Kroppen kool zijn rond, het gewicht van een krop kool is ongeveer 1,2-2,5 kilogram, de kleur is roodviolet, de dichtheid is goed. Het ras is middelgroot (18-35 kg per 10 m²), onvoldoende bestand tegen scheuren, rijpen, matige houdbaarheid, goed transporteerbaar. Het is wijdverbreid gezoneerd in de noordoostelijke, noordwestelijke regio's, evenals in de centrale, zuidelijke delen van de niet-tsjernozem-zone.
Op de foto koolvariëteit Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 is een mid-late rodekoolvariëteit die in de herfst en winter wordt gebruikt. Hij rijpt een week later dan de variëteit Kamennaya head 447. De rozet is middelgroot, de buitenste stronk is vaak hoog. Kroppen kool zijn rond, wegen 1,1-3,6 kilogram, minder vaak - kortovaal, goede dichtheid (3,2-4,0 punten), paarse kleur. Het ras is vruchtbaar (gemiddelde opbrengst 25-66 kg per 10 m²). Bestand tegen scheuren, koudebestendig. Transporteerbaarheid, houdbaarheid van koolkoppen tijdens opslag tot mei is goed.
Foto van koolras Gako 741
Verscheidenheid Mikhnevskaya
Mikhnevskaya is de beste rodekoolvariëteit in het middenseizoen voor lange winteropslag. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van salades. Het duurt 97-130 dagen voordat de koolkoppen zijn verstreken en 115-140 dagen om de massa te bereiken. De rozet is middelgroot, de buitenste stronk is middelgroot, minder vaak kort. Koolkoppen zijn rond, minder vaak kortovaal, vaker middelgroot, dicht of zeer dicht (4-5 punten), hun gewicht is 1,4-2,9 kg.
De variëteit is vruchtbaar, van hoge kwaliteit. Onvoldoende resistent tegen slijmvliesbacteriose, kiel. In de winter wordt het opgeslagen tot maart. Hoge transporteerbaarheid.
Op de foto staat een veld met rode (rode) kool
Op de foto staan koolsoorten Fuego f1
Foto van Juno rode kool
Op de foto is de Firebird een variëteit aan rode kool
Foto-variëteit Pobeda
Op de foto rode kool van de Kalibos-variëteit
Rode kool is de naaste verwant van witte kool. In smaak en voedingskwaliteiten overtreft het echter deze populaire cultuur. Helaas heeft de groente in de GOS-landen een zeer beperkte distributie. Hiervoor zijn verschillende verklaringen: de late volwassenheid van veel variëteiten en onwetendheid over de nuances van de teelt. Om deze kleine redenen moet u het planten van een gunstig gewas echter niet opgeven.
Schadelijk voor de gezondheid
Zoals elk voedingsproduct heeft rode kool niet alleen positieve aspecten, maar ook enkele contra-indicaties:
- Mag niet worden gebruikt tijdens het gebruik van bloedverdunnende medicijnen;
- Het is verboden voor mensen met een individuele intolerantie voor kool;
- De groente wordt niet aanbevolen voor mensen die last hebben van winderigheid (verhoogde gasproductie);
- Het is bewezen dat het rode kool is die de assimilatie van jodium negatief beïnvloedt (daarom is het voor degenen met een verminderde schildklierfunctie beter om het product te weigeren);
- In geval van verergering van ziekten van de twaalfvingerige darm is consumptie alleen toegestaan na warmtebehandeling.
De dagelijkse consumptie is niet meer dan 200 gram.
Baby's mogen niet eerder dan 6 maanden aanvullend voedsel invoeren.
