Hoe savooiekool de hele winter bewaren?

Savooikool is een gezonde groente, helaas niet bekend bij alle tuinders. Uiterlijk lijkt het op witte kool en lijkt het een beetje op smaak. Maar door de sappigheid en malsheid van de bladeren zijn ze niet te vergelijken! Savooikool maakt heerlijke verse vitaminesalades die zelden op de wintertafel verschijnen. Je kunt er ook andere gerechten van koken: vulling voor taarten en koolbroodjes, borsjt en soepen. Maar als je maar een paar kroppen kool hebt gekweekt, moet je ze niet bakken of stoven. Ga naar verse salades, van witte kool zijn ze niet zo lekker. En hoe u Savooikool bewaart, zullen we nu bespreken.

Beschrijving van rassen

Deze koolsoort is, net als spruitjes, zeer zeldzaam in de tuinen in Rusland. De teelt van kool verschilt niet veel van de landbouwtechniek van een withoofdig familielid. De beperkte verspreiding ervan moet worden geassocieerd met de volkswijsheid, die tot uiting komt in het gezegde: "Ik hoef niet te doen wat het beste is, laat me wat goed is."

Het staatsregister van Rusland omvat 22 variëteiten, waarvan 13 hybride variëteiten. De eerste rassen werden in 1950 in het register opgenomen, in 2020 kwamen er nog twee nieuwe rassen bij: Viratoba en Madeleine. De rassen zijn niet gezoneerd en worden in alle regio's van het land geteeld. De rassen kennen verschillende rijpheidsperiodes:

• zeer vroege rijping (vanaf 90 dagen): Petrovna, Pirozhkovaya;
• vroege rijpheid (105-120 dagen): Elena F1, Golden early, Moskou kantwerkster, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• middenseizoen (120-135 dagen): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• midden laat: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• laat (140 dagen of meer): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Een speciaal kenmerk van Savooikool, naast het ongewone uiterlijk, zijn de bijzonder delicate bladeren. Ze zijn te vergelijken met de kwetsbare bladeren van pekingkool. Daarom wordt het aanbevolen voor babyvoeding en voor ouderen.

Dit is een dieetproduct, de voedingskwaliteit is hoger dan die van de witkopvariant. Het gebruik van deze groente, volgens internationaal medisch onderzoek, helpt het lichaam bij het bestrijden van vele aandoeningen van het lichaam:

• gemakkelijk verteerbaar en snel opgenomen, waardoor het werk van het maagdarmkanaal wordt vergemakkelijkt;
• herstelt het metabolisme;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• versterkt botten;
• normaliseert de bloeddruk;
• vernieuwt de bloedsamenstelling;
• stabiliseert het werk van de hartspier.

Savooikool is erg rijk aan vitamines, micro-elementen, het is ontstekingsremmend, antibacterieel, diuretisch, antioxidant. Bij maagzweren, gastritis, moet het gebruik van groenten worden beperkt.

Reiniging en opslag

Vroegrijpe rassen worden geoogst wanneer de koolkoppen stevig worden. De timing van het oogsten van laatrijpe rassen wordt gekozen afhankelijk van of langdurige bewaring wordt verwacht. Voor winteropslag moeten kroppen kool worden geoogst bij een temperatuur van minimaal -3 C.

De beste manier om kool te bewaren, is door het in houten kisten te doen, maar de kool mag elkaar niet raken.

Het is de moeite waard eraan te denken dat Savooikoolbladeren ook eetbaar zijn.

Om koolopslag succesvol te laten zijn, moet u enkele regels volgen:

• Het is niet wenselijk om de plant water te geven voordat de koppen worden afgesneden.
• Het is beter om kool te snijden bij droog weer.
• Het is noodzakelijk om 2-3 vellen bedekkende bladeren op de koolkop te laten liggen, die deze tegen externe invloeden zullen beschermen.
• Kroppen kool moeten minstens een pond wegen; hoe groter de kool, hoe beter hij wordt bewaard.
• Alleen gezonde kroppen kool zijn geschikt voor langdurige bewaring: die niet licht bevroren zijn;
• heb geen rotte gebieden;
• niet besmet met ongedierte of schimmelziekten.

Voordat je de kool opbergt, moet je hem drogen: besprenkel de koolkoppen met kalkkruimels en verdeel ze twee of drie dagen in een droge ruimte op planken, bij voorkeur met trellis. Je moet hun stronken ook inkorten tot twee of drie centimeter.

Theoretisch kun je savooikool maximaal zes maanden bewaren, maar veel tuinders praten op zijn best over twee tot drie maanden opslag. Het creëren van de juiste condities speelt een belangrijke rol:

• De koolkoppen moeten in houten kisten worden bewaard, met een afstand van enkele centimeters ertussen.
• De kool wordt opgeslagen in de positie van de afgesneden stronk naar boven.
• Opslagtemperatuur van 0 tot 3 C.
• Luchtvochtigheid 90-95%
• De opslagruimte moet vrij zijn van schimmel, schimmel en knaagdieren; het is raadzaam om de kelder of kelder te behandelen met een antisepticum.

U kunt Savooikool niet alleen in dozen bewaren:

• Het is toegestaan ​​om koolkoppen op te slaan in een net dat aan het plafond hangt, terwijl ze afzonderlijk moeten worden geplaatst, met een opening tussen de netten van enkele centimeters.

  
  Sommigen houden kool niet in netten, maar aan stronken

• Je kunt een piramide maken van kool en zand. De grootste exemplaren moeten aan de basis worden geplaatst, die met stronken omhoog worden geplaatst. Een laag kool moet volledig bedekt zijn met zand, en de volgende laag is om kleinere koolkoppen te leggen (ze moeten met stronken naar beneden worden geplaatst), die weer bedekt zijn met zand. Volgens dit principe worden koolkoppen helemaal bovenaan de piramide geplaatst. Je kunt ook de koolkoppen in de bak met zand bedekken.
• Kroppen kool kunnen in vershoudfolie of een dikke laag papier worden gewikkeld.

Video: Savooikool is een waardige concurrent van witte kool

Zaden planten

De teelt van savooiekool is mogelijk door middel van zaailingen en niet-zaailingen. Zaailingen zijn nodig om het groeiseizoen te verlengen. De pitloze methode wordt gebruikt om middenrijpe kool te oogsten in het zuiden van het land. Bij zaadloos planten worden zaden gezaaid in kassen of op een beschermd bed.

Vroege groenten worden gezaaid aan het begin van de eerste lentemaand, in maart, late variëteiten - begin april, gemiddelde rijping - half april.

Hoewel zaailingen verschijnen bij + 3-5 ° C, is een temperatuur die geschikt is voor plantontwikkeling overdag + 12-18 ° C en 's nachts +2 ° C.

Zaadvoorbereiding voor zaaien bestaat uit het doorlopen van de volgende procedures:

• scheiding van levensvatbare zaden in gezouten water;
• opwarmen in heet water voor desinfectie;
• sporenelementen in oplossing houden;
• een dag koelen in de koelkast;
• drogen voordat u van boord gaat.

Het voorbereide grondmengsel moet los, voedzaam, vochtig en ademend zijn. Meng turf, zand of mos, aarde in gelijke delen. Land wordt niet uit de kas en uit de tuin gehaald.

In de plantbak worden om de 3 cm en een diepte van 1 cm groeven gemaakt, gemorst met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en de zaden worden op een afstand van 1 cm van elkaar gelegd. De gewassen zijn bedekt met glas om vocht vast te houden.

Zaailingen verschijnen op de tweede of derde dag. Glas wordt eruit gehaald en overgebracht naar een lichte kamer. De temperatuur in de eerste zeven dagen daalt tot + 6-10 ° C. Gedurende deze tijd voeden de zaailingen zich met het zaad en groeien wortels. Daarna wordt de temperatuur weer verhoogd tot + 12-18 ° C.

Groeiende zaailingen

Vroege rassen zijn geschikt voor de opkweek van de eerste oogst in juni, die voorzien zijn van voldoende licht, water en voeding.

Er zijn geen speciale geheimen over het telen van savooiekool.Haar landbouwtechnologie is dezelfde als die van een withoofdig familielid. Voedsel en water zijn de belangrijkste vereisten voor de normale ontwikkeling van zaailingen.

Verlichting aan het begin van de groei moet minimaal 12 uur zijn. Thuis wordt kunstlicht gebruikt om vroege rassen te kweken. Kool is een plant voor een lange dag. Een volwassen plant heeft geen licht nodig.

De temperatuur voor een optimale plantontwikkeling is + 15-18 ° С.

Water geven is nodig voor de plant gedurende het groeiseizoen. Kool heeft oppervlakkige vezelige wortels en zeer grote bladeren die veel vocht verdampen. Water geven is vooral belangrijk tijdens de ontwikkeling van jonge planten en tijdens het zetten van koppen. Intensieve groei van de groente wordt alleen waargenomen bij 90% bodemvocht.

Bij het kweken van zaailingen in cassettes of losse potten, ontgroeit het niet, krijgt het voldoende licht, wortelt het beter tijdens de overslag en geeft het een gelijkmatige opbrengst. Zaden en land worden aanzienlijk bespaard. Voor industriële aanplant wordt het alleen op deze manier gekweekt.

Als de zaailingen in een grote zaailingenkast groeien, moeten ze een paar dagen nadat de zaailingen zijn verschenen in afzonderlijke kopjes worden gesneden. Bij het verplanten worden de wortels ingekort, ze met 1/3 deel gesneden, de zaailing wordt verdiept tot de eerste bladeren.

De eerste voeding wordt een week na het planten gedaan. Het is nodig om de ontwikkeling van het wortelstelsel te stimuleren.

Als de zaailingen sterk en gezond zijn, wordt er geen extra voeding gegeven. Met een zwakke, langwerpige zaailingen blijven ze elke 7-10 dagen voeden. Voeding is belangrijk voor zaailingen, omdat de consumptie van essentiële elementen uit de bodem het hoogst is tijdens deze groeiperiode.

Zaailingen recyclen voedsel snel uit de kleine hoeveelheid aarde waarin ze zich bevinden. Om te voorkomen dat de plant aan voedingstekorten lijdt, wordt er 2-4 keer bemest.

Zaailingen die in cassettes worden gekweekt, worden twee keer gevoerd:

1. Na 2 bladeren verschijnen.
2. Alvorens uit te harden.

Zaailingen die geplukt moeten worden, worden vier keer gevoerd.

Vloeibare verbanden worden het meest volledig opgenomen. De eerste subcortex wordt gedaan wanneer er twee bladeren verschijnen. Op dit moment is het beter om te voeden met een oplossing van micronutriëntenmeststoffen:

• NPK + micro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Hiervoor zijn natuurlijke remedies geschikt:

• infusie van as;
• eierschaalinfusie;
• water na het wassen van vlees of vis.

Chemicaliën zijn ook geschikt:

• superfosfaat;
• ureum;
• kaliumsulfaat.

U kunt humaatpreparaten, oplossingen van sporenelementen en microbiologische preparaten gebruiken. Zo voeden "Fitosporin-M" en "Gumi" niet alleen de planten, maar beschermen ze ook tegen de "zwarte poot" en andere schimmelinfecties.

De tweede voeding wordt uitgevoerd na het planten. Als de pick niet klaar is, wordt de tweede voeding gedaan voordat deze uithardt. Op dit moment is het effectief om een ​​waterige minerale oplossing van meststoffen te gebruiken.

Voor het uitharden wordt een eetlepel ureum of kaliumsulfaat in een emmer geroerd en onder elke plant in een glas gegoten.

Belangrijk! Topdressing wordt alleen uitgevoerd na het besproeien van de planten.

Verharding is een noodzakelijke procedure voordat u naar de tuin gaat. Het is nodig voor een pijnloze verplaatsing naar de bedden. Gedurende 2 weken zijn de zaailingen gewend aan de buitentemperatuur. Om dit te doen, zetten ze het enkele uren in de tuin, waardoor de tijd elke dag toeneemt.

Enkele dagen voor overslag is de laatste voeding klaar. Los hiervoor een theelepel superfosfaat, ammoniumnitraat en nitrofoska op in een emmer water.

Hoe u Savooikool buitenshuis plant, kan worden begrepen uit de ervaring van het kweken van de witte koolvariëteit. Standaard zaailingen zijn 45 dagen na het zaaien klaar. Ze zou 4-6 echte bladeren moeten hebben, sterke stengel, hoogte 20-25 cm.

Zaden

De technologie van het verbouwen van Savooikool uit zaden verschilt praktisch niet van de methode om witte kool te verbouwen.

Het belangrijkste dat jonge spruiten nodig hebben, is tijdig water geven.... Als u de instructies volgt, kunt u goede zaailingen krijgen en in de toekomst een rijke oogst.

U kunt zaden van savooiekool in elke speciaalzaak kopen of online bestellen.

De kosten van één pakket zijn ongeveer 40 roebel. De variëteit moet worden gekozen op basis van uw behoeften en smaakvoorkeuren.

Buiten zorg

Savooikool gedijt goed in de buitenlucht. Hij wordt half mei in de tuin geplant. Plantdiepte - tot zaadlobbladeren.

De voorbereiding van de grond voor de tuin begint in de herfst van het voorgaande jaar. De grond moet los, vruchtbaar en neutraal zijn. Vul de grond met mest, as, humus. Kool is het eerste gewas dat wordt geplant na het toedienen van mest.

In het voorjaar kunt u ook het land innemen voor koolbedden. Maar er wordt geen mest meer toegevoegd, de grond is gevuld met minerale meststoffen: superfosfaat, ureum, ammoniumnitraat.

Kale zand- en kleiachtige bodems zijn niet geschikt voor de ontwikkeling van deze groente.

Het beplantingsschema voor vroege rassen is 50x40 cm, voor latere rassen - 50x50 cm Dit is een zeer koudebestendige teelt. In het open veld voelt ze zich zelfs in Siberië geweldig. In de zuidelijke regio's van Rusland overwintert het in open bedden bij -8 ° C.

Kool wordt geplant in gaten van 10 cm diep Voor en na het overbrengen worden de gaten goed gemorst met water, in elk wordt minimaal 1,5 liter water gegoten.

Dit is een lichtminnende cultuur. Het is raadzaam om in open bedden te planten, zonder schaduw. Groeit goed op zuidelijke hellingen. Na het planten van zaailingen in de bedden, worden ze verduisterd totdat ze wortel schieten.

De cultuur eist van vocht, maar tolereert geen wateroverlast. Vroeger kregen zaailingen dagelijks water, een volwassen plant - eenmaal per week, maar zeer overvloedig.

Bij het besprenkelen rollen druppels vocht van de wasachtige bladeren van witte kool, op de bruisende bladeren van Savoye, integendeel, het blijft lang hangen.

Belangrijk! Om te voorkomen dat de koolkoppen barsten, is het noodzakelijk om alleen bij de wortel water te geven.

De groente vraagt ​​om voedingsstoffen. Topdressing wordt gedaan bij het planten in de grond en bij het binden van koolkoppen. Om dit te doen, dient u het volgende toe te passen:

• toorts oplossing;
• infusie van as of onkruid;
• superfosfaatoplossingen; ureum;
• nitrofosfaat;
• gist;
• boorzuur.

De groente verzamelt snel overtollige meststoffen in de vorm van nitraten. Daarom mogen onnodige verbanden met oplossingen met een verhoogde concentratie niet worden aangebracht.

Het in acht nemen van de vruchtwisseling is absoluut noodzakelijk, het is onmogelijk om Savooikool niet te planten na planten van dezelfde familie. Beste voorgangers:

• wortels;
• peulvruchten;
• komkommers;
• tomaten.

Drie weken na overslag in de volle grond worden de ruggen van onkruid gewied en worden de stengels gepeld. De stam in de grond geeft extra wortels, waardoor het voederoppervlak toeneemt. Met de juiste zorg kunt u gezonde planten krijgen met een rijke oogst.

Is het mogelijk om savooiekool te zouten voor de winter?

Er wordt aangenomen dat het zouten van een groente voor de winter onmogelijk is vanwege de delicate bladeren, die zich verspreiden en hun knapperigheid verliezen. De reden voor dit probleem ligt in de verkeerde keuze en bereiding van ingrediënten of een mislukt recept. Als alle nuances van de bereiding in acht worden genomen, zal de wintersalade u verrassen met een geweldige smaak..

Voordat u een recept kiest, is het belangrijk om de kooktechnologie van het gerecht te begrijpen. Als ze gezouten zijn, zitten groenten in een zoutoplossing concentratie van 10% en hoger. Dit leidt tot de dood van de meeste micro-organismen.

Fermentatie is gebaseerd op de fermentatie van producten.veroorzaakt door de werking van speciale micro-organismen. In dit geval versterkt het zout de smaak.

Bij het beitsen worden groenten gegoten met pekel, die een conserveermiddel bevat, meestal azijn. Zout maakt hier ook niet zoveel uit.

Voor- en nadelen van zouten

Zouten is een veelgebruikte manier om groenten voor de winter klaar te maken.... De belangrijkste voordelen:

1. Azijn en andere conserveermiddelen worden niet aan de potten toegevoegd, dus deze bereiding is zelfs voor kinderen toegestaan.
2. Bij conservering met zout wordt vaak geen warmtebehandeling toegepast. De structuur van voedingsstoffen wordt niet verstoord, groenten behouden vitamines en mineralen.
3. De kool blijft knapperig en valt niet uit elkaar.
4. Groenten geven veel sap af, waarin ze worden geconserveerd en een nieuwe, bijzondere smaak krijgen.

Zoals alle conserveringsmethoden, het zouten heeft zo zijn nadelen:

1. Vanwege de grote hoeveelheid zout zijn dergelijke producten gecontra-indiceerd bij hypertensie, nieraandoeningen.
2. In vergelijking met zuurkool ingeblikt in azijn, wordt het niet lang bewaard - niet meer dan 8 maanden.

Maak een aantekening:

Kenmerken van het beitsen van komkommers voor de winter in een vat

Hoe u uien voor de winter op de juiste manier in potten kunt zouten

Methoden voor het zouten van rode kool voor de winter