Wat zijn de voor- en nadelen van gekiemde bonen voor het menselijk lichaam

De samenstelling en nuttige eigenschappen van gekiemde bonen

De spruitjes hebben zo'n unieke samenstelling dat ze als zelfstandig gerecht kunnen worden gebruikt. Ze bevatten 15 aminozuren, veel mineralen: magnesium, calcium, ijzer, zink, fosfor, natrium, koper, mangaan en kalium, evenals vitamine B, C, PP, bètacaroteen, tocoferol, A, K, E.

Voordeel en nadeel

Taugé hebben de volgende positieve effecten op het lichaam:

• het verlangen naar snoep verminderen;
• het verloop van allergieën verlichten;
• reinig het bloed;
• versterking van de wanden van bloedvaten;
• stabiliseer het werk van het zenuwstelsel;
• versterken van het skeletstelsel;
• immuniteit verbeteren;
• het verouderingsproces vertragen;
• normaliseren van de darmfunctie, waardoor toxines worden geëlimineerd;
• bloedsuikerspiegel en cholesterol verlagen;
• zicht verbeteren.

Er zijn ook enkele beperkingen in het gebruik - het wordt niet aanbevolen om gekiemde bonen te eten voor mensen met chronische gastro-intestinale aandoeningen. In sommige gevallen is individuele tolerantie mogelijk.

Advies. Begin geleidelijk spruitjes in uw dieet te introduceren. Het is de moeite waard om te beginnen met één eetlepel per dag, en de dosis na verloop van tijd te verhogen tot een portie salade.

Contra-indicaties

Het wordt niet aanbevolen om gekiemde bonen te gebruiken voor mensen met individuele intolerantie voor de componenten van hun samenstelling. Ook is voorzichtigheid geboden bij chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal in de acute fase.

Aangezien er een mogelijkheid is van intolerantie voor spruiten, is voorzichtigheid geboden bij de eerste keer dat het wordt geconsumeerd. In eerste instantie wordt er een kleine hoeveelheid spruiten aan het voer toegevoegd, waarna de reactie van het lichaam wordt gevolgd. Als er een allergische reactie optreedt, moet het gebruik worden stopgezet. Als er geen negatieve reacties zijn, neemt het aantal zaailingen toe als het aan voedsel wordt toegevoegd. Maar u moet het in feite niet misbruiken, net als andere producten.

Hoe bonen te ontkiemen voor voedsel

Er zijn verschillende manieren om peulvruchten te ontkiemen. Het belangrijkste is om een ​​gunstige vochtige omgeving te creëren voor het weken van de harde schaal, zwelling en het verschijnen van spruiten.

Methode nummer 1

Leg de korrels op een vochtige doek, dek ze af. De stof moet te allen tijde vochtig worden gehouden, maar niet met uitstekende waterdruppels, anders gaan de bonen rotten. De optimale temperatuur voor kieming is 25 graden. Spoel het materiaal elke 6 uur uit. Scheuten verschijnen over 36 uur.

Methode nummer 2

Leg wattenbolletjes op de bodem van een brede glazen schaal. Leg de bonen erop. Bevochtig alles met een beetje water en laat het op een warme plaats staan. U hoeft niets te bedekken. Bonen zullen een dag of twee ontkiemen.

Methode nummer 3

Neem een ​​glazen pot met een brede mond. Leg de bonen op de bodem en bedek ze met water op kamertemperatuur. Het water moet ze volledig bedekken. Giet na 4 uur het water af en spoel de bonen. Laat het op de oever liggen zonder te overstromen. Bedek de nek met vochtig gaas.

Spoel de bonen af ​​en verwissel het gaas twee keer per dag. Deze methode verkleint de kans op bederf.

Referentie. Bij het ontkiemen in de zon zijn de granen verzadigd met vitamine C en in het donker met vitamine B2.

Andere gekiemde vruchten van planten

Er zijn veel plantvruchten waarvan de gekiemde zaden in een vergelijkbare vorm minder bruikbaar en populair zijn dan bijvoorbeeld gekiemde gierst en soortgelijke granen, maar kunnen ook worden gegeten:

• Ontkiemd spelt versterkt het menselijke immuunsysteem.De voordelen van gekiemde granen van deze plant zijn om hartfalen te voorkomen.
• Spruiten parelgort helpen om af te vallen en het verouderingseffect te vertragen.
• Ontkiemd rijst nuttig bij ziekten van het urinewegstelsel. Deze vrucht is een uitstekend middel om diabetes mellitus te voorkomen. Zelfs gekiemde rijst bevat, in tegenstelling tot een eenvoudige korrel, vitamine C.
• Ontkiemen maïs draagt ​​bij aan het herstel van het visuele apparaat.
• Ontkiemd knoflook vermindert het risico op het ontwikkelen van darmkanker.
• Spruiten Mariadistel mensen met dysbiose helpen. De vruchten van deze plant worden aanbevolen voor nieraandoeningen. Mariadistelspruiten zijn een uitstekend hulpmiddel bij vergiftiging.
• Ontkiemd avocado perfect om af te vallen, omdat het geen vet en suiker bevat.
• Fenegriek vergemakkelijkt de opname van koolhydraten door het menselijk lichaam.
• Ontkiemd hennep is een geweldige energiebron.
• Luzerne versterkt tandglazuur.

Tags: gezondheid

Vergelijkbare berichten
• Tibetaanse hormonale gymnastiek - voordelen, contra-indicaties, oefeningsregels
• Spirulina: samenstelling, nuttige eigenschappen, indicaties en contra-indicaties voor gebruik
• Propolis - samenstelling, geneeskrachtige eigenschappen, wat is nuttig, hoe te nemen

"Vorige post

Hoe gekiemde bonen te eten

Gekiemde bonen worden vaak aangetroffen op het dieet van raw foodists en gezonde foodists. Gekiemde bonen verhogen het gehalte aan organische zuren, aminozuren, mineralen en andere nuttige voedingsstoffen. Het belangrijkste is om bonen correct te combineren met ander voedsel.

Gekiemde taugé en sojasalade

Heerlijke en zeer gezonde vitaminesalade.

Ingrediënten:

• 100 g taugé;
• 50 g sojascheuten;
• 1 kleine komkommer;
• 1 paprika;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sesam zaden;
• 1 eetl. l. rijstazijn;
• 2 groene uienveren;
• 1 snufje koriander;
• koriander greens.

Voorbereiding:

1. Verbrand de spruiten gedurende 30 seconden met kokend water. Afspoelen met koud water.
2. Snijd de komkommer in grote stukken.
3. Schil de paprika's en snijd ze in reepjes.
4. Hak de ui, knoflook en koriander fijn.
5. Meng alle groenten en kruiden in een slakom.
6. Meng in een aparte kom olie, azijn, sojasaus, knoflook en koriander.
7. Breng de salade op smaak met saus en zet een half uur in de koelkast.
8. Bak sesamzaadjes in een droge koekenpan en strooi op de salade voor het serveren.

Gestoofde taugé met champignons

Warme, hartige salade met een ongebruikelijke smaak.

Ingrediënten:

• 250 g spruitjes;
• 300 g champignons;
• 2 middelgrote uien;
• 5 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 snufje kaneel
• sla blaadjes;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snij de ui in halve ringen, de champignons in dunne plakjes.
2. Verwarm een ​​koekenpan voor, giet er olie in.
3. Fruit de ui licht in voorverwarmde olie.
4. Voeg champignons en zout toe. Mengen.
5. Giet er wat water bij. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
6. Doe de spruitjes in een koekenpan en laat nog 2-3 minuten sudderen. De spruitjes moeten knapperig blijven.
7. Voeg kaneel toe, roer, haal van het vuur en dek af.
8. Na een paar minuten kan het gerecht worden geserveerd met verse slablaadjes.

Salade met spinazie en taugé

Frans recept - Salade d'Amour.

Ingrediënten:

• 4 eetl. spruiten;
• 8 eetlepels. verse spinazieblaadjes;
• 1 eetl. geroosterde amandelen;
• 250 g ingelegde champignons;
• 1 rode paprika;
• 0,5 eetl. gedroogde cranberries.

Saus:

• 50 ml olijfolie;
• 50 ml rijstazijn;
• 50 ml tamari-saus;
• 50 ml ahornsiroop
• ¼ uur L. grond zwarte peper;
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetl. l. geraspte gember;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was spinazieblaadjes en paprika.
2. Snijd de paprika in dunne plakjes.
3. Meng alle ingrediënten voor de saus in een aparte kom tot de consistentie gelijk is.
4. Breng de salade op smaak met saus en serveer. Je kunt garneren met sesamzaadjes.

Hoe koken

Sorteer de bonen voor het koken, verwijder de verharde granen, kiezelstenen en ander vuil en bedek ze met water en laat ze een nacht staan.

Verwijder bij het koken van mungbonen al het schuim en de zwoerd die naar de oppervlakte drijven. Kook de bonen tot ze gaar zijn. Nog lekkerder blijkt het als je het lang laat sudderen. Gekookte mungboon versterkt en verbetert de spijsvertering, versterkt het lichaam na ziekte, is erg nuttig voor ouderen.

Mash gaat goed samen met groenten, kruiden, granen, rijst, scherp fruit, specerijen: kurkuma, koriander, kerrie, zwarte peper, karwijzaad, gember en andere kruiden.

Mash wordt gebruikt voor het maken van soepen met groenten, maar ook voor het bereiden van het klassieke Indiase gerecht Kichri (Kichari, Kichadi) vermengd met rijst en kruiden.

Bekijk hier het recept voor mungboon met rijst.

In India worden mungbonen traditioneel gebruikt om Dhal of Dal te bereiden, een Indiase puree soep op basis van bonen, kokosmelk, groenten en kruiden. Deze soep kan worden gemaakt met alle peulvruchten. Dal is erg lekker, gezond en voedt en verwarmt perfect het lichaam in de winter. De essentie van het gerecht is om peulvruchten samen met groenten te koken tot ze gepureerd zijn. Dal is rijkelijk gearomatiseerd met kruiden die het gerecht compleet en vol maken. Dal kan worden gegeten als een apart gerecht, samen met brood, plat gebak, of geserveerd als saus voor het hoofdgerecht of gestrooid op rijst.

Bekijk hier het recept voor mungboon met gerstekorrels.

Gekiemde bonen hebben voordelen en nadelen voor voedsel

Het ontkiemen van droge granen en peulvruchten voor menselijke consumptie is onlangs zeer populair geworden en bonen zijn natuurlijk niet voorbijgegaan. Kunstmatige stimulatie van het natuurlijke proces van opkomst van spruiten uit zaden leidt tot aanzienlijke veranderingen in hun samenstelling.

In het vegetatieve mechanisme zijn bonen containers die verzadigd zijn met de voedingsbodem die nodig is voor de opkomst van nieuwe planten. In droge vorm worden ze "geconserveerd" in de vorm van complexe koolhydraten, vetten en organische verbindingen. Een zwakke en onontwikkelde spruit kan dergelijke voeding niet accepteren, daarom worden deze stoffen actief omgezet wanneer ze worden ondergedompeld in een omgeving die dicht bij die waarin het graan zich bevindt na het planten. Dus complexe koolhydraten worden afgebroken tot suikers, vetten - vetzuren. Granen verhogen het gehalte aan organische zuren, aminozuren, mineralen en andere uiterst nuttige voedingsstoffen.

Wat zijn nuttige gekiemde bonen als voedsel:

• naast vitamines van groep B en PP verschijnt een merkbaar aandeel ascorbinezuur, bètacaroteen, tocoferol, phylloquinon en cholecalciferol;
• bonen bevatten meer dan 15 aminozuren, inclusief aminozuren die niet zelf door het lichaam worden aangemaakt;
• de minerale basis wordt vertegenwoordigd door kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, zink, selenium, koper, mangaan en ijzer.

De gunstige eigenschappen van gekiemde bonen zijn duidelijk: de combinatie van zo'n verscheidenheid aan voedingsstoffen helpt de vaatwanden te versterken, het centrale zenuwstelsel te stabiliseren, het bewegingsapparaat te versterken en de afweer van het lichaam tegen virussen, infecties en kankerpathologieën te vergroten.

De opname van zo'n rijk product in een uitgebalanceerd dieet verhoogt het algehele welzijn, zorgt ervoor dat de hersenen snel en efficiënt werken, verhoogt de spiertonus en vertraagt ​​het verouderingsproces. Door het grote aandeel ijzer in de samenstelling neemt het hemoglobinegehalte in het bloed toe, wat de transporteigenschappen van bloed verbetert - cellen en weefsels worden beter van zuurstof voorzien.

Naast gewone bonen helpen gekiemde taugé om de spijsvertering te verbeteren en gifstoffen, gifstoffen en stilstaande ballast uit de darmen te verwijderen. De beoordelingen van een ongebruikelijk product zeggen ook een diuretisch en suikerverlagend effect en het reinigen van de wanden van bloedvaten van cholesterol.

Pap of gekiemde bonensalade kan een zeer voedzame en gezonde start van de dag zijn voor mensen met een zwakke immuniteit, vitaminetekort, stofwisselingsstoornissen, overgewicht en atherosclerose.

Contra-indicaties

Er zijn geen kenmerkende contra-indicaties, naast persoonlijke intolerantie, voor het gebruik van gekiemde bonen voor voedsel. Vanwege de ongebruikelijkheid van het nieuwe product voor het lichaam, is voorzichtigheid geboden tijdens de eerste gebruikservaring. Als u de reactie observeert, moet u stoppen met het gebruik in aanwezigheid van allergische manifestaties. Misbruik het niet - vanwege de kenmerken van peulvruchten kan te veel eten gasvorming, een opgeblazen gevoel, obstructie of zelfs obstipatie veroorzaken.

Waar te gebruiken

Taugé worden veel gebruikt bij het koken. Meestal worden ze toegevoegd aan verse groentesalades. Opgemerkt moet worden dat het tegenwoordig in de mode is om gerechten te bereiden die gekiemde bonen gebruiken. Dit komt vooral doordat steeds meer mensen de voorkeur geven aan een gezonde levensstijl.

Velen zullen verrast zijn, maar gekiemde bonen worden ook in verschillende bakwaren gebruikt. Er worden heerlijke sauzen en voorgerechten van gemaakt. Door de voedingswaarde van het product kun je het niet alleen als ingrediënt voor een gerecht gebruiken, maar ook als bijgerecht bij vlees of vis.

Spruiten zijn ook populair in de traditionele geneeskunde. Ze worden met bijzonder enthousiasme gebruikt in Aziatische landen. Spruiten van minder dan 3 cm lang worden onder de volgende omstandigheden gebruikt:

• zwaarlijvigheid;
• hypertensie;
• verminderde immuniteit;
• atherosclerose;
• hart-en vaatziekten;
• diabetes.

Bovendien staan ​​spruiten bekend om hun anti-veroudering en anti-kanker effecten. Regelmatige consumptie van gekiemde bonen verlengt de jeugd en verkleint de kans op kanker.

Hele complexen van medische voeding zijn nu erg populair. Speciale diëten omvatten het combineren van gekiemde bonen met boekweit, tarwe, haver, bessen en medicinale kruidenafkooksels.

Voor gebruik worden de spruiten zorgvuldig gesorteerd. Rotte en bedorven onderdelen moeten worden weggegooid. Alleen sappige en knapperige plantendelen worden als voedsel gebruikt.

Hoe bonen thuis te ontkiemen

Meestal is het onmogelijk om een ​​winkel bij u in de buurt te vinden die gekiemde bonen als voedsel te koop aanbiedt. Daarom moet u de technologie beheersen om zelf een nuttig fytoproduct te maken.

Hoe bonen thuis te ontkiemen

Allereerst moet u weten dat alleen gouden bonen (mungboon) en adzuki-variëteiten geschikt zijn voor ontkieming. Bonen van andere variëteiten en variëteiten bevatten een grote hoeveelheid gifstoffen, waardoor ze alleen sterk gekookt kunnen worden geconsumeerd.

Hoe maak je gekiemde bonen:

• Eerst moet je het zorgvuldig uitzoeken door het afval en de beschadigde bonen weg te gooien, want er zal niets goeds van komen.
• Kies vervolgens de juiste gerechten. Dit moet een grote bak met platte bodem zijn waarin afvoergaten kunnen worden gemaakt om overtollig vocht af te voeren.
• Er is nog een struikgewas nodig, van een grotere afmeting, waarin water uit de hoofdtank zal weglopen.
• Op de bodem van de schalen voor ontkieming, is het noodzakelijk om gaas in verschillende lagen te leggen en daarop granen in 1-2 lagen te gieten.
• Vervolgens worden de bonen met water gegoten tot een niveau net onder de volledige sluiting.
• In meerdere lagen gevouwen gaas wordt weer bovenop geplaatst om vocht vast te houden.

In deze vorm moeten de bonen op een warme plaats worden geplaatst en meerdere keren per dag worden bewaterd om een ​​vochtige omgeving te behouden. Eventuele vloeistof die zich in de beker ophoopt, moet regelmatig worden afgetapt. Als de eerste scheuten 1-2 dagen uitkomen, is alles correct gedaan en moet je doorgaan met water geven. Binnen een paar dagen krijgen de spruiten een aanzienlijke lengte en worden ze verrijkt met nuttige stoffen.

Ontkiemde gerst

Gekiemde gerst heeft een enorme hoeveelheid voedingsstoffen die gemakkelijk door mensen worden opgenomen.De spruiten van deze graansoort worden beschouwd als een voedingssupplement. Zelfs de officiële geneeskunde stelt voor om gekiemde gerst aan uw dagelijkse voeding toe te voegen en tincturen uit dit graan te drinken. Dergelijke dranken helpen bij angina en bronchiale aandoeningen: bronchitis en astma.

Gekiemde gerst is een goede natuurlijke slaappil die mensen met slapeloosheid ten goede komt. Het is een middel om de toon van het endocriene systeem te behouden.

Maar gekiemde gerst heeft een sterk caloriegehalte en is gecontra-indiceerd in geval van problemen met het spijsverteringskanaal en voordat u het in voedsel introduceert, is het beter om een ​​specialist te raadplegen.

Hoe gekiemde bonen te gebruiken: recepten

Salade met gekiemde bonen is het eerste dat in je opkomt als je nadenkt over het culinaire gebruik van deze "groente". Het toepassingsgebied kan echter veel groter zijn. Recepten voor gerechten met sappige knapperige spruiten worden voorgeschreven om te worden gebakken en geblancheerd in groentegarnituren, toegevoegd aan soepen of warme gerechten. Tauge kan nog steeds worden geperst om smoothies en smoothies van fruit en groenten te verrijken. Zulke jonge groenten in de keuken passen goed bij vlees en vis.

Koreaanse gekiemde bonen

Dit is een van de gemakkelijkste recepten om verse taugé te maken. Een licht en gezond gerecht kan een goed bijgerecht zijn voor vlees, maar het ziet er op zichzelf goed uit. Dus, gekiemde bonen in het Koreaans, voorbereiding:

1. Spoel de spruiten af ​​onder stromend koud water en leg ze op de bodem van een grote pan en plet ze voorzichtig.
2. Giet water zodat het de korrels volledig bedekt.
3. Zet de pan op hoog vuur en laat zes minuten sudderen. Na de helft van de tijd moet u het vuur halveren. Gedurende deze tijd moeten de bonen worden afgedekt met een deksel.
4. Daarna moet je de pan van het vuur halen en door een vergiet halen.

Beschrijving van spruiten, hun samenstelling, vitamines

Gekiemde bonen bevatten weinig calorieën, er zijn 30 kcal per 100 gram. De bonen bevatten vetten, eiwitten, koolhydraten. Een dagelijkse dosis van de genoemde componenten is inbegrepen in 100 gram. Het product bevat ook veel vitamines van groep B, C. Van de mineralen bevat de samenstelling magnesium, calcium, fosfor, zink, natrium, koper. Vanwege de veelzijdigheid van gekiemde bonen krijgt het lichaam alle benodigde stoffen binnen, zelfs als een persoon geen ander voedsel parallel eet.

Zie ook

De teelt en kenmerken van de Vigna-variëteit aspergebonen, het gebruik en de opslag van het gewas

Lezen

Eigenschappen en chemische samenstelling

De taugé wordt in de volksmond levend voedsel genoemd, omdat daarin zijn nuttige stoffen 2 keer meer dan in conventionele peulvruchten.

Samenstelling en eigenschappen van componenten:

1. Vitamine C - versterkt het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem.
2. Kalium - verbetert de hartfunctie.
3. Spruiten stimuleren de hematopoëse, verwijderen gifstoffen en gifstoffen.

Bovendien vullen groene zaailingen de toevoer van vitamines aan en verjongen ze cellen.

Samenstelling en energiewaarde:

• calorieën - 14 kcal;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 1,8 g

De spruiten zijn verrijkt met aminozuren.

Gebruiksregels

De voordelen en nadelen van gekiemde bonen zijn bestudeerd door specialisten en de voedingswaarde van taugé en hun speciale smaak, als aanvulling op gewone gerechten, worden erkend als een bijzonder voordeel.

Functies in voorbereiding:

• kan als afzonderlijk gerecht worden gegeten;
• past goed bij groenten, champignons, garnalen, ontbijtgranen;
• ideaal om te mengen met kwark, yoghurt of roomkaas.

Normaal gesproken consumeren ze niet meer dan 50-100 g per dag. Niet mengen met vlees, vis, fruit, melk en eieren. Je moet geen spruitjes met honing eten, want dit leidt tot fermentatie en een allergische reactie.

Contra-indicaties

Het gebruik van zaden heeft bijna geen contra-indicaties, maar je moet stoppen met eten als er symptomen optreden.

Symptomen van te veel eten van spruiten:

• opgeblazen gevoel;
• verhoogde gasvorming;
• schending van de darmmotiliteit;
• een aanzienlijke toename van het ritme van de pols en een verlaging van de bloeddruk.

Bij de eerste bereiding wordt de ontkiemde cultuur in minimale volumes geïntroduceerd, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd, als er geen onaangename gewaarwordingen worden waargenomen.

Een site voor zelfontwikkeling, zelfkennis, persoonlijke groei en spirituele verbetering. Stanislav Milevich

Sinds de oudheid wordt aangenomen dat spruiten Is het meest enzymrijke voedsel ter wereld. Regelmatig zaailing voeding verbetert de algemene toestand van het lichaam, het werk van het zenuwstelsel en de bloedsomloop, het werk van het hart, de ademhalings- en spijsverteringsorganen. Voeding met zaailingen helpt het hele lichaam te verjongen, het metabolisme te herstellen en het gewicht te verminderen, de conditie van haar, tanden, nagels, enz.

Het gehalte aan veel vitamines - bijvoorbeeld C en groep B - in gekiemde zaden neemt 5 keer toe, vitamine E - 3 keer. Sinaasappelsap wordt beschouwd als de beste bron van vitamine C, maar slechts 50 gram tarwekiemen komt overeen met het gehalte aan deze vitamine in zes glazen sap.

Kiemgroenten hebben geen beperkingen op de compatibiliteit met andere producten; ze zijn handig voor gebruik met fruit en bessen, groenten, om toe te voegen aan desserts, salades, enz. De genezende drank Rajivelak wordt bereid uit de gekiemde granen, en de even populaire Sprouts-schotel is groene spruiten van peulvruchten en granen. De dagelijkse consumptie van zaailingen is 20-70 gr.

Maar samen met de voordelen van zaailingen het mogelijke schade en de complicaties van het consumeren van spruiten.

De samenstelling van zaailingen van granen bevat gluten - de belangrijkste vertegenwoordiger van graaneiwitten, bij de gewone mensen "gluten" genoemd. De inhoud is vooral waar voor tarwe, rogge, haver, gerst. Het enzym dat gluten verwerkt, is schaars, het is gemakkelijk te ‘verspillen’, waardoor de onverteerbare delen van het eiwit (zuur) moeten worden ‘geblust’ met alkali. Gluten is alleen afwezig in boekweit, maïs en rijst.

Spruiten mogen niet worden opgenomen in de voeding van kinderen jonger dan 12 jaar. Het vezelgehalte in hele zaailingen heeft een nadelige invloed op de werking van het maagdarmkanaal bij maagzweren. Het gebruik van spruiten kan pijn veroorzaken als gevolg van winderigheid of het genezende effect dat gepaard gaat met het vrijkomen van zand en stenen. Toepassing in combinatie met zuivelproducten veroorzaakt een sterke gasvorming in de darmen (flatulentie). Het gehalte aan purineverbindingen in zaailingen van peulvruchtenzaden is gecontra-indiceerd voor jicht, urolithiasis, ze worden ook niet aanbevolen voor gebruik bij acute gastritis, nefritis en ontstekingsprocessen in de dikke darm.

Wat is beter om te ontkiemen

Tarwe, rogge, haver, groene bonen en linzen zijn pretentieloos en ontkiemen zeer snel. Vlas en rijst hebben een complexer karakter - ze komen langer uit en vereisen constante aandacht. De lekkerste zijn haver, zonnebloempitten en tarwekiemen. Sesam en amarant licht bitter.

Er zijn spruiten die zonder uitzondering voor iedereen nuttig zijn - dezelfde boekweit. Maar de krachtige leverreinigingsmariadistel is gecontra-indiceerd voor galstenen. Graanspruiten mogen niet worden gegeten als u glutenintolerant bent.

Tarwekiemen

Smaak: zoetig.

Kiemt gemakkelijk en snel, maar blijft stevig.

Eiwitten (26%), vetten (10%), koolhydraten (34%) van tarwekiemen worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen. De hoeveelheid sporenelementen en vitamines neemt aanzienlijk toe tijdens het ontkiemen.

Tarwekiemen bevatten kalium (850 mg / 100 g), calcium (70 mg / 100 g), fosfor (1100 mg / 100 g), magnesium (400 mg / 100 g), ijzer (10 mg / 100 g), zink ( 20 mg / 100 g), vitamine B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) en foliumzuur (0,35 mg / 100 g). De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 1,07 tot 10,36 mg / 100 g.

Aanbevolen bij de behandeling van chronische colitis, gastritis en gastroduodenitis, bij de complexe behandeling van maagzweren en darmzweren (gecontra-indiceerd bij exacerbaties). Vezels (korrelschaal) normaliseren het werk van het maagdarmkanaal en hebben een gunstige invloed op de darmflora. Tarwekiemen verbeteren de werking van de bloedsomloop en het zenuwstelsel, verlichten de effecten van stress.Aangegeven bij de behandeling van allergieën, diabetes en zwaarlijvigheid. Verbetert de conditie van de huid en nagels.

Gekiemde rogge zaden

Een uitstekend gezondheidsproduct - gekiemde roggezaden. Granen bevatten proteïne (13%), vet (2%), koolhydraten (69%) en vezels. Ze bevatten veel kalium (425 mg / 100 g), calcium (58 mg / 100 g), fosfor (292 mg / 100 g), magnesium (120 mg / 100 g), mangaan (2,7 mg / 100 g), ijzer (4,2 mg / 100 g), zink (2,5 mg / 100 g), er is ook fluor, silicium, zwavel, vanadium, chroom, koper, seleen, molybdeen. Ze bevatten meer vitamine E dan tarwekorrels (10 mg / 100 g), evenals vitamine B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), foliumzuur (0,04 mg / 100 g), vitamine K, R. De hoeveelheid vitamine C neemt toe met kieming van 0, 58 tot 14,68 mg / 100 g .

In hun werking lijken ze op tarwekiemen: ze compenseren tekorten aan vitaminen en mineralen, stimuleren de darmen, verhogen de peristaltiek, normaliseren microflora, hebben een licht laxerend effect en helpen het lichaam van gifstoffen te reinigen. Rogge spruiten worden in dezelfde gevallen getoond als tarwekiemen.

Boekweit spruiten

Smaak: zoetig, met een lichte kruidige nasmaak.

Alleen groene (niet gebakken) boekweit geeft spruitjes. De bovenste laag van de schil wordt eruit verwijderd, terwijl het embryo niet wordt beschadigd. Tijdens het ontkiemen scheidt boekweit, net als vlas, slijm af - het moet worden afgewassen met stromend water.

Boekweitzaden bevatten 10-18% eiwitten, 2,4-3% vetten, 59-82% koolhydraten, 12-16% vezels. Bevat fosfor (tot 330 mg / 100 g), kalium (380 mg / 100 g), calcium, magnesium (tot 200 mg / 100 g), mangaan (1,56 mg / 100 g), kobalt (3 mg / 100 g) )), boor, silicium, vanadium, ijzer (8 mg / 100 g), koper, zink (2,05 mg / 100 g), molybdeen. Rijk aan vitamine B1 (tot 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), bevatten ook vitamine K en caroteen. De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 1,49 naar 26,4 mg / 100 g.

Boekweitzaden overtreffen de zaden van alle andere gewassen in de concentratie van rutine, een bioflavonoïde die de conditie van bloedvaten, met name haarvaten, kan verbeteren door hun dunne wanden te versterken.

Gekiemde boekweitzaden worden aanbevolen voor de preventie en behandeling van verschillende vaatziekten (atherosclerose, ischemische hartziekte, hypertensie) en infectieziekten die optreden met schade aan het vaatstelsel (mazelen, roodvonk, tonsillitis, tyfus), om de intraoculaire druk te verminderen met eenvoudige glaucoom, met spataderen en aambeien.

Het is nuttig om ze aan het dieet toe te voegen bij de behandeling van stralingsziekte, lever- en nieraandoeningen, zwaarlijvigheid, diabetes mellitus, bloedingen uit de neus en tandvlees en bloedverlies.

Gekiemde Linzenzaden

Smaak: zoetig, sappig, met een pittige afdronk.

De zaden ontkiemen gemakkelijk en snel.

Linzenspruiten zijn een heel gezond en smakelijk product. Linzenzaden zijn een goede bron van eiwitten (35 mg / 100 g), koolhydraten, vezels. Bevat kalium (1500 mg / 100 g), calcium (83 mg / 100 g), magnesium (tot 380 mg / 100 g), ijzer (7 mg / 100 g), zink (tot 5 mg / 100 g), selenium (0,06 mg / 100 g), boor, fluor, silicium, zwavel, mangaan (1,3 mg / 100 g), koper, molybdeen. De zaden bevatten vitamine B1, B3, B5, biotine, B6, foliumzuur. Wanneer linzenzaden ontkiemen, neemt het gehalte aan vitamine B1, B6, biotine en foliumzuur aanzienlijk toe. De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 2,83 naar 64,41 mg / 100 g. Dit maakt linzenspruiten een onmisbaar product voor de preventie van griep en verkoudheid in de herfst-winterperiode. Bevorder hematopoëse, verhoog het hemoglobinegehalte.

Pompoen spruiten

Pompoenpitten zijn een van de meest waardevolle objecten voor ontkieming. Ze bevatten een breed scala aan voedingsstoffen en sporenelementen. Zaden bevatten tot 28% waardevolle plantaardige eiwitten, tot 46,7% vetten, delicate vezels. Ze bevatten veel fosfor (1174 mg / 100 g), magnesium (535 mg / 100 g), mangaan (3 mg / 100 g), ijzer (14,9 mg / 100 g), zink (10 mg / 100 g), selenium (5,6 mg / 100 g), evenals calcium, silicium, chroom, kobalt, koper, vitamine B1, B2, E, foliumzuur (0,06 mg / 100 g), caroteen. De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 2,65 naar 31,29 mg / 100 g.

Pompoenspruiten hebben een actief anthelmintisch effect, worden met succes gebruikt voor de preventie en behandeling van Giardia en verschillende helminthiasis, vooral effectief tegen lintwormen en pinworms. Voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen ouder dan 60 jaar worden aanbevolen anthelmintica zonder kruiden aanbevolen.

Bij regelmatig gebruik normaliseren pompoenspruiten de afscheiding van gal, activeren ze het water- en zoutmetabolisme, hebben ze een gunstig effect op het voortplantingssysteem van mannen en vrouwen, stimuleren ze de functies van de geslachtsorganen, verbeteren ze de werking van de urinewegen, versterken ze de spieren van de blaas, potentie bij mannen verhogen, uitstekende ondersteuning bieden voor de prostaatklier. Nuttig voor mannen ouder dan 45 jaar voor de preventie van prostatitis bij de complexe behandeling van chronische prostatitis en prostaatadenoom.

Het zink in pompoenzaailingen, dat nodig is voor de normale werking van de hersenen, heeft een positief effect op de menselijke mentale activiteit, versterkt het geheugen, vermindert vermoeidheid en prikkelbaarheid en normaliseert de slaap. Pompoenspruiten zijn een waardevol product voor de preventie en behandeling van aandoeningen veroorzaakt door langdurige fysieke en neuropsychische overbelasting. Ze zijn buitengewoon nuttig voor schoolkinderen, vooral voor de lagere klassen, om stressvolle situaties te overwinnen en de stof beter te assimileren.

Pompoenspruiten worden aanbevolen voor het ontbijt in combinatie met melk en muesli, evenals als toevoeging aan pap met fruit.

Zonnebloem spruiten

Zonnebloemkiemen zijn het meest waardevolle natuurlijke concentraat van hoogwaardige plantaardige eiwitten, essentiële vetzuren, een breed scala aan sporenelementen en vitamines.

Zaden bevatten tot 59% vetten, waardevolle plantaardige eiwitten, koolhydraten, vezels, lecithine. Bevat kalium (647 mg / 100 g), calcium (57 mg / 100 g), fosfor (860 mg / 100 g), magnesium (420 mg / 100 g), ijzer (7,1 mg / 100 g), zink (5,1 mg / 100 g), selenium (0,07 mg / 100 g), jodium (0,7 mg / 100 g), fluor, silicium, chroom, mangaan, kobalt, koper, molybdeen. Ze zijn een van de rijkste bronnen van vitamine E (21,8 mg / 100 g), vitamine B1 (tot 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (tot 5,6 mg / 100 g), B5 (tot 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(tot 1,1 mg / 100 g), biotine (0,67 mg / 100 g), foliumzuur (1 mg / 100 g), bevatten vitamine D en F. hoeveelheid vitamine C stijgt tijdens ontkieming van 1,64 naar 14,48 mg / 100 g.

Zonnebloemkiemen normaliseren het zuur-base-evenwicht van het lichaam en compenseren tekorten aan vitaminen en mineralen. Ze versterken het zenuwstelsel, verlichten de effecten van stressvolle situaties, voorkomen de vorming van bloedstolsels en verbeteren de conditie van het slijmvlies van het maagdarmkanaal.

Ze worden aanbevolen voor de complexe behandeling van maagzweren en duodenumzweren in remissie, atherosclerose en aanverwante ziekten van het hart en de hersenen, met pathologische menopauze. Ze dragen bij aan het behoud van geheugen, goed zicht, verbeteren de conditie van de huid en het haar.

Sesam spruiten

Smaak: nootachtig met bitterheid.

Sesamzaadjes bevatten tot 40% hoogwaardige eiwitten, tot 65% olie. Sesamspruiten versterken het botweefsel, wat wordt geassocieerd met de hoeveelheid macro- en micro-elementen die het bevat. Qua calciumgehalte (tot 1474 mg / 100 g) is sesam superieur aan alle voedingsproducten, zelfs veel kaassoorten. De zaden bevatten ook kalium (497 mg / 100 g), fosfor (616 mg / 100 g), magnesium (540 mg / 100 g), ijzer (tot 10,5 mg / 100 g), zink, vitamine B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 2,15 naar 34,67 mg / 100 g.

De sporenelementen in sesamzaad zijn nodig voor een persoon voor de normale werking van het bewegingsapparaat, de werking van de maag, lever, pancreas en darmen. Sesamspruiten versterken het skelet, de tanden en de nagels; regelmatige inname helpt het tandglazuur te herstellen.

De ontvangst van sesamzaailingen wordt aanbevolen voor acute en chronische artritis en artrose, osteochondrose van de wervelkolom, osteoporose, vooral bij vrouwen na 45 jaar. Aangegeven bij de behandeling van fracturen en verwondingen van het bewegingsapparaat. Absoluut noodzakelijk voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, voor kinderen tijdens de periode van intensieve groei en tandenwisseling.

Sesamzaadjes ontkiemen, net als amarantzaadjes, humeurig.Om te kunnen groeien, hebben ze de volgende voorwaarden nodig: verdeel de gewassen zaden over een plat oppervlak, vul ze 1-2 mm met water en dek af met een ander plat voorwerp erop. Een of twee keer per dag, als de zaden uitdrogen, bevochtigen met water (maar niet vullen).

Vlas spruiten

Vlasscheuten zijn een prachtig product met een breed scala aan genezende effecten. Ze verhogen actief de weerstand van het lichaam, geven kracht en kracht, ondersteunen het werk van elke cel.

Lijnzaad bevat olie (tot 52%), eiwitten, koolhydraten, veel fosfor (700 mg / 100 g), magnesium (380 mg / 100 g), ijzer (7,7 mg / 100 g), zink (5,7 mg / 100 g), en de hoeveelheid calcium (1400 mg / 100 g) is vergelijkbaar met sesamzaad. Bevat vitamine E, K, F, B1, foliumzuur, caroteen. De hoeveelheid vitamine C neemt tijdens het ontkiemen toe van 1,35 naar 22,47 mg / 100 g.

Vlasscheuten hebben, net als zaden, een unieke slijmerigheid en reinigen effectief het maagdarmkanaal. Ze versnellen de spijsvertering, verhogen de peristaltiek, absorberen giftige stoffen, hebben een mild laxerend effect en helpen bij aambeien.

Vanwege het hoge calciumgehalte wordt het, net als sesamzaailingen, getoond aan vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, aan kinderen tijdens de periode van intensieve groei en tandwisseling. Ze worden aanbevolen voor het versterken van botweefsel, voor osteochondrose van de wervelkolom, osteoporose en voor het behandelen van fracturen.

Lijnzaadolie staat op de eerste plaats van alle plantaardige vetten wat betreft het gehalte aan het meest waardevolle a-linoleenzuur (60%); linolzuur is er ook in aanwezig. Hun complex is nodig voor de groei en ontwikkeling van het organisme, omdat ze nemen deel aan de constructie van membranen - celmembranen. Deze vetzuren versterken de structuur van de slijmvliezen, herstellen de elasticiteit en kracht van spieren en bloedvaten en vernietigen cholesterolafzettingen. Ze ondersteunen de werking van de hersenen, het zenuwstelsel en de endocriene klieren.

Vlasscheuten zijn geïndiceerd bij de behandeling van hart- en vaatziekten, hypertensie, tromboflebitis, spataderen. Verbetert de conditie van huid, haar en nagels. De inname van vlaszaailingen wordt idealiter gecombineerd met de inname van mariadistelspruiten.

Sojascheuten

Sojascheuten bevatten vezels, essentiële aminozuren, vitamine C, B-vitamines, plantaardige eiwitten, macro- en micro-elementen. Spruitjes in het dieet activeren het eiwitmetabolisme, bevorderen de verwijdering van water en vet uit het lichaam. Het gebruik van sojascheuten stimuleert de regeneratie van bindweefsel en verjongt het lichaam. Choline in sojabonen herstelt cellen van zenuwweefsel en verbetert de hersenfunctie, heeft een gunstig effect op de processen van denken, aandacht en geheugen. Vanwege het gehalte aan lecithine zijn ze nuttig bij hart- en vaatziekten, aandoeningen van de lever en alvleesklier. Pectines in zaailingen vertragen de ontwikkeling van oncologische neoplasmata.

De smaakkwaliteiten van gekiemde soja zijn vergelijkbaar met de smaak van ingelegde asperges; het harmonieert goed met cottage cheese en zachte kaassoorten.

Taugé

Gekiemde gouden bonen worden masha genoemd en hoekige bonen worden adzuki genoemd. Dit product is rijk aan kalium, ijzer, vitamine C en aminozuren en wordt daarom actief gebruikt om virale verkoudheden en griep te voorkomen. Door het hemoglobine te verhogen, dragen taugé bij aan een toename van de algemene tonus van het lichaam en de prestaties, normaliseren ze de stofwisseling en worden ze gebruikt om atherosclerose en diabetes mellitus te voorkomen.

Qua smaak passen gekiemde bonen goed bij zeewier, het kan ook aan salades worden toegevoegd.

Spruiten van haver

Smaak: melkachtig nootachtig, sappig.

Haverzaden ontkiemen snel en gemakkelijk. Alleen haver genaamd "naakt" is geschikt voor ontkieming.

Haverkiemen zijn rijk aan vitamine C, E en K, calcium, ijzer, magnesium, silicium, chroom, zink.Ze herstellen de immuniteit, vernieuwen de bloedsamenstelling, vertonen een diuretisch en diaforetisch effect. Effectief bij nieraandoeningen, tuberculose en schildklieraandoeningen. Met hun hulp normaliseren ze het werk van het spijsverteringskanaal, verwijderen ze dysbiose. Regelmatig gebruik van haverzaailingen draagt ​​bij aan de behandeling en preventie van galsteenaandoeningen, hepatitis en trombose. Het consumeren van haverkiemen draagt ​​bij aan de genezing van het lichaam na een blessure.

Erwt spruiten

Smaak: zoetig, sappig, met een pittige afdronk.

De zaden ontkiemen gemakkelijk en snel.

Erwtenspruiten bevatten plantaardige insuline (inuline) en helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het vezelgehalte normaliseert het spijsverteringskanaal, helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en helpt bij constipatie. Erwtenspruiten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, hebben een verjongend effect, bevorderen de celgroei en regeneratie en hebben antitumoractiviteit.

Spruiten van amarant

Smaak: nootachtig, bitter, dus het is beter om te zoeten met honing.

Amarantkiemen bevatten squaleen, een krachtige antioxidant die het risico op kanker en hart- en vaatziekten verkleint. Mariadistelscheuten (planten van tien dagen oud, afzonderlijk ingenomen) zijn een effectief middel om de lever te reinigen en te genezen.

Aanbevolen voor hepatitis, inclusief hepatitis C, vervetting en cirrose van de lever, na langdurig gebruik van medicijnen, kuren met chemotherapie en bestralingstherapie, bij de behandeling van alcoholisme en drugsverslaving.

Amarantzaden ontkiemen grillig. Creëer de ideale omstandigheden voor hen: verdeel de gewassen zaden op een plat oppervlak (bakje, rooster voor propolis), vul met water 1–2 mm en dek af met een ander plat voorwerp erop. Bevochtig één of twee keer per dag met water (maar niet vullen) als de zaden uitdrogen.

Mariadistel spruiten

Mariadistel staat bekend als een plant die levercellen regenereert en revitaliseert. De zaailingen bevatten flavonoïden - zeer actieve stoffen die onze cellen beschermen; sporenelementen, waarvan selenium en zink de belangrijkste zijn; vitamine A, E, F, K, D. Hun gebruik verbetert de vorming en uitscheiding van gal, beschermt de lever tegen gifstoffen en infecties. Mariadistelspruiten helpen bij de behandeling van vele leveraandoeningen, zowel acuut als chronisch; voor allergieën, colitis, aambeien; verminderen ontstekingen in de galblaas en milt, helpen bij het oplossen en verwijderen van stenen.

Spruiten van gerst

Gerstzaailingen zijn erg waardevol - ze vergroten het uithoudingsvermogen van het lichaam en normaliseren het zuur-base-evenwicht. Hun genezende eigenschappen worden verklaard door de activiteit van de vitamines B12, K en C die ze bevatten, provitamine A, zink, koper, mangaan en ijzer.

Hoe een graan ontkiemen?

Beter alleen, thuis. De zaden moeten worden gesorteerd en in een glazen pot worden gegoten, tot 1/4 van het volume. Giet ze met een roze oplossing van kaliumpermanganaat bereid in een aparte container, meng en laat 3-5 minuten staan. Desinfectie is een verplichte procedure. Tap vervolgens de kaliumpermanganaatoplossing af, spoel de zaden drie keer met water.

Giet de gewassen zaden met water tot 2/3 van het potvolume en laat ze op kamertemperatuur staan, maar niet in direct zonlicht. Gebruik water dat door een filter is gepasseerd of bronwater.

Na 10-12 uur, wanneer de zaden opzwellen, herhaal je de desinfectie- en spoelprocedure, laat je het laatste water weglopen en dek je de pot af met een deksel zodat er geen actieve verdamping is.

Na 10-12 uur, als aan de zaden is geknabbeld, desinfecteer en spoel ze opnieuw, laat het laatste water goed weglopen.

De spruiten zijn klaar om te eten. Ik raad aan om ze binnen 5 dagen te gebruiken, bewaar ze bij een temperatuur van 2-5 ° C. De container waarin ze worden bewaard, hoeft niet te strak te worden afgesloten (de zaailingen moeten ademen). Elke ochtend moet de hele ontvangen portie worden gedesinfecteerd en gespoeld en vervolgens worden gebruikt.In de koelkast zullen de zaailingen groeien, maar hun kwaliteit zal verbeteren.

Waar te kopen

Linzen, groene mungbonen en kikkererwten (kikkererwten) worden in reguliere winkels verkocht. Naakte haver, rogge en tarwe zijn verkrijgbaar in de apotheek. De rest moet online worden besteld of in natuurvoedingswinkels worden gevonden.

Gebruik en opslag

Alle gekiemde zaden hebben de voorkeur om als ontbijt te eten. Je kunt ze heel rauw eten, goed kauwen of je kunt ze toevoegen aan salades. Spruiten kunnen heel worden geplaatst, of ze kunnen in een vleesmolen worden gehakt en worden gecombineerd met geraspte wortelen, honing, noten, gedroogd fruit, citroensap, verse kruiden en andere producten.

U moet geleidelijk aan dit voedsel wennen, te beginnen met 1-2 theelepels per dag. Binnen 2-3 maanden kunt u de dagelijkse portie verhogen tot 60-70 g De spruiten moeten goed worden gekauwd, in geval van gebitsproblemen wordt het aanbevolen om een ​​blender te gebruiken - voeg een beetje water en fruit toe aan de spruiten.

Het is beter om twee verschillende soorten spruiten te mengen (bijvoorbeeld boekweit en haver, sesam of amarant en tarwe) en deze set om de twee maanden te vervangen.

Plantenscheuten mogen niet langer dan twee dagen op een koude plaats worden bewaard, dus het is beter om ze thuis zelf te kweken.

Mythen over zaailingen

Veel publicaties over gezondheidsvoedsel beschrijven verschillende methoden om ontkiemde zaden te verkrijgen, maar nergens wordt melding gemaakt van het desinfecteren ervan. Desinfectie van zaden en zaailingen is een absoluut noodzakelijke procedure.

Er wordt algemeen aangenomen dat nadat het zaad is uitgekomen en de wortellengte 2-3 mm heeft bereikt, de zaailingen niet kunnen worden gebruikt. Deze mening is onjuist.