De voordelen en nadelen van bonen voor onze gezondheid - een compleet overzicht van de chemische samenstelling en aanbevelingen voor bereiding

Bonen worden beschouwd als een van de oudste peulvruchten. Ongeacht de variëteit is het product waardevol voor het menselijk lichaam, aangezien het een puur eiwit is. Afzonderlijk beschouwd voor elke soort, zijn rode bonen ongetwijfeld rijker aan chemische samenstelling dan vergelijkbare variëteiten. Laten we het over alles hebben, wat zijn de voordelen en nadelen van peulvruchten.

De samenstelling en het caloriegehalte van rode bonen

1. Veel mensen weten dat bonen gemakkelijk vlees kunnen vervangen. Vanwege hun rijke chemische samenstelling concurreren bonen met veel gezonde voedingsmiddelen. Als je grote hoeveelheden bonen eet, verrijk je het lichaam in de kortst mogelijke tijd met B-vitamines en vezels.
2. Je moet dagelijks 100 gram consumeren. gekookte bonen. Zo voorzie je het lichaam van alle essentiële micronutriënten. Chemicaliën ondersteunen de vitale functies van interne organen. De samenstelling van rode bonen omvat caroteen, ijzer, arginine, zink, lysine, koper.
3. Bonen zijn ook rijk aan niacine, ascorbinezuur, tocoferol en retinol. Bonen zijn een waardevolle bron van proteïne. Experts raden aan bonen van ongeveer 800 gram te consumeren. per week in verschillende kookvariaties (salades, soepen, bijgerechten). Ondanks de verscheidenheid aan variëteiten zijn ze qua eigenschappen vergelijkbaar.
4. Let altijd goed op het uiterlijk van de bonen voordat u bonen koopt. De behuizing mag niet beschadigd of ongelijk zijn. Kwaliteitsbonen hebben een volledig groene peul zonder vlekken. Als het kapot is, zou het een karakteristieke crunch moeten uitzenden.
5. Houd er bij het kopen van bevroren bonen rekening mee dat er geen ijsblokjes in de verpakking mogen zitten. Om ervoor te zorgen dat bonen de maximale voordelen voor het lichaam onthullen, moeten ze goed worden gekookt. Je moet geen ingeblikte bonen kopen, ze brengen niets goeds naar het lichaam.
6. Bonen kunnen bij verschillende diëten worden gebruikt, omdat het eindproduct caloriearm is. De voedingswaarde van bonen is ongeveer 2 gram. vet, 21 gr. eiwitten en 47 gr. koolhydraten. Voor 100 gr. het caloriegehalte van het onbewerkte product bereikt 300 Kcal en in het eindproduct - ongeveer 90 Kcal.

Het gebruik van bonen bij het koken

Er zijn veel recepten voor bonen, bij de bereiding waarvan een verscheidenheid aan aanvullende producten wordt gebruikt. De bonen zijn veelzijdig, passen goed bij kaas, champignons, eieren, noten en welke ingrediënten, evenals bijna alle pittige kruiden.

Rijstsoep

Een hartig warm gerecht is perfect voor een dieet of mager menu, voor kinderen en tijdens de zwangerschap. De voordelen en nadelen van peulvruchten in deze vorm zijn onvergelijkbaar. Soep heeft alleen een positief effect op het lichaam.

Ingrediënten:

• tomaten in hun sap - 150 gr .;
• korrels van rode bonen - 50 gr .;
• rijst - 65 gr .;
• paprika;
• kleine worteltjes;
• een lepel tomatenpuree;
• een lepel plantaardige olie;
• verse kruiden;
• zout en kruiden naar smaak.

Soep maken:

Week de bonen een nacht en kook ze in 50-60 minuten gaar. Snij de ui in kleine blokjes, rasp de wortels op een middelgrote rasp. Maak groenten in plantaardige olie goudbruin.

Snijd de paprika in blokjes, voeg toe aan de frituur, laat een paar minuten sudderen.Pureer de tomaten met hun eigen sap met een vork en doe ze bij de rest van de groenten. Giet een liter water in een pan, breng aan de kook, doe hier tomatenpuree, gekookte bonen. Kook de rijst half gaar, leg de braadstukken neer en kook nog ongeveer 10 minuten.

Vul de soep bij het serveren met verse kruiden, je kunt in elk bord een lepel zure room doen.

Lobio

Het is onmogelijk om een ​​lijst met culinaire recepten te presenteren, waarin bonen de hoofdrol spelen, zonder dit beroemde Georgische gerecht. Het is bereid met noten en knoflook. Dit is een heerlijk mager gerecht, maar het kan niet alleen worden gegeten door mensen die zich aan dieetbeperkingen houden.

Ingrediënten:

• bonen - 120 gr .;
• een tomaat;
• ui;
• een eetlepel walnootzaden;
• rast. boter;
• zout naar smaak.

Kook methode:

Laat bonen een nacht weken, kook tot ze gaar zijn. Snipper de ui, schil de tomaat en hak deze fijn. Rasp de knoflook op een fijne rasp. Hak de noten fijn met een mes.

Fruit de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg er bonen aan toe en laat een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens blokjes tomaten, knoflook en noten toe, giet een beetje water dat overblijft van het koken van de bonen, voeg zout naar smaak en kruiden toe, laat 5-7 minuten sudderen. De vloeistof moet bijna volledig verdampen. Voeg aan het einde de fijngehakte koriander toe.

Advies.

Gebruik kant-en-klare hop-suneli-kruiden om lobio te koken. Dan zal de smaak van het Georgische gerecht zo veel mogelijk lijken op het origineel.

Paté

Als je leert hoe je bonenpaté maakt, wordt het een van je kenmerkende snacks. Het kan worden geserveerd op sandwiches, of op plakjes tomaat of gefrituurde courgette-ringen.

Ingrediënten:

• twee tomaten;
• een glas gekookte witte bonen;
• een half glas walnoten;
• twee teentjes knoflook;
• anderhalve eetlepel plantaardige olie;
• een paar veren van groene uien;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Hoe maak je een paté:

Je hoeft alleen maar alles meerdere keren in een vleesmolen te malen en te mengen. Om extra smaak en aroma aan de paté toe te voegen, kunnen walnoten voorgebakken worden in een pan. Maar zelfs zonder dit wordt alles erg lekker.

De voordelen en nadelen van rode bonen voor kinderen

1. Zonder twijfel kunnen we zeggen dat bonen een opslagplaats zijn van essentiële sporenelementen voor de mens. Bonen zullen een onschatbare bijdrage leveren aan de ontwikkeling van een groeiend organisme. Voor de normale ontwikkeling van het kind zijn aminozuren, vitamines en minerale verbindingen nodig.
2. Na warmtebehandeling behouden bonen tot 85% van de nuttige enzymen die nodig zijn voor alle processen in het lichaam. Als je bonen combineert met andere groenten, wordt het voedsel bijzonder goed opgenomen en heeft het een gunstig effect op alle inwendige organen.
3. De enige voorwaarde is dat het wordt aanbevolen om bonen volledig op te nemen voor kinderen ouder dan 3 jaar. In dit geval zijn de bonen nodig voor de juiste vorming van het lichaam van de baby. Het wordt sterk aanbevolen om bonen voorzichtig aan jonge kinderen te geven.
4. Bonen verhogen de gasproductie en dragen bij aan winderigheid. Veel moeders weten dat baby's in hun eerste levensjaar maagproblemen kunnen hebben. Gedurende deze periode ervaart het kind lange tijd koliek. Bonen kunnen de situatie alleen maar verergeren, de baby zal lange tijd last hebben van spasmen en zwellingen.
5. Als gevolg van het eten van bonen in de eerste levensjaren van een baby, kunnen er spijsverteringsproblemen ontstaan. Het kind zal langdurig last hebben van verstopping. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om wat later bonen in uw dagelijkse voeding te introduceren. Vanaf de leeftijd van 1 jaar in het leven van een baby kun je beginnen met het geven van sperziebonen of gerechten op basis daarvan.

Wie heeft er helemaal geen peulvruchten nodig?

Ja, er zijn mensen die alleen schade zullen ondervinden van dit voedzame product. De beperking is nodig voor degenen die:

• maagproblemen - van gastritis tot zweren;
• aanleg of op zijn minst minimaal risico op jicht.

Degenen die lijden aan een verhoogde gasproductie, onthouden zich, maar de voedingsdeskundige zei dat als je de bonen langer kookt en het gerecht goed op smaak brengt met kruiden, de winderigheid niet zo actief is.

En u, beste lezers, wat is uw relatie met peulvruchten? Welke bonen vind je lekkerder of eet je vaker? Waarom? Zijn er favoriete bonenrecepten?

Ik wacht op reacties, deel links en abonneer me op smakelijke nuttige updates. Tot ziens.

Voordelen van rode bonen voor gewichtsverlies

1. Als dieetproduct zijn bonen relatief recent aan populariteit gewonnen. Wetenschappers hebben bewezen dat het enzymen bevat die de synthese van alfa-amylase vertragen. De laatste stof heeft een directe invloed op de afbraak van polysacchariden.
2. Als resultaat van de reactie worden ze omgezet in monosacchariden. Enzymen komen rechtstreeks vanuit de darmen in de bloedbaan. Als er weinig monosacchariden zijn, worden koolhydraten slecht afgebroken en komen ze praktisch onbewerkt naar buiten.
3. Deskundigen hebben bewezen dat bonen de productie van het hormoon cholecystokinine stimuleren, dat de eetlust verhoogt. Het neemt aanzienlijk af, terwijl het natuurlijke metabolisme wordt versneld.

De schade van rode bonen

1. Zoals elk gezond product kunnen bonen nog steeds schadelijk zijn voor mensen. Allereerst manifesteert de schade van bonen zich als de regels voor het bereiden van het product niet worden gevolgd. Het is ten strengste verboden om rauwe bonen te consumeren.
2. Bonen moeten een inweekprocedure ondergaan, waarna ze een warmtebehandeling moeten ondergaan. Rauwe bonen veroorzaken vaak diarree, in zeldzame gevallen veroorzaakt het product ernstige vergiftiging.
3. Het wordt niet aanbevolen om bonen van welke aard dan ook te gebruiken voor mensen die problemen hebben die verband houden met de activiteit van het maagdarmkanaal. Het is ten strengste verboden om peulvruchten te gebruiken voor jicht, zweren, colitis, gastritis en cholecystitis.
4. Ingeblikte bonen zijn praktisch nutteloos voor het menselijk lichaam. Om zo'n simpele reden moet je de bonen zelf koken. Het wordt sterk aanbevolen om de bonen enkele uren in koud water te laten weken. Het product vormt dus geen bedreiging voor het lichaam en zal in korte tijd koken.

We kunnen met vertrouwen zeggen dat bonen vanwege hun rijke chemische samenstelling nuttig zijn voor mensen. Het product wordt actief gebruikt in koken, cosmetologie en volksgeneeskunde. Als u bonen in uw dagelijkse voeding opneemt, kunt u een aantal aandoeningen voorkomen. Bonen kunnen een persoon van elk geslacht en leeftijd ten goede komen.

Bonen zijn altijd niet alleen in cosmetica en koken gebruikt, maar ook in de volksgeneeskunde. De geneeskrachtige eigenschappen van plantencultuur zijn te wijten aan de aanwezigheid van een aantal nuttige stoffen erin.

In welke vorm is het nuttiger

Bonen worden in verschillende vormen gegeten. De bereidingswijze is afhankelijk van de variëteit. Bonen worden toegevoegd aan salades en andere gerechten. Groentestoofschotels worden aangevuld met bonen om de voedingswaarde te verhogen. De Mexicaanse keuken is niet compleet zonder dit product. De relatief goedkope bonen maken het eten vullend en lekker. Het hoge gehalte aan vitamines en sporenelementen compenseert het gebrek aan stoffen in het lichaam, zo bevat een standaard portie van 200 g de dagelijkse norm van aluminium voor een volwassene.

De bonen worden gestoofd en gekookt. Bonensoep is heerlijk om apart te drinken. Tijdens het koken verliest het product geen mineralen en vitamines.

Interessant!

Warmtebehandeling vernietigt niet de aminozuren waaruit bonen bestaan, leucine is bijvoorbeeld cruciaal voor het metabolisme.

Vers

Niet alle bonen kunnen rauw gegeten worden. Alleen peulvruchten hoeven niet te worden gekookt. Zorg ervoor dat u de bonen minstens zes uur laat weken voordat u ze aan salades toevoegt (8 wordt aanbevolen).Maar toch is het raadzaam om het product tot een minimum te verhitten, bijvoorbeeld door een eiwitrijke omelet te bereiden door licht gefrituurde peulen toe te voegen. Ze smaken fris maar zijn lichter verteerbaar. De hitte breekt de lysine af die in de bonen wordt aangetroffen. Het wordt als giftig voor mensen beschouwd.

Bevroren

Bonen kunnen lang worden bewaard als ze bevroren zijn. Alle stoffen die nodig zijn voor een persoon, die deel uitmaken van het product, worden niet vernietigd door de kou. Het vezelgehalte daalt niet per 100 gram, dus de bonen zullen na het ontdooien net zo voedzaam zijn. Het is raadzaam om het product een nacht in water te laten staan ​​voordat u de bonen in de vriezer plaatst. De bevroren bonen zijn direct te gebruiken om mee te koken.

Ingeblikt

Deze kookmethode wordt als de meest praktische beschouwd. Ingeblikte bonen zijn lang houdbaar en kunnen direct worden gegeten. Bij de verwerking worden voedingsstoffen niet vernietigd. Ingeblikte bonen bevatten veel eiwitten en vezels. Gerechten zonder toevoegingen zijn zo voedzaam mogelijk voor een persoon. Bonen in hun eigen sap bevatten geen overtollige vetten, zout en koolhydraten. Dille past er goed bij.

Hoe u de juiste kiest

Bonen van hoge kwaliteit mogen geen externe defecten hebben: tandplak, vlekken. Het oppervlak is glad, zonder putjes, scheuren of andere onvolkomenheden. Als u bonen in een verpakking koopt, mag er geen vuil in het cellofaan zitten. Het gehalte aan vreemde deeltjes duidt op een slechte opslag van het product. Deze bonen zijn mogelijk van slechte kwaliteit. Kies een gerenommeerde fabrikant om te voorkomen dat u bedorven bonen koopt.

De verpakking moet intact zijn. Als het beschadigd is, kunnen schadelijke stoffen en parasieten binnendringen. Let bij het kopen van bonen op gewicht op de consistentie van de bonen. Ze moeten stevig en strak zijn. Als de maten verschillen, kan dit duiden op een product van slechte kwaliteit of de verkoop van meerdere rassen onder het mom van één. Controleer de consistentie in pakken bevroren bonen. Als de peulen van binnen los zitten, kunt u de goederen veilig meenemen.

Aandacht!

Een homogene bevroren massa duidt op herhaald invriezen, wat onaanvaardbaar is voor peulvruchten.

Wat zijn bonen van binnenuit?

Elke boon lijkt afzonderlijk op een vitaminecapsule, die alle benodigdheden voor het menselijk lichaam bevat.

Het vierde deel van het graan is plantaardig eiwit. De voordelen zijn erg groot. Het bleek dat bonen qua hoeveelheid eiwit op de tweede plaats komen na vlees. De uitzondering is kip. Daar is de inhoud minder dan in bonen.

Daarom wordt gelovigen tijdens het vasten en vegetariërs geadviseerd om bonen in hun dagelijkse menu op te nemen. Ze vullen perfect de vereiste hoeveelheid proteïne aan, die gemakkelijk door bijna 80% wordt opgenomen.

De samenstelling van het product wordt gevormd door water, zetmeel, koolhydraten, vetten, caroteen, pectine, evenals een lijst met verschillende micro- en macro-elementen. De voordelen zijn te danken aan de aanwezigheid van bijna alle vitamines die nodig zijn voor het lichaam: C, groep B, E, PP en anderen.

Groene bonen

Deze bonensoort heeft een zeer lange geschiedenis. Eeuwenlang hebben mensen de genezende eigenschappen echter onderschat en alleen voor decoratieve doeleinden gebruikt.

Het duurde lang voordat de mensheid zich realiseerde hoe nuttig bonen zijn en welke aandoeningen het geneest. De voordelen van dit ras zijn onder meer:

• Normaliseert het werk van de maag en darmen, maakt het maagdarmkanaal vrij van gifstoffen en andere schadelijke stoffen.
• Vanwege het lage caloriegehalte wordt het beschouwd als een uitstekend voedingsproduct voor mensen die zich zorgen maken over hun figuur en gezonde voeding.
• Handhaaft normale bloedglucosespiegels. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van arginine in de biochemische samenstelling, die vergelijkbare eigenschappen heeft als insuline.
• Het heeft ontstekingsremmende en antibacteriële effecten, waardoor de weerstand van het lichaam tegen microben en bacteriën toeneemt.
• De voordelen van sperziebonen voor het cardiovasculaire systeem zijn groot.Het versterkt de spier van het hart en de wanden van bloedvaten, en is ook een preventieve maatregel tegen beroerte.
• Bevordert de normalisatie van hormonale niveaus bij adolescenten, evenals bij vrouwen tijdens de periode van het krijgen van een kind of met het begin van de menopauze.
• De gezondheidsvoordelen van sperziebonen zijn ook van onschatbare waarde voor de gezondheid van mannen. Regelmatige consumptie van het product voorkomt problemen die verband houden met de prostaat.
• De geneeskrachtige eigenschappen van plantencultuur hebben ook een gunstig effect op de potentie van mannen van verschillende leeftijden.
• Verhoogt het mentale en fysieke uithoudingsvermogen van een persoon.

Ondanks het wijdverbreide gebruik van sperziebonen kunnen ze in sommige gevallen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Daarom moet vóór gebruik rekening worden gehouden met de contra-indicaties:

• De aanwezigheid van allergieën of individuele intolerantie voor bonen.
• Ziekten van de maag of darmen in chronische vorm. Het eten van het product kan een opgeblazen gevoel veroorzaken. Om deze schade aan de sperziebonen tot een minimum te beperken, laat u tijdens het koken het eerste deel van het water weglopen.
• De aanwezigheid van ziekten die verband houden met een slechte uitscheiding van zouten uit het lichaam.

Chemische samenstelling

Hoewel bonen plantaardig zijn, zijn ze erg voedzaam. Het wordt aanbevolen voor degenen die zich houden aan de principes van een gezond dieet, het lichaamsgewicht controleren, afvallen en zware lichamelijke inspanning ondergaan.

Moskou wit groenbladige 556 is een veel voorkomende bonenvariëteit. Het bevat de volgende componenten:

• vitamine A - helpt de werking van de gezichtsorganen te verbeteren;
• B-vitamines - normaliseren de werking van het zenuwstelsel;
• vitamine E - verrijkt het lichaam met zuurstof;
• calcium - versterkt botstructuren;
• magnesium - versnelt het herstel van zenuwvezels;
• ijzer - verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.

Bovendien bevatten bonen minerale zouten, plantaardige vezels, antioxidanten, pectine, koolhydraten en jodium. Als een persoon om welke reden dan ook weigert vlees of vis te eten, compenseert de aanwezigheid van Turkse bonen in het dieet het gebrek aan eiwitten in het lichaam.

rode bonen

Deze plantensoort wordt veel gebruikt in zowel de keuken als de volksgeneeskunde. De voordelen zijn bewezen bij het elimineren van veel problemen:

• Rode bonen maken het lichaam vrij van overtollige vloeistoffen en gifstoffen.
• Het normaliseert de bloedsuikerspiegel en is daarom nuttig voor diabetici.
• Rode bonen kunnen de werking van het zenuwstelsel herstellen, vooral bij vrouwen.
• De gunstige eigenschappen van dit plantenras verkleinen de kans op kanker.
• Beschermt effectief de reproductieve functies van rode bonen bij vrouwen.
• Voorkomt het optreden van bloedarmoede.
• Het normaliseert het endocriene systeem.
• Het wordt als een uitstekend kalmerend middel beschouwd.
• Rode bonen zijn een oplossing voor veel cosmetische problemen bij vrouwen. Huidmaskers op basis daarvan hebben een goed voedend en wondgenezend effect.

In aanwezigheid van bepaalde ziekten bij een persoon, kunnen rode bonen grote schade aanrichten. Het is verboden bonen te eten voor mensen met gastritis, maagzweren, cholecystitis, jicht, nefritis.

Om uw gezondheid niet te verslechteren, moet u al deze contra-indicaties in acht nemen. Anders zal de schade aanzienlijk hoger zijn dan de ontvangen voordelen.

Toepassing in cosmetologie

Bonen zijn niet alleen populair in de volksgeneeskunde, maar ook in de cosmetologie. Met zijn hulp kun je een geweldig masker maken met een verjongend effect. Kook hiervoor een glas bonen tot ze gaar zijn en maal ze in aardappelpuree met een blender. Voeg een theelepel versgeperst citroensap en een eetlepel olijfolie toe. Roer het mengsel goed, breng het een half uur aan op gezicht en huid. Spoel vervolgens af met warm water en veeg de huid droog met een badstof handdoek. Vanaf de allereerste toepassing zullen poriënverstrakking en rimpelvermindering merkbaar zijn.

Advies.

Giet het water waarin de bonen gekookt zijn niet weg. Dit is een geweldige toner voor alle huidtypes. Veeg je gezicht en hals er minstens één keer per dag mee af en het resultaat zal niet lang op zich laten wachten.

Bonen helpen bij irritaties, huiduitslag en acne. Om dit te doen, moet het tot poeder worden vermalen en in plaats van een scrub op probleemgebieden worden gebruikt.

witte bonen

De voordelen van witte bonen zijn net zo groot als elke andere variëteit van deze plant. Het toont zijn ongelooflijke helende eigenschappen bij de preventie en behandeling van vele aandoeningen:

• visuele beperking;
• ziekten van de urinewegen en het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen;
• dient ter voorkoming van gewrichtsaandoeningen.
• versterkt tandglazuur, voorkomt de vorming van tandsteen.
• vermindert het risico op oedeem.

De schade en contra-indicaties voor witte bonen zijn dezelfde als voor andere variëteiten.

Andere soorten plantencultuur hebben nuttige en geneeskrachtige eigenschappen, maar helaas zijn ze bij ons niet zo populair als sperziebonen, rode en witte bonen.

Over de gevaren van peulvruchten

Bij het gebruik van een plantensoort is het belangrijk om te onthouden dat rauwe bonen schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Dit komt door het gehalte aan giftige stoffen in de zaden, die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken.

Om deze schade tot een minimum te beperken, moeten de bonen 6 of 8 uur in water worden gelaten voordat ze worden gekookt en vervolgens worden gekookt tot ze gaar zijn.

Een interessant feit is dat zelfs een afkooksel van dit product wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Het moet voorzichtig worden geconsumeerd.

Dus bij het afvallen wordt een afkooksel van rode bonen in combinatie met fruit voor het avondeten ingenomen. Het is handig voor mensen van elke leeftijd, het heeft geen contra-indicaties. De bouillon is ideaal voor de behandeling van veel aandoeningen. Voor de bereiding worden niet alleen zaden gebruikt, maar ook bloemen en bonen.

Een afkooksel van de kleppen behandelt diabetes mellitus, chronische pancreatitis. En van de bloemen van de plant kun je een uitstekend medicijn maken om van nieraandoeningen af ​​te komen.

Bonen zijn een prima vervanger voor chemicaliën. Tinctuur, bouillon of gewoon gekookte bonen hebben meer voordelen en aanzienlijk minder schade dan farmaceutische medicijnen. Zorg daarom voor uw gezondheid - streef naar natuurlijkheid.

Bonen zijn een gewas van de peulvruchtenfamilie. De nuttige eigenschappen van bonen worden beschreven door de genezers van het oude Egypte, maar het Amerikaanse continent wordt als zijn thuisland beschouwd. Tegenwoordig staat het onder peulvruchten op de tweede plaats in de wereld (na sojabonen) in populariteit.

Wat zijn bonen: een geschiedenis van oorsprong

Het is bekend dat bonen meer dan 6000 jaar geleden werden verbouwd. En hoeveel er niet werd gebruikt, is niet bekend. Het thuisland van de plant is India of China. Maar in Europa werd het voor 100% geïmporteerd uit Zuid-Amerika als gevolg van handelsbetrekkingen met Frankrijk. En al uit Frankrijk werd het naar Rusland gebracht. En daarom heette het heel lang "sperziebonen".

Lange tijd werden bonen uitsluitend gebruikt als sierklimplant om de tuinen van rijke mensen te versieren. Maar eens begon de Franse arts Geoffroy de studie van peulen met vrouwen. Toen hij vaststelde dat rauwe bonen konden worden gebruikt als basis voor de productie van veel drankjes, werden ze niet langer als gevaarlijk beschouwd. En de boeren begonnen zelfs te eten.

Ze waardeerden de plant vanwege zijn bescheidenheid en speciale voedingswaarde. Tegenwoordig zijn er in bijna elk land ter wereld velden met bonen, maar in sommige delen van onze planeet komen peulvruchten vaker voor. Dit wordt verklaard door de meest optimale klimatologische omstandigheden. Bonen hebben vruchtbare grond, goede verlichting, een stabiele temperatuur boven de 20 graden en een gematigde luchtvochtigheid nodig.

Feit.

De leiders in de teelt van peulvruchten zijn Canada, Mexico, Argentinië, China, Egypte, maar ook Portugal, Frankrijk en België.

Beschrijving, samenstelling en caloriegehalte van het product

Er zijn ongeveer honderd soorten bonen bekend.Sommigen van hen worden gekweekt voor decoratieve doeleinden, maar de meeste soorten worden gewaardeerd om de gunstige eigenschappen van hun bonen, die worden gebruikt bij het koken, cosmetologie en traditionele geneeskunde.

Het meest voorkomende type is gewone bonen (graanbonen). Het vertegenwoordigt tweekleppige ovale bonen, variërend in grootte van 1 cm tot 2,5 cm Afhankelijk van de variëteit kan het wit zijn (Chali, Nevi, Belozerka, anderen), rood (Kidney, Tomato, Skorospelka en anderen), zwart (Kidney, Preto) ...

Bonen zijn rijk aan vitamines, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van het soort groente.

Al zijn variëteiten hebben de rijkste samenstelling van micro- en macro-elementen.

Verse bonen kunnen nauwelijks een dieetproduct worden genoemd.

Verdeling van calorieën in wit fruit:

Verdeling van calorieën in fruit van rode variëteiten:

Verdeling van calorieën in zwart fruit:

Na het koken is het caloriegehalte van het product aanzienlijk verminderd:

Het is gebleken dat de voordelen van bonen niet worden verminderd door warmtebehandeling. Wanneer ze worden gekookt, gestoofd, ingevroren of ingeblikt, behouden bonen de meeste essentiële elementen voor het lichaam.

Vanwege het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten noemen voedingsdeskundigen bonen een plantaardige analoog van vlees. Het wordt gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, verschillende bijgerechten, salades.

De smaak van gewone bonen hangt af van hun variëteit:

• 
  korrels van witte variëteiten hebben een delicate smaak, verkruimelen tijdens het koken;

  Lees ook:  Sideraten planten in de herfst, lente en zomer: hoe te planten en wanneer ze op te graven
• rood is vleziger, heeft een aangename smaak en een aantrekkelijke, heldere kleur, die bij verwerking roze wordt;
• zwarte bonen hebben een zoete smaak met een lichte bitterheid, dichte textuur.

Op het grondgebied van ons land zijn zwarte bonen, de eigenschappen, voordelen en nadelen van de menselijke gezondheid weinig bekend, dus het is niet erg gebruikelijk. Witte bonen, hun smaak, voordelen en nadelen, kookmethoden zijn bekend bij elke huisvrouw. Daarom zijn witte variëteiten het populairst.

Algemene regels voor selectie en opslag

Bonen van hoge kwaliteit moeten de volgende kenmerken hebben:

• bonen moeten bij het gieten vrij van elkaar worden gescheiden, er mogen geen plakkerig fruit zijn;
• er mag geen vreemde plak op het oppervlak zijn - voor bonen van hoge kwaliteit ziet het er glad uit, met een lichte glans;
• er mogen geen vreemde planten of andere residuen in de totale massa zitten;
• vruchten moeten ongeveer even groot zijn;
• witte variëteiten zijn het meest vatbaar voor aanvallen door insecten en wormen - onthoud dit bij het visueel inspecteren van dergelijke vruchten.

Bewaar peulvruchten op een donkere, droge plaats, bij voorkeur in strakke canvas tassen. Jonge aspergebonen kunnen worden ingevroren.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Niet alle mensen houden van bonengerechten. Sommigen vinden het eten te simpel. Velen denken er niet eens aan hoe nuttig witte of gekleurde bonen zijn.

De gunstige effecten van dit product op de gezondheid en het uiterlijk zijn te danken aan de samenstelling:

1. Het hoge ijzergehalte bevordert de vorming van rode bloedcellen in het bloed, versterkt het immuunsysteem.
2. Zink normaliseert het metabolische proces, heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel.
3. Een grote hoeveelheid vezels verbetert de darmfunctie, reinigt het lichaam, helpt om extra kilo's kwijt te raken.
4. Kalium zorgt voor het werk van het hart, normaliseert het hartritme en dient als preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem.

5. 
   De voordelen van witte bonen zijn rijk aan calcium, fluoride en magnesium. Deze elementen hebben een positief effect op botweefsel, versterken tanden, nagels, haar.

6. Essentiële aminozuren (methionine-tryptofaan en andere) verlenen antidepressieve eigenschappen.
7. Vitamine E voorkomt het ontstaan ​​van ziekten van het hart en het vaatstelsel. De combinatie van vitamine A en E verbetert het zicht.
8. B-vitamines ondersteunen de werking van het zenuwstelsel, verhogen de weerstand tegen stress, verbeteren de hersenactiviteit en helpen de bloedsuikerspiegel op een normaal niveau te houden.
9. Vitamine PP bevordert het eiwitmetabolisme.
10. Pectines verwijderen "schadelijk" cholesterol uit het lichaam.

Zelfs in de oudheid wisten mensen hoe bonen nuttig zijn en gebruikten ze het actief, niet alleen bij het koken, maar ook in traditionele medicijnrecepten:

• met verschillende soorten bloedarmoede;
• als een diureticum voor wallen, ziekten van het urogenitale systeem;
• ter voorkoming en als aanvullende behandeling van diabetes mellitus;
• als antimicrobieel geneesmiddel voor wondgenezing;
• om de bloeddruk bij hypertensie te normaliseren;
• als preventie van kanker;
• voor de behandeling van dermatologische aandoeningen.

Bonen, waarvan de voor- en nadelen al lang zijn bestudeerd door voedingsdeskundigen, worden aanbevolen als onderdeel van veel diëten. Het is nuttig in de voeding van zowel mannen als vrouwen. Experts raden aan het voor mannen te gebruiken om de potentie te vergroten en om prostatitis te voorkomen.

De voordelen van bonen voor vrouwen zijn het normaliseren van hormonale niveaus. Het is vooral nuttig tijdens de adolescentie en tijdens de menopauze. Bonen worden vaak als cosmetisch product gebruikt. Op basis van pap van gekookte granen worden verjongende maskers voor gezichts- en lichaamshuid voorbereid.

Zoals elk product zijn bonen niet alleen gunstig, maar soms ook schadelijk voor de gezondheid. De samenstelling van rauwe granen bevat giftige componenten die alleen tijdens warmtebehandeling worden vernietigd. Kook de bonen minimaal 5 minuten.

Contra-indicaties voor het gebruik van bonenschotels kunnen zijn:

• gastritis, zweer van het spijsverteringsstelsel;
• colitis;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• nefritis;
• jicht.

Tijdens het koken wordt het niet aanbevolen om bonen te combineren met vetten en eiwitproducten van dierlijke oorsprong. Om het opgeblazen gevoel veroorzaakt door het eten van peulvruchten te verminderen, worden kruiden, muntblaadjes of tijm aan maaltijden toegevoegd. Ze helpen winderigheid, zwaar gevoel en ongemak in de maag te voorkomen.

Door hun samenstelling zijn bonen opgenomen in de lijst met de gezondste voedingsmiddelen voor mensen. Maar wanneer u het in het dieet introduceert, moet u er rekening mee houden dat bonen niet alleen gunstige eigenschappen hebben, maar ook contra-indicaties.

Bron https://nln.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Bonen behoren tot de peulvruchtenfamilie, waarin er verschillende ondersoorten zijn en ze verschillen aanzienlijk van elkaar, zowel qua uiterlijk als qua smaak. Hoewel bonen gewoonlijk "bonen" worden genoemd, is dit eigenlijk niet het geval.

Bonen kunnen een specifiek product worden genoemd, niet iedereen vindt het lekker. Er is ook een mening dat bonen erg "zwaar" zijn voor de maag, maar in feite is dit zo (waarom - we zullen het hieronder uitleggen). De smaak en voedselvoorkeuren van iedereen zijn anders, maar toch is het eten van bonen gewoon nodig, zo niet voor het plezier, dan in ieder geval voor de gezondheid. Bonen zijn een van de meest uitgebalanceerde plantaardige voedingsmiddelen, ze zijn slechts een opslagplaats van verschillende vitamines en micro-elementen, ze zijn voedzaam, behoorlijk voedzaam en hebben ongelooflijke voordelen voor het menselijk lichaam.

Rassen

Het kan interessant zijn Groene bonen: de beste variëteiten en tips voor het kweken van bonen voor diabetes type 2: voor- en nadelen, beoordelingen Gekiemde bonen: beschrijving, voordelen en nadelen

Sperziebonen worden vaker gegeten. De variëteiten variëren in mineraalgehalte en voedingswaarde. Alleen bonen of peulen, of beide, kunnen eetbaar zijn. Groene bonen zijn onderverdeeld in drie hoofdsoorten:

• Beschietingen of graan. De variëteit wordt als een van de meest voedzame beschouwd. Alleen granen worden gekookt: de peul is moeilijk verteerbaar en is zelfs na warmtebehandeling te hard.
• Asperges of groente. Bereid je voor met de pod. Het blijft zacht gedurende de hele levensduur van de plant.
• Halfsuiker. Vooral aan het begin van het groeiseizoen geoogst. Bij oudere planten is de peul ruw en ongeschikt om op te eten.

Elke soort is onderverdeeld in verschillende soorten. Ze verschillen in voedingswaarde en boonmaat. Volgens de verzamelperiode zijn ze onderverdeeld in vroeg, midden en laat. Elk van hen heeft individuele groei- en zorgomstandigheden. De zwaluw, genoemd naar het patroon op de bonen, wordt bijvoorbeeld als de meest pretentieloze soort beschouwd: hij kan gemakkelijk zonder water en is resistent tegen vele ziekten.

witte bonen

Saksa 615 is een van de meest populaire soorten aspergebonen. Het behoort tot de vroege rijping en levert een grote oogst op. Plantaardige bonen hebben geen vezels en geen buitenste perkament - een harde schaal. Vanwege deze eigenschap wordt Saksa in verschillende variaties gegeten: vers, gekookt, ingeblikt, bevroren. Lichtgroene peulen hebben een diameter van 12 cm. Het ras is resistent tegen veel ziekten en wordt gewaardeerd door commerciële producenten.

De oliekoning van de aspergesoort geeft een hoge opbrengst. Bonen in een schaal met een goudgele tint worden op elk menu gebruikt. Meestal zijn ze gekookt of ingeblikt te zien. De peulen kunnen worden ingevroren voor opslag. De struik van deze plant bereikt een hoogte van 40 cm. De diameter van een boon is maximaal 2 cm. Je kunt deze soort midden in de zomer oogsten.

Marinebonen zijn rijk aan vezels en ijzer. De melkbonen zijn erg klein, bijna als erwten. In de volksmond "Boston Beans" genoemd. Het wordt goed opgenomen door groenten, die veel vitamine C bevatten. Het ras heeft niet veel kooktijd nodig en ruikt lekker. Geschikt voor elk soort voedsel - van ingeblikt tot gekookt.

Bonen met de Turkse naam Chali koken in slechts 40 minuten als ze doorweekt zijn. Het ras is populair in Azië en het Oosten. Calciumrijke bonen worden samen met groenten gestoofd. Bij het koken verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet. Het hoge kaliumgehalte helpt het zenuwstelsel te versterken en de werking van het hart te verbeteren. Chali-consumptie helpt bij het opbouwen van spiermassa.

Limabonen zien eruit als kleine, lichtgekleurde plakjes mandarijn. Het ras kreeg zijn naam ter ere van de belangrijkste stad van Peru - Lima. De bonen smaken naar room, daarom worden ze in de volksmond "boter" genoemd. Geschikt voor alle soorten koken, maar vaker worden ze gestoofd of gebakken. Bonen bevatten veel vezels, plantaardige eiwitten en vitamines.

Het verschil tussen het Franse ras Flageole: de geur lijkt vaag op Edammer kaas. De delicate textuur en milde smaak maken de bonen tot een goed bijgerecht. De korrelstructuur wordt vaak vergeleken met delicate zijde. Bonen worden bereid als een op zichzelf staand gerecht en toegevoegd aan groentestoofschotels. Bonen krijgen een ongebruikelijke smaak in combinatie met munt, die door culinaire specialisten over de hele wereld wordt gebruikt.

rode bonen

Japanse Azukibonen hebben een zoete smaak en een aangenaam aroma. Vanwege deze eigenschappen wordt de variëteit vaak gebruikt voor het maken van desserts. Het is geschikt voor bijgerechten of als basis voor soep. Om de bonen volledig te koken, is het voldoende om 40 minuten te koken. Het hoeft niet extra te worden geweekt en is licht verteerbaar. Azuki is rijk aan vitamines, daarom wordt het vaak toegevoegd aan salades.

Rode bonen zijn een schat aan micronutriënten voor diabetici. Het gebruik ervan verlaagt het cholesterol en de bloedsuikerspiegel. Het ras is geschikt voor het maken van hartige soepen, groentestoofschotels en eiwitrijke salades. De bonen zijn er in verschillende tinten, van paars tot donkerrood. Ze bevatten veel ijzer, daarom raden voedingsdeskundigen aan om Nier met groenten te eten: zo wordt de maximale hoeveelheid mineralen opgenomen.

Het ras American Pinto heeft een afwijkende kleur: lichtroze bonen zijn bezaaid met kleine rode vlekjes. Hoewel de cultuur er licht uitziet, wordt het meestal een rode boon genoemd. Bonen worden gebruikt in stoofschotels, soepen en zelfs aardappelpuree. De bonen zijn rijk aan eiwitten, maar moeten lang worden geweekt en tot anderhalf uur koken.

Anasazi is een andere tweekleurige rode bonenvariëteit. Heeft meestal een ongelijke lijn die de huid in roodbruin en wit verdeelt. Noord-Amerikaanse cultuur wordt toegevoegd aan hete soepen.Anasazi verzadigt het lichaam met aminozuren en vitamines van groep C en B. Helpt bij het herstel van patiënten met bronchitis en normaliseert de darmmicroflora.

Nuttige stoffen van bonen

Bonen bevatten veel licht verteerbare eiwitten, bijna hetzelfde als vlees. Ook bevatten bonen een aantal vitamines: vitamine C, B-vitamines en vitamine PP - nicotinezuur loopt voorop. Vitamine PP of niacine is essentieel voor een gezond eiwitmetabolisme in het lichaam, en de normale inhoud ervan versterkt het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk, behoudt het gezichtsvermogen, voorkomt verschillende huidaandoeningen en dermatitis.

De bonen hebben een hoog zwavelgehalte, wat zo nodig is bij aandoeningen van de longen en bronchiën, huidinfecties, reuma en andere gewrichtsaandoeningen, darminfecties. Naast zwavel bevat het ijzer, dat de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties verhoogt en bijdraagt ​​aan de verzadiging van bloed met zuurstof. Bonen zijn rijk aan fosfor, zink, magnesium - die stoffen die zo nodig zijn voor de normale en gezonde werking van het lichaam. Het belangrijkste is dat alle "voordelen" van bonen in een licht verteerbare vorm zijn en een uitgebalanceerde combinatie van vitamines en micro-elementen maakt het het meest bruikbare product voor een verzwakt, kinderachtig of ouder wordend lichaam.

100 gram bonen bevat:

- eiwitten: 22,3 g - vetten: 1,7 g - koolhydraten: 54,5 g - zetmeel: 43,4 g - mono- en disachariden: 4,5 g - voedingsvezels: 3,9 g - water: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro-, macro-elementen en mineralen:

- aluminium: 640,0 μg - ijzer: 12,4 mg - jodium: 12,1 μg - kalium: 1100,0 mg - calcium: 150,0 mg - silicium: 92,0 mg - magnesium: 103,0 mg - mangaan: 1340,0 μg - koper: 480,0 μg - natrium: 40,0 mg - zwavel: 159,0 mg - fosfor: 541,0 mg - fluor: 44,0 μg - chloor: 58,0 mg - zink: 3210,0 μg

Calorische waarde: 308,9 kcal

Een paar algemene woorden

Het is te vroeg voor jonge en gezonde mensen om na te denken over de fundamentele keuze van bonen, die beter of nuttiger is. Zolang een persoon actief, sterk en gezond is, is het noodzakelijk om peulvruchten van welke kleur dan ook te eten - dit is erg belangrijk voor het lichaam. Wat is de kracht van bonen:

1. We assimileren proteïne uit "plantaardig vlees" beter, van hogere kwaliteit dan uit dierlijk vlees. En eiwit voor een zich ontwikkelend organisme is bakstenen plus mortel voor betrouwbaar metselwerk.
2. Aminozuren werken op alle systemen, maar allereerst op het hart, de bloedvaten, versterken, reinigen en voorkomen de vroege ontwikkeling van atherosclerose.
3. Met een zwakke immuniteit beschermt het zelfs tegen tuberculose.

De sleutel is om het goed te koken, want rauwe of onvoldoende verhitte bonen bevatten stoffen die we niet aankunnen. Zelfs vergiftiging is theoretisch mogelijk. Maar het is onwaarschijnlijk dat zoveel rauwe peulvruchten vrijwillig worden gegeten.

Het positieve effect van bonen op het lichaam

Het belangrijkste positieve effect van bonen strekt zich uit tot de spijsvertering - het stimuleert de ontwikkeling van nuttige bacteriën in de darmen en verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam. Bonen stimuleren effectief veel spijsverteringsprocessen, verwijderen kwalitatief gifstoffen en gifstoffen, heeft een diuretisch en licht laxerend effect.

Ondanks dat bonen heel lang worden verteerd en hiervoor een zwaar product werden genoemd, zijn ze goed in het wegwerken van vetophopingen en het volhouden van een dieet. Regelmatige consumptie van bonen verhoogt de afscheiding van maagsap, en dit heeft op zijn beurt invloed op het oplossen en vrijkomen van stenen uit de galblaas. Bonen zijn bedoeld voor consumptie door mensen met diabetes.omdat het de stof arginine bevat, die zeer effectief en effectief is bij het helpen verlagen van de bloedsuikerspiegel.

Bonen hebben een gunstig effect op het werk van het hart, het moet worden gegeten door iedereen met hartritmestoornissen, hypertensie, atherosclerose.Bonen versterken de wanden van bloedvaten, verhogen hun elasticiteit en stabiliseren ook het zenuwstelsel van het lichaam, waardoor stress verdwijnt zonder een spoor achter te laten.

Bonen helpen ook bij problemen van het urogenitale systeem, het voorkomt de vorming van nierstenen en omdat het een sterk antibacterieel effect heeft, verdwijnen ziekten zoals blaasontsteking en andere soortgelijke ontstekingen uit de consumptie ervan, het verbetert ook de seksuele functie bij mannen.

En natuurlijk hebben bonen een grote invloed op het uiterlijk - ze beschermen de huid tegen dermatitis, huiduitslag, vroegtijdige veroudering en het verschijnen van ouderdomsvlekken.

Veel vrouwen weten van het verjongende effect van bonen, dat het perfect rimpels verwijdert, de teint egaal en de huid zacht en elastisch maakt, en gebruiken dit wondermiddel door bonen in hun dieet te introduceren. Het effect kan worden versterkt door maskers te maken op basis van afkooksel van bonen en bonenpuree.

Bonen vertonen gewoon fantastische eigenschappen bij het bewaren - langdurige opslag heeft op geen enkele manier invloed op de samenstelling, daarom kunt u voor gezondheid en schoonheid veilig bonen uit blik gebruiken, omdat het niet altijd mogelijk is om verse bonen te koken. Omdat conservering het nut van bonen op geen enkele manier beïnvloedt, kan het een goed vitaminesupplement voor de winter worden.

Normalisatie van lichaamsgewicht

Wanneer u afvallen op bonen, hoeft u het lichaam niet uit te putten door uithongering, omdat het product zeer lang verzadigd raakt. Vezels in de samenstelling bevorderen de systematische reiniging van de darmen, zodat gifstoffen en gifstoffen snel uit het lichaam worden uitgescheiden. Sperziebonen zijn vooral gunstig voor gewichtsverlies. Het caloriegehalte is zo laag mogelijk, dus bonen worden als een goede dieetmaaltijd beschouwd. Ze passen goed bij vlees en andere groenten.

Bonen helpen mensen met overgewicht om van de gewoonte om 's nachts te eten af ​​te komen en verliezen ongeveer 4 kg in 10 dagen. Om dit te doen, wordt het voor het avondeten (3 uur voor het slapengaan) aanbevolen om bonensoep te gebruiken die is bereid volgens het volgende recept:

• kook 0,2 kg sperziebonen met fijngehakte wortels en uien;
• in 10 minuten gehakte tomaat wordt toegevoegd tot het klaar is.

Voor het serveren wordt om de smaak te verbeteren een beetje citroensap in de soep gegoten. Het dieet moet groenten, groen fruit en magere zuivelproducten bevatten.

Aandacht!

Als u meer extra kilo's wilt verliezen, neem dan een pauze van 3 dagen en volg dan het dieet opnieuw.