Bij het kweken is mierikswortel pretentieloos en met minimale inspanning is het mogelijk om een voorraad van deze aromatische wortels te hebben, die meestal worden gebruikt om een pikante smaakmaker te bereiden. En zodat de groente zijn basiseigenschappen pas in de lente verliest, moet hij goed worden voorbereid. En dan vertellen we je hoe je mierikswortel vers, ingevroren en gebeitst kunt bewaren.
Mierikswortelwortels opslaan in een privéwoning
Hiervoor past een koele kelder of pantry het best. De temperatuur mag niet hoger zijn dan +5 C °. Optimaal 0… + 2 С °. Vochtigheid 85-90%. Er zijn drie opslagmogelijkheden.
In het rivierzand. Hiervoor is schoon rivierzand nodig. Niet de kleinste, want de wortels in deze zullen heel snel rotten. Het zand wordt gezeefd en gedroogd. Zand wordt in houten kisten met een laag van ongeveer 8 cm gegoten, er worden wortels op gelegd, met een kleine afstand ertussen. Het belangrijkste is dat er geen contact is. Vul 3-4 cm aarde bij en je kunt de volgende laag weer leggen. In een vochtige kelder wordt het zand droog gelaten. Als de lucht in de kamer droog is, worden de dozen één keer per week met water besproeid. De mierikswortel blijft dus vers tot in het voorjaar. In plaats van zand kun je turf nemen. De antiseptische eigenschappen voorkomen dat bacteriën groeien.
Aandacht! De wortels worden niet gewassen of schoongemaakt, alleen de toppen worden afgesneden en de aarde wordt eraf geschud. ... In twijfel
De wortels zijn gebonden in bundels van meerdere stukken. Hangend aan het plafond zodat er geen contact is met andere objecten. Vochtigheid speelt bij deze methode een belangrijke rol. Vochtige lucht zal bederf bevorderen, terwijl droge lucht snel zal verdorren. Onder voorbehoud van de bewaarcondities kan mierikswortel "leven" tot de winter en langer.
In twijfel. De wortels zijn gebonden in bundels van meerdere stukken. Hangend aan het plafond zodat er geen contact is met andere objecten. Vochtigheid speelt bij deze methode een belangrijke rol. Vochtige lucht zal bederf bevorderen, terwijl droge lucht snel zal verdorren. Onder voorbehoud van de bewaarcondities kan mierikswortel "leven" tot de winter en langer.
Mierikswortel kan worden gebruikt om een poeder te maken dat lang bewaard blijft.
In strakke plastic zakken. De wortels worden gewassen, gedroogd en in zakken gedaan, opgeblazen met lucht. Stevig vastgebonden en vertrokken tot de lente.
In de kelder of in de kelder
Voordat u mierikswortelwortels legt voor opslag in de kelder, moet u de tijd nemen om de kamer zelf voor te bereiden door er een algemene reiniging in uit te voeren.
Voor de snelle vernietiging van de larven van schadelijke insecten, schimmelsporen en schimmels, kunt u de kelder ontsmetten met een zwavelstok, zorg ervoor dat u daarvoor alle producten eruit haalt. Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat een opslag op enige afstand van woonkamers een dergelijke verwerking kan ondergaan.
De verbranding van zwavel in een kelder of kelder wordt uitgevoerd met een goed gesloten deur (met een snelheid van 1 kg zwavel voor elke kubieke meter oppervlakte). Na ontsmetting is de kamer goed geventileerd. Het is toegestaan om er pas na 14 dagen groenten in te laten zakken.
Het is in de ondergrond of in de kelder dat mierikswortel het langst vers blijft. De wortels die bedoeld zijn voor langdurige opslag, moeten dik, sappig en gelijkmatig zijn, vrij van rotplekken en beschadigingen.
Voordat ze worden opgeslagen, worden de bladeren er heel voorzichtig van afgesneden en proberen ze de toppen niet aan te raken. Schud de resten van de grond voorzichtig van de wortels en veeg ze over de hele lengte af met een doek van dicht materiaal, waardoor ze worden bevrijd van de dunste wortels.
Er zijn verschillende manieren om mierikswortel in de kelder te bewaren:
In dozen
De verwerkte mierikswortelwortels worden in een houten kist met blinde wanden geplaatst, met op de bodem een laagje grof en nat rivierzand van 8 centimeter.
Het is beter om het gebruik van fijn zand te weigeren, omdat het, net als een spons, overtollig vocht absorbeert, waardoor de wortels die erin zijn opgeslagen gaan rotten. Een paar dagen voordat de wortels worden gelegd, moet het zand worden gezeefd, grote stenen eruit worden verwijderd en moet het worden gedroogd.
Bij het leggen van de wortels moet u ervoor zorgen dat ze elkaar niet raken (de optimale afstand tussen aangrenzende wortels is 3-5 cm).
Nadat ze de eerste rij hebben gelegd, bedekken ze deze met een laag zand van 4 centimeter en gaan ze verder met het leggen van de volgende. Alle overige lagen worden op dezelfde manier in de doos geplaatst.
Indien gewenst kan zand worden vervangen door turf, waarvan de antiseptische eigenschappen de groei van pathogene bacteriën en wortelrot kunnen voorkomen.
Ervaren groentetelers bewaren mierikswortel vaak samen met wortelen, op de bodem van de doos en wortelen bovenop. Deze buurt voorkomt dat wortelgewassen gaan rotten en vocht verliezen.
De opgeslagen mierikswortelwortels moeten regelmatig worden geïnspecteerd. Rotte wortels worden onmiddellijk vernietigd en gezonde wortels worden behandeld met een oplossing van een antischimmelmiddel, waarna ze worden besprenkeld met vers zand.
De optimale bewaartemperatuur voor mierikswortel is van 0 tot +5 graden, de luchtvochtigheid is maximaal 90%. De winkel moet periodiek worden geventileerd. Onder deze omstandigheden kan mierikswortel blijven bestaan tot de volgende oogst.
In aanwezigheid van een te droge ruimte en met duidelijke tekenen van uitdroging van de wortels, moet het substraat in de doos minstens één keer per maand worden bevochtigd met een spuitfles.
In dichte polyethyleen zakken
Grondig gewassen en gedroogde wortels worden in zakken gedaan, die vervolgens worden opgeblazen en gevuld met lucht. Hermetisch gesloten zakken kunnen wortelgroenten tot 5 maanden vers houden.
In emmers
Nadat emmers gevuld met nat zand in de kelder zijn neergelaten, worden mierikswortelwortels verticaal en op enige afstand van elkaar ingebracht. Deze methode kan worden gebruikt om slechts een kleine hoeveelheid wortelgroenten te bewaren.
In trossen
Nadat u de wortels in kleine bosjes heeft vastgemaakt, plaatst u ze onder het plafond en zorgt u ervoor dat ze geen andere objecten raken. Het grootste nadeel van deze methode is de afhankelijkheid van de luchtvochtigheid in de omgeving.
In te vochtige lucht kunnen wortelgewassen gaan rotten en in droge lucht verdorren. In een ruimte met een optimale luchtvochtigheid kan mierikswortel tot de winter goed blijven.
Hoe mierikswortel te koken volgens het Gorloder-volksrecept
Gehakte mierikswortel geeft een speciale scherpheid aan groente koud voorgerecht van tomaten, dat geen warmtebehandeling nodig heeft voor opslag, wat waardevol is voor het behoud van natuurlijke vitamines en zijn minerale zouten.
Ingrediënten:
- rijpe vlezige tomaten - 6-10 delen;
- verse knoflook - 1 deel;
- verse mierikswortel - 1/4 deel;
- keukenzout - een beetje sterker dan naar smaak.
Gepelde mierikswortel, knoflook en betere tomaten worden ook geplet, naar smaak gekruid - beter op de limiet van smaak, met zout. Meng de resulterende groentemassa grondig, schik in kleine potten onder een schroef, eerder gewassen, gesteriliseerd en droog, dek af met een deksel en bewaar op een donkere en koude plaats. Eet als koude saus of tussendoortje.
Het oogsten van mierikswortelwortel met tomatenpuree
Mierikswortel met tomatenpuree is gemakkelijker en sneller bereid dan de klassieke bereiding met verse rijpe tomaten.Natuurlijke tomatenpuree 25% zonder zetmeel is ideaal voor het maken van zelfgemaakte mierikswortel met koken voor de winter.
Structuur:
- tomatenpuree - 400 g;
- slechte wortels - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- hete hete peper - 200 g;
- plantaardige olie - 200 g;
- suiker - 1 glas;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn 9% - 100 g.
Kook methode:
- Schil de wortel en paprika, haal de groenten door een vleesmolen.
- Meng gehakte groentepap met tomatenpuree. Kook de massa 10 minuten.
- Voeg de overige ingrediënten toe en kook een paar minuten.
- We verspreiden de kruiden over gesteriliseerde potten en rollen op met metalen deksels.
Selectie van fruit en opslag van mierikswortel in de koelkast
Mierikswortel wordt in de late herfst geplukt. Dit moet worden gedaan vóór strenge vorst. Verdorking van de top van de plant, een soort signaal voor de oogst. Hiervoor zijn twee- of driejarigen geschikt. De wortels voor het eerste levensjaar geven niet de verwachte smaak en geur. De oude zullen onbeleefd en met een onaangename bitterheid zijn. Uitgegraven met een hooivork om de wortels niet te beschadigen. De toppen worden niet helemaal afgesneden, maar er blijft 2 cm over.
Advies! Mierikswortel blijft perfect bewaard in de volle grond in de tuin. Graaf in de lente voordat de eerste greens verschijnen.
Selecteer hele, onbeschadigde, volwassen wortels met een dikte van minimaal 20 mm. Laat ze niet lang liggen na het opgraven. Ga onmiddellijk verder met de aanbesteding. In een stadsappartement wordt mierikswortel in de koelkast bewaard. Dit kan een vriesvak zijn of een onderste plank.
Mierikswortelwortel kan in de vriezer worden bewaard
- Mierikswortelwortel in de vriezer. Rasp, wikkel in luchtdichte zakken. U kunt eenvoudig in kleine stukjes snijden (tot 5 cm) en invriezen. In deze staat blijft het kruid 5 maanden. Tegelijkertijd gaan de smaak en nuttige eigenschappen niet verloren.
Aandacht! Het is gemakkelijker om bevroren wortels te raspen met een rasp, je hoeft je ogen niet te beschermen tegen bijtend sap.
- In het onderste compartiment van de koelkast. In principe zal elke plank het doen. De wortels worden 48 uur gewassen, schoongemaakt en gedroogd. Het voorbereide materiaal wordt verpakt in huishoudfolie of een zak. Elke wortel heeft een individuele verpakking nodig. De mierikswortel gaat dus ongeveer drie weken mee.
Bewaar hele wortels in het groentevak van de koelkast
Als er geen uitgeruste opslag is, kunt u mierikswortel in de koelkast zetten. In het groentevak zijn de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden geschikt voor het bewaren van kleine gewassen.
Hoe mierikswortel in de koelkast bewaren? Er zijn twee manieren:
- Was de wortels grondig, droog ze op keukenpapier. Na het drogen de wortels in een plastic zak doen en stevig vastbinden. Er kan een luchtdichte voedselcontainer worden gebruikt. De versheid van het gewas zal 8-10 weken aanhouden.
- Wikkel ongewassen wortels een voor een in met huishoudfolie. Maak enkele ventilatiegaatjes, leg ze op het groenteplankje. De houdbaarheid is ongeveer 5 maanden.
Let bij het uittrekken van de kruiden om te koken op bederf. Gebruik aan het einde van de houdbaarheid een specerij voor de blanco's.
Weet je dat…
Bij het wrijven van mierikswortel wordt de ruimte gedesinfecteerd. Mierikswortel phytoncides, verspreid over de kamer, doden de kwaadaardige pathogene microflora, dus het is beter om een geurige smaakmaker te bereiden tijdens de periode van de nadering van acute luchtweginfecties.
Hoe mierikswortel te bewaren
Veel mensen kijken uit naar het herfstseizoen om mierikswortel te oogsten en deze in te slaan voor de winter, en dan een heerlijke smaakmaker te maken. Maar wist u dat niet alle planten hiervoor geschikt zijn? Het is immers het beste om wortelstokken op te graven, waarvan de leeftijd ongeveer 3 jaar is, terwijl hun oppervlak zeker licht, gelijkmatig en wit moet zijn wanneer ze worden doorgesneden. Wat betreft de opslag zelf, er zijn verschillende manieren. We zullen u nu vertellen hoe u mierikswortelwortel thuis kunt bewaren, en u zult zelf de beste voor uzelf kiezen.
Om de mierikswortel een heel jaar te bewaren, selecteren we goede wortels, zonder beschadigingen, gooi beschadigde exemplaren weg, snijden de toppen af, doen ze in een doos en vullen ze met zand zodat ze niet met elkaar in contact komen. In dit geval moet de onderste zandlaag ongeveer 7 centimeter zijn. Ongeveer een keer per week bevochtigen we het zand met water zodat het licht vochtig is. Hierdoor blijven de wortelstokken vers tot het volgende seizoen en heb je het hele jaar door een verse smaakmaker op tafel.
Als u nergens de mierikswortelbox kunt plaatsen, raden we u aan een andere manier te proberen om mierikswortel te bewaren. We wassen de uitgegraven wortels en leggen ze op een warme plaats om te drogen. Nadat het is uitgedroogd, neemt u een vijzel en vermaalt u deze tot poeder.
De volgende methode is als volgt: spoel de wortels eerst in koud water, maak ze schoon en snijd ze in dunne reepjes. Leg ze daarna op een bakplaat en zet ze in de oven, verwarmd tot 60 graden. Na 40 minuten halen we ze eruit, koelen ze af, malen ze in een blender en brengen we het droge mengsel over in een glazen pot, afgedekt met een deksel erop. Houd er gewoon rekening mee dat we, voordat we het poeder gebruiken, eerst in water weken en ongeveer een uur laten staan. Gedurende deze tijd zal het goed opzwellen en kunt u de resulterende pap vullen met azijn of zure room.
Maar deze methode is geweldig voor langdurige opslag van de wortel. Dus we nemen de mierikswortelwortel, maken hem schoon en wrijven hem op een kleine rasp. Daarna verdunnen we het in azijn zodat het resultaat een vloeibare pap is. Vervolgens brengen we het over in een pot en sluiten we het goed af.
Hoe mierikswortel in de koelkast bewaren?
Dankzij deze bewaarmethode bereid je snel mierikswortel, alleen zal hij "leven", helaas niet langer dan 3 weken. Dus we nemen jonge wortelwortels, niet meer dan 30 centimeter lang, en maken ze van de grond schoon. Daarna stoppen we ze in zakken en zetten we ze in de koelkast. Als je de mierikswortelwortel niet in de koelkast maar in de vriezer legt, dan blijft hij 5 maanden staan. In dit geval moet het echter in stukjes worden gesneden.
Hoe gedraaide mierikswortel te bewaren?
Maal mierikswortel met een vleesmolen en doe het in potten. In dit geval kun je er bietensap aan toevoegen, zout, kristalsuiker toevoegen en azijn erin gieten. We sluiten de potten af en bewaren ze in de koelkast.
Mierikswortel kan, net als veel andere groenten, vers worden bewaard in de kelder. Om dit te doen, graven we de wortels van deze plant uit, schudden we voorzichtig de grond eraf, vormen we er kleine bosjes van en hangen ze op.
Hoe mierikswortel in de vriezer bewaren?
Nou ja, en de laatste manier. We wassen de mierikswortel, drogen hem, schillen hem, doen hem dan in hele plastic zakken en binden hem zo vast dat er geen lucht in komt, heel strak. Nu leggen we ze in de vriezer en halen ze eruit als dat nodig is. Deze methode is handig omdat als je het plotseling wilt gebruiken, we het eenvoudig op een rasp wrijven en het toevoegen aan het gewenste gerecht.
Verse mierikswortel bewaren
Mierikswortel kan zowel in de kelder als in de koelkast vers worden bewaard.
Hoe mierikswortel in een kelder te bewaren
Dus als u een kelder tot uw beschikking heeft, is het vrij eenvoudig om mierikswortel daarin vers te houden tot de volgende oogst. Bovendien is deze methode de meest economische en praktische, omdat deze cultuur de buurt met andere wortelgewassen vrij goed verdraagt, wat niet alleen tijd, maar ook ruimte bespaart. Eerst moet je de kamer voorbereiden. Onderzoek de kelder en maak deze grondig schoon. Alle ongewenste bewoners (insecten en ander ongedierte) moeten worden verwijderd en schimmel en meeldauw moeten worden verwijderd. Staat er een hoge luchtvochtigheid in uw kelder, dan is het raadzaam om de vloer en wanden te isoleren.Verwarmingstoestellen en regelmatige ventilatie zijn in deze situatie niet overbodig.
Op een opmerking! Deze maatregelen beschermen de producten in de kelder tegen rot en ziektes!
Na alle voorbereidende maatregelen kunt u de mierikswortel leggen voor opslag. Zet een paar grote houten kisten in de kamer en leg aarde op de bodem. Vervolgens plaatsen we de mierikswortel - de wortels moeten zo worden geplaatst dat ze niet met elkaar in contact komen. Bestrooi de eerste laag met nat zand en leg er nog een laag voer op. Afhankelijk van de grootte van de houten kist, kunnen er meerdere lagen mierikswortel tegelijk in zitten.
Aanbeveling! Als de mieriksworteloogst niet in de herfst, maar in de lente is geoogst, kunnen de wortels snel ontkiemen. Om dit te voorkomen is het noodzakelijk om geen nat zand tussen de lagen te leggen, maar gebluste kalk!
Nadat het product is opgeslagen, wordt het in de kelder achtergelaten en van tijd tot tijd geïnspecteerd. Bij de eerste tekenen van verval worden de bedorven wortels weggegooid en worden de naburige wortels behandeld met een antischimmelmiddel. Je moet er ook voor zorgen dat de groenten niet uitdrogen. Om dit te doen, wordt periodiek nat zand aan de dozen toegevoegd.
Over het algemeen is het op deze manier niet moeilijk om mierikswortel voor de winter te bewaren, omdat het speciale stoffen bevat die bacteriedodende eigenschappen hebben. Deze eigenschappen maken deze knolgewas geschikt voor langdurige opslag en zal onder de juiste omstandigheden zijn aroma en smaak niet lang verliezen - tot anderhalf jaar.
Hoe mierikswortel in de koelkast te bewaren
Als u geen kelder of kelder heeft, kunt u mierikswortel in de koelkast bewaren, en deze methode is toepasbaar voor zowel herfst- als voorjaarsoogsten.
We sorteren de ingezamelde producten en maken ze van de grond schoon. Kleine wortels zijn geschikt voor opslag in de koelkast - niet langer dan 30 cm. Ze moeten worden omwikkeld met huishoudfolie en er moeten enkele gaatjes in worden gemaakt. Dit zorgt voor een goede luchtcirculatie en het product zal niet "stikken".
Verpakte stekels moeten in het onderste compartiment van de koelkast worden geplaatst. U kunt ze niet langer dan drie weken bewaren, en indien nodig gebruiken.
Hoe geraspte mierikswortel te bewaren
Voor langdurige opslag kan mierikswortel worden geraspt op een fijne rasp. De resulterende massa wordt verdund met azijn totdat een homogene vloeibare massa is verkregen. Het is opgemaakt in een glazen pot met een strak deksel.
Zie ook:
U vraagt zich af: hoe lang kunnen eieren in de koelkast worden bewaard? We geven je een uitgebreid antwoord!
Mayonaisefabrikanten schrijven een totaal andere houdbaarheid. Kijk hoeveel zelfgemaakte mayonaise in de koelkast bewaard blijft
Weten jullie allemaal hoe je bananen moet bewaren? We raden aan om ons artikel over het correct bewaren van bananen thuis te lezen.
Veel mensen eten graag radijs. Het is lekker en gezond. In ons artikel leest u alles over het thuis bewaren van radijs.
Veel huisvrouwen bakken graag pannenkoeken als ontbijt. En we hebben een heel interessant artikel over het bewaren van pannenkoekdeeg.
Gemarineerd vlees? Lees hoe je kebabs het beste kunt bewaren voordat je de natuur intrekt!
Het is alleen mogelijk om de onschatbare eigenschappen van mierikswortel te behouden als het geraspte product onder bepaalde omstandigheden wordt bewaard.
Geheimen van een heerlijke mierikswortelsnack
Om ervoor te zorgen dat de Russische adjika een uitstekend aroma en karakteristieke smaak heeft, is het raadzaam om een paar tips te volgen. Dan zal het resultaat van de "vurige" kruiden aangenaam zijn en zal er minder tijd nodig zijn om te koken.
Adjika, recept voor het maken van heerlijke adjika
- De keuze van basisgrondstoffen moet serieus worden genomen. De wortels moeten ongeveer 3 cm in doorsnee zijn, niet langer dan een kwart meter. Kleine wortelstokken hebben niet de "groeikracht" -kenmerk van een pittige groente, grotere bevatten niet genoeg vocht. Beschadigde gevlekte wortels zullen niet werken.
- Verse wortelstokken, evenals voorbereidingen voor de saus, worden niet langer dan 20 dagen in de koelkast bewaard.De hele grondstof is omwikkeld met huishoudfolie, de geplette wortels worden in een hermetisch afgesloten glazen schaal gevouwen. In ingevroren toestand neemt de houdbaarheid van grondstoffen toe.
- De rijpheid van de tomaten doet er niet toe voor de "vonk". Zowel groene groenten als sappige rijpe tomaten worden gebruikt.
- Bij langdurige opslag “verdwijnt” de krachtige smaak van mierikswortel. Een toename van de hoeveelheid pittige en scherpe componenten - peper, mierikswortel, knoflook - voor bereidingen die gepland zijn om voor een lange periode te worden bewaard, zal dit helpen voorkomen.
- Russische adjika kan in kleine porties worden ingevroren. Dit verlengt de houdbaarheid. De saus wordt voor het serveren ontdooid.
- De sterke smaak van mierikswortelkruiden kan worden versterkt door een beetje honing of zure room toe te voegen.
En tot slot, als u van pittige gerechten houdt, kunt u ze niet alleen diversifiëren met mieriksworteldressing, maar u kunt ook mosterd gebruiken.
Hoe mierikswortel thuis te bewaren
Het proces van het opslaan van groenten wordt voorafgegaan door oogsten. Mierikswortel is een vaste plant, dus zijn wortels worden elk jaar moeilijker en moeilijker te verwerken.
Het is om deze reden dat het wordt aanbevolen om alleen tweejarige planten te oogsten met de beste smaak.
Het verzamelen van mierikswortelwortels moet uiterlijk begin november plaatsvinden, omdat ze op een later tijdstip te broos worden. Als je te laat bent, laat de wortel dan tot het voorjaar in de grond, in de winter blijft hij perfect bewaard.
Wortels verzamelen
De gegraven wortelstokken worden van de resten van de aarde geschud en de bladeren worden afgesneden, waarna de beschadigde, gebroken, ongelijke exemplaren, evenals wortels met scheuren en donkere vlekken, worden gesorteerd. Het geselecteerde materiaal wordt op een warme plaats met goede ventilatie gedroogd om te drogen. In de toekomst worden de wortels zowel vers als verwerkt opgeslagen, waarvan de organisatie hieronder wordt beschreven.
Voorwaarden
We plaatsen de geselecteerde voorbereide wortels in een doos zodat ze niet met elkaar in contact komen en bedekken ze met zand. De onderste zandlaag moet minimaal zeven centimeter zijn. Sproei wekelijks een beetje water op het zand. U kunt dus mierikswortel bewaren tot de volgende oogst.
Als u de doos nergens kunt plaatsen, kunt u een andere methode proberen. We leggen de gewassen wortels op een warme plaats om te drogen. Als het droogt, kan het in een vijzel tot poeder worden vermalen.
Wortels plaatsen in kisten in de kelder
Een andere methode is als volgt: was eerst de wortels met koud water, schil ze en snijd ze in dunne reepjes. Leg vervolgens op een bakplaat en zet in een voorverwarmde oven op 60 graden. Na 40 minuten halen we het eruit, laten het afkoelen, malen het in een blender en doen het afgewerkte mengsel in een glazen bak. Voor gebruik moet een dergelijk mengsel een uur in water worden gedrenkt.
Wanneer en hoe te oogsten, voorbereiding voor opslag
Mierikswortel is een typische vaste plant die zich voortplant door wortelstekken. De vitaliteit van deze plant is verbluffend - volwassen exemplaren ontwikkelen zich zelfs uit kleine stukjes wortel en ze zijn niet bang voor strenge vorst. Er zijn ook culturele vormen die vooral in Europa veel voorkomen.
Weet je dat…
Tuinders merken de snelle groei van volwassenen op, dus proberen ze het kweekgebied af te schermen met plastic of leisteen dat rond de omtrek van het tuinbed is gegraven.
Voor het oogsten van mierikswortel voor de winter worden wortels gebruikt die 2-3 jaar oud zijn. De jonge groei is niet zo uitgesproken karakteristieke smaak en de oude wortelstokken zijn te grof.
Ze graven ze uit in de herfst, vóór de eerste nachtvorst, waarbij ze zich concentreren op de klimatologische omstandigheden in hun regio. Als u de benodigde tijd mist, worden de wortels broos, wat de conservering nadelig beïnvloedt.
Het is toegestaan om het gewas in het voorjaar te oogsten, maar dit moet gebeuren voordat de bloemstengels worden gelegd. Anders wil de plant de reserves gebruiken voor de vorming van zaden, wat de nutritionele en gunstige eigenschappen zal beïnvloeden.
Algoritme voor het oogsten en voorbereiden voor opslag:
- Verwijder het hardhout en leg het opzij voor recycling.
- Gebruik een schop of hooivork om op afstand in de struik te graven.
- Verwijder voorzichtig de wortels, pel de grond eraf en pas op dat u de huid niet beschadigt.
- Plaats de uitgegraven wortels te drogen in een droge, warme ruimte met goede ventilatie.
- Voer het ruimen uit en neem mierikswortel met een diameter van meer dan 10 mm voor opslag. Zorg ervoor dat er geen beschadigingen zijn, gebieden met verval, snijd de overblijfselen van de toppen af.
Een kwaliteitsproduct heeft een wit gesneden, sappige vlezige structuur
Volg de hierboven beschreven regels bij het kopen op de markt. Zet beschadigde wortels opzij die ongeschikt zijn voor langdurige opslag voor verwerking.
We raden ook aan om te lezen:
Reiniging, oogst en opslag van peterseliewortel Kool: hoe te oogsten en vers te bewaren. Bewaren, drogen, invriezen Hoe lang bloemkool thuis bewaren: kelder of koelkast? Hoe wortels op de juiste manier in de kelder en het appartement te bewaren: een gedetailleerde gids
Behoud
De mensen kennen veel manieren om mierikswortelwortelstokken te bewaren: met en zonder azijn, met mayonaise, wortels, appels, bieten.
Hier zijn enkele recepten om mierikswortel in de winter te bewaren en te gebruiken voor het maken van sauzen en smaakmakers.
Mierikswortelwortel met azijn (gebeitst)
Er zijn veel recepten voor het beitsen van mierikswortel, waarvan we er enkele in dit artikel herinneren.
Recept nummer 1.
Om de blanco voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- Wortel - 1,2 kg
- Negen procent tafelazijn - 1 eetlepel
- Zout - 1 theelepel
- Kristalsuiker - 1 eetlepel
De wortel moet grondig worden gewassen, de bovenhuid worden verwijderd (afgeschraapt met een mes of dunschiller) en vervolgens op een of andere manier worden gehakt (u kunt een blender of een vleesmolen gebruiken). Denk er bij het malen aan dat de wortel brandende etherische oliën afgeeft die in de ogen kunnen komen. Ter bescherming wordt aanbevolen om de container voor het verzamelen van de pap af te dekken met een plastic zak. Vul vervolgens met mierikswortelpap tweederde van een pot van drie liter, giet kokend water (ongeveer 1,5 - 1,8 liter), voeg zout, suiker en azijn toe. Sluit de pot met een deksel en schud goed om de inhoud te mengen. Nadat het mengsel is afgekoeld, in gesteriliseerde potten helemaal naar boven doen, kurken en in de koelkast bewaren.
Recept nummer 2.
- Wortel - 1,5 kg
- Zout - 2 eetlepels
- Kristalsuiker - 4 eetlepels
- Kruiden: kaneel (1 stok) en kruidnagel (4-5 stuks)
- Tafelazijn negen procent - 20 ml
Giet 0,5 liter water in een pan, voeg zout, kristalsuiker en kruiden toe. Vervolgens wordt de oplossing 15 minuten gekookt, van het vuur gehaald en wordt azijn toegevoegd. De vulling laat ongeveer 12 uur trekken. Vervolgens wordt de mierikswortelpap in potten gedaan, met een oplossing gegoten en verzegeld.
Recept nummer 3.
- Wortel - 1 kg
- Gekookt water - 2,5 kopjes
- Appelazijn - 2,5 kopjes
- Zout - 2,5 theelepel
- Kristalsuiker - 2,5 theelepel
- Walnoot (gemalen) - 10 eetlepels.
Voeg alle ingrediënten toe aan de pap van de mierikswortelwortel, meng goed, schik in potten, sluit goed. Koel bewaren.
Mierikswortelwortelsnacks voor de winter
Als u verschillende groenten aan mierikswortel toevoegt, kunt u een verscheidenheid aan snacksalades krijgen met een pikante smaak en een helder aroma, die ook kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik voor de winter.
Recept nummer 1.
- Mierikswortelwortel - 0,5 kg
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Knoflook -0,5 kg
- Tomaten -1,5 kg
- Zout - 2,5 eetlepels
- Zwarte bittere en piment gemalen peper
Mierikswortelwortels en alle groenten worden gemalen in een vleesmolen of blender, zout en zwarte peper worden toegevoegd, de resulterende massa wordt in een pan gedaan, in brand gestoken en ongeveer 40-45 minuten gekookt. Vervolgens wordt de snack in voorgesteriliseerde potten gelegd, goed afgesloten met deksels en tot de winter in de koelkast bewaard.
Recept nummer 2.
- Mierikswortelwortel - 0,5 kg
- Mayonaise - 1 kg
De wortel wordt gemalen in een vleesmolen of geraspt. De resulterende massa wordt grondig gemengd met mayonaise. Het mengsel wordt in potten gelegd, verzegeld en gebruikt als een kant-en-klare saus. Het is beter om mierikswortelstukken voor de winter op een koele plaats te bewaren.
Recept nummer 3 (een van de meest geliefde en populaire recepten).
- Wortel - 1 kg
- Rode biet (sap) - 300 gram
- Zout - 1 eetlepel
- Kristalsuiker - 2 eetlepels
- Negen procent tafelazijn - 10 eetlepels
- Gekookt water - 300 gram
Maal de wortel in een vleesmolen of op een andere manier. Voeg zout, suiker, azijn toe aan kokend water. Voeg de voorbereide marinade en bietensap toe aan de mierikswortelpap, meng alles goed, doe in potten, sluit af en bewaar op een koele plaats. Deze saus past perfect bij alle vlees- en visgerechten.
Recept nummer 4.
- Mierikswortelwortel - 1 kg
- Wortelen - 0,5 kg
- Appel - 0,5 kg
- Zout - 2 eetlepels
- Kristalsuiker - 4 eetlepels
- Water - 1 liter
Mierikswortelwortel wordt geplet in een vleesmolen. De appels worden geschild, het klokhuis en de zaden worden verwijderd en vervolgens geraspt. Schil en rasp de wortelen. Vervolgens worden de wortels, appels en mierikswortel tot een homogene massa gemengd. Zout en kristalsuiker worden aan het water toegevoegd. De oplossing wordt aan de kook gebracht. Het kant-en-klare mengsel van groenten wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd en met de resulterende marinade gegoten. De potjes worden zorgvuldig afgesloten en als zodanig koel bewaard.
Gepekeld
Thuis kan mierikswortel worden gepekeld:
- Grondig gewassen wortels (1 kg) worden eerst 24 uur in koud water geweekt.
- Na deze periode worden ze schoongemaakt en gehakt met een rasp, keukenmachine of vleesmolen.
- Het gemalen product wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd en met kokende marinade gegoten, bereid uit 250 ml water, 125 ml azijn (bij voorkeur appelcider), zout en suiker, ingenomen in een eetlepel.
- Hermetisch gesloten potten kunnen 2-3 jaar op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Bevriezing
Zoals u kunt zien, is mierikswortel in de koelkast niet de beste manier om het voor de winter te bewaren. Als u niet de mogelijkheid heeft om de wortels in de kelder of op het balkon te bewaren, kunt u deze groente het beste thuis invriezen. Snijd de geschilde knolgewas in kleine stukjes, droog hem op kamertemperatuur, leg hem op een bakplaat en zet hem in de vriezer. Na een paar uur wordt het werkstuk verwijderd, verpakt in verzegelde zakken en opgeborgen voor langdurige opslag. Je kunt de geraspte wortel ook invriezen door hem in een vleesmolen te draaien en in een luchtdichte bak te plaatsen.
Het grote voordeel van een dergelijke opslag is de minimale ruimte, de beschikbaarheid van het product (het kan op elk moment worden verwijderd en ontdooid), evenals het verlies van traanbrekende eigenschappen door mierikswortel. Degenen die dit product minstens één keer in hun leven hebben ingewreven, weten dat ze nog meer huilen van mierikswortel dan van de "slechte" ui zelf. Maar de ontdooide mierikswortel kan gemakkelijk worden geraspt en voelt geen ongemak. Bovendien blijft de rest van het product geconserveerd en zijn de sauzen gemaakt van ontdooide mierikswortel in geen geval minder scherp dan gerechten gemaakt van verse wortels. Je kunt de wortelstokken heel lang in de vriezer bewaren - tot een jaar.
Wortels bewaren in de koelkast
De plant moet met een mes van de grond worden gepeld, in plasticfolie worden gewikkeld en naar de koelkast worden gestuurd. In deze vorm kan hij niet langer dan drie weken liegen. Wil je de houdbaarheid van de plant verlengen, dan kun je deze in de vriezer plaatsen. Het is een feit dat mierikswortel zijn nutritionele eigenschappen zelfs bij lage temperaturen niet verliest. En om het gebruik ervan handiger te maken, kunt u het van tevoren in stukken snijden, in zakken doen. Het voordeel van het bewaren van de wortel in de vriezer is dat de plant later zonder problemen eruit gehaald en geraspt kan worden en je geen traan verliest.U weet nu hoe u mierikswortel voor de winter kunt bewaren in de koelkast, maar dit is niet de beste manier om te bewaren. Laten we verder gaan met de volgende methode.
De eenvoudigste methode om mierikswortel schoon te maken
Zelfs kleine wortels worden efficiënt en in een mum van tijd gereinigd bij verwerking vanuit een mini-wasstraat.
Vanuit dit apparaat komt water onder hoge druk te staan, waardoor de dunne huid met het vuil wegvliegt. Giet de wortels in het net om te voorkomen dat ze zich verspreiden tijdens het schoonmaken.
Hoe bewaar je shit, shit?
Mierikswortel (of mierikswortel) is een pittige snack op basis van mierikswortel. Het klassieke recept voor de saus is de toevoeging van knoflook, tomaten en zout.
Hrenoder (vuur, shit)
Hoe hrenoder wordt opgeslagen:
- In een koelkast. Gesteriliseerde saus - 2-3 jaar, vers - zes maanden.
- In een donkere, koele ruimte (kelder, kelder). De vereiste temperatuur is niet hoger dan 5 graden Celsius.
- In de vriezer. Het wordt aanbevolen om de saus in blikken te gieten om ijs te bevriezen.
In de vriezer
Om ervoor te zorgen dat de wortels van mierikswortel hun aromatische en smaakeigenschappen gedurende het jaar niet verliezen, kunt u ze naar de vriezer sturen.
Hoe te bewaren:
- De gewassen en gepelde wortels worden in kleine stukjes gesneden en, om overtollig vocht te verwijderen, licht gedroogd op een katoenen handdoek.
- De gedroogde plakjes worden in een dunne laag op een blad of keukenplank gelegd en in de vriezer gelegd.
- De bevroren stukjes worden in een plastic zak gegoten: op deze manier nemen ze er minder ruimte in. Indien nodig kunnen ze uit de vriezer worden gehaald en, zonder ontdooien, worden geraspt.
De genezende eigenschappen van mierikswortel
Mierikswortel is een zeer sterke fytoncide.
De cultuur kan vele jaren op één plek groeien, heeft een scherp, rijk aroma. Zowel de bladeren als de wortels van de plant hebben veel gunstige eigenschappen.
Mierikswortel heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- Het heeft een diuretisch effect. De wortels worden gebruikt bij de behandeling van nierstenen, blaasontsteking.
- Stimuleert de spijsvertering, verbetert de eetlust, is nuttig bij gastritis met een lage maagzuurgraad.
- Het heeft een antibacteriële werking en is een effectief slijmoplossend middel. Het wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van verkoudheid, keelpijn.
- Stimuleert de bloedstroom naar het huidoppervlak, kompres van de wortel wordt gebruikt voor reuma, behandeling van spierpijn.
Mierikswortel met wortelen
Een ongebruikelijk recept voor een pittige snack met worteltjes. Op basis hiervan is het gemakkelijk om een wintersalade met vitamines te maken, of door verse pittige ingrediënten toe te voegen om een brandende smaakmaker te maken die in de winter opwarmt.
Je zal nodig hebben:
- mierikswortelwortels - 150 g;
- wortelen - 150 g;
- appelcider (of druiven) azijn - 4 eetlepels;
- zoete paprika - 1 theelepel;
- water - 150 ml;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- keukenzout - 1 eetl.
Hoe mierikswortel voor de winter te bereiden met azijn:
- In de beginfase maken we de wortel en wortels schoon.
- We wrijven mierikswortel op een rasp met een gemiddelde grootte van gaten. Drie wortelen op de kleinste rasp.
- Meng de wortel en wortel in een kom. Giet er kokend water bij en bedek de groenten met een deksel.
- Voeg na 3 minuten de rest van de ingrediënten toe.
- Meng goed en laat volledig afkoelen.
- We brengen over naar schone glazen potten, sluiten goed af met deksels.
- We sturen de lege plekken naar de koelkast.
Na 12 uur is de shitty snack klaar, maar je kunt hem laten overwinteren.
Inblikken van mierikswortel
Je kunt mierikswortelwortel ook bereiden voor toekomstig gebruik door in te blikken. Zodat de kruiden bereid op basis van mierikswortelwortel niet fermenteren, moeten de potten voor de blanco's vooraf worden gesteriliseerd en moeten de blanco's zelf op een donkere en koele plaats worden bewaard.
- klassiek inblikken omvat het malen van mierikswortel met toevoeging van zout, suiker en tafelazijn naar smaak, waarna blikken goed gevuld met mierikswortel gedurende vijf minuten in een waterbad worden gesteriliseerd en vervolgens worden afgesloten met tinnen deksels;
- de bereiding van mierikswortel bestaat uit het malen van een kilo tomaten met een vleesmolen met toevoeging van 300 g geraspte mierikswortel en 100 g knoflook. Zout, suiker en azijn moeten aan het resulterende groentemengsel worden toegevoegd en vervolgens moeten de potten met de blanco worden gesloten met plastic deksels;
- geraspte mierikswortel met bieten is niet minder populair, voor de bereiding waarvan 500 g geraspte wortel moet worden gegoten met kokend water en afgedekt met een deksel. Laat het water na het afkoelen uitlekken en voeg een eetlepel zout, een eetlepel suiker, een half glas azijn 6% en 300 g gekookte geraspte bieten toe aan de resulterende mierikswortelpap.
Methoden voor het conserveren van kruiden op basis van mierikswortel
Zo'n pittig additief zal elke man in verrukking brengen, dus vrouwen hoeven alleen maar mierikswortel te bewaren voor de winter. Recepten voor het maken van kruiden op basis van deze plant zijn voor velen bekend, maar niet iedereen weet precies hoe ze op de juiste manier moeten worden gemaakt.
Methode 1. Was de verse geschilde wortel in een hoeveelheid van 0,5 kg en laat deze een dag in water weken, en rasp het dan op een fijne rasp of gebruik een vleesmolen. Kook water (400 ml) en voeg er 1 eetlepel suiker en zout aan toe, en roer dan om de ingrediënten op te lossen. Haal de pan van het vuur, voeg 200 ml azijn en geraspte mierikswortel toe aan het bakje. Meng de hele compositie grondig, verdeel in voorbereide potten en rol de resulterende kruiden op.
Methode 2. Bereid de marinade voor en neem hiervoor bietensap in een hoeveelheid van 500 ml, azijn - 30 g, suiker - 80 g, zout - 1 eetlepel, kruidnagel en kaneel elk 0,5 g, breng de rode bietendrank aan de kook, voeg kruiden toe, roer het mengsel en haal van het vuur. Als de marinade is afgekoeld, giet je de azijn erin en zet je de vloeistof een dag in de koelkast. Schil, net als bij de eerste methode, de mierikswortel, was en rasp. Voeg het toe aan de afgewerkte saus en meng de resulterende compositie. Verdeel het mengsel in voorbereide gesteriliseerde potten en rol ze op met een sleutel. En nu heb je al kant-en-klare mierikswortel voor de winter. Kruidenrecepten, zoals u kunt zien, zijn eenvoudig en elke huisvrouw kan ze maken.
Opslagmethoden en locaties
Er zijn verschillende manieren om mierikswortel voor de winter te bewaren. Maar om het goed te laten liggen, is aan verschillende voorwaarden voldaan: ze kiezen een geschikt container- en temperatuurregime. De houdbaarheid van het product wordt in acht genomen.
Eigenaren bewaren mierikswortel in de kelder of kelder. Het appartement maakt gebruik van een donkere koele pantry of koelkast. Afhankelijk van de opslaglocatie wordt gekozen voor de wijze van verwerking van het wortelgewas.
Tegen welke temperatuur is hittebestendige lijm bestand? De kracht van een hoefijzer: hoe hang je het boven een deur in een huis? Hoe bewaar je schoenen thuis correct? Hoe bewaar je bloedwormen thuis?
Kelder of kelder
Om ervoor te zorgen dat de wortels de winter goed "overleven" en hun kruidigheid en smaak niet verliezen, moet u verschillende regels volgen:
- Mierikswortel wordt gedroogd, ontdaan van de overblijfselen van de aarde, in houten kisten in één laag gelegd, zodat er een afstand is tussen de wortels. Een paar centimeter in slaap vallen met zand. Het zand wordt periodiek met water besproeid. Hierdoor behoudt de knolgewas zijn smaak en aroma.
- Mierikswortel thuis bewaren voor de winter is mogelijk in plastic zakken. Om dit te doen, worden de wortels in water gewassen, grondig gedroogd, in plastic zakken of zakken gevouwen en gevuld met lucht zodat de container luchtdicht wordt. Met deze bewaarmethode kunnen de wortels 3 tot 6 maanden liggen.
- Wortelgewassen blijven lang vers met behulp van turfstrooisel. Hiervoor wordt de bereide mierikswortel in dozen gedaan en bedekt met turf. Het voorkomt dat de wortels gaan rotten, omdat het een antibacteriële werking heeft.
Voordat ze in de kelder of kelder worden geoogst, worden ze schoongemaakt en geventileerd. Het pand wordt geïnspecteerd op de aanwezigheid van parasieten en ongedierte en, indien nodig, wordt ontsmetting uitgevoerd.
Koelkast en vriezer
Om de voorraad mierikswortel in het appartement te bewaren, gebruiken ze een koelkast. Voor deze:
- De wortels worden grondig gewassen en gedroogd, gewikkeld in huishoudfolie of dik papier, verschillende gaten gemaakt voor luchtcirculatie en op de onderste plank van de koelkast gelegd. Op deze manier duurt de oogst 4 tot 5 weken.
- Kies voor een langere opslag een luchtdichte verpakking. Dan neemt de houdbaarheid van het werkstuk toe tot 3 maanden.
Deze methode van opslag wordt gekozen bij een kleine oogst, omdat containers veel ruimte innemen op de schappen van de koelkast.
Een geweldige manier om mierikswortel voor de winter te bewaren, is door hem in te vriezen. De wortels worden gewassen en gedroogd, in cirkels of blokjes gesneden. Vouw een handig bakje of zakje in en zet het in de vriezer. Zo kan het wortelgewas ongeveer een jaar worden bewaard.
Als je mierikswortel gedraaid door een vleesmolen invriest, krijg je een uitstekende specerij voor vleesgerechten, maar ook voor soepen en sauzen.
Vers
Om het fruit van mierikswortel vers te houden:
- De eigenaren van particuliere huizen kunnen ze in opslagruimten, kelders of kelders bewaren met behulp van houten containers gevuld met rivierzand of turf.
- Eigenaren van stadsappartementen kunnen ze in de koelkast, op een glazen balkon of in een koele donkere kast plaatsen.
In beide gevallen moet de ruimte waar de wortelgewassen worden opgeslagen goed geventileerd zijn.
Mierikswortel oogsten voor de winter
U kunt een heerlijke mierikswortelkruid maken waar uw dierbaren thuis van zullen genieten. Omdat deze brandende wortel in de herfst rijpt en je hem het hele jaar door thuis wilt gebruiken, moet je zorgen voor de voorbereiding op de winter. Een zelfgemaakte smaakmaker verliest zijn scherpte bij langdurig gebruik, daarom wordt in de regel een portie 2 tot 3 weken bereid en dan wordt de volgende gemaakt.
Er zijn verschillende manieren om mierikswortelwortelstokken te bewaren voor verwerking in de winter:
- verse conservering;
- bevriezing;
- drogen;
- behoud.
Vers blijven
Nadat de wortels van mierikswortel zijn opgegraven, worden ze ontdaan van vuil, gedroogd en gesorteerd. Dikke, lange, onbeschadigde wortels worden bewaard voor opslag. De houten kist (of kist) is gevuld met schoon, droog zand, de mierikswortelwortels worden in rijen in de kist geplaatst, bestrooid met zand, zodat ze elkaar niet raken. De doos moet worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer nul graden (dit kan in de kelder, op de loggia of op het balkon).
Bevriezing
De wortels die zijn geselecteerd voor de winteropslag worden gewassen met koud water, de huid wordt er met een mes afgeschraapt. Vervolgens worden de wortelstokken in stukjes van ongeveer 5 centimeter gesneden, in containers of kleine zakjes geplaatst om in te vriezen (één zak - een deel van het product voor het maken van saus of kruiden) en naar de vriezer gestuurd.
Er wordt aangenomen dat kruiden gemaakt van bevroren wortelstokken een meer uitgesproken brandende smaak hebben.
Drogen
Mierikswortelwortelstokken worden gewassen, geschild, in kleine stukjes gesneden en gedroogd in een oven of in een speciale droger voor groenten. Dit proces zou snel moeten zijn, omdat alle essentiële oliën snel uit het gesneden product zullen verdampen. Mierikswortelblaadjes kunnen ook worden gedroogd.
De gedroogde stukjes en bladeren kunnen in katoenen zakken worden gevouwen of worden gemalen en bewaard in een glazen pot met een strak deksel om het aroma te behouden.
Gedroogde mierikswortel is niet geschikt voor het maken van sauzen of kruiden. Het is handig om het de hele winter door aan marinades, augurken en verschillende culinaire gerechten toe te voegen.
Droog
Gedroogde mierikswortelwortels kunnen hun gunstige eigenschappen gedurende twee jaar behouden. Ze worden gebruikt voor het maken van sauzen, voorgerechten (borsjt- en groentesoepen), augurken en hete kruiden. Voor het drogen kunt u zelfs die wortels gebruiken die ongeschikt zijn bevonden voor langdurige verse opslag.
Mierikswortel kan zowel in de zon als bij blootstelling aan hoge temperaturen worden gedroogd: in een gasoven of een elektrische droger.
De meest populaire zijn de volgende methoden:
- Snijd de gewassen wortels in tweeën (over de lengte), leg ze op een uitsteeksel en droog ze zoals hierboven beschreven. Glazen potten zijn geschikt voor opslag. Om de wortels bruikbaar te maken, moet je ze een beetje in warm water houden.
- Na het wrijven van de geschilde wortels op een middelgrote rasp, breng ze over naar een laken (de laag moet dun worden gemaakt) en, open de deur, droog ze in de oven. De afgewerkte vlokken worden in een glazen container geplaatst en in een donkere, droge hoek geplaatst.
En de laatste derde manier:
De gewassen wortels worden in dunne plakjes gesneden en, leg ze in een laag op een bakplaat bekleed met bakpapier, in een oven verwarmd tot 60 graden gedurende anderhalf uur.
Om te voorkomen dat de wortels verbranden, zetten ervaren huisvrouwen de minimale vlam erin en zetten ze de deur op een kier. De bereidheid van de wortels wordt bepaald door aanraking: het eindproduct moet hardheid krijgen.
De gedroogde mierikswortel wordt verpulverd met een keukenmachine, koffiemolen of gewone vijzel. Het fijngemaakte product wordt in een plastic, porseleinen of glazen bak met ingeslepen deksel gegoten.
Gedroogde productopslag
Voordat mierikswortel voor opslag wordt verzonden, mag deze worden gedroogd. Bovendien zijn dergelijke wortels niet minder handig voor verder gebruik - ze kunnen worden toegevoegd aan verschillende sauzen en smaakmakers, in voorgerechten en vleessnacks.
Op een opmerking! Je kunt de wortels die je eerder hebt weggegooid drogen voor opslag in de kelder!
Geselecteerde wortelgewassen worden eerst van grond ontdaan, daarna worden de toppen verwijderd en worden kleine scheuten afgesneden. Spoel na mierikswortel heel snel af onder koud water en verwijder de dunne schil. In dit stadium is snelheid belangrijk, want als de wortels lange tijd in water staan, zullen ze vocht verzadigen en zijn ze ongeschikt voor verdere opslag. Veeg het voorbereide product af met een papieren handdoek en leg het in één laag in de frisse lucht. Zorg er wel voor dat er geen direct zonlicht op de wortels valt. Anders zullen de fytonciden in mierikswortel verdampen en zullen de meeste glycosiden worden afgebroken en verliezen de wortels een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen en hun karakteristieke smaak.
Vervolgens wordt de mierikswortel gedroogd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan.
- We snijden elk wortelgewas in de lengte in twee gelijke delen en verspreiden het op een bakplaat. We plaatsen het product in een voorverwarmde oven op 60 ° C en laten het anderhalf uur staan. In dit geval moet de deur op een kier staan. Deze procedure duurt ongeveer anderhalf uur. Plaats de gedroogde wortels in kleine glazen bakjes en gebruik ze indien nodig.
Op een opmerking! Voor gebruik wordt de op deze manier bereide mierikswortel een tijdje in warm water geweekt! - Snijd de voorbereide wortels in dunne plakjes en leg ze in één laag op een bakplaat. Droog in de oven volgens het hierboven beschreven schema. Vervolgens doen we het eindproduct in een blenderkom en malen het tot poeder. U kunt dergelijke mierikswortel in glazen potten op een droge, donkere plaats bewaren.
- Wrijf de geschilde en gewassen wortelgroenten op een rasp en verdeel de resulterende pap in een dunne laag op een bakplaat. We laten het in een voorverwarmde oven staan met de deur op een kier totdat het helemaal droog is. Bewaar in glas onder het deksel.
Armoedig
De vriezer is de beste plek om puree van mierikswortel te bewaren, dit is een kant-en-klaar product.
Mierikswortelwortel maal je met een rasp, vleesmolen of keukenmachine. Om het proces van het verpletteren van de wortels te vergemakkelijken, kun je ze een uur in koud water houden.
Aangezien het wrijven van mierikswortel vluchtige stoffen produceert die de slijmvliezen van de ogen en de neusholte irriteren, moet u ze beschermen door een masker en een bril te dragen.
Als een vleesmolen wordt gebruikt om mierikswortel te malen, wordt een zak van dicht polyethyleen op de uitlaat geplaatst, waarin het gemalen product terechtkomt.
De uiteinden van de tas zijn om het gat gebonden of stevig vastgemaakt met een elastische band. De resulterende pap wordt in kleine zakjes gelegd en stevig ingepakt in de vriezer. De houdbaarheid van geraspte mierikswortel is 12 maanden.
Ervaren huisvrouwen, die de halfvloeibare pap in ijsvormen hebben afgebroken, bevriezen deze in de vorm van geportioneerde blokjes. De afgewerkte blokjes kunnen worden gebruikt om soepen, sauzen en salades te maken.
Tuingewassen invriezen
Invriezen is een uitstekende manier om groenten en kruiden zo lang mogelijk te bewaren. In zulke eenvoudige blanco's zijn alle minerale complexen en vitamines perfect bewaard gebleven.
Voor het invriezen moet de mierikswortelwortel een speciale behandeling ondergaan, waaronder herhaaldelijk wassen onder stromend water om vuilresten te verwijderen, grondig schillen en drogen met een doek of keukenpapier. Vervolgens moet de mierikswortel in handige stukjes worden gesneden, in zakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard. Opgemerkt moet worden dat het wrijven van bevroren mierikswortel erg handig is, omdat het niet in de ogen prikt.
Samen met andere populaire groente- en kruidige tuingewassen, is het drogen van mierikswortelwortels een vrij gebruikelijke manier om een tuingewas voor de winter te oogsten.
Gedroogde groenten en kruiden worden thuis perfect bewaard, met behoud van smaak en aroma. Momenteel is het oogsten van niet alleen droge wortels, maar ook mierikswortelbladeren erg populair:
- selecteer gezonde verse mierikswortelblaadjes zonder zichtbare schade, die goed gewassen moeten worden en de bladsteel verwijderd. De gewassen bladeren moeten een beetje bij kamertemperatuur worden gedroogd, vervolgens worden gesneden en gelijkmatig worden verdeeld over een bakplaat, die u wilt bedekken met bakpapier. Het drogen wordt gedurende enkele uren uitgevoerd in een oven bij een temperatuur van 40-45 ° C;
- maak de wortels van de mierikswortel schoon van grondresten, spoel ze daarna goed af onder stromend water en pel ze. De geschilde wortels dienen geraspt te worden op een grove rasp en gedroogd in de oven bij 40-45 ° C. De gedroogde wortels kunnen worden gemalen in een koffiemolen.
Gedroogde mierikswortelbladeren en wortels moeten in glazen potten met goed gesloten deksel op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard. Opgemerkt moet worden dat het toevoegen van een eetlepel gedroogde mierikswortel aan de augurk met komkommers het troebelheid en schimmel zal verlichten.
Methoden voor het invriezen van mierikswortelwortel
Voordat u het product voor opslag in de vriezer plaatst, moet het grondig worden gewassen en schoongemaakt met een mes. Om het vuil beter af te wassen, kan de wortelstok een paar uur in een grote bak met water worden geweekt.
Grote wortelstokken kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt met een dunschiller, terwijl kleine en dunne wortelstokken met de rand van een mes van het vuil worden geschraapt. Het schoonmaken van de wortelstokken is een lange en niet erg prettige aangelegenheid.
Om het contact van mierikswortel met lucht zoveel mogelijk uit te sluiten, moeten de geschilde wortels in een bak met koud water worden gedaan. Hierdoor blijven de aromatische stoffen van de plant intact.
Nadat alle mierikswortel is schoongemaakt, moet je deze met overtollig vocht afdrogen met handdoeken. Nu kunt u beginnen met bevriezen!
Stukjes mierikswortel
De schoongemaakte wortelstokken worden in kleine stukjes gesneden van 2-3 centimeter lang. De blanco wordt in diepvrieszakken of kleine containers gedaan. Strak verpakte containers worden voor opslag naar de vriezer gestuurd. Indien nodig kan mierikswortel worden verwijderd en gehakt in een vleesmolen of in een blender, zonder ontdooien, en worden gebruikt zoals aangegeven.
Bekijk de video van het kanaal "Ken en wees" - Hoe u mierikswortel kunt bewaren voor de winter. Vriezer om u te helpen!
Geraspte mierikswortel
Mierikswortel kan worden gehakt voordat u deze in de vriezer plaatst. Gebruik hiervoor: een handrasp, een vleesmolen of een blender.
De handmatige verwerking van mierikswortel is erg bewerkelijk. Tegelijkertijd corroderen aromatische dampen de ogen en verhinderen ze dat ze vrij ademen.Daarom is het beter om een handmatige of elektrische vleesmolen of blender te gebruiken om mierikswortel te malen.
Als u een elektrische grinder gebruikt, plaats dan een plastic zak over het stopcontact om het vrijkomen van etherische oliën die verbranding en tranende ogen veroorzaken te minimaliseren.
De veiligste manier om mierikswortel te hakken, is door het te hakken met een blender of keukenmachine. Omdat de wortelstok erg hard en compact is, moet het vermogen van de eenheid minimaal 600-700 watt zijn.
De familie Brovchenko in hun video zal je vertellen hoe je mierikswortel schoonmaakt en wrijft. Een pijnloze en traanloze manier.
Mierikswortel met appel en citroensap
Een uitstekende optie om mierikswortel direct in de vorm van een saus of snack in te vriezen. U kunt bijvoorbeeld gehakte mierikswortelwortel invriezen met een geraspte appel. Hiervoor worden de producten in gelijke verhoudingen ingenomen en gemengd met 1 theelepel citroensap. Zo'n plano kan worden ingevroren in ijsblokjesbakjes of in een zak, en in een dunne laag uitgespreid.
Mierikswortelblokjes worden, nadat ze vooraf zijn ingevroren, uit de vormen gehaald en overgebracht naar verpakkingszakken of containers.
Mierikswortel met honing
Kruidensaus met honing bevat alleen natuurlijke producten. Honing en verse veenbessen of bevroren bessen in een mierikswortel-aperitiefsaus worden heerlijk gecombineerd met gelei vlees, met zelfgemaakte worst. Zelfgemaakte bereidingen met natuurlijke conserveermiddelen (mierikswortel, veenbessen en honing) worden de hele winter perfect bewaard tot de volgende oogst.
- wortel - 150 gram;
- natuurlijke honing - 2 eetlepels;
- veenbessen - 150 gram.
Voorbereiding:
- Snijd de verwerkte witte wortels in stukjes om ze gemakkelijk te hakken.
- We wassen de bessen en laten ze drogen. Ontdooi de bevroren exemplaren volledig.
- Doe de wortels, bessen en honing in de blenderkom.
- Maal alle componenten tot een bijna uniforme consistentie (zoveel mogelijk).
- We doen de afgewerkte saus in een steriele pot en sluiten deze af met een hermetisch gesteriliseerd deksel.
We bewaren de kruiden in de koelkast, gebruiken het als saus voor aspic vlees, gebakken vis, gevuld met zeevruchten. Als het gerecht erg zoet smaakt, kun je het aanzuren met citroen.
Ingeblikte mierikswortel met citroenzuur
Heerlijke wintermierikswortelbereidingen - mierikswortel voor de winter met citroenzuur.
Ingrediënten:
- wortels;
Mierikswortel Marinade:
- water - 1 liter;
- citroenzuur - 20 gram;
- zout - 30 gram;
- suiker - 20 gram.
Recept:
- We wassen sterke wortels goed.
- Snijd de schil eraf en hak de mierikswortel fijn op een rasp of in een vleesmolen.
- Los voor de marinade de suiker en het zout op in kokend water.
- Haal de gekookte marinade van het vuur, voeg citroenzuur toe.
- Meng citroenzuur met mierikswortel, vul een hete pot met een mierikswortelsnack.
- Rol de shitty blanco op met een metalen deksel.
De voordelen van mierikswortel
Mierikswortel is ook een waardevol voedingsproduct dat een hartige kruiderij is en veel voedingsstoffen bevat die een persoon nodig heeft. Allereerst is de knolgewas een krachtige bron van vitamine C, in deze kwaliteit superieur aan citrusvruchten. Mierikswortelwortel bevat een grote hoeveelheid ascorbinezuur, vitamine B1, B2, PP en minerale elementen - kalium, calcium, zwavel, ijzer, fosfor. Mierikswortel is ook waardevol vanwege de hoge concentratie aan fytonciden, vezels, nuttige etherische oliën en harsachtige stoffen.
Door zijn unieke samenstelling heeft het product antimicrobiële eigenschappen en een diuretisch effect, verbetert het de eetlust en verhoogt het de zuurgraad van maagsap, versterkt het het immuunsysteem, verlaagt het de cholesterolconcentratie in het bloed, helpt het de bloeddruk te normaliseren en voorkomt het oncologie. De meest bruikbare smaakmaker is gemaakt van verse wortels.
Hoe mierikswortel te drogen
In dunne plakjes gesneden en gedroogde mierikswortelwortel kan maximaal twee jaar worden bewaard. Je kunt het ook malen met een blender en daarna drogen. Mierikswortelpoeder kan tot 12 maanden worden bewaard.
- De gewassen en gedroogde wortel wordt fijngehakt en naar de oven gestuurd.
- Bij + 60 ° C zou het daar moeten zijn totdat het volledig is opgedroogd.
- Laat de ovendeur op een kier staan.
Wij adviseren: Houdbaarheid en bewaarcondities van bijenpollen (in kammen, korrels, gemalen)
U kunt mierikswortel ook buiten drogen in de halfschaduw en in een droogkast. Zet de afgeknipte wortels niet in de zon. Ze zullen een deel van hun vluchtige fytonciden verliezen en sommige stoffen, zoals glycosiden, worden eenvoudigweg vernietigd.
Als u gedroogde mierikswortelplaten maalt met een vijzel, kunt u een geurig poeder krijgen, dat vervolgens eenvoudig aan verschillende gerechten wordt toegevoegd. Bewaar de stukjes of fijngemaakte droge wortel in een glazen pot met een goed sluitend deksel zodat deze niet "uitloopt". Het is voldoende om de gedroogde borden een paar minuten in warm water te houden om ze zacht te maken.
Vriezer opslag
Mierikswortel behoudt zijn kwaliteiten ook in de vriezer. Volgens huisvrouwen wordt de geur van mierikswortel na het invriezen zelfs intenser.
Wij adviseren: aalbessenbladeren drogen of invriezen voor de winter
Voor het invriezen worden de wortels in stukjes van 2 à 3 cm gesneden, de stukjes in diepvriescontainers gegoten en in de vriezer geplaatst. Als mierikswortel nodig is, wordt deze geplet zonder te ontdooien.
1
Opslagvoorbereiding
Een belangrijk punt om de langdurige opslag van mierikswortel te garanderen, is het voorbereidende werk en het oogsten. Houd er rekening mee dat niet alle planten geschikt zijn voor deze doeleinden. De beste zijn wortelgroenten van ongeveer 3 jaar oud. Het oppervlak moet vlak, licht van kleur en wit in de snede zijn.
Oogsten is noodzakelijk in het midden van de herfst. Als er in november mierikswortel wordt geoogst, moet dit voorzichtig gebeuren, omdat de wortels nogal broos worden. Het belangrijkste teken dat je een groente kunt opgraven, zijn bladeren die helemaal droog zijn en op de grond liggen. Om mierikswortel te graven, kun je een speciaal "Kolesov's zwaard" of een hooivork gebruiken als de grond vrij zacht is.
Kolesovs zwaard
Alleen grote exemplaren mogen worden gegraven en kleine exemplaren moeten tot volgend jaar worden bewaard, ingepakt tegen vorst en bedekt met een grote laag stro. Wortelstokken moeten voorzichtig worden verwijderd zonder de bladeren af te breken, overtollige aarde worden afgeschud. Mierikswortel hoeft niet te worden afgespoeld, omdat dit de houdbaarheid verlengt.
Na het verzamelen moet u de bladeren afsnijden, een stengel van 2 cm lang achterlaten en de snede behandelen met jodium. Groenten moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd op schade en een dag moeten worden gedroogd op een warme en goed geventileerde plaats. Als de wortels beschadigd of verrot zijn, moeten ze onmiddellijk worden gebruikt. Dergelijke groenten kunnen niet worden verzonden voor langdurige opslag.
Mierikswortelwinning is geen gemakkelijke klus
Je moet de wortels laat in de herfst opgraven, dan zal de schil sterker zijn. Een droge zonnige dag is goed voor het plukken van groenten. Het opgraven van de wortels vereist een betrouwbare schop en mannelijke kracht. Het is niet zo eenvoudig om mierikswortel uit de grond te halen, de processen verdiepen zich tot een halve meter. Om intacte wortels te krijgen, moet je rond de omtrek graven. Het resultaat is dat na een paar minuten handwerk het resultaat wordt verkregen.
Meestal heeft een struik meerdere wortels, waaronder je frissere en gelijkmatiger moet kiezen. Na het einde van het graafwerk moeten de groenten op een schaduwrijke plaats worden gedroogd, maar niet lang, anders verdorren ze. Tegelijkertijd moeten de toppen van de planten worden verwijderd, in de herfst krijgen ze een bruinachtige tint en zijn ze niet geschikt voor opslag.
Als u mierikswortelblaadjes wilt inslaan, moet u ze oogsten zonder te wachten op vergeling. Het is beter om de procedure voor het verzamelen van greens in juli uit te voeren, dan zal het zacht en sappig zijn.
Bepaal nu hoe u verse mierikswortel wilt bewaren voor de winter of voor een paar weken. De keuze van de wijze van aanbesteden hangt hiervan af. Het is raadzaam om verschillende opties te gebruiken om het verschil in smaken te voelen en degene te kiezen die je het lekkerst vindt.
