Japanse radijs - de hele winter op tafel. Hoe bewaart u daikon?

Wanneer moet de daikon worden verwijderd? Hoe bewaart u daikon?

Daikon is een exotische plant, niet erg populair in Russische tuinen. En helemaal tevergeefs. Deze groente heeft een laag caloriegehalte, is veelzijdig in bereiding (kan gekookt, gebakken, gestoofd of vers gegeten worden), is gemakkelijk te kweken, verbetert de werking van maag en darmen, heeft antiseptische eigenschappen en helpt de lever en nieren te reinigen . Daikon kan worden gebruikt om uitstekende salades te maken die vooral gewaardeerd zullen worden door mensen met een dieet.

Als je weet hoe en wanneer je de daikon moet oogsten, dan kun je jezelf gemakkelijk de hele winter van deze gezonde groente voorzien. Bovendien heeft het een hoge opbrengst.

Daikon: beschrijving

Vertaald uit het Japans, wordt deze knolgewas letterlijk "grote wortel" genoemd. Het heeft een lange cilindrische vorm en lijkt meer op een wortel dan op een radijs, waarvan het een verwant is. Het kan echt gigantische afmetingen bereiken; in onze bodems kun je gemakkelijk een wortelgewas van 4-5 kg ​​laten groeien. De smaak is vrij delicaat, zonder scherpheid en bitterheid, niet zoals een radijs. De daikon, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, heeft een ronde vorm, maar smaakt niet anders dan een cilindrische en kan ook enorme afmetingen bereiken, het enige nadeel is dat het niet erg handig is om hem op te slaan.

Hoe een daikon-variëteit kiezen?

Nu winkels bieden een zeer brede selectie zaden, is het het beste om de voorkeur te geven aan die variëteiten die zijn gefokt door binnenlandse fokkers. Ze hebben het beste overlevingspercentage en het beste aanpassingsvermogen aan onze klimatologische omstandigheden. Alle soorten kunnen worden onderverdeeld in drie groepen, afhankelijk van wanneer de daikon moet worden geoogst. Ze kunnen vroeg, middenvroeg en laat zijn. De eerste groep bereikt volwassenheid in 40-50 dagen. Wanneer daikon uit de tuin moet worden verwijderd, wordt dit in de regel aangegeven op de zaadzak. Voor opslag is het natuurlijk het beste om late rassen te kiezen. Van de cilindrische exemplaren zijn de meest populaire "club", "minovashi", "hoektand van een olifant", "grote stier". Ze zijn allemaal middenseizoen. De variëteit "Sasha" heeft een bolvormige vorm van het wortelgewas.

Hoe daikon te laten groeien?

De groeiperiode tot volledige volwassenheid is gemiddeld 60-70 dagen. Het zaaien van zaden kan het beste halverwege de zomer, in juli, worden gedaan. De grond moet licht en vruchtbaar zijn. Bedenk dat de groente groot genoeg is en veel ruimte in beslag neemt. De grond moet diep worden uitgegraven, humus en superfosfaat moeten worden toegevoegd (40 g per vierkante meter). Wil je de tuin daarna niet uitdunnen, dan kun je de zaden het beste meteen één voor één zaaien, op een afstand van 10 centimeter, laat tot 0,5 meter ruimte tussen de rijen. Dit maakt het gemakkelijker om water te geven, de planten los te maken en gemakkelijk het tijdstip te herkennen waarop de daikon moet worden geoogst. Je kunt drie zaden in één gat planten voor een vangnet, dan zal het in het stadium van twee bladeren nodig zijn om de grootste plant te verlaten, de rest eruit te halen of naar een andere plaats te verplanten. Als de daikon te vroeg wordt geplant, zal hij hoogstwaarschijnlijk in de pijl gaan en bloeien. Dit komt door het feit dat deze plant korte daglichturen heeft, daarom is het aan te raden om in de tweede helft van de zomer een daikon te planten.

Stapsgewijze instructies: hoe te monteren?

Droge, koele dagen worden als gunstig beschouwd. Vorst en warm zonnig weer zijn schadelijk voor het wortelgewas. Als de vorst de groente raakt, zullen de bederfprocessen tijdens de opslag vrij snel beginnen. En in de hitte verdort het en wordt het ook ongeschikt voor opslag.

Voorraad

Het gebruik van de inventaris is afhankelijk van de kwaliteit van de bodem. Als de grond dicht en zwaar is, heb je een schop of een hooivork met stompe uiteinden nodig. Voor losse zandgrond kunt u zonder.

Werkwijze

Het incassotraject is helemaal niet ingewikkeld. Maar wortelgroenten kunnen diep genoeg de grond in gaan en zijn erg broos. Daarom moet je heel voorzichtig oogsten. Als de grond los is, trek dan gewoon aan de bovenkant en haal de groente van de grond. En voor zware grond heb je een hooivork of een schop nodig. Probeer voorzichtig te graven om het wortelgewas niet te beschadigen. De wortel van de plant kan tot een diepte van 50-60 cm de grond in.

Als je de radijs niet kunt extraheren, moet je hem rondgraven en hem zwaaiend voorzichtig verwijderen, zodat de groente gemakkelijk uit de grond kan worden getrokken. Scheid de planten die u wilt zaaien. Het is beter om de zomeroogst te gebruiken. Dan, in de herfst, zal er een nieuw zaadje klaarstaan.

Snijd de toppen af, laat de steeltjes ongeveer 10 cm lang en bewaar de wortelgroenten ongeveer tien dagen in de koelkast. Herplant schuin in de grond zodat de daikon groeit totdat de zaden volledig rijp zijn.

Opslagvoorbereiding

U kunt het beste schoonmaken bij droog weer. Laat de Japanse radijs na het graven een tijdje in de tuin in de schaduw staan, zodat de aarde erop verdroogt en afbrokkelt. De huid van Daikon is kwetsbaar en kan zeer gemakkelijk worden beschadigd. De grond van het wortelgewas daarom niet met water afwassen en niet afborstelen.

U kunt het alleen voorzichtig afschudden met uw handen of een zachte doek. De beschadigde groente wordt niet lang bewaard. Probeer te voorkomen dat de zonnestralen op het wortelgewas vallen, waardoor het slap wordt. We snijden de toppen af, maar laten kleine stengels achter van ongeveer 2-3 cm. Tijdens opslag zullen ze een soort indicator van versheid zijn. Zijn de bladstelen groen en niet verwelkt, dan is bij het wortelgewas alles in orde.

Ziekten en plagen

De allereerste en belangrijkste vijand is de kruisbloemige vlo, die de bladeren zeer ernstig beschadigt. Gebruik as, die op natte grond in de tuin wordt gestrooid om weg te jagen. Om het uiterlijk te voorkomen, raden veel tuinders aan om daikon samen met uien te planten. Dit kan gedaan worden in een dambordpatroon. In mei moet u uien op een afstand van 20 cm van elkaar planten. En plant na 1-1,5 maanden daikon-zaden. Tegen die tijd zullen uiengroenten merkbaar groeien, waarvan de geur verrassend genoeg de plaag afschrikt. Je kunt ook hete rode peper-infusie gebruiken om water te geven.

Een andere liefhebber van daikon zijn draadwormen. Ze beschadigen het vlees van de knolgewas aanzienlijk en maken talloze gaten, dergelijke groenten zullen praktisch ongeschikt zijn voor opslag. Het is erg moeilijk om van de draadworm af te komen, omdat in de regel alle grond op de site is geïnfecteerd.

De draadworm is de larve van de klikkever. Om het te vernietigen, is het noodzakelijk om peulvruchten en mosterd te planten nadat het hoofdgewas van de site is geoogst. De introductie van naaldnaalden in de grond in het voorjaar helpt. Het ploegen van de tuin in de late herfst is ook effectief, wanneer de vorst al is begonnen. Dit draagt ​​bij aan de vernietiging van de larven.

Hoe maak je een witte radijs klaar?

1. Als het wortelgewas op een persoonlijk perceel wordt gekweekt, is het belangrijk om op tijd te oogsten. U moet half september groenten opgraven voor langdurige opslag, bij droog weer. Het wortelgewas dient uit te drogen op een droge, geventileerde plaats. 2-3 dagen buiten bij zonnig koel weer is voldoende.
2. Na het drogen moeten de groenten worden gesorteerd, zodat er alleen sterke, gladde vruchten overblijven. Een groente met beschadiging, onregelmatige vorm, verkleuring wordt direct na de oogst gereserveerd voor voedsel.
3. De volgende stap is om het oppervlak te reinigen van vuil. De radijs kan niet met water worden gewassen.De vrucht wordt schoongemaakt met een zachte doek van overtollige aarde of een speciale borstel met zachte haren. Beschadig de huid niet.

Daikon-radijs: wanneer schoonmaken?

Het oogsten gebeurt, afhankelijk van de variëteit, na 40-70 dagen. Laatrijpe variëteiten moeten worden geoogst na koud, droog weer, maar vóór vorst. Als de temperatuur onder nul daalt, zullen de wortelgewassen zeker worden beschadigd, althans het grond, uitstekende deel. Dit voorkomt in de toekomst langdurige opslag. Daarom is het belangrijk voor elke variëteit om de tijd te kennen - wanneer de daikon moet worden geoogst. Als de grond zwaar is, is het onmogelijk om aan de toppen eruit te trekken, een te lange wortel zal breken. In dit geval moet u voorzichtig graven met een schop of hooivork.

Daarna moet de daikon in de lucht kunnen gaan liggen, zodat de aarde die erop achterblijft opdroogt en afbrokkelt. Maar stel de groente niet bloot aan direct zonlicht, deze kan slap worden.

Lees ook: Hoe selderij te eten, welke delen van de plant als eetbaar en gezond worden beschouwd

Schoonmaaktijd

Bij vroegrijpe variëteiten van Japanse radijs worden wortelgewassen gevormd na 30-35 dagen, bij middenrijpe variëteiten - na 60-70 dagen en bij laatrijpe variëteiten - na 90-120 dagen. 15-20 dagen voor het oogsten van de radijs, kunt u ammoniumsulfaat voeren, wat bijdraagt ​​aan de vorming van een afgerond onderste deel in wortelgewassen, waardoor de kwaliteit van de schil verbetert, afhankelijk van de vroege volwassenheid van de variëteit.

Een lijst met factoren die de timing van het schoonmaken bepalen:

• kenmerken van de geplante variëteit;
• het tijdstip van planten in de grond;
• bodemgesteldheid;
• weer;
• groeiende regio.

Voor de regio Moskou, de centrale strook en andere regio's

De timing van het oogsten is afhankelijk van de regio en het tijdstip van planten. Maak onderscheid tussen zomer- en winterdaikon, maar deze namen zijn willekeurig, omdat de eerste wordt in de lente geplant en in de zomer geoogst, en de tweede aan het einde van de zomer en het oogsten gebeurt in de herfst.

Advies

De oogst die in de herfst wordt geoogst, is meestal meer dan die in de zomer.

Daikon is een korte dagcultuur die veel water nodig heeft, wat in het vroege najaar in overvloed aanwezig is.

Hoe bewaart u daikon?

Voor een betere conservering moet u de beste wortelgewassen kiezen, zonder schade, vloeren, scheuren, gelijkmatig en glad. Daarom is het belangrijk om te weten hoe en wanneer u de daikon uit de tuin verwijdert. Knip de toppen voorzichtig af met een schaar. Bereid grof rivierzand voor, zeef het. Er zijn grote houten kisten nodig. Leg de Daikon in gelijke rijen en bestrooi elke laag met veel zand. Bewaar dozen in de kelder bij een temperatuur niet lager dan nul, maar ook niet hoger dan 5 graden Celsius en een lage luchtvochtigheid. Als de groente te groot is en niet in één keer te gebruiken is, dan kun je deze in een zak doen en op de onderste plank van de koelkast bewaren. Als u weet hoe u de daikon correct opslaat, let dan op het thermische regime en de vochtigheid, dan zal het wortelgewas minimaal drie maanden liggen.

Fundamentele regels

De belangrijkste voorwaarden voor het langdurig bewaren van de groente:

De optimale luchttemperatuur in de opslagruimte is van 0 tot + 5 C. De maximaal toegestane temperatuur is tot + 10 C. De luchtvochtigheid moet tussen 95 en 98% zijn. De groente mag niet uitdrogen en aan overmatig vocht worden blootgesteld. Er mogen geen schommelingen zijn in temperatuur en vochtigheid.

Zomer- en winterdaikon

Er zijn geen mosterdoliën in daikon. Het heeft geen bijwerkingen op het menselijk lichaam. Het kan de volgende effecten op het menselijk lichaam uitoefenen:

• 
  helpt kanker te bestrijden;

• reinigt het lichaam;
• stabiliseert het zenuwstelsel;
• reinigt de darmen;
• normaliseert de vorming van gal, enz.

Daikon ziet eruit als een grote witte wortel. Daarom heeft het een tweede naam "grote wortel". Het is nuttig in elke vorm - gezouten, vers en gekookt. Daikon is een caloriearme dieetgroente. Het bevat een grote hoeveelheid verschillende sporenelementen, vitamines, pectinesubstanties.

De nutritionele eigenschappen van daikon versnellen het proces van het verwijderen van schadelijke stoffen uit het lichaam, versterken het immuunsysteem en reinigen de nieren en lever van gifstoffen.

De groente behoort tot koudebestendige planten, daarom is het slecht om de hitte en lange daglichturen te behandelen. Voor het zaaien van sommige daikon-variëteiten is de lente geschikt. Het geoogste gewas wordt geconsumeerd in het zomerdieet.

Tuinders beginnen na te denken over hoe ze de daikon kunnen bewaren om alle voedingsstoffen erin te behouden. De meeste wintervariëteiten zijn bedoeld voor zaaien in de zomer. Het zaaien begint in de tweede helft van juli en gaat door tot de eerste dagen van augustus. Dit is de gunstigste periode voor daikon-groei. Het daglicht neemt af en de temperatuur neemt af. Om het wortelgewas te behouden wanneer de temperatuur daalt tot + 10˚, wordt tuinders aangeraden om Lutrasil of Spingebonden te gebruiken. Onder dit materiaal blijft het wortelgewas goed groeien. Geoogst in de herfst.

Wanneer moet de daikon worden verwijderd? Tuinders gebruiken het algemeen aanvaarde schema. Nadat de eerste scheuten zijn verschenen, moet u 70 dagen tellen om te oogsten. Overbelichting in de grond is het niet waard, omdat er bloemstengels kunnen ontstaan, wat zal leiden tot verlies van voedingsstoffen uit de groente. Om de zaden te verzamelen, wordt de daikon met pijlen opgegraven en na 2-3 dagen weer in de grond geplant. Dit is de enige manier om kwaliteitszaden te krijgen.

Schieten wordt niet gevormd in daikon-variëteiten in de zomer. Zomersoorten zijn niet geschikt voor langdurige bewaring, maar wel voor snel gebruik.

Inwoners van de zomer weten dat het oogsten van de daikon niet wordt beïnvloed door de eigenaardigheden van de variëteit, maar door de weersomstandigheden. Wanneer de daikon moet worden verwijderd en hoe deze moet worden bewaard, beslist de tuinman individueel, omdat veel afhangt van de bodem en de omstandigheden van zorg, ongediertebestrijding, enz.

De groente is erg vatbaar voor de eerste herfstvorst. Ze kunnen het deel van het wortelgewas dat uit de grond steekt, beschadigen. Dit leidt tot bederf van wortelgewassen tijdens de winteropslag. Om dit te voorkomen, is het aan te raden om in september te beginnen met oogsten als het wortelgewas groeit. Veel mensen denken dat het beter is om een ​​daikon te graven in de eerste helft van oktober en altijd bij droog en zonnig weer. Het kan gemakkelijk worden verwijderd uit losse grond. Het is voldoende om aan de toppen te trekken. Als de grond zwaar is, heb je een hooivork of schop nodig.

Hoe weet je of een cultuur rijp is?

Om te bepalen wanneer u moet oogsten, kunt u het dagtellingsschema volgen. Na het planten zouden 40-70 dagen moeten verstrijken voordat het oogsten. Het hangt af van de variëteit van de witte radijs en de weersomstandigheden. Op het moment van oogsten steken de wortels 2/3 van de grond uit en kunnen ze er gemakkelijk uitgetrokken worden.

Het is niet de moeite waard ze langer in de grond te houden, omdat bloemstengels beginnen zich te vormen, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen. Als je de kweekregels volgt en je houdt je aan de aanbevolen plantdata, dan is de verzamelperiode eind oktober.

Hoe bewaart u daikon?

Voordat het gewas wordt opgeslagen, wordt het zorgvuldig onderzocht, worden beschadigde wortels verwijderd. Alleen sterke, sappige en gezonde groenten mogen naar de daarvoor bestemde opslagruimtes worden gestuurd. Geschikt voor het opbergen van daikon:

Koelkast. Zomersoorten van planten worden 20-30 dagen in de koelkast bewaard. Ze moeten goed van de grond worden gespoeld, in een plastic zak met gaten worden gedaan en proberen ze snel in uw dieet te gebruiken. Omdat het na verloop van tijd zijn smaak verliest ─ het wordt zacht, rot of schimmel.

Kelder.Alleen wintervariëteiten met een grote wortel worden langdurig bewaard. Hoe de daikon moet worden bewaard, hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw en de opslagruimte. Na het graven moet het 4-5 uur in de zon worden gedroogd, zodat de aarde uitdroogt en afbrokkelt op de groente.

Het wordt niet aanbevolen om de grond van het wortelgewas met water af te spoelen, maar om de toppen af ​​te snijden. Zet het dan 2 dagen in een droge opslagruimte, doe het dan pas in dozen en zet het op een koele plaats. In de kelder kunt u de dozen met zand of mos bedekken en ze periodiek bevochtigen.

Als de luchtvochtigheid in de kelder 70-90% is en de temperatuur tussen de + 1˚ en 5˚C ligt, kan de daikon tot het voorjaar worden bewaard. Alle voedingsstoffen blijven erin bewaard. Bij het bewaren van radijs met wortelen en bieten, zien zomerbewoners goede resultaten. Om dit te doen, heb je rivierzand nodig, dat over lagen groenten wordt gegoten.

Lees ook: Fundazol: instructies voor gebruik, beoordelingen, analogen, vervangers

• Plastieken zak. Na het drogen van de groente en het verwijderen van de toppen, wordt deze stevig verpakt in plastic zakken. Losjes gebonden pakketten worden op de planken in een koele kamer, bij een temperatuur van 0 tot + 7˚С, geplaatst. De houdbaarheid onder dergelijke omstandigheden kan tot 5 maanden duren.
• Diepvries De knolgewas, gewassen en in stukjes gesneden of geraspt op een keukenmachine, wordt in een plastic zak met gaten geplaatst en in kleine porties ingevroren. Ontdooien op kamertemperatuur. Met een enkele bevriezing blijven alle voedingsstoffen en het uiterlijk van de groente behouden.

• 
  Balkon. Om de daikon in de winter op het balkon op te slaan, wordt aanbevolen om een ​​doos te bouwen en deze te stofferen met vilt of isolatie, die in de bouw wordt gebruikt. Zo wordt de vereiste temperatuur erin gehandhaafd en zal strenge vorst onze oogst niet bederven.

• Schuur of zomerkamer. Na de primaire verwerking worden de wortels in een canvas zak gedaan. Zakken worden in voorbereide houten kisten geplaatst en ze worden geïsoleerd met een deken erop.

Als er geen opslagruimte is voor hele groenten, kun je deze recyclen. In dit geval komt een sapcentrifuge u te hulp.

Met de juiste kooktechniek blijven alle voedingsstoffen en sporenelementen erin bewaard. Giet hiervoor het geperste sap in gesteriliseerde glazen potten en laat 20-25 minuten in een waterbad staan. Rol vervolgens op met tinnen deksels en zet op een koele donkere plaats.

Daikon inblikken

De ingeblikte groente heeft een scherpe en heldere smaak. In de winter is deze salade een geweldige aanvulling op de eettafel.


Om daikon te bewaren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• daikon - 500 g;
• appelciderazijn - 150 ml;
• water - 200 ml;
• kristalsuiker - 3 el. l;
• zout - 1 theelepel;
• kruiderijen - 2 theelepels.

1. Steriliseer potten van een halve liter.
2. Spoel en schil de groente.
3. Snijd in blokjes van 10-12 cm lang.
4. Plaats de stokjes verticaal in de potten.
5. Bereiding van de marinade:
6. water koken;
7. voeg zout, suiker, azijn toe en breng aan de kook;
8. voeg kruiden toe.
9. Giet de marinade over de radijspotjes.
10. Rol op met tinnen deksels en laat volledig afkoelen.
11. Zet weg in de kou.

Daikon kan ook worden ingeblikt als ingrediënt in salades, zo is Wintersalade erg populair. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  uien - 450 g;

• wortelen - 800 g;
• knoflook - 150 g;
• plantaardige olie - 150 g;
• steenzout - 1,5 eetl. l;
• kristalsuiker - 2 el. l;
• appelciderazijn - 80 ml.

1. Rasp de geschilde groenten op een Koreaanse rasp.
2. Snij de ui in halve ringen.
3. Meng groenten en voeg knoflook toe, geperst door een pers.
4. Voeg de rest van de componenten toe.
5. Roer de groenten en laat ze 40-50 minuten staan.
6. Verdeel in banken.
7. Steriliseer gedurende 15-20 minuten.
8. Rol op en laat afkoelen.

De Japanse groente moet voor de winter worden bewaard. Bij zachte inblikken blijven alle voedingsstoffen volledig behouden.In de winter zijn ze erg nodig voor het lichaam. Wanneer moet de daikon worden verwijderd zodat deze elementen zoals ijzer, kalium, calcium, fosfor, zwavel en koper vasthoudt? Ervaren tuinders beschouwen de beste periode voor het oogsten van daikon als eind september en begin oktober. Maar de exacte tijd hangt af van de weersomstandigheden, daikon-variëteiten, bodem en groeiomstandigheden.

Nu beslaat de daikon, waarvan de voordelen en nadelen al volledig zijn bestudeerd en gewaardeerd, uitgestrekte plantages, zowel in Japan als in andere staten.

In Rusland is deze groente een redelijk populair plantengewas geworden. Het wordt vers, gekookt, gestoomd en gestoofd gegeten en ze proberen deze groente te bewaren voor gebruik in de winter. Het is heel goed mogelijk om de daikon de hele winter te bewaren als aan alle bewaarcondities voor deze groente wordt voldaan.

Opmerking voor de gastvrouw - recepten en gerechten uit Daikon

• Daikon-salade. Daikon 0,5 kg, 1-2 wortelen en een appel, 3 eetlepels mayonaise. Was de daikon, wortelen en appels grondig, schil, rasp, zout, breng op smaak met mayonaise, meng. Garneer met kruiden voor het serveren.
• Daikon met mayonaise... Daikon 250 g, mayonaise 60 g, zout naar smaak. Was de knolgewas, schil en maal het op een grove rasp, breng op smaak met mayonaise, zout, meng, versier met kruiden.
• Daikonsalade met walnoten. Doikon 0,5 kg, wortelen 2 stuks, walnoten (12 stuks, 1/2 citroen voor sap en schil, 6-8 teentjes knoflook, zout. Wassen, schillen en fijn raspen van wortelgroenten van daikon en wortels. In een vijzel met knoflook) , giet het citroensap erin, zout naar smaak, voeg de citroenschil toe en meng.
• Daikon met olie. Daikon 250 g, plantaardige olie 20 g, 1/2 eetlepel 3% azijn, kruiden en zout naar smaak. Spoel en schil de knolgewas, maal op een rasp, breng op smaak met plantaardige olie, zout en meng. Voeg desgewenst wat azijn toe. Doe in een slakom, besprenkel met peterselie of dille.

Als u radijs in uw tuin wilt laten groeien, moet u feliciteren - dit is een zeer verstandige beslissing! Het blijft alleen om een ​​paar vragen te achterhalen, waarvan de belangrijkste is wanneer de radijs moet worden geplant.

Waarom is dit zo belangrijk? Het is heel eenvoudig: als je de radijs op het juiste moment plant, krijg je een goede oogst die je tot de lente kunt gebruiken. Het moet gezegd worden dat mensen al lang een respectvolle houding hebben ontwikkeld ten opzichte van deze groente; het was bijna elke dag aanwezig op de tafel van onze voorouders - de Slaven. Met minimale zorg gaf de pretentieloze radijs een overvloedige oogst, hij werd vers, gekookt, gestoofd geconsumeerd.

In het oude Griekenland was het de gewoonte om een ​​radijs als geschenk aan de goden op een gouden schaal te brengen, aangezien de god Apollo, de beschermheilige van de geneeskunde, van mening was dat deze groente gewaardeerd moest worden voor al het goud. De Arabische genezer Avicenna beschouwde radijs als het belangrijkste medicijn. En ze hadden gelijk, radijs bevat veel stoffen die waardevol zijn voor het lichaam.

Wanneer u daikon-radijs uit de tuin moet oogsten voor opslag voor de winter

In de winter zijn vitamines, vezels en andere nuttige sporenelementen beschikbaar in vers fruit uit de tuin, op voorwaarde dat de oogst correct wordt verzameld en vervolgens wordt geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de wortels maandenlang sterk en sappig blijven, is het belangrijk om te weten wanneer de daikon-radijs uit de tuin wordt gehaald voor opslag.

De groente heeft een kleine hoeveelheid calorieën, wordt vers geconsumeerd of tijdens het koken aan gerechten toegevoegd.

Japanse radijs heeft de volgende positieve eigenschappen:

• verbetering van de activiteit van het maagdarmkanaal;
• antiseptische eigenschappen;
• helpen bij het reinigen van de lever en de nieren.

Fouten

U moet het gewas correct bewaren. De meest voorkomende fouten zijn:

• opslag van vroegrijpe rassen;
• niet-naleving van het temperatuurregime en de toegestane luchtvochtigheid;
• de aanwezigheid van schimmel en parasieten in opslagruimten;
• ongepaste buurt met andere groenten;
• de aanwezigheid van knaagdieren;
• niet-naleving van sanitaire normen;
• zeldzame controle op rot, schade.

Om fouten en schade aan het gewas te voorkomen, is het belangrijk om alleen late rassen of winterrassen te bewaren. Vroegrijpe rassen worden nooit in de winter bewaard. Ze zijn geschikt voor directe consumptie.

Elke plaats om de daikon op te slaan moet zijn:

1. schoon;
2. droog;
3. vrij van schimmel en meeldauw;
4. met de vereiste luchtvochtigheid, temperatuur en verlichting.

Van tijd tot tijd moet u de vruchten sorteren om bederf, rot en schimmel tijdig te detecteren.

Daikon is een heerlijke, gezonde groente. Het is geschikt voor verse consumptie en in de vorm van blanco's, sap. Japanse radijs is het hele jaar door verkrijgbaar, mits de juiste opslag en naleving van de aanbevelingen voor het bereiden van de groente en de plaats voor bewaring.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Daikon verzamelen voor opslag

Het gewas wordt geoogst bij koel en droog weer, maar de vorst is nog niet gekomen, omdat temperaturen onder het vriespunt het bodemgedeelte van wortelgewassen beschadigen en je langdurige opslag moet vergeten. Je moet ze niet overbelichten in de grond, anders vormen zich binnenin holtes en verliest het vruchtvlees zijn smaak en wordt het taai.

Als de radijs op zware grond is gegroeid, kun je tijdens het oogsten niet aan de toppen trekken, hierdoor breekt het wortelstelsel gemakkelijk.

Het wordt aanbevolen om groenten op te scheppen met een schep of vork.

Nadat de daikon volledig uit de bedden is verwijderd, is het noodzakelijk om de vruchten in de lucht te plaatsen om de aarde die erop achterblijft te drogen. Om de dunne schil niet te beschadigen, wordt het niet aanbevolen om de geoogste groenten te wassen en schoon te maken, het is alleen toegestaan ​​om de resterende aarde er een beetje van af te schudden. Het is noodzakelijk om de radijs tegen de zonnestralen te beschermen, omdat hij er slap van wordt.

Lees ook: Tomaat "Nastenka" - een beschrijving van de variëteit, foto's en beoordelingen van degenen die hebben geplant

Algemene tips en trucs voor opslag

Om de groente in de winter langer te bewaren, moet deze op de juiste manier uit de tuin worden gehaald en worden klaargemaakt voor opslag, met inachtneming van de volgende aanbevelingen:

• fruit moet worden verzameld op een mooie, droge dag;
• je moet het wortelgewas voorzichtig uitgraven om het niet te beschadigen;
• nadat de groente van de grond is verwijderd, wordt deze op het tuinbed gelegd zodat deze opdroogt;
• hele radijs wordt geselecteerd voor rijping, zonder schade;
• voordat u de groente voor opslag verzendt, moet u de toppen 1,5-2 cm vanaf de bovenkant van het wortelgewas afsnijden.

Hoe bewaar je een radijs?

De beste opbergmogelijkheid zijn lades met gaten. Ze stellen u in staat om een ​​voldoende groot aantal wortelgewassen te huisvesten en ze zo te rangschikken dat ze elkaar niet raken. Door de gaten die in de container zijn gemaakt, kan de lucht vrij circuleren, wat een positief effect heeft op de veiligheid van het product.

Voordat u groenten gaat leggen, is het noodzakelijk om opnieuw te inspecteren op defecten en de beschadigde exemplaren op te lossen. Vervolgens moeten de geselecteerde exemplaren in dozen worden neergelegd en met zand worden besprenkeld.

Waar bewaar je het?

Een van de geschikte plaatsen voor langdurige opslag van radijs is de kelder, maar als er de juiste voorwaarden in worden gecreëerd:

• geen schimmel en ongedierte;
• vochtigheid niet meer dan 85%;
• de temperatuur wordt op het niveau van + 2 ... + 4 ° С gehouden.

In een kelder of kelder kan het product, onder de juiste omstandigheden, zijn nuttige eigenschappen tot 9 maanden behouden.

U kunt deze groente op het balkon of in de koelkast bewaren. Maar op deze plaatsen zal de opslagtijd aanzienlijk korter zijn.

(Nog geen beoordelingen)

Daikon

Voordat groenten voor de winter worden geplaatst, wordt de hele radijsoogst verplaatst en geïnspecteerd. Vruchten die voor langdurige opslag worden bewaard, moeten gelijkmatig, glad en niet beschadigd zijn. De toppen worden zorgvuldig met een schaar afgeknipt.

Hoe bewaar ik daikon op de juiste manier? Dit kan op verschillende manieren.

Radijs plaatsen in kelders en kelders is een van de beste oplossingen. Daar worden immers de optimale omstandigheden voor groenten gecreëerd. Wortelgewassen, die in de laatste dagen van september - begin oktober worden geoogst, blijven het langst bewaard.

Voor het oogsten worden houten kisten onafhankelijk gekocht of gemaakt, waarna ze zich bezighouden met het zeven van grof rivierzand.

Groenten worden zorgvuldig gecontroleerd voordat ze langdurig worden bewaard. Wortelgewassen met een beschadigde huid en tekenen van bederf worden onmiddellijk gezeefd. Een kleine vlek op het oppervlak van een andere tint is een duidelijke indicatie van het begin van productverslechtering. Zo'n radijs zal het zelfs niet 1 maand volhouden, maar het zal het gewas gemakkelijk vernietigen, omdat het een bron van bacteriën is.

Daikon wordt in gelijkmatige lagen gelegd en bedekt met overvloedig nat zand. Het is belangrijk dat de wortels alleen het zand raken, niet elkaar. De dozen worden bewaard bij een temperatuur van + 1 ... + 5 graden. De luchtvochtigheid moet rond de 70-90% zijn.

Ideale omstandigheden voor het bewaren van daikon zijn een stabiel temperatuurregime, geen zonlicht, het vasthouden van vocht in de dozen (periodieke bevochtiging van het zand helpt om dit te bereiken).

Droog zand kan vocht uit de radijs halen, waardoor het gewas wordt beschadigd.

De Japanse daikon in kelders is perfect geconserveerd naast wortelen en voederbieten.

In een koelkast

Veel tuinders kweken daikon in kleine hoeveelheden. Ze hebben verschillende wortelgewassen in de samenstelling van het gewas, die thuis in de keuken kunnen worden bewaard. Elke radijs is verpakt in een luchtdoorlatende zak. Je kunt er met een vork gaatjes in maken. Alle groenten worden op de onderste plank in de koelkast gestapeld. Op deze manier van bewaren van de daikon bereikt u de versheid van groenten gedurende drie tot vijf weken.

Aandacht! Maak de radijs niet nat voordat u hem in de koelkast plaatst, laat staan ​​was hem. Dit zal immers de oogst snel bederven. Wortelgewassen kunnen worden gedroogd en licht worden ontdaan van bodemresten. Fruit met een beschadigde schil wordt natuurlijk onmiddellijk gegeten, ze kunnen niet lang worden bewaard.

Daikon is goed houdbaar tot de volgende zomer in de vriezer. Hiervoor worden wortelgewassen gesneden of gemalen op een grove rasp. Als het klein is, zal de radijs sap afscheiden en als gevolg daarvan zal een bevroren ijsklomp blijken te zijn, die dan problematisch zal zijn om te eten.

Voorgemalen daikon wordt in kleine porties in plastic zakken of speciale plastic containers gedaan. Dit alles wordt in de vriezer geplaatst.

Als de radijs nodig is, wordt deze voor gebruik eruit gehaald en op kamertemperatuur ontdooid.

Belangrijk! Met deze methode kunnen nuttige sporenelementen in de vrucht behouden blijven. Als de ontdooide daikon weer in de vriezer wordt geplaatst, wordt zo'n vitaminerijk product een smakeloze, trage massa zonder enig voordeel.

Behoud

Daikon kan worden gebruikt om snacks te maken en deze voor de winter in potten te doen. Meestal wordt een salade gemaakt van verse wortelgroenten en wortelen. Er worden ingrediënten in de vorm van groenten en zeevruchten aan toegevoegd.

Het tankstation wordt onafhankelijk geselecteerd om uit te kiezen:

• plantaardige olie;
• mayonaise;
• olie-citroen.

De bereiding van een snack begint met het malen van de daikon, deze kan op een grove rasp worden ingewreven of in blokjes worden gesneden. De radijs wordt gemengd met wortelen, vervolgens wordt alles met marinade gegoten en hermetisch vastgedraaid met een deksel. Banken worden op koele plaatsen bewaard.

Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld. Deze ingemaakte groenten dienen als basis voor wintersalades, als zelfstandig gerecht of worden toegevoegd aan vlees.

Voor de daikon kan een hardere marinade worden bereid. Eerst worden appelciderazijn en rijstazijn gemengd, daarna worden citroenschil, kurkuma, knoflook en een hete smaakmaker naar keuze toegevoegd. De vruchten worden in ringen of halve ringen gesneden. Zo'n voorgerecht zal naar de smaak van het huishouden zijn en de gasten verrassen.

kook methode

Was de Daikon grondig en verwijder de bovenste laag met een dun scherp mes. Snijd over het graan in dunne plakjes. Snijd hete pepers in kleine stukjes. Snijd de schil van een citroen in dunne reepjes. Meng azijn met water, suiker en zout.

Doe de daikon in een gesteriliseerde pot, besprenkel met stukjes peper en citroenschil. Giet de marinade erover en sluit goed af. De op deze manier bereide daikon kan binnen een dag worden geconsumeerd. En je kunt hem de hele winter in de koelkast bewaren.