Als er kool is, is de tafel niet leeg. Of zuurkool oogsten voor de winter (13 heerlijke recepten)

Hallo hallo hallo. We hebben het vandaag weer over witte kool. Deze groente is erg gezond en bevat een set van de volgende vitamines: calcium, kalium, zwavel, fosfor, vitamine P, K, U, C. Natuurlijk is het in de zomer en herfst het beste om vers fruit te eten, waardoor verschillende groenten salades vanaf de onderkant. Maar in de winter zal het niet zo eenvoudig zijn om een ​​milieuvriendelijke kool te vinden. Daarom moet u in de zomer-herfstperiode niet alleen verse kool eten, maar ook voorbereiden voor toekomstig gebruik.

Er zijn verschillende manieren om deze groente te bewaren. Maar de meest populaire zijn beitsen en beitsen. In dit artikel wil ik je recepten voor zuurkool aanbieden. Met deze technologie kunt u tenslotte een minimale warmtebehandeling gebruiken, en in deze vorm bevat de snack minder zuur dan de gefermenteerde.

Het is opmerkelijk dat dit preparaat kan dienen als een aparte salade, of als dressing voor koolsoep en borsjt, maar ook als hoofdingrediënt voor vinaigrette-salade.

Er zijn veel meer recepten voor zuurkool dan zuurkool. Kies dus volgens uw smaak: pittig, pittig of zoet. Kooktechnologie is heel eenvoudig, zelfs een beginner kan het aan.

Het beitsproces kost veel minder tijd dan het beitsen. Hierdoor is de smaakvolle bereiding al binnen enkele dagen te proeven vanaf het moment van bereiding.

Invoering

Withoofdige schoonheid

Wat is het nut van een witharige schoonheid? Ten eerste bevat het veel B-vitamines, caroteen en een grote hoeveelheid ascorbinezuur.

Net zoals:

• De bladeren bevatten veel kalium, dat overtollig vocht uit het lichaam kan verwijderen.
• Het sap normaliseert de zuur-base-balans van bloedplasma. Opgemerkt moet worden dat het sap geen schadelijke nitraten bevat. Er blijven giftige stoffen achter in het groentepulp.
• De bladeren van deze cultuur bevatten licht verteerbare koolhydraten en aminozuren.
• Producten van deze groente worden aanbevolen voor nieraandoeningen, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, diabetes mellitus.
• Het hoge gehalte aan ascorbinezuur heeft een gunstige invloed op de conditie van het tandvlees en de tanden
• Sap helpt overtollig gewicht te verminderen, omdat het de darmen van gifstoffen reinigt en de stofwisseling stimuleert
• Bij een laag hemoglobinegehalte in het bloed wordt aanbevolen om een ​​half glas koolsap per dag te drinken.

terug naar menu ↑

Zie ook: Eenvoudige, heerlijke aardappelgerechten koken: 18 recepten met foto's en beschrijvingen

De onmiskenbare voordelen van cultuur

Natuurlijk houdt elke Rus van pittige kool, maar dan met geurige plantaardige olie. Het is goed als tussendoortje en als ingrediënt voor groentesalades. Elke variëteit van deze cultuur is geschikt voor beitsen - zowel gekleurd als wit en paars.

Ingelegde bloemkool

Ons artikel gaat over ingelegde witte kool. De gerechten die ervan worden gemaakt, zijn zeer winstgevend en ze kunnen zeer snel worden gekookt, u hoeft niet een hele maand te wachten voordat de gisting heeft plaatsgevonden, zoals het geval is met zuurkool.

Bovendien is de gepekelde optie de meest budgettaire optie. En ook dergelijke gerechten zijn caloriearm.

Het is heel eenvoudig om thuis van deze groente een gerecht voor de winter te bereiden. Deze tuincultuur is in de regel altijd bij de hand. Het vergt nogal wat fantasie en moeite om van een elastische kool een klein culinair meesterwerk te maken.

Laten we samen de eigenaardigheden van het maken van zuurkool opfrissen.

terug naar menu ↑

Zie ook: Gerechten op het vuur: 15 zeer eenvoudige en heerlijke recepten voor openluchtrecreatie |

Recept voor het inleggen van kool zonder sterilisatie

Als u zich niet bijzonder mals voelt door de eerste twee kookopties, wees dan niet ontmoedigd - dit staat niet allemaal in mijn selectie. Laten we in ons volgende recept sappige en knapperige gezouten kool koken zonder sterilisatie! We besparen niet zo veel tijd, maar krijgen ook een smakelijk en aromatisch gerecht voor het hele gezin.

Ingredienten:

• 2 kg witte kool;
• 300 g zout;
• 400 g wortelen;
• 3 liter water.

Volgorde:

We wassen de kool en hakken hem fijn. Als je hier gereedschap voor hebt, prima, maar een gewoon mes is voldoende.

Was ook de wortels, schil ze en wrijf ze vervolgens op een grove rasp.

Laten we de pekel bereiden. Om dit te doen, verdunnen we het vereiste volume zout in de opgegeven hoeveelheid water. We nemen het in een verhouding van 100 g per 1 liter, dus als u wat meer of minder kool wilt inmaken, kunt u eenvoudig de ingrediënten berekenen.

Meng de zoute oplossing goed en doop de kool er in porties in. Je moet zoveel groenten innemen dat het water ze helemaal bedekt. Dus hebben we het eerste deel gedownload en 10 minuten laten staan.

Ondertussen was ik de blikjes frisdrank. We verspreiden het gezouten mengsel uit de pan met onze handen (zonder te knijpen) in een pot, afgewisseld met lagen geraspte wortelen.

We stampen groenten in een pot met de hand of met een houten crush. Het sap zal opvallen tussen de kool - zoals op de foto's.

De tweede en derde partij groenten bewaren we respectievelijk 15 en 20 minuten in zout water. Zo vullen we alle banken. Volgens het aangegeven recept zijn het er twee: 1 en 1,5 liter. We laten ze 1-2 dagen op kamertemperatuur staan ​​en bedekken ze met deksels.

We vervangen de platen van onderaf, zodat het sap dat over de randen loopt geen vlekken op de vloer maakt.

Wanneer de pekel niet meer naar buiten stroomt, sluiten we de blikken goed af en bewaren we ze zelfs in dezelfde kamer - voor dergelijke kool zijn geen speciale voorwaarden vereist. Je kunt het binnen een paar dagen proberen, maar je kunt natuurlijk op de winter wachten. Eet smakelijk!

Marinade is de basis van smaak

De bereiding van de marinade moet serieus worden genomen. In de regel zijn de belangrijkste ingrediënten:

• kristalsuiker
• zout
• azijnzuur
• verschillende kruiden

Trouwens, als je niet van gewone azijn houdt, kan het worden vervangen door fruit, appel, wijnsteenzuur, zelfs citroenzuur, en nog beter - met vers geperst citroen- of limoensap.

Sommige huisvrouwen gebruiken acetylsalicylzuur als conserveermiddel.

Marinade is een garantie voor de smaak van het toekomstige gerecht

Al het pikante van de marinade zit in de gebruikte kruiden, deze kunnen zijn:

• zoete erwt
• karwij
• koriander
• basilicum
• anjer
• kersen laurierblad
• mierikswortel
• mosterd-
• selderij

Het gaat goed met ingelegde groentendille.

terug naar menu ↑

Zie ook: Meidoorn: beschrijving, zijn gunstige eigenschappen en contra-indicaties, afkooksels en tincturen (20 recepten), voorbereidingen voor de winter

Hoe je zuurkool krokant maakt

Om ervoor te zorgen dat de groente knapperig en sappig is, moet u sterke koolkoppen van een middellange rijpingsperiode gebruiken en zich ook houden aan de regels van de kooktechnologie.

Kooktips:

1. Gebruik voor het koken alleen strakke vorken.
2. Het wordt niet aanbevolen om jonge kool te gebruiken.
3. Om een ​​uniek recept te creëren, kunt u kruiden en specerijen aan de pekel toevoegen.
4. Zuurkool past goed bij bessen, fruit en andere groenten.
5. U kunt tafelazijn vervangen door appelciderazijn, druivenazijn of citroensap gebruiken.
6. U moet marineren in glazen, emaille of plastic schalen, omdat de pekel de neiging heeft te oxideren.

Zo maak je marinade azijn heerlijk

Gewone tafelazijn zorgt ervoor dat alle gerechten die met azijn worden bereid, uniform van smaak zijn. Laten we twee kleine geheimen onthullen over hoe we de smaak van azijn kunnen verbeteren.

Eerste manier:

giet gedurende 12 dagen de dilleparaplu's met azijn (gedroogd is ook geschikt) en zeef ze.

Tweede manier:

giet dragonazijn gedurende twee weken.

In beide gevallen krijgt de azijn een ongebruikelijk, zeer aangenaam aroma en smaak. Onze grootmoeders stonden op azijn op bramen. De smaak en geur zijn buitengewoon.

terug naar menu ↑

Zie ook: Bierhapjes: TOP-25 snelle zelfgemaakte recepten, heerlijke en originele gerechten + Recensies

Snijden, versnipperen, hakken

Om een ​​groente te hakken heb je een goed geslepen mes nodig, je kunt het ook hakken op een speciale rasp of shredder.

Geraspte kool

Hoe je een witkopige schoonheid niet snijdt, alles komt goed. Dunne reepjes, of grote vierkanten, in 6 stukken, elke plak is geschikt om te beitsen.

Versnipperd op een rasp
terug naar menu ↑
Zie ook: Zelfgebakken brood maken in een broodbakmachine: 10 heerlijke recepten + Recensies

Hoe Koreaanse kool in te maken met gember

Het verschilt van het vorige recept in een set kruiden en doordat gember wordt toegevoegd voor een pittigere en licht scherpe smaak. Deze wortel geeft een onvergelijkbare smaak aan het gerecht. Veel liefhebbers van de Japanse keuken kennen misschien zelf gepekelde gember, omdat het vaak als aperitief voor sushi wordt geserveerd. Samen met kool zorgen ze voor een uitstekende combinatie van smaken en kruiden.

Je zal nodig hebben:

• kool - 1 kg;
• wortelen - 3 stuks;
• uien - 3 stuks;
• geraspte gember - 1 eetlepel;
• paprika - 1 theelepel;
• kruiden voor Koreaanse wortels - 2 theelepels;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• zout - 0,5 eetl;
• azijn - 15 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool in dunne reepjes of vierkantjes.

2. Rasp de wortels op een gewone of Koreaanse wortelrasp.

3. Snij de ui in dunne ringetjes.

4. Rasp de gember, pers de knoflook door een pers.

5. Doe alles in een ruime emaillen bak, voeg suiker en zout toe.

6. Meng goed en plaats de resulterende salade in voorbereide steriele potten.

7. Giet 1,5 eetlepel in elke pot (1L). azijn en giet met gewoon kokend water tot de pot vol is.

8. Rol op de gebruikelijke manier op.

Belangrijk! Voor alle bovenstaande methoden is witte kool als het ware met een afgeplat uiterlijk geschikt. Het is compact, stevig en sappig. Het volgende recept is echter speciaal voor vroege kool.

Ingrediënten voor voorbereidingen voor de winter

Deze cultuur is vriendelijk voor de meeste groenten, maar ook voor bessen en kruiden. In de eerste plaats - wortels, appels, melkchampignons, paprika, bieten.

Deze componenten worden gesneden of versnipperd. Het is gebruikelijk om bieten in ringen te snijden, appels - in plakjes of blokjes, wortelen - in reepjes. Alle componenten kunnen in een pot worden gemengd of gelaagd.

terug naar menu ↑

Zie ook: [VIDEO] Dit is wat het zou kunnen zijn als je het hele seizoen kersen eet

Marineer bloemkool voor de winter

En natuurlijk, hoe kun je het zonder bloemkool doen, want de bloeiwijzen in potten zien eruit als zonnen. Zo geweldig en grappig. Let op deze inblikkende methode.

Dat is alles. Dit zijn de eenvoudige methoden om zuurkool te maken die ik voor je heb gevonden. Schrijf in de commentaren welk recept je het eerst zou willen proberen, of laat je feedback achter als je de "schoonheid" al op een van de voorgestelde manieren hebt gezouten. Bon Appetit iedereen!

Kleine geheimen van liefhebbers van ingemaakte groenten

Veel gezinnen hebben een traditie om recepten van hand tot hand door te geven, van grootmoeders tot kleinkinderen. Dergelijke recepten zijn vooral waardevol, ze vormen een soort basis waarmee je kunt experimenteren, iets kunt toevoegen. Ze zijn als een onuitputtelijke bron van inspiratie.

Hier zijn enkele van deze recepten voor blanco's van onze grootmoeders:

terug naar menu ↑

Lees ook: Verse en ingeblikte bonen in tomatensaus: 17 heerlijke recepten + recensies

Klassieker met wortelen

Zowel doordeweeks als op feestdagen

• Drie kilo witte kool
• Een halve kilo paprika
• 3 grote wortelen
• 190 g kristalsuiker
• 1 kopje olijfolie
• 150 g 6% azijn
• 25gr. zout

We snijden een grote kop kool en wortelen met peper, mengen en doen in een geëmailleerde kom.

• Voeg de rest van de ingrediënten toe en zet onder druk
• We sturen naar de koelkast
• Je kunt in twee dagen eten!

terug naar menu ↑

Zie ook: Zelf gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter

Ingelegde "Bliksem"

• 2,5 kilo witte koolwonder
• 3 grote wortelen
• 20 gram zout
• Een half glas azijn 6%

• Hak onze vorken fijn, en maal ze met onze handen tot ze het sap eruit laten.
• Doe de gehakte wortels in de geraspte massa, meng en doe in potten.
• Giet azijn, pers met onderdrukking en zet in de koelkast.

terug naar menu ↑

Zie ook: TOP-20 Recepten om thuis kwas te maken: klassiek en origineel, van brood, rogge, zonder gist, rode biet en anderen

Kruidig ​​met appels en anijs

Het gerecht heeft een bijzondere smaak

• 1 kilo wit kalf
• 3 appels
• anijs zaden

• Snijd de koolkop fijn, voeg gehakte appels en anijszaadjes toe
• Zout, doe het resulterende mengsel in een voorbereide container
• Zet de onderdrukking neer en zet het in de kou

terug naar menu ↑

Zie ook: Champignons oogsten voor de winter - 15 heerlijke recepten: gedroogd, gepekeld in potten, gezouten en andere variaties voor elke smaak

Super snel met bieten

Bieten en paprika's zullen het gerecht opfleuren

Wij hebben nodig:

• witte kool
• Vinaigrette biet
• Knoflook
• Kersen laurierblad
• Zwarte Peperbollen

Marinade: zout, zonnebloemolie en azijn 6%.

• Allereerst moet je de koolkop in 4 delen snijden, de stronk snijden.
• Snijd vervolgens de kool in bloemblaadjes, hak de knoflook fijn, snijd de bieten in grote reepjes.
• Giet voor de marinade water in een pan en voeg twee eetlepels zout, 150 g suiker, 150 g azijn en een half glas plantaardige olie toe.
• Meng goed en zet de marinade in brand. Giet de gehakte groenten met kokende marinade.
• Het is handig om groenten op deze manier te marineren in een plastic emmer van 3 liter.
• Op een dag kun je zo'n kool al eten.

Alle componenten van de salade moeten volledig in de marinade worden ondergedompeld, hiervoor is het noodzakelijk om erop te drukken met een pers.

terug naar menu ↑

Zie ook: Appelvormpjes voor de winter - recepten, een grote verscheidenheid aan variaties: geweekte appels, jam, jam, jam, aardappelpuree en compote

Heerlijke kool met bieten: een recept om in een pot te koken

Nu stel ik voor om een ​​paar potjes voor je te sluiten met behulp van het onderstaande recept. Het voorgerecht is als Koreaans. Omdat knoflook, peper en bieten worden toegevoegd.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2 kg;
• Grote bieten - 1 stuk;
• Wortelen - 2 stuks;
• Knoflook - 2-3 kruidnagel;
• Water - 1 l;
• Suiker - 120 gr;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Azijn 9% - 150 ml;
• Zout - 2,5 eetl l .;
• Peperkorrels - 4-5 stuks;
• Laurierblad - 2-3 stuks.

Kook methode:

1. Spoel de krop van de kool af en droog hem. Verwijder de bovenste en beschadigde bladeren. Hak vervolgens het fruit dun. Wortelen en bieten moeten eerst worden geschild. Spoel daarna af onder stromend water en rasp op een grove rasp. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes.

2. Meng nu alle groenten door elkaar en doe ze in een schone pot.

3. Giet vervolgens water in een pan en voeg suiker en zout, laurier en peper toe. Zet het vuur aan en breng de marinade aan de kook.

4. En zodra de vloeistof kookt, voeg je plantaardige olie en azijn toe. Roer het mengsel goed en haal van het vuur. Giet de hete marinade over de groenten in de pot. Laat de vormstukken op kamertemperatuur staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld, terwijl u de potten afdekt met een deksel

6.En sluit dan de containers en zet ze 24 uur in de koelkast. Na de aangegeven tijd kan het knapperige voorgerecht op tafel worden geserveerd, of verder in de koelkast worden bewaard.

Koreaans pittig

Koreaanse augurken zijn altijd in prijs

Wij hebben nodig:

• ongeveer 2,5 kilo uitstekende winterkool
• 4 rode wortelen
• een handvol geschilde bieslook
• 150 ml zonnebloemolie
• drie eetlepels zout
• drie snufjes rode gemalen peper
• 1 liter water
• 50 gr. Sahara
• 4 eetlepels azijn 70%

• Rasp de wortels op een grove rasp, hak de knoflook in kleine porties.
• Meng de kool met gehakte knoflook.
• We doen een emmer in lagen. Leg eerst een laag wortelen met knoflook en dan een laag kool. We wisselen dus lagen af.
• Snijd de kool in grote schijven. Deze snijmethode is heel eenvoudig en snel.

Overvloed aan augurken

Bereiding van de marinade:

• Nadat het water is gekookt, giet je er azijn in, voeg je suiker, zout, peper, zonnebloemolie toe
• Zodra de pekel weer is gekookt, kun je de kool erin gieten.
• We plaatsen een pers erop en laten de kool een nacht staan, tegen de ochtend is dit gerecht al klaar

terug naar menu ↑

Zie ook: Aardappelen: een beschrijving van de 73 beste variëteiten + beoordelingen van tuinders

Ingemaakte koolsalade met paprika

En hier is een recept dat wat meer inspanning van u zal vergen, dat desalniettemin meer dan beloond zal worden na het nemen van het eerste monster van het eindproduct. Hier wordt kool versnipperd en er wordt paprika aan toegevoegd. Een erg lekkere combinatie zelfs.

Ingredienten:

• Kool - 1 vork
• Wortelen - 2 stuks
• Paprika - 2 stuks

Voor de marinade:

• 1 liter water
• 2 eetlepels met een glaasje suiker
• 1 eetl met een hoop zout
• 1 eetl azijn 70%
• Zonnebloemolie - 200 ml

Voorbereiding:

1. We hakken de kool fijn, doen hem in een diepe pan of kom en pureren hem grondig met onze handen zodat hij het sap eruit laat lopen.

2. Voeg vervolgens de wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt en de paprika in reepjes gesneden. We mixen.

3. We nemen gesteriliseerde potten en doen de voorbereide salade erin. Afhankelijk van de grootte van de krop van kool en groenten, is er genoeg voor twee blikken van 3 liter, of voor 1 liter van drie liter en nog een van 1 tot 2 liter.

Om u niet te vergissen, steriliseert en vult u eerst een pot van drie liter, en dan is al te zien welke in de overgebleven kool past.

Kool moet stevig genoeg verpakt worden, maar rammen is niet nodig.

Vul de gevulde potten voorzichtig tot aan de hals met kokend water, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.

4. Welnu, volg dan de procedure die ik al in eerdere recepten heb beschreven: giet de vloeistof uit de blikken in de pan, schat hoeveel het is geworden en op basis hiervan berekenen we en doen we de ingrediënten voor de marinade in het water.

Als u bijvoorbeeld 2 liter water heeft, moet de hoeveelheid suiker, zout, azijn en plantaardige olie die in de ingrediënten wordt aangegeven, worden vermenigvuldigd met 2.

Zet de pan op middelhoog vuur, breng de marinade aan de kook en giet terug in de pot. Daarna sluiten we de blikken goed af met ijzeren deksels en laten we ze ondersteboven afkoelen zonder ze af te dekken of in te pakken.

Na 4-5 dagen is de op deze manier ingelegde kool klaar voor gebruik.

Het blijkt dat het altijd geurig, knapperig en erg lekker is.

Zuurkool voor de winter in potten

Om dit gerecht te bereiden, is het handig om blikjes te gebruiken met een inhoud van drie en twee liter.

Pekel voorbereiding:

• Kook eerst water in een voorbereide pan,
• Doe 30 g in kokend water. zout,
• 20 gr. Kristalsuiker
• Koel de pekel af en pers het citroensap van de hele vrucht erin

Om een ​​gerecht te bereiden heb je nodig:

• dichte koolvorken
• Rode biet
• een half handvol knoflookteentjes
• selderij bladeren of wortel
• wortelen, in grote ringen gesneden
• kersen laurierblad
• peperkorrels

De ingrediënten worden in lagen in voorbereide potten gelegd:

• 1 laag is kool gehakt met schijven
• 2e laag - groenten
• 3 lagen - selderijblaadjes of wortel

• We zetten groenten stevig vast, je kunt het aanstampen met een houten stamper of met de hand.
• Voeg knoflook toe
• Pers een halve citroen in de afgekoelde pekel, voor degenen die het scherper willen, kun je het sap van een hele citroen persen

• Giet de resulterende oplossing in een fles van drie liter of twee liter met daarin kool
• We zetten een strakke plastic hoes op.
• We bewaren de fles een dag in de kamer en laten hem vervolgens 2-3 weken in de koelkast staan.
• Na 2 weken kun je zo'n gerecht al eten.
• We eten niet alleen kool, maar ook ingelegde bieten, wortelen, knoflook

terug naar menu ↑

Zie ook: Appelcompote voor de winter - 14 iconische recepten! Lekker en gezond + Recensies

Ingemaakte bloemkool in een pot (met azijn)

Je kunt niet alleen de gebruikelijke witte kool heerlijk inmaken, maar ook bijvoorbeeld bloemkool. Eerlijk gezegd is dit de enige manier om bloemkool te maken waarin ik het kan eten. Het smaakt meer naar gemarineerde courgette of pompoen.

//youtu.be/gZsQTX0VGzo

Ingrediënten voor blikken van 2 liter:

• Bloemkool - 400 g
• Hete peper - 2 stuks
• Basilicum - 2 takjes
• Suiker - 2 eetlepels
• Zout - 2 eetlepels
• Azijn 9% - 2 eetlepels

Voorbereiding:

1. Was de kool, haal hem uit elkaar tot bloeiwijzen en zet hem stevig in gesteriliseerde potten. Doe een takje basilicum en een pikante peper in het midden van elke pot. U hoeft de paprika niet te snijden, anders wordt hij te scherp. Laat het ongesneden marineren.

2. Giet kokend water in de potten, dek ze af met een deksel en laat 15 minuten staan.

Voor bloemkool is deze stap vooral belangrijk, omdat er waarschijnlijk kleine insecten in de bloeiwijzen achterblijven, die moeten worden vernietigd zodat het werkstuk niet verslechtert.

3. Giet na 10 minuten de vloeistof uit de blikken in een pan, voeg zout en suiker toe en zet op middelhoog vuur. Roer en wacht tot de marinade kookt.

Giet de kokende marinade terug in de potten, giet er 1 eetlepel azijn in, sluit ze goed af met metalen deksels, draai ze om en laat ze volledig afkoelen, en bewaar ze op een koele plaats.

Bloemblaadjes

Het is heel eenvoudig om heerlijke bloembladen te bereiden, kool wordt gepekeld samen met wortelen en paprika's, tomaten:

• De late Sneeuwwitje-variëteit is het meest geschikt voor dit gerecht. Vorken moeten in grote stukken worden gesneden
• Doe een laagje kool in een pot van drie liter. Snijd wortelen in ringen, paprika's ook in ringen, tomaten in 4 stukken
• Leg een laagje tomaat op een laagje kool
• Vervolgens een laag wortelen
• Zo wisselen we de lagen groenten af.
• Giet de voorgekookte marinade in een pot vol groenten
• Neem voor de marinade 100 g suiker, anderhalve eetlepel zout, peperkorrels
• Kook de marinade 2 minuten
• Giet 100 g plantaardige olie en 100 g azijn in een pot met kool en groenten
• Giet de hete marinade erover, rol op, draai de potten om en wikkel ze goed in
• We slaan op in de kelder

terug naar menu ↑

Zie ook: Uw site met uw eigen handen modelleren - (130+ foto-ideeën en video's) + recensies

Vroege Koreaanse kool: bereiding in een pot volgens een eenvoudig recept

Als de eerste kool al naar je zomerhuisje is gegaan, kook hem dan in het Koreaans - je zult er geen spijt van krijgen. Ik raad iedereen aan die van pittig eten houdt, maar tegelijkertijd niet veel vrije tijd heeft voor de dagelijkse bereiding van culinaire hoogstandjes.

Wij hebben nodig:

• 1 kg kool
• 2 stuks. wortels
• 1 stuk. rode peper
• 3 teentjes knoflook
• 100 ml plantaardige olie
• 1 eetlepel azijnzuur 70%
• 3 eetlepels suiker
• 1 eetlepel zout

Kookmethode in fasen:

Snijd de kool in grote stukken, hak de wortels in reepjes.

Snijd de paprika in ringen zonder de zaadjes eruit te trekken.

Plet de knoflook tot boerenkool en meng alle ingrediënten in één kom.

Zet een pan met water op het vuur en voeg zout en suiker toe.Laat de pekel koken en giet er dan plantaardige olie en azijnzuur in.

Giet de kokende marinade over de kool en laat 3 uur afkoelen op kamertemperatuur. Leg het werkstuk vervolgens in potten en bewaar het in de koelkast.

Bulgaarse kool met aspirine

Bereide ingrediënten

• Dit is een eenvoudig azijnvrij recept.
• Deze voorbereiding kost je maar een half uur en in vijf dagen kun je genieten van je handgemaakte gerecht

Allereerst moet je een augurk maken:

• Als het water kookt (1,5 liter), doe er dan 100 g zout, 2 lavrushki, 5 stukjes zwarte peper in
• We nemen een kop dichte kool, snijden het zegel rond de stronk af
• Voor dit recept moet dille worden toegevoegd.

• Snijd de kool doormidden en vervolgens in grote stukken
• Het is beter om dergelijke kool niet in potten van drie liter te oogsten, maar in plastic emmers.
• Snijd de koolkop in grote stukken, snijd de wortels in grote reepjes
• Leg groenten in een plastic emmer en verschuif ze met dille. vul met marinade en schilder er 4 aspirientabletten op
• Sluit het goed af en zet het in de kelder.
• Na twee weken is de kool klaar

terug naar menu ↑

Zie ook: Licht gezouten makreel in een fles, zoals gerookt: eenvoudig en smaakvol |

Georgische kool met bieten voor de winter

Het gemakkelijkste recept voor witte kool voor de winter.

Producten:

• Een kleine kop kool - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Bieten - 1 st.
• Water - 1 liter
• Plantaardige olie - 1/2 kopje
• Suiker - 1/2 kopje
• Zout - 2 el l.
• Tafelazijn - 1 glas
• Knoflook - 5-8 kruidnagel

Voorbereiding van het recept

1. Hak de kool fijn.
2. Rasp wortelen en bieten. Meng alles.
3. Maak een marinade van water, azijn, suiker, zout, plantaardige olie. Voeg daar wat geplette knoflook toe.
4. Giet de hete marinade over kool, wortelen, bieten.
5. Laat het een nacht op kamertemperatuur staan.
6. Pittig, krokant in de ochtend. zachte roze kool is klaar.
7. Schik in schone potten, sluit de deksels, bewaar op een koele plaats.

Ingemaakte kool met pompoen

Dit gerecht zal uw tafel in de winter diversifiëren.

Ingredienten:

• dichte kool
• kleine peervormige pompoen - 0,5 kg
• een halve middelgrote sinaasappel met schil
• knoflook
• plantaardige olie
• kristalsuiker
• zout
• appelazijn

Snipper kool

Marinade:

• 100 gram suiker
• 2 theelepels zout
• 5 eetlepels appelciderazijn, 6 procent
• 50 ml plantaardige olie per 1 liter water.

Hak de pompoen niet te fijn, anders kan hij pap worden.

• Een gerecht dat volgens dit recept is bereid, is in één dag klaar
• Dus, stamp de kool met pompoen samen met de sinaasappel in een pot van drie liter, gehakt in een blender
• Wees niet bang voor de pompoen- en sinaasappelmarinade. De kool blijkt erg lekker te zijn en kinderen vinden het erg lekker!
• Giet de aangestampte massa met pompoen met gekookte marinade. We rollen op met ijzeren deksels en sturen voor opslag naar de kelder

terug naar menu ↑

Zie ook: Wortelen: een beschrijving van de 28 beste rassen, kenmerken | + Beoordelingen

Vijf minuten in een pot onder ijzeren deksels - een heerlijk recept voor winterkool

De smaak van dit voorgerecht is dat het gemakkelijk te bereiden is en na 2-3 uur zelfs op een feesttafel kan worden gezet. Natuurlijk wordt het ook snel en natuurlijk gegeten, daarom wordt het een maaltijd van vijf minuten genoemd.

Om te koken hebben we nodig:

• Kool - 1 kg
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 3 kruidnagels
• Laurierblad - 2 stuks.
• Gedroogde bittere peper - 1 st.
• Water - 600 ml
• Azijn 6% - 125 ml
• Plantaardige olie - 125 ml
• Zout - 30 gr.
• Suiker - 100 gr.

Kookmethode in fasen:

Snipper kool.

Wrijf de wortelen in, hak de knoflook en peper fijn.

Doe laurier, zout, suiker in een kom, vul alles met kokend water en meng goed.

Voeg peper, knoflook en wortels toe aan de kool, meng.

Voeg plantaardige olie toe. Voeg azijn toe aan de pekel.

We vullen onze vijf minuten met hete marinade.We verdichten de kool en laten hem 2-3 uur in de pekel staan. Een lekker en snel gerecht is klaar!

Mierikswortel en paprikasalade

Geweldige combinatie

Om te koken heb je nodig:

• witte kool - twee grote koppen
• paprika - een halve kilo
• rode wortelen - 4 stuks
• wortelstokken en bladeren van mierikswortel 3 stuks,
• een handvol geschilde bieslook
• een liter water
• kristalsuiker - een glas
• zout - 15 gr.

We maken de marinade volgens het standaardschema:

• We wassen alle groenten, persen de knoflook op knoflook, snijden de mierikswortelwortelstokken in borden.
• Snijd de kool, snijd de groenten in blokjes en meng.
• We stoppen alle componenten in de fles zonder te verzegelen.
• Sluit de pot met een plastic deksel en zet 5 dagen in de kou.
• Na 5 dagen is kool met mierikswortel volledig eetbaar.

De toevoeging van mierikswortel geeft dit gerecht een bijzondere pikantheid.

terug naar menu ↑

Zie ook: Wortelen: beschrijving, planten in de volle grond, verzorging, voeding + beoordelingen

Provençaalse kool

Wat is er nodig:

Recept voor een pot kool van 3 liter voor de winter

• witte kool - 2,0 kg;
• wortelen - 350 g;
• paprika - 600 g;
• piment - 11 erwten;
• gemalen nootmuskaat - 7 g;
• gefilterd water - 1,0 l
• zout - 160 g;
• suiker - 400 g;
• azijn - 500 ml;
• lavrushka - 6 bladeren.

Provençaalse kool

Stap voor stap koken:

1. Was de kool. Werkwijze. Verwijder de bovenste bladeren.
2. Was de peper. Knip de paardenstaart af. Verwijder zaden. Snijd in halve reepjes.
3. Leg het bereide voedsel in een grote pan.
4. Voeg daar lavrushka, piment en nootmuskaat toe.
5. Vul vervolgens in. Los suiker en zout op in water tot ze volledig zijn opgelost en kook gedurende een minuut. Haal vervolgens van het vuur. Voeg azijn toe.
6. Giet kokend water over de kool. Dek af met een deksel of bord. Plaats onderdrukking bovenop. De kool moet volledig in de pot worden ondergedompeld.
7. Na 6-8 uur is de kool klaar.
8. Opslag: afgedekt met plastic deksels in de kou. Opslagtemperatuur 3-4 ° Ϲ.

Kool in tomatensaus voor stoofschotels en babyvoeding

Een uitstekend recept met tomatensap voor de winter.

We sluiten onze blanke vriendin voor de winter in banken.

Je kunt dit gerecht veilig aan kinderen geven, koolsoep koken en ervan stoven. Iedereen zal er gek op zijn.

• We hebben tomatensap nodig. Breng het tomatensap aan de kook, terwijl u de kool versnippert
• Giet de gehakte kool in kokend tomatensap en kook gedurende 3 minuten
• We doen de kool in een pot en vullen deze met kokend tomatensap.
• We rollen de pot onmiddellijk op met steriele deksels en draaien hem om, wikkelen hem in een warme handdoek
• Dergelijke kool kan twaalf maanden in de kelder worden bewaard.

terug naar menu ↑

Zie ook: DIY kerstboomspeelgoed: mooi, origineel, met een ziel! Masterclasses en stapsgewijze instructies | (75+ foto-ideeën en video's)

Geheimen van het koken van zuurkool

Om zuurkool erg lekker te maken, moet je hem op de juiste manier koken en een paar trucjes toepassen.

Foto van ingelegde kool in potten

• Alleen vanaf middenseizoen of late kool kun je voor de winter een zeer smaakvolle zuurkool krijgen. De reden hiervoor is dat de bladeren ook na langdurige opslag in potten hun structuur behouden. Maar jonge kool is erg mals voor dergelijke gerechten.
• Koolbladeren voor beitsen worden wit genomen. Degenen die groen zijn, kunnen bitter smaken.
• Ingelegde kool voor de winter moet worden opgerold als een eenvoudige conservering. Maar het kan ook onder plastic hoezen worden bewaard, het belangrijkste is om het af en toe met een vork of een lange stok te doorboren zodat overtollige lucht naar buiten komt. Doe je dit niet, dan bederft de kool.
• Zuurkool wordt niet zonder zout gedaan, maar er zou een minimum van moeten zijn. Als je veel zout toevoegt, zal de smaak niet de beste zijn.

Aubergine recept voor de winter

Probeer het recept voor auberginekool voor de winter. Het gerecht zal u en uw dierbaren zeker bekoren. In de winter is een pot van deze smaakmaker nuttiger dan ooit.

Ingredienten:

• 3 kg witte kool
• 500 g wortelen
• 500 g paprika
• kristalsuiker - een glas
• zwarte peperkorrels 3 stuks
• piment 2 stuks
• verse kruiden 40 gram

Experimenteren met aubergine

• Eerst wassen we de blauwe grondig en verwijderen we de steeltjes
• Vervolgens moet u de schil verwijderen, omdat deze bitterheid bevat
• Snijd de blauwe in grote blokjes.
• Giet water in de voorbereide geëmailleerde container en zet deze op gas

• Nadat de marinade kookt, doe je de blauwe en kook je ze 120 minuten
• De koolkop wordt fijngehakt en de wortels worden op een grove rasp geraspt
• Paprika's, geschild van zaden, in halve ringen gesneden, knoflook fijngehakt
• We combineren groenten met aubergines, voegen plantaardige olie, zout en kristalsuiker toe, mengen grondig

• We sturen een paar dagen naar een koude plaats
• Doe het mengsel na twee dagen in voorbereide potten en steriliseer gedurende 25 minuten

Op deze manier bereide kool met aubergine kan perfect zes maanden worden bewaard.

terug naar menu ↑

Zie ook: Aubergine: beschrijving en kenmerken van 53 populaire en ongebruikelijke variëteiten voor open grond en kassen + Recensies

Instant zuurkool voor een pot van 3 liter

Dit recept verschilt van de vorige versie doordat het vrij snel wordt bereid. Letterlijk een dag en als resultaat krijg je knapperige kool. De lay-out voor de marinade wordt ontworpen voor een pot van 3 liter. Verhoog daarom de snelheid indien nodig als u in grote hoeveelheden kookt.

Wij hebben nodig:

• kool - 2 koppen kool in een pot van 3 liter
• wortelen - 4-5 st.
• knoflook - 3 teentjes

Marinade voor 1 liter water:

• kristalsuiker - 1 glas
• zout - 2 eetlepels
• azijnessence 70% - 1 eetlepel

Voorbereiding:

1. Snipper kool in kleine reepjes. Voor het snijden van groenten kun je een speciaal mes gebruiken.

2. Wrijf de wortels op een grove rasp of haal ze door een maaidorser met het gewenste opzetstuk. Het is raadzaam om er een te gebruiken die wortels in dunne maar lange reepjes snijdt.

We combineren twee soorten gesneden groenten, kool en wortelen. We mengen een beetje door het tegen elkaar te wrijven.

3. Banken worden met stoom gesteriliseerd. Ik doe dit meestal aan de tuit van de waterkoker. Ik breng het aan de kook, zet dan de pot op de tuit en zet het vuur iets lager tot medium of laag. In deze toestand worden glazen containers gedurende ten minste 10 minuten gesteriliseerd.

Giet de benodigde hoeveelheid zwarte peperkorrels erin. Als je geen fan bent van peper in kool, dan kun je het in een klein stukje gaas vouwen en het stevig in een knoop knopen. Tik met iets zwaars op de erwten, zoals een hamer, om de erwten een meer uitgesproken smaak te geven.

We leggen deze bundel op de bodem van de pot. We zetten hier ook teentjes gepelde knoflook.

Paprika's kunnen als supplement worden gebruikt. Je zult zien hoe de smaak van zuurkool zal veranderen. Daarom stel ik voor om een ​​van de blikken met paprika te bereiden.

Doe vervolgens de kool vermengd met wortelen, in kleine porties. Regelmatig alles samen aanstampen. Maar je moet niet al je kracht gebruiken, je moet lichtjes naar beneden drukken.

4. Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Giet de hoeveelheid water in de pan. En vul de benodigde hoeveelheid zout en suiker in. Breng alle pekel aan de kook, kook nog 5-7 minuten. Haal vervolgens van het vuur en voeg azijnessence toe.

Giet de groente-inhoud in potten met de voorbereide marinade. We sluiten het af met een gewoon nylon deksel en laten het op kamertemperatuur staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Kool moet een dag worden bewaard en daarna kun je proberen wat je hebt gedaan.

Als u de houdbaarheid van zuurkool wilt verlengen. De beste optie zou zijn om het op te rollen met ijzeren deksels en het op een koele, donkere plaats te laten staan.

Pittig voorgerecht met mierikswortel

Pittig voorgerecht

• Schuif mierikswortel door een vleesmolen
• Plaats de bereide massa mierikswortel in een pan, giet kokend water met een snelheid van: 3 kopjes gepureerde massa - twee kopjes kokend water
• Laten afkoelen. Voeg fijngesneden kool (300 gr.) Toe aan gekoelde mierikswortel, 2 theelepels zout en suiker en 1 glas azijn 6%

In zo'n smaakmaker voor vlees kun je 2 kopjes bieten, geraspt op een fijne rasp, toevoegen.

Zie ook: Peper: beschrijving, groeien uit zaden, planten in de volle grond en verzorging + beoordelingen

Recept voor pittige kool in grote stukken

Een zeer succesvol recept dat van generatie op generatie in onze familie is doorgegeven. Pittige kool zal zelfs echte fijnproevers plezieren. Zo'n aperitief kan ook uw feesttafel versieren, een uitstekend gerecht voor sterke herendrankjes.

Lijst met groenten en kruiden:

• Witte kool - 4-6 stuks
• Knoflook - 30 kruidnagel

Voor 1 blikje marinade:

• Zout - 3 el. lepels
• Suiker - 2 el. lepels
• Piment - 2-3 stukjes
• Laurierblad - 1 stuk
• Dillezaadjes - 1 eetl de lepel
• Azijn - 3 el. lepels
• Water - 1,5 l

Kookstappen:

Bereid de kool voor, deze moet in grote stukken worden gesneden, zodat ze gemakkelijk door de hals van de pot kunnen.

Schil de knoflook, snijd elk teentje in meerdere stukken. Het is niet nodig om heel fijn te malen.

Voordat u er kool in doet, moet u de potten grondig spoelen, steriliseren met stoom of in de oven. Begin dan met het vullen van de potten en stapel elk stuk zo strak mogelijk op. Zet tegelijkertijd een pan met water op het fornuis.

Voeg knoflook toe aan potten gevuld met kool, giet er kokend water overheen, dek af met een deksel.

Meng in een aparte pan gevuld met water zout, suiker, roer en breng aan de kook.

Giet het hete water uit de potten, doe de kruiden in elke pot, voeg azijn toe, vul met marinade tot aan de rand en rol de deksels op.

Draai de opgerolde potten ondersteboven en verplaats ze als ze afgekoeld zijn naar de plaats waar ze zullen worden bewaard.

Veel succes met koken en een fijne dag verder!