Bittere peper voor de winter - 5 recepten waarmee je stap voor stap je vingers aflikt met een foto

Onder de groenten die voor de winter kunnen worden bereid, moet speciale aandacht worden besteed aan paprika's. Hij is tenslotte de leider onder groenten op het gebied van vitamine C. Tegelijkertijd bevat de groente een zeldzame vitamine P, die nodig is voor de opname van ascorbinezuur en de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. U kunt in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C voorzien door één paprika per dag te consumeren. Door een groente in de voeding op te nemen, wordt de kans op hartaanvallen met 46% verminderd.

Bovendien bevat de groente B-vitamines en kalium, die de conditie van haar, huid, ijzer, silicium, jodium verbeteren, de spijsvertering normaliseren, zorgen voor fysieke activiteit en hoge prestaties.

En u kunt ook op verschillende manieren een groente bereiden, waarbij u zo min mogelijk tijd en moeite aan koken besteedt. De beste recepten voor het oogsten van paprika's voor de winter worden in het artikel gepresenteerd.

De lekkerste paprika's voor de winter - stap voor stap een fotorecept voor een blanco in een zoete vulling

Laten we ingelegde paprika's in honing bereiden voor de winter. Ja, wees niet verrast, het is in de honingkamer! En het is erg lekker, geloof me!

Rood, oranje of geel fruit is het meest geschikt voor conservering. Honing moet zeer geurig worden gekozen, dan zal er een unieke smaak en geur zijn. En de drievoudige gietmethode helpt om het werkstuk de hele winter op te slaan zonder extra sterilisatie.

Uw cijfer: (1 schattingen, gemiddeld: 5,00 uit 5)
Kooktijd: 1 uur 20 minuten

Hoeveelheid: 2 porties

Een eenvoudig recept voor ingelegde paprika's voor de winter

Deze blanco is goed omdat hij snel en zonder poespas wordt bereid, en vooral - zonder pasteurisatie. Tegelijkertijd kan het worden bewaard in appartementsomstandigheden buiten de koelkast of kelder.

Het is beter om paprika's te nemen met dikke muren en verschillende kleuren, zodat het voorgerecht niet alleen lekker is, maar ook mooi.

De voedseldistributie is ontworpen voor 6 liter:

• paprika (zonder zaden en stengels) - 6 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 600 g;
• plantaardige olie - 400 ml;
• tafelazijn - 250 ml;
• zout - 5-6 dess. l;
• laurierblaadjes - 5-6 stuks;
• pimenterwten - 15-20 stuks.

In het eindproduct is de energetische waarde 60 kcal per 100 g. Dus:

1. Eerst steriliseren we de potten. Dit kan zowel in de oven als in de magnetron. In het eerste geval duurt het proces 12 minuten bij een temperatuur van 170 graden, in het tweede geval - 3-5 bij een vermogen van 800 watt. Was de container voor met soda, spoel af en giet 1-2 cm water in de magnetron. Bewaar in de magnetron tot 2 minuten zijn verstreken na het koken. We laten de rest van het water weglopen en draaien de containers ondersteboven op een schone handdoek. We koken metalen deksels afzonderlijk en drogen goed.
2. We hakken de Bulgaarse vruchten willekeurig, maar eerder grof, en verwijderen de stengels met zaden en witte aderen.
3. Meng nu alle andere ingrediënten in een grote pan (u kunt koriander of kruidnagel toevoegen). Roeren, laten koken.
4. Dompel de gehakte paprika's in de marinade en kook het gedurende 4-6 minuten op middelhoog vuur. Als er veel groenten zijn, kan dit in verschillende stappen worden gedaan, omdat het onwaarschijnlijk is dat de hele hoeveelheid in één keer past.
5. We verpakken de afgewerkte paprika's in blikken, vullen ze voor 3/4 en proberen de marinade niet te consumeren als niet alle grondstoffen gaar zijn.
6. Voeg de resterende pekel toe aan de gevulde containers tot het vol is, rol het onmiddellijk op, draai het om en bewaar het in een deken totdat het volledig is afgekoeld.

Mooie ingelegde paprika's zijn perfect als bijgerecht bij vlees, kip, vis, maar ook als zelfstandig tussendoortje.

Algemene kookregels

Om salades voor de winter te bereiden, moet u onberispelijk verse, vlezige paprika's kiezen. De blanco's zien er vooral mooi uit als u paprika's van verschillende kleuren gebruikt of peulen kiest met een contrasterende kleur in verhouding tot andere componenten. In een salade met witte kool is het bijvoorbeeld beter om een ​​rode paprika te doen en in een blanco met tomaten - groen.

Peper vereist geen speciale voorbereiding, het is alleen nodig om de groenten goed te wassen en de steel met zaden te verwijderen. Je kunt paprika's op verschillende manieren snijden: ringen, halve ringen, reepjes, vierkanten.

De rest van de ingrediënten van de salade wordt bereid volgens het recept. Groenten worden gemengd, op smaak gebracht met olie en kruiden. Als de salade wordt bereid zonder te koken, moeten de potten met salade in kokend water worden gesteriliseerd.

Als groenten worden gestoofd, kan ingeblikt voedsel worden gemaakt zonder sterilisatie. In dit geval wordt de kooksalade verpakt in vooraf op een geschikte manier gesteriliseerde potten en onmiddellijk afgesloten met een deksel.

Vervolgens worden de blikken omgedraaid, op het deksel gedaan en in warme kleding gewikkeld (bijvoorbeeld een deken) zodat ze langzaam afkoelen. Banken kunnen binnen een dag worden opgeborgen. Een goed voorbereide salade wordt perfect bewaard in het appartement.

Interessante feiten: in termen van zijn eigenschappen lijken paprika's op chocolade, wanneer ze in het lichaam worden geconsumeerd, worden "gelukshormonen" geproduceerd. Maar in tegenstelling tot chocolade is peper niet voedzaam, dus het gebruik ervan is niet schadelijk voor de figuur.

Variatie van de oogst in tomaat

Dit voorgerecht is een uitstekende aanvulling op zowel het winter- als het zomerrantsoen. De saus kan worden gemaakt van tomatenpuree, sap of verse tomaten. Voor de voorbereiding moet u nemen:

• rode en gele paprika's - 1,4 kg;
• zoete erwten - 6-7 stuks;
• ongezouten tomatensap - 700 ml;
• suiker - 40-45 g;
• tafelazijn - 2 dess. l .;
• zout - 2 dec. l.

De vruchten moeten worden bereid zoals in de vorige versie. Dan:

1. Voeg alle ingrediënten behalve de belangrijkste toe aan de tomaat en breng aan de kook.
2. Doop de gehakte paprika's in de resulterende saus, kook 1-2 minuten en doe ze in potten.
3. Steriliseren: halve liter 10 minuten, liter - 15.
4. We rollen de gekookte deksels op.

Deze aperitiefoptie is zowel koud als warm goed.

Hoe koken

Was de groenten, schil de zaadjes van de paprika, schil de wortels.
Snijd de kool in reepjes, rasp de wortels op een "Koreaanse" rasp.

Meng wortelen en kool, voeg 1,5 eetlepel zout toe, meng, maal en laat 1 uur staan.

Vul de paprika met kool en pers het sap eruit.

Giet tomatensap in een brede pan, breng aan de kook, voeg olie, koolsap, suiker en als laatste azijn toe.

Doe de paprika in de marinade en kook vanaf het kookmoment 25 minuten.

Steriliseer de pot, doe peper, giet de marinade en rol de deksels op.

Koel afgedekt met een deken voor ongeveer een dag.

Bulgaarse peper voor de winter in olie

Om de hele peper lang te bewaren, kan deze worden opgerold in potjes plantaardige olie. Dit vereist:

• sterke vruchten van gemiddelde grootte - 2 kg;
• water - 2 l;
• olie - 1 eetl;
• kristalsuiker - 0,5 el;
• zout - 3 el. l .;
• azijnessence - 1 eetl. l .;
• knoflook - 4 teentjes;
• chili peper - 1 stuk;
• peperkorrels.

Voor hele vruchten is het beter om een ​​pot van 1,5-2 liter te nemen en deze te bereiden zoals hierboven beschreven, en de paprika's met een tandenstoker op verschillende plaatsen te hakken. Na:

1. Giet het fruit in een diepe pan met koud water, wacht tot het kookt en haal het onmiddellijk van het fornuis.
2. Heel voorzichtig, zodat de schil niet barst, halen we de groenten uit de pan en doen ze in een pot met erwten, 2-3 stukjes chili en plakjes knoflook. U moet de container met de bovenkant vullen, omdat de inhoud snel bezinkt.
3. Voeg olie en kruiden toe aan de vloeistof die overblijft na pasteurisatie en kook opnieuw.Giet de essence erbij, vul direct de inhoud van de blikken in en rol op.
4. Koel het ondersteboven af ​​onder de dekens.

Bloemkool recept

De salade van paprika en bloemkool is heerlijk.

• 2 kg bloemkool;
• 750 gr. paprika;
• 500 gr. uien;
• 15 erwten van een mengsel van zwarte piment en piment.

Marinade:

• 1,3 liter water;
• 2 eetlepels zout%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml azijn (9%);
• 200 ml geraffineerde olie.

Snijd de gewassen en gepelde groenten. Snijd de ui in halve ringen, peper - in reepjes. We verdelen de kool in kleine bloeiwijzen. Dompel de koolbloesems 2 minuten onder in kokend water, haal ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen. We mengen alle groenten.

Advies! Het recept geeft het gewicht aan van groenten die al uit niet-eetbare delen zijn geschild.

Doe een laurierblad en een paar peperkorrels in schone potten. We vullen de potten met groenten, lichtjes aanstampen.

Bereid de marinade voor: kook water met toevoeging van kristalsuiker, plantaardige olie en zout. Giet de azijn erbij en giet onmiddellijk het vuur uit.

Giet kokende marinade in potten, dek af met deksels. We zetten de potten in een brede pan met warm water en steriliseren gedurende 10-15 minuten (potten met een inhoud van 0,5-1 liter). We sluiten de blikken hermetisch, koelen ze “onder een bontjas”.

Paprika's voor de winter met tomaten

Voor een mooie, heldere bereiding heb je rijpe, vlezige tomaten en gele paprika's nodig. Het is onpraktisch om te besparen op de kwaliteit van fruit.

Voor het recept heb je nodig:

• tomaten - 2 kg;
• paprika - 4 kg;
• knoflook - 6 teentjes;
• magere olie - 200 ml;
• tafelazijn - ¾ st .;
• zout - 3 dec. l .;
• suiker - 5 dess. l.

Aangenomen wordt dat het gewicht van de vrucht geschild is.

Het koken gebeurt in fasen:

1. Schil de tomaten en snijd ze in vrij grote plakjes.
2. Maak de paprika los van de steeltjes en testikels, snijd ze in reepjes van 1 cm breed.
3. We doen de groenten in een kom, brengen aan de kook en koken op laag vuur gedurende een kwartier, af en toe roerend.
4. Voeg plantaardige olie, kruiden en knoflook toe, snij in borden, laat dezelfde hoeveelheid sudderen.
5. Voeg azijn toe, kook gedurende 2 minuten en doe in potten. Geen sterilisatie vereist.

Het voorgerecht blijkt dik te zijn met een fluweelzachte smaak. Het past goed bij vlees, vis, rijst, gekookte kruimelige aardappelen, pasta of gewoon bij witbrood.

Exclusieve salade met paprika en noten

De salade combineert voedingsmiddelen die op het eerste gezicht onverenigbaar lijken. Het heeft een papperige structuur en wordt onder een strak deksel in de koelkast bewaard. Probeer te koken!

Ingrediënten:

• Peper - 1 kg
• Noten - 300 gr,
• Tomaten - 1 kg
• Roest olie - 200 ml.
• Zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

We draaien alle componenten door een vleesmolen. Voeg kruiden naar smaak toe, doe in een gesteriliseerde pot en sluit goed af met een deksel. We zetten het tot de winter in de koelkast.

Met aubergine

Hoe goed is het om in de winter een pot met gemengde groenten te openen! Dit lichte gerecht past niet alleen in het alledaagse menu, maar ook op de feesttafel.

Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• paprika - 1,4 kg;
• aubergine - 1,4 kg;
• tomaten - 1,4 kg;
• wortelen - 0,7 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• zout - 40 g;
• suiker 40 g;
• zonnebloemolie - 0,5 el;
• bittere chili - 1/3 pod.

Blauwe mogen niet langer dan 15 cm worden genomen.

Het kookproces is als volgt:

1. Snijd de aubergines in de lengte in 4 delen en overdwars in stukken van 4-5 cm en laat 15-20 minuten weken in brak water.
2. Bereid zoals hierboven beschreven, snijd de paprika in 4-8 stukjes.
3. Drie wortelen op een grove rasp.
4. Verwijder de schil van de tomaten en maak op een willekeurige manier aardappelpuree.
5. Verhit de olie in een diepe pan of kom en doe eerst de blauwe, met een interval van een kwartier - de rest van de groenten.
6. Giet na 10 minuten de tomatenpuree uit, voeg kruiden toe en laat een kwartier sudderen.
7. Doop fijngehakte hete pepers en knoflookteentjes in het mengsel, zet het vuur lager.
8. Haal na 5 minuten van de kachel.
9. We leggen het hete werkstuk neer in een gesteriliseerde container, rollen het op, draaien het om en laten het staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Deze versie van de bereiding is ook geschikt voor een multikoker in de "bakken" of "frituren" stand.

Met courgette

Courgette is voor dit soort salades alleen geschikt voor kleintjes. Ze mogen niet erg fijn worden gesneden, anders worden ze pap. Eerst moet u nemen:

• courgette - 1,8 kg;
• paprika's - 1,8 kg;
• uien - 750 g;
• wortelen - 750 g;
• suiker - 180 g;
• zout - 150 g;
• dille - 50 g;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• tafelazijn - 150 ml.

Dille kan naar believen worden ingenomen - groenten, zaden of een mengsel daarvan. U hoeft de courgette niet te schillen, snijd gewoon de uiteinden af.

Koken bestaat uit de volgende fasen:

1. Snijd de paprika in reepjes, courgette - 1 x 1 cm blokjes, uien - halve ringen. Drie wortelen op een grove rasp.
2. Mijn dille, droog het, hak fijn.
3. Meng alle groenten in een grote kom, behalve de courgette. Zout en laat 1 uur trekken zodat het sap verschijnt.
4. Voeg suiker en boter toe, zet in brand en laat een kwartier koken, af en toe roeren.
5. We verspreiden de courgette daar en laten dezelfde hoeveelheid sudderen.
6. Bestrooi de massa 5 minuten voor de bereiding met dille, giet de azijn erin, meng.
7. We verpakken in containers en steriliseren gedurende 15-20 minuten.

Met komkommers

Volgens dit recept worden groenten genomen in een verhouding van 1: 1. Naast hen moet je in elke pot het volgende doen:

• knoflook - 2-4 teentjes;
• dille-paraplu's - 3 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• zoete erwten - 3 stuks;
• azijnessence - 1 theelepel. voor elke liter containervolume.

Voor pekel per liter water:

• 3 dec. l. zout (geen dia);
• 3 dec. l. Sahara.

Week de komkommers voor het koken enkele uren in koud water. We kiezen pepertinten die contrasteren met komkommers.

De kookprocedure is eenvoudig:

1. Al deze pittige ingrediënten worden naar de bodem van de glazen container gegooid.
2. We zetten hele komkommers en gehakte paprika's.
3. Giet kokend water in potten en laat 20 minuten staan.
4. Op dit moment bereiden we de pekel voor. Zodra het water met kruiden kookt, giet je voorzichtig de vloeistof uit de blikken in de gootsteen, vul je het onmiddellijk met pekel en laat je het nog eens 20 minuten staan.
5. We laten de pekel weglopen, brengen het aan de kook, schuimen het schuim af (als het verschijnt) en schenken het voor de laatste keer in.
6. Voeg essentie toe en rol op.
7. Koel het ondersteboven af ​​onder de dekens.

Ingelegde rood-geel-groene "verkeerslichten" kunnen na 2 maanden gebruikt worden, mits ze goed gezouten zijn.

Gezouten Tsitsak-peper

Bittere peper kan worden gezouten in het Armeens. Hiervoor wordt groene tsitsak-peper gebruikt. Ingrediënten:

• 3 kg groene paprika, 6 teentjes knoflook;
• een bosje greens - dille of peterselie;
• rekhan - naar smaak, 5 liter water, 0,25 kg zout.

Gezouten tsitsak op deze manier:

1. Laat de ongewassen tsitsak 1 of 2 dagen op een warme plaats drogen.
2. Prik in elke peperkorrel met een mes, dichter bij de staart, of prik met een vork.
3. Los het zout op. Op de bodem van de schaal, waar de tsitsak wordt gemarineerd, doe je kruiden, dan peperkorrels en knoflook. Giet alles met pekel.
4. Dek de schaal af met een bord en plaats de lading. Laat enkele dagen op een warme plaats gisten.
5. Als de peperkorrels geel zijn geworden, is het zoutproces klaar.

Hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe sneller de peper wordt gezouten. Als je het langer laat fermenteren, kun je het toekomstige tussendoortje bederven.

Op dezelfde manier kun je gele of rode peperkorrels fermenteren. Ze zullen ook heerlijk en verrukkelijk zijn.

Met ui

Voor een dergelijke conservering heb je nodig:

• paprika's - 1 kg;
• uien - 2-3 stuks;
• kristalsuiker - 3 el. l .;
• tomatensap - 250 g;
• plantaardige olie - 50 ml;
• peperkorrels - 2 stuks;
• zout - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 2 stuks.

Wat doen we:

1. Snijd de voorbereide paprika's in brede of dunne reepjes, uien in halve ringen.
2. Meng de rest van de ingrediënten in een metalen kom.
3. We doen er groenten en koken 15 minuten.
4. Als het warm is, doen we het in een glazen bak en rollen het op.
5. We bewaren het strikt op een koele plaats.

Wintersalade met honingappels en paprika

Op het eerste gezicht geven incompatibele producten de salade een exotische smaak. Probeer dit gerecht te koken en je zult er geen spijt van krijgen!

Ingredienten:

• peper - 1 kg.,
• appels - 0,5 kg.,
• honing - 2 eetlepels,
• uien - 0,5 kg.,
• zout - 1 theelepel,
• plantaardige olie - 50 ml.,
• azijn - 30 ml.

Voorbereiding:

Snijd de paprika in reepjes, de appels in blokjes zonder de schil. Uien - in halve ringen.

We mengen alle ingrediënten behalve azijn en laten het ongeveer een uur trekken. Daarna laten we het geheel 10 minuten sudderen en op het einde voegen we azijnessence toe.

We rollen het op in gesteriliseerde potten en pakken het in.

Met knoflook

Dit recept lijkt enigszins op het vorige. Voor hem nemen we:

• paprika - 2 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 50 g;
• suiker - 25 g;
• plantaardige olie - 150 g;
• tafelazijn - 50 g;
• dille - 1 bos;
• water - 1 liter.

Hoe te bewaren:

1. Snijd de voorbereide paprika in brede reepjes, drie teentjes knoflook op een fijne rasp, hak de dille fijn.
2. Meng de rest van de ingrediënten in een geschikte kom en breng aan de kook.
3. Doop peper in de marinade en kook 5 minuten.
4. We leggen uit op gesteriliseerde potten, tussenlagen met knoflookkrullen en dille.
5. Vul met de resterende pekel, rol op en laat afkoelen.
6. Koel bewaren.

Snelle pepersalade

Als er niet veel tijd is om een ​​salade van paprika te bereiden, komt dit snelle recept te hulp.

Verplicht:

• Suiker - 100 g
• Zout - 30 g
• Water - 300 ml
• Azijn - 150 ml
• Zwarte peperkorrels - 10 st
• Zonnebloemolie - 100 ml
• Paprika - 500 g
• Knoflookteentjes - 10 stuks
• Peterselie - 1 bos.

Peterselie

1. Schil de paprika, spoel af en snijd in lange reepjes.
2. Giet het gezuiverde water in een pan of steelpan. Voeg zout, suiker toe aan de container, roer tot het is opgelost. Kook vloeistof, giet zonnebloemolie erbij.
3. Giet gehakte peper en zwarte peperkorrels in kokend vocht. Laat groenten 7 minuten sudderen op laag vuur en sluit het deksel goed.
4. Spoel op dit moment de peterselie af en hak deze fijn. Schil de knoflookteentjes, haal ze door een pers.
5. Giet kruiden en knoflook in een kom met peper, roer alles. Kook de massa 5-7 minuten en verwijder het resulterende schuim.
6. Giet de groentemassa in vooraf gesteriliseerde potten. Rol de blikken met deksel op, laat ze afkoelen, kantel ze ondersteboven en berg ze op voor opslag.