Hallo! Vandaag laat ik je een aantal geweldige recepten zien voor gemarineerde courgette voor de winter. Echte jam.
Wat ik leuk vind aan deze groente, is dat je er alles van kunt koken zoals je wilt. Je kunt ze bakken of koken in de oven. En wat een heerlijke salades maken ze voor de winter. Ik heb het niet eens over kaviaar van deze groente.
En vandaag zul je ontdekken hoe je er anders lekker en origineel van kunt maken. Ik raad je aan om elk van de voorgestelde recepten minstens één keer uit te proberen en ik weet zeker dat je er net zo verliefd op zult worden als ik.
Voor uw blanco's is het beter om jonge courgette te kiezen. En om ze er nog mooier uit te laten zien in een pot, en dan op tafel, neem verschillende kleuren en variëteiten, het zal zeker niet erger zijn. Maar dat is aan jou. Dus laten we beginnen.
Courgette marineren voor de winter in potjes zonder sterilisatie
Laten we beginnen met het eenvoudigste recept met de minimale set ingrediënten, zodat u de algemene te volgen stappen begrijpt.
Ook in deze versie doen we het zonder sterilisatie van gevulde blikken, maar dit betekent niet dat je de blikken zelf niet hoeft te steriliseren voor gebruik. Het is absoluut noodzakelijk, anders wordt de courgette zuur en zullen de deksels na verloop van tijd uitvliegen.
Ingrediënten voor 1 liter blik:
- Courgette - afhankelijk van de grootte 1-3 stuks
- Dille paraplu
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Laurierblad - 1 stuk
- Zwarte peperkorrels - 8 stuks
- Piment - 1 stuk
- Bittere rode peper - 1 ring
- Azijn 70% - 1 theelepel
Marinade voor 1 liter water:
- 1 eetlepel met een glaasje zout
- 2 eetlepels. lk zonder een glaasje suiker
Voorbereiding:
1. Doe laurierblaadjes, dilleparaplu, een ringetje hete peper (optioneel) en alle andere kruiden in gesteriliseerde potten.
2. Vul de potten stevig met courgette ringen, snijd een paar centimeter dik. Voeg knoflook ergens in het midden toe.
3. Giet heel voorzichtig kokend water in de potten en probeer de stroom op de courgette te krijgen en niet op de muren. We doen alles langzaam zodat de blikken niet barsten door een scherpe temperatuurdaling. We vullen ze tot de top, bedekken met gesteriliseerde deksels en laten 20 minuten staan.
4. Maak ondertussen de marinade. Het wordt op een elementaire manier gedaan: zout en suiker oplossen in water, in brand steken en aan de kook brengen. Alles.
Voor potten van 2 liter courgette is ongeveer 1 liter marinade nodig.
5. Giet het water uit de afgekoelde potten en giet de marinade tot op de schouders. Voeg 1 theelepel toe aan elke pot. azijnzuur en voeg de marinade toe aan de nek. Vervolgens draaien of rollen we de deksels op, keren de blikken om, bedekken ze met een deken en laten ze in deze vorm totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Later op een koele plaats bewaren.
Algemene regels en nuances
Voor blanco's grof steenzout, jodiumvrij... Om de eigenschappen te verkrijgen die nodig zijn voor winteropslag tijdens het zouten, moet de courgette "fermenteren", dat wil zeggen melkzuurgisting ondergaan. Dergelijke blanco's worden zonder afdekking opgeslagen, omdat zelfs na beëindiging van het proces levende micro-organismen erin worden bewaard. Je kunt de courgette zonder fermentatie zouten, maar in dit geval wordt azijn of eetbaar citroenzuur aan de blanco's toegevoegd, dat wil zeggen dat er in feite een marinade wordt bereid.
Deze regels worden als gebruikelijk beschouwd voor het koken van de meeste gezouten groenten, maar het werken met courgette heeft zo zijn eigen regels. Kenmerken:
- de keuze van fruit dat geschikt is voor beitsen is vrij eenvoudig. Courgette in het stadium van "melkachtige rijpheid" - niet meer dan 15 cm lang, met kleine, nog niet rijpe zaden en een zachte schil zijn het meest geschikt;
- jonge vruchten van deze plant hebben praktisch niet hun eigen smaak, maar ze absorberen perfect het aroma en de smaak van de kruiden die bij het zouten worden gebruikt. Dit geeft de gastvrouw de mogelijkheid om haar fantasie ten volle te uiten en producten te bereiden met gevarieerde en volledig individuele kwaliteiten;
- courgette wordt in lengte gesneden (in blokjes) of overdwars (in cirkels). Moderne variëteiten van bolvorm ("Bootsman", "Bal", enz.), Evenals naaste "verwanten" van courgette - pompoen zijn ook geschikt voor blanco's. Ze worden in stukjes gezouten en de kleinste exemplaren zijn heel;
- tijdens de fermentatie zouden de vruchten onderdrukt moeten zijn. Daarom is het beter om de courgette in een brede kom (pan of emmer) te zouten en deze vervolgens over te brengen naar opslag in containers die gemakkelijker in de koelkast kunnen worden geplaatst. Er zijn ook aanbevelingen om courgette voor de winter in een pot meteen te zouten. Dergelijke recepten worden gebruikt in gevallen waarin ze tijd willen besparen en geen onnodig werk willen doen;
- de normen voor het leggen van zout bij het bereiden van courgette zijn niet zo streng als bij het beitsen van komkommers. De "sterkte" van de pekel, dat wil zeggen de concentratie kan worden gewijzigd afhankelijk van verdere plannen voor de opslag van het eindproduct.
Een snel en lekker recept voor gemarineerde courgette in een potje
Als je de problemen met het voorsteriliseren van blikjes niet leuk vindt, kun je deze stap overslaan. Maar dan is het nodig om de reeds gevulde blikken te steriliseren. Bepaal zelf welke van deze stappen voor u het gemakkelijkst is.
Ingrediënten voor blikken van 2 liter:
- 1 kg jonge courgette zonder zaden
- 50 g dille
- 4-6 teentjes knoflook, 2-3 per pot
- 8 pimenterwten, 4 per pot
- 30 zwarte peperkorrels, 15 per pot
- 1 liter water voor de marinade (en apart kokend water voor verwarming)
- 2 eetlepels suiker - 50 g
- 2 eetlepels zonder zout - 40 g
- 3 eetlepels azijn 9% - 1,5 eetlepels per blik
Voorbereiding:
1. We nemen schone, bij voorkeur gewassen met soda, blikjes en vullen ze met kruiden en courgette. Leg de helft van de gekookte fijngehakte kruiden en de helft van de peperkorrels en de helft van de knoflook op de bodem. We vullen de pot met ringen van courgette, een halve centimeter dik. Leg de andere helft van de kruiden erop.
Vul de potten voorzichtig tot de rand met kokend water, dek af met schone metalen deksels en laat 10 minuten staan.
2. Bereid op dit moment de marinade voor - los zout en suiker op in water, zet aan en breng aan de kook.
3. Giet na 10 minuten de potten af, giet de azijn erbij en vul ze met kokende marinade.
4. We nemen een diepe pan, leggen een katoenen handdoek op de bodem, plaatsen de potten en vullen deze met water zodat het de schouders van de potten bereikt.
Omdat er een hete marinade in blikjes zit, moet er ook heet water in de pan worden gegoten.
Breng het water aan de kook en steriliseer de potten 10 minuten in kokend water.
5. Draai vervolgens de deksels stevig vast en laat de potten ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een deken gedurende ongeveer 12 uur.
In de toekomst bewaren we de potjes op een koele plek.
Marineer courgette met mosterd of in mosterdsaus - knapperig als komkommers
Het wordt knapperig en zoetzuur, erg pittig en ongebruikelijk. Recept voor een literpot.
Dunne courgette, zo lang als een literpot, in de lengte in vieren gesneden.
Leg op de bodem vier teentjes knoflook, twee pimenterwten, vier zwarte peperkorrels en een laurierblad.
Vul de pot door de plakjes stevig verticaal te plaatsen.
Marinade: een halve liter water, een halve eetlepel zout, een eetlepel mosterdzaad, een eetlepel mosterdpoeder, twee eetlepels suiker, kook en giet er een theelepel azijnessence in.
Giet de pot naar boven met hete marinade. Zet in een waterbad in warm water en steriliseer twintig minuten na het koken. Haal eruit en rol op.
Vrienden en familie zullen deze ongewone snack waarderen.
Courgette gemarineerd voor de winter met Koreaanse wortelen
Deze methode is perfect voor overrijpe courgettes met grote zaden.
Ingrediënten voor 1 liter blik:
- Courgette - 1-2 stuks (200 g)
- Wortelen - 1 st
- Dille-paraplu's - 2 stuks
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Laurierblad - 1 stuk
- Peperkorrels
- Piment
- Hete pepers - 1 kleine ring
- Azijn 9% - 2 el. l
Marinade voor 1 liter water:
- 1 eetl. l zout
- 1,5 eetl. lk suiker
Voorbereiding:
1. Snijd de courgette in centimeters dikke ringen en verwijder het klokhuis met zaadjes eruit. Je kunt het verwijderen met een eenvoudig mes of met een willekeurig geschikt voorwerp, bijvoorbeeld een glas.
We verwijderen de huid alleen als deze helemaal ruw is geworden.
2. Wrijf de wortels op een Koreaanse rasp.
3. Bij de verdere bereiding wordt het eerste recept bijna herhaald. Doe dilleparaplu's, knoflook, laurierblaadjes, een ring van hete peper en paprika in een voorgesteriliseerde pot. Wortelen worden vervolgens verzonden en vervolgens courgette-ringen.
Vul de met groenten gevulde pot tot de rand met kokend water, dek af met een gesteriliseerd deksel en laat 10-15 minuten staan.
4. Giet na 10-15 minuten het water af, voeg azijn toe aan de pot en giet de kokende marinade tot aan de hals. We wikkelen het deksel stevig in of rollen het op, draaien de pot om en laten het onder de deken liggen totdat het volledig is afgekoeld.
Bewaar de afgewerkte snack op een koele plaats.
Aromatische salade van courgette en komkommers
Courgette is een groente die gemakkelijk te combineren is met andere soorten groenten en zonder twijfel heerlijk zal zijn. Komkommers zijn in dit opzicht perfect. Je krijgt een heldere, pittige snack die bij iedereen in de smaak zal vallen.
Wij hebben nodig:
- Courgette - 1 kg
- Komkommers - 1 kg
- Tomaten - 200 g
- Wortelen - 100 g
- Peterselie - een bos
- Plantaardige olie - 5 el. lepels
- Suiker - 2/3 kop
- Azijn 9% - 4 el lepels
- Knoflook - hoofd
- Tomatenpuree - 50 g
- Zout - 1 eetl de lepel
- Zwarte peper - naar smaak
Kookstappen:
Verwijder de schil van de courgette, snijd ze in vieren van gemiddelde dikte
Je moet hetzelfde doen met komkommers. Schil af, snijd op dezelfde manier
Snijd de tomaten in kleine stukjes
Snijd de geschilde wortelen in middelgrote blokjes
We plaatsen alle voorbereide groenten in één kom. Voeg tomatenpuree, zout, suiker, geschilde bieslook toe, als je grote hebt, kun je ze doormidden snijden. Giet er plantaardige olie bij, meng goed en zet in brand
Zodra het sap uit de groenten ontstaat, wacht je tot de massa begint te koken. Dek vervolgens de schalen af met een deksel, zet het vuur laag. Laat 35-40 minuten koken
Het is tijd om azijn, een fijngehakt bosje peterselie toe te voegen aan een bijna klaargemaakte snack, mix. Laat ongeveer 10 minuten in brand staan
Verdeel de salade in potjes, rol ze op en draai ze om zoals op de foto, totdat ze helemaal afgekoeld zijn.
Eet smakelijk en een geweldige dag!
Fotorecept voor snacks met paprika
Je kunt de smaak van ingemaakte courgette diversifiëren door deze te koken met andere groenten. Naast wortelen zijn paprika's een goede aanvulling.
Ingredienten:
- Courgette 1-1,5 kg
- Knoflook - 6 kruidnagels
- Dille - bos
- Bulgaarse peper - 1-2 stuks
- Hete peper - een paar ringen
- Wortelen - 1 st
Voor de marinade:
- 1,5 liter water
- Appelazijn - 80 ml
- Zout - 60 g
- Suiker - 60 g
- Zoutmengsel - 1 eetlepel met een glijbaan
De aangegeven ingrediënten zijn voldoende voor 1 blikje van 1 liter en één blikje van 0,7 liter.
Voorbereiding:
1. We nemen gesteriliseerde potten en smeren de dille op de bodem. Je kunt het knippen, of je kunt het in één keer in twijgen doen. Voeg knoflook toe, gehalveerd, wat wortels, geraspt op een Koreaanse rasp en een ring of twee hete pepers.
2.Vervolgens doen we courgette-ringen in gesteriliseerde potten en doen we reepjes paprika in de resterende vrije ruimte.
Verwijder eerst de schil van de courgette, snijd ze in centimeters dikke ringen en verwijder het midden met de zaadjes.
3. Vul de potten (voorzichtig) tot de rand met kokend water, dek af met een deksel en laat het water na 10 minuten weglopen.
We doen deze operatie twee keer.
4. Maak vervolgens de marinade. Los zout en suiker op in water, giet het zoutmengsel erbij en zet op middelhoog vuur. Als het mengsel kookt, kook het dan nog eens 10 minuten, zet het dan uit en voeg onmiddellijk azijn toe.
Het zoutmengsel is goed omdat het al kruiden in de juiste verhouding bevat, evenals graanmosterd - een extra garantie dat de potten niet gisten.
5. Vul de potten met hete marinade tot aan de hals en sluit de deksels goed.
We laten ze afkoelen zonder afdekken, op kamertemperatuur.
Video
Hoe ervaren huisvrouwen voorstellen om courgette te zouten, is te vinden in de volgende videorecepten:
Afgestudeerd aan MGRI hen. Ordzhonikidze. Zijn belangrijkste specialiteit is een mijningenieur-geofysicus, dat wil zeggen een persoon met een analytische instelling en verschillende interesses. Ik heb mijn eigen huis in het dorp (respectievelijk ervaring in vrachtwagenlandbouw, tuinieren, champignonteelt, maar ook met gehannes met huisdieren en pluimvee). Freelancer, perfectionist en "verveeld" in relatie tot zijn taken. Met de hand gemaakte minnaar, maker van exclusieve sieraden gemaakt van stenen en kralen. Een gepassioneerd bewonderaar van het gedrukte woord en een bezorgde toeschouwer van alles wat leeft en ademt.
Bug gevonden? Selecteer de tekst met de muis en klik op:
Zowel humus als compost vormen met recht de basis van biologische landbouw. Hun aanwezigheid in de grond verhoogt de opbrengst aanzienlijk en verbetert de smaak van groenten en fruit. Ze lijken qua eigenschappen en uiterlijk erg op elkaar, maar ze mogen niet worden verward. Humus - verrotte mest of vogelpoep. Compost - verrotte organische resten van verschillende oorsprong (bedorven voedsel uit de keuken, toppen, onkruid, dunne twijgen). Humus wordt als een betere meststof beschouwd, compost is gemakkelijker beschikbaar.
Een van de handigste methoden om een volwassen oogst van groenten, fruit en bessen te bereiden, is invriezen. Sommige mensen geloven dat bevriezing leidt tot een verlies van de voedingswaarde en gunstige eigenschappen van plantaardig voedsel. Als resultaat van het onderzoek hebben wetenschappers ontdekt dat er praktisch geen afname van de voedingswaarde is bij bevroren toestand.
"Vorstbestendige" variëteiten van tuinaardbeien (vaker gewoon - "aardbeien") hebben ook beschutting nodig, evenals gewone variëteiten (vooral in die regio's waar sneeuwloze winters zijn of vorst afgewisseld met dooi). Alle aardbeien hebben ondiepe wortels. Dit betekent dat ze zonder beschutting bevriezen. De verzekering van verkopers dat aardbeien "winterhard", "winterhard" zijn, "vorst tot -35 ℃ verdragen", enz., Is een misleiding. Tuinders moeten onthouden dat het wortelsysteem van aardbeien nooit is veranderd.
Aangenomen wordt dat sommige groenten en fruit (komkommers, stengel bleekselderij, alle soorten kool, paprika, appels) een "negatief caloriegehalte" hebben, dat wil zeggen dat ze meer calorieën verteren dan ze bevatten. In feite gebruikt het spijsverteringsproces slechts 10-20% van de calorieën uit voedsel.
Er zijn handige Android-applicaties ontwikkeld om tuiniers en tuiniers te helpen. Allereerst zijn dit zaaikalenders (maan, bloemen, enz.), Thematische tijdschriften, een selectie van handige tips. Met hun hulp kunt u een dag kiezen die gunstig is voor het planten van elk type plant, de timing van hun rijping en de oogst op tijd bepalen.
De nieuwigheid van Amerikaanse ontwikkelaars is de Tertill-robot, die onkruid in de tuin zet. Het apparaat is uitgevonden onder leiding van John Downes (de maker van de robotstofzuiger) en werkt autonoom in alle weersomstandigheden en beweegt zich op oneffen oppervlakken op wielen.Daarbij snijdt hij alle planten onder de 3 cm met de ingebouwde trimmer.
Het is noodzakelijk om medicinale bloemen en bloeiwijzen helemaal aan het begin van de bloeiperiode te verzamelen, wanneer het gehalte aan voedingsstoffen erin zo hoog mogelijk is. Bloemen worden verondersteld met de handen te worden geplukt, waarbij ruwe steeltjes worden afgebroken. De verzamelde bloemen en kruiden worden gedroogd, in een dunne laag verspreid, in een koele kamer op natuurlijke temperatuur zonder toegang tot direct zonlicht.
Natuurlijke gifstoffen worden in veel planten aangetroffen; degenen die worden gekweekt in tuinen en boomgaarden zijn geen uitzondering. Dus in de zaden van appels, abrikozen, perziken zit blauwzuur (blauwzuur) en in de toppen en schillen van onrijpe nachtschade (aardappelen, aubergines, tomaten) - solanine. Maar wees niet bang: hun aantal is te klein.
In Australië zijn wetenschappers begonnen met experimenten om verschillende druivensoorten uit koudere streken te klonen. De klimaatopwarming, die wordt voorspeld voor de komende 50 jaar, zal tot hun verdwijning leiden. Australische rassen hebben uitstekende eigenschappen voor het maken van wijn en zijn niet vatbaar voor ziekten die veel voorkomen in Europa en Amerika.
In mijn familie is knapperige gezouten courgette zelfs meer geliefd dan komkommers. Daarom probeer ik voor de winter jaarlijks gezouten courgette in potten te rollen. Door in de zomer conserven te maken, bespaar ik in de winter aanzienlijk op augurken. En het blijkt heerlijk, en augurken zijn altijd bij de hand - er is iets om huishoudens en gasten op koude winterdagen te verwennen. In dit artikel zal ik je vertellen over mijn meest succesvolle recepten voor het zouten van courgette voor de winter in potten voor opslag in een appartement.
Instant knapperig courgette recept
Het belangrijkste geheim van knapperige courgette is het toevoegen van mierikswortelblad. Mierikswortel is de sleutel tot expressieve crunch.
Ingrediënten voor blikken van 3 liter:
- 1,7 kg courgette
- 6 teentjes knoflook
- 9 takjes dille
- 6 kersenblaadjes
- 1 groot mierikswortelblad
- 3 takjes peterselie
- 6 laurierblaadjes
- 15 stuks zwarte Peperbollen
- 6 stuks. piment erwten
- water
- 3 eetlepels. l. volle suiker = 75 g (1 eetlepel volle suiker = 25 g)
- 3 eetlepels. l. platzout = 45 g (1 eetlepel platzout = 15 g)
- 3 eetlepels. l. 9% azijn = 45 ml (1 eetlepel 9% azijn = 15 ml)
Voorbereiding:
1. We nemen gesteriliseerde potten, verdelen de bladeren en kruiden in 3 delen en schikken ze in de potten.
2. Was de courgette in stromend water, snijd ze in centimeters dikke ringen en doe ze stevig in potten.
3. Vul de potten met kokend water, dek ze af met een deksel en laat 10 minuten staan. Daarna laten we het afgekoelde water weglopen en schenken we opnieuw kokend water gedurende 10 minuten.
De tweede keer dat we het water in een pan gieten en aan de kook zetten, wordt het gebruikt voor het laatste schenken.
4. Giet een eetlepel zout, suiker en azijn rechtstreeks in de potten.
5. Giet kokend water in potten, rol de deksels op, draai om en laat onder de deken staan tot deze volledig is afgekoeld.
Koude methode onder een nylon hoes
Als er onverhoopt gasten bij ons komen, maak ik jonge gezouten courgette voor op tafel. Groenten worden slechts enkele uren koud gezouten zonder sterilisatie, zodat ze 's avonds veilig aan de feesttafel kunnen worden geserveerd.
Om een zoutmengsel voor courgette te bereiden, volstaat het om suiker en zout in gelijke verhoudingen te nemen. Vervolgens worden de courgettes licht gezouten.
Van kruiden kun je elk mengsel nemen dat je gebruikt om andere voorbereidingen voor de winter voor te bereiden.
Ik voeg gemalen droge kruiden toe:
Om ervoor te zorgen dat groenten zout en kruiden gelijkmatig opnemen, moet het bereide zoutmengsel grondig worden gemengd.
Ik heb ook jonge courgettes nodig, waarvan de zaden nog niet zijn uitgehard.
Naast zout, suiker en kruiden heb ik knoflook (verschillende kruidnagels), lavrushka en roodgloeiende peper nodig. Ik doseer de kruiden naar smaak.
Je hebt ook diepe schalen nodig die goed kunnen worden afgesloten met een deksel: een steelpan of plastic bakje voor koud eten.
- In de ene kom giet ik een beetje stromend water en in de andere meng ik suiker, zout en kruiden.
- Ik snijd de eerder gewassen courgette in plakjes van maximaal drie centimeter dik, doop ze in water en rol ze dan in een zoute massa.
- Doe de verpakte stukjes groente in een schone, droge bak. Leg greens, paprika's en knoflookteentjes tussen de lagen courgetteplakjes.
- Daarna sluit ik het deksel van de container of steelpan goed en zet ik deze enkele uren in de koelkast.
Recepten voor het droog zouten van courgette met koude methoden zijn erg handig, omdat augurken na een paar uur kunnen worden geserveerd. Bovendien zit er geen azijn in courgette, dus zelfs kleine kinderen kunnen ze eten.
Ingeblikte courgette in tomatensaus
Als marinade kunt u niet alleen gewoon water gebruiken. Het wordt erg lekker als je er tomatensaus aan toevoegt. Er zal courgette in tomatensaus zijn.
Ingredienten:
- 3 kg courgette
- Pittige tomatensaus - 0,5 l
- 2 kopjes suiker (glas -200 ml)
- 2 eetlepels zout
- 250 ml 9% azijn
- 1 liter water
- Gemalen rode peper - naar smaak
Dankzij de dichte stapeling van groenten uit het opgegeven aantal ingrediënten, krijg je 8 blikjes van een halve liter ingelegde courgette.
Voorbereiding:
1. Snijd de courgettes in plakjes in de lengte (zoals komkommers) en doe ze stevig in gesteriliseerde potten. In dit geval moet de grootte van de plakjes overeenkomen met de hoogte van de blikken.
Restjes die niet passen, kunnen in ringen worden gesneden en in een aparte pot worden gedaan.
2. Roer de tomatensaus in 1 liter water, voeg zout, suiker, letterlijk een halve theelepel rode peper toe en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook, voeg azijn toe en kook nog 2-3 minuten. De marinade is klaar.
3. Giet de hete marinade in potten courgette.
4. Zet de gevulde blikken in een grote pan met een katoenen handdoek onderin, giet er heet water in zodat het de vernauwing van de blikken bereikt en steek het in brand. Als het water kookt, tel dan nog eens 10 minuten af voor sterilisatie. Potten moeten worden afgedekt met deksels.
Daarna halen we de blikken eruit, rollen ze op, keren ze om, bedekken ze met een deken en laten ze in deze vorm totdat ze volledig zijn afgekoeld. Later op een koele plaats bewaren.
Bruikbare tips
Je naden zullen zeker lekker en gezond blijken te zijn als je de volgende aanbevelingen voor bereiding, opslag en gebruik hanteert:
- Gemarineerde courgette is geweldig bij vlees, en zal ook een uitstekende aanvulling zijn op pap, gekookte of gebakken aardappelen, pasta.
- Bij het beitsen kunt u, naast de kruiden die in het recept zijn opgenomen, ook mierikswortelblaadjes en wortel-, kersenblaadjes toevoegen. Hierdoor kunt u de smaak van naden diversifiëren.
- Voeg niet te veel kruidnagel of peterselie toe aan de naad. Dit kan de smaak bederven en het risico op ontploffing van de blikjes vergroten.
- Rijpe groenten kunnen worden ontdaan van zaden en worden gebruikt voor lecho, kaviaar, diverse groenten en paddenstoelenrecepten.
- Salades moeten in een geëmailleerde kom worden gekookt om ongewenste chemische reacties met azijn te voorkomen.
- U kunt naden 1 à 2 jaar bewaren in een droge kelder, kelder, kast of op het balkon.
Courgette kan dus op veel manieren op de winter worden voorbereid. Het belangrijkste is om jonge en gezonde exemplaren te selecteren, zodat de blanco's lekker en gezond zijn.
Ingemaakte courgette zoals champignons
De volgende twee recepten zijn zo bereid dat hun smaak niet te onderscheiden is van paddenstoelen. Het verschil tussen hen is dat in de eerste optie geen andere groenten worden gebruikt (behalve knoflook).
Ingrediënten voor 7 potten van een halve liter:
- 3 kg courgette
- 3 kopjes knoflook
- 100 ml 9% azijn
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 g suiker
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 10 stuks piment erwten
- 5 stuks laurierblaadjes
Voorbereiding:
1. In dit recept hoeft de marinade niet gekookt te worden, wat het wat makkelijker maakt. Het is alsof je Koreaanse courgette maakt.
Verwijder de schil van de courgette, verwijder het vruchtvlees met de zaadjes en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter groot. We stoppen het in een grote container.Voeg in dezelfde container gehakte kruiden, knoflook in plakjes gehakt en alle kruiden toe, inclusief azijn en zonnebloemolie. Goed mengen en 2 uur laten marineren.
2. Gedurende 2 uur zal de courgette sap beginnen te maken, dat zich vermengt met kruiden. Dit wordt de marinade.
Proef de marinade en voeg naar smaak zout, suiker of peper toe.
3. We nemen schone (niet gesteriliseerde) potten en vullen ze met courgette tot de top. Voeg vervolgens de marinade toe zodat deze tot in het midden van de pot komt. Bovenstaande is niet nodig, aangezien bij verdere sterilisatie de groenten meer sap zullen afgeven.
Het is handig om voor verschillende situaties blikken van verschillende formaten te gebruiken. Groot voor een feest, klein voor een familiediner.
4. Nou, dan bedekken we de blikken met deksels, doen ze in een pan, vullen het met water tot aan de schouders van de blikken (blikken van verschillende volumes worden gesteriliseerd in verschillende potten), brengen aan de kook en wachten 15 minuten op blikjes van een halve liter en 6-7 minuten voor blikken van 0 liter, 25 l.
Daarna rollen we de blikken op en laten ze ondersteboven afkoelen, bedekt met een deken.
Wintercourgettesalade met curry
Kerriekruiden geven de salade een interessante smaak. Het voorgerecht zal lijken op oom bens-saus, wie het heeft geprobeerd, zal het begrijpen.
Wij hebben nodig:
- Courgette - 1 kg
- Tomaten - 500 g
- Bulgaarse peper - 350 g
- Wortelen - 300 g
- Tomatenpuree - 150 g
- Plantaardige olie - 125 ml
- Zout - 2 el lepels
- Suiker - 100 g
- Azijn 9% - 30 ml
- Water - 400 ml
- Curry - 1 theelepel
Kookstappen:
Giet water in de bak waar het werkstuk wordt voorbereid. Voeg er plantaardige olie, tomatenpuree, suiker en zout aan toe. Meng alles goed door elkaar en zet het bakje op het vuur. De verwarmingstemperatuur moet matig zijn, wacht tot het kookt
Spoel, schil en hak de groenten. Paprika reepjes, uien in halve ringen, wortelen op een middelgrote rasp. Doe de groenten in de kom als de tomatensaus aan de kook komt. Dek af met een deksel, laat een kwartier op laag vuur sudderen
Verwijder de schil van de courgette, verwijder de zaadjes als de vruchten groot zijn. Snijd in middelgrote blokjes. Transfer naar stoofschotels
Snijd de tomaten in blokjes en doe ze 15 minuten nadat je de courgette hebt toegevoegd in de bak. Blijven sudderen, af en toe roeren, nog eens 15 minuten
Giet de azijn en curry erbij als de groenten gaar zijn. Mix en laat staan, 10 minuten is voldoende
Spoel de potten goed af, steriliseer ze. Verdeel de salade tot de rand in warme en droge potten en sluit ze goed af met deksels, die voordien met kokend water moeten worden overgoten.
Draai de vormstukken ondersteboven en wikkel ze om met een warme doek. Het is raadzaam dat ze meerdere dagen in deze staat blijven. En alleen dan kunnen ze worden verwijderd naar de rest van uw lege plekken in de voorraadkast of kelder.
Heerlijke, lang bewaarde blanco's voor de winter!
Hoe courgette in te maken zodat het naar melkchampignons smaakt
In dit recept worden naast courgette ook wortelen en paprika's gebruikt, waardoor de smaak van de bereiding aromatischer en rijker wordt.
Ingrediënten:
- 3 kg courgette
- 6 kleine worteltjes (300 g)
- 3 paprika's (300 g)
- Bosje dille
- 2 kopjes knoflook
- 1 theelepel grond zwarte peper
- 60 g zout (2 eetlepels met een lichte glijbaan)
- 100 g suiker (4 eetlepels)
- 150 ml 9% tafelazijn
- 200 ml plantaardige olie
Voorbereiding:
1. Snijd de courgette met het vel en de zaadjes verwijderd in blokjes en doe ze in een diepe kom. We sturen ook wortelen, in ringen gesneden, paprika's, gehakte knoflook en kruiden naar hen.
2. Voeg kruiden, azijn en plantaardige olie toe. Goed mengen, afdekken en 2-3 uur laten marineren.
Gedurende deze tijd is het raadzaam om de groenten een paar keer te roeren.
3. We leggen de afgewerkte groenten in schone potten, stevig aandrukken.
4. Steriliseer de gevulde potten in een pan met water gedurende 10 minuten, sluit dan de deksels goed en laat de potten ondersteboven afkoelen onder de deken.
Tips en trucs voor het maken en naaien van blikken
Bij alle recepten wordt ervan uitgegaan dat het eindproduct langdurig wordt bewaard. Daarom is het belangrijk om de potten waarin u de blanco's wilt bewaren, vooraf te steriliseren.
Na het vullen moet het blik worden opgerold. Hiervoor zijn speciale apparaten: handmatige en automatische naaimachines. Je hebt ook speciale deksels nodig, een pan waarin de sterilisatie plaatsvindt en een tang om de deksels van het kokende water te verwijderen.
referentie... Als u de smaak van azijn niet lekker vindt of als het gecontra-indiceerd is voor iemand in uw omgeving, kunt u in plaats daarvan citroenzuur gebruiken.
