Bosbessen voor de winter - 6 recepten met behoud van vitamines

Heb je een goede oogst van bosbessen gekregen en vraag je je af hoe je ze kunt voorbereiden voor toekomstig gebruik? De oplossing is eenvoudig - om bosbessenblanco's te maken voor de winter. Meestal worden bosbessen gebruikt om jam te maken en in te vriezen. Ik zal je stap voor stap vertellen hoe je dit moet doen.

Dus je hebt bosbessen meegenomen uit het bos. Het allereerste dat u moet doen, is het afval verwijderen. Er zijn veel manieren om strooisel uit bessen te selecteren.

• U kunt uw handen gebruiken. Giet wat bessen op een plat bord en selecteer zorgvuldig de bladeren en takjes.
• Je kunt terugdraaien. Leg een stuk polyethyleen op de tafel, zodat het de hele tafel bedekt en 30-40 centimeter aan één rand hangt. Rol de randen van het polyethyleen aan beide kanten langs de tafel zodat je aan één kant een brede goot krijgt en smal waar hij hangt. Verhoog de rand van de tafel met de brede zijde van de goot. Zet een bakje aan de onderkant van de tafel zodat de rollende bessen erin vallen. Giet bosbessen op het brede uiteinde van de goot en laat ze in de bak rollen, terwijl je de bladeren en twijgen verwijdert.

Deze twee methoden zijn de meest voorkomende. Ze zeggen dat je het strooisel in de wind of met een stofzuiger eraf kunt blazen. Maar ik heb nog nooit gezien hoe het moet.

Sommige huisvrouwen koken bosbessen met bladeren en verwijderen alleen groot strooisel. Maar als je "rauwe" jam kookt, kunnen de bladeren het snel fermenteren.

Ze namen de bes weg. Dit is het moment om het te koken. Ook hier is de keuze rijk.

Bosbessen voor de winter zonder te koken

Het eenvoudigste bosbessenrecept kost je niet meer dan 20 minuten. Je hebt ook geen speciale culinaire vaardigheden nodig - iedereen kan het koken aan.

Ingredienten:

• 500 gr. bosbessen;
• 1 kg. Sahara.

Voorbereiding:

1. Ik spoel en droog jarenlang.
2. Plaats de bessen in een bak, voeg suiker toe.
3. Maal met een blender tot een gladde massa.
4. Schik in potten, dek af met een deksel.
5. Bewaar de bosbessenpasta in de koelkast.

De voordelen van bosbessen

Ondanks al zijn voordelen is het ook erg lekker. Geen wonder dat bosbessen veel worden gebruikt bij het koken. Er worden desserts en drankjes van gemaakt. Ervaren huisvrouwen slaan bosbessen in voor toekomstig gebruik, zodat er altijd een gelegenheid is om van zichzelf te genieten en gasten te trakteren.

Meestal maken ze thuis conserven van bosbessen, jam, sauzen, compote en wijn, omdat dergelijke voorbereidingen niet veel tijd kosten. Maar er zijn zelfs veel eenvoudigere recepten - draai met suiker of vries bosbessen gewoon in. In dit artikel leer je de versies van de recepten, hoe je bosbessen klaarmaakt voor de winter, hoe je verschillende soorten jam maakt en wat je nog meer kunt doen met bosbessen.

Bosbessen met suiker voor de winter

Jam is ook gemakkelijk te bereiden. Voeg munt toe om smaak en smaak toe te voegen.

Ingredienten:

• 500 gr. bosbessen;
• 1 kg. Sahara;
• 3 takjes munt.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af, droog ze af.
2. Bedek ze met suiker. Dek af met een handdoek en laat 6 uur zitten. Gedurende deze tijd worden de bosbessen gedrenkt in suiker en sap.
3. Leg de bessen op het vuur. Breng aan de kook, voeg munt toe.
4. Verlaag het vermogen van de kachel tot medium. Laat een half uur koken.
5. Haal de munt eruit en doe de jam in de potjes. Rol de dekens op.

Voorwaarden voor opslag

Het is bekend dat de houdbaarheid afhankelijk is van de bereidingswijze en de omstandigheden waarin het product wordt bewaard. Het is duidelijk dat de afwezigheid van enige warmtebehandeling resulteert in een kortere houdbaarheid. Desalniettemin kunt u bosbessen een jaar in deze staat bewaren, waarbij u zich aan de regels houdt:

1. U kunt werkstukken tot 3-4 uur in de vriezer bewaren, niet meer. Gebruik kookgerei van roestvrij staal. Voor gebruik is extra ontdooien vereist - ofwel gewoon op een warme plaats zetten of onder stromend heet water plaatsen.
2. Opnieuw invriezen is maar één keer mogelijk. Duur - 1 uur. Na de eerste ontdooiing de inhoud overbrengen naar andere containers en goed sluiten.
3. In de koelkast kunt u in bijna elke container bewaren: plastic containers, potten, plastic zakken met clips.
4. Houd er in ieder geval rekening mee dat u bosbessen niet in het licht moet houden.

De relatieve luchtvochtigheid moet oplopen tot 60-70%.

Wees niet bang voor witte bloei. Maar de mal laat zien dat de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Bosbessen zonder suiker voor de winter

Deze moerassige bes is gunstig voor diabetes. Als je suiker vervangt door honing, of zelfs bosbessen hakt zonder zoetstof, dan hoef je je geen zorgen te maken over glucosespiegels.

Ingrediënten:

• 1 kg. bosbessen;
• 200 gr. Lieve schat.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af. Droog.
2. Maal in een blender.
3. Verwarm de honing in een waterbad zodat deze vloeibaar en minder vezelig wordt.
4. Meng honing en bessenpuree.
5. Leg neer in banken, rol op. Alleen in de koelkast bewaren.

Hoe bosbessen in zakken in de koelkast te bevriezen

Dit is de meest rationele manier om alle voedingsstoffen te behouden. Je kunt op elk moment compote van bevroren bessen koken, er een cake mee versieren of gewoon als toevoeging aan ijs gebruiken.

Of je de bessen al dan niet wast voordat je ze naar de vriezer stuurt, hangt ervan af of je ze zelf hebt gekocht of zelf in het bos hebt verzameld. Gekocht moet worden gewassen.

Een belangrijke voorwaarde om blauwe bessen op deze manier te bewaren, is dat ze droog moeten zijn. Anders bevriest het in de vriezer tot één conglomeraat.

Gewassen en gedroogde bosbessen worden van puin ontdaan en in zakken met een slot gedaan. Als die er niet zijn, worden de bessen in een dubbele plastic zak of plastic container gedaan. De zakken of bakjes worden in de vriezer geplaatst door ze op elkaar te stapelen. Bewaar in de vriezer tot daarom wordt gevraagd.

Het is niet aan te raden om de ontdooide bessen opnieuw in te vriezen, dus doe ze in zoveel zakken dat je maar genoeg te eten hebt voor één maaltijd.

Frambozen-bosbessenjam

Bosbessen kunnen ook worden gecombineerd met andere bessen. Ze creëren bijvoorbeeld een interessant duet met frambozen, zo'n zoetigheid zal zeker een van je favoriete blanco's worden. Voeg wat gelatine toe om de traktatie dikker te maken.

Ingrediënten:

• 1 kg. bosbessen;
• 200 gr. frambozen;
• 700 gr. Sahara;
• 1 theelepel gelatine.

Voorbereiding:

1. Spoel bosbessen af, droog ze af.
2. Doe de frambozen samen in een bakje en bedek ze met suiker. Laat het 5-6 uur intrekken.
3. Leg het bessenmengsel op het vuur. Kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Niet aan de kook brengen.
4. Los terwijl de bessen koken de gelatine op in 100 ml warm water. Roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
5. Giet het vocht over de bessen en kook alles nog eens 10 minuten samen.
6. Schik in potten.

Invriezen en drogen

Invriezen en drogen worden beschouwd als de gezondste manieren om bosbessen te oogsten. Met dergelijke methoden blijven bijna alle stoffen die in bessen worden aangetroffen ongewijzigd. Voor het invriezen worden bessen van hoge kwaliteit geselecteerd zonder verschillende beschadigingen. Ga dan als volgt te werk:

1. Bosbessen worden gewassen en op een zachte doek uitgespreid om te drogen.
2. Nadat de bessen in een laag op karton of papier zijn gegoten en in de vriezer zijn geplaatst.
3. Na een dag worden de vruchten verwijderd en in plastic zakken gestrooid om in te vriezen.
4. Nadat na het vullen meer lucht uit de zak is geperst, wordt deze hermetisch afgesloten en in de vriezer geplaatst.
5. Op deze manier verpakt, kunnen blauwe bessen tot een jaar worden bewaard zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen.

Het drogen van bosbessen is niet lastig.Dit gebeurt ofwel op straat onder een luifel, ofwel in de oven, ofwel in een elektrische droger. Tijdens het proces geven de bessen vocht af, waardoor ze, zoals te zien op de foto, krimpen en krimpen. Maar ondanks het verlies van uiterlijk, worden de meeste van alle nuttige componenten bewaard in gedroogde bosbessen.

Bosbessen als blanco zijn een geweldig toetje voor de winter. Door in het koude seizoen een pot te openen of een handvol bessen uit de vriezer te halen, kunt u genieten van de heerlijke smaak van de zomer en tegelijkertijd uw gezondheid verbeteren.

Bosbessen met suiker voor de winter

Met deze interessante kookmethode kun je alle vitamines in bosbessen maximaal behouden. De geurige en zoete bereiding zal u in de winter behoeden voor verkoudheid.

Ingredienten:

• 0,5 kg. bosbessen;
• 100 g Sahara.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af. Droog.
2. Plaats de bosbessen in de pot en vul de container tot aan de hangers.
3. Bestrooi met suiker.
4. Giet water in een pan. Dompel de pot onder. De vloeistof moet het niveau bereiken waar de bessen eindigen.
5. Zet de kookplaat op middelhoog vermogen. Zorg ervoor dat het water niet kookt.
6. Voeg, terwijl de bessen inkoken, een beetje verse bosbessen toe aan de pot.
7. Als gevolg hiervan moeten de bessen sap geven en zachter worden.
8. Koel de pot, rol hem op.

Wat gedaan kan worden?

De eenvoudigste manier om bessen te oogsten, is door ze in te vriezen. Strooi schone, droge bosbessen in een dunne laag en vries in. Ingevroren fruit wordt in plastic zakken gegoten en in de vriezer bewaard.

Voorzien zijn van! De bessen bevriezen in een stevige ijsklomp met een dikke laag vulling.

Geraspte bes met suiker in een pot

In elk recept worden de verhoudingen van de ingrediënten gerespecteerd. Deze methode vereist 1,5 kg suiker per 1 kg fruit. Na het wassen moet de bes worden gedroogd (overtollig vocht kan gisting veroorzaken).

Recept:

1. Hak bosbessen fijn (met een crush of met een blender).
2. Voeg suiker toe en meng goed.
3. Laat 1 uur intrekken.
4. Roer opnieuw en laat nog een uur staan.
5. Meng opnieuw en breng over naar voorbereide potten, sluit goed af met een deksel.

Vaak blijft na het toevoegen van suiker en roeren alles een nacht staan. 'S Morgens liggen ze op de banken. Bewaar in de koelkast, je kunt in de vriezer. Houdbaarheid is twee jaar.

Interessant! Malen met een crush is gemakkelijker met een beetje suiker. De rest wordt toegevoegd aan de hele geplette massa.

Gepureerd in zijn eigen sap

Deze methode vereist minder suiker. Ga in dat geval als volgt te werk:

1. Driekwart van de potten is gevuld met gehakte bessen.
2. Giet suiker naar boven.
3. Laat 2-4 uur staan: gedurende deze tijd komt er sap vrij.
4. Sluit af met een deksel (extra roeren is niet nodig).

Zorg ervoor dat het fermentatieproces niet op gang komt als het in de koelkast wordt bewaard. Kan in de vriezer worden bewaard.

Interessant! Deze methode vereist geen grondig slijpen. De vruchten kunnen over het algemeen intact worden gelaten.

Hoe bevroren fruit te wrijven?

Dus de pure bessen werden gewoon ingevroren. Ze liggen enkele maanden mooi, met behoud van alle smaak en andere aangename nuttige eigenschappen. Ze kunnen nu worden ontdooid en gebruikt. Maal bijvoorbeeld met suiker. Ze doen het als volgt:

1. De bevroren bosbessen worden op kamertemperatuur bewaard.
2. Het moment van "half ontdooien" wordt bewaakt. Zo'n bes geeft geen te vloeibare massa.
3. Op welke manier dan ook verpletterd.
4. Voeg naar smaak zoetheid toe.
5. Laat de resulterende massa opwarmen tot kamertemperatuur.

De bes is klaar. Je kunt er honing aan toevoegen.

Hoe maak je Pyatiminutka-jam?

De naam spreekt van de minimale warmtebehandelingstijd. Voor 1 kg bosbessen wordt 800 g suiker gebruikt. Was in een vergiet en laat het een tijdje staan ​​om "overtollig water te laten wegvloeien". Giet uit op een handdoek en laat het drogen.

Recept:

1. Giet de bes in een kookpot en zet op laag vuur.
2. Een derde van de benodigde suiker wordt toegevoegd.
3. Het moment van oplossen wordt gecontroleerd (gedurende deze tijd geven bosbessen sap).
4. Giet de rest van de suiker, voeg vuur toe.
5. Roer, wacht tot het kookt.
6. Verlaag het vuur, verwijder het schuim, laat 5 minuten koken.

Ze worden snel in glazen potten gegoten en afgesloten met een deksel. Banken worden omgedraaid en verpakt (voor extra sterilisatie). Na afkoeling worden ze bewaard.

Voorzien zijn van! Er is geen water betrokken bij het kookproces.

Hoe te bereiden met citroen?

Als je wilt, kun je citroensap toevoegen aan de met suiker geraspte bessen. Ze persen het er gewoon uit. De smaak van het product zal veranderen en de vitamineaanvoer zal nog rijker zijn. Voor 1 kg massa wordt 1 citroen gebruikt. De methode is goed als de opslagmethode bevriest.

Bosbessenjam met citroen wordt ook gekookt. Productverhoudingen:

• 1 kg bosbessen;
• 1 citroen;
• 1,5 kg suiker;
• 300 ml water.

Gekookte bessen worden bovendien geblancheerd: ze worden gedurende 5 minuten in kokend water geplaatst. Gebruik voor pure citroen de schil (de schil wordt voorzichtig op een rasp gewreven) en het sap.

Stapsgewijs fabricageproces:

1. Los suiker op in 300 ml bosbessenbouillon (na het blancheren), breng aan de kook.
2. Giet het fruit eruit, laat het koken.
3. Laat 1-2 minuten koken.
4. Haal van het vuur, laat afkoelen.
5. Voeg gekookte citroen toe.
6. In brand gestoken.
7. Kook na het koken 5-6 minuten.

Klaargemaakte jam wordt heet in potten gegoten. Sluit af met gesteriliseerde deksels. Keer om, dek af met een dikke laag doek (langzaam afkoelen, ongeveer een dag). U kunt het op een koude plaats bewaren, bij voorkeur in de koelkast.

Bruikbare tips

Bosbessen voor jam moeten vers worden gebruikt. Als er ook maar één bedorven fruit is, kan het hele dessert worden verwend.

Indien gewenst kunnen gekonfijt fruit, gedroogd fruit, noten aan de delicatesse worden toegevoegd. Erg lekker bij ceder, walnoot, bos.

Zorg ervoor dat u zo'n dessert voor uzelf en uw dierbaren maakt. Het is heerlijk om te eten bij thee, pannenkoeken, pannenkoeken, ijs, of als vulling voor taarten, taarten, cake en ander gebak. In Zweden wordt deze jam zelfs geserveerd met gehaktballen! Dit is ongelooflijk handig, mis de kans niet om uw gezin te plezieren met iets lekkers.

Wijn koken

Bereid drie kilo verse bessen voor. Geef ze allemaal door de pers. Doe dit alles in een glazen schaal en voeg twee kilo suiker toe. Vul bij met drie liter water. Bedek de schalen met gaas en laat drie dagen gisten. Zeef. Was de afwas en giet het gefilterde sap er weer in. Voeg een glas honing en een liter water toe. Sluit goed af met een stop met een gasuitlaat in een fles met water. Bestand tegen twee maanden in een warme kamer. Na het filteren. De pot wordt gewassen. De gefilterde vloeistof wordt teruggegoten en opnieuw aangedrongen, maar op een koude plaats. Na twee maanden opnieuw filteren. De wijn is klaar. Giet in potten.

Benodigde gereedschappen en gebruiksvoorwerpen

Hoe bosbessen gepureerd met suiker koken? Bereid eerst de apparatuur en het keukengerei voor. Neem schone, kleine potjes: een halve liter of zelfs minder. Potten met speciale schroefdeksels zijn het beste. U kunt ook nylon doppen gebruiken, neem de reeds gebruikte doppen niet.

Als je veel bessen hebt, heb je een kom, een emmer, een pan nodig. Om te hakken kun je een vleesmolen, blender of houten vijzel nemen. Ook alle sterilisatieapparatuur komt goed van pas.

Maalmethoden

Het recept voor bosbessen gepureerd met suiker is vrij eenvoudig. Onze grootmoeders en moeders zijn gewend bessen te hakken met een vijzel. Mixers en blenders kwamen moderne huisvrouwen uit het wifi-tijdperk te hulp. Heel vaak wordt een conventionele vleesmolen gebruikt om bosbessen te malen.

Bosbessen zijn vrij dichte bessen, dus het is beter om ze met een blender te verwerken. De helft van de bosbessen en de helft van de suiker worden in de kom gegoten, zodat de bes perfect sap laat en geplet wordt. De verwerkte bessen worden in potten gegoten en afgedekt met steriele deksels.

Er is ook een recept voor bosbessen gepureerd met suiker, alleen in laagjes. In dit geval blijven de bessen intact. Was en droog de bosbessen om te beginnen. Vervolgens wordt 2 cm kristalsuiker op de bodem van een steriele pot gegoten en wordt dezelfde laag bessen erop geplaatst. Op deze manier worden de lagen afgewisseld totdat de pot vol is. De werkstukken worden een half uur met rust gelaten. Als de bes het sap een beetje laat ontsnappen en bezinkt, is het nog steeds bedekt met een laag suiker bovenop. Deze confituur is perfect voor het drinken van winterthee met een hapje!

En hier is het recept voor gelei van gepureerde bosbessen met suiker zonder te koken:

1. Doe 1 kg gewassen en gedroogde bosbessen in een kom en maal met een blender.
2. Giet 500 g suiker, meng met de bes en laat 15 minuten staan.
3. 3 eetlepels gelatine worden met warm gekookt water gegoten om te zwellen.
4. Giet 4 eetlepels gin of sterke vermout in de geleiachtige massa, meng goed.
5. De gepureerde bessen worden gemengd met gezwollen gelatine, in gesteriliseerde potten gedaan en voor opslag naar de koelkast gestuurd.
6. Gepureerde bosbessen kunnen worden afgewisseld met lagen met hele bessen, je krijgt een originele gelei.

Blueberry-vormstukken - algemene kookprincipes

Bosbessen rijpen halverwege de zomer, ze worden geoogst tot augustus. Voor de winteroogst wordt een volledig rijpe bes gebruikt. Het moet worden uitgezocht, van puin worden bevrijd en met koud water worden gewassen. Na een eenvoudige bereiding kunt u beginnen met het verwerken van bosbessen volgens recepten voor blanco's.

Glazen potten waarin het bereide product wordt bewaard, moeten gedurende 15-20 minuten met stoom worden gesteriliseerd (afhankelijk van het volume van de container). Metalen deksels moeten worden gekookt. De verzegelde potten worden op dezelfde manier gekoeld als andere blanco's: ondersteboven onder een warme oude deken of deken.