Geurige, sappige, zoete en natuurlijk gezonde peren zijn geliefd bij iedereen, zonder uitzondering, zowel volwassenen als kinderen. In tegenstelling tot appels worden peren echter slecht bewaard en niet lang bewaard. Daarom, om uw favoriete zomerfruit voor de winter te bewaren, moet u ze thuis inblikken.
Tegelijkertijd zijn er veel recepten voor het oogsten van fruit: ze zijn geweldig voor compotes, conserven, aardappelpuree, jam. Je kunt zo'n blanco gebruiken als een onafhankelijk dessert, of als vulling om te bakken: broodjes, broodjes, taarten en taarten.
Maar hoe we peren voor de winter precies kunnen maken, zullen we in detail bespreken in de voorgestelde gouden recepten.
Perenjam met plakjes
Bijna transparante barnsteenperenplakken zijn een uitstekend op zichzelf staand dessert of een toevoeging aan ijs.
Je zal nodig hebben: 2 kg peren, 1,5 kg suiker.
Voorbereiding... Spoel de peren af, droog ze, snij ze in partjes en doe ze samen met de suiker in een pan. Schud de pot en laat deze 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Zet vervolgens de pan met peren in vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook. Laat 10 minuten koken en laat dan een nacht volledig afkoelen. Herhaal het proces nog twee keer. Kook de jam voor de derde keer na het koken 40-60 minuten. Als de jam dikker en donkerder wordt, giet je hem in gesteriliseerde potten en rol je hem op.
Amber Pear Jam
Dergelijke jam is niet alleen lekker, maar ziet er ook aantrekkelijk uit.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 1 kg suiker, schil van 1 citroen, 160 ml water.
Voorbereiding... Spoel de peren af, verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Meng suiker met water en kook de siroop. Doe de gehakte peren in de siroop en kook tot de stukjes transparant worden. Schil de schil van de citroen en voeg deze aan het einde van de bereiding toe aan de jam. Doe de hete jam in schone potten en rol op.
Perenjam met citroen
Citroen voegt onopvallende zuurheid en licht citrusaroma toe aan de jam.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 1 kg suiker, 1 citroen, 2,5 glazen water.
Koken. Meng water en de helft van de suiker en kook de siroop. Doe de gehakte peren in de siroop en kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de rest van de suiker en de in dunne plakjes gesneden citroen toe. Roer goed om de suiker op te lossen en kook nog 30 minuten. Haal de jam van het vuur, laat afkoelen en zet het een nacht in de koelkast. Daarna opnieuw in brand steken, aan de kook brengen en onmiddellijk in potten plaatsen en oprollen.
Hoe maak je perenjam met citroen en sinaasappel
Nog een verbluffend toetje voor de winter. Pas zelf de hoeveelheid zoetheid aan. Afhankelijk van de variëteit aan peren, moet u misschien een beetje toevoegen, hier is de hoeveelheid voor zoet fruit.
Verplicht:
- Peren - 1 kg.
- Oranje.
- Citroen.
- Water is een glas.
- Kristalsuiker - 500 gr.
Hoe koken:
- Spoel citrusvruchten af, snijd ze in plakjes of verdeel ze in halve ringen als de vruchten groot zijn. Denk eraan om de zaadjes te verwijderen.
- Giet in water, kook, kook gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.
- Plaats citrusvruchten in een andere kom, voeg in plaats daarvan kristalsuiker toe. Kook de siroop door deze te koken totdat de kristallen zijn opgelost. Haal van de kachel.
- Snijd de peren tijdens het koken in plakjes. Breng ze over in een pan, gevolgd door citroenen en sinaasappels. Laat ongeveer een uur trekken.
- Na de ingestelde tijd laten koken. Kook het dessert 30-40 minuten op een laag vuur.als de plakjes transparant worden en de siroop is ingekookt, controleer dan of de jam klaar is door een druppel op een schoteltje te laten vallen.
- Giet de delicatesse, rol het op, ga na het afkoelen van de blikken naar de kou.
Dikke perenjam
Het hoogtepunt van deze jam is de toevoeging van verse gemberwortel. Het voegt een speciale pikantheid toe aan de afgewerkte jam.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 1 kg suiker, 2 el. l. geraspte gember, sap en schil van 1 citroen, 200 ml water.
Voorbereiding... Spoel de peren af en snijd ze in blokjes. Doe peren, gember, citroenschil en -sap, water in een pan en breng aan de kook, af en toe roeren. Laat 15 minuten sudderen, tot de stukjes peer gaar zijn. Voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en kook nog 10-20 minuten, af en toe roeren. Doe de afgewerkte jam in potten en rol op.
Ingeblikt fruit in eigen sap
Wanneer u kiest wat u van peren wilt koken voor de winter, moet u op het onderstaande recept letten. Zo'n lekkernij is een geweldig en gezond alternatief voor calorierijke, zoete desserts. Een traktatie als zelfstandig tussendoortje of ingrediënt in salades, fruit tussenlaag om mee te bakken is geschikt.
Componenten:
- Peren - 1 kg
- Kristalsuiker - 2 eetlepels
- Water - 2 eetlepels
Snijd fruit
- Was het fruit, schil het, halveer het, scheid het van het merg met zaden en "staarten". U kunt beide helften van het fruit en gehakte dunne en lange plakjes peren in het werkstuk gebruiken.
- Doe peren stevig in een schone en droge pot en vul de container tot aan de bovenkant. Bestrooi het ingrediënt met kristalsuiker, voeg water toe aan het werkstuk.
- Bedek de container met fruit met deksels, breng over naar een pan met heet water (de temperatuur van de vloeistof moet 70-80 graden zijn). Steriliseer het werkstuk gedurende 30 minuten in een waterbad.
- Haal de potten er voorzichtig uit en sluit ze goed af met een deksel. Plaats de container ondersteboven en laat deze in deze positie staan totdat hij volledig is afgekoeld.
Hele perenjam
Gebruik voor het maken van jam volgens dit recept klein fruit, bijvoorbeeld de Limonka-variëteit.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg peren, 1,5 kg suiker, 1 g citroenzuur, 2,5 glazen water.
Voorbereiding... Meng suiker en water in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, af en toe roeren. Spoel de peren af, droog ze en prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker in. Plaats vervolgens in hete siroop en laat volledig afkoelen. Leg de peren op siroop weer op het vuur, kook na 15 minuten koken en laat weer volledig afkoelen. Herhaal het proces nog 3 keer. Schik hete peren in potten, vul ze met siroop en rol ze op.
Fruit in twee helften inblikken met citroen: recept voor compote met vanillesmaak
Ingrediënten per blik van 3L:
- peren (alleen sterk fruit) - 1,5 kg;
- suiker - 400 g;
- vanillesuiker - 1 zakje;
- citroenzuur - een onvolledige theelepel;
- water - 2 l.
Stadia van instandhouding:
- Spoel de peren goed af, snijd ze doormidden en pel het klokhuis, de staarten en de uiteinden af.
- Plaats de helften in gesteriliseerde potten, snij ze in stukken. De container moet tot aan de hanger worden gevuld.
- Deze compote wordt driemaal met siroop gegoten en vervolgens opgerold. Om de siroop te bereiden, kook je water en suiker en giet je het in een pot met peren. Als er niet genoeg water is, voeg dan kokend water uit de waterkoker toe. Giet na vijf minuten de siroop terug in de pan. Dit is een vulling.
- Herhaal de procedure nog 2 keer, zodat u een drievoudige vulling krijgt. Voeg, na 3 keer uitlekken van de siroop, citroen en vanillesuiker toe en kook ongeveer 2 minuten.
- Giet de siroop terug in de pot en rol deze op met een steriel deksel.
- Draai de container ondersteboven en pak hem in. Bewaar het zo minimaal 2 dagen, draai het dan om en bewaar het op een koele plaats voor opslag.
Na driemaal uitgieten, zal het fruit een beetje bezinken en slechts de helft van de pot in beslag nemen. Compote die op deze manier wordt bereid, blijkt ongelooflijk lekker te zijn en de vruchten krijgen een licht vanillearoma.In plaats van peren kunnen appels in dit recept worden gebruikt.
Perenjam met sinaasappel
Je kunt de smaak van perenjam diversifiëren door er schil en sinaasappelsap aan toe te voegen.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 1 sinaasappel, 1,5 kg suiker.
Voorbereiding... Was de peren, verwijder de schil en zaadlijsten en hak ze fijn. Veeg de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Leg de peren in een pan, bedek ze met koud water. Om het fruit volledig te bedekken, voegt u suiker toe en kookt u, af en toe roerend, gedurende een half uur. Wrijf vervolgens de peren door een zeef, voeg sap en sinaasappelschil toe aan de resulterende puree en kook gedurende 20 minuten. Doe de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit af.
Perenjam "Pyatiminutka"
Zelfs in 5 minuten maak je geweldige perenjam.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 250 g suiker, 1 eetl. l. honing, 2 el. l. citroensap.
Voorbereiding... Spoel de peren af en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze samen met citroensap, suiker en honing in een pan. Roer, dek af en zet een nacht opzij. Zet vervolgens de pan op laag vuur en breng af en toe roerend aan de kook. Laat 5 minuten koken en doe ze direct in potten en rol ze op.
Hoe je een geweekte peer kookt met rode bosbessen en mosterd
Probeer een geweekte peer te maken met rode bosbessen. Fruit kan 8-10 dagen na het uitgieten worden geproefd.
De belangrijkste producten zijn 10 kg peren, 2 kg rode bosbessen. En ook 10-15 zwarte bessenbladeren.
Om 10 liter water te vullen:
- yoghurt - 10 theelepels;
- grof zout - 2 el. l .;
- droge mosterd - 1 eetl. l.
Stap voor stap koken:
- Gebruik fruit met stevig vruchtvlees en steeltjes. Laag ze met rode bosbessen en zwarte bessenblaadjes in een geëmailleerde pan. Je kunt een volumineuze emmer met deksel nemen.
- Bereid de vulling voor. Combineer water, yoghurt, zout en mosterd.
- Giet voedsel in een pan. Sluit het deksel. 8-10 dagen op een koele plaats bewaren.
Perenjam met maanzaad
Deze jam zal uitstekend dienen als vulling voor zelfgemaakte taarten.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 300 g suiker, 2 el. l. papaver, 1 citroen.
Voorbereiding... Spoel de peren, pel ze, verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Doe ze samen met suiker en geperst citroensap in een pan en laat een paar uur op kamertemperatuur staan. Vervolgens in brand steken, aan de kook brengen, af en toe roeren, en 20 minuten laten koken. Indien gewenst kan het fruit worden onderbroken met een blender tot een gladde massa. Bak de maanzaad een beetje in een droge koekenpan, voeg toe aan de jam en kook nog 5-10 minuten. Doe de hete jam in gesteriliseerde potten en rol op.
Gelei
Pers het sap uit de peren voordat je de gelei maakt. Kan met vruchtvlees zijn. Gebruik een sapcentrifuge. Of hak het vruchtvlees fijn en pers het met de hand door het vruchtvlees.
Peren met citroen
Neem voor 1 liter sap 750 g suiker en het sap van een citroen.
Kookstappen:
- Meng perensap met suiker en sap van een citroen.
- Aan de kook brengen. Schuim het schuim weg met een houten lepel.
- Kook op laag vuur tot de gewenste dikte.
- Giet in gesteriliseerde potten. Rol de deksels op. Na afkoeling zal de gelei stollen.
Met gelatine
Neem voor 500 ml sap 1 afgestreken eetlepel vrij stromende gelatine. Plus 200 gram suiker. Gebruik het volgende kookprincipe:
- Meng het sap met de suiker.
- Aan de kook brengen.
- Doe gelatine in gesteriliseerde potten van een halve liter. Giet er zoet heet sap in. Cap onmiddellijk met hete deksels. Bewaar de naden onder de dekens totdat ze afgekoeld zijn.
Groene perenjam
Wees niet bang om te experimenteren, probeer groene perenjam te maken!
Je zal nodig hebben: 2,5 kg peren, 1,5 kg suiker, 2 glazen water.
Voorbereiding... Spoel de peren af, droog ze, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan. Giet er 1 eetl. water en breng aan de kook op laag vuur, kook dan gedurende 20 minuten. Roer de jam tijdens het koken en schep het schuim eraf. Kook de siroop apart door 1 kopje water en suiker te mengen.Zodra de siroop kookt, doe je de peren erin, breng aan de kook en kook nog 10 minuten. Doe de hete jam in de potten, sluit af met nylon deksels en bewaar in de kelder.
Hoe gemakkelijk is het om peren te drogen
De gemakkelijkste manier om peren voor de winter te drogen, is in een elektrische droger. Snijd hiervoor het vruchtvlees in helften, in vieren of in plakjes. De geschatte droogtijd is 15-30 uur, afhankelijk van de dikte van de snede. Gedroogd fruit zal niet hard, enigszins zacht zijn. Gewicht na drogen tot origineel gewicht - 20-25%.
Bereid je fruit voor. Afspoelen, knippen. Verwijder beschadigde gebieden en zaaddozen. Wil je niet dat gedroogd fruit donkerder wordt? Blancheer ze 5-6 seconden in kokend water. Koel daarna snel af in koud water. Leg ze op een rij op de gaasbakken van de droger. Stel de temperatuur in op 60-70%. Herschik de pallets regelmatig tijdens het drogen. Zodat de grondstof gelijkmatiger uitdroogt.
Hier zijn 20 recepten voor het bewaren van peren voor de winter. Volgende keer maken we kennis met de recepten voor groene peren voor de winter. Succesvolle naden worden ook verkregen uit onrijpe grondstoffen. Het belangrijkste is om correct te kunnen koken.
Eet smakelijk! Vond je de recepten lekker? Ik kijk uit naar je opmerkingen.
Beste lezers! Ik vind enkele foto's voor artikelen op internet, ze zijn niet allemaal van mijzelf. Heb je ineens je foto gevonden in een van de artikelen op de Samy Smak-site? Neem a.u.b. contact op met uw administrator. Contactformulier bovenaan de site, volg de link "Feedback". De foto op uw verzoek wordt zonder problemen verwijderd of aangevuld met uw link. Dank u voor uw begrip.
Peren- en pruimenjam
Zoete peren passen goed bij zure pruimen.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 1 kg pruimen, 1,6 kg suiker, 400 ml water.
Voorbereiding... Schil de peren, verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Verwijder de zaadjes van de pruimen en hak ze fijn. In zijn pure vorm zou je 1 kg peren en pruimen moeten krijgen. Kook eerst de siroop door water en suiker te mengen. Doe peren op siroop, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, terwijl je het schuim eraf haalt. Voeg dan de pruimen toe aan de peren en bak nog eens 20-25 minuten. Verdeel de jam in potten en sluit af.
Perenjam met kaneel
Cinnamon Pear Jam is een klassiek Frans recept voor het maken van peren.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 800 g suiker, 1 theelepel. gemalen kaneel, een snufje gemalen kruidnagel.
Voorbereiding... Hak de peren fijn, doe ze in een pan met suiker en kruiden en breng aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag en kook de jam, af en toe roerend, gedurende 1,5-2 uur. Schuim het schuim eraf en doe de jam direct in gesteriliseerde potten en rol op.
Perencompote voor de winter
Naast perenjam kun je heerlijke compote maken.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 350 g suiker, 1 theelepel. citroenzuur, schil van 1 citroen, 700 ml water.
Voorbereiding... Schil en ontpit de peren, halveer ze en doe ze 15 minuten in een oplossing van citroenzuur en 1 liter water - dit voorkomt dat ze donker worden. Leg de schil van de citroen op de bodem van de gesteriliseerde pot, leg de peren erop. Maak een siroop van 700 ml water en 350 g suiker en giet dit over de peren. Steriliseer het blik en rol het op.
Voorbereiding van containers
Een container voor het bewaren van amberkleurige perenjam mag geen beschadigingen, scheuren of chips bevatten. De meest gebruikte potten van dezelfde maat zijn gemaakt van helder of lichtgroen glas. De bakjes worden voorgewassen met zuiveringszout en meerdere keren met water gespoeld.
Om de veiligheid van het product te garanderen, is de container gesteriliseerd. Dit kan op een handige manier: hete stoom, in een oven, magnetron of dubbele boiler. De duur van de procedure is 10-15 minuten.
Zie ook
TOP 3 recepten voor jam en gouden bessenjam voor de winter Lees
De hoezen moeten ook een kwaliteitsbehandeling ondergaan. Ze worden samen met potten in de oven gesteriliseerd of in een bak met kokend water bewaard.
Perensap voor de winter
Het maken van sap kost wat werk, maar het is het waard.
Je zal nodig hebben: 5 kg peren en 1 kg suiker.
Voorbereiding... Spoel de peren af, droog ze en hak ze fijn. Haal het gesneden fruit door een vleesmolen en gebruik dan een pers of hand om het sap uit te persen. Verhit het op laag vuur, niet kokend. Voeg desgewenst suiker toe en giet heet in de potten. Steriliseren en oprollen.
Perensap
Deze drank zal het gezin verzadigen met vitamines en de immuniteit van familieleden en vrienden in het koude seizoen versterken.
Componenten:
- Peren - 5 kg
- Kristalsuiker - 1 kg
De instructies voor het bereiden van de drank zijn als volgt:
- Was de vruchten, droog ze, hak ze in stukjes. Schuif de fruitplakken door een vleesmolen in een geëmailleerde kom. Pers het sap uit de resulterende massa met een gaasje.
Een glas sap
Aandacht! Als je een sapcentrifuge in huis hebt, kun je gemakkelijker sap krijgen door plakjes fruit door het apparaat te halen.
- Giet het sap in een pan, verwarm tot een temperatuur van 80 graden. Voeg kristalsuiker toe aan een warme drank, roer tot het volledig is opgelost.
Aandacht! Kook de drank niet.
- Giet het sap in gepasteuriseerde potten. Bewaar containers met deksel, ondersteboven afkoelen.
Aardappelpuree van peer voor de winter
Perenpuree is een smakelijke en gezonde bereiding die zelfs aan kleine kinderen gegeven kan worden.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 2 kopjes suiker, 1 theelepel. citroenzuur, 1 vanillestokje, 0,5 kopjes water.
Voorbereiding... Schil de peren, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan. Voeg water en citroenzuur toe. Laat het mengsel ongeveer een half uur sudderen, doe het dan in een blender en pureer tot een gladde massa. Breng de resulterende puree over in een pan, voeg suiker en vanille toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de puree lichtjes is ingekookt. Verdeel vervolgens in potten, verwijder het vanillestokje, steriliseer en rol op.
Over peer:
Peer is een van de oudste gecultiveerde planten. Voor het eerst in de literatuur over de perencultuur wordt in 1000 voor Christus vermeld. e.
Perenvruchten bevatten 6-13% suikers (fructose - 1,4-3,7%, glucose - 5,8-9,3%, sucrose - 0,5-2%), organische zuren (voornamelijk appelzuur en citroenzuur), stikstof-, tannine- en pectinesubstanties, een kleine hoeveelheid van vitamine A, D en C, fytonciden, mineralen en andere stoffen. Dit is een van de weinige vruchten die jodium bevat.
Peer is van groot belang in de dieetvoeding, vooral voor diabetici. Vers en gedroogd, evenals drankjes ervan, zijn opgenomen in diëten voor diabetes en obesitas.
Verse peer, geconsumeerd in kleine hoeveelheden, reguleert de spijsvertering en wordt goed opgenomen door het menselijk lichaam. Het heeft een diuretisch en antimicrobieel effect en is nuttig bij nierstenen en urineweginfecties. De zouten van kalium en sporenelementen in deze vruchten dragen bij aan de eliminatie van water en afvalproducten uit het lichaam tijdens het metabolisme.
Maar vanwege de aanzienlijke hoeveelheid vezels die het slijmvlies van de maag en darmen irriteren, wordt de peer niet aanbevolen voor mensen met een zieke maag en darmen, vooral tijdens een verergering van ziekten.
Peren op siroop voor de winter
Peer bereid op siroop is een heerlijk delicaat dessert.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 0,5 kg suiker, 1 liter water.
Voorbereiding... Schil en snijd de peren in helften of in vieren. Bestrooi met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden. Kook de siroop en doop de peren in kleine porties. Verdeel de peren over potjes, giet de siroop erover, steriliseer en rol op.
Aromatische peren in azijn met suiker
Neem de volgende producten voor aromatische peren in azijn met suiker:
- fruit - 1,2 kg;
- water - 250 ml;
- suiker - 400 g;
- tafelazijn 6% - 500 ml;
- kaneel - 10 g;
- schil van een citroen.
Kookstappen:
- Spoel de peren af. Snijd het vruchtvlees eraf. Spoel gedurende een paar minuten in licht gezouten water.
- Combineer marinade-etenswaren in een pan.Water, suiker, kaneel, azijn. En ook de schil van een kleine citroen.
- Leg de plakjes in de oplossing. Kook tot ze zacht zijn.
- Laat het onverwarmd staan tot de volgende dag. Het werkstuk moet ongeveer 8-9 uur onder het deksel staan.
- Verdeel de stukjes in potten. Giet de siroop erbij.
- Steriliseren. Containers van 500 gram voor 12 minuten, voor een liter - 18 minuten, 3 liter - 25 minuten. Rol strak op.
Perenjam voor de winter
Peren vormen een uitstekende dikke jam, die kan worden gebruikt als vulling voor taarten en broodjes.
Je zal nodig hebben: 1 kg peren, 0,5 kg suiker, 0,5 tl. citroenzuur, 0,5 l water.
Voorbereiding... Schil en ontpit de peren en hak ze fijn. Leg de plakjes in een pan, bedek ze met water en kook tot het fruit gaar is. Gooi het fruit vervolgens in een vergiet weg, giet de bouillon niet uit. Wrijf de peren door een zeef, doe ze in de bouillon en laat sudderen tot het fruit gaar is. Voeg suiker en citroenzuur toe en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn. Doe de afgewerkte jam in potten en kurk
Pittige marmelade met kruidnagel en kaneel
De stukjes marmelade hebben een zoete, pittige smaak. Lekker met poedersuiker. Perenmarmelade is niet erg compact, zacht. Voeg voor een dikkere consistentie appelpuree toe aan de marmelade. 20-25% van de totale massa puree.
Producten voor 1 kg perenpulp:
- anjerknoppen - 5 stuks;
- gemalen kaneel - een halve theelepel;
- suiker - 400 g
Hoe koken:
- Schil de peren. Doe het vruchtvlees in een pan. Bestrooi met kruidnagel, kaneel. Roeren.
- Kook tot ze zacht zijn. Ten eerste op laag vuur, om niet te verbranden.
- Wrijf de massa met een spatel door een fijne zeef.
- Meng met suiker.
- Kook, af en toe roerend, tot een dikke massa. Verdeel in potten. Rol de deksels op. Zodra de massa afkoelt, wordt hij dikker.
Perenjam voor de winter
Voeg bij het bereiden van de jam een beetje goede cognac toe - het resultaat zal je bevallen.
Je zal nodig hebben: 2 kg peren, 1,5 kg suiker, 1 theelepel. citroenzuur, 1 zak vanilline, 1 eetl. l. cognac.
Voorbereiding... Was de peren, droog ze en snijd ze na het verwijderen van de zaadjes in plakjes. Doe het fruit in een pan, bedek met suiker en laat staan tot het sap eruit komt. Zet vervolgens de pan op laag vuur en breng aan de kook. Laat een paar minuten koken, strijk het schuim eraf en laat iets afkoelen. Breng opnieuw aan de kook, voeg vanilline en citroenzuur toe en kook een half uur onder af en toe roeren. Voeg aan het einde van het koken toe aan de cognacjam en haal van het vuur. Klop met een staafmixer de fruitmassa tot de gewenste dikte en verdeel in potten. Bewaar de jam van hun peren op een koele, donkere plaats en sluit de potten af met nylon deksels.
Perenjam voor de winter met citroen: een recept voor koken in een pan
Gefrituurde jam op zich is al iets ongewoons. Maar dit recept kreeg deze naam alleen omdat deze perenjam met citroenen in een pan wordt bereid en niet in een steelpan. Hoewel, strikt genomen, het bakproces zelf niet plaatsvindt, omdat er geen olie of ander vet is betrokken bij het maken van de jam.
Commentaar! Alleen houdt de pan de warmte beter vast en geeft hij een intensere en gelijkmatigere verwarming, waardoor het kookproces kan worden verkort tot letterlijk een half uur.
Het is natuurlijk niet realistisch om dit recept op grote schaal te gebruiken. Je kunt immers maar een klein deel van het gerecht per keer koken. Maar aan de andere kant, als je de smaak van het werkstuk lekker vindt, dan kan het meer dan eens gemaakt worden.
Voor een middelgrote koekenpan met een diameter van ongeveer 26 cm heb je nodig:
- 700 g perenvruchten geschild van de binnenste delen en geschild;
- 250 g suiker;
- ½ citroen.
Fabricage:
- Bereide peren worden in plakjes van ongeveer 2 cm dik gesneden.
- Schil de schil van de helft van de citroen en hak deze fijn. Citroensap wordt apart uitgeperst.
- Leg stukjes peren in een droge koekenpan, bestrooi ze met suiker en voeg geperst citroensap en fijngehakte schil toe.
- Voeg middelhoog vuur toe onder een koekenpan en verwarm de fruitmassa tot het kookt. Verwijder schuim en zet het vuur lager.
- Verwarm de perenmassa met citroen gedurende ongeveer een half uur, onder voortdurend roeren, waardoor het niet verbrandt.
- Aan het einde van de bereiding moet de jam iets donkerder worden.
- Verdeel de jam over droge steriele potten, indien gewenst, draai hem stevig vast voor winteropslag.
Hele ingeblikte peren
Het is vooral prettig om in de winter zo'n preparaat te openen en te genieten van sappig zoet fruit.
Je zal nodig hebben: 3 kg peren, 2 kg suiker, 2 tl. citroenzuur, 1 liter water.
Voorbereiding... Spoel de peren af, droog ze, verwijder de staarten en prik elke peer met een vork op verschillende plaatsen in. Doe de peren in een pan en bedek ze met water totdat ze helemaal onder staan, zodat je de juiste hoeveelheid water afmeet. Giet het water af in een andere pan, voeg suiker toe en kook de siroop. Giet over de peren met hete siroop, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Zet vervolgens de pan weer op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten en laat volledig afkoelen. Herhaal het proces nog 2-3 keer. Voeg aan het einde van de laatste kookbeurt citroenzuur toe. Schik de peren in potten, bedek ze met hete siroop en rol ze op.
Oogsten van wilde peren in het Bulgaars: recept voor een pot van 3 liter
Raap 2 kg kleine wilde peren op. Neem daarnaast 1 eetlepel zout, 100 g kornoelje, een snufje citroenzuur, 1,3 liter water. In een oud recept worden 4-5 bladeren van zelfgemaakte geranium toegevoegd.
Kookstappen:
- Spoel het fruit af, kornoelje. Vul een gesteriliseerde pot van 3 liter.
- Kook 1,3 water. Voeg zout, citroen toe.
- Giet de marinade over het fruit.
- Sluit af met een deksel. Draai ondersteboven. Bewaar onder een handdoek tot het afgekoeld is. Draai de volgende 10 dagen één keer per dag om. Na 20 dagen is de twist klaar om te proeven.
Ingelegde peren
Ingemaakte peren zijn een goede snack en aanvulling op vleesgerechten.
Je zal nodig hebben: 2 kg peren, 0,5 kg suiker, 3 laurierblaadjes, 4 kruidnagelsterren, 8 zwarte peperkorrels, 8 el. l. tafelazijn, 2,5 liter water.
Voorbereiding... Was, droog en snijd de peren in 4 delen, verwijder de zaadjes. Meng voor de marinade water, azijn en suiker, doe er peren in en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken. Doe kruiden op de bodem van de potten, vul met peren en bedek met hete marinade. Steriliseren en oprollen.
Conservering van heel fruit zonder sterilisatie
Een prachtig recept dat in het notitieboekje van elke huisvrouw zou moeten staan, want het duurt maar een paar minuten om een geurige conservering te bereiden. Vanilline benadrukt het delicate aroma van het fruit en geeft een aangename noot aan de bereiding. De ingrediënten worden gegeven voor 1 glazen pot (3 liter).
Ingredienten:
- 1400 g peren (sterk, met stevige schil);
- 380 g suikerzand;
- 1 liter water;
- 1 zakje vanillesuiker;
- 15 g citroenzuur.
Voorbereiding:
- Was de peren goed, als de staarten te lang zijn, kort ze dan een beetje in.
- Vul een steriele, schone container met fruit en laat het vrije deel van de pot de hals niet vernauwen.
- Breng de zoete siroop aan de kook (voeg geen vanillesuiker en citroenzuur toe!), Giet de inhoud van glazen bakjes.
- Giet de geurige vloeistof na 4-6 minuten af, herhaal de stappen.
- Kook de siroop voor de laatste keer, voeg de overige ingrediënten toe en giet over de peren (die al sterk in volume zijn afgenomen). Vul indien nodig bij met schoon kokend water.
- Sluit het bakje gevuld met peren af met tinnen deksels, controleer de dichtheid met je vingers (door het deksel in verschillende richtingen te draaien), draai het om op een plat oppervlak om af te koelen.
- Het is absoluut noodzakelijk om de containers warm in te pakken en de deken pas na twee dagen te verwijderen.
