Tomaten zonder azijn voor de winter zijn een lekkere en gezonde bereiding in potjes. Dit voorgerecht is perfect voor een familiediner of lunch. Daarom maken veel huisvrouwen veel van dergelijke potten en bewaren ze in de kelder.
Er zijn veel manieren om tomaten te koken zonder azijn en zonder sterilisatie. Vandaag zullen we de meest bruikbare en eenvoudige thuis beschouwen. U kunt dus koken van heel fruit of snijden.
Nu is de herfst het seizoen om tomaten te oogsten. Ik maak ze nog steeds met verschillende recepten. En tomaten zonder azijn zijn voor veel huisvrouwen het meest interessante onderwerp. Ik verzeker u, beste lezers, dat dit heerlijk is!
Wat moet er worden toegevoegd?
Experimenteer gerust met verschillende kruiden: naast de ingrediënten die in het onderstaande recept staan vermeld, kun je dragonblaadjes, kersen- en zwarte besblaadjes, mierikswortel enz. Toevoegen. Omdat niet iedereen een eigen tuin heeft, zijn klassieke kruiden voor ingelegde tomaten zonder azijn dille, laurierblad, peterselie, knoflook en zwarte peper.
Dus wat je nodig hebt:
- 2 schone blikken van 1,5 liter of gelijkwaardig;
- 1,5 kg tomaten, gewassen en gedroogd;
- 4 teentjes knoflook, gehakt;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 bosje peterselie;
- 1 bosje dille (bij voorkeur met zaden);
- 1 ui, gehakt
- 2-3 mierikswortelblaadjes;
- dragon, kersen, zwarte bessenbladeren (optioneel);
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels of pepermix;
- 5-6 eetlepels keukenzout;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels witte wijn.
Delicatesse tomaten voor de winter met rode bessensap
Verplicht:
- Tomaten
- Dragon
- Citroenmelisse bladeren
Vullen:
- Water - 1 liter
- Rode bessensap - 300 ml
- Honing - 50 g
- Zout - 50 g
Voorbereiding van het werkstuk:
- Blancheer de tomaten gedurende 30 seconden.
- Doe ze dan in een pot van 3 liter.
- Voeg dragon, citroenmelisseblaadjes toe.
- Vul dan 3 keer met kokende vulling.
- Rol de banken op.
Hoe je dat doet?
Ingemaakte tomaten zonder azijn worden als volgt gemaakt. Steriliseer de potten en deksels in een grote pan gedurende 15 minuten in kokend water. Haal ze vervolgens met een keukentang uit het water. Doe tomaten, knoflook, laurierblaadjes, peterselie, dille, uien en mierikswortelblaadjes (en andere kruiden) in potten. Vul ze met kokend water. Giet de blikken af in een pan, voeg zwarte peper en wijn toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg zout toe en giet de marinade terug in de potten. Als de tomaten niet helemaal bedekt zijn, vul dan kokend water bij. Sluit de kappen goed. Draai de potten ondersteboven en laat ze 2-3 dagen in deze positie staan.
Tomaten zonder azijn voor de winter worden 2 weken gekookt. Bewaar ze op kamertemperatuur of koel en ongeopend. Bewaar de pot na het openen 6 weken in de koelkast.
Dit is een klassiek recept voor zoete tomaten zonder azijn voor de winter. U kunt verschillende opties maken door verschillende kruiden toe te voegen, waaronder mosterd en aromatische kruidenmixen. Je kunt wijn ook vervangen door wodka.
Gemarineerd met aspirine
Als de regio in de winter hoge temperaturen heeft, kun je de tomaat inleggen met aspirine.
Salicylka-tablet voorkomt fermentatie in conserven.
Ingrediënten (voor 2 liter):
- 1,6 kg tomaat.
- 3 theelepels zout.
- 1 eetl. 1 theelepel Sahara.
- 2 eetlepels. l. tafelazijn 9%.
- 4 stuks. zwarte en pimenterwten.
- 1-2 stuks. anjers.
- Peterselie, selderij 2 st.
- 1 theelepel dille zaden.
- ½ theelepel korianderzaden.
- 50 gr. mierikswortel wortel.
- 1,5 aspirientabletten.
Instructies:
- Spoel containers, groenten, kruiden, droog.
- Verbrand de deksels met kokend water.
- Schil de knoflook van de schil.
- Leg de specerijen en kruiden eronder.
- Leg de tomaten erop.
- Maal salicyltabletten en giet ze erin.
- Giet kokend water uit een waterkoker.
- Sluit en rol onmiddellijk op.
- Vouw het deksel open en pak het in.
Volgens dit recept wordt de blanco perfect in de kamer bewaard.
Calorische inhoud 31 Kcal - 100 g
Groene tomaten zonder azijn
Knapperige groene tomaten zijn al van kinds af aan bij iedereen bekend. U kunt een eenvoudig en heerlijk recept toepassen om ze in te blikken als u een overschot van deze vruchten heeft.
Eind september en begin oktober zijn de perfecte tijden om ingemaakte groene tomaten zonder azijn te maken. Als het weer slechter wordt, kunnen de tomaten in de tuin niet meer rijpen en blijven ze groen totdat je ze oppakt of weggooit.
Gepekelde groene tomaten smaken zout, scherp en licht pittig en worden door velen beschouwd als een ideale aanvulling op steaks of varkensvlees, en een belangrijk ingrediënt in aardappel- of peulvruchtenschotels. Zoutiger en sappiger dan augurken, groene tomaten in blik zonder azijn zijn uitstekend, vooral als ze in dezelfde pot worden geplaatst als rijpe tomaten. Dit mengsel zorgt ervoor dat de vruchten de smaak en het aroma van elkaar kunnen opnemen.
Hoe kan dit worden gedaan?
Weet jij hoe je ingemaakte groene tomaten zonder azijn kunt maken voor de winter? Als je nog niet in de verleiding bent gekomen om je eigen tomaten in blik te maken, is het nooit te laat om het te proberen. Zelfs als u geen eigen moestuin heeft, kunt u op de markten groene tomaten te koop vinden. Zorg ervoor dat u harde, onbeschadigde vruchten kiest, bij voorkeur kleine tot middelgrote vruchten. Dit is belangrijk om ze tijdens het kookproces krokant te houden. Denk er ook aan om de potten op de juiste manier te steriliseren met een van de onderstaande methoden.
Je hebt groene tomaten, wortelen, bloemkool (optioneel, als je van zijn specifieke smaak houdt), zout, dillestengels (bij voorkeur droog, maar je kunt ook verse nemen), laurierblaadjes, knoflook, peper en mosterdzaad (optioneel). De hoeveelheid kruiden hangt geheel af van uw voorkeur. Tomaten zonder azijn met knoflook en dille worden als een klassieker beschouwd, de rest van de ingrediënten is optioneel.
Hoe groenten te kiezen voor conservering
Om in de toekomst een hoogwaardig zuurgerecht te hebben, moet u groenten zo kiezen dat ze goed bewaard blijven:
- Voor het beitsen van komkommers, moet u fruit met een donkere tint kiezen. De ideale maat voor een komkommer is zes centimeter. De puistjes moeten donker van kleur zijn, de schil van de groente moet dun zijn.
- Voor het beitsen van tomaten, moet u klein fruit kiezen. De huid moet stevig zijn zonder schade. De ideale variant voor conservering is room.
- Voor het bewaren van paprika's dient u op de kleur van de vrucht te letten. Het moet rijk zijn en vrij van schade. Je zult de groente ook kwalitatief van zaden moeten reinigen.
- Let bij de bereiding van aubergines op de rijpheid van de vrucht. De kleur moet rijk zijn en de schil moet stevig zijn.
Kookproces
Was de groene tomaten en gooi het beschadigde en bedorven fruit weg, anders vernietigen ze de hele inhoud van de pot. Schil de wortels en knoflook en snijd de wortels in ringen (dikte naar keuze).
Kook 3 liter water en voeg zout toe. Haal de pan van het vuur en zet opzij. Leg een laagje dillestengels op de bodem van de potten. Voeg bloemkool toe (als je er een gebruikt) met groene tomaten en gehakte wortels. Voeg knoflookteentjes, mosterdzaadjes en peperkorrels toe tussen de tomaten. Top met laurierblaadjes en overgebleven dille.Giet de hete pekel over de groenten. Dek de potten af met een deksel.
Zoete knapperige komkommers, gebeitst zonder azijn
Een aperitief bereid volgens dit recept verbrandt je tong niet door een grote hoeveelheid zout en azijn, maar zal je verrassen met zijn aangename zoetheid en knapperige structuur.
Om een pot van drie liter te bereiden, heb je nodig:
- een halve wortel;
- halve paprika;
- kleine chili-pod;
- 3 dille-paraplu's;
- een paar bessenbladeren;
- een paar kersenblaadjes;
- 5 stukjes piment in de vorm van een erwt;
- dessertlepel citroenzuur;
- 5 teentjes knoflook;
- komkommers door het volume van een blik;
- 4 eetlepels zout;
- anderhalve liter water;
- 8 eetlepels suiker.
Stap voor stap kookmethode:
- Alle komkommers hebben hun peuken afgesneden, de groente wordt gewassen en gedurende 3 uur in koud water ondergedompeld.
- Op dit moment wordt de pot gesteriliseerd en wordt het water gekookt.
- De overige ingrediënten worden onder stromend water gewassen.
- Paraplu's van dille, bessen, kersenblaadjes, verschillende wortelcirkels en plakjes paprika, chilipepers, peperkorrels en knoflook liggen op de bodem van de pot.
- De pot is gevuld met komkommers.
- Het werkstuk wordt gevuld met kokend water en 20 minuten bewaard.
- Water uit de pot wordt in een pan gegoten, zout en kristalsuiker lossen erin op.
- De pan wordt naar het vuur verplaatst en de pekel wordt 5 minuten gekookt.
- Citroenzuur wordt in komkommers gegoten. Het werkstuk is gevuld met zoete pekel.
- De deksels worden opgerold, het werkstuk wordt omgedraaid en gedurende 2 dagen in een warme handdoek gewikkeld.
Om de komkommers nog lekkerder te maken, moeten groenten in een klein formaat worden geselecteerd: 7-10 centimeter lang.
Laatste blanco
Doe ze in een grote pan en bedek ze met warm water tot bijna bovenaan. Breng aan de kook en laat afkoelen. Dit is om ervoor te zorgen dat de deksels goed zijn afgesloten en dat er geen lucht in het blik komt, waardoor de partij ingemaakte groene tomaten onbruikbaar wordt.
Bewaar potten augurken ongeveer 2 maanden op een koele, droge, donkere plaats voordat u ze serveert.
Gemarineerde groene tomaten zonder azijn passen perfect bij steaks, varkensvleesgerechten, worstjes of roerei, polenta met kaas, aardappelstoofpot met rookworst, enz.
Knapperige komkommers zonder azijn
Er zijn veel manieren om komkommers te marineren zonder azijn toe te voegen. We laten u vandaag kennismaken met een van deze recepten.
Om het gepresenteerde gerecht te reproduceren, heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- knoflook - 2 tanden;
- greens naar smaak;
- hete peper - 1 stuk;
- zwarte peper - 10 erwten;
- mierikswortelwortel - 2 stuks;
- laurier, kersenbladeren;
- 40 g zout;
- 80 g suiker:
- citroenzuur - 1 eetlepel.
Hoe koken:
- Spoel elk ingrediënt af. Steriliseer de potten en dompel de deksels in kokend water.
- Vouw de komkommers rechtop in de bakjes naar keuze. Voeg ook een paar teentjes knoflook, kruiden, laurier- en kersenblaadjes, kruiden toe.
- Zet een pan met water aan de kook.
- Giet kokend water over de komkommerbakjes. Binnen 10 minuten is het water gedrenkt in komkommersap.
- Giet het geurende water terug in de container.
- Voeg kruiden toe aan de bijna klaargemaakte marinade en kook.
- Voeg citroenzuur toe aan de komkommers.
- Giet de resulterende marinade over de potten en rol ze op met een deksel.
Snel recept
Deze heerlijke tomaten zijn in slechts 3 dagen klaar om te eten, en veel mensen beweren terecht dat dit het beste recept is voor ingelegde tomaten zonder azijn als je ze zo snel mogelijk wilt proeven.
Als je van een pittige smaak houdt, voeg dan meer kruiden toe (meestal knoflook), voor een mildere smaak, verminder de hoeveelheid. Doe de volgende ingrediënten in lagen in een glazen pot van drie liter:
- Tomaten, gehalveerd (groen tot matig rijp).
- Kleine stukjes paprika (rood, oranje of geel).
- Grof gesneden wortelen (5-15 stuks, afhankelijk van de grootte).
- Selderij (1-3 stengels), in reepjes van 2-4 cm lang gesneden.
- Dille (naar smaak), samen met stengels.
- Gepelde teentjes knoflook (5-10 stuks).
- Een mengsel van paprika's (naar smaak).
- 3-4 gedroogde kruidnagel.
- Zwarte besbladeren (4-5 stuks, optioneel).
Bereid de pekel voor door ze te mengen:
- 1,5 liter water.
- 2 eetlepels keukenzout.
- 2-3 eetlepels suiker.
Giet de pekel in een pot. Bedek de pot met een klein bord. Dit beschermt enerzijds de inhoud van de container tegen vuil, vliegen, enz. Er kan echter ook lucht in het werkstuk komen, dat een belangrijke rol speelt in het fermentatieproces.
Plaats de pot in een bredere koekenpan of kom (om overtollig vocht op te vangen) en laat hem 3 dagen op kamertemperatuur staan. Als de azijnvrije ingemaakte tomaten klaar zijn, zet je ze in de koelkast om ze te bewaren.
Klassieke augurk voor gezouten tomaten
De bekende tomatenmarinade is klassiek. Afhankelijk van het volume van de container verandert het aantal componenten. Marinade en tomaten zijn delicaat van smaak. Probeer ingelegde tomaten koud te koken in potten zonder azijn.
Ingrediëntentabel
| Containervolume (liter) | Aantal groenten (kg) | Hoeveelheid water (in liter) | Hoeveelheid zout (gr) | Suikerhoeveelheid (gr) | Hoeveelheid azijn (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instructies:
- Giet tomaten in potten gedurende 15 minuten. gekookt water.
- Giet vervolgens het afgekoelde water af in een pan.
- Zet op het fornuis.
- Voeg zout, suiker toe.
- Giet de azijn rechtstreeks in de pot.
- De gekookte samenstelling na 2-3 minuten. invullen en oprollen.
- Draai ondersteboven en bedek de wendingen.
Calorische inhoud - 40 Kcal.
Video recept:
Hoeveel ingrediënten heb je nodig per literpot
Kies voor liter middelgrote tomaten of kleine variëteiten (room, kers). Room - dikke huid, doorboor elke groente met een tandenstoker op verschillende plaatsen voordat je gaat rollen. Hierdoor blijft de tomaat in vorm en barst hij niet.
Cherry is zacht. Giet kokend water gedurende 5 minuten, anders worden ze zuur.
Ingrediënten (per liter):
- Tomaten - 0,5 - 0,7 kg.
- Water - hoeveel past (½ l).
- Zout - 3 theelepels
- Suiker - 1 eetl. l.
- Azijn 9% - 1 eetl l.
- Kruiden: l / blad - 1 stuk; dille - 1 garde; hete peper - ¼ st.
Instructies:
- Was en droog de groenten.
- Verbrand de banken.
- Schik de kruiden met tomaten.
- Dek af met kokend water.
- Na 12 minuten. giet af en kook de suiker en zoutstroop.
- Giet er tomaten overheen en rol ze op.
- Draai om, koel af onder de dekens.
Calorische inhoud 32 Kcal - 100 g
Bekijk voor andere tomatenschotels het Lecho-recept voor paprika, tomaat, wortel, ui en azijn voor de winter.
Tomaten inblikken met azijn?
Welnee
Kleine porties
Het aantal componenten voor kleine containers varieert, de grootte van tomaten is anders.
Overweeg een recept voor tomaten zonder azijn en sterilisatie.
Ingrediënten (voor zevenhonderd):
- Een pond kerstomaatjes.
- 300 - 350 gr. water.
- 1 theelepel zout.
- 1,5 tl suiker.
- ½ theelepel dille zaden.
- 2 anjers.
- 5 - 6 peperkorrels.
- 3 teentjes knoflook.
- 1 vel mierikswortel en bes.
Instructies:
- Verbrand de potten met deksels.
- Was alle componenten.
- Schil en halveer de knoflook.
- Leg kruiden en specerijen op de bodem.
- Boven - kers. Prik in elk met een spies.
- Giet twee keer gekookt water.
- Giet na 5 minuten af.
- Voeg na de tweede keer de kruiden toe aan de pan.
- Kook, vul, rol op.
- Koel ondersteboven.
Augurken worden tot het voorjaar zonder kelder bewaard.
Calorie-inhoud 59 Kcal - 100 gr.
Een alternatieve kookoptie is een tomaten-augurk gemaakt van suiker en azijn.
Er kunnen meer kleine tomaten in potten van 0,5 liter worden gedaan.
Ingrediënten voor cilinders
Voor een groot gezin kun je tomaten koken in potten van 2 liter.
Probeer voor de winter gepekelde tomaten zonder azijn of sterilisatie te rollen.
Ingrediënten:
- 2 kg tomaten;
- 2 eetlepels. l. zout en suiker;
- 2 liter gefilterd water;
- 2 blaadjes mierikswortel, krenten, kersen, selderij;
- 2 dille klop;
- hoofd van wintervariëteiten van knoflook;
- paprika's: bitter - 1 stuk; geurig - 6 stuks; zwarte erwten - 5 stuks.
Instructies:
- Doe de gewassen groenten en kruiden in schone bakjes.
- Vul tot aan de nek.
- Verbrand de deksels en dek de blikken af.
- Giet na 15 minuten af.
- B' olie.
- Herhaal de handeling om af te tappen - kook twee keer.
- Bereid na de tweede keer de pekel met zout en suiker.
- Vul en rol op met een heet mengsel.
- Klop het ondersteboven en bedek de krullen met een deken.
- Gekoeld, bewaard op 25 gr.
Gezouten en gepekelde tomaten worden geserveerd als voorgerecht bij warme gerechten.
Calorische inhoud 39 Kcal -100 gr
Vervang tafelazijn door een ander conserveermiddel. Tomaten met appelciderazijn voor de winter zijn net zo lekker als in bovenstaand recept.
Optie in eigen sap
In sauzen, soepen en groentegerechten kunt u het hele jaar door genieten van de tomaten die in hun eigen sap worden bewaard.
Als het gaat om het op deze manier inblikken van tomaten, is het belangrijk om zeer rijp, zacht fruit te vinden. Het kan moeilijk zijn om zulke zachte groenten te vinden tussen in de winkel gekochte tomaten, omdat ze vaak kreuken en beschadigd raken. Daarom is het beter om een paar dagen voor de beoogde verwerking ietwat harde tomaten te kopen en ze op een rij op een warme plaats te schikken.
Koken in je eigen sap bevat een minimum aan toevoegingen, dus het is beter om jezelf te beperken tot alleen aromatische kruiden - verse basilicum, oregano, tijm en knoflook.
Enkele voorzorgsmaatregelen
Inblikken is een geweldige manier om uw gewas te conserveren, maar het moet wel goed gebeuren. Onjuiste oogstpraktijken kunnen leiden tot de groei van bacteriën die botulisme veroorzaken, een mogelijk fatale ziekte. Het is erg belangrijk dat u alleen waterbadconserven gebruikt voor zuur voedsel (een hoge zuurgraad doodt schadelijke micro-organismen). Voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte moeten onder hoge druk worden gesteriliseerd of er moet citroensap worden toegevoegd.
Tomaten kunnen een verschillende zuurgraad hebben, afhankelijk van de variëteit. Dit recept maakt gebruik van de waterbadmethode en omvat geen toevoeging van azijn, citroensap, enzovoort. Daarom is het noodzakelijk om zure tomatenvariëteiten te nemen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De bereiding van hoogwaardige winterbereidingen begint met de selectie van ingrediënten. De belangrijkste voorwaarde betreft de keuze van de belangrijkste grondstof - kool mag alleen in een late rijpingsperiode worden ingenomen. De koolkop moet een vrij dichte structuur hebben - alleen dergelijke grondstof zal na het zouten knarsen en zijn elasticiteit niet verliezen.
Product voorbereiding:
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkoppen.
- Was de grondstoffen en droog ze af met keukenpapier.
- Verdeel in meerdere stukken en verwijder de stronk.
- Was alle andere ingrediënten en schil ze.
Wist u? Zure koolsoep heette voorheen geen soep. In Rusland was het een pittige, sterk koolzuurhoudende drank op basis van kool, die qua smaak vaag aan kwas deed denken.
Hoe maak je tomaten in hun eigen sap zonder azijn?
Je hebt dus superrijpe tomaten, verse kruiden, extra vierge olijfolie, uien, rode paprika en zout nodig.
Je hebt wat biologische olijfolie nodig om de bodem van de pot volledig te bedekken. Neem dan wat ui en rode paprika, snijd ze in kleine stukjes en leg ze daar. Breng op smaak met zout en blijf sauteren tot de uien gaar zijn.
Kook tegelijkertijd nog een bak met water, spoel de tomaten grondig. Dompel vervolgens met een schuimspaan de tomaten (misschien drie of vier per keer) ongeveer dertig seconden in kokend water. Breng ze dan onmiddellijk over in een pan met koud water. Vervolgens worden alle tomaten op een schoon aanrecht geplaatst. U zult merken dat de schil van de vrucht gemakkelijk loslaat. Schil ze volledig af met je handen en een lepel.Als alle tomaten geschild zijn, snijd je ze in kleine stukjes.
Vouw al roerend langzaam alle tomaten over de ui in de pan. Spoel vervolgens een paar bosjes basilicum, oregano en tijm goed af en pel een vrij grote hoeveelheid knoflookteentjes. Gebruik een knoflookpers, kleine hakmolen of keukenmachine om de knoflook fijn te hakken en toe te voegen aan het mengsel. Andere kruiden worden vervolgens in kleine stukjes gebroken en ook aan de tomaten toegevoegd. Het mengsel moet ongeveer een uur worden gekookt, zodat alle smaken goed kunnen worden gecombineerd.
Het is belangrijk dat tomaten zonder knoflookazijn hun smaak zoveel mogelijk behouden. Daarnaast moet het mengsel zuur blijven zodat je het goed kunt bewaren.
Recept voor salade van verschillende groenten zonder azijn
Je hebt de volgende set ingrediënten nodig:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - iets minder dan 1 kg;
- uien - 5 stuks;
- paprika - 0,5 kg;
- wortelen - 3 stuks;
- peterselie - een bos
- kruiden naar smaak;
- knoflook naar smaak.
Hoe koken:
- Alle bovenstaande groenten moeten zorgvuldig worden bereid: gewassen, geschild.
- Snijd in middelgrote blokjes aubergine.
- Hak paprika's, uien, wortelen fijn.
- Bak de uien bruin in een aparte bak, bij voorkeur een steelpan. Voeg paprika toe aan uien en laat drie minuten sudderen.
- Leg vervolgens de aubergines neer, breng op smaak met kruiden.
- Dompel de geraspte wortelen na 10 minuten in een pan en dek af. Blijf een paar minuten doven.
- Klop de tomaten met een blender. Hak de kruiden en knoflook fijn. Voeg de ingrediënten toe aan de tomatenpuree en breng op smaak met kruiden.
- Laad de voorbereide massa in een pan en zet het proces ongeveer 8 minuten voort.
- Plaats de afgewerkte schaal in vooraf voorbereide containers en rol de deksels op.
Hoe te bewaren?
Was blikken en deksels en leg ze apart. Als de blikken meerdere keren worden gevuld, kunnen de deksels maar één keer worden gebruikt. Vul een grote pan voor driekwart met water en zet deze op het vuur.
Bereken de hoeveelheid zout afhankelijk van de inhoud van de potten. Je moet 1 theelepel per liter of de helft op een halve liter bak doen. Onthoud dat zout, net als suiker, een conserveermiddel is.
Als het water in de pan kookt, kun je doorgaan. Gebruik een trechter over de bovenkant van de pot en giet het tomatenmengsel erbij. Vergeet niet om aan de bovenkant ongeveer 2 cm ruimte vrij te laten. Vervolgens komt een heel belangrijke stap - u moet het vuil van de bovenkant van elk blikje volledig met een schone doek afvegen voordat u het deksel erop doet. Een klein deeltje voedsel dat op de rand achterblijft, voorkomt dat de container wordt afgesloten. Druk op het deksel, draai de schroefdraad stevig vast en plaats de blikken met de tang in het waterbad.
Aubergine kaviaar
De ideale manier om aubergine voor de winter zonder azijn te koken, is kaviaar, die kan worden gebruikt om op brood te smeren of om te eten met verschillende bijgerechten.
Om kaviaar te bereiden, wast u 3 kg aubergines, verwijdert u de steeltjes ervan en snijdt u ze doormidden, legt u ze op een ingevette bakplaat. Groenten moeten op gemiddelde temperatuur worden gebakken tot ze zacht worden en daarbij meerdere keren omdraaien. Nadat de schil van de vruchten begint te barsten, moeten ze uit de oven worden gehaald en voorzichtig van de schil worden gescheiden. Het resterende vruchtvlees moet met een mes worden gehakt en in een bak worden gedaan om te koken. Je moet 1 kg gehakte uien aan de aubergines toevoegen, 3 knoflookkoppen, waarvan de kruidnagels vooraf door een pers moeten worden gehaald, evenals een paar glazen zonnebloemolie, 3 eetlepels citroensap, suiker, zout en een mengsel van gemalen paprika's naar smaak. De resulterende massa moet tot een gladde massa worden gemengd en vervolgens in potten worden gedaan.
Gevulde blikken moeten gedurende 40 minuten worden gesteriliseerd, vervolgens worden gesloten met metalen deksels en worden opgerold.
Hoe steriliseren?
Zorg ervoor dat het water continu kookt en dat het niveau minimaal 2-3 cm boven de bovenkant van de blikken staat. Dek af en begin de verwerkingstijd te tellen. U moet blikjes van een halve liter gedurende 40 minuten en blikjes van liter gedurende 45 minuten steriliseren. Hiervoor is een kleine timer handig.
Zodra deze tijd om is, zet je het fornuis uit en open je de pan heel voorzichtig zodat de stoom geleidelijk naar buiten kan komen. Gebruik een tang om langzaam elke pot te verwijderen en op een handdoek te leggen om af te koelen. Zorg ervoor dat de werkstukken niet op tocht komen te staan, omdat de koude luchtstroom de blikken kan beschadigen. Verplaats de azijnvrije tomaten de volgende dag naar een donkere, koele plaats.
Koud gezouten tomaten
Een oud recept geleend van onze grootmoeders. Vroeger werden augurken traditioneel gemaakt zonder azijn, tomaten werden niet alleen geoogst in potten onder een nylon deksel, maar ook in vaten en emmers.
Het is nodig voor een emmer water:
- Tomaten.
- Suiker - 2 kopjes.
- Zout is een glas.
- Bitter en piment - elk een theelepel.
- Droge mosterd - 100 gr.
- Zwarte Peperbollen.
- Laurierblad - 10-15 stuks.
Inblikken:
- Voor het oogsten raad ik je aan om enigszins onrijpe tomaten te nemen, dicht.
- Doe alle kruiden in kokend water behalve mosterd. Kook een paar minuten. Koel het af.
- Giet mosterdpoeder in een koele pekel.
- Plaats de tomaten in een grote bak en bekleed de bodem met een laurierblad.
- Vul met pekel. Leg een bord en onderdrukking erop.
