1... Spoel de tomaten af en droog ze. Bekijk onderstaande tips om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het beitsen.
2... Schik de tomaten in schoon, gekookt water, potten.
3... Kook water en giet het in potten tot aan de hals. Dek af met gesteriliseerde deksels. Laat 10 minuten staan.
4. Maak ondertussen de marinade. Kook water, voeg zout en suiker toe. Giet de azijn erbij als ze oplossen. Giet het water uit de potten en giet de marinade. Draai de deksels vast en stuur de potten “onder de bontjas” totdat ze afkoelen.
Heerlijke zoete ingemaakte tomaten in literpotten
Het recept gebruikt geen kruiden, slechts een minimale set kruiden, maar tegelijkertijd zijn de vruchten aromatisch en erg lekker. Het recept is voor een pot van 3 liter, of je kunt 3 potten van 1 liter bereiden.
Ingrediënten:
- 1,6 - 1,8 kg tomaten (+/-)
Voor de marinade:
- 1,5 liter water
- 1 eetl. l. zout (met glijbaan)
- 200 g suiker
- 3 laurierblaadjes
- 5 zwarte peperkorrels
- 5 pimenterwten
- 3 anjerknoppen
- 1/2 theelepel dillezaad
- 100 ml tafelazijn 9%
Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten worden blikken van 3 liter verkregen.
Voordat u de blanco's maakt, moet u de potten en deksels koken. Ik kook in wervelingspotten. Sterilisatie van de potten is het belangrijkste proces. Om te beginnen moeten de potten worden gewassen en vervolgens worden uitgespreid over een ketel of een pan in de oven. Bedek de deksels met water en kook.
Tomaten, ik heb soorten room, ze moeten worden gewassen, ik leg ze op de tafel, die ik bedek met een handdoek, in één laag zodat ze niet nat worden. Om te voorkomen dat de tomaten barsten, moet u ze met een tandenstoker in het gedeelte van de steel prikken, een kruisvormige incisie maken of kruiselings met een vork prikken.
Neem fruit dat stevig is, zonder schade, bij voorkeur van dezelfde variëteit en grootte. Kies alleen groenten van goede kwaliteit. Als je grote wilt nemen, is het beter om ze te snijden voor literblikken.
Giet er met tussenpozen voorzichtig kokend water overheen, zodat de blikken eraan wennen en niet barsten. Giet 100 gram in elk potje en daarna nog eens 200 gram, zodat de potjes met stoom "doorgaan" en niet barsten, dus je moet bijvullen.
Om te voorkomen dat de potjes barsten, kun je kokend water op een lepel gieten. Giet de lepel over met gekookt water en plaats het over de tomaten, giet er voorzichtig een dun straaltje in. Of giet een beetje kokend water in elke pot.
We bedekken de potten met steriele deksels en laten ze 15 minuten opwarmen. Van dit water gaan we een marinade maken. We zullen het hebben op basis van 1,5 liter water, als je het water hebt afgetapt en je hebt minder dan een halve liter, moet je gekookt water uit de waterkoker toevoegen.
Giet af met een speciaal deksel. We verwijderen de steriele, doen het deksel met gaten erop en laten uitlekken. Ze zijn anders, de goedkoopste is plastic.
We zetten het water op het vuur, voegen zout, suiker, laurier, piment en peperkorrels, dillezaden toe. Ze kunnen op de markt of in de apotheek worden gekocht, ze geven een heerlijke smaak en aroma aan de marinade.
We mengen alles om de vrij stromende ingrediënten op te lossen. Laat 2 minuten koken vanaf het moment van koken. Giet op het einde 100 ml. tafelazijn 9%.
Zet het vuur uit en vul de tomatenpotten onmiddellijk met kokende marinade.Vul met marinade tot aan de bovenkant, zodat het water zelfs overstroomt. We maken de deksels vast en draaien de blikken om.
We draaien de potten met het deksel naar beneden, wikkelen ze goed in met een jas, handdoek, warme deken of deken. Laat het volledig afkoelen.
Na afkoeling brengen we de blikken terug naar hun normale staat en zetten ze weg waar ze zullen worden opgeslagen. Na 1,5 maand kun je alvast genieten van de heerlijke favoriete conservering.
Ideale tomaat voor winteropslag ...
Tomaten worden heel en in plakjes geconserveerd. De voorkeur gaat uit naar klein fruit: rond, zoals kersen, of omgekeerd, langwerpig-ovaal (pruim- of peervormig), wat rationeel is bij het vullen van kleine potten. Vóór de culinaire procedure moeten de tomaten worden onderworpen aan gezichtscontrole.
- Looptijd. We kiezen zonder steel, de kleur moet uniform, homogeen, verzadigd, zonder groen zijn (een overrijpe tomaat is niet geschikt vanwege zijn verhoogde sappigheid).
- Kleur. Het kan heel anders zijn: lichtgeel, oranje, citroen, donkerrood, paars of bijna zwart.
- Geur. Karakteristieke "tomaat", zonder onaangename extra aroma's.
- "Correcte vorm. Groei aan de oppervlakte, duidelijke asymmetrie, aangegroeide tomaten zijn tekenen van mutatie, groeien op topdressing en hormonale meststoffen.
- Huid. Elastisch, bestand tegen scheuren, zonder gebreken (donkere vlekken, witte vlekken, scheuren, rot) spreekt van gezonde groenten.
- Inhoud. Het vruchtvlees is vlezig, stevig, niet vezelig. De zaadkamers zijn klein en de zaadjes zijn klein.
Classificatie van rassen
De moderne biologische diversiteit van tomaten is indrukwekkend: dankzij de "opwinding" van veredelaars zijn er momenteel meer dan tweeduizend tomatenvariëteiten. De garantie van een goede smaak van tomaten in blik en een lange houdbaarheid is de juiste keuze van het ras, aangezien niet alle tomaten geschikt zijn voor dit doel. Tomaten zijn onderverdeeld in vijf groepen op basis van hun rassendiversiteit.
- Salade. Ze worden gekweekt voor verse consumptie en omvatten alle soorten met grote vruchten.
- Nagerecht. Dit zijn kleinvruchtige cherrytomaatjes.
- Zouten. Rassen met een hoge suikerconcentratie.
- Voor conservering. Geschikt voor verschillende marinade-composities.
- Saus. Ontworpen voor zelfgemaakte snacks, ketchups.
Naast speciale inblikkende variëteiten ("Sanka", "Lyana", "Kibits", "Ladies Fingers", "De Barao", "Yubileiny Tarasenko", "Yablonka Rossii"), worden kleinfruitige salade- en dessertvariëteiten gebruikt om te spinnen. Om hun veiligheid in potten te garanderen, worden voedselconserveringsmiddelen (azijn, citroenzuur, aspirine) gebruikt.
Tomaten voor de winter in literpotten met plantaardige olie - u zult uw vingers aflikken
Tomaten zijn heerlijk, in een zoetzure aangename marinade. Meestal recepten uit sterilisatie, dit recept zonder sterilisatie, wat de bereidingstijd aanzienlijk verkort.
Ze zijn zo lekker dat ze hun naam volledig rechtvaardigen, en ze worden "lik aan je vingers" genoemd. Mijn moeder noemt ze wiggen, en elk jaar kook ik tomaten in potten met wiggen. Ik kan mijn positieve recensies en lovende odes op dit recept zeggen.
Voor een pot van 1 liter heb je nodig:
- 500 gr. tomaten van de variëteit "Cream"
- 1 ui
- Bulgaarse peper optioneel
- Peterselie
- 3-5 erwten piment
- 1 eetl. l. rast. oliën
- 0,5 theelepel azijn 70%
Als er geen 70% azijn beschikbaar is, voeg dan 4 theelepels 9% azijn toe.
Marinade voor 1 liter water:
- 1 eetl. l. zout
- 3 eetlepels. l. Sahara
Om te koken heb je dichte, niet sappige, romige tomaten nodig. De vruchten moeten worden gewassen, in tweeën gesneden en de steel moet worden verwijderd.
Gemiddeld wordt ongeveer 500 gram tomaten gebruikt voor 1 liter blik.
Je moet zoveel tomaten nemen als je wilt om literpotten te maken. Vervolgens moeten we de ui in ringen snijden, we hebben 1 ui per pot van 1 liter nodig. Snijd de paprika in plakjes.Je moet de greens wassen en ze snijden, je hoeft ze niet in kleine stukjes te snijden, je kunt ze niet eens snijden, maar leg ze zo.
Vervolgens begin ik de pot te vullen. Op de bodem van de pot leg ik 5 pimenterwten, peterselie, een paar plakjes bulgaarse uien, een paar plakjes bulgaarse peper. We zetten gehakte tomaten.
Leg op het einde de plakjes peterselie en ui. Zo vullen we alle voorbereide literpotten. Vul elke pot met gekookt water, dek af met steriele deksels en laat 30 minuten opwarmen.
Zorg ervoor dat u de potten steriliseert, de deksels met water vult en 10 minuten laat koken. Doe de groenten in steriele potten.
Bereid de marinade voor, voeg 1 eetlepel zout en 3 eetlepels suiker toe aan 1 liter water. We bereiden een marinade voor 2-3 liter, afhankelijk van hoeveel potjes je hebt. Voor 3 liter water nemen we 3 eetlepels. eetlepels zout en 9 eetlepels suiker. Roer de marinade en laat dit 3 tot 5 minuten koken.
We gebruiken geen extra zout, niet fijn, en niet gejodeerd, dit is belangrijk. Je hebt gewoon steenzout nodig.
Terwijl de marinade kookt, de pot afdekken met een deksel met gaatjes en het water laten weglopen, we hebben het niet meer nodig.
We zetten de potten op tafel, vullen ze met hete marinade, voegen azijn en plantaardige olie toe aan elke pot.
We rollen de ijzeren deksels op met een sleutel. Als u blikjes met een draai gebruikt, draait u het deksel met de hand vast. We controleren ze op lekken. We draaien de pot op zijn kant en rollen hem om, als de marinade nergens lekt, is alles in orde.
We draaien ze om met het deksel naar beneden en wikkelen ze in een warme deken. Kan in een jas of warme deken worden gewikkeld. En laat het staan totdat het volledig is afgekoeld. Hier is zo'n eenvoudig recept, maar de groenten blijken simpelweg “je vingers af te likken”.
Tomaten met rode biet en appel
Het recept met bieten is erg populair geworden (net als bij pruimen - dit is ons volgende recept), omdat tomaten erg origineel zijn, kan de vulling worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, met name voor het stoven van vlees. Banken zijn het beste voor 1 of 1,5 liter.
Ingrediënten:
- Op een pot - hoeveel tomaten passen, klein, dicht, room is het beste.
- 2 uien, in ringen gesneden.
- 1 wortel met stokjes;
- 4-5 plakjes rode biet van ongeveer 1 cm dik.
Vul een pot met deze groenten en giet er eerst 20 minuten kokend water bij. Bereid de marinade gedurende deze tijd voor:
- 1,5 liter water (dit is voor 3 blikjes van elk 1 liter);
- 1 eetl in topzout;
- 150 g suiker (6 eetlepels met bovenkant);
- 70 ml azijn;
- Maal 2 aspirientabletten en giet ze eenvoudig in potten.
Ingemaakte tomaten voor de winter in 1 potje met citroenzuur zonder sterilisatie
Dit is het recept van mijn moeder zonder azijn. Mijn moeder kweekt op haar site verschillende kruiden, waaronder dragon. Dit recept gebruikt alleen dragon, kruidnagelknoppen en peperkorrels.
Dit recept is goed omdat je minimaal 2 potten kunt koken, minimaal 10 blikjes. Suiker per liter wordt 5 eetlepels gezet, tomaten zijn zoet en erg lekker.
- Ingrediënten:
- Tomaten - ongeveer 600 gram per pot van 1 liter
- Kruiden voor pot van 1 liter:
- 2 anjers
- 2 piment en zwarte peperkorrels
- takje dragon (dragon)
Als je geen dragon hebt, kun je deze kopen, droge kruiden toevoegen of desgewenst door een andere vervangen. Kan worden vervangen door dille-paraplu's, het zal erg lekker zijn.
Voor de marinade voor 1 liter ossen:
- 1 eetl. een lepel zout zonder een grote glijbaan
- 5 eetl. eetlepels met een glaasje suiker
- 1/3 theelepel citroenzuur
Literpotten moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd op een manier die voor u uitkomt. Was de ijzeren deksels, giet er kokend water overheen en laat 10 minuten staan. Of kook gedurende 5 minuten.
We doen de tomaten losjes in potten, vullen ze tot de nek of tot de schouders.
Was de tomaten, prik ze kruiselings bij de steelaanzet. Doe kruiden in elke pot en een takje dragon, vul met tomaten niet tot de bovenkant. Vul tot je schouders.
Giet intussen water in een pan, zet het aan de kook, kook ongeveer 3 minuten, vul elke pot in. Dek af met gesteriliseerde deksels en laat 10-15 minuten staan.
Vervolgens laten we het water weglopen, meten we het volume en bereiden we de marinade met dit water. Voor elke liter zetten we 1 eetl. een lepel zout zonder glijbaan, 5 el. eetlepels suiker en 1/3 theelepel citroenzuur. Ik heb 2,5 liter water, ik vermenigvuldig alles met 2,5.
Als je van pittige tomaten houdt, kun je hete pepers aan elke pot toevoegen, ze in plakjes snijden en ze met groenten doen. De smaak van pekel en tomaten zal pittig zijn.
We zetten de marinade in brand, roeren met een lepel, zorgen ervoor dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Kook vanaf het begin van het koken gedurende 2 minuten. Giet in elke pot met een mok of pollepel.
Giet de marinade helemaal bovenaan en sluit deze goed af. Het kan onder een typemachine worden gebruikt of met schroefdoppen. Draai het deksel naar beneden, pak het in en laat het volledig afkoelen.
Ter decoratie kun je reepjes rode, gele en groene paprika, takjes dille en peterselie aan de pot toevoegen.
Dit recept is zonder sterilisatie. Na afkoeling keren we terug naar de gebruikelijke positie en zetten we deze op een koele plaats. Mijn moeder bewaart zulke potten in de kelder, aangezien ze in haar eigen huis woont.
Tsar's voorgerecht
Hoe heten deze tomaten gewoon! En koninklijke tomaten, en voor koninginnen, en marmelade. Ze blijken echt heel lief en lekker te zijn.
De fasen zijn:
- Was blikken van 3 liter, gooi een paraplu van dille op de bodem, een paar stukjes peper, kruidnagel, laurierblaadjes en een heel teentje knoflook. We hebben nog een stuk hete peper van 1 cm nodig en 1 Bulgaarse, in plakjes gesneden.
- Vul de pot met tomaten, gehakt aan de steel (ze barsten niet).
- Giet water over de bovenkant en laat het uitlekken
- Maak een marinade: neem 1 eetlepel voor de hoeveelheid ontvangen water (uit een pot van 3 liter met tomaten). azijn 9%, 1 eetl. zout en 1,5 kopjes suiker, kook, giet in een pot.
- Steriliseren is niet nodig, maar een dag strak inpakken is een must.
Videorecept over het inmaken van cherrytomaatjes voor de winter in literpotten
Deze tomaten zijn gekookt met knoflook. Het recept is heel eenvoudig en gebruikt alleen knoflook, tomaten, azijn, suiker, zout en water. Een heel interessant, pittig recept waarbij klein fruit wordt gebruikt. Ze zijn net zo goed geschikt om te marineren in litercontainers, omdat ze klein van formaat zijn en goed in deze container passen.
Zorg ervoor dat je de potten onder de deken plaatst, zodat ze goed opwarmen. En dan zetten we het op een donkere en koele plaats. Maar ik wil zeggen dat ze perfect zijn opgeslagen in de omstandigheden van het appartement en tot de lente worden bewaard. Knoflook wordt niet donkerder en wordt niet groen, het blijft hetzelfde wit gedurende de gehele opslagperiode.
Groenten selecteren en bereiden
Het wordt aanbevolen om tomaten van dezelfde grootte en variëteit te gebruiken, anders mogen grote tomaten niet worden gezouten. De kleur moet ook hetzelfde zijn. Groene tomaten worden het langst gepekeld. Ideale varianten voor een aperitief zijn "Cream" en "Cherry". Ze zijn compact, passen in elke container en hebben een uitstekende smaak. Pas op dat u het fruit niet beschadigt of er pap van maakt.
Tomaten moeten stevig en heel zijn, zonder scheuren en vlekken, anders lekt er sap of pulp uit. Oververzadig het gerecht niet met kruiden - dit zal de perceptie van smaak verminderen.
Hoe tomatencrème te maken in potten van 1 liter appelciderazijn
Ik heb het recept gecontroleerd, ik gebruik het al meer dan 10 jaar, ze smaken heerlijk zoet. De pekel smaakt naar heerlijk tomatensap. Iedereen die zulke groenten niet probeert, iedereen vraagt om een recept.
Ingrediënten voor blikken van 3 liter:
- Tomaten (roze crème)
- 6 eetlepels suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel 6% appelciderazijn
Was potten, steriliseer, kook deksels. Alles moet steriel zijn. Was de tomaten. We nemen een pot, voegen aan elk 1-2 bladeren toe, 5-6 erwten zwarte peper.Vul met tomaten, prik ze kruiselings door met een vork op de plaats van bevestiging van de steel.
Het is noodzakelijk om klein of middelgroot fruit te gebruiken, niet sappig, compact, maar rijp. We gaan water koken, vanaf het moment van koken, water 2-3 minuten koken, gekookt water in elke pot gieten. Dek af met steriele deksels en laat 5 minuten staan.
Verwijder na 5 minuten de deksels en laat het water weglopen, je kunt afdekken met een deksel met gaatjes en het water laten weglopen. Giet 6 eetlepels suiker, een lepel zout en een lepel azijn in het uitgelekte water. Meng alles, zet in brand, kook een paar minuten en vul met kokende marinade.
We bedekken met ijzeren deksels en rollen op. Het is niet nodig om te bedekken of in te pakken. We laten het op tafel liggen totdat het volledig is afgekoeld.
Dit recept maakt zoete groenten die goed passen bij aardappelen, pasta en pap. In de winter is het een plezier om ze op te eten.
Marineer zoete tomaten met aspirine
Dit recept kost je niet veel tijd en moeite om het voor te bereiden, wat erg handig is voor drukke huisvrouwen. Tegelijkertijd worden tomaten verkregen als vattomaten - erg lekker. Dus ik raad koken ten zeerste aan!
Ingrediënten:
- tomaat
- knoflook
- peperkorrels
- mierikswortelblad
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 50 ml azijn
- 3 aspirientabletten
- kokend water
Kookmethode in fasen:
Leg een mierikswortelblad op de bodem van de pot en stapel de tomaten stevig op elkaar.
Doe knoflook en peperkorrels.
Maal de aspirine met papier en een deegroller.
Voeg aspirinepoeder, zout, suiker en azijn in de aangegeven verhoudingen toe aan de pot.
Giet er kokend water overheen, sluit het deksel, draai de blikken om en wikkel ze in een deken. Wacht tot het werkstuk volledig is afgekoeld.
Hoe ingemaakte groene tomaten in potten te koken
Het wordt niet aanbevolen om rauw fruit in voedsel te eten, maar tijdens warmtebehandeling wordt het gif vernietigd en kunnen ze worden gegeten. Groene nachtschade accumuleert solanine. Dit is een geweldig recept voor liefhebbers van groene groenten.
Je kunt ze in elke bak koken, zonder aan de blikken gebonden te zijn, aangezien de pekel is voorbereid voor 1 liter water en je er elke hoeveelheid van kunt koken.
Groene tomaten (je kunt bruin, wit).
Marinade voor 1 liter water:
- 50 gram zout
- 60 ml. tafel 9% azijn
- 80 gram kristalsuiker
Van kruiden:
- Mierikswortelbladeren of wortel
- Kersen- en bessenbladeren (optioneel)
- Hete rode peper
- Dille-paraplu's of dille-kruiden
- Zwarte Peperbollen
Was de tomaten, snijd ze doormidden, verwijder de steel. Was potten en deksels en kook. Kook elke pot 5 minuten, kook de deksels 10 minuten.
We vullen elke pot met kruiden. Voeg 3 hete peperringen, knoflook, dille, peperkorrels en groene bladeren toe. We vullen elke pot met tomaten.
We bereiden de marinade voor op basis van het aantal blikken dat je maakt. We doen alles in water, mengen, koken 2-3 minuten, kijken naar het oplossen van bulkingrediënten. Giet de potten met kokende pekel. Bedek de bovenkant met deksels en stuur het 10-15 minuten om te steriliseren.
We zetten de blikken in warm water, leggen een handdoek op de bodem van de pan, plaatsen de blikken en vullen ze met warm water zodat het water de hangers bereikt.
Daarna draaien we de deksels vast, draaien de blikken om en laten ze volledig afkoelen. Als de blikken zijn afgekoeld, brengen we ze terug naar hun gebruikelijke positie en zetten we ze op een koude en donkere plaats.
Gele ingelegde tomaten in potten van 1 liter met paarse basilicum
Volgens dit recept worden geweldige tomaten verkregen, alleen moet je dichte tomaten nemen, anders vallen ze uit elkaar. Goed bewaard in het appartement, erg lekker, sappig, zoet en pittig.
Ingrediënten:
- Voor 3 liter potten 1,7 kg. gele tomaten
- 3 vers basilicumnieuws (paars of groen)
- 3 takjes bleekselderij (niet nodig, maar wel geuriger)
- 1 bosje dille
- 6 pimenterwten
- 3 laurierblaadjes
Ingrediënten voor de marinade:
- 1 eetl.een lepel zout (geen berg, onvolledig)
- 3 eetlepels. eetlepels suiker (met een glijbaan)
- 3 eetlepels. eetlepels azijn 9% (een eetlepel in elke pot)
- Water (vul alle 3 de potten met gekookt water)
U kunt een paar potjes bereiden voor een monster en vervolgens bepalen welk recept u en uw gezin het lekkerst vinden. En maak al volgend jaar meer van je favoriete conservering.
We houden van tomaten, koken, proberen verschillende recepten. Elk jaar bereid ik nieuwe en nieuwe recepten voor. Maar ik heb een paar favorieten, maar ik wil altijd iets interessants proberen.
De voordelen van ingemaakte tomaten
Het is algemeen bekend dat augurken met marinades lekker zijn, maar niet bijzonder gezond. Toch kunnen tomaten in blik bogen op een aanzienlijke waarde voor het lichaam. Veel heilzame stoffen in rauwe groenten blijven behouden tijdens het zouten en beitsen, en sommige krijgen zelfs een licht verteerbare vorm.
Een tomaat die bijvoorbeeld uit een blik of vat wordt gehaald, bevat 3 keer meer lycopeen (een natuurlijke antioxidant) dan een groente die uit een tuin wordt gehaald.
Bij de oogst in tomaten blijft quercetine behouden - een natuurlijk antibioticum dat het immuunsysteem versterkt en bijdraagt aan het herstel van het lichaam na zware lichamelijke inspanning.
Tomaten (inclusief ingelegde tomaten) bevatten veel vitamine K, kalium, germanium en choline, wat helpt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
