Hoe u greens het beste kunt bewaren voor de winter - zelfgemaakte recepten voor gezonde bereidingen

Onze wijze mensen hebben de praktijk van de winteroogst al lang onder de knie. Dit onderwerp is altijd erg relevant geweest, ook nu. Maar is het de moeite waard om zoveel tijd en moeite aan dit werk te besteden? - zullen ze ons vragen. De schappen van winkels en markten zijn immers letterlijk bezaaid met groen, en in een enorm assortiment ...
De moeite waard! - zullen degenen bewijzen die al lang koriander, groene uien, dille, peterselie, selderij, basilicum, groene knoflook, enz., in de tuin hebben gekweekt en niet op de markt hebben gekocht. Ze weten tenslotte zeker dat dit allemaal geurig, natuurlijk, milieuvriendelijk is, geteeld in hun geboorteland.... En wat we meestal buiten het seizoen kopen, geïmporteerd van ver hier vandaan, want zelfs uiterlijk, om nog maar te zwijgen van het nuttige, lijkt het erg op hun natuurlijke tegenhangers.

De stengels en wortels van dille, peterselie, selderij, basilicum en andere groene gewassen zullen u in verrukking brengen als u plotseling besluit om op dieet te gaan, vast te houden, goed te eten, enz. Moet u soep koken zonder vlees? Verschillende stengels kruiden die in de soep worden gedaan, zullen deze versieren, de groentebouillon, saus, enz. Aromatischer en smakelijker maken.... En de groenten zelf zijn goed voor soepen, salades, hoofdgerechten, sauzen, etc.

Voor het nut van het oogsten van greens voor de winter, stemmen de massa van de huidige eenvoudige methoden, en het vermogen om zoveel mogelijk in dit proces al het nuttige te behouden, waarvoor we deze producten in voorraad hebben!

Luchtdrogend

De gemakkelijkste manier om aromatische kruiden te oogsten, is door ze in de frisse lucht te drogen. Het is van toepassing op rozemarijn, salie, tijm, basilicum, dille en peterselie. Naast groen moet je perkament en touw inslaan. Het drogen wordt gestart op een droge en warme dag. Om pittige kruiden voor de winter te bereiden, moet u de volgorde van acties volgen:

1. Takjes groen worden gesorteerd, bedorven tegelijkertijd worden weggegooid.
2. De kruiden worden in trossen verzameld en elk is omwikkeld met touw.
3. Hang de bundels onder een luifel of leg ze op een zeef, bedekt met gaas. In het tweede geval is het nodig om de ligamenten periodiek te draaien. Anders bestaat het risico op bederf.

Het duurt minstens 6-7 uur om een ​​gedroogde blanco voor de winter te krijgen. Het proces kan enkele dagen duren. Goed gedroogde kruiden behouden hun oorspronkelijke kleur en verkruimelen niet in de handen. Hoe korter het duurt om aan de lucht te drogen, hoe meer smaak en smaak de groenten behouden.

Gehakte kruiden kunnen ook buiten worden gedroogd. Ze worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Verspreid vervolgens over het oppervlak van een snijplank. De laag mag niet dik zijn. Laat het bord met de gehakte kruiden op een droge plaats liggen, beschermd tegen de zon. Of het product klaar is, wordt visueel bepaald door het eenmaal per dag te controleren. In dit geval moeten de greens voorzichtig worden geschud om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.

Voorbereidingen treffen voor andere groenten voor de winter

Maïs, erwten, aubergines, champignons, courgette, sperziebonen, groene uien, pompoen, paprika en andere soortgelijke producten, ingevroren, gezouten, gepekeld, gedroogd of op een andere manier bereid, zullen zeer geschikt zijn in de winter.

Soepen, hoofdgerechten en salades krijgen met hun deelname niet alleen hun individuele smaak, maar ook een ongewone, helderdere uitstraling. Dit alles, plus kool, wortelen, aardappelen, tomaten, kunnen in de gewenste verhouding worden gesneden en in de vriezer worden bewaard! Dan hoef je het alleen nog maar op het juiste moment in de soep te doen en is de soep, gezond en aromatisch, klaar.

Drogen in de oven

U kunt voor de winter bereidingen van dille en peterselie maken door de kruiden in de oven te drogen (temperatuur +50 ºС). Het drogen wordt als volgt uitgevoerd:

1. Pittige kruiden worden gewassen, licht gedroogd, fijngehakt op een snijplank.
2. Bedek de bakplaat met bakpapier. Verdeel de gehakte greens gelijkmatig. Laagdikte - niet meer dan 2 cm.
3. Stuur de bakplaat 3-4 uur naar de oven. Als de temperatuur in de oven hoger is dan vereist, wordt de deur iets geopend.

Tijdens het droogproces is het noodzakelijk om de mate van gereedheid van het product te controleren. Anders drogen de kruiden uit.

Het is toegestaan ​​om een ​​magnetron te gebruiken om te drogen:

1. Bereid greens voor: wassen, drogen, fijn hakken.
2. Verdeel de groene massa gelijkmatig over een bord en stuur het naar de magnetron.
3. Het vermogen van 800W is ingesteld op het apparaat. Gedroogd gedurende 3 minuten.
4. Controleer de mate van gereedheid. Verleng indien nodig de tijd dat het gerecht met gehakte kruiden in de magnetron staat.
5. Breng het gedroogde product over in een pot en sluit deze af met een deksel. Het is toegestaan ​​om gedroogde peterselie of dille in een canvas zak te bewaren.

Als droge kruiden in uw handen verkruimelen tot poeder of aan elkaar plakken, is de droogprocedure uitgevoerd met fouten.

Recepten

Diverse recepten om greens voor te bereiden op de winter.

Peterselie en dille voor de winter - een klassiek en snel recept

Hak peterselie en dille fijn. Breng over naar een grote kom en voeg zout toe. Kneed de blanco enkele minuten met je handen zodat het sap uit de greens komt. Breng vervolgens het werkstuk over naar de banken.

Koriander voor de winter in plantaardige olie

Spoel de koriander af en hak ze fijn. Bedek met plantaardige olie. Giet vervolgens in een bakje voor ijsblokjes en vries in.

U kunt gesmolten boter gebruiken in plaats van plantaardige olie.

Augurk groene uien

Hoe maak je ingelegde groene uien:

1. Was en snipper de ui.
2. Bereid de pekel voor.
3. Giet suiker en zout in het water, breng aan de kook, voeg op het einde azijn toe. Indien gewenst kunnen laurierblaadjes en zwarte peperkorrels aan de pekel worden toegevoegd.
4. Doe de uien in de potten.
5. Giet met pekel.

Zie ook

8 eenvoudige recepten voor het maken van diverse tomaten en komkommers met citroenzuur voor de winter

Lezen

De afgewerkte conservering wordt gekoeld en vervolgens naar een koele plaats verwijderd.

Pittige adjika met kruiden en chili

Een ongebruikelijk recept voor greens voor de winter is pittige groene adjika.

Wat is er nodig om te koken:

• een bosje peterselie;
• een bosje dille;
• Paprika;
• hete pepers;
• knoflook;
• azijn;
• zout;
• suiker.

Hoe maak je een aperitiefje:

1. Hak peterselie en dille fijn.
2. Hak de peper en knoflook fijn in een blender. Voeg vervolgens gehakte greens toe en hak opnieuw. De massa mag niet te vloeibaar zijn, dus je hoeft hem niet langer dan 1 minuut te malen.
3. Voeg dan zout en suiker toe. Mengen.
4. Giet dan de azijn erbij en meng opnieuw.
5. Breng de voltooide adjika over naar de banken.

Adjika blijkt volgens dit recept erg geurig en pittig te zijn. Het kan als saus worden geserveerd voor verschillende gerechten of op brood worden uitgesmeerd.

Zuringrollen en sterilisatie

Maar niet alleen kruiden worden geoogst voor de winter. U kunt ook zuring bewaren.

Wat is nodig voor conservering:

• een bosje verse zuring;
• zout;
• water.

Een blanco voorbereiden:

1. Zuring wordt gewassen in water. Dan moet het worden verpletterd. Bladeren kunnen ook intact worden gelaten.
2. Banken worden gesteriliseerd voordat ze zuring leggen. Daarna worden ze gevuld met zuring.
3. Breng het water aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Giet een paar eetlepels zout in de potten. Om met water te vullen. Dek af en rol op.
5. Je kunt ook koud zout water of kokend water over de zuring gieten. Het belangrijkste is om niet te vergeten een kleine hoeveelheid zout toe te voegen. Azijn is optioneel. Dankzij het zuur in de zuring kan het werkstuk lange tijd worden bewaard zonder extra conserveermiddelen.

Zuring uit blik is geschikt voor het maken van groene koolsoep, soepen of salades.

Droog invriezen

Recente inzendingen

6 manieren om bloemen in huis water te geven zonder er tegenaan te gaan Ingenieuze trucs voor het kweken van tomatenzaailingen van ervaren zomerbewoners 6 ideeën voor het gebruik van afgeknipte takken in het land en thuis

Droog invriezen van greens is de opslag van blanco's in voedselcontainers, film of folie in de vriezer. Om dit te doen, worden de greens beoordeeld en gesorteerd, gewassen, gedroogd en gehakt (je kunt ze intact laten). Vervolgens wordt het in containers gestapeld of in folie (folie) gewikkeld en in de vriezer geplaatst. Het is beter om de werkstukken klein te maken, zodat er geen lucht in de opslagcontainers komt.

Met water invriezen

Als u een kleine hoeveelheid greens voor geportioneerde gerechten moet bereiden, kunt u hiervoor ijsvormpjes gebruiken. Eenmaal ingevroren, worden de kruiden pittige ijsblokjes voor voedingsdressing. Om dit te doen, moeten de greens worden gewassen en gehakt, vervolgens in vormen worden gestampt, gevuld met water en naar de vriezer worden gestuurd. Na het invriezen worden de blokjes in een zak gegoten en in de vriezer bewaard. Dergelijke bevroren kruiden kunnen 6 tot 12 maanden bewaard worden bij een temperatuur van -15 ° C.

Hoe greens het beste kunnen worden ingevroren voor de winter - opties voor invriezen

Waarschijnlijk zijn dille, peterselie, selderij en basilicum enkele van de meest populaire soorten kruiden. Door ze aan elk gerecht toe te voegen, verandert er veel.

Als een bereid ze op de juiste manier voor op de winter, dan zien ze er, plus alles, er niet alleen voordelig uit, maar behouden ze ook al hun bruikbaarheid en aroma's. Tegenhangers in de winkel zijn niet geschikt voor hen!

Ik wil je er meteen aan herinneren dat degenen die een ruime vriezer hebben, graag invriezen. Omdat er alleen veel soorten invriezen zijn.

Kan:

• Bewaar in hele struikenplaats ze in een bak zodat niets ze kan beschadigen.
• Verdeel planten in stengels, greens, paraplu's en wortels, apart bewaren in een handige verpakking.
• Maal in een vleesmolen en bewaar de massa in zakken of plastic bekers in de vriezer.
• Stapel gehakte greens in lagendoor ze met papier te verschuiven, zodat het later gemakkelijk zou zijn om het vereiste bedrag eruit te halen.
• Verpak in een zak of polyethyleen, de massa persen en in de winter de juiste hoeveelheid afsnijden, zoals uit een worst.
• Giet gehakte greens met water, en vervolgens de ijsvormen met deze massa vullen.

Ik moet zeggen dat su kunt ook andere producten invriezendie gezond zijn en onze gerechten een ongelooflijke smaak en aroma geven. Dit zijn sperziebonen, asperges (geheel of in stukjes gesneden), knoflook (pijl met zaden, groen gedeelte, niet alleen wit), etc.

Een zeer voordelige optie voor zo'n blanco voor bladsteel en knolselderij zijn. De stengels van de plant zijn erg vlezig en variëren in dikte - door ze te snijden, kun je selderij bereiden voor een verscheidenheid aan gerechten (opgevouwen in plastic, container). Werkelijk, zodat je de wortel kunt bereiden (in blokjes gesneden, blokjes of grof geraspt). In de winter ingevroren, ze zijn goed voor elke maaltijd!

Trouwens

Zodat de kas in bevroren toestand goed bewaard blijft en gemakkelijk zonder vervorming kan worden verwijderd, het is belangrijk om het zo te leggen dat het niet aan elkaar plakt... Beter nog, bewaar het allemaal in kleine porties.

Als je het licht hebt uitgedaan, is de koelkast lange tijd uitgeschakeld geweest, het maakt niet uit - al je werkstukken vallen automatisch in de categorie die vervolgens kunnen worden gecomprimeerd en, nadat ze eruit zijn geperst (als ze ook zijn gelekt) veel), gevouwen tot polyethyleen.

Het is noodzakelijk om greens op kamertemperatuur te ontdooien - als het in een salade of voor een saus gaat, of tijdens het koken in een soep, tweede gangen.

Een gerecht in de oven doen:

• Indien fijngehakt, dan twee minuten voordat het gereed is.
• Als dit dikke stengels zijn selderij en dergelijke, gedurende 5 minuten.
• Als voor salade, sauzen enzovoort, dan net voor de boekenlegger in de schaal.

Droog zouten

Droog zouten kan worden beschouwd als een effectieve opslagmethode. Elk groen is hiervoor geschikt. U moet de nodige bakjes en zout inslaan. De kruiden worden gesorteerd en onder de kraan gewassen. Daarna moeten ze worden gedroogd, gehakt en gemengd met zout. Om het werkstuk goed te laten zouten, moet u 250 g zout nemen voor 1 kg grondstof. Het mengsel wordt in glazen potten gestampt zodat de kruiden kunnen uitpersen. Het vat wordt 2 dagen bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens tot de bovenkant gevuld. Het deksel van het blik moet goed tegen de nek passen en lucht buiten houden. Bewaar zo'n blanco in de kelder of in de koelkast.

Hoe greens voor de winter te pekelen - een recept voor een goede beitsen

Geen erg handige en nuttige methode. Persoonlijk deed ik dit voordat ik een droogvrieskoelkast had. Er zijn verschillende nadelen. Nee, in plan behoud van bruikbaarheid - het is hier niet slecht, tot 70% van de vitamines blijven over... Maar tijdens het koken is het moeilijk om de hoeveelheid zout te bepalen. Dat wil zeggen, je moet je hand vullen om te raden. En het gebruik ervan is eenzijdig - voornamelijk voor tweede gangen. Uiteindelijk is de methode ideaal als je niet de mogelijkheid hebt om de eerste en tweede te gebruiken.

Koken is simpel: snijd schone groene thee in kleine stukjes en vouw in laagjes (1 cm) in een gesteriliseerde pot, bestrooi met gewoon zout en vervolgens voorzichtig met een hand rimpelig. Je kunt de struiken zelfs met zout mengen, ze wrijven en dan in een schone schaal doen. Of vul een schone pot met fijngehakte kruiden, strooi er dan zout over en schud alles goed (het wordt niet zo lang bewaard als de groenten die het sap laten vermalen met zout).

Trouwens

De methode is ideaal voor het bewaren van peterselie, dille, selderij en dergelijke.

We slaan op: in een koelkast.

Doe in een schaal: twee minuten voor gereedheid.

Groenen inleggen

Beitsen is een andere manier om greens voor de winter op te slaan. Het voordeel is dat conservering op elke temperatuur en op elke gewenste plaats kan worden bewaard. Minus - er worden minder vitamines opgeslagen in het werkstuk. Geschikt voor beitsen:

• dille;
• peterselie;
• venkel;
• groene slablaadjes.

Voor het plukken worden de groenten gewassen, grof gehakt. Gedroogde kruiden kunnen ook worden gepekeld. Het werkstuk wordt in gesteriliseerde potten gelegd en met kokende marinade gegoten, waarvoor zout, suiker en azijn nodig is.

Naast de methoden die in het artikel worden vermeld, zijn er nog veel meer methoden om kruiden voor een lange tijd te bewaren. Tegelijkertijd verliezen de blanco's hun smaak en nuttige eigenschappen niet.

Soorten oogstgroenten voor de winter

Er zijn er nogal wat, want bijvoorbeeld dille of peterselie, uien, knoflook, enz., Je kunt fermenteren, bewaren en inmaken, enz.

Maar deze drie zijn zelfs nog meer in trek bij gastvrouwen:

• Bevriezing.
• Drogen.
• Zouten.

Je kunt natuurlijk al deze methoden gebruiken, want in hetzelfde gerecht kun je bijvoorbeeld gedroogde dille, selderij en bevroren aspergebonen, uien, knoflook, enzovoort doen. Kan ik bereid alles voor op toekomstig gebruik en apart, wetende voor welk gerecht deze of gene bereiding zal gaan.

Dus bevroren groene thee gedraagt ​​zich perfect in een salade, dat wil zeggen zonder verwarming - het is voldoende om het op kamertemperatuur te houden. Maar gedroogd, om hun aroma te laten ontvouwen, is het noodzakelijk om het op te warmen.

Dat is bij elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen... En hij, en de andere, en de derde manier bewaart de groenten, maar de smaak zal niet in alle gevallen hetzelfde zijn. Hier hoeft u alleen maar te beslissen wat handiger en winstgevender is, en het probleem is opgelost.En wat is er meer in trek bij gastvrouwen?

• Vrouwen houden vooral van groene thee en vriesgroenten.... En dit is geen toeval - de smaak, het uiterlijk en de mate van bruikbaarheid zijn hier het hoogst. Het enige probleem is het kleine formaat van de diepvriezers.
• Drogen zal te hulp komen - gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk op te bergen, in blikjes, zakken enz.
• Welnu, zouten is gunstig voor hendie kelders en kelders hebben, of gewoon koele kamers.