Duindoornjam: 5 eenvoudige recepten voor de winter

Veel populaire namen zijn erg nauwkeurig en beschrijvend. Anders kunnen deze gouden bessen geen duindoorn worden genoemd. Ze vielen stevig tegen de takken, alsof ze samen met hen waren gegroeid, vastzitten. De plant staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. De smaak van de bessen is niet zo helder als die van frambozen en andere planten die populair zijn in hun zomerhuisje. Maar voor de meeste vooruitziende mensen groeien 1-2 duindoornstruiken noodzakelijkerwijs in de hoek van het hek. In de lijst met manieren om bessen voor de winter te oogsten, neemt jam een ​​centrale plaats in, op de tweede plaats na bevroren fruit.

Zaadloos

Bessenvruchten bevatten de maximale hoeveelheid vitamines, elementen en natuurlijke zuren. De op deze manier bereide delicatesse is aangenaam in consistentie met een transparante amberkleur. Zo'n dessert is niet zonde om te serveren of te gebruiken als vulling voor taarten.

Producten:

• bes - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 1,2 kg.

Kookprocedure:

1. Allereerst moet u de duindoorn zorgvuldig voorbereiden voor verder gebruik. Om dit te doen, wordt het gesorteerd, wordt puin verwijderd, gewassen. Breng over naar een geschikte pan, voeg een beetje water toe en blancheer het fruit gedurende 15-25 minuten op middelhoog vuur.
2. De verzachte bessen moeten door een fijnmazige zeef worden geraspt. De resterende cake is perfect voor het maken van duindoornolie.
3. Giet het voorbereide duindoornsap met pulp in een multikoker, voeg kristalsuiker toe en stel de timer in op 15 minuten, en het "Fry" -programma. Koken is vereist met het deksel open. Met een langer inkoken van de massa, krijg je een dikke jam die op jam lijkt.
4. Warm de jam in steriele potten verdelen, goed afsluiten met een deksel en in de kelder zetten. De delicatesse die volgens dit recept wordt bereid, heeft geen extra verwarming nodig.

Duindoorn

Zon op een tak

Duindoorn is het grootste deel van het jaar niet decoratief. De takken zijn bedekt met doornen, de bloemen zijn klein en onopvallend. Ze hebben geen grote bloembladen en zoete nectar nodig. De plant wordt bestoven door de wind, plant zich voort door scheuten en zaden, die over grote afstanden worden meegevoerd door vogels die sappige bessen hebben gepikt.

Pas tegen de tijd dat de bessen rijpen, transformeert een vertakte struik of een kleine boom, alsof ze oplichten met duizend kleine zonnen. Van 1 plant worden tot 14-15 kg zoetzure bessen verkregen, die vaag doen denken aan ananas in smaak. De elegantie van de vrucht wordt benadrukt door smalle tweekleurige bladeren. Hun voorkant is donkerder, met stippen, en de binnenkant is zilverachtig. Vanwege zijn heldere uiterlijk tijdens de vruchtperiode wordt duindoorn in sommige regio's de "gouden boom" genoemd.

De plant is bekend sinds het paleolithicum. De unieke eigenschappen werden geleidelijk onthuld, mensen begonnen het doelbewust te cultiveren. De verdienste van fokkers is de overvloed aan variëteiten en hybriden, waaronder soorten zonder doornen, resistent tegen typische ziekten en plagen, vorstbestendige en gemakkelijk droogtetolerante variëteiten. De variëteiten verschillen ook qua rijping en zijn onderverdeeld in vroege, midden en late. Velen van hen zijn gezoneerd en voelen zich geweldig in de centrale en noordelijke regio's van het land.

Er zijn 2 hoofdvariëteiten: wegedoorn en wilgduindoorn.Ze groeien langs rivieren en meren, klimmen tot een hoogte van 2100 meter en zijn te vinden in Altai, de Kaukasus, Tibet en de Scandinavische landen.

De bessen van de wilde voorouder zijn zuur samentrekkend. De gecultiveerde rassen hebben een hoger suikergehalte en een rijkere smaak gekregen. Van de dessertsoorten zijn vooral de volgende populair:

• Geliefde.
• Reusachtig.
• Het graaft.
• Moskoviet.
• Ananas uit Moskou.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod lief.
• Tenga.
• Zonnig.
• Altai.

Het zijn deze variëteiten die het vaakst worden gebruikt om aromatische jam te maken, die therapeutische en profylactische eigenschappen heeft.

Snel en lekker

Wij bieden drukke huisvrouwen aan om het recept voor het maken van "Pyatiminutka" duindoornjam te overwegen. Met eenvoudige stapsgewijze instructies kunt u niet alleen tijd besparen, maar ook nuttige componenten in de compositie.

Producten:

• rijpe bessen - 540 g;
• kristalsuiker - 600 g;
• schoon water - 140 ml.

Procedure:

1. Bereid duindoorn voor en spoel grondig af. Giet de benodigde hoeveelheid water in een aparte, schone pan en breng aan de kook. Giet de bewerkte bes eruit en verwarm deze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
2. De resulterende bouillon moet zorgvuldig worden uitgelekt en opnieuw aan de kook worden gebracht (zonder bessen), kristalsuiker toevoegen en op een gemiddelde verwarmingstemperatuur koken tot de deeltjes volledig zijn opgelost.
3. Breng de zachte bessen over naar de afgewerkte siroop, kook nog 10 minuten. Denk eraan om het schuim van het oppervlak te verwijderen en constant te roeren. Koel, giet in schone potten, sluit goed af en zet af. Plaats in een kelder of koelkast.

Wanneer en hoe duindoorn voor jam te verzamelen

De timing van het verzamelen is afhankelijk van het doel van het fruit. Voor compote, jam, jam of verse consumptie moet je eind augustus of begin september voor bessen gaan. De bessen zijn op dit moment vrij dicht, ze zijn gemakkelijk te verzamelen, vervoeren en op te slaan. Kleur wordt het belangrijkste criterium. Het moet helder goudkleurig zijn.

Voor het sap en de olie moet je een paar weken wachten tot de vruchten een oranje glans krijgen. Ze worden zacht, sappig, maar niet meer geschikt voor jam. Een wijziging van de vruchtdata van een bepaald ras is noodzakelijk.

Het is beter om het zelf op te halen, niet te vertrouwen op een gekocht product. Veel duindoornplantages bevinden zich langs de wegen en accumuleren schadelijke emissies en zware metalen. Sommige gewetenloze verkopers brengen gewassen op de markt die zijn geoogst van ver van ecologisch schone plaatsen, en een dergelijke overname zal geen voordeel opleveren.

De bessen van de plant zijn erg klein, sluiten goed aan op de takken en zijn niet erg handig om te verzamelen. Er zijn twee taken: niet krabben aan scherpe doornen en de bessen niet verpletteren tijdens het oogsten. Het eerste probleem is eenvoudig op te lossen. Doornloze variëteiten worden geselecteerd of strakke handschoenen met afgeknipte vingertoppen worden gedragen om tactiele sensaties te behouden.

De tweede vraag is moeilijker, maar met een beetje vindingrijkheid heeft het een oplossing. Het is beter om bessen van de basis van de tak tot de rand te plukken, een schort of oude kleding te dragen en een omgekeerde paraplu onder de struik te plaatsen of een film te verspreiden. Zo is het mogelijk om de bessen die tijdens het plukken verkruimeld zijn, te conserveren.

U kunt het proces versnellen als u de zogenaamde "blinde" takken samen met de bessen afsnijdt met een snoeischaar. Hun onderscheidende kenmerk is de afwezigheid van bladeren aan de uiteinden. Ze geven geen groei meer, ze drogen volgend seizoen uit, maar je moet de struik nog uitdunnen. Voor massacollectie worden speciale apparaten gebruikt om bessen van de takken te verwijderen.

Na het oogsten is het raadzaam om een ​​deel van de bessen onmiddellijk te scheiden voor jam en het koken niet lang uit te stellen.

Video:

duindoornplukgereedschap Expand

Zonder te koken

Dit eenvoudige recept voor het maken van duindoornjam voor de winter zorgt niet voor het koken van jam. In dit type werkstuk blijft de maximale hoeveelheid nuttige componenten en vitamines behouden.Het is de moeite waard eraan te denken dat dit soort delicatesse pas laat in de herfst in een kelder of koelkast zal overleven, omdat het kan verslechteren.

Producten:

• verse bessen - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 2,1 kg.

Combinatie van smaak en voordeel

1. Bereid duindoorn voor: sorteer, verwijder rot fruit, afval. Spoel meerdere keren. Als het hoofdingrediënt slecht is bereid, is in dit geval een zo vroeg mogelijke verzuring van de blikken met de inhoud mogelijk.
2. Op een schone handdoek leggen en afdrogen. Voeg een deel van de bessen en suiker toe en gebruik een houten crush om het product te malen. Voeg vervolgens de restjes toe en doe hetzelfde.
3. Bedek de massa, laat 2 uur op de keukentafel staan. Na verpakking in steriele potten goed afsluiten en kelder bewaren.
4. Evenzo is het toegestaan ​​om jam te bereiden op basis van sap en suiker. Knijp hiervoor sap uit het voorbereide fruit, combineer met suiker, roer tot de suikerdeeltjes volledig zijn opgelost. Giet in flessen en zet in de koelkast.

Samenstelling en caloriegehalte

Een kleine bes gevuld met zonneschijn bevat:

• vitamine A, C, P, K, groep B;
• flavonoïden;
• coumarines;
• carotenoïden;
• fructose;
• betaïne;
• choline;
• tannines;
• organische zuren;
• quercetine;
• magnesium;
• silicium;
• nikkel;
• ijzer;
• molybdeen;
• mangaan.

Bij het plukken van bessen voor jam, moet u wat tijd besteden aan het oogsten van de bladeren. Ze bevatten ascorbinezuur, ursolische en oleanolische zuren. De bast van de takken is rijk aan serotonine, wat de processen in het zenuwstelsel beïnvloedt en de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomt.

Het caloriegehalte van 100 g bessen is 82 kcal, maar ze worden niet in emmers gegeten, meestal zijn ze beperkt tot een klein handvol per dag.

Bij het koken worden bessen gewaardeerd om hun delicate smaak met een lichte zuurheid; er worden jam, gelei en compotes van gemaakt. Om de bessen voor de winter te bewaren, worden ze ingevroren, ingewreven met suiker of er wordt een geweldige jam gemaakt. Duindoornvruchten en olie daarvan worden veel gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie.

Delicatesse met noten

In de herfst bevatten walnoten de maximale hoeveelheid nuttige elementen, vitamines en andere nuttige stoffen. De combinatie van pitten en duindoorn maakt de delicatesse erg lekker, gezond en bevredigend.

Producten:

• duindoorn - 500 g;
• noten (geschild) - 100 g;
• schoon water - 100 ml;
• kristalsuiker - 740 g.

Procedure:

1. Giet de benodigde hoeveelheid water in een ruime pan, voeg kristalsuiker toe en breng aan de kook. Kook op middelmatige temperatuur tot de suikerdeeltjes volledig zijn opgelost.
2. Noten moeten tonnen onnodige partities worden schoongemaakt. Snijd in verschillende stukken en doe er kant-en-klare siroop in, kook en kook gedurende een half uur.
3. Voeg na de aangegeven tijd de bessen toe, roer en kook nog 15-20 minuten. Vergeet niet om te roeren en het schuim regelmatig van het oppervlak te verwijderen.
4. Doe de voorbereide massa in schone potten, sluit ze goed af en berg ze op voor opslag.

Het resulterende dessert is perfect bestand tegen de rol van een antidepressivum. Het past perfect bij gebakken goederen en zal een kleur voor de tafel zijn.

Jam

Duindoornjam met walnoten

Een zeer ongebruikelijke en smakelijke jam wordt verkregen uit duindoorn en walnoten. Om zo'n dessert te bereiden, heb je nodig:

• Duindoorn - 500 gr,
• Walnootpitten - 100 gr,
• Kristalsuiker - 750 gr,
• Water - 1 glas.

Haal de walnotenpitten door een vleesmolen of hak ze in een blender. Maak een siroop met suiker en water. Doe walnoten in hete siroop en kook gedurende 25 minuten. Voeg dan de duindoornbessen toe en kook nog eens 20 minuten.

Koel de afgewerkte jam en giet in een gesteriliseerde pot, draai het deksel vast.

Met courgette

Courgette is een groente die goed samengaat met duindoorn. Door het ontbreken van natuurlijke zoetheid wordt de hoeveelheid suiker verhoogd. Overweeg een ander recept voor duindoornjam voor de winter.

Producten:

• duindoorn - 500 g;
• kristalsuiker - 1 kg;
• courgette - 550 g;
• sinaasappels - 500 g.

Acties:

1. Spoel de gekochte ingrediënten af, snijd de schil van zowel sinaasappels als courgette af, verwijder zaadjes. Hak de ingrediënten in kleine blokjes. Combineer courgette en sinaasappel in één bakje, na het toevoegen van een beetje suiker. Dek af en laat op de keukentafel.
2. Haal het sap uit de bessen, giet het in een pan en zet het op de kookplaat. Breng aan de kook en voeg de voorbereide gekonfijte stukjes toe. Ga door met koken totdat elk onderdeel klaar is.
3. Verpakken in schone blikken, goed sluiten en opbergen voor opslag.

Vijf minuten duindoornbessen voor de winter

Er is niets mooiers als je op een koude winteravond een vitaminedrankje eet. Ja, dat klopt, dit recept is duizenden jaren oud. En van jaar tot jaar wordt het gekozen door de gastvrouwen, omdat het zo eenvoudig is dat u er na het lezen hoogstwaarschijnlijk voor kiest.

Nou waarom niet. Het is tenslotte niet tijdrovend en het resultaat zal u nooit in de steek laten.

Wij hebben nodig:

• duindoorn en suiker in gelijke verhoudingen
• water - 200 ml per 1 kg bessen

Stadia:

1. Sorteer de bessen voorzichtig, verwijder de bladeren als ze raken en stokjes.

2. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid suiker aan het water toe en kook na 10 minuten koken. Gooi daarna onmiddellijk de duindoorn in de siroop en kook, onder regelmatig roeren, 5 minuten, na actief koken.

Als er tijdens het koken schuim op het oppervlak verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan of lepel.

Na een paar uur, als de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, breng je de massa weer aan de kook en kook je vijf minuten.

3. Giet het lekkers in schone en goed gewassen potten en sluit af met nylon doppen, ook steriel. Bewaar op een afgelegen plek waar geen licht is en waar het koel is. Een voorraadkast of kast is bijvoorbeeld voldoende. Gelukkige ontdekkingen voor iedereen!

Met honing en kaneel

Vanwege de hoge kosten van natuurlijke honing, wordt dit type dessert niet als een goedkoop genot beschouwd. De kruiden helpen de smaak en het aroma van de bloemenhoning te versterken.

• duindoorn - 500 g;
• natuurlijke honing - 500 g;
• kaneel, kruidnagel naar smaak.

Duindoorn met honing

1. Spoel de bessen af ​​en droog ze. Pureer een beetje met een houten crush.
2. Doe honing in een geschikte bak en los op in een waterbad. Het belangrijkste is om het niet te koken, anders zullen alle gunstige eigenschappen en stoffen uit de nuttige component verdampen, het bijenteeltproduct wordt schadelijk.
3. Combineer honing, bessen en kruiden in één container. Onder regelmatig roeren de compositie nog eens 5-8 minuten opwarmen. Schik in schone potten, sluit goed af met een deksel en zet in de kou.

Waarom duindoornjam handig is

Tijdens het koken hebben B-vitamines veel te lijden, de rest van de elementen verliezen slechts een klein deel van hun voordelen. En als je rauwe jam kookt, bessen wrijft met honing of suiker, dan blijven alle voordelen intact. U hoeft dergelijke vormstukken alleen in de koelkast op een groenteplank te bewaren.

Bessen en sap hebben een complex effect op het lichaam. Ze worden gebruikt om vitaminegebrek en bloedarmoede te voorkomen, om kracht te herstellen na blessures en langdurige ziekten.

Duindoorn versterkt de wanden van bloedvaten, herstelt hun elasticiteit, stimuleert de afvoer van gifstoffen en normaliseert de bloeddruk. Immunomodulerende eigenschappen stimuleren de snelheid van regeneratie, de mate van weerstand van het lichaam tegen virale en bacteriële infecties.

Interessant:

duindoorn wordt niet erkend door de officiële geneeskunde, maar het wordt aanbevolen als een multivitaminencomplex voor mensen die werkzaam zijn in gevaarlijke industrieën.

Sap, een tinctuur van bessen, een afkooksel van de bladeren heeft ontstekingsremmende eigenschappen en is geïndiceerd voor het spoelen van de keel en mond met keelpijn, stomatitis, ontsteking van het tandvlees.

Fruit helpt bij het verlichten van verkoudheid, diabetes, KNO-ziekten en infecties van de bovenste luchtwegen.Regelmatig gebruik van het product verhoogt de potentie, beschermt tegen het optreden van prostatitis. Het milde laxerende effect is nuttig bij aambeien en neiging tot constipatie. De antioxiderende werking vertraagt ​​het verouderingsproces, terwijl de elasticiteit van de huid en de glans van het haar behouden blijven.

De meeste van de unieke eigenschappen van de plant blijven in de jam behouden, als je de minimale temperatuurverwerking gebruikt tijdens de bereiding.

Met appel

Het afgewerkte dessert blijkt minder scherp te zijn, en qua hoeveelheid blijkt het veel meer te zijn. Het werkstuk blijkt erg lekker te zijn, je likt er aan je vingers.

In dit recept staan ​​geen exacte instructies over de hoeveelheid ingrediënten, omdat de berekening van suiker plaatsvindt na het verkrijgen van fruit- en bessenpuree.

Dus laten we beginnen met koken.

1. Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze. Doe in een handig bakje en wrijf door een fijnmazige zeef. Het is belangrijk dat het resultaat een homogene massa is. Combineer de bessensamenstelling met suiker in een hoeveelheid van 1 kg - 600 gram van de zoete component.
2. Spoel de appels af, verwijder het klokhuis, schil en hak ze in kleine stukjes. Doe in een handige pan, voeg vloeistof toe en wacht tot het helemaal kookt. Kook vervolgens 15 minuten tot de blokjes zacht zijn.
3. Zodra de appelvruchten worden gekookt, moeten ze op dezelfde manier door een zeef worden ingewreven met een snelheid van 1 kg duindoorn, er is 400 g appel nodig.
4. Combineer de voltooide compositie en verwarm nog eens 3-4 minuten, maar kook niet. Verpak in steriele potten, dek af en steriliseer gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.

Nu weet je hoe je duindoornjam maakt. Bovendien, in verschillende ongebruikelijke en originele versies die het winterdieet helpen diversifiëren en het lichaam vullen met vitamines en voedingsstoffen.

Een eenvoudig recept voor jam van vijf minuten

Deze bereidingsoptie heeft veel voordelen ten opzichte van de andere, omdat het niet alleen een minimum aan tijd kost, maar u ook de maximale hoeveelheid vitamines en antioxidanten behoudt, waardoor onze cellen, en dus het hele lichaam, jong kunnen blijven. zo lang mogelijk.

Welke ingrediënten zijn nodig:

• Berry - één kilogram;
• Verfijnd - tweehonderd kilo;
• Drinken - mok.

Inkoopprincipe:

De zonnefruit wordt voorgesorteerd en gewassen.

Giet drinkwater in een pan, verwarm en giet de voorbereide vruchten in kokend water.

We warmen precies vijf minuten op. Gebruik vervolgens een zeef om de vloeistof af te tappen, zet de bessen voorlopig opzij. En breng opnieuw de bouillon over naar het gasfornuis, voeg geraffineerde suiker toe en kook totdat de suikerkristallen volledig uit het zicht verdwijnen.

Daarna doen we de vruchten terug in de pan en koken ze vijf minuten. Giet de hete massa in bakjes en rol deze met een speciale sleutel op tot het koud weer is.

Jam van de duindoorn

Duindoorn bevat bijna een recordhoeveelheid aan allerlei nuttige stoffen. Bij hoge temperaturen ontleden veel ervan, dus het is zeer wenselijk om de waardevolle bes zo min mogelijk aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Hoe langer de bes wordt gekookt, hoe minder vitamine C, carotenoïden en tocoferonen erin achterblijven.

Om vitamines en micro-elementen zoveel mogelijk te behouden, is het daarom zeer wenselijk om de kooktijd van de bessen tot het vereiste minimum te verminderen en niet te koken, maar alleen om aan de kook te brengen. Dit eenvoudige stapsgewijze recept helpt je jam te maken om alle gunstige eigenschappen van duindoorn erin te behouden.

Suiker wordt berekend op basis van de hoeveelheid sap: de verhoudingen moeten 1: 1,5 zijn (1 deel sap op 1,5 suiker). Jam wordt gemaakt van duindoornsap met vruchtvlees.

• Was de bessen, sorteer ze, droog ze op een servet.
• Maal, scheid de cake van het sap: maal in een vijzel (passeer door een vleesmolen) en knijp dan uit met gaas of wrijf door een zeef. Wie een sapcentrifuge heeft, is handiger en sneller om sap te maken met een sapcentrifuge.
• We zetten het sap op het vuur, voegen suiker toe en mengen goed zodat de suiker sneller oplost.We proberen de jam niet te laten koken, maar roeren de hele tijd.
• Direct na het koken, zodra de suiker volledig oplost, schenken we deze onmiddellijk in eerder voorbereide steriele potten helemaal naar boven en sluiten ze af met deksels, je kunt een schroef gebruiken.
• Het is beter om jam niet langer dan 8 maanden op een koele, donkere plaats te bewaren. Zo'n voorbereiding op de winter is zeer geschikt voor het bereiden van verschillende dranken. Elke ochtend en avond een theelepel van deze jam in een glas water of thee beschermen u en uw dierbaren tegen veel gezondheidsproblemen.

Ruwe jam op koude manier

Een optie waarmee u de maximale genezende eigenschappen van de bes kunt behouden. De jam wordt gemaakt zonder water, waardoor de warmtebehandeling wordt overgeslagen.

Ingrediënten:

• duindoorn - 1000 g;
• suiker - 1300 g.

Kooktechnologie:

1. Gewassen, gesorteerde, droge bessen worden op elke beschikbare manier geplet - met een blender, door een vleesmolen, vermalen in een vijzel.
2. In slaap vallen met suiker.
3. Meng grondig.
4. Verpakt in steriele potten à 5 potten van 0,5 liter met nylon deksel.

Bewaar rauwe duindoornjam alleen in de koelkast. De looptijd van productrealisatie is 3–6 maanden.

Het is net zo eenvoudig om rauwe jam te maken van hele duindoornbessen. Potten zijn gevuld met gewassen droge bessen, rijkelijk besprenkeld met suiker. Om gisting te voorkomen, zijn de containers voor een derde gevuld met bessen. De bovenste laag - tot aan de nek - zal suiker zijn. Met deze optie wordt de duindoorn maximaal een jaar in de koelkast bewaard.