Dag iedereen!
Onlangs hebben we al twee methoden voor het koken van kool uitgezocht: beitsen en beitsen. Maar desondanks wil ik nog een keer terugkomen en een andere collectie voor je ophalen. Laten we het hebben over fermentatiemogelijkheden voor deze knapperige groente. Geloof me, er zijn er veel. We zullen de meest populaire en meest gevraagde gastvrouwen analyseren.
Over het algemeen wordt zuurkool gewaardeerd om zijn samenstelling. Een krop kool bevat zoveel vitamines dat ze simpelweg niet te tellen zijn. Net zoals de rijsmethode plaatsvindt zonder aanvullende bewerking. Dit betekent dat alle gunstige eigenschappen ook tijdens de bereiding behouden blijven. Daarom zou zo'n snack op alle tafels aanwezig moeten zijn. Bovendien in het winterseizoen.
Een ander pluspunt van dit heerlijke eten. Dat ondanks het feit dat het vers kan worden geconsumeerd. Je kunt er geweldige soepen van maken, zoals borsjt- en koolsoep. Of misschien besluit je het te stoven met vers gehakt, dan blijkt het niet erger te zijn. Of bak een verse taart voor het avondeten. Er zijn veel opties voor het gebruik, de keuze is aan u.
Weet u hoe het rijsproces plaatsvindt? Alles is elementair, geen toevoegingen en allerlei soorten chemie. Het draait allemaal om natuurlijke gisting. Waarbij zuur vrijkomt. Ze draagt dan bij aan lange bewaring. Het remt ook de groei en het verschijnen van pathogene bacteriën, E. coli kan overigens ook aan hen worden toegeschreven.
Botanische beschrijving van de plant
Is kool meerjarig of niet? Alle soorten kool zijn tweejarige planten, alleen Chinese kool en bloemkool zijn eenjarige planten.
Bovendien behoort kool tot de klasse van tweezaadlobbige planten.
Wat voor soort plant is dit en wat zijn de kenmerken van de groente:
- Hoeveel chromosomen heeft kool? De cellen van deze plant bevatten 9 paar chromosomen (2n = 18).
- Koolbladeren zijn groot, afgerond, met grote aderen en vormen een rozet.
- Wat is de structuur van de bloem van deze plant? Koolbloemen zijn geel of wit, verzameld in een bloeiwijze in de vorm van een borstel. Formule van koolbloem: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Vruchten in de vorm van peulen tot 15 cm lang met kleine donkerbruine zaden.
- Het wortelstelsel is krachtig, vertakt.
Decoratieve soorten - tuindecoratie
Sierkool, groen, geel, wit, paars met verschillende tinten en kleurencombinaties, is een waardige decoratie voor de meest exquise bloembedden. Deze koolsoort wordt gebruikt voor de herfstdecoratie van de site, wanneer de meeste bloemen hun groeiseizoen al hebben beëindigd.
Een interessant kenmerk is het feit dat herfstvorst planten niet vernietigt, maar ze helderder en expressiever maakt.
Het rijksregister van fokprestaties omvat 12 variëteiten van deze plant met een beschrijving van niet alleen decoratieve eigenschappen, maar ook van voedingswaarde. Het blijkt dat salades gemaakt kunnen worden van sierkool, de bladeren worden gepekeld en ingevroren. Ze smaken een beetje bitter, hebben een grove structuur, maar zijn buitengewoon rijk aan voedingsstoffen. Selenium is bijvoorbeeld een element dat het immuunsysteem reguleert. In het groen van sierkool is het drie keer meer dan bij andere soorten.
Verse bladeren van deze cultuur zijn de hele winter houdbaar. Om dit te doen, volstaat het om in de herfst een plantenstruik op te graven en deze in een grote container te transplanteren.Sierkool zal uw kamer versieren en het frisse groen is altijd bij de hand.
Fotogalerij: sierkool op persoonlijke percelen
Reproductie van sierkool - deze spectaculaire twee jaar oude plant wordt uitgevoerd door zaden, die op de markt of in een gespecialiseerde winkel kunnen worden gekocht
Sierkool groeit goed in grote bloempotten of potten
Voor het verplanten wordt sierkool opgegraven met een klomp aarde en overgebracht naar een nieuwe plek
Sierkool is een koudebestendige plant, heeft geen last van temperatuurveranderingen in het voorjaar en de herfst
Ervaren tuinders raden aan om sierkoolzaailingen eerst op onopvallende bedden te planten en ze vervolgens alleen naar een bloembed te verplaatsen als de bloem zijn maximale schoonheid bereikt
Met behulp van sierkool ontstaan eenvoudig mooie hangende en verticale bloembedden.
Met behulp van een verscheidenheid aan heesters, vaste planten en sierkool kunt u een verscheidenheid aan verbazingwekkende composities maken.
Sierkool is niet bang voor de kou, de plant zal zelfs bij -10 ⁰С een lust voor het oog zijn, terwijl de kleurintensiteit alleen maar toeneemt
Foto
Vervolgens zie je een foto van de bloemen en de kop van de plant:
Zuurkool met bieten in Kaukasische stijl
Het recept waarover ik je nu vertel, is gewoon geweldig. U weet waarschijnlijk zelf dat blanken een liefhebbend volk zijn, iets pittigs. Daarom wordt hete peper in ons werkstuk opgenomen. En voor een interessantere smaak zullen we bieten toevoegen. Het zal onze kool rood kleuren en een heerlijke smaak geven.
Wij hebben nodig:
Berekening voor een blik van 2 liter
- kool - 1-1,2 kg.
- verse bieten (geschild) -200 gr.
- knoflook - 2 koppen
- hete peper - 1 pod
Pekel:
- water - 1 liter
- beitszout - 2 eetlepels
Voorbereiding:
1. Verdeel de gepelde koolkop in twee gelijke delen, verwijder de stronk aan beide kanten. Daarna snijden we de kool in kleine blokjes.
2. Schil de bieten. Snijd in borden, maar niet zo dik. Gemiddeld is de dikte 3-5 mm.
3. Spoel de hete peper af en snijd ze in kleine stukjes.
4. Nu gaan we verder met het proces van het plaatsen van alle producten in de pot. Hiervoor nemen we een glazen container met een inhoud van 2 liter. Op de bodem leggen we bieten, gehakte knoflook en hete peper. Vervolgens doen we gehakte kool. Zo vullen we de hele pot.
Laten we beginnen met het bereiden van de pekel. Giet de benodigde hoeveelheid zout in koud gekookt water. Meng alles grondig totdat het bulkingrediënt volledig is opgelost.
5. Vul een pot groenten met de voorbereide pekel.
We zetten er een zware pers op, waardoor het van schrootmateriaal werd gemaakt.
Plaats een pallet of diepe schaal onder de glazen container. Zodat in het geval van een lekkage van sap, het niet op de tafel weglekt. We houden de kool 6 dagen in deze staat.
Na het verstrijken van de tijd verwijderen we de pers. We bedekken de pot met een deksel en zetten hem in de koelkast.
Deze zuurkool met bieten past goed bij elke aardappelsoort.
Biologische kenmerken
Deze plant heeft de volgende kenmerken:
- Kool is koudbestendig. Zaden ontkiemen bij een temperatuur van 2-3 C. De optimale temperatuur om te groeien is 16-18 ° C.
Belangrijk! Bij temperaturen boven + 25 ° C stoppen de koolkoppen met groeien en verliezen ze hun onderste bladeren. - Kool is een lichtminnende plant, de minste schaduw veroorzaakt een sterke verlenging van de stengel en verzwakt de immuniteit tegen ziekten. Het is erg belangrijk om goede lichtomstandigheden te creëren, zaailingen op grote afstand van elkaar te planten, niet in de buurt van bomen.
- Kool heeft veel vocht nodig. De hoogste productiviteit van kool wordt geleverd met een bodemvochtgehalte van 75-80%.Kool is vooral gevoelig voor een gebrek aan vocht na het planten van zaailingen in de volle grond.
- Kool groeit goed op bodems met verschillende samenstellingen, behalve op klei, turf, zandige en zure bodems, die een kleine hoeveelheid organisch materiaal bevatten.
Het meest gunstig zijn leemachtige bodems die goed water vasthouden. - Voor een hoge opbrengst heeft kool veel voedingsstoffen nodig, vooral stikstof, fosfor en kalium. Tijdens de zaailingperiode heeft kool stikstof nodig. Tijdens de periode van kopvorming verbruikt kool meer kalium.
Koolraap
De naam van deze koolvariëteit bestaat uit twee Duitse woorden: koil - kool en ribe - raap. De stengelplant doet echt een beetje denken aan een raap. De plant zelf is compact en bestaat uit een wortel, een verdikte stengel en een klein aantal uitgestrekte en opwaarts gerichte bladeren. Het staatsregister van fokprestaties beveelt ongeveer 30 soorten groenten aan voor de teelt op het grondgebied van de Russische Federatie. Ze verschillen qua rijping (van vroege tot late rijping), vruchtgewicht (van 0,3 tot 3 kg), kleur van de schil (van wit tot donkerpaars).
Onder koolrabi zijn er variëteiten met groene, gele, sneeuwwitte en paarse kleuren.
Koolrabi wordt, net als andere koolsoorten, gekweekt door zaden in de grond te zaaien of door zaailingen. Het stelt geen bijzondere eisen aan de zorg, met uitzondering van de luchtdoorlatendheid van de bodem. Alleen in losse grond rijpen zachte en sappige stengels, maar als ze niet op tijd worden verwijderd, kan het vruchtvlees grof worden, vezelig worden.
Koolrabi groeit in bodems van elke samenstelling, behalve in zure en uitgeputte bodems, waarop de stengels grof en taai worden
De smaak van de groente lijkt op een koolstronk, maar zonder bitterheid. De stengelplant bevat een aantal vitamines, veel kalium en calcium, fructose en glucose. Dit type kool wordt aanbevolen voor diabetici. Het is veelzijdig in gebruik. Heerlijke puree soepen worden bereid uit koolrabi, het fruit kan worden gevuld, gepekeld, toegevoegd aan salades. De stengelplant wordt perfect bewaard in een droge en koele ruimte.
Video: hoe je het beste koolrabi eet
Voordeel en nadeel
Alle koolsoorten bevatten veel voedingsstoffen. Dit zijn vitamines van verschillende groepen, macro- en micro-elementen, mineralen. De voordelen van het eten van deze groente zijn bewezen door voedingsdeskundigen en artsen. Bovendien wordt kool niet alleen rauw getoond, maar ook gestoofd en gekookt.
Ondanks het hele scala aan nuttige eigenschappen zijn er ook contra-indicaties. In wezen hebben ze betrekking op verschillende ziekten.
Lijst met ziekten waarbij kool schadelijk is: alle ziekten van het maagdarmkanaal. Speciaal:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- darmkrampen;
- zweer;
- nierziekte van alle variëteiten;
- hoge bloeddruk;
- periode na operaties;
- met problemen met de luchtwegen.
Wanneer witte kool is toegestaan, maar met beperkingen:
- met sterke boeren;
- met hypertensie;
- met ziekten van de alvleesklier;
- met ziekten van de schildklier.
- Foetus. Ondanks de onvoorwaardelijke voordelen van kool, kan de vrucht niet altijd gegeten worden bij darmirritatie, nier- en leverproblemen. Als er regelmatig gezondheidsproblemen worden geconstateerd, kunt u kool niet in zijn pure, onbewerkte vorm eten. Deze groente mag niet worden misbruikt, omdat kool de afscheiding van maagsap bevordert.
- Het sap. Koolsap is onmisbaar bij verkoudheid. Het kan worden gemengd met rode bosbessen. De pekel wordt aanbevolen voor iedereen met vitaminetekort. Maar koolsap wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan maagzweren, colitis, nierproblemen.
- Bladeren. De bladeren worden niet alleen aanbevolen om te eten, maar ook als kompressen. Het aanbrengen van een koolblad met honing op de borst met lactostase wordt in de traditionele geneeskunde als effectief beschouwd.Over het algemeen moet het gebruik van kool tijdens het geven van borstvoeding worden beperkt, omdat dit het werk van het maagdarmkanaal beïnvloedt en hoe goed het lactatieproces zal verlopen, hangt af van de normale werking ervan.
Soorten kool
In de Russische Federatie worden 13 soorten kool verbouwd. Dit blijkt uit het staatsregister van fokprestaties dat is toegelaten tot gebruik op het grondgebied van de Russische Federatie. Elke soort is ingedeeld in verschillende variëteiten. In Rusland komen koolvormen vooral veel voor, maar gaandeweg worden ook andere soorten populair.
De meest voorkomende soort is witte kool
Witte kool is de meest voorkomende, populaire en algemeen verkrijgbare cultuurvariëteit op onze breedtegraden. De prevalentie ervan blijkt uit een groot aantal rassen die in het rijksregister zijn opgenomen - meer dan 400. Ze hebben allemaal het belangrijkste kenmerk: een ronde en grote vrucht, die wordt gevormd uit de bladeren in het midden van de rozet.
Door de samenstelling helpt de witkopige schoonheid bij regelmatig gebruik ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren en het hart te voorkomen en normaliseert de slaap
De kleur van een witte koolvork varieert van bijna wit tot donkergroen. De groente is rijk aan B-vitamines, caroteen, ascorbinezuur, fructose, vezels, kalium, calcium en een hele reeks nuttige elementen. De rassen verschillen qua rijping, verdragen bijna allemaal goed lage temperaturen, maar stellen hoge eisen aan de voedingswaarde en het vochtgehalte van de grond.
Witte kool is veelzijdig in gebruik. Het kan rauw worden gegeten, gestoofd, gekookt, gebakken, gefermenteerd, gepekeld. Er zijn traditionele gerechten die niet zonder kool kunnen worden gekookt - koolsoep en borsjt. Late rassen zijn goed houdbaar, waardoor u de consumptie van verse, voedzame groenten kunt verlengen.
Vers gegeten, is witte kool een uitstekende bron van ascorbinezuur, en dit maakt de groente een uitstekend middel om vitaminetekorten in de winter tegen te gaan.
Vers sap van witte kool bevordert de genezing van maag- en duodenumwonden, omdat het vitamine U-maagzweer bevat.
rode kool
Rode kool is de naaste verwant van witte kool en verschilt er alleen in kleur van. De vorken zijn zowel van buiten als van binnen rood-paars van kleur. Alleen de nerven en de kopsteel zijn wit. Kool heeft zo'n ongebruikelijke kleur vanwege een speciaal pigment - cyanidine.
Rode kool werd gefokt door fokkers van West-Europa in de 16e eeuw, kwam in de 17e eeuw naar Rusland onder de naam "blauwe kool"
Voor de vorming van pigment heeft de groente een goede verlichting nodig. In de schaduw verliezen de bladeren hun kleur, de vorken zijn slecht gevormd. Naast licht stelt rode kool hoge eisen aan de voedingswaarde en het vochtgehalte van de bodem. Maar de cultuur verdraagt lage temperaturen goed.
Rode kool heeft zeer dichte koolkoppen, die perfect worden bewaard tot de lente.
Meer dan 40 variëteiten van deze soort zijn geregistreerd in het Staatsregister van fokprestaties. Ze verschillen in rijping (van vroege tot late rijping), opbrengst, bladkleur. Rode kool wordt voornamelijk vers gebruikt voor de bereiding van vitaminesalades. Deze variëteit heeft bepaalde nadelen:
- grover blad in vergelijking met witte kool;
- onsmakelijk, bruingrijs uiterlijk na warmtebehandeling.
Maar er zijn veel meer positieve eigenschappen:
- het wordt lange tijd bewaard,
- verliest zijn aantrekkelijke kleur niet bij het beitsen en beitsen;
- regelmatige consumptie van rode kool normaliseert de druk en zuurgraad van de maag, versterkt de wanden van bloedvaten, verbetert de stofwisseling;
- Rode kool is veel rijker dan witte kool in de hoeveelheid vitamine C (bijna 2 keer), caroteen (bijna 4 keer).
Bij het beitsen van rode kool kunt u laurierblaadjes, zwarte peper, kruidnagel en zelfs kaneel gebruiken, wat op interessante wijze de smaak en het aroma van de groente aanvult.
Savoye schoonheid
Als witte kool vaak een dame in de koolfamilie wordt genoemd, dan werden Savoyaardse tuinders een aristocraat genoemd. Haar bijna perfect ronde kop heeft een gegolfde donkergroene cape van gekrulde blaarachtige bladeren met witte nerven. Het is ongewoon mooi, daarom wordt het vaak niet alleen gebruikt om vorken te verkrijgen, maar ook om de achtertuin te versieren.
Door hun golfkarton zijn de kroppen van Savooikool vrij los en licht van gewicht.
Savooikool heeft lange tijd wortel geschoten in Europese tuinen, maar in Rusland heeft het zijn welverdiende populariteit nog niet verworven.
Savooikool wordt op dezelfde manier verbouwd als witte kool. Het is vorstbestendig, niet bang voor droogte. Opgemerkt moet worden dat gegolfde koolbladeren niet zo dol zijn op ongedierte.
De selectieve oogst van vroege savooiekoolvariëteiten begint in juli en late variëteiten in oktober.
Savooikool heeft naast zijn aantrekkelijke uiterlijk een rijke samenstelling, waardoor hij onmisbaar is in de voeding. De smaak van bladeren en kool is zeer delicaat, licht zoet. De cultuur is geweldig voor het koken van koolsoep, salades, kooltaarten. Vanwege de brosheid is de kop van de groente gemakkelijk uit elkaar te halen, dus het koken van koolrolletjes in Savooikoolbladeren is eenvoudig, ze blijken mals en sappig te zijn.
Savoie heeft zeer delicate bladeren, dus ze zijn uitstekend geschikt voor koolrolletjes.
spruitjes
Deze variëteit mag de zeldzaamste kool in onze tuinen worden genoemd. Het is vrij exotisch: op een lange stengel worden miniatuur heldergroene kopjes van 4 à 5 cm gevormd, aan één plant kunnen wel 40 hanen rijpen.
De stengel van spruitjes tot 60 cm hoog is volledig bedekt met minikoppen ter grootte van een walnoot
De cultuur onderscheidt zich door een lang groeiseizoen. Zelfs bij vroeg zaaien van zaden rijpt het gewas pas eind september. De ideale omstandigheden voor Brussel zijn lange, koele zomers en een gematigde luchtvochtigheid. Deze koolsoort heeft enkele teeltkenmerken:
- het kan niet ineengedoken worden, omdat de grootste koolkoppen aan de grond zijn vastgebonden, aan de onderkant van de stengel;
- grote plantensoorten hebben ondersteuning nodig;
- Spruitjes kunnen geen verdikte aanplant verdragen;
- zodat de meerkoeten groter worden, de top van de plant wordt afgeknepen en de bladeren worden afgesneden.
Het lekkerst zijn de kropjes van spruitjes, die nog gesloten zijn, maar al de gewenste maat hebben bereikt
Ondanks de late rijpheid hebben spruitjes veel voordelen:
- vorstbestendigheid;
- niet veeleisende zorg;
- bevatten veel meer aminozuren en vitamines dan witte kool;
- uitstekende bewaring;
- veelzijdigheid in gebruik. Kroppen kool worden in salades gedaan, ze kunnen worden gebakken, aan soepen worden toegevoegd, gestoofd, ingevroren.
Spruitjes hebben een pittige nootachtige smaak, wat te wijten is aan het gehalte aan mosterdolie erin.
Welke soorten zijn er?
Soorten klassieke witte kool verschillen voornamelijk door verschillende rijpingstijden, de grootte van de koppen. Bij het kiezen van een ras moet u allereerst letten op het doel van kool: om vroege producten en vers voedsel te krijgen of voor opslag en fermentatie.
Vroege rijpe koolsoorten:
- Juni;
- "Kazachok";
- "Malachieten";
- "Punten";
- "Overdracht";
- "Stakhanovka".
Midden in het seizoen:
- "Wit-Rusland";
- "Golden Hectare";
- "Hoop";
- Sibirochka;
- "Heerlijkheid";
- "Early Ripe".
Medium late koolsoorten:
- "Krautkaiser";
- 'Krau;
- "Geschenk";
- Rusinovka;
- "Oogst";
- "De laatste".
Late rassen:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Kharkovskaya winter";
- "Extra".
Zeer smakelijke kool voor de winter zonder augurk
Vooral lekker eten voor de winter wordt in eigen sap bereid. Deze optie is niet minder lekker dan de vorige.Dit is niet voor iedereen weggelegd. Ik ben er meer dan zeker van dat er voor elke optie een persoon zal zijn. Iemand geeft er de voorkeur aan om kool in pekel te fermenteren en sommigen willen geen extra manipulaties uitvoeren.
Ik breng een prachtige video onder uw aandacht, met stapsgewijze instructies voor het koken. Waar elke stap wordt beschreven. En de volgens dit recept gefermenteerde kool blijkt voortreffelijk lekker en knapperig te zijn.
Mmm, het bleek best smakelijk, en vooral heerlijk. En alles wordt zo gedetailleerd beschreven. Veel dank aan de auteur van de video, en we gaan door met onze selectie zuurkool.
Groeien
Bij het telen van kool moet u op een aantal omstandigheden letten:
Voor het planten moeten de zaden in kokend water worden geplaatst en vervolgens worden gedroogd.- Ze moeten in een speciale grond in een doos worden geplant.
- Als de zaailingen 20 dagen oud zijn, verplant u elke plant in een aparte bak. Kleine zaailingenbekers met een diameter van 5 en een hoogte van 6 cm zijn geschikt.
- Jonge kool wordt van 25 april tot 5 mei in de volle grond geplant.
- Kool heeft constant en overvloedig water nodig. Als het buiten te warm en te droog is, geef dan twee of drie keer per dag water.
- Bij nat weer worden slakken de belangrijkste plaag van kool. Ze kunnen worden aangepakt met chemicaliën en folkremedies.
Boerenkool
In Rusland worden 6 soorten voederkool verbouwd, maar er is er maar één geregistreerd in het staatregister van fokprestaties - Vekha. Het is een plant die bestaat uit een krachtige en sappige stengel die wel 2 m hoog kan worden en grote, eivormige langwerpige bladeren. Hun kleur kan gewoon groen zijn of een paarse tint hebben.
Door zijn krachtige wortelstelsel kan kool kortdurende droogte verdragen.
De voedingswaarde van deze koolvariëteit is zeer hoog: het overtreft alle voederwortelgewassen en maïs in voedingswaarde en kan worden gelijkgesteld aan een havermengsel. De cultuur is gewild in verschillende takken van de veehouderij: het wordt met plezier gegeten door runderen, varkens, kippen en eenden.
De groente is pretentieloos in de teelt, hij verdraagt goed vorst. Hitte en overmatige droogte van de grond kunnen de groei stoppen. De belangrijkste groei van het gewas vindt plaats in de herfst en aangezien een volwassen plant gemakkelijk vorst tot -10 graden kan verdragen, kan deze in november worden geoogst, dat wil zeggen dat de consumptie van groenvoer door vee lange tijd kan worden verlengd.
De gewasopbrengst is erg hoog - tot 800 kg per honderd vierkante meter.
Lijst met gerechten die kunnen worden bereid
Van gewone kool kun je veel gezonde en smakelijke gerechten bereiden.
- Soepen:
- groente;
- koolsoep;
- borsjt;
- met knoedels;
- met pasta en stoofpot;
- puree soep.
- Stoofschotels:
- kool met vlees;
- met kip;
- met ingeblikt voedsel;
- met courgette;
- met wortelen en tomaten.
- Taarten: kleine taarten met kool of grote "skits".
- Salades:
- groente;
- met vlees en erwten;
- de vinaigrette.
Kool is goed als bijgerecht; het is een nuttige zuurkool samen met rode bosbessen. Koolsoep is gezond en geschikt als voedsel voor kinderen.
Geweldig zuurkoolrecept in pekel
De rijsmethoden kunnen totaal verschillend zijn. We zullen vandaag verschillende opties bekijken. In een ervan koken we zuurkool in pekel. Het duurt iets langer om het voor te bereiden. Het belangrijkste is wat u als resultaat krijgt. Ik verzeker u dat iedereen tevreden zal zijn.
Een ander pluspunt van de pekel is dat de kool er veel sneller in fermenteert. Dit ben ik versus mijn eigen sap.
Wij hebben nodig:
- kool - 2,5 kg.
- wortelen - 3 stuks.
- knoflook - 3-4 teentjes
- kristalsuiker - 1 glas
- zout - 2 eetlepels (geen dia)
- zonnebloemolie - 1 glas
- azijn 9% - 1 glas
- water - 1 l.
- laurierblad - 2-3 st.
- zwarte peperkorrels - 6-8 st.
Voorbereiding:
1. We maken de kool schoon van de bovenste bladeren en stronken. Snijd vervolgens in reepjes of ga door een maaidorser.We doen hetzelfde met wortelen.
Daarna mengen we twee gehakte groenten. Het is aan te raden om dit in een volumineuze schaal te doen, of gebruik een gewone tafel. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat niets u stoort.
We voegen hier ook gepelde knoflookteentjes aan toe. Om geen tijd te verspillen, kunt u deze gewoon door de pers halen. We mengen alles netjes, maar kreuken niet, maar tillen het direct op en laten het luchtig los. Vergeet niet de groentemassa op smaak te brengen met laurierblaadjes en zwarte peper.
2. Laten we beginnen met de bereiding van de pekel. Giet de benodigde hoeveelheid water in een kleine steelpan en zet in brand. We schenken hier zout en kristalsuiker. We koken de vloeibare massa totdat de bulkingrediënten volledig zijn opgelost.
Giet dan plantaardige olie in en breng alles aan de kook.
3. Voeg de kant-en-klare pekel toe met voedselazijn en vul onze gehakte groenten.
Dek af met een schone plaat met een geschikte diameter. Het is onze taak om zo te nemen dat het goed aansluit op de groentemassa. En al op het glaswerk zetten we iets zwaars. In ons geval is dit een zware waterfles.
We vertrekken in deze staat voor 5-6 uur. Na deze tijd kan de kool zonder dressing worden geserveerd. Omdat de pekel plantaardige olie bevat, die in eerste instantie als een dressing wordt beschouwd.
Mythen en feiten
- Als er kool is, zullen de borsten groter zijn. Het eten van kool heeft geen invloed op de borstomvang, omdat de grootte van de borst is genetisch bepaald. Maar kool is echt goed voor de gezondheid van de borst.
- Kool heeft meer calcium dan melk. De absorptiecoëfficiënt van calcium door het menselijk lichaam uit zuivelproducten is 32%, uit kool kan 65% bedragen.
- Kool bevat antikankermiddelen. Kool kan namelijk een hulpmiddel zijn om kanker te voorkomen bevat glucocinolaten, die het verschijnen van bioactieve stoffen bevorderen die een familie van enzymen stimuleren die kankerverwekkende stoffen verwijderen.
Bloeiwijze in plaats van hoofd
Broccoli, bloemkool - de naam is bij iedereen bekend. In sommige opzichten lijken ze op elkaar, maar er zijn verschillen.
Bloemkool
Bloemkool in populariteit kan op de tweede plaats komen na witte kool. Ze heeft een dikke vertakte stengel, waarrond dichte talrijke bloeiwijzen worden gevormd. Meestal zijn ze wit of geelachtig romig. Onlangs zijn er veel nieuwe rassen veredeld, die verschillende kleuren hebben: roze, paars en zelfs oranje.
Tegenwoordig is bloemkool wijdverspreid en verbouwd in heel Europa, in Zuid- en Noord-Amerika, China en Japan.
Het State Register of Breeding Achievements beveelt meer dan 150 variëteiten van deze variëteit aan voor de teelt. Onder de aangeboden variëteit kunt u variëteiten kiezen die geschikt zijn op het gebied van rijping, opbrengst en zorgeigenschappen. Bij het telen van bloemkool moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:
- de plant houdt van vruchtbare grond;
- koolkoppen moeten in de schaduw staan. Bij blootstelling aan direct zonlicht kunnen de bloeiwijzen brandwonden krijgen, wat zal leiden tot het verschijnen van bruine vlekken;
- kool is vorstbestendig, maar bindt geen bloeiwijzen bij temperaturen onder +10 graden;
- de plant verdraagt geen hitte en droogte;
- overbelichte hoofden op de bedden worden los en smaakloos.
Bloemkool is rijk aan eiwitten, kalium, calcium, ijzer, fosfor en een aantal vitamines. Het staat bekend om zijn hypoallergene en voedingskwaliteiten, daarom wordt het zelfs aanbevolen voor de eerste voeding van zuigelingen. Bij het koken wordt bloemkool zowel als zelfstandig gerecht als in combinatie met andere groenten gebruikt. Het kan worden gebakken, gekookt, gebakken, gepekeld, ingevroren en zelfs gezouten.
Rozig, geurig, knapperig van buiten en zacht van binnen, gebakken bloemkool in een kaas paneermeel is onmogelijk om niet verliefd op te worden!
Bij het bereiden van bloemkoolgerechten moet er rekening mee worden gehouden dat de groente bij langdurige warmtebehandeling enkele van zijn gunstige eigenschappen verliest.
Pittoreske Romanesco
Romanesco is een soort bloemkool.Dit is een interessante en ongebruikelijke vorm, die zich onderscheidt door zijn zachtheid en tederheid van textuur en smaak, evenals door decorativiteit. Romanesco-knoppen zijn spiraalvormig gerangschikt en vormen puntige bloeiwijzen.
Romanesco-kool (Italiaanse romanesco - Romeinse kool) - is het resultaat van veredelingsexperimenten met het kruisen van bloemkool en broccoli
Romanesco-smaak is aangenaam, romig nootachtig zonder bitterheid. Net als gewone bloemkool kan het worden gestoofd, gebakken, gepekeld. Door zijn prachtige vorm wordt de groente vaak gebruikt om gerechten mee te decoreren.
Video: Romanesco-kool is een superfood dat je nog niet hebt geprobeerd
Gezonde broccoli
De laatste tijd planten tuinders dit type kool steeds vaker op hun percelen. De groeiende populariteit is te danken aan de bescheidenheid van de cultuur voor de groeiomstandigheden en een rijke reeks voedingsstoffen. Het kan vroeg worden geplant, omdat broccoli gemakkelijk koude kiekjes verdraagt, het is niet veeleisend voor water en bodemvruchtbaarheid. In het eerste jaar wordt een groot aantal steeltjes met dichte groepen kleine knoppen aan de uiteinden gevormd op de dikke centrale stam van broccoli. Samen vormen de steeltjes een kleine losse kop. Overwoekerde broccoli-bloeiwijzen kunnen een groene kleur hebben en zijn schakeringen, er zijn variëteiten met paarse en witte knoppen.
Qua uiterlijk lijkt broccoli op bloemkool, maar tegelijkertijd zijn de vormkoppen meestal groen van kleur en klein van formaat.
De broccolikop wordt afgesneden wanneer deze een diameter van 10–17 cm bereikt en de knoppen beginnen zich niet tot bloemen te ontwikkelen. Als ze correct worden gesneden (aan de basis boven de bladeren), zullen zich nieuwe bloeiwijzen beginnen te ontwikkelen vanuit de laterale knoppen. Ze zullen niet zo groot worden als de centrale kop, maar ze zullen er niet aan toegeven qua smaak en nuttige eigenschappen. Zo kan de vruchtvorming van broccoli over meerdere maanden worden verlengd.
De gele kleur van broccoliknoppen is een indicatie dat de kool overrijp is en niet geschikt voor menselijke consumptie.
De broccoli moet worden geoogst voordat de groene knoppen opengaan en in gele bloemen veranderen.
Broccoli heeft een hoog gehalte aan nuttige elementen: vitamines, mineralen, eiwitten en vezels. De consumptie van een groente heeft een gunstig effect op de prestaties van het lichaam, het heeft een antioxiderende werking en helpt bij het elimineren van gifstoffen.
Het wordt niet aanbevolen om vers gesneden koolkoppen lange tijd te bewaren - ze verliezen snel hun bruikbaarheid. Het invriezen van groenten helpt om vitamines en andere nuttige elementen te behouden.
Broccoli hoeft niet lang gekookt te worden. Het is gestoomd of geblancheerd. Dit type kool wordt gebruikt in salades, soepen, ovenschotels, groentestoofschotels en kan worden ingeblikt met rijst en andere groenten.
Gebakken broccoli in beslag is niet alleen erg lekker, maar ziet er ook erg indrukwekkend uit.
Broccoli is een van de beste dieetvoedingen: 100 g groente bevat slechts 34 kcal.
Broccoli
Qua uiterlijke kenmerken verschilt het product weinig van bloemkool, maar de bloeiwijzen van de groente hebben een rijke groene tint. De meeste tuinders proberen dit type kool op hun site te laten groeien, omdat broccoli bekend staat om zijn pretentieloosheid en vorstbestendigheid - de groente verliest zijn waardevolle eigenschappen niet, zelfs niet bij een temperatuur van -7 graden.
In tegenstelling tot andere koolsoorten, stelt broccoli niet veeleisend voor de bodemvruchtbaarheid, maar dit betekent niet dat het niet nodig is om kool te bemesten. Ze heeft nog steeds voeding nodig. Het is noodzakelijk om de groente regelmatig en vaak water te geven, vooral op het moment dat de koppen beginnen te rijpen. Bij warm weer zou het goed zijn om meerdere bakken water op het tuinbed te zetten om een hoge luchtvochtigheid te behouden.
Door het ontbreken van kenmerken van landbouwtechnologie heeft de groente geen nadelen.
Broccoli zaailingen planten
Broccoli geeft de voorkeur aan een koel klimaat
Knip de bloeiwijzen af als ze een diameter van 15 cm hebben bereikt
Van welke koningincellen van een groente is het nutteloos om ze te verzamelen en waarom?
Aandacht!
Bij het selecteren van zaden voor het verkrijgen van koningin-cellen, moet men er op letten of de variëteit hybride is.
Kool gekweekt uit rassenzaden wordt gekenmerkt door stabiele eigenschappen die werden gekweekt als resultaat van langdurige selectie. Dergelijke zaden behouden al hun kwaliteiten na herhaalde teelt.
Hybride variëteiten verschijnen als resultaat van een enkele kruising van twee of meer geselecteerde, geschikte oudervormen. Afhankelijk van de taak die voorhanden is, hebben de gemaakte hybriden:
- verhoogde vorstbestendigheid;
- ziekte weerstand;
- grotere kroppen kool of langere houdbaarheid.
Al deze eigenschappen zijn echter alleen inherent aan de oogst van het eerste jaar. Zaden die uit een hybride worden verzameld, verliezen al deze eigenschappen in het tweede jaar. Een plant die uit dergelijke zaden is verkregen, heeft geen verbeterde hybride eigenschappen.
Op deze manier, het verkrijgen van hybride zaden is alleen mogelijk als ze worden gekruist, het is onmogelijk om ze te laten groeien... Hybriden worden aangeduid met F1, waarbij F de eerste letter is van het woord fillii - kinderen, en 1 het generatienummer is.
Wat zijn de mogelijke fouten en hoe kunt u deze vermijden?
Als aan alle vereisten voor het kweken van zaden is voldaan, is het echter moeilijk om fouten te maken er zijn verschillende belangrijke factoren om op te letten:
- Bij het verkrijgen van koningincellen door zaailingen, kunnen koolzaden in het eerste jaar verschijnen. Zo'n testikel wordt vals genoemd. Zaadkieming van het eerste jaar is niet meer dan 30%, zaailingen zijn zwak, een koolkop is gebonden in 5-7% van dergelijke zaailingen. Zo'n moederloog moet volledig worden verwijderd.
- Verschillende soorten kool worden heel gemakkelijk bestoven. Om kwaliteitszaden te verkrijgen, mag er binnen een jaar slechts één zaadvariëteit worden gekweekt.
- Als je vroege zaden vroeg zaait, zal de moederplant uitgroeien en ongeschikt worden voor zaadproductie. Naleving van plantdata en vernalisatieregels zal dit voorkomen.
Zelf koolzaad krijgen is een leuk proces dat garant staat voor uitstekende resultaten. De gekweekte zaden behouden de eigenschappen van de geselecteerde variëteit en met de verzamelde voorraad kun je meerdere jaren een goede oogst krijgen.
Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.
We hebben geprobeerd het beste artikel te schrijven. Als je het leuk vond, deel het dan met je vrienden of laat hieronder je reactie achter. Dank u! Uitstekend artikel 0
De beste soorten Chinese kool voor de middelste rijstrook (met foto)
Chinese kool op de foto
De onderste bladeren van Pekingkool worden verzameld in een dichte rozet met een diameter van 30-50 cm Alle soorten Pekingkool zijn rijk aan kalium-, calcium- en ijzerzouten. De bladeren bevatten een grote hoeveelheid vitamines. Zowel kool- als halfkoolvariëteiten zijn wijdverspreid. Geteeld uit zaden en via zaailingen.
Bekijk de beschrijving van de beste Chinese koolsoorten en hun foto's.
Zaden van Chinese kool "Cha-cha" F1 op de foto
Peking kool "Cha-cha" F1 afgebeeld
"Cha-cha" F1—Extra vroege hybride. Rijpt in 50-55 dagen. De koolkoppen zijn middelgroot, hebben de vorm van een ronde beker en wegen 2,5-2,8 kg.
Peking koolzaad Nika F1 op de foto
Peking kool Nika F1 op de foto
Nika F1- een snelgroeiende plant die dichte koolkoppen vormt, langwerpig, cilindrisch van vorm van zachte, knapperige bladeren met een lichte of bleekgroene kleur. De diameter van de "kop" is 35-45 cm, het gewicht is ongeveer 900 g. Smaakkwaliteiten zijn hoog.
Zaden van Chinese kool "Orange tangerine" F1 op de foto
Peking kool "Orange tangerine" F1 afgebeeld
"Oranje mandarijn" F1 - de buitenste, lichtgroene bladeren van de koolkop verbergen een mooie mandarijnoranje kern. Hybride middenseizoen voor zaaien in de zomer, rijping in 60-70 dagen.
Hoofd van de koolvariëteit "Orange Mandarin" langwerpig, met een gewicht van ongeveer 1,7 kg
De rozet van Orange Mandarin-bladeren heeft een diameter van ongeveer 45 cm
Zoals je op de foto kunt zien, heeft in deze variëteit van Peking-kool de rozet van bladeren een diameter van ongeveer 45 cm, de koolkop is langwerpig en weegt ongeveer 1,7 kg.
Zaden van Peking-kool "Northern Beauty" F1 afgebeeld
Peking kool "Northern Beauty" F1 afgebeeld
"Northern Beauty" F1 - zeer vroege, productieve, stengelresistente hybride. Kroppen kool tot 2,8 kg.
Zaden van Chinese kool "Russische maat" F1 op de foto
Peking kool "Russische maat" F1 afgebeeld
"Russische maat" F1 - grote koolkoppen met een gewicht tot 4 kg! Een prachtige laatrijpe hybride, rijpt in 80-90 dagen, bestand tegen stampen en lage temperaturen.
Het zaaien van alle soorten Peking-kool in de middelste baan gebeurt half mei. Vermijd het zaaien van zaden te vroeg om shooters te vermijden.
Pasta met kool, aardappelen en kaas
Voor dit gerecht kun je de gekookte aardappelen gebruiken die over zijn van het diner van gisteren. Het belangrijkste is om aromatische en smakelijke kaas te kiezen.
Ingrediënten
- 220 g aardappelen;
- zout naar smaak;
- 220 g pasta (bij voorkeur hele granen);
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook;
- 1 kleine kool;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 15 g boter;
- 100 g geraspte harde kaas.
Voorbereiding
Schil de aardappelen, doe ze in een pan en bedek ze met koud water. Voeg zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en kook de aardappelen gaar. Verwijder de aardappelen en kook de pasta in hetzelfde water beetgaar. Laat het water weglopen en laat een beetje staan voor later.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehakte knoflook. Snijd de kool fijn, verwijder het steeltje en voeg toe aan de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Kook de kool, af en toe roerend, een paar minuten tot hij zacht wordt.
Voeg de pasta, de gesneden aardappelen en de rest van het water toe aan de kool. Laat een paar minuten koken, voeg boter en geraspte kaas toe. Roer goed, breng op smaak met kruiden en kook nog een paar minuten.
Een beetje over de plant
Kool, als vertegenwoordiger van de kruisbloemigenfamilie, heeft een groeiseizoen van twee jaar (er zijn ook jaarlijkse vormen) en plant zich voort door zaden. In het eerste jaar van zaaien wordt de apicale knop van de plant gevormd - een koolkop, en in het tweede jaar groeien er hoge steeltjes uit (tot 1,5 meter lang). De bloeiwijze is een cluster van gele (zelden crème en witte) bloemen met een kleine vorm, met vier kruisvormige bloembladen. Wanneer de kool bloeit, bloeien de knoppen dicht bij de stengel als eerste, en dan de rest. Bloeiende vruchten zijn peulen (tot 10 cm) met zaadmateriaal: bolvormige korrels van geel tot donkerbruin, ongeveer 2 mm lang.
In de natuurlijke natuur zijn de familieleden van kool nog niet geïdentificeerd. Volgens de hypothese van E. Sinskaya ligt de oorsprong van deze groente in het Middellandse Zeegebied (kust). Tegelijkertijd gelooft de wetenschapper G. Japaridze dat de verspreiding van kool begon vanuit het laagland van Colchis in Georgië, omdat in dit gebied een verscheidenheid aan soortgelijke planten, "kezhera" genaamd, geconcentreerd is. Hoe het ook zij, het is bekend dat zelfs de oude Egyptenaren actief kool verbouwden, en later werd hun technologie overgenomen door de Grieken en Romeinen. Tegenwoordig wordt dit gewas over de hele wereld verbouwd, met uitzondering van woestijnen en de extreme streken van het noorden.
Plagen en ziekten
Bij de ontwikkeling van koolzaadplanten zijn tijdige maatregelen ter bescherming tegen ziekten en plagen erg belangrijk, waarvan de belangrijkste schade wordt veroorzaakt door bladluizen en koolzaadkevers. Om de koolzaadbloemkever effectief te bestrijden, wordt bij de aanplant zoveel mogelijk onkruid verwijderd, dat als voedselbron voor de kevers dient.
In de strijd tegen de stengel en zaad loerende slurf, peulmug en vuurvlieg, worden de teelballen een week voor de massale bloei behandeld met fosfamide.En om ziekten zoals phomosis (stengel- en wortelrot), alternaria (zwarte vlek), peronosporosis (bladeren, scheuten en bloemen van kool worden aangetast) te voorkomen, worden planten besproeid met Bordeaux-mengsel. Het is ook noodzakelijk om maatregelen te nemen om het gewas tegen vogels te beschermen.
De beste soorten savooiekool voor de middelste baan (met foto)
Savooikool op de foto
Een onderscheidend morfologisch kenmerk van Savooikool is de bruisende structuur van dunne bladeren. De koolkop is aan de bovenkant lichtgroen, van binnen lichtgeel, los. Alle soorten savooiekool bevatten net als andere koolsoorten caroteen, veel vitamines, mineralen, eiwitten en vezels.
De beste variëteiten van savooiekool zijn:
Zaden van savooiekool "Twirl 1340" op de foto
Savooikoolvariëteit "Twirl 1340" op de foto
"Twirling 1340" - laat ras voor winterconsumptie. Van ontkieming tot rijping 130-155 dagen. Een koolkop is plat, heeft een goede dichtheid en weegt 1,2-2,7 kg. Het bladweefsel is fijn bubbelend, de rand is golvend, de kleur is grijsgroen, met een wasachtige laag.
Zaden van Savooikool "Twirl" op de foto
Savooikoolvariëteit "Twirl" op de foto
"Kronkel" - gemiddelde kwaliteit, van zaailingen planten tot 90-100 dagen rijpen. Kroppen kool van deze variëteit van savooiekool, geschikt voor de middelste rijstrook, grijsgroen, halfvlak, met een gewicht van 1,5-2,0 kg.
Zaden van savooiekool "Vertus" op de foto
Savooikoolvariëteit "Vertus" op de foto
"Vertus" - halverwege de late vegetatieperiode vanaf het opkomen van zaailingen tot het begin van de technische rijpheid 110-130 dagen. Het is een van de beste savooiekoolvariëteiten voor de middelste baan met een grijsgroene bladkleur. De vorm van het hoofd is plat, de massa van het hoofd is 1,5-2,0 kg.
Savooikool wordt op dezelfde manier verbouwd en geoogst als witte koolsoorten die overeenkomen met hun vroege rijpheid.
Deze kool is niet alleen vorstbestendig, maar ook droogtebestendig, relatief resistent tegen kopscheuren. Savooikool wordt vers geconsumeerd en verwerkt. Het is niet geschikt voor opslag en conserven.
Bekijk de foto's van de beste variëteiten van Savooikool, populair onder Russische tuinders:
De variëteit van Savooikool "Vertyu 1340" populair bij Russische tuinders
Savooikoolvariëteit "Vertu", populair onder Russische tuinders
Roodharige
Uiterlijk verschilt dergelijke kool alleen in kleur van witte kool - hij is paars met een rode tint. Deze soort krijgt een specifieke kleur van bladeren vanwege het hoge gehalte aan een speciale stof - anthocyaan. Rode kool heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en normaliseert de bloeddruk.
Omelet met koolvulling
Een stevig en gezond ontbijt- of snackrecept van de beroemde chef-kok Jamie Oliver.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 rijpe avocado
- 3 limoenen;
- ½ bosje koriander;
- 3 eetlepels natuurlijke yoghurt;
- wat olijfolie;
- zout naar smaak;
- 1 kleine ui;
- 1 wortel;
- ½ krop kool;
- 1 chilipeper;
- 8 grote eieren;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 60 g geraspte cheddar of andere harde kaas.
Voorbereiding
Doe het avocadopulp in een blender, voeg het sap van 2 limoenen, korianderstengels, yoghurt en een scheutje olijfolie toe. Maal tot een gladde massa en breng op smaak met zout. Snijd uien, wortelen en kool in dunne reepjes. Combineer de gehakte chili, de meeste korianderblaadjes en de yoghurtsaus met de groenten. Voeg eventueel zout toe.
Klop de eieren los, voeg een beetje water toe en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en voeg ичной van de eimassa toe. Bestrooi met ¼ deel van de geraspte kaas en gril enkele minuten aan één kant. Maak op dezelfde manier nog drie roerei. Leg de omelet op een bord, bedek met de koolvulling en wikkel er voorzichtig een rol van.
Koolvariëteiten en hybriden voor verschillende regio's
Verschillende soorten en hybriden van kool zijn geschikt voor verschillende regio's.Sommige zijn goed aangepast aan warm weer. Anderen zijn koudebestendig. Er zijn veelzijdige soorten die in verschillende klimaten goede opbrengsten kunnen opleveren.
Voor Oekraïne en ten zuiden van Rusland
In deze streken is het klimaat erg heet en is er niet zoveel regen als nodig is voor de normale groei van kool. Maar hier is de zomer langer dan in andere streken, dus wordt er twee keer per jaar kool geoogst. Er zijn speciale rassen die het zwoele klimaat en gebrek aan vocht goed verdragen. Vooral vroege variëteiten zijn in trek, die rijpen vóór het begin van de eerste warme dagen.
Voor centraal Rusland en de regio Moskou
Voor deze streken is er een groot aantal rassen. Het klimaat is hier goed geschikt voor veel soorten kool, dankzij de stabiliteit en de paar dagen met hoge temperaturen.
Voor de Oeral en Siberië
Het zijn de koudebestendige rassen die in deze streken goed groeien. Kortom, dit zijn vroege, middenseizoen variëteiten die al voor de komst van de eerste nachtvorst een oogst opleveren. Ze verdragen korte, koude zomers goed. Laatrijpe rassen zijn hier niet populair.
Aanbevolen rassen voor verschillende regio's van Rusland:
| Voor Oekraïne en ten zuiden van Rusland | Voor centraal Rusland en de regio Moskou | Voor de Oeral en Siberië | Voor alle regio's |
Vroeg:
Midden laat:
Laat:
| Vroeg:
Midden laat:
Laat:
| Vroeg:
Midden laat:
Laat:
| Vroeg:
Midden laat:
|
De belangrijkste kenmerken van populaire soorten witte kool:
| Naam (jaar van opname in het staatsregister van de Russische Federatie) | Variatie / hybride | Gewicht kool (kg) | Groeiende grond | Rijpingstijd (dagen) | Oogsten | Verhandelbare opbrengst (kg / ha) | Uiterlijk, kenmerken | Opslag |
| Juni (1967) | rang | 0.9-2.4 (maximaal 5) | licht zuur licht leemachtig leemachtig | 90-110 | eind juni (in de zuidelijke regio's 20 dagen eerder) | 363-641 | Het blad is klein. De koolkop is lichtgeel van kleur. | niet bedoeld |
| Kozak (1996) | hybride | 0,8-1,2 | vruchtbaar | 106-112 | begin juli | 318-461 | Het blad is klein, donkergroen met blauw. De koolkop op de snede is wit met een geelachtig crèmekleurige tint. | ligt goed tot de herfst |
| Rematch (2010) | hybride | 2,8-3,1 | goed doorlatend, vruchtbaar, neutraal | 85-90 | eind september - oktober | 343-626 | Het blad is medium, groen met een grijze tint. De krop van de kool is wit van de snede. | op korte termijn, vóór de winter |
| Glorie 1305 (1940) | rang | 2,4-4,5 | licht zuur humusrijk | 101-132 | tweede helft juli + twee weken | 570-930 | Het blad is middelgroot, donkergroen van kleur met een blauwachtige tint. De koolkop op de snede is wit met een crèmekleurige tint. | tot drie maanden |
| Drinken (2005) | hybride | 1,7-3,0 | de meest gunstige laaggelegen veengronden | tot 160 | september | 356-832 | Het blad is groot, groen. De krop van de kool is wit op de snede. | tot januari |
| Filibuster (2014) | hybride | 2,7-3,1 | goed doorlatend, vruchtbaar, neutraal | 125 | 25 september - 10 oktober | 448-549 | Het blad is middelgroot, grijsgroen met een sterke wasachtige bloei. De koolkop is gelig op de snede. | niet langer dan 5 maanden |
| Symfonie (2011) | hybride | 1,7-2,8 | goed doorlatend, vruchtbaar, neutraal | 115-125 | september oktober | 214-500 | Het blad is middelgroot, grijsgroen. De koolkop is witachtig op de snede. | voor de winter |
| Gift (1961) | rang | 2,6-4,4 | vruchtbaar | 114-134 | Aug. Sept | 582-910 | Het blad is middelgroot, grijsgroen met een wasachtige laag, gerimpeld. De krop van de kool is groenachtig wit op de snede. | 6 - 7 maanden |
| Mara | rang | 2,5-3,2 | licht zuur | 165-175 | oktober | 800-1000 | Het blad is elastisch, donkergroen, dicht bedekt met een wasachtige laag. Groene kool met een witachtige bloei. | tot 8 maanden |
| Amager 611 (1943) | rang | 2,6-3,6 | met een hoge zuurgraad | 117-148 | eind september - oktober | 350-600 | Het blad is glad of licht gerimpeld, grijsgroen, sterk wasachtig. De koolkop is middelgroot, groenachtig wit op de snede. | tot april |
| Agressor (2003) | hybride | 2,5-3,0 | pretentieloos, groeit goed op uitgeputte bodems | 130-150 | met het begin van koud weer | 431-650 | Het blad is middelgroot, rond, grijsgroen. De koolkop is middelgroot, witachtig in doorsnede, met gele aderen. | 5 maanden |
| Gloria (2008) | hybride | 1,8-2,6 | vruchtbaar | 120-125 | van eind augustus tot half oktober | 487-566 | Het blad is middelgroot, blauwgroen. De koolkop is witachtig op de snede. | 4-5 maanden |
| Baby (2010) | hybride | 0,8-1,0 | vruchtbaar | tot 100 | augustus | 195-384 | Het blad is klein. De koolkop is klein, witachtig op de snede. | kort |
| Express (2003) | hybride | 0,9-1,3 | vruchtbare zwarte grond en neutrale pH | 60-95 | juli- | 330-385 | Het blad is klein, lichtgroen met een lichte wasachtige laag. De koolkop is klein, witachtig op de snede. | niet bedoeld |
| Rinda (1993) | hybride | 3,2-3,7 | medium zuur met toevoeging van minerale en organische meststoffen | 120–130 | Aug. Sept | 900-914 | Het blad is dun, lichtgroen, elastisch. De krop van de kool is geelachtig wit op de snede. | tot 4 maanden op een koele plaats |
| Drie helden | rang | 10-15 | voedzaam en los | 145-160 | september oktober | 4000 | Het blad is grijsgroen. De krop van de kool is wit op de snede. | tot 8 maanden |
| The Golden Hectare (1843) | rang | 1,6-3,3 | leemachtig, humusrijk, tsjernozems zijn niet geschikt | 102-110 | juli augustus | 500-850 | Het blad is klein, grijsgroen met een licht wasachtige laag, glad. De koolkop is klein, witgroen van doorsnede. | tot 1 maand |
| Overwintering (1963) | rang | 2,0-3,6 | pretentieloos, voor een betere oogst - los, voedzaam | 130-145 | midden oktober | 450-523 | Het blad is groot, met een grijsachtige tint, groen van kleur. | tot 8 maanden |
| Turkiz | rang | 2–3 | voedzaam en los | 160-175 | oktober november | 800-1000 | Het blad is donkergroen. Een koolkop op de snee is melkachtig. | tot maart |
| Wit-Russische 455 (1943) | rang | 1,3-4,1 | medium zuur vruchtbare leemachtig | 105-130 | eind september - begin oktober | 474-785 | Het blad is middelgroot, grijsgroen of donkergroen. De koolkop is witachtig op de snede. | tot april |
| Sneeuwwitje | hybride | 3,5–4,5 | licht zuur | 130–150 | van november tot 1 december | 700-900 | De koolkop is gesneden met melk. | tot 7 maanden |
| Sneeuwstorm (1989) | rang | 1,8-3,3 | geteeld op bodems van verschillende samenstelling | 140-160 | september | 508-673 | Het blad is middelgroot, grijsgroen. De krop van de kool is witgeel op de snede. | tot 8 maanden |
| Moskovskaya 15 (1943) | rang | 3,3-4,5 | neutraal of licht zuur | 115-141 | oktober | 602-885 | Het blad is groot, grijsgroen met een lichte wasachtige laag, gerimpeld. De koolkop is geelachtig wit op de snede. | tot februari |
| Kharkov winter (1976) | rang | 3,5-4,2 | licht zuur, vruchtbaar | 140-160 | september oktober | 583-832 | Het blad is middelgroot, grijsgroen. | ik ben thuis |
Benader de rassenkeuze met uw doelen in gedachten. Als je op zoek bent naar kool, kies dan voor de late rassen. Houdt u meer van rassen die goed zijn voor beitsen en beitsen, kies dan voor middenseizoen rassen met een hoog suikergehalte. Plant rassen met de hoogste opbrengst voor grotere opbrengsten.
0
Hoe ziet een wit zaadje eruit op de foto?
Witte koolzaden hebben een ronde vorm, variërend in grootte van 1 tot 3 mm. De zaadkleur kan lichtgrijs, geel, roze of bruin zijn. De massa van 1000 zaden varieert van 2,5 tot 5 gram.
Het is niet mogelijk om koolzaden te onderscheiden naar variëteiten en soorten., aangezien ze allemaal dezelfde vorm en kleur hebben. Verderop op de foto kun je zien hoe koolzaden eruit zien.
Hoe zoete zuurkool met paprika in 2 uur te koken
Dit recept is een van de snelste, omdat het afgewerkte gerecht al in 2 uur kan worden gegeten. Bulgaarse peper in de compositie geeft een speciale zoetige smaak en schoonheid aan de afgewerkte salade. Van de voorgestelde hoeveelheid producten krijg je 2 liter kant-en-klare snack.
Ingrediënten:
- witte kool - 1 kg
- wortelen - 1 st.
- rode paprika - 1 st.
- water - 0,5 l
- azijn 9% - 6 eetlepels
- suiker - 7 eetlepels
- zout - 1 eetlepel
- plantaardige olie - 80 ml
Hoe koken:
1. Alle groenten moeten grondig worden gewassen. Haal de zaaddoos van de paprika en snijd in reepjes. Rasp de wortelen op een grove rasp en hak de kool fijn met een keukenmes of gebruik een speciaal hakmes.
Deze salade kan ook in de winter worden bereid met bevroren paprika's. Maak je maar zorgen over bevriezing in de zomer: hak deze groente fijn, doe hem in een plastic bakje en zet hem in de vriezer.
2. Meng alle gehakte ingrediënten en doe ze in de pot. In ons geval heeft u een opvangbak van twee liter nodig. Pak de salade stevig in en druk de groenten lichtjes aan met je hand of een aardappelmolen. Maar je moet het niet te veel aanstampen.
Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan en voeg je er zout, suiker en plantaardige olie aan toe. Kook, los bulkcomponenten op. Giet azijn erbij en zet het vuur uit. Giet de hete vulling in de kool en vul de pot tot aan de bovenkant. Sluit af met een nylon dop of schroefdop en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
4.En na een paar uur kun je deze heerlijke salade aan tafel serveren - knapperig, sappig, zoet, met een aangename zuurheid. Eet smakelijk!
"Delight" (vooral voor niet-courgetteliefhebbers)!
Dit recept is om vele redenen geweldig:
- het is zooo gemakkelijk voor te bereiden, met een minimum aan inspanningen
- het blijkt zooo lekker en levert maximaal plezier op
- het belangrijkste !!! deze salade wordt zelfs gegeten door degenen die op geen enkele manier courgette eten
- niemand heeft vanaf de eerste keer geraden waar de salade van gemaakt is - IEDEREEN zegt "Ooo erg lekkere zuurkool ..."
3 kg courgette al geschild (!) Van de schil en zaden, 0,5 kg uien, 0,5 kg wortelen.
Wortelen en courgette - rasp op een Koreaanse rasp. het is nodig (!). anders wordt uw geheim onthuld. Snijd de ui in dunne halve ringen.
Toevoegen aan groenten: 1 eetl. suiker, 2 el. groeit op. olie (zo min mogelijk), 1 eetl. 9% azijn, 3 eetlepels zout. Dit alles in een grote container, voorzichtig en liefdevol mengen met je handen, onmiddellijk in potten doen (meestal 0,7 liter) en gedurende 15 minuten afnemen.
Voors en tegens van zelfverwerving
Zelf koolzaden krijgen heeft bepaalde voordelen:
- gekweekte zaden komen overeen met rasindicatoren en kwaliteitskenmerken;
- de oogst van een jaar levert zaden op voor de komende 5 jaar.
Er zijn ook enkele moeilijkheden:
- een cyclus van twee jaar wachten op het resultaat;
- naleving van de vereisten voor het kweken van de moederloog;
- verhoogde opslagvereisten.
Luie gevulde kool
Een ongebruikelijke en simpele variatie op de bekende gevulde koolrolletjes.
Ingrediënten
- ½ middelgrote kool;
- 450 g varkensgehakt;
- 450 g kalkoengehakt;
- 700 g gekookte rijst op kamertemperatuur;
- 1 grote uienkop;
- 2 grote eieren;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een paar takjes peterselie of dille;
- wat plantaardige olie;
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 g boter;
- 1 grote wortel;
- 200 ml marinara-saus;
- 700 ml heet water.
Voorbereiding
Snijd de kool in dunne reepjes na het verwijderen van de steel. Leg ze in kokend water en laat 10 minuten koken. Laat de overtollige vloeistof vervolgens uitlekken en persen.
Meng in een grote kom het gehakt, de kool, de rijst, de halfgesneden ui, de eieren, de kruiden (naar keuze) en de gehakte bladgroente. Meng goed, maak balletjes van dit mengsel en doe ze in een ingevette diepe ovenschaal.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en smelt de boter.Fruit hierin de overgebleven uien, voeg de geraspte wortelen toe en kook nog 3 minuten, tot ze zacht worden. Voeg marinara en heet water toe. Breng aan de kook en breng op smaak met kruiden.
Giet de saus over de luie koolrolletjes. Dek de schaal af met folie en plaats 40 minuten in de voorverwarmde oven op 220 ° C.
Dikke soep met kool, rijst en rundvlees
En hier is nog een interessante optie voor degenen die dol zijn op koolrolletjes, maar ze niet graag inpakken.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 700 g rundergehakt;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 grote ui;
- 2 grote wortelen;
- ½ middelgrote kool;
- 3 teentjes knoflook;
- 800 ml runderbouillon;
- 600 g tomatenpuree;
- 800 g gehakte tomaten in hun eigen sap;
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel worcester of sojasaus
- 1½ theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ¾ theelepel gedroogde tijm;
- 1 laurierblad;
- 140 g langkorrelige rijst;
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 bosje peterselie.
Voorbereiding
Verhit olie in een pan of ketel op middelhoog vuur. Leg het gehakt erbij, breng op smaak met kruiden en bak, af en toe roerend, tot het vlees bruin is. Leg het dan op een bord.
Bak op dezelfde plaats de gehakte uien en de geraspte wortels lichtjes. Voeg de fijngesneden kool toe en kook een paar minuten. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en meng goed.
Giet de bouillon erbij, voeg tomatenpuree, gehakte tomaten, suiker, saus, paprika, oregano, tijm en laurierblad toe. Voeg het vlees toe, breng op smaak met kruiden en breng aan de kook. Haal het laurierblad eruit. Voeg dan de rijst toe, dek af en kook op laag vuur, onder af en toe roeren, ongeveer 25 minuten. De rijst moet zacht zijn.
Als de soep te dik lijkt, voeg dan wat meer water of bouillon toe. Voeg als laatste het citroensap, de gehakte peterselie toe en roer.
Verzorging na de plant
Het verzorgen van geplante testikels is niet bijzonder moeilijk. Het bestaat uit tijdig water geven, wieden, eggen en ander eenvoudig werk. Planten worden aanbevolen om in de schaduw te staan van de intense zon, vooral de eerste keer na het planten. Voor de bloei worden ze twee keer gevoerd: koningskaarsmeststof en minerale stikstofhoudende mengsels. Nadat de kool bloeit (een maand na het planten), moet deze worden geaard en moeten er steunen voor de steeltjes worden geïnstalleerd om afbreken en onderdak te voorkomen.
Gedurende het groeiseizoen, dat 90 tot 130 dagen duurt, is het noodzakelijk om de kool regelmatig te inspecteren op de aanwezigheid van oude wortels, zieke of extra scheuten. In feite heeft de plant een onnodig groot aantal steeltjes, omdat ze niet allemaal tijd hebben om volwaardige zaden te geven en de struik alleen maar zullen verzwakken.
Witte kool en pruimensalade
Een simpele, lekkere salade is het hoofdgerecht tijdens een zomervakantie Het is geweldig om salade als tussendoortje of bijgerecht in het dieetmenu op te nemen.
Wat te gebruiken voor het recept:
- kool - 400 g;
- pruimen - 100 g (zaadloos);
- wortelen - 1 medium;
- citroensap - van 1 vrucht;
- suiker - een snufje;
- zout naar smaak.
Snel koken:
- Snijd verse kool in kleine reepjes. Bestrooid met suiker, zout. Verfrommelt om sap te vormen. Het is neergelegd op een zeef. Het sap loopt weg.
- De pruimen zijn gevuld met heet water. Gaat 15 minuten weg. Uitgewassen. Gehakt.
- De wortelen worden geraspt.
- Kool combineert met pruimen, wortelen. Gekleed met citroensap. Geschud.
Selectie en conservering van moederlogen
Het zal niet werken om kool in de tuin te laten groeien, zoals aardappelen of pompoen, zomerbewoners beginnen de technologie van het kweken ervan onder de knie te krijgen en kant-en-klare zaailingen te kopen. Om zelfstandig het plantmateriaal van deze oude cultuur te verkrijgen, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de voorlopige selectie en het behoud van de moederplanten (ouderplanten).
Selectieprincipes:
- planten die bedoeld zijn voor moederplanten, moeten later worden geplant dan de aangegeven plantdata: tegen het einde van het seizoen moeten de koolkoppen enigszins onvolwassen zijn;
- sterke vorken moeten worden geselecteerd, met een korte steel en een kleine massa buitenste bladeren;
- planten die niet door zaailingen worden gekweekt, maar door direct in de grond te planten, zijn het meest geschikt voor het verkrijgen van testes, omdat ze een goed ontwikkeld wortelstelsel en verhoogde immuniteit hebben;
- koolkoppen die zijn geselecteerd om zaden te verkrijgen, kunnen het beste worden uitgegraven vóór de komst van de eerste nachtvorst;
- koninginnencellen worden samen met de wortels en met een aarden klomp uit het tuinbed verwijderd.
Bij het opslaan van moederlogen worden een bepaald temperatuurregime en actieve ventilatie van de kamer strikt in acht genomen, het is op dit moment dat de volledige vorming van generatieve organen plaatsvindt. Wanneer ze worden aangetast door rot en andere ziekten, worden de koolkoppen schoongemaakt, besprenkeld met krijt of gebluste kalk.
Testikels in de grond planten
Voor koolzaadplanten geven ervaren boeren de voorkeur aan goed geventileerde ruimtes met hoog reliëf en zachte hellingen om ervoor te zorgen dat sneeuw snel smelt en smeltwater wegvloeit. De planttijd valt samen met het zaaien van vroege graangewassen (april) en niet eerder dan de dreiging van voorjaarsvorst, die de moederplanten kan schaden, is verstreken. Voor het ploegen wordt meestal mest of turfcompost toegevoegd.
Voor het planten moeten de koolkoppen worden voorbereid: ze worden grondig schoongemaakt van rotte bladeren zonder de bovenste knop te beschadigen. De vorken worden op een voldoende verlichte plaats neergelegd en bij de wortels besprenkeld met turf of humus. Een dergelijke verwarming helpt goed om de vitale activiteit van de moederlogen te activeren. Als ze direct in de grond worden geplant, zullen de ontwikkelingsprocessen aanzienlijk worden vertraagd, wat de daaropvolgende groei en bloei zal beïnvloeden.
Testes worden iets dieper geplant dan ze in het eerste jaar groeiden. Bij de wortels wordt de aarde naar beneden gedrukt en overvloedig met water bewaterd. Twee weken na het planten is het noodzakelijk om de overblijfselen van oude bladeren te verwijderen, die bij het rotten insecten aantrekken en bijdragen aan het ontstaan van pathogene bacteriën.
Bombardeer kool
Ingrediënten
- 2 kg kool
- 400 g wortelen
- 4 teentjes knoflook
- appels of bieten (optioneel)
Ingrediënten voor de marinade
- 150 ml plantaardige olie
- 150 ml 9% azijn
- 100 g suiker
- 2 eetlepels. l. zout
- 3 laurierblaadjes
- 6 zwarte peperkorrels
- 0,5 l water
Voorbereiding
- Snijd de kool, natriumwortelen, snijd de knoflook in plakjes.
- Leg de groenten stevig in de pot.
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe aan een pan en kook dit 5 minuten. Giet de kokende marinade over de kool.
Welk ongedierte bedreigt kool?
Koolstruiken worden bedreigd door veel ongedierte. Ze zijn niet alleen in staat om de hoeveelheid geoogste oogst te verminderen, maar ook om de koolplantage in slechts enkele dagen volledig te vernietigen. Vooral de volgende insecten en ziekten zijn gevaarlijk:
- Kruisbloemige vlooien, evenals koolvliegen, slakken.
- Medvedka.
- Witvis, bladluizen, koolschepjes en ander ongedierte.
- Zwarte poot, slijmbacteriose, alternaria, phomosis, fusarium, valse meeldauw en andere ziekten.
Tijdige preventie zal uw gewassen ontdoen van alle bekende plagen. Men hoeft alleen een uitgebreide behandeling van de site uit te voeren met hoogwaardige chemicaliën. Zo verlost u kool permanent van insecten, onkruid en ziektes, zorgt u voor zorg en behoudt u de oogst.
Ook beschermen folkmethoden (afkooksels, enz.) Kool goed tegen verschillende ziekten, maar we raden aan om je te wenden tot betrouwbaardere en beproefde methoden van strijd.
