Thuis zwarte bessen gieten - een eenvoudig recept

Recepten

Maar van de bessen van beide soorten aalbessen maken ze alcoholische tincturen met een uitstekende smaak, kleur en aroma. We bieden u enkele recepten voor drankjes.
Recept 1.

Zwarte bessentinctuur met alcohol of wodka. Om een ​​tinctuur te maken, heb je nodig: 2 glazen bessen, een glas water, 250 gram suiker, 500 ml wodka of alcohol. Voor dit recept kun je bevroren of verse bessen nemen.

Maak een siroop van suiker en water, breng het aan de kook en voeg zwarte bessen toe. Kook het mengsel 3 minuten en haal van het vuur. Plet de bessen volledig en laat de resulterende compote afkoelen, giet deze in een pot van drie liter en voeg alcohol toe als deze is afgekoeld.

Sluit de pot goed af en plaats 18-20 dagen op een donkere en warme plaats. Af en toe moet de inhoud van de pot worden geschud. Als de tinctuur klaar is, zeef je hem en fles je hem in. Bewaar in de koelkast.

Recept 2.

Alcoholische tinctuur van bessen van zwarte bessen. Om deze drank te bereiden, zijn alleen verse bessen nodig - er moeten 3 glazen 500 ml wodka of alcohol zijn verdund tot 70 graden. Na voltooiing van het infusieproces kan de sterkte van de drank worden teruggebracht tot het gewenste percentage.

Doe schone bessen in een glazen pot en vul ze met wodka of alcohol. Sluit het deksel goed af en laat 15 dagen op een warme, donkere plaats staan. Zeef vervolgens door kaasdoek, fles en bewaar in de koelkast.

Recept 3.

Tinctuur van zwarte bessenbessen met wodka of alcohol met honing. Om deze tinctuur te maken, neem 1 kg zwarte bessen, spoel af, droog ze en vouw ze in een pot van drie liter. vul het bijna volledig met alcohol of wodka - laat 5-6 cm vrije ruimte over. Sluit af met een strak deksel en laat 1 maand op een warme, donkere plaats staan.

Zeef dan, voeg 10 gram honing toe, roer goed en laat nog 1 week trekken. Daarna kan de tinctuur worden gebruikt als dessertalcohol. De sterkte wordt gereguleerd door de toevoeging van water.

Recept 4.

Zwarte bes tinctuur met wodka of alcohol met bladeren. Neem 4 kopjes zwarte bessen en pureer ze volledig op een willekeurige manier. Vouw de massa in een pot van drie liter, doe 20 zwarte bessenblaadjes, 3 el. suiker of honing, giet alcohol, bereik niet de rand van 5-6 cm.

Sluit de pot met een goed deksel en zet hem 1 maand op een donkere, warme plaats. Zeef vervolgens de drank en giet het in mooie flessen.

Recept 5.

Alcoholtinctuur op rode aalbessen. Neem 300 gram bessen, 500 ml wodka of alcohol, 100-150 gram suiker.

Schil de bessen, spoel ze af, droog ze en doe ze in een glazen pot. Voeg wodka en suiker toe, roer tot de suiker volledig is opgelost. Dek de pot af met een deksel en zet 15 dagen op een donkere plaats, schud elke 3-4 dagen.

Zeef de afgewerkte tinctuur en fles. Rode aalbessentinctuur zal roodachtig van kleur blijken te zijn, met een aangenaam aroma en bijna volledig geurloos van alcohol.

Recept 6.

Alcoholische tinctuur van zwarte bes met gember. Om het voor te bereiden, neem 2 kopjes bessen, 3 eetlepels. gemberpuree, 2 el. honing - doe alle ingrediënten in een glazen pot en vul met een liter wodka.

Laat 25 dagen staan, zeef het dan en giet het in mooie flessen. De drank zal blijken te zijn met een uitstekende smaak en aroma, en geneeskrachtige eigenschappen. Het kan worden gebruikt als vitamine-remedie, als remedie voor de behandeling en preventie van verkoudheid.

Recept 7.

Alcoholische tinctuur van zwarte bes met kruiden. Neem 1 liter wodka of alcohol, 3 kopjes zwarte bessen, 3-4 dopjes kruidnagel, een snufje gemalen nootmuskaat, 1 theelepel. gemalen gember, 0,5 tl. kaneel, 2-3 eetlepels honing of suiker.

Doe de bessen met kruiden en honing in een pot en vul ze met alcohol. Dek de pot af met een deksel en zet hem 3 weken op een donkere, warme plaats, en zeef hem dan.

Recept 8.

Tinctuur van een mengsel van zwarte en rode aalbessen. Neem 1 glas zwarte en rode bessen, spoel af, droog af en doe in een glazen pot. Voeg 1 liter alcohol of wodka toe, sluit het deksel en laat 1 maand op een donkere en warme plaats staan.

Zeef en drink dan voor uw gezondheid!

Recept 9.

Alcoholische tinctuur van zwarte bes en wilde aardbeibladeren. Wilde aardbeibladeren hebben unieke eigenschappen: ze verminderen ontstekingen en temperatuur, verbeteren de bloedformule en hebben een samentrekkend effect. In combinatie met zwarte bes wordt de drank zowel lekker als heel gezond.

Neem een ​​handvol wilde aardbeibladeren, een handvol zwarte bessenbladeren, 1 kopje bessenbessen - doe de grondstoffen in een pot, giet 1 liter alcohol. Laat het 3-4 weken brouwen, af en toe roeren. Zeef dan en voeg 2-3 eetlepels toe. Lieve schat. De tinctuur wordt nog lekkerder als je hem na het toevoegen van de honing minimaal 1 week laat staan.

Cranberry-tinctuur "Klukovka"

Veenbessen worden beschouwd als de beste basis voor zelfgemaakte likeur. Omdat het een seizoensfruit is, kan bevriezen worden gebruikt. Je moet rijpe, niet rotte veenbessen kiezen, anders kan je de drank verpesten. Dus om "Klukovka" te maken, moet u zich voorbereiden:

• 500 ml alcohol van 40-45 ° (wodka is het beste);

• Art. l. drinkwater.

Deze ingrediënten zijn voldoende voor 550 ml likeur. U moet de vruchten goed sorteren, zodat er geen bedorven vruchten meer over zijn. Doe in een literpot. Van de bessen moet je "pap" maken en dan alcohol gieten. Roer goed, sluit de schaal goed af met een deksel en zet ongeveer 2 weken op een warme plaats.

Zeef het mengsel na de aangegeven tijd eerst door kaasdoek en vervolgens door een katoenen filter. Ik heb geprobeerd de gereedheid te bepalen. Als je alles lekker vindt, dan is de tinctuur klaar. Als de alcohol zuur afgeeft, moet u een beetje siroop toevoegen. Om een ​​siroop te maken, art. l. Los suiker op in 50 ml water en bewaar de tinctuur nog een dag.

Er wordt een koude tinctuur gebruikt, en hoe langer deze rijpt, hoe beter de smaak. Omdat de likeur is gemaakt op basis van sterke alcohol, moet deze voorzichtig worden gebruikt, omdat vergiftiging veel sneller kan komen dan verwacht.

Wat kun je nog meer likeur maken?

• Abrikozenlikeur recept
• Recept voor kersenpruimenlikeur
• Ananas likeur recept
• Recept voor sinaasappeltint en likeur
• Recept voor tinctuur en likeur van kweepeer
• Berberisentinctuur en likeurrecept
• Recept voor bananentinctuur en likeur
• Recept voor meidoornlikeur
• Lingonberry likeur recept
• Recept voor vlierbessentinctuur en likeur
• Jam likeur recept
• Recept voor kersenlikeur
• Kruidnagel likeur recept
• Recept voor granaatappeltinctuur en likeur
• Perenlikeur recept
• Viburnum likeur recept
• Recept voor aardbeienlikeur
• Recept voor cranberrylikeur
• Citroenlikeur recept
• Frambozenlikeur recept
• Honing likeur recept
• Recept voor duindoornlikeur
• Lijsterbes likeur recept
• Recept voor pruimenlikeur
• Recept voor thee-rozenlikeur
• Snoei likeurrecept
• Appelbes likeur recept
• Appel likeur recept

Zelfgemaakte zwarte bessenlikeur

Zwarte bessen hebben het hoogste vitamine C-gehalte in vergelijking met ander fruit en bessen. Zelfgemaakte tinctuur erop helpt niet alleen om een ​​geweldige vakantie te hebben, maar ook om verkoudheid in het koude seizoen te genezen. Bovendien heeft deze drank een milde en aangename smaak. Het wordt gebruikt als aperitief en als digestief - het stimuleert perfect de eetlust en kan dienen als een zoete afsluiting van een maaltijd. Het bessenaroma van de likeur doet je op koude winteravonden aan de zomer denken.

Algemene principes

Het maken van een likeur is vrij eenvoudig - gemakkelijker dan wijn of bier. Je hebt een grote glazen fles, geëmailleerde potten, een zeef en een crush nodig. Ingrediënten - bes, suiker en alcohol om uit te kiezen.

De basis kan zijn:

• wodka;
• maneschijn;
• alcohol;
• cognac;
• Rode wijn;
• whisky;
• gin.

Het belangrijkste is dat de basisdrank tot de categorie sterke drank behoort. De essentie van de bereiding van de likeur is het mengen van bessen met alcohol en suiker en de daaropvolgende infusie. Gieten kan met of zonder koken - elk recept heeft zijn eigen kenmerken.

Tijdens het infusieproces neemt de graad af tot ongeveer 18-20 ° en wordt de smaak zachter. Alle vitamines uit grondstoffen gaan in de drank, deze krijgt een rijke kleur. De infusiefase wordt maceratie genoemd. Het duurt ongeveer 2-3 maanden. Pas nadat deze periode is verstreken, wordt de drank lekker en helemaal klaar om te drinken.

Tips voor "start"

Hier zijn enkele basisrichtlijnen om u te helpen geweldige resultaten te behalen:

Bessen kunnen zowel vers als ingevroren worden ingenomen

Maar het is belangrijk dat er niet meer dan twee dagen verstrijken nadat ze zijn opgehaald. Voordat u begint met koken, moet u de vruchten grondig reinigen van takjes en bladeren, evenals ander vuil. Gooi bedorven, doorboorde of verfrommelde bessen weg

Ze kunnen de smaak van de drank bederven. Was de bessen voor gebruik en dep ze droog op een papieren of schone handdoek. Als je geen grote glazen fles hebt, zijn gewone potten van 3 liter voldoende.

Interessant: om de drank een originele smaak te geven, kun je komijn of verse kersenblaadjes toevoegen.

Vogelkers kiezen voor thuistinctuur

Om te beginnen, zoals gewoonlijk, een beetje materieel. Gewone gewone vogelkers (het is trouwens "vogelkers") - een veel voorkomende plant voor onze breedtegraden, hij wordt gevonden van Moldavië tot het verre noorden, zowel in het wild als in gecultiveerde vorm. De zwarte, enigszins vergelijkbaar met vlierbessen, worden zelden gebruikt bij het koken vanwege hun lage suikergehalte en hun eigenaardige smaak. Allerlei eenvoudige zoetigheden en compote - dat is het hele scala aan toepassingen.

Toegegeven, we hebben ook een ander type van deze bes - rood, het is ook de vogelkers uit Virginia. Dit is een product van de selectie van gewone vogelkers en kers, de vruchten zijn zoeter, ruiken zwakker en hun kleur is respectievelijk van scharlakenrood tot bruin. Tinctuur van rode vogelkers op wodka blijkt zoeter te zijn, maar niet uitgesproken, en de karakteristieke "amaretta" -toon is er bijna niet in te voelen. Over het algemeen is het altijd beter om wild fruit te gebruiken voor fruitinfusies, zodat er meer smaak is. Snoepjes kunnen later worden toegevoegd met siroop of fructose. De rode variant is perfect voor likeuren, waar we het in het volgende artikel over zullen hebben, of voor een zeer zeldzame vogelkerswijn.

En een ander product voor tincturen is gedroogde vogelkers. Het wordt zowel als hele bessen als als poeder verkocht. Voor zelfgemaakte alcohol is het geheel beter - het poeder kan de drank te hard maken, vooral omdat het gemalen zaden bevat, waarvan het aroma sneller wordt geabsorbeerd dan het aroma van het vruchtvlees.

Bruikbare tips

Bessenlikeur is een geweldige aanvulling op de feesttafel. Veel huisvrouwen hebben al een geschikt recept in het kookboek geschreven en gebruiken het elk jaar. Er zijn enkele tips om een ​​echt lekkere en aromatische alcoholische drank te maken:

• het is beter om overrijpe bessen te kiezen dan groene - de laatste kunnen niet alleen zuur blijken te zijn, maar ook vergiftiging veroorzaken;
• de kwaliteit van de alcohol is cruciaal - probeer geen geld te besparen op dit ingrediënt;
• gebruik tijdens het koken alleen houten lepels;
• alcoholische tincturen zijn niet geschikt om kinderen te behandelen - het is beter om een ​​afkooksel voor hen te bereiden.

Bessenlikeur zal dure geïmporteerde likeur volledig vervangen. Een ander voordeel hiervan is dat u die smaakmakers en kruiden kunt toevoegen die bij uw smaak passen, en dat u ook de hoeveelheid suiker kunt aanpassen. Bovendien versterkt deze drank perfect het immuunsysteem en helpt het bij het bestrijden van seizoensinfecties.

Contra-indicaties

De traditionele geneeskunde beweert dat zelfgemaakte drankjes met wodka bijna geen contra-indicaties hebben. Deze verklaring is van toepassing op mensen die alles weten over hun gezondheid. Zelfgemaakte composities op ethylalcohol zijn volledig gecontra-indiceerd voor mensen met een aantal diagnoses:

• Gastritis, maagzweer, andere ontsteking van het maagdarmkanaal. Het gebruik van alcoholische dranken is vooral verboden tijdens perioden van exacerbaties of perioden van revalidatie na een operatie;
• Ziekten van het bloed. Alcohol- en bessenbessen, die een actief effect hebben op het lichaam, zijn gecontra-indiceerd voor mensen met een bloedbeeld dat afwijkt van normaal;
• Hypertensie. Bij drukstoten zijn zelfgemaakte composities op alcoholbasis volledig uitgesloten. Het onvermogen om de processen die verband houden met bloeddruk te beheersen, kan tot ernstige gevolgen leiden;
• Suikerziekte. De zoetstof en alcohol beïnvloeden de toename van hemoglobine-parameters, veroorzaken complexe diabetische aandoeningen.

Bevroren Zwarte Bessentinctuur Recepten

Er zijn nogal wat zelfgemaakte tinctuurrecepten van bevroren bessen van zwarte bessen. Ze kunnen niet alleen verschillen in hun componenten, maar ook in de voorbereidingstechnologie. Maar uiteindelijk zullen ze een geweldige rijke kleur, smaak en aroma hebben.

Tinctuur op bevroren bessen met alcohol

Alcoholische tinctuur van zwarte bessen behoudt de grootste hoeveelheid essentiële oliën en andere nuttige stoffen. Om deze drank te bereiden heb je nodig:

• 800 g zwarte bes;
• 1 liter alcohol;
• 400 g suiker (bruin kan worden gebruikt);
• 400 ml water.

1. Als de bessen voor het invriezen goed zijn gesorteerd, ontdaan van bladeren, takken en ander puin en gewassen zijn, kunnen de bessen slechts lichtjes worden ontdooid. Anders moet je wachten tot het volledig ontdooid is en de bessen goed spoelen en het drijvende vuil verwijderen.
2. Giet water in een pan met een geschikte maat, voeg suiker toe. Zet het mengsel in vuur en breng aan de kook, al roerend om de suiker op te lossen.
3. Voeg bessen toe aan de siroop, breng opnieuw aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd barsten de bessen en komt er sap vrij. Voor de zekerheid kun je ze tijdens het kookproces met een lepel of een crusher kneden.
4. Het zwarte bessenmengsel moet volledig worden gekoeld. Pas daarna alcohol toe.
5. Giet het goed gemengde mengsel in een glazen pot, bijvoorbeeld in een pot en sluit af met een deksel dat zorgt voor dichtheid. Zet op een donkere plaats.

In deze vorm zou de infusie ongeveer 3 weken moeten staan. Gedurende deze tijd wordt het periodiek geschud, ongeveer eens per 2-4 dagen. Doordat de bessen zachter zijn geworden tijdens het koken, geeft het de maximale hoeveelheid voedingsstoffen af. Maar tegelijkertijd maakt het de tinctuur erg dik. Na de juiste infusietijd is de belangrijkste taak om de drank te filteren om deze van het vruchtvlees te verwijderen. Dit kunt u het beste doen met een kaasdoek die in 4-6 lagen is gevouwen. Na de eerste filtratie moet u de resulterende oplossing een beetje laten bezinken, zodat het resterende vruchtvlees op de bodem van de pot zakt. Vervolgens voorzichtig om het bezinksel niet op te schudden, opnieuw door kaasdoek zeven, het bezinksel laten wegvloeien. Voor het beste resultaat kunt u het nogmaals herhalen.Giet de gefilterde tinctuur in schone flessen en sluit ze goed af.

Er is nog een andere optie om alcoholinfusie te maken. Het is veel gemakkelijker uit te voeren, omdat u hiermee de moeilijkheden kunt weglaten die gepaard gaan met de bereiding van de zoete component. Maar dankzij nieuwe ingrediënten blijkt het niet minder lekker en gezond te zijn.

Tinctuur van bevroren zwarte bes met wodka

Het recept voor bevroren wodka-tinctuur van zwarte bessen is een vrij gebruikelijke optie. Wodka is tenslotte de meest betaalbare en veelzijdige basis voor het maken van een genezende drank. Het vereist niet de juiste verdunningsverhouding, zoals alcohol. En de smaak van wodka-likeur zal zachter zijn dan die van alcohol, dus vooral vrouwen vinden het lekker. De bereidingswijze is eenvoudig, maar de eisen aan de kwaliteit van de ingrediënten zijn hoog. De ontdooide bes moet heel zijn, gewassen in lauw water, in een laag op een handdoek worden gelegd om te drogen en bedorven bessen worden verwijderd.

1. Vul een pot van 3 liter met zwarte bessen voor de helft of meer.
2. Vul tot de bovenkant met wodka van hoge kwaliteit, sluit het goed af met een plastic deksel en plaats het 2-3 weken op een plaats buiten het bereik van zonlicht. Schud de pot gedurende deze tijd regelmatig.
3. Na de toegewezen tijd, zeef de inhoud van het blik door verschillende lagen gaas en giet de resulterende drank in schone flessen, sluit ze goed af.

Deze tinctuur heeft een uitgesproken smaak en geur van zwarte bes. Maar voor degenen die van een zoetere smaak houden, kunt u suiker of sucrose toevoegen - voor elke 100 ml drank heeft u 50-70 g van het zoete product nodig.

Bevroren tinctuur van bessenmaneschijn

Zwarte bessentinctuur op maneschijn kan een ietwat harde smaak hebben. Maar als u hoogwaardige maneschijn gebruikt die de vereiste reiniging heeft ondergaan om een ​​drankje te bereiden, wordt de smaak zachter. Deze infusie zal meer gewaardeerd worden door de sterke helft van de mensheid. U kunt het op de hierboven beschreven manieren bereiden.

1. Kook zwarte bessen met suikersiroop en giet maneschijn in het afgekoelde mengsel. De verhoudingen zijn dezelfde als in het alcoholrecept. Sta 2-3 weken op een donkere plaats, af en toe schudden. Zeef en fles.
2. Je kunt de ontdooide bessen eenvoudig in een pot gieten en maneschijn erin gieten. In dit recept kan het sap dat vrijkomt tijdens het ontdooien niet worden afgevoerd als de sterkte van de maneschijn hoger is dan 50%. Zoete minnaars voegen suiker toe.

Hoe bessentincturen te bereiden: regels en aanbevelingen

Standaard worden alle bessen voor gebruik gewassen, overtollig vocht eraf geschud, indien mogelijk gedroogd, tenzij specifiek anders vermeld in het recept. Je kunt de bessen pureren in een blender, maar het is aan te raden om dit met de hand te doen met een gewone houten crush.

Als de tinctuur is gemaakt van zwarte bes, is het beter om alleen de schil te gebruiken. Hiervoor worden de bessen gewassen, het vruchtvlees eruit geperst en van de schelpen gescheiden. De resulterende schil wordt gebruikt voor infusies. Hierdoor is de afgewerkte drank niet zo zuur. Overigens zit de belangrijkste smaak, kleur en geur van aalbessen in de schil!

Voor de bereiding van tincturen, wordt de hoeveelheid plantmateriaal waarin het recept voorziet in een glazen container gegoten, met alcohol gegoten en met rust gelaten? twee weken op een warme, liefst donkere plaats. Hoe hoger de omgevingstemperatuur, hoe sneller de smaakstoffen in wisselwerking staan ​​met alcohol. Na de aangegeven periode wordt de inhoud gefilterd en nog enkele dagen bewaard, maar al bij een lagere temperatuur (10-150). In de regel valt het neerslag snel weer uit. Het wordt ook weggefilterd. De resulterende drank is een tinctuur.

Belangrijk. Soms wordt pure alcohol van 96% gebruikt voor tincturen, maar het is experimenteel bewezen dat de optimale sterkte van de alcoholische component 70% is. De graad mag zwakker zijn, maar niet lager dan 450.

Zonder wodka

• Tijd: 7 dagen.
• Porties per container: voor 3 personen.
• Caloriegehalte van het gerecht: 135 kcal per 100 g.
• Doel: zelfgemaakte drank.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze tinctuur wordt bereid op basis van bessengisting, wat resulteert in een heerlijke en vooral alcoholarme drank. Alleen rijp fruit wordt gebruikt om te koken. Elk gerecht zal de andere kant openen wanneer het wordt geproefd met deze heerlijke laatrijpe likeur. Het is verbazingwekkend hoe bessenbessen zich kunnen openen als ze correct worden gebruikt.

Ingrediënten:

• suiker - 0,8 kg;
• gedestilleerd water - 1 glas;
• zwarte bes - 2 kg.

Kook methode:

1. Was de bessen, giet ze in een pot van drie liter, bestrooi met laagjes suiker.
2. Maal de bessen in een pot met een stamper, giet er water in, roer.
3. Sluit de hals van de container met een medische handschoen, die moet worden vastgemaakt met een elastische band.
4. Wanneer de handschoen wordt neergelaten, betekent dit dat het fermentatieproces voorbij is.
5. Gebruik een nylon deksel om de afgewerkte likeur uit het blik te laten lopen. Zeef het indien nodig met een enkele laag kaasdoek.
6. Laat de likeur nog twee dagen indikken en filtreer dan opnieuw.
7. Fles.

Kersenlikeurrecept met bladeren

• Kooktijd: 3 weken.
• Porties per container: 40 personen.
• Caloriegehalte: 1050 kcal.
• Doel: dessertlikeur.
• Keuken: Russisch.
• Complexiteit van voorbereiding: gemiddeld.

Gebruikte kersenblaadjes geven de drank een unieke pittige smaak en aroma. Hij zal ook nuttige eigenschappen verwerven, veel extra vitamines ontvangen. Dergelijke kers verschilt van de meeste recepten doordat de vloeistof niet op bessen wordt toegediend, maar op siroop die wordt verkregen uit een afkooksel van bladeren en bessen. Door de bladeren toe te voegen, wordt ook de subtiele houtachtige smaak van de whisky toegevoegd.

• Zwarte bes gieten
• Kersencompote voor de winter
• Perencompote zonder sterilisatie voor de winter

Ingrediënten

• kers - 700 g;
• kersenbladeren - 1 glas;
• suiker - 1500 g;
• wodka - 1500 g;
• water - 1 l.

Kook methode

1. Was de kersen, verwijder de zaadjes, hak de bladeren tot stof.
2. Kook het vruchtvlees en de bladeren samen met alle suiker in 1 liter water en filtreer goed.
3. Giet de resulterende bouillon in een bak, voeg water toe en laat het 3 weken trekken.

Zwarte bessen gieten met je eigen alcohol

De bessen bevatten aanvankelijk voldoende stoffen voor de onafhankelijke synthese van alcohol en de bacteriën op hun oppervlak dragen bij aan het fermentatieproces. Het eindproduct vereist geen distillatie, dus het kan worden beschouwd als half gieten, half wijn. De sterkte van de drank varieert van 8 tot 14 graden, afhankelijk van de rijpingsperiode.

Ingrediënten

Omdat dit recept geen alcohol als ingrediënt gebruikt, moet de kwaliteit van de bessen erg hoog zijn. Schimmel of zure pulp zal de hele batch beschadigen.

Over het algemeen verloopt het maken van likeur volgens het volgende plan:

1. Ten eerste moet je alleen hele vruchten selecteren, en ze hoeven niet te worden gewassen - het water zal een deel van de wilde gist wegspoelen die nodig is voor gisting.
2. Vervolgens moeten de geselecteerde bessen in een aparte bak worden gevouwen en met suiker worden besprenkeld.
3. De volgende stap is om de vruchten te hakken en ze met suiker te mengen tot een gladde massa. Voor deze doeleinden kunt u een houten crush of een metalen aardappelmolen gebruiken.
4. Nu is het nodig om water in het mengsel te gieten, zodat de pot niet meer dan 3/4 wordt gevuld, de lege ruimte wordt gevuld wanneer de massa uit fermentatie stijgt.
5. Op de container moet u een waterslot installeren van een glazen fles en slangen of een eenvoudigere versie met een lekke handschoen.
6. Vervolgens moet de container worden verplaatst naar een kamer met kamertemperatuur, maar zonder toegang tot zonlicht. Een ideale optie is een inpandige kastenberging.De verouderingsperiode varieert van 25 tot 50 dagen, het einde van het fermentatieproces wordt bepaald door de afwezigheid van bellen op het oppervlak van het water in de fles of het volledig leeglopen van de handschoen.
7. Na het einde van de gisting moet de vloeistof door een katoenen filter worden gefilterd, vervolgens worden gebotteld en naar de kelder of koelkast worden gestuurd om gedurende 2 tot 4 maanden te worden bewaard.

De voordelen van kersenlikeur

De heilzame genezende eigenschappen van kersen zijn al lang bekend bij de mensheid. Siroop ervan wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid, verdunning van veel medicijnen. De vrucht zelf heeft een gunstig effect op de menselijke bloedsomloop. In de afgewerkte tinctuur hebben kersen de volgende positieve effecten op het lichaam:

• versterkt het zenuwstelsel;
• helpt bij het afvallen;
• heeft een koortswerend effect;
• verlaagt de bloeddruk;
• helpt bij artritis, jicht, gewrichtspijn;
• elimineert oedeem, helpt de nierfunctie te normaliseren.

Dubbele zwarte bessenlikeur

Deze versie van de drank heeft uitgesproken Poolse wortels. Dienovereenkomstig kan men niet zonder vloeibare honing.

Ingrediënten

1. Zwarte bes - 1 kg
2. Wodka - 500 ml
3. Pure graanalcohol - 500 ml
4. Suiker - 400 g
5. Bloemhoning - naargelang het geval

Kook methode

1. Giet de gewassen bessen in een pot, voeg alcohol toe, sluit goed en schud goed.
2. Stuur de op deze manier voorbereide container een maand op een donkere, warme plaats.
3. Giet vervolgens de alcohol in een andere pot en kneed de bessen die in dezelfde container zijn achtergebleven en bedek ze met suiker.
4. Laat goed gesloten krenten en niet minder goed gesloten alcoholische infusie nog 10 dagen in een warme donkere kamer staan.
5. Na deze tijd de bessensiroop voorzichtig zeven, de cake erin persen en mengen met de alcoholbasis.
6. Voeg eventueel honing toe en mix alles nog een keer (in principe doet suiker het, maar authentiek is het niet en ik zou zelfs zeggen: niet poëtisch).
7. Sluit de bijna opgemaakte drank weer en zet hem nog een week op een warme, donkere plaats.
8. Zeef het resultaat opnieuw, bottel het en stuur het naar de kelder om in de vleugels te wachten (in dit geval is het opnieuw beter om niet te haasten).

Hoe maak je zwarte bessenlikeur zonder wodka?

Laten we, om het meteen duidelijk te maken, de accenten plaatsen: “geen wodka” betekent niet dat er geen alcohol is. Want "alcoholvrije likeur" is evenzeer een oxymoron als alcoholvrij bier. Kook dan gewoon de siroop en noem het niet het nobele woord "likeur".

Maar het product dat uitkomt na de implementatie van ons recept kan ook geen krentenwijn worden genoemd - het is te zoet voor wijn. Dus - likeur. Zwak, in dezelfde niche als alcoholarme zoete likeuren met een sterkte van 15 tot 23⁰, die worden geserveerd met koffie, thee en ijs.

Je kunt zo'n vers drankje zowel in de winter als in de zomer bereiden, aangezien diepvriesbessen het hele jaar door in supermarkten worden verkocht. En voor ons doel is dit best geschikt. Het belangrijkste is dat het tijdens de voorverkoop in diepvriezers niet ontdooit. Dan gaat het slecht, je product wordt zeker zuur.

En nog een ding: krenten die bij u thuis ingevroren en ontdooid zijn, zijn iets zuurder dan verse, houd hier rekening mee. En de overvloed aan ascorbinezuur die vrijkomt na bevriezing kan het fermentatieproces een beetje vertragen. Daarom duurt het langer om de fermenterende massa te weerstaan ​​en zal de suikerconsumptie 10 procent hoger zijn.

Ingrediënten:

• Verse of bevroren bessen - 2 kg.
• Kristalsuiker - 750 g (800-850 voor ingevroren).
• Gekookt afgekoeld bezonken water - 300 ml.
• Kaneel of natuurlijke vanillestokjes - 0,5-1 g (in de laatste kookfase).

Hoe maak je een alcoholarme likeur:

1. Sorteer de bessen, verwijder de bladeren, grassprieten, steeltjes. Als het mogelijk is om niet te wassen, niet wassen. Dit zal de fermentatietijd van de bessenmassa aanzienlijk verkorten.

2.Maal de bessen in een vleesmolen of staafmixer, tot een uniforme massa van hun zaden, pulp, sap en schil is verkregen. Roer de resulterende bessenpuree met suiker totdat deze volledig is opgelost. Het duurt enkele uren, 2-3 keer per uur roeren.

3. Giet het voorbereide water. De pot moet voor 2/3 gevuld zijn. Het maximum - met ¾ van het volume - zou de output moeten zijn die zich ophoopt na het begin van het fermentatieproces van gassen. Roer de zoete bessenmassa goed door dit water. Het vruchtvlees moet gedeeltelijk drijven, gedeeltelijk naar de bodem zinken. Maar tijdens het fermentatieproces komt het allemaal omhoog.

4. Trek een rubberen handschoen aan met een klein gaatje in een van de vingers in de hals van het blik.

5. Zet de pot op een warme plaats, je kunt zelfs in de zon. De fermentatie in dergelijke omstandigheden duurt ongeveer 10 dagen, waarna de handschoen leegloopt - dit betekent dat alle bessen die bij de bereiding van de likeur zijn betrokken, voornamelijk zijn gefermenteerd.

6. Giet het resultaat door verschillende lagen gaas in een andere pot. Knijp daar het vruchtvlees uit (het vruchtvlees kan dan worden weggegooid). Ren in zijn natuurlijke staat, dat wil zeggen, niet gemalen kaneel of vanille, en laat de resulterende vloeistof nog eens 2-3 dagen gisten onder een rubberen handschoen. Daarna kan de likeur worden afgesloten met een strak deksel en ongeveer een maand op een koele (10-15⁰C) plaats worden bewaard. Alles. De vulling is klaar. Nu wordt het in geschikte containers gegoten en aan tafel geserveerd.

Als je voor langere tijd een gegarandeerde veiligheid van de drank wilt, maak hem dan een beetje sterker door het aantal alcoholomwentelingen te verhogen tot 20-25% door pure alcohol of dubbel gedestilleerde en gezuiverde maneschijn aan de vloeistof toe te voegen. Na het toevoegen van sterke alcohol, is het in dit geval noodzakelijk om de likeur gedurende 7-10 dagen na deze procedure extra te weerstaan.

Voorwaarden voor opslag

Zelfgemaakte tinctuur van zwarte bessen met wodka wordt 2-3 jaar bewaard. Kelders waar de luchttemperatuur laag is, worden beschouwd als een geschikte plaats om de vastzittende vloeistof op te slaan. Om de processen van chemische reacties in de vloeistof te voorkomen, worden bereide zelfgemaakte dranken bewaard in glazen containers, worden goed passende stoppen of schroefdoppen gebruikt. De afdichting voorkomt dat lucht binnendringt, voorkomt dat de drank wordt blootgesteld aan zuurstof die erin komt. Bij opslag wordt rekening gehouden met de volgende uitzonderingen:

• huisverbindingen worden niet opgeslagen in de buurt van verwarmingstoestellen;
• zelfgemaakte zwarte bessenlikeuren met wodka worden niet bewaard bij temperaturen onder het vriespunt, waardoor de vloeistof kan bevriezen en verder kan ontdooien;
• Vermijd tijdens opslag direct zonlicht, omdat dit chemische reacties in de vloeistof kan activeren.

Bessen gieten - "Skorospelka" in een multikoker

Ingredienten:

• 200 gr. kristalsuiker;

• 300 gr. bevroren bessen;

• een fles wodka van een halve liter.

Kook methode:

1. Breng de bevroren bessen over naar de multikoker-kookkom, bestrooi de bessen met suiker.

2. Zet op het paneel de optie "Koken met stoom" voor 2 minuten en zet de multikoker aan.

3. Laat de bessen daarna minimaal 18 uur op de "verwarming" staan. Hoe langer hoe beter. De bessen moeten goed uitgerust zijn en hun kleur moet donkerbruin worden.

4. Doe dan de krenten in een pan, vul met wodka en laat hierin staan ​​tot hij volledig is afgekoeld.

5. Zeef de inhoud van de container direct tweemaal door een fijne zeef.

6. Pureer de overgebleven bessen goed en zeef het sap dat eruit vrijkomt in de bulk. Voor transparantie kun je de vulling door een dikke laag kaasdoek filteren.

7. Skorospelka-bessenlikeur is klaar. U kunt bottelen en uw eerste monster nemen.

Thuis zwarte bessen gieten - een eenvoudig stapsgewijs recept voor wodka

Voor zwarte bessenlikeur moet je vooral voorzichtig zijn met wodka. Het is tenslotte geen geheim dat vaak de zogenaamde "splinter" in de uitverkoop plaatsvindt - alcohol verdreven uit houtafval.

Zeg me gewoon niet dat het qua chemische samenstelling identiek is aan brood! Er zijn verschillen, en significante verschillen op het niveau van de ruimtelijke moleculaire structuur. Hoewel de chemische formule die in een regel wordt geschreven voor ethylalcoholen die zijn verkregen uit verschillende grondstoffen, dezelfde is: C₂H₅OH. Daarom moet je proberen om echte tarwe-wodka te krijgen, bewezen alcoholische producenten, en dat zijn er veel.

Heb je het? Laten we dan eens kijken naar het recept voor een likeur met hele bessen, met een intacte schaal. Omdat er ook recepten zijn voor aalbessenlikeur gemaakt van bessen gemalen met suiker. Deze drank heeft een verschil in kleur, consistentie en smaak.

Ingrediënten:

• Tarwewodka - 0,5 l.
• Rijpe bes - 500 g.
• Gefilterd water - 250 ml (1 gefacetteerd glas).
• Geraffineerde suiker - 250 g.

Bereiding van de likeur:

1. Giet de suiker in een schone, goed gescheurde emaille kom of een even schone roestvrijstalen pan. Giet een glas gezuiverd water, kook tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Dat wil zeggen, kook de klassieke jamstroop zonder de suikermassa te laten verbranden (de siroop mag slechts een licht gelige tint hebben en transparant blijven).

2. Sorteer de bessenbessen. Pel de steeltjes en de droge staarten van de kelkblaadjes aan het uiteinde tegenover de steel. Alleen zonder de integriteit van de bessen te schenden. Als bij het afscheuren van een droog kelkblad de schil breekt, is het beter om zo'n bes niet te gebruiken.

Droge kelkblaadjes breken af ​​als je de scherpe, licht samentrekkende smaak van de likeur niet wilt - ze bevatten tannines. Je kunt ze overigens niet afknippen, maar afknippen met een nagelschaartje, hoewel dit een tijdrovende en vervelende procedure is.

3. Wacht tot de bessenmassa kookt met schuimvorming en zet het vuur laag. In deze modus 4 minuten koken, voorzichtig het schuim afschuimen en de bessen met een lepel smelten.

4. Koel zwarte bessensiroop tot kamertemperatuur, giet er wodka in, roer tot het gelijkmatig is opgelost, houd de vloeistof en de bessenmassa in gelijke verhoudingen, giet het in flessen of potten.

5. Nadat de containers goed zijn afgesloten met herbruikbare deksels, bewaar ze 20-25 dagen op een koele plaats en bescherm ze tegen licht.

6. Tweemaal per week moeten kommen met likeur in een cirkelvormige beweging worden geschud.

7. Laat na 20-25 dagen de resulterende drank van het koffiedik weglopen en filtreer door een dik katoenen gaasfilter met een doorvoer van ongeveer 100 ml per minuut.

Een dergelijke likeur kan gegarandeerd een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. Als een deel van de tarwewodka wordt vervangen door medische alcohol van 96%, verhoogt dat de sterkte van de drank tot 40% of meer, dan zelfs langer, bijna voor onbepaalde tijd. Wat echter onwaarschijnlijk is: de likeur is erg lekker.

Welke bes is gezonder: zwart of rood

Verschillende soorten van deze plant verschillen niet alleen in de kleur en smaak van de bessen. Hun chemische samenstelling is vergelijkbaar, maar zwarte bessenbladeren bevatten meer vitamine C. Daarnaast bevatten ze etherische oliën, waardoor ze een bijzonder aroma krijgen. Zwarte bes bevat echter meer calorieën dan rode aalbes en bevat meer suikers, daarom mag het niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door mensen met overgewicht en een hoge bloedglucosespiegel.

Anders is de chemische samenstelling van bessenbladeren en bessen van verschillende gewassen bijna identiek. Ze bevatten:

• vitamine A, B, D, E, K en P. Een handvol van 20 bessenbessen bevat de dagelijkse vitaminenorm van het menselijk lichaam;
• anthocyanen - plantpigmenten die nodig zijn voor het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem;
• organische zuren: appelzuur, fosforzuur, oxaalzuur en citroenzuur.Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen, vertragen het verouderingsproces van cellen en voorkomen de vorming van vrije radicalen die de ontwikkeling van kankertumoren veroorzaken;
• fytonciden zijn biologisch actieve elementen die de reproductie van pathogene bacteriën voorkomen.
• tannines die de regeneratieprocessen in het lichaam versnellen.
• micro- en macro-elementen: calcium, ijzer, koper, mangaan, kalium, magnesium, zilver en vele anderen. Deze elementen zijn essentieel voor het normaal functioneren van alle lichaamssystemen.

Appelbes: voordelen en contra-indicaties

Schade om te gebruiken

Ondanks de talrijke positieve eigenschappen, zijn er een aantal negatieve aspecten van het gebruik van bramen. Ze kunnen zich manifesteren door het actieve gebruik van de gepresenteerde vrucht. De belangrijkste contra-indicaties die tot ernstige gezondheidsproblemen leiden, zijn:

• tromboflebitis, spataderen;
• maagzweren, laesies van het spijsverteringsstelsel;
• blaasontsteking, ziekten van het urinewegstelsel;
• galstenen, nierproblemen;
• gastritis, brandend maagzuur;
• lage druk;
• individuele intolerantie voor de componenten.

Recepten en instructies voor het maken van zoete likeuren

Het is niet moeilijk om op maneschijn een goede tinctuur van zwarte bessen te maken, maar je moet de basisregels en trucs van ervaren moonshiners volgen.

De makkelijkste

Voor een snel en gemakkelijk tinctuurrecept heb je nodig:

• een kilo zwarte bes;
• 2,5 kg kristalsuiker;
• een glas alcohol.

Kook methode:

1. Doe de bessen in een grote glazen pot met suiker.
2. Doe er een waterslot of rubberen handschoen overheen, leg het op een zonnige plaats en bewaar het een maand.
3. Voeg na de gisting alcohol toe en laat een paar maanden staan.

Infusie met toegevoegde suiker

Zwarte bessentinctuur op maneschijn met suiker heeft een aangename smaak en een nobele donkerrode tint.

Componenten:

• een kilo zwarte bes;
• een liter 40% maneschijn;
• 0,5 liter gezuiverd water;
• een pond kristalsuiker.

Maneschijntinctuur op zwarte bes

Crafting recept:

1. Kook verse bessen gedurende 15 minuten, kneed ze voor een volle smaak.
2. Giet suiker in een pan en giet water, breng de siroop aan de kook.
3. Doe krenten op siroop en kook ongeveer 5-7 minuten.
4. Kalmeer.
5. Giet maneschijn in de afgekoelde siroop en meng goed.
6. Laat 20 dagen trekken en schud af en toe de fles.
7. Filtreer door apotheekgaas en giet in voorbereide containers.

De tinctuur wordt ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaard, waarna hij kan worden geproefd.

Met komijn

Het recept voor maneschijntinctuur op zwarte bessenbladeren met karwijzaad is vrij ingewikkeld voor beginners, maar verbazingwekkend aromatisch met een ongebruikelijke smaak.

De nasmaak van de likeur is nogal ongebruikelijk en kruidig, en de kleur is groenachtig.

Ingrediënten:

• een pond zwarte bes;
• 100 g bessenbladeren;
• 5 g komijn;
• 2 liter wodka 40% sterkte.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was en droog de bessen, plet ze met een crush.
2. Giet wodka in een bakje met aardappelpuree en meng goed.
3. Plet de karwijzaad in een aparte bak en voeg toe aan het bessenmengsel.
4. Laat het gepeupel twee maanden staan ​​om erop te staan.
5. Na de fermentatietijd, zeef door apotheekgaas en verpak gelijkmatig in voorbereide flessen.

Laat de gerechten met de tinctuur drie dagen in de koelkast of kelder staan.

Zwarte bes tinctuur met karwijzaad

rode bes

Rode aalbes vermindert het risico op kanker, verhoogt het hemoglobinegehalte en verbetert de hartfunctie bij regelmatig gebruik.

Voor het recept heb je nodig:

1. Plet een pond rode aalbessen en giet er 1 liter wodka of maneschijn in.
2. Sta een paar weken op een donkere plaats.
3. Het mengsel moet worden gefilterd met gaas.

Voor therapeutische effecten, neem 40 ml voor het avondeten.

"Frambozennectar"

Voor koken zijn geen zeldzame producten nodig. Het is voldoende om tijdens het seizoen heerlijke frambozen in te slaan en ze zowel vers als geoogst in de vriezer te gebruiken. Om een ​​heerlijk drankje te maken heb je nodig:

• 3,5 kg frambozen;

Om te beginnen worden frambozen verplaatst en gedurende 3 dagen op een warme plaats in wodka gegoten. Nadat de vloeistof de smaak en het aroma van frambozen heeft opgenomen, wordt het in een ander gerecht gegoten. Daar wordt siroop aan toegevoegd. Nadat alle componenten grondig zijn gemengd, wordt de pot ongeveer 20 dagen gesloten en geïnfuseerd op een plaats met een lage temperatuur, waar de zonnestralen niet vallen. Na de aangegeven tijd is de nectar klaar voor consumptie en kan hij lang op een koele plaats worden bewaard.

Lichte bessenlikeur is een goed alternatief voor dure wijn en daarnaast weten we altijd wat we drinken.

Ten slotte in zelfgemaakte likeur wordt alles alleen natuurlijk gebruikt, er zijn geen kleurstoffen, geen smaakversterkers, stabilisatoren en alles wat op gekochte producten is gemarkeerd als "identiek aan natuurlijk"))).

Gieten kan worden gemaakt van zowel verse bessen als bevroren bessen.

Voor bereiding van likeur van bevroren bessen, je hebt dezelfde ingrediënten nodig als bij de gebruikelijke bereiding, dit zijn bessen, wodka en suiker.

een een fles wodka van een halve liter moet 400 gram bevroren bessen en 200 gram suiker bevatten. Doe dit alles in een bakblik, bijvoorbeeld in een aarden pot (het belangrijkste is dat er geen oxidatie van het metaal is), sluit het bakje goed af met hetzelfde verse deeg zodat de alcohol tijdens het proces niet verdampt en zet het vijf uur in een warme oven op 80 graden.

Na Daarna wordt de likeur gefilterd, gekoeld, en dat is alles. - klaar voor gebruik.

Zichzelf Ik maak een beetje anders likeur van bevroren bessen.

Speciaal Ik vries de zwarte appelbes en groene kersenblaadjes in (dit is het moment om de bladeren te oogsten terwijl ze groen zijn). In de winter neem ik gewoon een glas appelbes, ongeveer 100 kersenblaadjes en 200-300 gram suiker. Ik doe de bessen met kersenblaadjes in een geëmailleerde pan en giet 1 liter water, zet op het vuur. Na het koken kook ik dertig minuten op laag vuur. Daarna haal ik de kersenblaadjes eruit, hak de bessen fijn en filter de resulterende oplossing. Dan voeg ik suiker toe en breng het weer aan de kook (zodat de suiker oplost).

Al in Ik verdun zo'n kant-en-klare siroop met wodka (0,5 liter). Wat deze methode zo handig maakt, is dat de siroop van tevoren kan worden bereid en in de koelkast kan worden bewaard, en indien nodig gewoon ‘wodka’ toevoegen)).

Smaak Deze likeur lijkt op kersenlikeur, maar heeft de kleur van donkere robijnrode wijn. Fort in de regio van 15 graden.

In dat Aan het recept kan suiker onmiddellijk worden toegevoegd, samen met bessen en bladeren, maar dan zal het moeilijker zijn om te filteren, omdat de siroop stroperig blijkt te zijn.

Geen gerelateerde posts