De donkere bessen van Isabella-druiven hebben een speciale aardbeiensmaak (isabelle), de wijnstok geeft royale stabiele opbrengsten, zelfs op arme gronden.
De vruchten van Isabella bevatten een indrukwekkende reeks voedingsstoffen (inclusief vitamines en mineralen), waarmee u het lichaam kunt reinigen, de immuniteit kunt versterken, de tonus kunt herstellen en de efficiëntie kunt verhogen.
De schil en botten zijn rijk aan antioxidanten en anthocyanen, die de ontwikkeling van tumoren en kankercellen onderdrukken en een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Isabella-bessen en -bladeren worden gebruikt in de volksgeneeskunde (er is een video op het netwerk).
Isabella is een tafeltechnische variëteit; van de vruchten kan sappen of wijn worden gemaakt. Er zijn verschillende recepten waarmee je van deze druif witte, rose en rode wijn kunt maken.
Isable druivensoorten
Deze variëteit wordt in bijna elk gebied geteeld. De plant is pretentieloos, vorstbestendig en heeft een hoge opbrengst. Bovendien wordt het zelden door ziekte aangetast. Het enige nadeel is dat de bessen van binnen een slijmerige structuur hebben. Maar ze maken heerlijke compotes, jam, sappen en wijnen.
Er zijn verschillende soorten van dit type ontwikkeld. Maar ze zijn verstoken van slijmerig vruchtvlees en smaken beter dan Isabella. Deze druif kan zelfs in het noorden worden gekweekt omdat de plant een korte periode van knop- tot rijping heeft.
Landen als Canada, Letland en de VS houden zich bezig met fokken. Populaire Isabella-druivensoorten zijn:
- Lydia;
- Seneca;
- Isabella zelf.
Hun smaak is superieur aan hun nieuwe variëteiten:
- Alden;
- Zilga;
- Minsk roze;
- Simone;
- Alwood;
- Era, enz.
De genoemde variëteiten kunnen niet worden geclassificeerd als grote bes en grofkorrelige. Een onderscheidend voordeel van deze bessen is een stabiele oogst en goede smaak. In de winter hoeven planten niet te worden afgedekt. Isable rozijnen Venus en Romulus zijn lekkerder en ontpit. Bijna al deze soorten bevatten veel suiker.
Voordelen van Isabella voor het maken van wijn
Zelfgemaakte drank gemaakt van Isabella-druiven wordt verkregen zeer geurige rijke kleur... De smaak wordt versterkt door een aardbeientoon.
Vanwege de verschillende technologische processen bij het maken van wijn, kunt u de kleur veranderen van donker bordeauxrood in wit. Dit wordt bereikt door puur sap van verschillende isabelbare hybriden (zonder schil en zaden) als grondstof te gebruiken.
De ongelooflijke populariteit van Isabella wordt verklaard door de volgende gunstige eigenschappen van de plant:
- hoge opbrengst (60-75 kg / ha);
- sterke immuniteit tegen typische druivenziekten;
- vorstbestendigheid, waarvoor geen speciale schuilplaats voor de winter nodig is;
- snel herstel van bevroren wijnstokken;
- goed overlevingspercentage van zaailingen, intensieve afgifte van nieuwe scheuten;
- indicatoren suikergehalte en zuurgraad zijn in de vereiste verhouding;
- veel sap in fruit;
- heldere smaaktonen kunnen worden aangevuld met de aroma's van andere producten zonder de expressiviteit van de variëteit te verliezen;
- eenvoudige regels van landbouwtechnologie.
Tuinders merken de pretentieloosheid van de plant op, hij ontwikkelt zich letterlijk goed op elke grond met een lage en hoge luchtvochtigheid.
Wanneer en hoe druiven te plukken
De technische rijpheid van de Isabella-variëteit valt op laatste decennium van oktober maanden. Om ervoor te zorgen dat de bes voldoende suiker bevat, moet je nog een week wachten, alleen dan kun je oogsten en zijn de druiven klaar om tot wijn te worden verwerkt.
Het is belangrijk om tijd te hebben om het gewas te oogsten voor vorst... Bij het kiezen van de dag voor het snijden van de trossen wordt ook rekening gehouden met de weersomstandigheden, er mag geen neerslag vallen.
Zelfgemaakte droge of halfzoete wijn maken met je eigen handen
Ingrediënten
Om wijn te bereiden, zijn veel ingrediënten niet nodig, het is alleen de moeite waard om te koken druiven en suiker... Je hebt ook containers nodig voor je werk: flessen (wijn), een ruim vat (bij voorkeur gemaakt van eikenhouten stukken), een zeef.
Bij fermentatie komen gassen vrij en daarvoor is een speciaal gas nodig. stankafsluiter en dunne slang... Vaak worden deze apparaten in het dagelijks leven vervangen door rubberen handschoenen.
Goede voorbereiding voor verwerking
Voor de bereiding van wijnen worden geselecteerd alleen gezonde trossen met kwaliteitsbessen... Kwaliteit betekent niet parameters en schoonheid, maar integriteit en de afwezigheid van tekenen van schade of ziekte.
- stopzetting van gasontwikkeling van een slang (of een leeggelopen rubberen handschoen);
- neerslag onderaan de gerechten;
- verduidelijking van de wijn en het uiterlijk van transparantie.
Zijn kenmerken
Deze druif is pretentieloos voor natuurlijke omstandigheden en vereist geen speciale zorg. Hierdoor is hij populair bij veel fans. Het ras behoort tot de technische tafeldruiven, bessen zijn zeer geschikt om tot sap te verwerken.
- Frankrijk, Spanje en Italië zijn de normen voor de wereldproductie van kwaliteitswijn, wat betekent dat het gehalte aan methylalcohol niet meer is dan 40 mg / liter;
- de internationale norm voor de maximale toelaatbaarheid van methanol wordt beschouwd op het niveau van 300 mg / l;
- De rode wijn van Isabella heeft een methylalcoholgehalte van 120 mg / liter.
Methanol wordt als een gif beschouwd, het heeft een negatief effect op de activiteit van de nieren, lever en oogzenuw. Om verslechtering van de gezondheid van de burgers te voorkomen, is in een aantal ontwikkelde landen commerciële wijnbereiding van deze druivensoort verboden.
Hoe Isabella-wijn thuis maken?
Isabella-wijn dankt zijn naam aan de druivensoort waarvan hij is gemaakt. Veel wijnmakers in ons land raden het gebruik van deze variëteit af vanwege de moeilijkheden bij het verwerken van het fruit.
Maar als u alles correct bereidt en de productietechnologie volgt, krijgt u een lekker drankje met een delicate smaak en een helder aroma.
Deze druivensoort is in ons land enorm populair geworden, omdat hij vorstbestendig is en een goede oogst geeft in een klimaat met een hoge luchtvochtigheid.
Deze druif behoort tot de tafel- en technische plantensoorten. Het wordt zelden gegeten, maar er worden sappen en wijnen van gemaakt.
Druiven oogsten en containers voorbereiden
Op de middelste rijstrook zijn de druiven eind oktober rijp. Om meer suiker in de bessen te verzamelen, worden ze de volgende week niet gesneden. De ophaalwerkzaamheden moeten voor het begin van de vorst zijn afgerond. Er wordt een zonnige dag gekozen zodat alle nuttige micro-organismen op het oppervlak van de bessen bewaard blijven.
Rijpheid wordt niet alleen bepaald door het uiterlijk van de trossen, maar ook door het aroma dat van veraf wordt gevoeld. Alleen rijpe bessen worden geselecteerd, waarbij beschadigde en zieke bessen worden weggegooid. Gebarsten vruchten verliezen veel sap, waardoor ze niet geschikt zijn om Isabella-wijn van te maken.Bessen kunnen niet worden gewassen, anders wordt alle natuurlijke gist die bij de fermentatie van de drank betrokken is, vernietigd.
De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van wijn is een donkere, koele kamer. De drank mag niet in contact komen met metaal en lucht. Zelfs in de tussenstadia van de bereiding mag het wort niet in koperen, ijzeren of zinken containers staan. Aluminium bakjes zijn alleen geschikt om te gieten - u kunt de tinctuur er niet in bewaren.
De beste opties zijn glazen flessen, eikenhouten vaten en geëmailleerde schalen. Glas is het beste omdat het gemakkelijk schoon te maken is en gewoon kan worden afgespoeld voor gebruik. Eikenhouten vaten voor wijnbereiding moeten vrij zijn van vreemde geuren en schimmels. Jonge wijn wordt gebotteld. Hoe kleiner hun volume, hoe beter de drank zal rijpen.
Recept voor witte wijn
Isabella-wijnrecepten zijn er in overvloed, inclusief oude. U kunt een video bekijken waarin het kookproces visueel wordt gedemonstreerd.
We bieden een eenvoudig recept voor droge (tafel) wijn van de bessen van deze soort. Opvallend: van Isabella wordt vaak dikke rode wijn gemaakt (gisting vindt plaats op het vruchtvlees). Het kost meer moeite om een goede rode wijn te maken. Wanneer gefermenteerd op sap (over wit), is een goed resultaat gemakkelijker te verkrijgen.
Ingrediënten:
- druiven - 10 kg;
- suiker - 100-200 g / l druivensap;
- * schoon water - 20-100 ml / l druivensap.
* Water wordt gebruikt als de druiven in slechte omstandigheden groeiden, de bessen zijn van niet erg goede kwaliteit (weinig suiker, veel zuur). Om de zuurgraad te verminderen, moet het sap worden verdund met schoon water. Het is niet nodig om hoogwaardig wijnmateriaal te verdunnen, omdat water de smaak en het aroma van de wijn aantast.
Druiven voorbereiding
Het is aan te raden om 's ochtends druiven te verzamelen voor het maken van wijn, wanneer de dauw afneemt. Bessen van elke grootte zijn geschikt voor zelfgemaakte wijn. Het is noodzakelijk om de druiven zorgvuldig te sorteren, bedorven, rotte, groene druiven te verwijderen. Het is onmogelijk om druiven te wassen die bedoeld zijn voor het maken van wijn. Gistschimmels (wilde gist) leven op het oppervlak van de bessen, die het fermentatieproces activeren.
Pulp voorbereiding
Isabella is een laat ras, de ruggen zijn al droog op het moment van oogsten, hele trossen worden zelden gebruikt voor wijn. Deze recepten zijn populair bij liefhebbers van zure wijn.
Wijn maken van druiven. De bessen worden van de twijgen gescheiden in een geëmailleerde bak (je kunt roestvrijstalen schalen of hoogwaardig food-grade plastic gebruiken), geplet met je handen of op een andere manier. Om de maximale hoeveelheid sap te krijgen, moet je alle bessen fijnmaken.
Het is erg belangrijk om de druivenpitten niet te beschadigen als je de bessen fijnmaakt. De zaden van deze variëteit bevatten een grote hoeveelheid tannines (tannines), die de wijn een overmatige bitterheid geven.
Wort voorbereiding
Het druivenmengsel (pulp) mag 3-4 uur brouwen. Dan begint de bereiding van het wort: de massa wordt door een vergiet gefilterd in een voorbereide schone container. Je kunt het sap door kaasdoek persen. De cake is niet meer nodig.
Het sap (wort) kan zuur zijn. Wijnmakers beschouwen 4-6 g zuur per liter wort als de norm. Vaak vertonen zelfs rijpe Isabella-druiven een zuurgraad tot 12-15 g / l.
Helaas is het onmogelijk om deze indicator thuis nauwkeurig te bepalen. Dit vereist een duur speciaal apparaat - een pH-meter. Je moet op smaak vertrouwen.
Als het zuur zo voelbaar is dat het de jukbeenderen vermindert, de tong tintelt, dan moet het recept worden aangevuld met water. Water moet zeer spaarzaam worden toegevoegd, aangezien de zuurgraad wordt verlaagd door de toevoeging van suiker.
Fermentatie
Voor het vergisten van wijn worden glazen flessen (mercurials) of potten gebruikt. Thuis worden in de regel containers van 5, 10 en 20 liter gebruikt. Flessen worden grondig gewassen met soda, gespoeld, gesteriliseerd. Het wort wordt in een droge container gekruld en voor 2/3 gevuld, zodat er voldoende ruimte is voor fermentatie.Voeg de helft van de suiker toe die nodig is voor een bepaalde hoeveelheid sap.
Een waterslot is geïnstalleerd op de hals van de gistingsfles. Je kunt het zelf maken (je kunt zien hoe je verschillende ontwerpen maakt op de video op internet) of een kant-en-klaar exemplaar kopen. Een heel goed alternatief is een medische handschoen met een gat in een van de vingers (deze is gemaakt met een gewone naald).
Het is belangrijk om de dichtheid van de sluiter te waarborgen, zodat overtollig wijngas alleen ontsnapt langs de route die door het ontwerp wordt geboden, en er geen lucht in de fles komt, zodat er geen zure azijn uitkomt in plaats van aromatische wijn. De sluiter kan worden afgedicht met plakband, plasticine en andere geïmproviseerde middelen.
De bak met het wort moet op een donkere plaats worden geplaatst (of afgedekt met een dikke doek). De kamertemperatuur moet tussen 16-22 ° C liggen. Als dit niet mogelijk is, zal de fermentatie plaatsvinden in warmere omstandigheden (24–30 ° C), dan is het de moeite waard om slechts de helft van de fermentatietank met wort te vullen, aangezien de fermentatie bij hoge temperaturen krachtiger is.
Suikertoevoeging
In de eerste fermentatiefase werd slechts de helft van de suiker van de norm berekend voor een bepaald volume sap aan het wort toegevoegd. Het is raadzaam om het resterende deel door 2 keer te delen. Voeg de eerste batch suiker toe op de vierde of vijfde dag (de helft van de rest).
Verwijder de sluiter, giet een halve liter wort in een schone bak met een slang, los er suiker in op, giet de vloeistof in de fermentatietank, plaats een waterslot.
Herhaal deze procedure na vier tot vijf dagen.
Let bij het terugplaatsen van de stankafsluiter op de dichtheid ervan! Als je een rubberen handschoen gebruikt, is het praktischer om elke keer een nieuwe te gebruiken.
Isabella-druivenwijn kan 35 tot 70 dagen gisten. U moet het proces volgen om de voltooiing ervan niet te missen. Dit is belangrijk, want wijn die op de droesem heeft gestaan, verliest aanzienlijk zijn smaak.
De belangrijkste tekenen van het einde van de gisting: er komt geen gas vrij (als je een handschoen hebt, loopt deze leeg), de vloeistof in de gistingsfles wordt transparant en lichter, er komt een bezinksellaagje op de bodem van de fles.
Als de gisting meer dan 45-50 dagen duurt, raden ervaren wijnmakers aan om de wijn in een andere fles te gieten (afvoer uit het bezinksel) met behulp van een rubberen slang of een druppelbuisje. Dit moet voorzichtig gebeuren om het sediment niet te verstoren.
De jonge wijn wordt zorgvuldig uit de droesem gehaald. Het kan worden gefilterd door meerlaags gaas of speciale filters.
Aanpassing van de smaak van jonge wijn en veroudering
De uitgelekte wijn moet worden geproefd om de volgende stappen te bepalen. Is de smaak uitstekend, dan kan de wijn gebotteld worden. Jonge wijn wordt gebotteld, hermetisch afgesloten en achtergelaten om verder te rijpen (veroudering).
Als de smaakkenmerken niet bij u passen, kunt u deze in dit stadium aanpassen.
Als de bedwelmende drank te zuur blijkt te zijn, kan de situatie worden gecorrigeerd door suiker (naar smaak) toe te voegen. Na het toevoegen van de benodigde hoeveelheid suiker, moet de gezoete wijn ongeveer een week onder een waterslot worden geplaatst. Giet vervolgens in een schone container en sluit goed af. Giet de drank in een bakje naar boven zodat contact met lucht minimaal is.
U kunt de wijn fixeren met wodka of alcohol (voeg 2 tot 15 procent alcohol toe aan het volume van de afgewerkte wijn). Versterkte wijn heeft zijn bewonderaars, maar daarnaast is dergelijke wijn beter en heeft hij een langere houdbaarheid.
Containers met wijn moeten in een koelkast of kelder worden geplaatst, waar het juiste temperatuurregime moet zijn (5-15 ° C). Extract voor Isabella-wijn thuis moet minimaal 3 maanden zijn.
De toestand van de wijn moet constant worden gecontroleerd. Als er een bezinksel op de bodem verschijnt, moet de wijn snel worden gegoten (uit het bezinksel worden gedraineerd) in een schone, hermetisch afgesloten bak.De procedure wordt herhaald totdat zich een neerslag vormt. Tijdens de rijpingsperiode wordt een uniek boeket, aroma en kleur van de wijn gevormd.
Opslag
Na 3-6 maanden is de Isabella-wijn klaar om te drinken. Het wordt in wijnflessen gegoten, hermetisch afgesloten. Bewaar horizontaal op een koelkastrek of op rekken in de kelder.
Als de technologie voor het maken van wijn wordt waargenomen, was de blootstelling zes maanden, daarna is de sterkte van de drank 9-12% (zonder fixatie). De houdbaarheid van dergelijke wijn is 5 jaar (afhankelijk van het opslagregime).
De kleur van witte wijn van Isabella is licht goudkleurig, het vruchtvlees van deze variëteit is bijna ongekleurd, de kleurstof zit in de schil van de druiven.
Merkwaardige feiten
- Druiven bevatten 80% water, dus het product is goed voor diëten.
- Het werkt als een laxeermiddel, wat een ander pluspunt is voor het dieet.
- Druivenschillen bevatten veel bètacaroteen en lycopeen. Deze stoffen dragen bij aan weefselherstel.
- Druivensap is een natuurlijke energiedrank.
- Het sap heeft een koortswerende werking.
- Druivensap reinigt goed de huid van het gezicht, vernietigt acne.
- Sap van onrijpe bessen behandelt orale infecties.
- Zwart-witte rozijnen bevatten anthocyanine, dat de groei van kankercellen stopt.
- Druivensap verwijdert gifstoffen, is een goed diureticum. Als zodanig wordt het gebruikt om oedeem te verminderen.
- Druiven verbeteren de galstroom.
Oorsprong
Isabella-wijndruif is een van de oudste hybriden. Het werd verkregen door de Amerikaanse Vitis Labrusca en de Europese Vitis Vinifera te kruisen. Na de opening van de Nieuwe Wereld werden zaailingen van de nieuwe Labrusca-druiven geïmporteerd naar Europa. Samen met hen kwamen ziekten zoals phylloxera en echte meeldauw (witte echte meeldauw) naar de Oude Wereld. Aan het einde van de 18e eeuw kwamen in veel landen hele wijngaarden met unieke variëteiten om door ongedierte en schimmels.
Europese wijnmakers hadden geen andere keuze dan te proberen de Amerikaanse en lokale wijnstokken over te steken. De hybride werd voor het eerst gefokt in 1816. Toen werd zijn roze versie van Lydia gemaakt. De nieuwe rassen bleken resistent te zijn tegen phylloxera en oidium, evenals tegen een aantal andere schimmelziekten. Ze bleken extreem winterhard te zijn.
Een beetje over het toevoegen van suiker en water
Als de hoeveelheid suiker in de drank met 2% wordt verhoogd, neemt de sterkte toe met 1% vol. Isabella-wijn, bereid zonder toegevoegde suikers, heeft een sterkte van 9-10% vol. Het maximaal mogelijke is 14% vol.
Suiker wordt toegevoegd op de 2e dag van actieve fermentatie. Hiervoor wordt 1 liter drank uit de container gegoten en wordt 50 g suiker toegevoegd. Na het mengen moet je proberen: als de smaak zuur is, kun je nog eens 20 g toevoegen Herhaal het proces - elke week. Als het suikergehalte van de drank weer normaal is, hoeft u geen suiker meer toe te voegen.
Om correct wijn van Isabella te maken, moet u schoon en zacht, geurloos water nemen. Met de toevoeging van water neemt de zuurgraad van de drank af. Voor gebruik moet het water worden gekookt en warm worden gebruikt, daarna zal de gisting intenser zijn.
Sappen
Het druivensap is heerlijk en het ruikt lekker. Van de Isabella-variëteit wordt het sap verkregen met een rijke bordeauxrood-robijnrode kleur. Je kunt een sapcentrifuge gebruiken, als er niemand op de boerderij is, maar je wilt druivensap maken, dan raden we je aan om het volgende recept te gebruiken.
Wij hebben nodig:
- Isabella-druiven - 10 kilogram.
- Gekookt water - 8-10 liter.
- Suiker - zand - van 3 tot 5 kilogram.
Kooksap:
- Spoel de druiven af onder stromend water.
- Vul de geëmailleerde container er stevig mee, waarin we het sap zullen koken.
- Vul met water zodat het niveau bijna gelijk is aan dat van de druiven.
- Breng op laag vuur aan de kook zodat de kleur niet verandert.
- Als het kookt, zorg er dan voor dat alle bessen barsten en giet al het sap in het vocht.
- Roer langzaam tot het sap volledig is gescheiden.
- Zeef vervolgens voorzichtig door een zeef en gaasfilter.
- Zet het sap terug op laag vuur.
- Voeg suiker toe, de smaak moet geconcentreerd zijn.
- Na het koken in potten gieten en bewaren.
- De banken moeten enkele dagen afkoelen, gehuld in warmte.
Volgens dit recept is het sap van druiven geconcentreerd; om te drinken raden we aan het te verdunnen met water in een verhouding van één tot één of één derde. Het is erg aromatisch, smakelijk, buitengewoon gezond.
Ander fruit, zoals appels, kan ook aan het sap worden toegevoegd. Voor dergelijke blanco's moet je al geperst appel- of perensap nemen, naar smaak toevoegen aan druivensap, op laag vuur aan de kook brengen en afdichten met metalen deksels.
Zijn kosten
De prijs van Isabella-wijn is afhankelijk van veel factoren. Waaronder:
- de kwaliteit van het gewas;
- naleving van het technologische proces;
- veroudering van de afgewerkte wijn en zijn variëteit;
- ontwerp- en marketingtruc.
Al deze factoren zullen de uiteindelijke kosten van het eindproduct uitmaken.
Ingelegde druiven
De smaak van ingelegde druiven zal fijnproevers en alle pittige liefhebbers aanspreken. Zo'n traktatie op tafel zal zeker de aandacht van gasten trekken en deze zeker willen proeven. We bieden een recept voor ingelegde druiven aan dat je zeker lekker zult vinden. Elk ras is geschikt voor hem, behalve Isabella en Lydia.
Lijst met ingrediënten voor de bereiding, berekend voor een pot van 0,5 liter:
- druiven - 300 gram;
- water - een glas;
- zout - een halve theelepel;
- azijn 9% - 1 eetlepel;
- peperkorrels - 10 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes.
Je acties:
- Scheur de druiven van de borstels, spoel ze af met water en doe ze in een diepe bak. Zoetere bessen worden aanbevolen. Als de variëteit zuur is, voeg dan meer suiker toe aan de marinade.
- Doe schone bessen in gesteriliseerde potten helemaal bovenaan en giet er kokend water gedurende 5 minuten.
- Giet de vloeistof uit de pot met druiven in een aparte pan, voeg een beetje water toe, zout en kook.
- Doe de gepelde knoflook in potten, zwarte peper, azijn en onder de deksels.
- Draai het werkstuk om, wikkel het in en laat afkoelen.
Als je wilt, kun je mosterdzaadjes toevoegen, deze geven een voortreffelijke smaak aan de marinade.
Hoe maak je wijn van Isabella-druiven?
Zelfgemaakte wijnrecepten van Isabella verschillen afhankelijk van de gewenste sterkte van de drank.
rode wijn
De stapsgewijze kooktechnologie is als volgt:
- De druiven worden gekneed en op een warme plaats gezet voor fermentatie. Van bovenaf zijn de borden bedekt met gaas of doek. Het vruchtvlees fermenteert gedurende 10-15 dagen, gedurende welke tijd het regelmatig moet worden gemengd.
- Als het vruchtvlees verkleurd is, moet het eruit worden geperst. Alle smaak en kleur van de druivenschillen gaan in het wort.
- De vloeistof wordt in een fles gegoten, waarop een waterslot is geïnstalleerd. De container wordt gedurende 3 maanden naar een koele ruimte overgebracht.
- Zeef de drank door een wattenstaafje en bottel hem in een fles.
Het resultaat is een heerlijke wijn die in 1,5 jaar te proeven is.
Recept voor versterkte wijn van Isabella
Als je van versterkte wijn houdt, dan heb ik een speciaal recept voor je voorbereid, waarmee je thuis heerlijke Isabella-wijn gaat maken.
Hiervoor heeft u het volgende nodig:
- suiker - 600 g
- medische alcohol - 1l.
- druiven - 5 kg.
U kunt de hoeveelheid suiker naar wens gebruiken. Uit ons recept blijkt dat een liter van de afgewerkte drank 100 g kost, dus bereken de hoeveelheid suiker op basis van het uiteindelijke volume van de drank. Een tarief lager dan het recept wordt niet aanbevolen.
Voorbereiding:
- Sorteer eerst de bessen, pureer ze en doe ze in een glazen pot.
- Wacht tot de bereiding 3 dagen heeft gestaan, voeg suiker toe aan de bessen.
- Sluit nu de pot goed af en laat een paar weken fermenteren, kies een warme plaats.
- Neem kaasdoek en filter de drank.
- Na het schoonmaken van de wijn moet hij weer rechtop staan, maar zet hem deze keer 2 maanden op een koele, donkere plaats uit de zon.
- U kunt nu alcohol toevoegen. Laat de drank nog 10 dagen trekken.
- De wijn is klaar! Fles het voor opslag.
Drink wijn in kleine hoeveelheden bij vleesgerechten. Het is beter om het koel te drinken - het is beter voor je spijsvertering.
Meningen van mensen
Er zijn verschillende recensies over Isabella-wijn. Dit kunnen positieve en negatieve recensies zijn, die zijn gebaseerd op de volgende factoren:
- de kwaliteit van het eindproduct;
- individuele kenmerken van elke persoon;
- bij welke gerechten deze wijn werd geserveerd;
- de hoeveelheid drank die u drinkt.
Houd er rekening mee dat alcoholische dranken niet in grote hoeveelheden mogen worden geconsumeerd. Dit heeft een negatieve invloed op de gezondheidstoestand van de mens. Aan de andere kant wordt een kleine hoeveelheid rode wijn aanbevolen om de gezondheid te verbeteren.
Koop kwaliteitswijn en drink deze in kleine hoeveelheden. Het zal de gezondheid van het menselijk lichaam enorm verbeteren!
Taart zonder bakken "Druif"
En wat te maken van druiven? Als alles klaar is voor de winter, is de salade al gemaakt, let dan op de desserts. Nu zullen we kijken naar een methode om een druiventaart te maken zonder te bakken. Dit toetje heet "Druif".
Om iets lekkers te maken heb je nodig:
- 200 gram chocolade;
- een pakket (90 gram gelei);
- druiven (naar smaak);
- 700 ml zure room;
- 25 gram gelatine;
- vanillesuiker;
- 300 gram crackers;
- 100 gram rozijnen;
- een glas suiker.
Het koken van een cake met druiven zonder bakken wordt hieronder beschreven:
- Verdun eerst de gelatine zoals aangegeven op de verpakking.
- Los de gelei op in heet water (300 ml).
- Klop vervolgens vanillesuiker, zure room en suiker in een kom.
- Als de gelatine klaar is, giet je deze in de kom met room. Klop dan opnieuw.
- Stoom rozijnen in kokend water. Laat uitlekken.
- Maal crackers en chocolade grondig.
- Combineer vervolgens alle ingrediënten met de zure room. Plaats vervolgens in het formulier.
- Laat de resulterende basis een half uur in de koelkast staan.
- Was op dit moment de druiven, verdeel het in twee.
- Nadat de bovenkant is gepakt, legt u de helften van de bessen neer. Vul dan de cake met gelei. Laat in de koelkast staan tot het product volledig is uitgehard.
Tafel met de kracht van diverse wijnmerken
Nadat u zich vertrouwd heeft gemaakt met de kracht van verschillende soorten wijnproducten, moet u op individuele merken letten. Dit zal je helpen om beter te navigeren bij het kiezen van alcohol aan tafel.
| Visie | Naam | Fort in graden | Druivensoort |
| Natuurlijk | "Alaverdi" | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, Aligote | 12 | Aligote | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet sauvignon, saperavi, merlot | |
| Teliani Valley "Akhasheni" | 12,5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de Rothschild "Bordeaux Blanc" | 12 | Semillon, sauvignon blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggiocaro" | 14,5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11,5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Alazani Valley Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian Piero Marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasquet Devin" | 12 | Gamay | |
| Versterkt | Sandeman Medium Dry Sherry | 15 | Palomino fino, pedro jimenes |
| Cahors "Bolgrad" | 16 | Cabernet sauvignon, saperavi | |
| Roos "Vieux Pinot de Charente" | 17 | Merlot, Cabernet Sauvignon | |
| Enriquez en Enriquez "Malvasia" | 20 | Malvasia | |
| Handtekening van Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Uni blanc | |
| Lazzaroni Marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| Sprankelend | Rose sprankelend brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta Baroque, Rufete, Turiga Francesa |
| Brut "Fanagoria" | 13 | riesling | |
| Tsimlyanskoe-wijnen "Tsimlyanskoe gold" | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat | |
| Franciacorta Brut | 12,5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Shavron" | 11 | Ayren |
Belangrijk! Sommigen geloven dat het alcoholgehalte afhangt van de veroudering van de alcohol. Maar deze mening is verkeerd. Blootstelling heeft op geen enkele manier invloed op het aantal graden in een drankje. Nu je weet wat het alcoholgehalte in een drankje bepaalt en hoe het varieert in verschillende soorten, wordt het voor je gemakkelijker om in deze omgeving te navigeren.
De meegeleverde tabel met wijnmerken toont duidelijk het sterktebereik aan. Zorg ervoor dat u in de opmerkingen schrijft welk type alcohol u verkiest - licht, versterkt of sprankelend, en deel ook de namen van uw favoriete alcoholmerken.
Keer bekeken
Druivenbessen bevatten drie hoofdsoorten suikerhoudende stoffen:
- glucose (laagste zoetheid);
- fructose (zoetheid is 2,2 keer hoger dan die van glucose);
- sucrose (zoetheid is 1,45 keer hoger dan die van glucose).
Volledig rijpe druiven bevatten dezelfde hoeveelheid fructose en glucose (de verhouding neigt naar eenheid bij de meeste variëteiten). Een kilo druiven wordt gekenmerkt door 300 gram glucose. In onrijp fruit domineert glucose in het sap en in overrijp fruit fructose.
Bij overrijp fruit domineert fructose in het sap.
Dit soort suikers wordt gevormd tijdens fotosynthese, wat voorkomt in groen gebladerte, en van daaruit overgebracht naar de trossen en vruchten. Suiker wordt in de druif gevormd tot hij de grootte van een erwt heeft en de schil chlorofyl bevat. Glucose aan het begin van de rijpingsperiode (augustus) bereikt 80 procent van de hoeveelheid suikersubstanties in het sap. Naarmate de suiker zich opstapelt, stijgt het fructosegehalte.
Sucrose wordt gevonden in de groene organen van de plant en komt de druiven binnen. Het niveau hangt af van de hoeveelheid warmte en zonlicht die door het gebladerte worden opgevangen. Het is ook aanwezig in druivensoorten uit Amerika. Het wort van sommige variëteiten bevat 0,04 tot 0,4 procent sucrose, terwijl andere van 1,23 tot 10,7 procent. Er zit weinig sucrose in druivenfruit vergeleken met de hoeveelheid glucose.
Suikerophoping in druivenvruchten begint tijdens de rijpingsperiode, dat wil zeggen vanaf de periode van fruitkleuring in augustus tot de oogstfase. De groeisnelheid heeft invloed op de ademhaling van de bessen. Snelle ontwikkeling vindt plaats in de beginfase. Wanneer de groei stopt en de ademhaling verzwakt, wordt er suiker opgebouwd.
Met de afbraak van suikerhoudende stoffen in druiven, verschijnen tussenliggende stoffen - organische zuren. Bij rijpe bessen is het gehalte aan suikers en organische zuren in balans, en treedt fysiologische volwassenheid op. Een deel van de suikers wordt gebruikt voor de synthese van stoffen in cellulaire materie of vetten en eiwitten.
Suikerophoping in druivenvruchten begint tijdens de periode van fruitkleuring.
Veelgemaakte fouten
Zelfs de meest doorgewinterde kenners maken kleine foutjes. Dus als je het flesdeksel slecht sluit of er onvoldoende suiker in doet, kan de wijn zuur smaken.
Wanneer wijn wordt gemaakt van "Isabella", is het schadelijk voor de drank om de opslagvoorwaarden te schenden, omdat in de afdronk kan een muf aroma verschijnen.
U moet weten dat u het gebrek aan zuur in de was kunt compenseren door citroenzuur aan de fles toe te voegen in een hoeveelheid van 0,2% van het totale volume van het vat.
Mocht de droge wijn niet sterk genoeg zijn, dan kunnen we concluderen dat het fermentatieproces nog niet is afgerond. In de beginfase kan dit worden gecorrigeerd door wijngist aan de was toe te voegen.
Voordelen
De belangrijkste redenen waarom veel mensen de voorkeur geven aan zelfgemaakte wijnen, kunnen worden geformuleerd:
- het is een gegarandeerd natuurlijk product;
- hun fruit en bessen zijn milieuvriendelijk;
- de oogst van het zomerhuisje is zo groot dat er niet eens genoeg fantasie is voor wat je ermee moet doen: je wilt niet verkopen, en het is onrealistisch om zoveel jam te overwinnen;
- Ik wil wijn proeven die is gemaakt van ongebruikelijke ingrediënten;
- vitamines en nuttige elementen worden beter bewaard;
- er zijn geen conserveringsmiddelen en verschillende toevoegingen;
- zelfgemaakte wijn is goedkoper dan winkelwijn.
Gebruikt voor fabricage:
- fruit (peren, appels);
- bessen (industriële druiven, zwarte en rode aalbessen, kruisbessen, aardbeien, kersen, pruimen, duindoorn, granaatappel);
- fruit en bloemen van planten (noten, koffie, de beroemde paardenbloemwijn);
- groenten - er zijn ambachtslieden die tomaten voor dit doel gebruiken.
De meest populaire grondstof zijn druiven - de naam zelf van deze bessen geeft aan waarvoor ze bedoeld zijn. Op het oppervlak van de druiven bevindt zich wilde gist die het fermentatieproces start en bijdraagt aan een natuurlijke drank.
Belangrijk! Om het fermentatieproces efficiënt te laten verlopen, worden de bessen niet gewassen, dus moeten ze worden verzameld op plaatsen ver van wegen en fabrieken.
Isabella's schade
Zoals eerder vermeld, is de verwerking van het ras Isabella in Europese landen verboden. Waarom viel het uit de gratie? Laten we proberen het uit te zoeken:
- Methanol, waarvan de inhoud in Isabella de norm overtreft, is een van de redenen voor het verbod op het ras. Methanol is een gif, maar om het lichaam aanzienlijke schade toe te brengen, heeft het minstens driehonderd gram per dag nodig. Als u maximaal tweehonderd milliliter gebruikt, kunnen problemen worden voorkomen. U kunt dus een minimum aan schadelijke stoffen en een maximum aan nuttige stoffen krijgen. Zoals u weet, is het gehalte aan antioxidanten van zwarte druiven enorm.
- Crème van tandsteen, dat overvloedig wordt gevormd bij de productie van zelfgemaakte wijn van Isabella, wordt meer beschouwd als een defect dat de esthetiek van de wijndrank schendt dan als een schadelijk product. Maar in dit geval valt vooral de rol op van producenten van dure wijnen, die Isabella zoveel mogelijk bekritiseren.
- Glycosiden, die klachten van doktoren veroorzaken, worden in verschillende hoeveelheden in veel bessen aangetroffen. Er zitten bijvoorbeeld veel glycosiden in aalbessen en toch gaat niemand het gebruik ervan verbieden. Deze stof komt voor in bijna alle druivensoorten, maar vooral in Isabella. De glycoside kan giftig worden voor het menselijk lichaam als er te veel wijn wordt geconsumeerd. Beperk jezelf tot één glas per dag en het probleem is opgelost.
Kan zijn, betaalbare en goedkope wijn bemoeit zich met producenten van dure elitewijnen. Maar bovenal ergeren ze zich aan Isabella's hoge populariteit bij thuisproducenten.
Het is lange tijd geen geheim geweest: bier bevat zoveel conserveermiddelen en gifstoffen dat het terecht is om consumptie te verbieden. Bovendien komt het alcoholgehalte in een alcoholisch product niet ten goede aan een persoon. Dat wil zeggen, als we meer dan vierhonderd gram van elk alcoholisch product consumeren, ontvangt ons lichaam een enorme hoeveelheid gifstoffen, die het moet verwerken en verwijderen door een natuurlijk filter - onze lever.
Isabella druivenwijn niet alleen lekker, maar ook gunstig in de productie. Een pretentieloze variëteit met een goede opbrengst en vorstbestendigheid is al lang geliefd bij de inwoners van ons land. Zelfgemaakte alcohol gemaakt van Isabella is ongetwijfeld lekkerder, gezonder en beter dan veel alcoholische producten die door fabrikanten in winkels worden aangeboden, en daardoor is het niet erg moeilijk.
Door zelfgemaakte wijn te maken zonder alcohol te gebruiken, bescherm je jezelf, je vrienden en dierbaren.
Bepaling van het suikergehalte
Het suikergehalte wordt bepaald met behulp van extra apparaten - een hydrometer of een refractometer. Voor samengevoegde monsters is ongeveer 3 kg nodig. druiven of 1 kg. pulp voor chemische analyse door directe volumetrische titratie. Om ervoor te zorgen dat de analyses over de hele wijngaard worden gemiddeld, is het noodzakelijk om bessen uit verschillende struiken te verzamelen en de bessen toe te voegen die onder, boven, in het midden van de struik groeien. Als er monsters worden genomen in een wijngaard, wordt er gekozen voor een veldrefractometer. Metingen worden driemaal uitgevoerd binnen 15 dagen voorafgaand aan de verzameling, eenmaal per 5 dagen. Vanaf het begin van de technische maturiteit worden dagelijks monsters genomen. Om over objectieve indicatoren van het gemiddelde suikergehalte te beschikken, moeten op elke locatie ten minste 10 monsters worden genomen.
Hoe de juiste druiven te kiezen
Om heerlijke maaltijden te bereiden, moet u kwaliteitsbessen kiezen. Overweeg waar u rekening mee moet houden bij het kiezen.
Op het moment van kopen
Isabella is een laatrijpe druif.
Bij het kopen van uw favoriete bessen voor het koken van culinaire meesterwerken, is het belangrijk om op hun uiterlijk en smaak te letten:
- middelgrote clusters, gewicht - tot 200 g De vorm is cilindrisch, cilindrisch-conisch, met kleine "vleugels" aan de zijkanten;
- de structuur van het bos is niet erg dicht, het komt los over;
- middelgrote bessen met een dichte schil van donkerblauw, bijna zwart;
- het vruchtvlees van een slijmerige consistentie, een helder aroma van aardbeien is aanwezig in de afdronk;
- de druiven zijn elastisch, houden de tros stevig vast - een vers geoogst gewas (tot vijf dagen). Traag, gemakkelijk te scheiden van de tak, bezweken de bessen aan de bevriezing, mogelijk meer dan eens;
- bij het schudden houden de druiven stevig vast aan de tros, scheuren af, weerstand wordt gevoeld - een teken van versheid;
In augustus smaakt Isabella zuur. Door zoete trossen met de bekende naam aan te bieden, wordt u bedrogen.
Belangrijk! Bessen van de late "Isabella" -variëteit hebben een specifieke "wasachtige" laag die het graan tegen ziekten beschermt.
Zelf gemonteerd
Het technische tafelras Isabella rijpt eind september - begin oktober, tot begin november bij warme temperaturen. De variëteit verschilt qua uiterlijk: de struiken van "Isabella" zijn groeikrachtig, de bladeren zijn donkergroen aan de buitenkant, witgroen aan de binnenkant, drielobbig.
Zelfverzamelende trossen voor winterstalling, zelfgemaakte bereidingen, culinaire hoogstandjes, de keuze is gemaakt:
- naar mate van volwassenheid: rijpe bessen voldoen aan alle smaakkenmerken van de variëteit "Isabella": aardbeiensmaak en "vos" -geur, los van de tros, springt een beetje bij het scheiden;
- op kleur en vorm: druiven met een regelmatige ovale of ronde vorm, de schil is dicht, bijna zwart. Onrijpe druiven zijn donkerrood, bruin van kleur;
- door zaad: rijpe bruine druivenpitten, goed gescheiden van het vruchtvlees
Belangrijk! Het is niet nodig om de druiven 's morgens vroeg of bij regenachtig weer te plukken; bij het bewaren van de borstels kunnen ze gaan schimmelen.
Waar hangt het suikergehalte van af?
Deze indicator is afhankelijk van de variëteit en zijn kenmerken. Het is ook belangrijk om nog een paar factoren in overweging te nemen die samen de smaak en het suikergehalte beïnvloeden:
- type bodem (zuurgraad, vocht, dichtheid, minerale samenstelling);
- geografische locatie (klimaat, regenval, hoogte);
- instralingsniveau (indicator van zonnestraling);
- de nabijheid van waterlichamen;
- het niveau van landbouwtechnologie.
Groeiende regio
Hoe hoger de gemiddelde jaartemperatuur en het aantal zonnige dagen in het teeltgebied, hoe hoger de suikerophoping in het fruit. De Aziatische, Centraal-Aziatische en kustgebieden zijn uitstekende klimaten, omdat het hier warm weer is, wat bijdraagt aan een betere rijping en een hoger suikergehalte in druiven. De hier geteelde rassen hebben gemiddeld zo'n 30-32%. Het is ook vermeldenswaard dat het bergachtige gebied een gunstige invloed heeft op de smaak en zoetheid. De bergen beschermen tegen harde wind, zware regenval, wat ook bijdraagt aan het behoud van de hoge smaakeigenschappen van het gewas.
Bodemsamenstelling
Druiven kunnen op elke grond groeien, maar de smaak, het suikergehalte en de penseelgroottes variëren sterk, zelfs binnen dezelfde variëteit. Daarom is het de moeite waard om enkele functies te overwegen die zullen helpen om een zoeter gewas te laten groeien. Het is beter om geen wijnvariëteiten op zwarte grond te planten, vanwege het hoge stikstofgehalte in de grond zullen de stengels krachtig zijn en zal de vorming van de wijnstok zwak zijn. Gemengde bodems zijn het meest geschikt - zandige, zandige leem, leemachtig, kleiachtig met slib, stenen, organisch materiaal. Het belangrijkste is dat de aarde water goed geleidt en niet stagneert.
Water voorraad
Om een goed gewas met een uitgesproken suikergehalte te laten groeien, moet bij het besproeien rekening worden gehouden met de eigenaardigheden van dit gewas. Optimale omstandigheden zijn periodiek water geven tijdens de groei van stengels en bladeren, de afwezigheid van trossen tijdens het rijpen voor het oogsten. Het is belangrijk om een evenwicht te bewaren, zodat planten voldoende vocht krijgen zonder te worden blootgesteld aan droogte of stilstaand water in de grond.Met overtollig vocht worden de bessen waterig, zonder een uitgesproken boeket van smaak, met een gebrek aan bessen, worden ze zoet, maar blijven ze tegelijkertijd klein. Als het grondwaterpeil niet dieper dan 6 m ligt en de jaarlijkse neerslagsnelheid niet minder dan 400 mm is, kunnen de wijngaarden het zonder extra irrigatie stellen. In drogere klimaten of te diepe ondergrondse bronnen zal een aanvullend irrigatiesysteem moeten worden aangelegd. Gemiddeld zou het bodemvochtgehalte rond de 70-75% moeten blijven, dan zullen de zoetheidsindicatoren verrukken.
Bessenjam
Wat te koken van druiven met zaden? Heerlijke jam. Nu zullen we je vertellen hoe je druiven kunt maken. U hoeft de pitten niet te verwijderen om te koken. Ze zijn trouwens erg handig. Gooi de zaden daarom niet weg met jam.
Om te koken heb je nodig:
- drie glazen water;
- een kilo druiven;
- een halve theelepel citroenzuur;
- 5 glazen suiker;
- kersenbladeren (vijf stuks).
Het maken van druivenjam wordt hieronder beschreven:
- Selecteer eerst rijpe trossen, verwijder gebroken en rotte bessen.
- Plaats sterke druiven in een pan. Spoel daarna grondig af onder water.
- Neem nu nog een pan (diep), giet er water in, voeg suiker toe.
- Zet het mengsel vervolgens op laag vuur, breng aan de kook, roer constant. Als de suiker is opgelost, is de siroop klaar.
- Leg dan de bessen daar. Breng het mengsel vervolgens aan de kook. Haal vervolgens van het vuur. Laat de druiven zes uur trekken.
- Voeg vervolgens de kersenblaadjes toe aan de pot. Breng de container vervolgens terug naar de kachel en breng aan de kook. Kook nu drie minuten. Herhaal deze procedure nog twee keer, met pauzes tussen elke drie minuten koken om tien uur. Voeg citroenzuur toe als je het voor de laatste keer op het vuur zet. Verwijder vervolgens de kersenblaadjes. Verdeel vervolgens de hete jam in gesteriliseerde potten. Sluit ze vervolgens met de deksels.
Nu weet je wat je kunt maken van druiven voor de winter. Bewaar deze smaakvolle zonnige jam het beste op een koele plaats.
Voorbereidende fase
Voordat u wijn gaat maken, moet u de bessen verzamelen en de container klaarmaken. Het uiteindelijke resultaat hangt grotendeels af van de juiste voorbereiding.
Wijnoogst
Isabella-wijn wordt gemaakt van rijpe bessen. Als de druiven niet voldoende rijp zijn, houden ze een grote hoeveelheid zuur vast. Overrijp fruit draagt bij aan de fermentatie van azijn, wat leidt tot bederf van het druivensap. Afgevallen bessen worden ook niet gebruikt voor het maken van wijn, omdat ze een wijnsmaak aan de drank geven.
Advies! De druiven worden geoogst bij zonnig weer zonder regen. Het is raadzaam om bij droog weer 3-4 dagen te staan voordat u met het werk begint.
Geoogste druiven mogen niet worden gewassen om fermentatiebevorderende micro-organismen te behouden. Als de bessen vuil zijn, veeg ze dan voorzichtig af met een doek. Na de oogst worden de druiven gesorteerd, bladeren, twijgen en bessen van lage kwaliteit worden verwijderd. Het wordt aanbevolen om de vruchten binnen 2 dagen te gebruiken.
Container voorbereiding
Voor zelfgemaakte druivenwijn worden glazen of houten containers gekozen. Het is toegestaan om bakjes van food-grade plastic of geëmailleerd serviesgoed te gebruiken.
Wijn mag, ongeacht het stadium van bereiding, geen interactie aangaan met metalen oppervlakken, met uitzondering van roestvrijstalen voorwerpen. Anders begint het oxidatieproces en gaat de smaak van de wijn achteruit. Het wordt aanbevolen om de vruchten met de hand of met een houten stok te kneden.
De container moet voor gebruik worden gesteriliseerd om schadelijke bacteriën te elimineren. De gemakkelijkste manier is om ze met warm water te wassen en droog te vegen. Op industriële schaal worden containers begast met zwavel.
Kenmerken van het maken van wijn van Isabella
Isabella-wijn maken is eenvoudig. Deze druivensoort wordt niet gebruikt in de wijnindustrie.Studies hebben aangetoond dat in het vruchtvlees methylalcohol en blauwzuur in verhoogde concentraties aanwezig zijn. Deze verbindingen zijn echter niet in staat om het menselijk lichaam schade toe te brengen als ze met mate worden geconsumeerd.
Daarom wordt de Isabella-druif tegenwoordig alleen gebruikt voor thuiswijnbereiding. Zomerbewoners en wijnbouwers houden van deze variëteit vanwege de pretentieloze teelt, overvloedige seizoensoogsten en hoogwaardige vruchtvorming, zelfs in niet-inheemse klimatologische omstandigheden.
Om met uw eigen handen een drankje te maken, moet u gerechten bereiden en een waterslot.
De schalen zijn geëmailleerd of van hout, maar niet van metaal, aangezien metaal de smaak van de drank bederft.
Als er geen kant-en-klaar waterslot is, kunt u in plaats daarvan een steriele medische handschoen gebruiken en elke vinger erin prikken met een naald. De functie van het waterslot is om kooldioxide uit de vaat te laten ontsnappen. Voorbereide containers worden met kokend water overgoten.
Voordat u met het werk begint, is het raadzaam om rubberen handschoenen te dragen, omdat er veel kleurpigment in de schil van Isabella-druiven zit en er vlekken op de vingers komen.
Nuttige eigenschappen
Bessen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid van veel nuttige stoffen, zoals suiker, organische zuren, pectines, mineralen, kleurstoffen en smaakstoffen. Niet de vruchten zelf zijn rijker aan vitamines, maar de bladeren. Bovendien bevat de hele plant fytonciden.
Droogvariëteiten worden gebruikt om rozijnen te maken. De bladeren worden gebruikt om de tweede gang, de zogenaamde oostelijke dolma, voor te bereiden.
Ze worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het staat al lang bekend om zijn nuttige eigenschappen bij de behandeling van longpathologieën, bronchitis, gastro-intestinale pathologieën, astma, nier- en leveraandoeningen. Aangenomen wordt dat druiven gunstig zijn voor zenuwaandoeningen.
Op de juiste manier bewaren en gebruiken
Het late Isabella-ras is zeer geschikt voor winteropslag.
De opslagregels zijn als volgt:
- Er worden clusters met een gemiddelde dichtheid gekozen, die aan de wijnstok zaten tot ze volledig rijp waren, gerijpt bij droog weer.
- De druiven worden maximaal drie dagen na de oogst gelegd voor opslag.
- Zorg ervoor dat u de geselecteerde trossen vooraf inspecteert, verwijder voorzichtig de beschadigde, droge bessen.
- Bewaar de borstels hangend in een droge ruimte bij een stabiele temperatuur van -1 ° C tot + 8 ° C, zonder verlichting. Het moet in een aparte ruimte worden bewaard, nooit in de buurt van aardappelen, bieten en andere groenten.
- In de buurt kunt u een bak met ongebluste kalk plaatsen om overtollig vocht op te nemen.
Nadat je je favoriete fruit op deze manier hebt bewaard, kun je bijna de hele wintermaanden van zijn smaak genieten, voordat je het gebruikt, moet je het goed onderzoeken, bedorven druiven verwijderen, goed afspoelen en drogen in een vergiet of keukenpapier.
Een breed assortiment aan dranken, gerechten, desserts van "Isabella" verrukken fijnproevers en liefhebbers van traditionele en exotische gerechten het hele jaar door, en brengen tegelijkertijd plezier van smaak, plezier van aroma, profiteren van heilzame stoffen in druiven.
