Druivenjam voor de winter: 6 eenvoudige recepten

Hoe u op de juiste manier kunt oogsten en voorbereiden op verwerking

Het oogsten van bessen begint in augustus-september. Laatrijpe rassen worden in oktober verwijderd, het is in deze periode dat de gastvrouwen voorbereidingen treffen van deze lekkere en gezonde bes.

Hoe bessen te plukken

Witte en zwarte druiven worden meestal gebruikt om jam te maken. Bijzonder smakelijk wordt verkregen uit de bessen van de variëteiten Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Als toetje worden dichte bessen geselecteerd, zonder kneuzingen en rot. Scheid de druiven heel voorzichtig van de borstels en verwijder onmiddellijk de steeltjes. Was door twee of drie onderdompelingen in een bak met veel water.

Druiventrossen zijn niet alleen vers nuttig

Het is beter als de geselecteerde variëteit pitloos is.

Lees ook: Honing met bijenbrood is een nuttige remedie voor veel aandoeningen

Er is niets moeilijks bij de bereiding van druivendelicatessen, het belangrijkste is om het recept precies te volgen en hoogwaardige grondstoffen te gebruiken. Er zijn echter verschillende nuances en trucs die u zullen helpen bij het bereiden van de meest heerlijke en aromatische druivenjam.

De bessen worden geblancheerd om te voorkomen dat de schil tijdens het koken barst. Na het blancheren worden de druiven snel gekoeld in ijswater.
Om te voorkomen dat de bessen tijdens het koken krimpen, worden ze overgoten met suikersiroop en 5-6 uur laten staan. De siroop verzadigt de bessen, waardoor ze niet vervormen.
De bereidheid van de jam wordt bepaald door de dikte van de siroop. Als de druppel zich niet op een schone, droge schotel verspreidt, is hij klaar. De bessen in de afgewerkte jam vallen op de bodem van de container.
Vloeibare siroop van druivenjam is ideaal om taarten mee te impregneren en toe te voegen aan desserts.
Als je een zoete variant kiest, voeg dan citroenzuur toe tijdens het koken, dit maakt de smaak evenwichtiger.

Een druivendelicatesse koken

Culinaire waarde van het product

Druivenjam is een multifunctioneel product. Vanwege het aroma zal het toevoegen van een hele lepel dessert aan de thee de drank ongebruikelijk en vooral aangenaam van smaak maken. Dessert kan worden gegeten met zwarte koffie, wat de strengheid ervan benadrukt.

Huisvrouwen prijzen het product dat wordt verkregen na het toevoegen van gelatine aan de jamstroop zeer. De gelei blijkt voortreffelijk en erg licht te zijn, hij is geschikt als een onafhankelijk dessert, maar ook voor geleilagen in cakes.

Wat het bakken betreft, heeft ook druivenjam hier respect verdiend. Het wordt een geurig genot om er taarten, broodjes en taarten mee te koken. De smaak verandert zelfs met de toevoeging van een paar ingeblikte bessen.

De voordelen van bessen

Goed bereide druivenjam is een bron van macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam. Vitaminen van groep A verbeteren het gezichtsvermogen en verjongen het lichaam. B-vitamines verbeteren de werking van het zenuwstelsel en de bloedsomloop. Vitaminen van groep C verhogen de immuniteit en beschermen tegen virussen Het hoge gehalte aan fructose en glucose versterkt de immuniteit van het lichaam als geheel. Vezel verwijdert gifstoffen. Druiven hebben een positief effect op de werking van de bloedsomloop, het spijsverterings-, zenuwstelsel, ademhalingsstelsel en voortplantingssysteem.

Bewaren: algemene voorwaarden

Dit recept is perfect voor mensen die graag lekkere jam eten, maar niet te lang willen koken. Dankzij dit “snelle” recept kun je jezelf zonder veel moeite een heerlijke traktatie voor de winter geven.

Om dergelijke voorbereidingen voor de winter te maken, nemen we de volgende producten:

Bessen van deze druivensoort - 1 kg
Water - 250 ml
Kristalsuiker - 500 g

Vijf minuten
Het kookproces bestaat uit de volgende fasen:

Laten we om te beginnen natuurlijk ingaan op druiven. We scheuren de bessen van de borstels, verwijderen alle ongeschikt voor voedsel, inclusief zachte bessen, en spoelen ze af. Laat vervolgens het water volledig uit de druiven lopen.
Giet onze vloeistof in een bak met een dikke bodem en voeg er 200 g kristalsuiker aan toe. Kook de inhoud van de pan op laag vuur, waardoor we siroop krijgen.
Giet de bessen in een vergiet en doop het in onze siroop. In deze staat koken we de druiven ongeveer 5 minuten. Tijdens dit proces zal er veel schuim ontstaan, dit zal noodzakelijkerwijs moeten worden verwijderd.
Verwijder vervolgens de bessen met een vergiet, laat ze afkoelen. We schenken alle resterende kristalsuiker erin, doen in een pan en koken ongeveer een half uur op het laagste vuur.
Bereid op dit moment de gerechten voor waarin u de traktatie wilt sluiten. Alle banken moeten worden gesteriliseerd. Overigens wordt aanbevolen om dergelijke jam in potten met een inhoud van 0,5 l of 1 l te sluiten.
We halen onze pan van het vuur en leggen het lekkers op de voorbereide blikken, sluiten de blikken. Dat is alles, onze Isabella-druivenzoetheid is klaar en de kooktijd duurt niet langer dan 1 uur.

Er is veel vraag naar de druiven van deze variëteit, omdat ze geen grote zaden in hun bessen hebben, wat we gewend zijn te zien in andere variëteiten van deze cultuur. Dergelijke druiven zijn geschikt voor het dieet van jonge kinderen, evenals voor iedereen die niet van zaden houdt of niet kan kauwen of zaden kiest.

Jam van dergelijke bessen blijkt ongewoon smakelijk en aromatisch te zijn. We koken een zoete bereiding volgens dit recept in een multikoker, zodat we niet alleen een lekker, maar ook het meest bruikbare product krijgen.

Van de producten hoeven we alleen het volgende te kopen:

Bessen van deze druivensoort - 1,5 kg
Kristalsuiker - 750 g

Van rozijnen
Dus dan volgen we deze instructie:

We verwijderen voorzichtig alle bessen uit de borstels, terwijl we de onbruikbare onmiddellijk opzij leggen, als ze zacht zijn, kun je ze gewoon opeten en de rotte, bedorven exemplaren weggooien.
Nu spoelen we de bessen grondig en wachten tot al het water eruit is gelopen. Als je grote druiven tegenkomt, is het beter om de bessen te hakken, dit versnelt het proces van het maken van sap.
Nadat alle ingrediënten klaar zijn voor verder gebruik, brengen we ze over naar de container van het apparaat en zetten we de "sudder" -modus erop, de kooktijd is 2 uur. Als in uw apparaat in deze modus de tijd standaard is ingesteld en 1 uur is, vergeet dan niet om het apparaat na deze tijd weer in te schakelen.
Bereid op dit moment de container voor waarin u de jam wilt sluiten. We zetten de traktatie heet op de potten en sluiten vervolgens de deksels.

Deze kookmethode vereist een minimum aan tijd en deelname van u, aangezien het uw belangrijkste taak is om alle ingrediënten in een multikoker te doen en vervolgens de afgewerkte delicatesse in blikjes te sluiten.

Groene druiven zijn een van de meest gewilde druiven. Van dergelijke bessen worden wijnen en likeuren gemaakt. Jam is een niet minder populaire delicatesse gemaakt van groene soorten cultuur.

Om uzelf en uw gezin in de winter te verwennen met heerlijke zoetigheden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

Lees ook: Wat te doen als er insecten in het graan of de bloem beginnen en hoe u ze kunt verwijderen

Groene druiven, bijvoorbeeld damesvingers - 2 kg
Kristalsuiker - 1 kg
Water - 250 ml
Kaneel, vanilline naar eigen goeddunken

De jam zal niet groen zijn
We bereiden de zoetheid als volgt voor:

We snijden de druiven van de twijgen af, spoelen en laten het water weglopen.
We nemen een bak met een dikke bodem en doen alle ingrediënten daar, lichtjes roerend. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, omdat de bessen kunnen worden beschadigd en hun mooie uiterlijk kunnen verliezen.Als u kruiden gebruikt, moet u deze in hetzelfde stadium toevoegen.
Kook de inhoud van de pan op laag vuur. Na een tijdje vormt zich een siroop in de container, deze moet er dik genoeg uitzien.
Draai het gas onder de pan dicht en wacht tot de inhoud volledig is afgekoeld. Ga naar de straat, het balkon, etc. niet nodig, de jam moet afkoelen tot kamertemperatuur.
We steriliseren alle containers samen met sluitingen. We leggen de zoetheid in containers neer en sluiten af met deksels
De jam is klaar en kan op elk gewenst moment worden gebruikt.

Zoals je kunt zien, kan druivenjam worden gemaakt van bijna elke variëteit van deze cultuur en witte druiven vormen daarop geen uitzondering. Dit recept is buitengewoon smakelijk en interessant, omdat het naast druiven ook munt bevat.

Daarom bereiden we de volgende producten voor:

Witte druiven - 0,5 kg
Kristalsuiker - 220 g
Verse munt - 15 g
Water - 100 ml
Geleermengsel - 1 pak

Fijne jam
Laten we beginnen met het kookproces:

We snijden alle druiven van de twijgen af en spoelen ze af met water. Zorg ervoor dat het water wegloopt. We prikken grote bessen.
We vullen de bessen met kristalsuiker en wachten ongeveer 1 uur totdat ze het sap eruit hebben gelaten.
Spoel de munt af met water en hak fijn.
Voeg munt toe aan de container met druiven.
We sturen alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem en koken tot de inhoud kookt.
Giet daarna de vloeistof in de pan en kook een paar minuten.
We laten de jam enkele uren brouwen.
Nu schenken we de siroop die we tijdens het koken van druiven hebben gevormd in een aparte bak en voegen daar het geleermengsel aan toe. Breng de inhoud van de container aan de kook.
Meng de siroop en bessen opnieuw, kook opnieuw ongeveer 3 minuten.
We steriliseren de potten en schenken de traktatie erover. We sluiten de banken.
De smakelijkheid blijkt ongewoon aromatisch te zijn met een pittige muntsmaak.

Snoepjes gemaakt van zwarte druiven zien er volkomen ongewoon uit, omdat ze echt een zwarte kleur en een zeer uitgesproken zoete smaak hebben. Om jezelf te verwennen met zo'n zoetheid, kun je druiven met of zonder zaden kiezen - dit is niet voor iedereen. Je kunt ook experimenteren en verschillende kruiden en zelfs ander fruit aan dergelijke jam toevoegen, de smaak hiervan zal zeker niet erger worden voor het product.

We hebben echter besloten om u een klassiek recept te vertellen voor jam van zwarte bessen van deze cultuur.

Druiven - 1 kg
Kristalsuiker - 1 kg
Druivensap - 150 ml
Kaneel naar eigen goeddunken

Donkere jam
Jam maken is eenvoudig genoeg, maar het kost veel tijd:

We verwijderen de druiven van de borstels en spoelen, laten het water weglopen. Vergeet niet om bessen te selecteren die niet geschikt zijn voor voedsel en jam.
We doen druiven en een halve kg kristalsuiker in een container. We laten de druiven staan om het sap te laten, wacht minimaal 7 uur.
Doe suiker in een aparte bak en giet het sap erbij, voeg eventueel kaneel toe. Kook de inhoud van de pan op laag vuur om de siroop te krijgen.
Laat de siroop afkoelen en voeg hem dan toe aan de bessen.
Zet na 7 uur de pan met de inhoud op het vuur en kook tot ze gaar zijn. In dit geval zullen de bessen die naar de bodem zijn gezonken, spreken over de bereidheid van de jam.
We leggen de traktatie op gesteriliseerde potten en sluiten de deksels.
Onze zwarte jam is klaar, bijzonder lekker om te serveren bij diverse kwarkdesserts en pannenkoeken.

Veel mensen geven zelfs de voorkeur aan pitloze jam, maar ook aan druiven zonder. Er zijn echter mensen die fruit met zaden het liefst eten, niet alleen tijdens het eten uit de bessen kiezen, maar zelfs opzettelijk bijten. Druivenpitten bevatten trouwens een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines die nuttig en nodig zijn voor ons lichaam.

We hebben de volgende producten nodig:

Druivenbessen met zaden - 1 kg
Kristalsuiker - 4,5 kopjes
Water - 3,5 kopjes
Citroenzuur - een halve theelepel.
Kersenblaadjes, munt naar eigen inzicht

We verlaten de botten
Het koken van lekkernijen kost u niet veel tijd en moeite, en het resultaat zal u zeker bevallen:

Scheid eerst de bessen van de borstels, spoel ze af en laat het water weglopen. Verwijder alle slechte bessen, anders bederven ze de smaak van de jam. Trouwens, je kunt absoluut elke druif nemen - blauw, wit, groen, je kunt ook experimenteren met variëteiten. Je kunt zure, zure of vice versa suikerzoete cultuurvariëteiten nemen.
Doe kristalsuiker in een bak met een dikke bodem en giet de vloeistof erbij. Kook dit mengsel op laag vuur en verkrijg siroop.
We sturen bessen naar een zoet mengsel en koken tot ze koken. Laat de ingrediënten daarna ongeveer 5 uur staan.
Na de aangegeven tijd nemen we de bladeren, spoelen ze af en doen ze bij de rest van de ingrediënten. We zetten het gas onder de pan aan en koken tot het kookt. Laat de jam weer ongeveer 5 uur staan en breng het dan weer aan de kook. Na een pauze van 5 uur herhalen we de procedure nog 1 keer. Verwijder deze keer alle bladeren van de jam en voeg er zuur aan toe.
We zetten onze container in orde, waarin we de geurige lekkernij zullen sluiten. We doen de jam op de potten en sluiten de deksels.
We sturen de zoetheid naar een koele plek, hier wordt de jam het beste bewaard.

Jam verschilt van jam in zijn consistentie. Als het met jam gebruikelijk is om een dessert te bedoelen waarin alle bessen intact zijn gebleven, dan is jam een zoetheid met een geleiachtige consistentie.

Qua smaak doet jam niet onder voor jam, daarom presenteren wij u een recept voor een heerlijke winterjam van Isabella druiven.

Druiven van deze variëteit - 2 kg
Kristalsuiker - 1 kg 200 g
Citroensap - 100 ml
Citroenschil - 45 g
Kaneel naar eigen goeddunken

We plukken de bessen van de takken, spoelen ze af en wachten tot het water wegloopt.
Knijp vervolgens de kern uit elke bes en gooi de schil weg.
Doe alle kernen van de bessen in een bak met een dikke bodem en breng de inhoud van de pan aan de kook.
Haal vervolgens de container van het fornuis en laat de inhoud afkoelen. Zeef het resulterende mengsel door een zeef om de zaadjes te verwijderen.
Meng het gezeefde druivenmengsel en alle andere ingrediënten in een aparte bak.
Breng vervolgens de inhoud van de pan aan de kook en maak het rustigste vuur, kook ongeveer een half uur.
Vergeet niet om de jam te roeren en het schuim te verwijderen.
Giet de zoetheid in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Na volledige afkoeling worden de potten verwijderd naar een donkere, koele plaats.

Met walnoten

Voor 1 kg pitloze druiven heb je nodig:

Lees ook: Tulp, beschrijving, soorten, geneeskrachtige eigenschappen, interessante feiten

1 kg suiker;
100 ml water;
200 g walnoten;
een zakje vanillesuiker;
kaneelstok;
steranijs asterisk.

Hoe koken:

Scheur de druiven van de takken, was de bessen en giet er vijf minuten kokend water bij, en laat het water vervolgens door een vergiet lopen.
Hak de walnoten fijn met een mes.
Giet water in een pan, giet suiker, zet op laag vuur, roer constant, wacht tot de suiker kookt en lost volledig op.
Doe druiven in kokende siroop, meng, kook 7 minuten. Dek af, koel af op kamertemperatuur.
Na vijf uur opnieuw in brand steken, wachten tot het kookt, noten, kaneel, vanillesuiker, steranijs toevoegen.

Nobele jam wordt gemaakt van druiven, walnoten en kaneel

Hoe druivenjam thuis te koken: stap voor stap recepten

Deze jam zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan een dichte, dikke consistentie.

Structuur:

Kishmish - 1 kg;
suiker - 0,4 kg.

Afgezien van deze twee componenten is er niets nodig.

Voorbereiding:

De bessen zijn bedekt met suiker en in de koelkast bewaard.
Na 48 uur wordt het mengsel 20 minuten gestoofd.
Het toetje is klaar. Het moet nog in potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Als er geen pitloze variëteit is, moet je knutselen, maar het resultaat is het waard.

Vereiste producten:

pitloze druiven - 800 g;
kristalsuiker - 800 g;
water - 150 ml.

Kookprocedure:

Scheid de stengels en was de bessen door ze meerdere keren onder te dompelen in water.
Laat het water ongeveer 10 minuten uitlekken.
Als de druiven ontpit zijn, snijd dan elke bes doormidden en verwijder de zaadjes.
Giet de helft van de suiker in een bakje met bessen.
De bessen bedekt met suiker moeten een nacht staan.
Kook de resterende suiker en het water tot een dikke siroop.
Giet de licht afgekoelde siroop bij het geïnfuseerde druivenmengsel.
Zet de gerechten met de massa op een matig vuur en kook, en vergeet niet het schuim te verwijderen.
De jam is klaar als de bessen op de bodem vallen.
De massa wordt gekoeld in de gerechten waarin het werd gekookt.
De afgekoelde jam wordt in gewassen droge potten gelegd en stevig gekurkt.

Grote geur en smaak, genot van gasten en huis zal worden geboden.

Ingrediënten:

alle donkere druiven - 600 g;
suiker - 300 g;
water - ½ kopje;
vanilline, kardemom, kaneel - naar smaak.

Hoe koken:

Spoel de trossen af en selecteer de bessen zonder tekenen van beschadiging of rot.
Giet suiker in een kom met bessen en laat 2-3 uur staan, de druiven geven sap, de suiker begint op te lossen.
Voeg water toe, zet het mengsel op middelhoog vuur.
Breng het aan de kook en kook nog 5 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat 2-4 uur trekken.
Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
Neem weer een pauze van 2-4 uur.
De laatste vijf minuten koken. Op dit punt kunt u kruiden toevoegen.
Verdeel na afkoeling de dikke aromatische jam in gesteriliseerde potten met strakke deksels.

Tijdens de bereiding van dit dessert veranderen lichtgroene bessen op magische wijze in gouden jam.

Om te koken heb je nodig:

1 kg witte druiven;
400 g suiker;
70 g citroensap (kan worden vervangen door citroenzuur, 1 theelepel);
5 g vanille-extract.

Zoete witte druivensnoep

Voorbereiding:

Spoel de druiven af.
Snijd elke bes en verwijder de zaadjes.
Maal de druiven in 4-6 stukjes.
Voeg suiker toe en zet 12 uur in de koelkast.
Zet de met suiker doordrenkte druivenmassa op een langzaam vuur en laat ongeveer 1,5 uur onder voortdurend roeren sudderen.
In 10 minuten. voeg citroensap toe voor het einde van de bereiding.
Giet aan het einde van het koken de vanille-essence erbij.

Je kunt elke variëteit nemen, bij voorkeur zonder pit.

Je zal nodig hebben:

onrijp in een vreemde stad - 0,5 kg;
druivensap - 0,5 l;
kristalsuiker - 600 g;
zout - ½ theelepel.

Voorbereiding:

Spoel de druiven goed af, los van de steeltjes.
Doe de bessen in een pan, voeg zout toe, bedek ze met water.
Zet de container in vuur en laat het water koken.
Kook gedurende 2 minuten.
Leg de druiven in een vergiet en spoel ze af met ijswater.
Verwarm het druivensap met suiker tot het volledig is opgelost.
Doe de bessen in de siroop en kook ze op zeer laag vuur, zorg ervoor dat ze niet koken.
Als de siroop dik is, is de jam klaar.
Giet het dessert in gesteriliseerde potten en bewaar op een koele, donkere plaats.

Exquise smaak, helder aroma worden aan deze traktatie gegeven door Isabella-bessen.

Je zal nodig hebben:

Isabella-druiven - 1 kg;
aagar-agar - 10 g;
water - 3 el. lepels;
suiker - 1 kg.

Kook instructies:

Spoel de druiven af in koud water en verwijder de stengels, snorharen, beschadigde en rotte bessen.
Doe de bessen in een diepe kom, voeg suiker toe en zet op middelhoog vuur.
Wacht al roerend op het moment dat de druiven sap geven, de schil wordt zachter.
Zet het vuur lager en laat ongeveer een kwartier sudderen.
Meng agar-agar en water in een kommetje, laat opzwellen.
Wrijf de massa heet door een zeef en verwijder de botten en de huid.
Voeg agar-agar toe aan de afgeveegde massa, terwijl u de inhoud van het bekken krachtig roert.
Laat vijf minuten koken en wacht tot de agar-agar volledig is opgelost.
Doe de afgewerkte massa in steriele potten met strakke deksels.

Druivenjam, waarvan de stapsgewijze recepten op onze website worden tentoongesteld, kunnen worden gemaakt van verschillende soorten witte, groene, zwarte en rode druiven. Veel mensen houden misschien van pitloze druivenjam, waarvoor rozijnen geschikt zijn.

Lees ook: Hoe coccidiose bij kippen en kippen te herkennen en te behandelen

Zwarte druivenjam "Shokoladnitsa"

Laten we zwarte druivenjam maken.

Componenten:

Een kilo donker fruit;
Een kilo suiker;
100 milliliter druivensap.

Giet de geschilde bessen met de helft van de suiker, laat elf uur staan. We koken siroop van de rest van de suiker en het sap. Koel af tot warm en giet in het fruitmengsel.

We koken de druivenmassa op laag vuur totdat de druiven op de bodem van de schaal vallen. Zodra dit gebeurt, giet je de afgewerkte jam in potten en sluit je deze goed.

Opslaggeheimen

Als je jam voor de winter hebt gemaakt, zorg dan voor optimale bewaarcondities. Het behoudt dus zijn nuttige eigenschappen en aantrekkelijk uiterlijk.

om verdikking en verandering van de oorspronkelijke kleur te voorkomen, voegt u citroensap toe, wat een natuurlijk conserveermiddel is;
bewaar potten met jam op een koele, donkere plaats, een koelkast of kelder wordt als ideaal beschouwd;
zorg voor sterilisatie van blikken en deksels voordat ze worden vastgedraaid, dit zal de conservering niet verstoren en de smaak niet bederven;
bewaar jam niet op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid, omdat dit gepaard gaat met schimmelvorming op het oppervlak.

Liefhebbers van natuurlijke lekkernijen kunnen er appels, peren, kaneel, kruidnagel, munt of andere kruiden aan toevoegen bij het maken van druivenjam. Citroensap kan worden vervangen door sinaasappelsap of schil. Voel je vrij om te experimenteren en op zoek te gaan naar jouw unieke en geweldige smaak.

Suikervrij

De beste druiven voor dit recept zijn rozijnen. Je hebt 1 kg bessen, 0,5 l honing, 100 ml water, citroensap (van twee citroenen), 3 kruidnagels nodig, naar de smaak van kaneel en tijm.

Stapsgewijs recept:

Giet water in een pan, voeg honing toe, pers citroensap eruit, voeg kruidnagel en kaneel toe. In brand gestoken. Zodra het kookt, zet het onmiddellijk uit en laat het afkoelen.
Sorteer de druiven, was en prik elke bes door met een tandenstoker - hierdoor blijven de bessen intact.
Breng de druiven over op de siroop, verwarm op laag vuur, breng aan de kook, laat afkoelen. Herhaal deze stappen drie keer.
Laat de jam na de laatste bereiding een dag staan.
Kook de volgende dag opnieuw onder roeren, doe het in een glazen bak en rol het op.