Zelfgemaakte recepten voor zwarte en rode bessenwijn

Tot op heden is zwarte bessenwijn de beste fruit- en bessenwijn die ik ooit heb geproefd. Dit is een zeer expressieve, aangename, pittige, drinkbare drank, en het maakt helemaal niet uit of er veel suiker in zit of helemaal niet. Heel vaak worden aalbessen gebruikt in combinatie met andere bessen en fruit. Zelfgemaakte zwarte bessenwijn is erg pittig en rijk, maar scherp, dus de bes wordt toegevoegd aan wijnen van een minder aromatisch wijnmateriaal. Rode aalbes daarentegen heeft een interessante, evenwichtige smaak, maar de bes zelf heeft weinig aroma, daarom wordt bij het maken van rode aalbessenwijn een meer aromatisch wijnmateriaal toegevoegd, bijvoorbeeld dezelfde zwarte bes.

Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor thuis

Zoals veel bessen die bedoeld zijn voor de bereiding van een wijndrank, bevat zwarte bes natuurlijke gist op het oppervlak, dus extra voorgerechten en toevoegingen zijn niet nodig voor wijn.

Om zo'n wijn te bereiden, zijn ingrediënten nodig in de volgende verhoudingen:

1. Zwarte besbessen - 10 kg.
2. Suiker - 5 kg.
3. Water - 15 liter.

Deze hoeveelheid water is te wijten aan het feit dat zwarte bessen niet genoeg sappigheid hebben om wijn te maken.

Het proces van het maken van aalbessenwijn verloopt in verschillende fasen:

1. Eerst moet u een steriele container bereiden om bessen te mengen, zoals een pan of emmer. Voor de betrouwbaarheid is het beter om er kokend water overheen te gieten.
2. De bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, maar ze mogen niet worden gewassen om natuurlijke gist op hun oppervlak te behouden.
3. Bereide bessen moeten worden geplet met een houten stamper, zodat niemand onbeheerd achterblijft. Als er geen stamper is, kunt u deze met uw handen kneden.
4. Vervolgens moet je de helft van de suiker oplossen in verwarmd water en deze siroop toevoegen aan het voorbereide vruchtvlees, deze massa grondig mengen. De container moet tot 2/3 van het totale volume worden gevuld, zodat de wort tijdens de fermentatie niet naar buiten komt.
5. De hals van de container moet worden bedekt met gaas en gedurende enkele dagen op een donkere, warme plaats worden bewaard. In dit geval moet het vruchtvlees een paar keer per dag worden geroerd, zodat het niet zuur wordt.

Aandacht! Nadat een zure geur en gesis in het vruchtvlees verschijnen, zeef het en giet het in een schone glazen fles.

Het resterende vruchtvlees moet door kaasdoek worden geperst, voeg 0,5 kg suiker toe aan deze vloeistof en giet het in een fles met kant-en-klaar sap. In dit geval is het ook nodig om ruimte vrij te laten in de container zodat de vloeistof niet overstroomt tijdens de fermentatie.

Een waterslot of een handschoen wordt op de fles geïnstalleerd en deze wordt 1-2 maanden in een warme kamer geplaatst.

Een paar dagen nadat u de container heeft gesloten, moet u een deel van de vloeistof in een aparte container laten lopen en deze met suiker mengen. Vervolgens wordt de resulterende siroop terug in de wort gegoten. Na 5 dagen wordt de procedure herhaald totdat de suiker op is.

Belangrijk! Nadat het fermentatieproces is beëindigd, dat wil zeggen dat het wort niet meer schuimt, moet de vloeistof in een andere container worden gegoten om het bezinksel te verwijderen. Langdurig in een bak met droesem blijven kan een jonge wijn bitter maken.

Vervolgens moet de container tot de bovenkant worden gevuld, gekurkt en gedurende 2-2,5 maanden op een koele plaats worden bewaard. In dit geval moet de wijn ook om de 20 dagen worden gefilterd wanneer sediment verschijnt.

Recepten voor rode aalbessenwijn

Rode bessen zijn goede wijnen, samentrekkend dan zwarte bessen, maar er zit ook een amateur op. Maar niet iedereen kan een vervaagd aroma verdragen, dus bedenk welk aromatisch sap je aan zo'n wijn kunt toevoegen (hieronder vind je verschillende aanbevelingen voor dergelijke mengsels). Een andere onaangename voorwaarde voor het verkrijgen van rode aalbessenwijn van hoge kwaliteit is het gebrek aan haast: het duurt ongeveer 12 maanden om je voor te bereiden en vervolgens nog minstens twee jaar onder controle te houden voordat de drank verzacht en verandert in een uitstekend product.

Rode bessenwijn met wilde gist

Alle soorten rode aalbessen zijn geschikt voor wijnbereiding, maar meestal worden de meest vruchtbare soorten gebruikt: Fairy, Kaukasisch, Cherry, Holland, etc. Tafelwijnen en sterke wijnen worden het best gemaakt van deze bessen - dessert- en likeurwijnen verliezen hun subtiele aroma volledig. De drank blijkt rozerood te zijn en krijgt na verloop van tijd een roodachtige tint. De technologie voor het maken van wijn verschilt niet van de technologie voor het maken van bijna alle fruit- en bessenwijnen, en je kunt het bereiden volgens het eerste recept uit dit artikel. Maar haast je niet! Voor een stille gisting is het nodig om ongeveer 9 maanden uit te trekken (hevige gisting - verwijdering uit het sediment - stille gisting 6 maanden - verwijdering uit het sediment - stabilisatie 3 maanden - botteling). Twee jaar rijping van zo'n wijn is een voorwaarde voor een goed resultaat!

Tabel voor het samenstellen van 10 liter wort voor het maken van 8 liter rode bessenwijn (zuurgraad - 2,4%, suikergehalte - 7,3%)

Sap, liter	Water, liters	Suiker, kilogram	Bessen, kilogram
Lichte kantine	3,3	5,7	1,7	5,5
Sterke kantine	3,7	5,0	2,1	6,2
Sterke wijn	5,0	3,0	3,3	8,4
Dessertwijn	5,0	2,5	4,1	8,4
Likeurwijn	6,3	0,06	6,1	10,4

Rode bessensap kan worden gebruikt om de kwaliteit te verbeteren en de kosten van wijnen te verlagen (de verhouding tussen haakjes wordt gegeven voor het mengen van sappen, de eerste waarde is het sap van de belangrijkste grondstoffen, de tweede is rode bessensap): zwarte bes (1: 2), kruisbes (1: 1 en 1 deel zwarte bessen), appels (2: 2 en 1 deel bosbessensap), frambozen (1: 5), kersen (3: 1 en 1 deel zwarte bessen sap), zwarte kersen (1: 1), etc.

Rode aalbessenwijn op zuivere gistcultuur

Voor de bereiding van rode bessenwijn zijn CKD-soorten geschikt voor de meeste rode wijnen en sherry. Probeer Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet-soorten, champagnegist, enz. Je kunt sap krijgen door de technologie van fermentatie te gebruiken, maar voor de verandering stel ik voor om een ​​bepaalde ondersoort van de Kagorny-technologie te proberen, wanneer de bes eerst met kokend water wordt gegoten en na een paar uur wordt gefilterd en geperst. Met deze techniek kun je de puree snel verwijderen en de kans op een snelle klaring van de wijn vergroten.

• 5,4 kg rode bessen
• 3,2 kg kristalsuiker
• 10-12 liter schoon water
• 1 theelepel pectine-enzym (optioneel)
• 3-4 theelepels gistvoer (optioneel)
• wijngist (volgens instructies)

Sorteer de bessen, verwijder de stekken en ander vuil, spoel ze grondig af onder stromend water. Doe de bessen in een bakje met een wijde hals en plet ze met je handen of op een andere geschikte manier. Giet kokend water over de bes, dek de container af met een schone doek en laat een nacht op een koele plaats staan. Zeef het sap door meerdere lagen kaasdoek en pers de cake goed uit. Voeg suiker toe en meng goed tot het volledig is opgelost. Voeg pectine-enzym en gistvoer toe, plaats en wacht 12 uur. Voeg de volgens de instructies bereide gist toe, dek af met een schone doek en wacht op de eerste tekenen van gisting. Installeer een waterslot en fermenteer op een donkere, warme plaats.

Als de krachtige gisting voorbij is (gistbezinksel is verschenen, het waterslot is gestopt met actief bellen blazen), verwijder dan de jonge wijn uit het bezinksel, giet het in een schone vergister onder het waterslot en zet het op een koele plaats.Verwijder uit het bezinksel na 6 maanden stille fermentatie (of verwijder periodiek als het bezinksel verschijnt) en herhaal de procedure na 3 maanden. Indien nodig zoeten, stabiliseren met zwavel en fles. Zelfgemaakte rode bessenwijn op ČKD moet minimaal 2 jaar op een donkere plaats worden bewaard om een ​​optimale zachtheid en algehele kwaliteit te bereiken. Succes!

Hoe te koken zonder gist?

Het proces van het maken van wijn volgens dit recept doorloopt bijna dezelfde stadia als volgens het klassieke recept, alleen rozijnen kunnen aan deze drank worden toegevoegd.

Om zo'n wijn te bereiden, heb je bovendien nodig water, suiker en krenten in een verhouding van 3: 1: 2.

Voorbereiding:

1. Voeg nadat de bessen zijn gepureerd een derde van het water toe en roer.
2. Voeg vervolgens 1 portie suiker en rozijnen toe, wat het fermentatieproces zal versnellen.
3. De container met het vruchtvlees wordt 7-8 dagen op een koele plaats verwijderd en de inhoud wordt dagelijks gemengd.
4. Knijp na de aangegeven periode het vruchtvlees uit en giet het sap in een schone kom.
5. De overgebleven suiker wordt aan het overgebleven vruchtvlees toegevoegd en opnieuw gegist.
6. Dit mengsel doorloopt dezelfde stappen als de eerste.
7. Vervolgens moeten de vloeistoffen van de eerste en tweede gisting worden gemengd en 10-12 dagen worden bewaard, waarbij een waterslot op de container wordt geïnstalleerd.
8. Gedurende deze tijd worden er 3 lagen in gevormd - gelei, wijn en schuim met zaden.
9. Deze bovenste laag moet worden verwijderd, gefilterd en nog een paar weken onder een waterslot worden gelaten.

De drank moet worden gefilterd, waardoor er een bezinksel op de bodem achterblijft. De wijn is klaar als er geen sediment meer gevormd wordt.

Opslagfuncties

De bereide drank wordt bewaard onder een nylon deksel in een koele, geventileerde ruimte met een vochtgehalte van maximaal 70%. Tijdens opslag mag de container niet worden blootgesteld aan schudden, vreemde geuren en zonlicht. Hoe langer de wijn wordt bewaard, hoe rijker en dieper de smaak zal worden.

Wist u? In het oude Rome werd zelfgemaakte wijn als prestigieuzer beschouwd dan gekochte wijn, en in tegenstelling tot de tweede was deze niet beschikbaar voor slaven en boeren.

Zelfgemaakte bessenwijn heeft, net als alle traditionele wijnen, tijd nodig om te gisten en te trekken. Het recept zelf is echter eenvoudig en neemt zo min mogelijk tijd in beslag. Het enige dat u hoeft te doen, is de processen te bewaken en op tijd van de ene naar de andere te gaan. Om midden in de zomer te genieten van een bloedrode drank die met je eigen handen is gemaakt, is het de moeite waard om zelfs in de winter hard te werken.

Pure gistcultuur

Er zijn verschillende recepten om aalbessenwijn te maken. Hier is de eenvoudigste en gemakkelijkste manier.

Om zwarte bessenwijn te bereiden met toevoeging van gist, heb je nodig:

• 5 kg bessen,
• 8 liter water,
• suiker in een hoeveelheid van 1,3 kopjes per 1 liter sap,
• 0,5 theelepel gist.

Voorbereiding:

1. Kook water en giet er bessenbessen overheen.
2. Deze massa moet 4 dagen worden verdedigd, dan zeven, suiker en gist toevoegen, mengen.
3. De container met het vruchtvlees wordt in een kamer geplaatst met een temperatuur van 22-24 graden om de gisting te starten.
4. Na 3 dagen moet de resulterende massa opnieuw worden gefilterd en gedurende 7-8 maanden in een vat worden gegoten.

Het gemakkelijkste recept

Tegenwoordig zijn er veel instructies om zelfgemaakte wijn van jam te maken. Er is echter een zogenaamd basiskookrecept, dat de basis vormt van alle andere en gemakkelijker uit te voeren is.

Ingrediënten:

• Jam (willekeurig) - 1 l.
• Water - 1 liter.
• Rozijnen (ongewassen) - 100 g.
• Suiker - 10-100 g / l (optioneel).
• Alcohol (wodka) - 2-15% van het wortvolume (optioneel).

Kookproces:

De benodigde hoeveelheid water wordt bepaald door de hoeveelheid suiker in de jam (oorspronkelijk aanwezig in het fruit en toegevoegd tijdens het koken). De optimale waarde wordt geacht niet meer dan 20% te zijn, dus als de "grondstof" te zoet is, moet u deze verdunnen met water. Omgekeerd, als het niet zoet genoeg is, voeg dan suiker toe.

• Was en steriliseer een pot van drie liter.
• Giet de jam erin, doe er ongewassen rozijnen of wat verse bessen in (het belangrijkste is om ze eerst te pletten) en mix tot een gladde massa.
• Sluit de pot met een gaasje, zet het op een donkere, warme (18-25 ° C) plaats en laat 5 dagen staan, waarbij je het werkstuk dagelijks met je handen of een houten spatel roert. Na de eerste dag zou de gisting moeten beginnen, u kunt het bepalen door te sissen, bellen op het oppervlak en een zure geur.
• Verwijder het vruchtvlees dat naar de oppervlakte is gestegen (vruchtvlees en schil van de vrucht) en zeef de vloeistof (wort) door meerdere lagen gaas.
• Giet de toekomstige wijn in een steriele container zodat deze ongeveer 75% van het volume vult - de vloeistof zal actief schuimen.
• Trek een schone rubberen handschoen over de hals van de container, zet hem vast met een elastische band of bind hem vast met een touw, doorboor een van de vingers of plaats een waterslot.
• Verwijder het wort een paar maanden op een warme, donkere plaats totdat de gisting stopt. Het kan worden bepaald door een leeggelopen handschoen of het verdwijnen van bellen in het waterslot. Tegen die tijd zou de drank lichter en transparanter moeten worden vanwege het neergeslagen bezinksel.
• Filter de wijn en voer een eerste proeverij uit. In dit stadium kunt u suiker toevoegen voor zoetheid en alcohol (wodka) voor sterkte (niet meer dan 15% van het totaal).
• Giet jonge wijn in steriele potten of flessen, vul ze tot de nek, kurk en zet in een koelkast of kelder (de optimale temperatuur is 6-16 ° C).
• Verlof voor een periode van 2 maanden tot zes maanden - hoe langer, hoe beter. Controleer regelmatig de staat van de drank, als er zich bezinksel vormt, laat de wijn dan door het filter lopen en giet het in een nieuwe container (ongeveer een keer per maand).
• Giet de afgewerkte wijn in flessen en sluit deze hermetisch.

Hoe te maken van gedroogde bessen?

Met gedroogde zwarte bessen kun je op elk moment van het jaar wijn maken.

Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• Gedroogde zwarte bessenbessen - 800 gram.
• Suiker - 1,5 kg.
• Zuiver water - 7 liter.
• Wijnsteenzuur of citroenzuur - 1 theelepel.
• Wijngist - 10 g.

Voorbereiding:

1. Allereerst moet je water koken in een hoeveelheid van 1 liter en er suiker in oplossen.
2. Doe gedroogde bessen in heet water en dek af met een deksel.
3. Na afkoeling moet deze massa in een geschikte container worden gegoten en bedekt met gaas om het fermentatieproces te starten.
4. Op dit moment kunt u naar wens gist of pectine-enzym toevoegen.
5. Het vruchtvlees moet een week lang elke dag worden geroerd.

Na het einde van de gisting moet de massa worden gefilterd, in een schone container worden gegoten en gedurende een maand in een koele kamer worden bewaard.

Bessenbladwijn

In feite is het voor het maken van zelfgemaakte wijn voldoende om alleen groene bladeren van bomen en struiken te gebruiken, hoewel velen dit niet eens weten.

De bereiding van wijn uit bessenbladeren wordt uitgevoerd volgens de volgende technologie:

• 3,5 liter kokend water wordt in een pan van vijf liter gegoten, bessenbladeren worden zo gegoten dat ze volledig met water bedekt zijn. De container wordt van het vuur gehaald, bedekt met een deksel en verpakt. Het werkstuk laat drie dagen trekken.
• Daarna wordt het in een andere schone container gegoten, er wordt suiker aan toegevoegd. Per liter wort worden 0,5 kopjes suiker geconsumeerd. Om de wijn te laten gisten, wordt er 150 g rozijnen aan toegevoegd. In dit stadium van bereiding krijgt het wort een bruinachtige tint en wordt het zuur van geur.
• Daarna wordt ammoniak toegevoegd aan het fermenterende product. Voor 5 liter vloeistof is 1,5 g van de stof nodig. Dit product bevat stikstof, wat bijdraagt ​​aan de vorming van wijnbacteriën. Zonder hen is de wijn zuur.
• Drie dagen na de toevoeging van ammoniak begint het fermentatieproces, dat ongeveer 10 dagen duurt. Het is tijdens deze periode dat de benodigde hoeveelheid suiker aan de drank wordt toegevoegd, zodat deze matig zoet blijkt te zijn. Bij gebrek aan suiker wordt de wijn zuur.Voor één liter van het product wordt 250 g suiker gebruikt.
• Zodra het schuim aan de oppervlakte van het wort verdwijnt, is het fermentatieproces voorbij. Het halffabrikaat wordt samen met het bezinksel in glazen containers van drie liter gegoten en aan elk ervan wordt een bessenblad toegevoegd. Gedurende deze periode wordt het wort periodiek op zoetheid gecontroleerd, eventueel wordt suiker toegevoegd.
• Het eindproduct wordt helderder en er vormt zich een dicht sediment op de bodem van de container.
• Wijn wordt in plastic flessen gegoten, goed afgesloten met deksels en periodiek gecontroleerd op de vorming van koolstofdioxide. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om dit moment niet te missen, anders barst de fles gewoon. Strakke flessen worden langzaam geopend en er komt koolstofdioxide uit vrij.
• De laatste fase is de procedure voor het afvoeren van het sediment. Het wordt minstens drie keer gedaan: eerst, nadat de wijn is geklaard, wordt er bovendien suiker aan toegevoegd - 1 eetlepel per 1 liter product. De tweede drain wordt twee weken na de eerste en 15 dagen later gemaakt - de derde. Het feit dat een glas van zo'n drankje zeker geen kwaad kan, maar het zal ook geen enkel voordeel opleveren. De alcohol die in zo'n product zit, doodt alle voedingsstoffen van de bes. Daarom is het het beste om vitamines vers te consumeren.

Van jam

Dit recept is ideaal voor wie veel potten met bessenjam op voorraad heeft, gesloten voor de winter.

Aandacht! Gefermenteerde of gekonfijte jam zal voor dit doel niet werken.

Om een ​​portie wijn te bereiden heb je nodig:

• 1,5 liter jam,
• 1,5 liter water
• 100 gram suiker.

Suiker is hier nodig om het fermentatieproces te starten.

Voorbereiding:

1. Meng de jam met water in een grote pan, voeg de helft van de suiker toe en zet op een warme plaats.
2. Je moet wachten tot al het vruchtvlees van de jam naar de oppervlakte van de pan komt.
3. Vervolgens moet de puree worden gefilterd, in steriele potten worden gegoten, de resterende suiker toevoegen en gedurende 3 maanden op een warme plaats worden bewaard.
4. Na het einde van deze periode moet de vloeistof worden gefilterd, in flessen worden gegoten en op een koele plaats worden bewaard.

Hoe je wijn maakt van bessenjam, wordt beschreven in de video:

Van gefermenteerde jam

Wijn kan zelfs worden gemaakt van gefermenteerde zwarte bessenjam, maar deze mag nooit worden bedekt met schimmel, omdat dit de kwaliteit van de wijn en de menselijke gezondheid kan beïnvloeden.

Om wijn te maken heb je dus het volgende nodig:

• 1,5 kg jam,
• 1 kopje suiker,
• 1,5 liter warm water,
• 1 eetlepel rozijnen

Eerst moet u alle gespecificeerde ingrediënten in een brede container mengen en vervolgens het mengsel in een glazen container gieten en deze voor tweederde vullen. Een luik of handschoen is geïnstalleerd op de hals van de container.

Een beetje over bessenwijn

De moeilijkheid bij het bereiden van deze heerlijke drank ligt in de eigenaardigheden van de bes. Krenten bevatten slijmerige pulp, waardoor sappen zeer slecht afgeven. Daarom is het noodzakelijk om zo'n drankje op het vruchtvlees te laten staan ​​- bessenpulp.

De technologie voor het maken van aalbessenwijn is in bijna alle recepten hetzelfde. Eerst worden de bessen gewassen, vervolgens gemalen of geplet, bedekt met suiker, water wordt toegevoegd en aan het einde - gist. Het vruchtvlees wordt goed afgesloten met een deksel en een paar dagen naar een warme plaats gestuurd. Vervolgens worden de bessen geperst of geperst.

Bevroren bessen

Wijn wordt meestal gemaakt van verse zwarte bessen, maar het kan ook worden gemaakt van bevroren bessen.

Hiervoor zijn ingrediënten nodig zoals:

• gekookt water (6 liter),
• zwarte bes (4 kg),
• suiker (2 kg),
• 100 gram lichte rozijnen.

Voorbereiding:

1. Bevroren bessen moeten in een blender worden gehakt, een beetje worden verwarmd en worden gemengd met suiker en rozijnen.
2. Vervolgens wordt het resulterende mengsel met water gegoten en op een donkere plaats onder een waterslot geplaatst.
3. Na ongeveer een week moet het vruchtvlees worden gefilterd en wordt de vloeistof in glazen flessen gegoten.

De wijn moet een maand op een koele plaats worden verwijderd om te rijpen.

Nuttige eigenschappen van aalbessen

Bessenbessen (van welke kleur dan ook) staan ​​bekend om hun hoge gehalte aan ascorbinezuur, rijk aan minerale samenstelling. Vitamine C wordt in grotere hoeveelheden aangetroffen in de zwarte vruchten van deze struik. In percentage lopen krenten voor op citrusvruchten.

Deze vitamine draagt ​​bij aan:

• verhoogde immuniteit;
• activeert regeneratie op cellulair niveau;
• normaliseert het niveau van Hgb;
• eliminatie van het gevoel van vermoeidheid;
• neemt deel aan de opname van ijzer.

B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de volledige werking van het zenuwstelsel, stimuleren metabolische processen en werken als antioxidanten. De aanwezigheid van Ka, Na in de samenstelling van deze vruchten reguleert de balans van water en zout, alkali en zuur. Aalbessen zijn rijk aan pectine (vezels), dat de darmflora herstelt, de manifestaties van winderigheid verlicht. Bessen bevatten kleurstoffen, etherische oliën, fytonciden. Zwarte bessenwijn blijkt een rijke robijnrode kleur te hebben met een uniek aroma en smaak. Dessertwijn van zwarte bessen kan de bloeddruk normaliseren, helpt verkoudheid te weerstaan. In gematigde doses versterkt het de spieren van het myocardium.

Handige tips van wijnmakers

Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van alle bevroren bessen, maar het is het beste om hiervoor krenten (zwart en rood), kersen, frambozen en aardbeien te gebruiken. Ze geven de drank niet alleen een mooie heldere kleur en smaak, maar vullen hem ook met een rijk aroma.

Advies. Het is beter om rozijnen of frambozen startercultuur (frambozen, water en suiker) als starter te gebruiken om de fermentatie te versterken.

Sommige wijnmakers gebruiken gewone broodgist. Hier bestaat het gevaar om zelfgemaakte wijn in een banale puree te veranderen, omdat bessenwijn speciale wijngist nodig heeft. Maar als alcohol of wodka aan de drank wordt toegevoegd, is het gebruik van gewone gist heel acceptabel.

Tijdens het bereidingsproces kun je experimenteren met verschillende toevoegingen. U kunt bijvoorbeeld kaneel of vanille, citroen- of sinaasappelschil, gemberpoeder enz. Toevoegen.

De video toont het proces van het maken van wijn van zelfgemaakte bessen.

Bij het kopiëren van materialen is een retour-hyperlink vereist.

Moderne keukens, uitgerust met grote diepvriezers, stellen huisvrouwen in staat grote hoeveelheden diepvriesproducten, inclusief bessen, op te slaan. Ze behouden bijna alle nuttige stoffen en kunnen in de winter een drankje drinken. Dit is bijvoorbeeld wijn gemaakt van bevroren bessen. Thuis krijgt u een heerlijk drankje dat uw huishouden zal verrassen.

Met kruisbessen

• Tijd: 20-30 dagen.
• Porties per container: 40 personen.
• Caloriegehalte: 130 kcal per 100 g.
• Doel: tafelalcoholische drank.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

U kunt smakelijke wijn van hoge kwaliteit kopen, niet alleen in de winkelrekken. Probeer het thuis te maken van rijpe bessen van lichte kruisbessen en zwarte bessen. De resulterende drank zal u en uw gasten verrassen met een uitstekende zure smaak en een bedwelmend aroma. Het zachte, licht kruidige boeket roept heldere herinneringen aan de zomer op.

Ingrediënten:

• lichte kruisbes - 1 kg;
• zwarte bes - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• gekookt gezuiverd water - 3 liter.

1. Maak suikersiroop uit de helft van het gekookte water.
2. Terwijl het afkoelt, sorteert u de vruchten en maalt u ze tot pap. Giet de afgekoelde siroop erbij.
3. Vul de container, dek hem stevig af met 3-4 lagen gaas gedurende 10 dagen.
4. Scheid het vruchtvlees van het wort, plaats een waterslot.
5. Fleur desgewenst op met witte klei.

Enkele praktische tips

De suiker die in wijn wordt gebruikt, kan worden vervangen door honing. In dit geval wordt ¾ honing uit het totale volume kristalsuiker genomen en wordt ook de grootte van de porties van deze component die aan het wort worden toegevoegd, aangepast.

Zwarte bessensap bereid voor fermentatie wordt, gezien het aroma van deze bes, vaak toegevoegd aan minder expressieve wijnmaterialen. Bijvoorbeeld: 1 deel bes op 3 delen zoete kers.

Op zijn beurt kan de toekomstige rode aalbessendrank op smaak worden gebracht door er 20-25% appel, bosbessen of hetzelfde zwarte bessensap aan toe te voegen.

Tegelijkertijd kan het gewenste effect niet alleen worden bereikt door de overeenkomstige sappen, geproduceerd vóór de gisting, te mengen, maar ook door jong fruit en bessenwijnen te mengen.

Heeft u een fout gevonden of heeft u iets toe te voegen?

Markeer de tekst en druk op CTRL + ENTER of klik hier.