Voorbereiding van vitamines voor de winter. Hoe peterselie thuis bewaren?

De auteur van het artikel

Daria Vorontsova

Leestijd: 10 minuten

AA

Door levensmiddelen snel in te vriezen, blijft de kwaliteit lange tijd ongewijzigd.

Bij opslag worden vitamines niet vernietigd, smaak en aroma gaan niet verloren.

Met moderne vriezers kunt u groenten, fruit, paddenstoelen en kruiden in voldoende hoeveelheden invriezen voor het gezin voor de winter. Hierdoor is het mogelijk om in de winter gezonde vitamineproducten te consumeren zonder ze in de winkel te kopen.

Hoe je greens goed kunt invriezen en ze vervolgens kunt gebruiken bij het koken, wordt in dit artikel gedetailleerd beschreven.

De voordelen van peterselie en contra-indicaties

In de volksgeneeskunde worden het wortelgedeelte en de scheuten van peterselie gebruikt, en op basis daarvan worden ook medicinale afkooksels bereid. Peterselie wordt ingenomen voor ziekten:

• maag;
• twaalfvingerige darm
• lever;
• nier;
• organen van het urogenitaal systeem;
• schildklier.

In de cosmetologie worden afkooksels gebruikt om de haargroei te stimuleren en de haarzakjes te versterken.

Contra-indicaties om te gebruiken:

• ziekten van de blaas, maag, lever en nieren in de acute fase;
• verhoogde tonus van de spieren van de baarmoeder tijdens de zwangerschap;
• overschrijding van de aanbevolen dosering bij de bereiding en het gebruik van medicinale bouillon leidt tot duizeligheid, misselijkheid en braken.

Producteigenschappen

Peterselie is een geurige eetbare plant die zowel in buitenbedden als in een plastic bak op een vensterbank kan worden gekweekt. Het is pretentieloos en met minimaal onderhoud levert het meerdere oogsten per seizoen op. Bij het koken en de volksgeneeskunde worden alle delen van de plant gebruikt: de vlezige wortel en bladeren.

Verse bladeren worden toegevoegd aan:

• salades,
• warme gerechten (eerste en tweede);
• in afkooksels om het haar te versterken;
• in lotions en crèmes;
• samen met de steel maken ze smoothies en sap.

Wortelpeterselie wordt gebruikt in:

• cosmetologie;
• vitaminecomplexen;
• bouillon en warme vlees- en groentegerechten;
• volksgeneeskunde.

Kenmerken van het bewaren van peterselie en soorten voorbereidingen voor de winter

De regels voor het bewaren van peterseliewortel voor de winter en scheuten zijn anders:

1. Het bovengrondse deel van de plant wordt in juni geoogst om de geur van peterselie te behouden.
2. De wortels worden aan het einde van de zomer geoogst - het is op dit moment dat de peterseliewortel moet worden gedroogd, zodat de vitamines erin bewaard blijven voor de lange winter.

Manieren om halfafgewerkte peterselie in de winter te maken in uw eigen keuken:

• bevriezing;
• drogen;
• inblikken met toevoeging van olie;
• zouten.

Bevroren peterselie: kookmethoden en voordelen

U kunt de peterselie invriezen en de geurige plant in de vriezer bewaren om tijdens de wintermaanden van gezonde groenten te genieten. Er zijn drie methoden om peterselie goed in te vriezen voor de winter:

• in huishoudfolie;
• in ijsbriketten;
• in pakketten.

De procedure om peterselie thuis goed te drogen voor bevroren opslag:

1. Spoel het bovengrondse deel voorzichtig af met koud stromend water, verwijder het grove deel van de plant.
2. Leg ze in een vergiet of spreid ze uit op een doek om uit te lekken of te absorberen. U kunt een elektrische wasdroger gebruiken.
3. Hak de gedroogde stengels en bladeren fijn, scheur ze met de hand of maal ze met een blender. Je kunt bundels vormen door meerdere planten in elkaar te draaien en vast te maken met een draad.
4. Als u peterselie verpakt in huishoudfolie: verdeel de groene massa in porties, wikkel, verpak, bewaar in de vriezer bij een temperatuur van -16 ° C.
5. Om greens te bereiden in de vorm van mooie ijsblokjes, verdeel fijngehakte grondstoffen in vormen, giet warm gekookt water in de uitsparingen van de container, laat afkoelen en zet in de vriezer.

In vaste staat in cultuur tot 12 maanden, blijven de genezende eigenschappen actief en blijft de pikantheid van verse groenten behouden. Portie ijsblokjes met kruiden worden een paar minuten voor het koken in bouillon en soepen gedoopt, en in vershoudfolie ingevroren bundels worden gebruikt om salades te bereiden en zijn geschikt voor het serveren van eerste en tweede gangen.

De voordelen van invriezen ten opzichte van andere methoden:

• behoudt de vorm, kleur en geur van verse planten;
• behoudt de genezende eigenschappen en activiteit van sporenelementen;
• bespaart tijd;
• maximaal een jaar bewaard.

Thuis peterselie oogsten voor de winter is een eenvoudig proces. U hoeft alleen maar te bepalen wat voor uzelf acceptabel is.

Hoe peterselie thuis of op het platteland te drogen

Het wortelsysteem en de scheuten van de plant worden gedroogd als het niet mogelijk is om blanco's in de vriezer te maken.

Wat is de beste manier om wortelpeterselie voor de winter in de koelkast te bewaren:

1. Spoel de planten af, scheid de wortels.
2. Een uur drogen op een doek.
3. Snijd de gedroogde peterselie in dunne plakjes, staafjes of blokjes.
4. Verdeel gelijkmatig over de schaal in één laag.
5. Plaats in de oven en droog met de deur open gedurende 5 uur (de aanbevolen droogtemperatuur is 50-60 ° C).

Voor winteropslag kunt u de wortelpeterselie op normale temperatuur drogen, waarbij u de plakjes ongeveer een dag in een goed geventileerde ruimte laat staan. Doe de peterseliewortel na het drogen in potten of andere bakjes met een goed deksel.

Hoe greens te drogen:

1. Schil en sorteer de stelen, scheid de verdorde en verfrommelde bladeren. Spoelen.
2. Hak of scheur fijn.
3. Smeer dun uit op een schaal.
4. Laat op een koele, onverlichte plaats staan ​​tot het vocht op natuurlijke wijze verdampt.

Om gedroogde peterselie in de vorm van kruiden of fijngehakte wortel te koken, kunt u ook moderne keukenhulpjes gebruiken - een magnetron of een elektrische droger. Hoe fijner de scheuten van de plant worden gesneden, hoe sneller het kookproces zal voltooien. In gedroogde vorm kunnen wortelpeterselie of kruiden maximaal twee jaar worden bewaard zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen.

Hoe maak je een blanco met olie

Net als bij het drogen van het product, moeten kruiden en wortelgroenten apart worden geoogst. De wortels moeten met een zo klein mogelijk scherp mes gesneden worden, zonder gebruik te maken van een blender (anders komt er extra vocht vrij uit de plant). Scheuten kunnen ook goed worden gedroogd op een handdoek of in een elektrische droger.

1. Spoel de glazen pot en deksel goed af in heet water en steriliseer.
2. Plaats voorzichtig, laag voor laag, de resulterende grondstoffen in de pot, zonder de groene massa samen te drukken of te pletten.
3. Giet elke soort geraffineerde of ongeraffineerde olie in een container.
4. Bewaar de op deze manier bereide peterselie in de kelder, kelder of koelkast.

Voor de veiligheid van het eindproduct moet de groene massa minstens anderhalve vinger in de olievloeistof "zinken"!

De originele manier om een ​​groene plant te bereiden, is door hem in een kamer in boter te bevriezen. Voor deze:

1. Spoel het groene gedeelte voorzichtig af, hak het fijn en droog het lichtjes.
2. Verdeel over de honingraat van de ijscontainer.
3. Verhit de olie tot een vloeibare toestand en koel af tot kamertemperatuur, zodat deze niet uithardt.
4. Giet groene grondstoffen met dikke gestolde olie en bevries op dezelfde manier als bij de eerste methode met water.

Het grote voordeel van het koken van kruiden met olie is dat het pure aroma van de plant lang bewaard blijft.

Peterselie inmaken voor de winter

Er zijn twee manieren om peterselie voor de winter in te maken:

• klassiek en snel - geen warmtebehandeling;
• inblikken in pittige pekel.

Peterselie zouten met zout zonder marinade is de gemakkelijkste manier. Geschikt voor zowel hele stelen van de plant, als om de geur van fijngehakte groene massa te behouden.

1. Scheid de greens van de wortels.
2. Plaats hele takken of gehakte grondstoffen in een gesteriliseerde glazen pot. Fijngehakte greens mogen lichtjes worden aangedrukt.
3. Bestrooi met zout in een verhouding van 200-250 gram zout per 1 kg peterselie.
4. Sluit de dop stevig af, bewaar in de koelkast, kelder of op een koele plaats.
5. Om schimmel te voorkomen, bestrooi je de massa bovendien met zout.

Inmaken in marinade is een originele methode om peterselie winterklaar te maken. Om te koken heb je nodig:

1. Spoel peterselie, hak, droog.
2. Steriliseer de glazen pot en deksels.
3. Leg knoflook (1-2 teentjes), 3-4 pimenterwten en laurierblaadjes op de bodem van de pot.
4. Bereid de marinade voor: kook water in een pan, zout en voeg suiker toe. Voeg azijn toe, roer en haal van het vuur.
5. Doe peterselie in potten, stamp stevig aan, giet hete marinade.
6. Steriliseer blikken en rol ze op met blanco's.
7. Laat afkoelen. Bewaar gezouten peterselie in de koelkast.

Vitaminepreparaat met peterselie voor de winter

Je kunt de peterselie zouten door andere groenten aan de bereiding toe te voegen - selderij, dille. Recept voor vitaminedressing voor salades en soepen van peterselie, selderij en dille.

• 1 bosje jonge dille;
• 1 bosje peterselie (verschillende soorten kunnen worden gebruikt);
• 3 stengels bleekselderij;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.

1. Spoel de greens af, droog ze en hak ze fijn.
2. Snijd de bleekselderij in blokjes.
3. Doe in een pot, bestrooi met zout en peper.
4. Goed aandrukken, bedekken met plantaardige olie.
5. Sluit het deksel goed.

Het vitaminemengsel wordt 4 - 6 maanden bewaard in de koelkast, geschikt voor salades, soepen en hoofdgerechten.

Peterselie is een pretentieloze tuinplant die wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en volksgeneeskunde, vanwege het gehalte aan nuttige sporenelementen en een smakelijk kruidig ​​aroma. Je kunt peterselie op verschillende manieren thuis bewaren voor de winter - vers invriezen, drogen en zelfs in een marinade pekelen. Dit stukje geurige peterselie zal een geweldige herinnering aan de zomer zijn en zal elk gerecht versieren. Bewaar peterseliewortel voor de winter - voorzie jezelf en zeven vitamines voor de hele winter.

Greens voorbereiden voor het invriezen

Alle kruiden moeten grondig worden afgespoeld met koud water, gesorteerd en gedroogd. Overtollig vocht dat op de bladeren achterblijft, zal in bevroren toestand extra ijsvolume creëren. Het is niet nodig.

Hulpvolle informatie

Daria Vorontsova

Een amateur-tuinman. Hij is dol op het thuis kweken van verschillende soorten groen.

Om kleine insecten en slakken van weelderige twijgen te verwijderen, volstaat het om het gras een half uur in zout water te houden. Alle levende wezens zullen naar de oppervlakte drijven en het is gemakkelijk om ze weg te gooien. Na een zoutbad worden de greens met stromend water gespoeld.

Voor soep

Reeds gehakte greens worden toegevoegd aan vloeibare gerechten. Daarom worden voor het invriezen peterselie, dille, zuring, brandnetels en as (nuttige kruiden worden in het voorjaar geoogst, wanneer ze een maximum aan vitamines bevatten) gesneden zoals gebruikelijk is voor de gastvrouw.

Het is handig om direct een kruidenmengsel te maken, dat meestal in een bepaalde soep wordt gedaan.

Op de zak moet u de samenstelling van het bevroren mengsel en de datum van invriezen aangeven om tijdens het koken niet in de war te raken.

Tijdens het kookproces worden bevroren groenten voor het opdienen aan het gerecht toegevoegd. Een paar minuten is genoeg om de groenten in de hete bouillon te laten ontdooien, maar om geen vitamines te verliezen.

Voor het decoreren van gerechten

Voor deze doeleinden wordt het product geoogst met hele mooie twijgen. Vooral takjes peterselie en dille zien er indrukwekkend uit. Ze worden in losse kleine bosjes gelegd, gewikkeld in huishoudfolie. De grote grove stelen worden gesneden en kunnen apart ingevroren worden om de bouillon op smaak te brengen. Om de bladeren intact te houden, moeten de greens droog zijn voordat ze worden afgekoeld.

Voor thee

Munt, citroenmelisse, tijm, bessenblaadjes, frambozen, rozenbottels en appelboombloemen zijn allemaal uitstekende grondstoffen voor het maken van theecollecties. Het gras fijnhakken voordat je het in de vriezer legt is optioneel, je kunt de bladeren rollen of in een envelop sluiten.

Soms worden verse bessen van frambozen, aalbessen, aardbeien, rozenbottels, zuurbessen, kersen, appelschijfjes, kweepeer aan de bladeren toegevoegd. Dit versterkt het aroma en voegt smaak en vitamines aan de drank toe.

Nuances en voorbereidingsregels

Het is noodzakelijk om van tevoren een container klaar te maken om in te vriezen (zakken, vormen), een onuitwisbare stift en dik papier om te schrijven.

Nadat het gras is gewassen, wordt het niet langer dan een uur bij kamertemperatuur gedroogd, zodat de greens niet verwelken. Om het drogen te versnellen, worden de twijgen op papieren servetten of handdoeken gelegd en overtollig water uitgewist.

Het wordt aanbevolen om ramsons en knoflookpijlen fijngehakt in te vriezen. Soms worden ze geblancheerd in kokend water en laten ze greens in een zeef vallen. Warmtebehandelingstijd - niet meer dan 10 seconden.

Slablaadjes en rucola, groene uienveren worden in bevroren mengsels gehakt toegevoegd om toe te voegen aan soepen, stoofschotels.

Waarom peterselie nuttig is

Het nut van greens is moeilijk te overschatten, omdat het therapeutische effect op het menselijk lichaam erg groot is. De veelzijdige invloed van de samenstellende elementen leidt tot een toename van de algemene toon.

De effecten van peterselie op mensen zijn:

• verbetering van het werk van de bijnieren;
• metabolisme verbeteren;
• ontstekingsremmende effecten;
• versterking van bloedvaten;
• zorgen voor de normale werking van de hersenen;
• verbetering van de toestand van het lichaam bij ziekten van de maag en de twaalfvingerige darm;
• stimulatie van spijsverteringsenzymen;
• eetlust stimuleren;
• het ontstaan ​​van een gevoel van verzadiging;
• gunstig effect op de gezichtsorganen;
• versterking van het tandvlees en meer.

Vergeet contra-indicaties niet als u peterselie in welke vorm dan ook gebruikt. Naast goed brengt het ook schade toe. U moet uw arts raadplegen voordat u zelfmedicatie gebruikt.

Het is niet wenselijk om peterselie te gebruiken voor degenen die:

• lijdt aan ziekten van de blaas, cystitis, urolithiasis,
• heeft chronische ziekten van inwendige organen,
• heeft de neiging tot allergieën.

Alles is goed met mate - misbruik is niet nodig en het gebruik van cultuur zal geen schade toebrengen.

Behoudt bevroren peterselie zijn gunstige eigenschappen?

Het bevroren product behoudt zijn gunstige eigenschappen. Regelmatig verse of bevroren peterselie eten:

• versterkt het immuunsysteem;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• stimuleert het spijsverteringsstelsel;
• verhoogt de eetlust;
• verbetert de werking van het hart en de bloedvaten;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.

Peterselie is een natuurlijk antisepticum, heeft diuretische eigenschappen, vermindert de intensiteit van menstruatiepijn en voorkomt de ontwikkeling van prostatitis bij mannen. Het wordt in de cosmetologie gebruikt als middel om de huid te reinigen, te genezen en te verstevigen.

Maar u moet afzien van het eten van peterselie voor cystitis, urolithiasis, ziekten van de blaas, leverziekte. Het wordt niet aanbevolen om groenten te eten tijdens de zwangerschap.

We bereiden de nodige ingrediënten voor

Bij het verzamelen van greens voor opslag, is het de moeite waard om verschillende regels te overwegen waaronder peterselie de maximale bruikbare eigenschappen behoudt:

1. Het groene deel van de planten wordt op elk moment geoogst. De vitaminereserve geconcentreerd in de bladeren verandert niet in verschillende periodes van het groeiseizoen.
2. De wortels worden alleen in de herfst geassembleerd, omdat ze op dit moment gevuld zijn met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.

Voordat u peterselie gaat oogsten, moet u het groene deel van de wortelstok scheiden. Sorteer alle bladeren en verwijder droge, vergeelde exemplaren.

Was alle onderdelen en droog ze goed af. Kies dan een manier van conserveren in de winter. Het hangt af van de tijd die de huisvrouw tot haar beschikking heeft en de persoonlijke voorkeuren van gezinsleden.

Handige video

Een andere originele manier: greens invriezen in een plastic fles.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Als het niet mogelijk is peterselie jaarrond te telen, zijn er manieren om de medicinale plant gedurende de lange wintermaanden vers te houden. De plant is niet bestand tegen langdurige verse opslag - de geurige cultuur, na te zijn geoogst, verdort en verdort in een warme kamer binnen een paar uur. Versnipperd, wordt aanbevolen om onmiddellijk te serveren. In de koelkast zonder invriezen, kan peterselie maximaal drie dagen worden bewaard. Er zijn verschillende manieren om peterselie vers te houden voor de winter.

Methoden voor het bereiden van peterselie voor de winter

Voor elke huisvrouw zijn er recepten die passen bij haar voorkeuren en wensen. Je hoeft maar een beetje te zoeken. Het is niet moeilijk om geschikte woonomstandigheden voor werkstukken te creëren. En de resulterende kruiden compenseert alle uitgeoefende krachten.

Voor de winter wordt de hele plant geoogst, er zijn niet veel manieren om deze taak te volbrengen:

1. Drogen. De wortels en bladeren van planten worden gedroogd in de oven of in de frisse lucht.
2. Bevriezing. De geplette delen van de cultuur worden ingevroren en bewaard in een vriezer.
3. Beitsen of zouten. Gehakte greens en gehakte wortels worden gepekeld of gezouten.
4. Oliën. De staaf wordt met olie gemengd en in de koelkast bewaard.

Kies een methode om cultuur te bewaren door de recepten te bestuderen.

Gedroogde peterselie

Er is niets moeilijks om peterselie te drogen. Het is voldoende om aan een paar vereisten te voldoen en alles komt goed.

Hoe de plant te drogen en het aroma te behouden - deze vraag wordt door veel huisvrouwen gesteld. Naleving van de eisen en regels leidt ertoe dat peterselie niet alleen geuren behoudt, maar ook minerale componenten.

De voordelen van deze methode zijn dat peterselie gewicht verliest en magerder wordt. En het is gemakkelijker om het op te slaan en er zijn geen speciale voorwaarden voor nodig.

Om groene massa of wortels voor te bereiden voor toekomstig gebruik, worden ze goed gewassen en gedroogd. Daarna lossen ze het op en verwijderen ze lelijke, zieke en misvormde exemplaren. Aan het einde van het sorteren worden de wortels schoongemaakt.

Groenen worden in een hele bos gedroogd, samen met het onderste deel van de bladsteel, of elk blad afzonderlijk.

De wortels worden, afhankelijk van de grootte, in cirkels of blokjes gesneden. De voorbereide grondstoffen hoeven alleen te worden gedroogd. Ze doen het op verschillende manieren.

In de open lucht

Deze methode is langdurig, maar de effectiviteit heeft er geen last van. Groenen worden in hele takken gedroogd of zo gehakt dat ze onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd.

Om het te drogen, plaatst u het op een vlak en verdeelt u het gelijkmatig over het oppervlak waarop het is gedroogd. Hoe dunner de laag, hoe sneller de grondstof zal drogen. Leg ze niet meer dan 1 centimeter dik uit.

Groenen die in trossen zijn verzameld, worden onder een luifel of in een andere goed geventileerde ruimte gehangen. De bladeren moeten naar beneden hangen. Het is raadzaam om direct zonlicht op het gebladerte uit te sluiten, omdat het geel wordt en zijn aantrekkelijkheid verliest.

De wortels worden ook in de open lucht gedroogd, op welke manier dan ook gehakt en bedekt met gaas van insecten. Door de stukken regelmatig om te draaien, wordt het droogproces versneld en wordt het debat geëlimineerd.

Afhankelijk van de bijbehorende omstandigheden zal de plant 5 tot 20 dagen moeten drogen, en niet te vergeten periodiek de grondstof om te draaien om het proces te versnellen.

In de oven

Het kost niet veel tijd om het kruid op deze manier te bereiden.De kruiden zullen veel sneller uitdrogen dan in het eerste geval.

Hier is het belangrijk om het niet te overdrijven met de temperatuur, want hoe hoger het is, hoe sneller de wortels en groenten drogen. Maar het uiterlijk en het complex van voedingsstoffen waaruit hun samenstelling bestaat, hebben hier last van.

De optimale temperatuur is 40-60 ⁰С. De gewassen en gepelde wortels worden in blokjes of plakjes gesneden en op een bakplaat gelegd. Groenen worden in twijgen neergelegd of gesneden en verdeeld in een dunne laag.

Droog met de deur open, de geschatte tijd in de oven is 5-6 uur. Fijngesneden grondstoffen drogen meerdere keren sneller.

In een elektrische droger

Deze keukenassistent helpt de huisvrouw altijd. Je hoeft niets speciaals te doen, de wortels moeten worden doorgesneden en de groene takken zijn volledig aangelegd.

De modus "Voor kruiden" is ingesteld en de temperatuur is ingesteld op niet meer dan 45 ⁰С. Het is noodzakelijk om het proces periodiek te volgen door de pallets te wisselen. Het is moeilijk om de exacte tijd aan te geven, het hangt af van de bijbehorende factoren: luchtvochtigheid, snijdikte en nog veel meer.

In de magnetron

Leg de peterselie op een bord, bij voorkeur plat, bedek de bodem met een servet. De kracht van het apparaat is maximaal. De tijd dat de grondstoffen in de magnetron worden geplaatst is 2 minuten, daarna moet je kijken naar het uiterlijk van de plant. Als het niet droog genoeg is, zet het dan nog 2 minuten aan. En zo verder totdat de massa de gewenste staat bereikt.

Zouten van peterselie

Een effectieve manier om gewassen voor de winter te behouden, is door met zout te strooien. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Het is vereist om de meest geschikte methode te kiezen.

Takjes

Op deze manier zouten is niet moeilijk, er wordt een minimum aan ingrediënten gebruikt:

• peterselie - 400 gram;
• zout 100 gram.

De greens worden gesorteerd, gewassen met stromend water en gescheiden van de grove stelen. De voorbereide glazen container wordt verbrand met kokend water. De twijgen worden gemengd met zout zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Daarna worden ze in potten neergelegd en opgeborgen voor opslag. Een koelkast, balkon of andere koude kamer is voldoende.

Op de klassieke manier op de bank

Al jaren een beproefde methode, behoudt de heilzame stoffen waaruit peterselie bestaat. Er zijn geen extra ingrediënten nodig. Alle ongebruikelijke methoden kosten veel tijd om voor te bereiden, en dit recept is eenvoudig en even nuttig.

• peterselie - 300 gram;
• zout 3 eetlepels.

Goed gewassen greens worden met een handdoek afgeveegd, gehakt en ingewreven met zout. Hoe zorgvuldiger ze het doen, hoe beter.

Het resulterende mengsel wordt gestampt in steriele potten en gesloten met een deksel, naar goeddunken van de huisvrouwen.

Het deksel moet goed sluiten zonder lucht binnen te laten. Dit voorkomt dat er tekenen van bederf optreden.

Gezouten kruiden zijn goed te bewaren in de koelkast of kelder. Schimmel kan zich bij kamertemperatuur ontwikkelen. Met deze peterselie worden alle gerechten en salades bereid.

Met toevoeging van dille

Om peterselie met dille te zouten, heb je een minimum aan ingrediënten nodig. En de voordelen nemen meerdere keren toe. De hoeveelheid groenten wordt bepaald door de huisvrouw, het is belangrijk om alleen de verhoudingen van zout te observeren. Als er meer grondstoffen zijn, is dat oké.

• gelijke hoeveelheid dille en peterselie;
• zout met een snelheid van 200 gram per 1 kilogram groen mengsel.

Het groene deel van de planten wordt goed gewassen met water en vervolgens gedroogd. Grondstoffen worden op een gemakkelijke manier vermalen.

Gedroogde peterselie is een waardig alternatief voor invriezen

Als het om de een of andere reden niet mogelijk is om greens in de vriezer te bewaren, moeten ze worden gedroogd. De op deze manier verwerkte kruiden zijn compact in opslag en bevatten daarnaast bijna alle vitamines en minerale zouten waar verse peterselie rijk aan is. Pittige kruiden kun je op de volgende manieren drogen:

• in de open lucht;
• in de oven;
• in een magnetron;
• in de droger voor groenten en fruit.

Drogen in de open lucht

Bij natuurlijke uitdroging wordt peterselie met dichte bladeren ontdaan van rotte delen en onzuiverheden, grondig gewassen en gedroogd met papieren handdoeken.

Vervolgens worden de greens ofwel gesneden en in een dunne laag op vellen papier gelegd, bedekt met gaas, of in trossen aan een touw gehangen.

Belangrijk!

Tijdens het drogen wordt het gras beschermd tegen direct zonlicht, dat chlorofyl vernietigt. Draai de gehakte peterselie regelmatig en roer de trossen om schimmel of bederf te voorkomen.

Het droogproces duurt maximaal 7 dagen.

Drogen in de oven

Gebeurt echter veel sneller sommige voedingsstoffen worden vernietigd door hoge temperaturen.

De bladeren, gepeld van de stengels, worden verspreid over een bakplaat bedekt met perkament en naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 45-50 ° C. De deur hoeft niet gesloten te zijn om vocht te laten ontsnappen. Af en toe bewegen de bladeren, anders kunnen ze verbranden.

Hoe gedroogde peterselie thuis op de juiste manier te bewaren

Goed gedroogde bladeren worden gemakkelijk van de stengels gescheiden en brokkelen af ​​als ze worden geperst. De resulterende kruiden worden gegoten in glazen potten met goed sluitende deksels of papieren zakken die van binnenuit zijn verijdeld.

Het is beter om peterselie op een droge, donkere plaats te bewaren.uit de buurt van kachels of verwarmingstoestellen. Het verliest zijn smaak en nuttige eigenschappen gedurende 2 jaar niet.

Peterselie invriezen

Een even effectieve manier om greens voor de winter te oogsten, is bevriezing. De cultuur behoudt de volledige toevoer van voedingsstoffen en helpt zo de immuniteit midden in de winter te behouden. Het zal weinig tijd en moeite kosten om de planten te bevriezen. Er zijn 3 manieren, welke het beste is, beslist de gastvrouw zelf.

In het pakket

Het enige wat je nodig hebt is peterselie. De hoeveelheid is niet beperkt. De bladeren worden goed gewassen, gesorteerd en gedroogd.

Als de greens langer dan 30 minuten zitten, zullen ze verwelken. Dit zal het proces van voorbereiding van het werkstuk bemoeilijken.

Drogen met een handdoek zal snel en effectief zijn. Vervolgens moet het op een of andere manier worden gesneden of voor onmiddellijke dressing van het gerecht.

De voorbereide gehakte groene massa wordt in zakken gelegd. Niet in grote hoeveelheden invriezen, dit is niet aan te raden. Na herhaaldelijk ontdooien worden de restjes zwart en gaan ze niet naar de dressing. Vervolgens moeten de zakken worden ingevroren.

Blokjes in ijsblokjesbakken

Een meer bewerkelijke manier om in de winter greens te oogsten. Je hebt gekookt water en kruiden nodig.

De peterselie wordt meerdere keren gewassen in koud water. Het is niet nodig om te drogen, want het is gevuld met water. Hak fijn, het is gemakkelijker om in kleine blokjes te stampen.

Ze worden in mallen gelegd, gecompacteerd en gevuld met gekoeld water. Zet enkele uren in de vriezer. Nadat de blokjes zijn ingevroren, haalt u ze uit de vorm en doet u ze in zakken. Voor het gemak tekenen ze.

In trossen

Dit is de snelste manier om de greens te bewaren, maar je moet ze wel goed drogen. De trossen worden gevormd op basis van één of twee preparaten. De restjes blijven enkele dagen in de koelkast liggen, niet meer.

De afgewerkte bundels worden in stukjes vershoudfolie gewikkeld of in een plastic zak gedaan. En op verzoek naar de vriezer gestuurd.

Oogsten van verse peterselie in plantaardige olie

Om een ​​gerecht goed te bereiden volgens dit recept, hoeft u niets speciaals te doen. Groenen worden op dezelfde manier voorbereid als bij andere bewaarmethoden voor de winter.

Peterselie wordt gehakt en in een droge bak gedaan. In dit geval is het niet nodig om te rammen; giet dan plantaardige olie in en bewaar de dressing in de koelkast.

Peterselie gemarineerd

Het voorgerecht wordt iets moeilijker gemaakt dan de vorige recepten, omdat de marinade moet worden bereid.

• peterselie;
• mierikswortel, kersen, bessenbladeren;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout, met een snelheid van 1 eetlepel per liter water;
• laurierblad, piment;
• 70% azijn - 0,5 theelepel per pot van 1 liter;
• water.

De voorbereiding op de winter moet op deze manier gebeuren.Peterselie wordt gewassen en gesorteerd, op een willekeurige manier gesneden. Verspreid in potten, met vooraf toegevoegde kersenblaadjes, krenten, mierikswortel en knoflookteentjes. Bereid een pekel: 1 eetlepel zout voor 1 liter water. Gegoten in kant-en-klare potten en afgesloten met deksels. Gesteriliseerd binnen 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de container. Oprollen en in de kelder bewaren voor opslag. Het is beter om een ​​dergelijke smaakmaker in de zomer te bereiden, wanneer de groenten het meest rijk zijn aan vitamines.

Is het toegestaan ​​om het kruid opnieuw in de kou te leggen?

Het opnieuw invriezen van greens is niet toegestaan. Verzwakt door herhaaldelijk invriezen en ontdooien, celmembranen barsten en vitamines en mineralen in cellen worden vernietigd. Peterselie na herhaald invriezen levert geen enkel voordeel op voor het lichaam.

Lees op onze website over de variëteiten van peterselie, hoe deze verschilt van koriander en selderij, de eigenaardigheden van zaden en het verbod op de gekrulde variëteit in Rusland.

Bevroren peterselie is een zomervitamine "hallo" voor wintersoepen en salades. Bevroren aromatische kruiden in smaak en gezondheid verschillen niet van verse trossen... Het belangrijkste is om alle stadia van het bereiden en invriezen van peterselie nauwkeurig te volgen, en de vitaminekruiden blijven tot de lente bewaard.

Inblikken

Conservering is een van de manieren om peterselie te oogsten voor een lange houdbaarheid. Zelfs een beginner zal geen problemen hebben met koken. Het belangrijkste conserveermiddel in alle recepten is azijn.

Om het werkstuk voor te bereiden, hebt u direct groen, azijn en zout nodig.

Peterselie wordt gekookt zoals alle andere recepten. Goed afspoelen en afdrogen. Snijd in stukjes van 5 centimeter lang. Ze worden voorzichtig in potten geplaatst, waarna de pekel wordt bereid. Voor 1 liter water 1 eetlepel zout.

Voeg 2 eetlepels azijn 6% toe aan de afgewerkte potten en giet er pekel in. Vul niet bij tot de bovenkant, laat ongeveer 2 centimeter over.

Geplaatst in een container voor sterilisatie. Kooktijd is ongeveer 10-15 minuten. Zodra ze klaar zijn, worden de blikken opgerold en verwijderd tot ze volledig afkoelen onder een deken of deken.

Bereidingen van verse peterselie

Invriezen is niet de enige manier om tuinkruiden op lage temperaturen te bewaren.

Peterselie gedrenkt in plantaardige olie

De bladeren worden gewassen en fijngesneden en vervolgens in glazen potten gegoten, waarbij de massa lichtjes wordt aangedrukt. Vervolgens wordt de container geleidelijk gevuld met geraffineerde plantaardige olie, zodat er geen luchtbellen ontstaan.

Olie wordt in porties gegoten - dan vult het de gaten tussen de kruiden zoveel mogelijk.

De potten worden afgesloten met polyethyleen, of nog beter met vacuüm, deksels en bewaard in de kelder of in de koelkast bij + 7 ° C.

Zouten

Peterselie wordt fijngehakt en in voorgesteriliseerde potten gedaan, bestrooid met lagen grof zout.

Groenen en conserveermiddelen worden respectievelijk in een verhouding van 5: 1 ingenomen.

Gezouten peterselie wordt op dezelfde manier bewaard als de bereiding met plantaardige olie.

Gebruikt als dressing voor soepen en hoofdgerechten.

Peterselie gemarineerd

Nog twee opties om peterselie in de koelkast te bewaren voor de winter zonder te bevriezen.

Recept nummer 1

• 1 bosje verse peterselie
• ½ l water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. grof zout;
• Laurierblad;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. azijn.

1. Snijd de gewassen en grondig gedroogde peterselie.
2. Leg de knoflook en het laurierblad op de bodem van de gesteriliseerde potten. Vul de containers stevig met greens en vul ze met hete pekel.
3. Meng voor de marinade water met zout en suiker, breng aan de kook, giet azijn in en haal onmiddellijk van het vuur.
4. Wij steriliseren de gevulde blikken binnen 15 minuten bij een temperatuur van 90 - 95 ° C.
5. We rollen het op, wikkelen het warm in en zetten het af om af te koelen.

De voltooide conservering kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

Recept nummer 2

• een bosje peterselie;
• 1 eetl. l. met een top van grof zout;
• 1 l. water.

1. We vullen gesteriliseerde potten met kruiden zoals in het vorige recept. Vul de bladeren met een tot 80 ° C verwarmde zoutoplossing en laat 2-3 dagen fermenteren.Vergeet niet om het schuim van tijd tot tijd te verwijderen.
2. We sluiten de potten af ​​met plastic deksels en bewaren ze op de onderste plank van de koelkast bij temperaturen boven nul.

Opslag regels

Om de werkstukken tijdens de winter te behouden, moeten eenvoudige richtlijnen worden gevolgd. De opslagruimte moet op een constante temperatuur worden gehouden. De druppels dienen uitgesloten te worden, dit heeft een slecht effect op het centrifugeren.

Het geschatte temperatuurregime voor het behoud van het product is 0 ⁰- + 10 ⁰С. Vochtigheid is 80%.

Ingevroren groenten mogen niet worden ontdooid en opnieuw ingevroren, dit zal ertoe leiden dat de massa zwart wordt en ongeschikt wordt voor menselijke consumptie.

Bewaar gedroogde kruiden in een goed gesloten glazen pot op een donkere, droge plaats.

Kruiderijen die volgens recepten zijn bereid, hebben een koude opslag nodig voor langdurige opslag. Een koelkast, glazen balkon of kelder is voldoende.

Geoogste groenten, die, indien nodig, altijd bij de hand zijn, helpen perfect midden in de winter. Bovendien helpt het om het lichaam in stand te houden tijdens een periode van vitaminetekort.

De meeste huisvrouwen gebruiken kruiden als smaakmaker voor warme en koude gerechten. Daarom verliest de vraag hoe peterselie voor de winter thuis kan worden bewaard, zijn relevantie niet gedurende het hele zomerseizoen tot laat in de herfst. De geurige bladeren behouden hun oorspronkelijke eigenschappen, zelfs na warmtebehandeling, en ze worden op verschillende manieren bewaard.

In dit artikel worden de meest gebruikelijke methoden beschreven om deze greens thuis op te slaan.

Kunnen greens überhaupt worden ingevroren?

Voedingsdeskundigen raden sterk aan om elke dag verse kruiden te consumeren. In de winter, wanneer alleen kaskruiden van twijfelachtig gebruik in winkels worden verkocht, zullen in de zomer ingevroren groenten te hulp schieten.

Vitamine C is alleen volledig bewaard gebleven in diepgevroren groenten.

Welke greens kun je invriezen

Het korte antwoord is alles. Maar oogsten door middel van bevriezing zal het grootste voordeel opleveren voor dergelijke kruiden:

• peterselie;
• spinazie;
• dille;
• zuring;
• selderij;
• dragon;
• pijlen van knoflook;
• wilde knoflook.

Deze kruiden behouden niet alleen hun smaak en aroma na ontdooien, maar verliezen ook niet hun aantrekkelijke uiterlijk.

Welke greens kunnen niet worden ingevroren

Groene uien, salades hebben een delicate structuur en verliezen na het ontdooien hun uiterlijk en verspreiden zich als nat papier.
Dit komt door het teveel aan vocht in de structuur van de plant. Als het bevroren is, verandert het in ijs, waardoor de wanden van de vaten in de plant worden gebroken en het ontdooide product verandert in een onsmakelijke puinhoop.

Dit soort planten kunnen worden opgenomen in bevroren gemalen mengsels, dan zal het lelijke uiterlijk van het product niet al te opvallen.

Koks wordt afgeraden basilicum (welke kleur dan ook) in te vriezen. Aangenomen wordt dat het zijn smaak verliest na het ontdooien.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

beautiful_young_garden

Bewaartermijnen

De houdbaarheid van peterselie is afhankelijk van de bewaarmethode:

In welke vorm en hoe peterselie goed te bevriezen

Peterselie kan worden ingevroren in trossen, hele takken of gehakt.

Gebruik voor opslag plastic zakken, huishoudfolie of verzegelde containers.

Advies. Gebruik kleine containers voor opslag zodat het product minder contact heeft met warme lucht bij het openen van de container. De kwaliteit en houdbaarheid van het diepvriesproduct is hiervan afhankelijk.

Om het vinden van het juiste product in de vriezer gemakkelijker te maken en de houdbaarheidsdatum in de gaten te houden, zijn de bewaarbakjes gemarkeerd met de datum en naam.

Koelkast en vriezer opslag

Het aromatische kruid kan thuis worden bewaard tot de volgende oogst en zelfs langer.Als je aan het einde van de herfst greens hebt verzameld, bewaar ze dan in ieder geval tot het nieuwe jaar. zonder voorbehandeling zal niet moeilijk zijn. Om dit te doen, neemt u een glazen pot met een schroefdop, wast u deze en steriliseert u deze.

Scheur de bladeren van een bosje greens af, doe ze in de voorbereide container en plaats ze in de koelkast. In dit geval moet de peterselie ongewassen en volledig droog zijn. Potten met schroefdeksel zijn het meest geschikt voor deze besparingsmethode. Verwijder indien nodig gewoon de juiste hoeveelheid kruiden en schroef de pot weer stevig vast.

In een hermetisch afgesloten plastic zak kunnen groenten tot 14 dagen op het groenteschap van de koelkast liggen.

Als u een gezonde plant langer wilt behouden, kunt u deze beter bevriezen. Er zijn veel technieken om kruiden in de vriezer te bewaren. De makkelijkste manier bevries greens in trossen... Ga door de stelen en was ze goed onder de kraan. Als de peterselie erg vuil is, laat hem dan 5-10 minuten in koud water weken en spoel hem daarna grondig uit.

Natte greens moeten volledig uit het vocht worden verwijderd door met een handdoek te deppen. Vorm vervolgens bundels van elk ongeveer 30-50 g, wikkel ze afzonderlijk in zakken en doe alles in één container.

Bent u van plan om greens uitsluitend in soepen te gebruiken? Dan past het bij jou invriezen van peterselie in ijsblokjesbakken... Na het wassen en drogen van de takken, hak je ze fijn en plaats je ze in de uitsparingen van de mal. Vul elk compartiment voor 2/3 en dek af met water of gesmolten boter.

Hoe thuis in de winter te bewaren: stap voor stap instructies

Op kamertemperatuur

Warmte heeft een slecht effect op het behoud van de gunstige eigenschappen van peterselie, bij kamertemperatuur kan het slechts een paar uur worden bewaard, waarna het begint te verdorren. In een warme kamer verliezen groenten heel snel vitamine C. Het is mogelijk om de versheid van peterselie met 3-4 dagen te verhogen als deze stevig in perkament of een servet wordt gewikkeld en op een donkere, koele plaats wordt bewaard. Of zet greens in een bak, net zoals bloemen in een vaas worden bewaard.

In een koelkast

Met de volgende tips is verse peterselie minimaal een week houdbaar in de koelkast.

• Methode nummer 1.
  1. Spoel de peterselie goed af in koud water. Het is beter om in een diepe schaal te wassen dan onder stromend water. Na het wassen hoeft u het water niet uit de container te laten lopen, maar haalt u gewoon de greens. Hierdoor blijft al het zand op de bodem van de borden achter en niet op het groen. Dan hoef je alleen maar de greens af te spoelen onder de kraan.

  Leg de gewassen peterselie op een droge handdoek en laat een kwartier drogen.

• Doe gedroogde kruiden in een bakje met een goed sluitend deksel. Een pot met deksel is ook geschikt om in te bewaren.
• Zet in de koelkast.

Op deze manier gaan de greens ongeveer een maand mee.

• Methode nummer 2.
  1. Spoel de greens af, droog ze een beetje en doe ze in een plastic zak.

  Open de zak volledig om lucht aan te zuigen.

• Bind de tas stevig vast.
• Bewaar in de koelkast op de onderste plank.

Deze methode helpt de greens een paar weken te bewaren.

• Methode nummer 3.
  1. Spoel de peterselie af, dep ze droog met een handdoek.

  Wikkel in kraftpapier of dik keukenpapier.
  Gebruik geen krantenpapier, want de verf is schadelijk voor de gezondheid.

• Spuit papier met water uit een spuitfles.
• Wikkel de bundel in een plastic zak.
• Zet in de koelkast.

Peterselie gaat 2-3 weken mee.

• Methode nummer 4.
  Snijd de wortels van de peterselie.
• Doop het bosje in een pot met water.
• Dek af met een plastic zak.
• Ververs het water om de dag.
• Methode nummer 5.
  Sorteer de peterselie, maar was niet.
• Doe in een plastic zak.
• Stuur een of twee uien ongeschild en snijd ze daar in vier delen.
• Bind de tas stevig vast.
• Haal eens in de vijf dagen de verpakking eruit, verwijder de greens met uien, veeg de verpakking droog en vouw de greens opnieuw. Uien moeten elke keer worden vervangen.

We bieden je aan om een ​​video te bekijken over het bewaren van peterselie:

andere methodes

Als u helemaal geen vriesruimte heeft, kunt u een van de volgende methoden kiezen.

In zout

Ondanks de populariteit van invriezen, is het beitsen van peterselie voor de winter nog steeds een favoriete methode onder zuinige huisvrouwen. Zout is een uitstekend conserveermiddel dat groenten lang vers houdt. Deze methode is gemakkelijk thuis toe te passen:

1. Sorteer en spoel het kruid grondig af en dep het vervolgens droog met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Hak de peterselie fijn of maal met een blender en meng de blanco met niet-gejodeerd keukenzout in een verhouding van 1 eetl. l. zout voor 200-300 g bladeren.
3. Als er voldoende sap vrijkomt, roer je de massa opnieuw totdat het zout volledig is opgelost en doe je het in gesteriliseerde potten.

Bewaar het mengsel op een koele plaats onder een blik of een strak nylon deksel. In deze vorm wordt peterselie bewaard ongeveer 1 jaar.

Houd er bij het gebruik van ingelegde kruiden in standaardrecepten rekening mee dat extra zout vaak niet nodig is.

In olie

Een ander conserveermiddel dat peterselie vers houdt voor de winter is zonnebloemolie. Bereid de kruiden voor zoals beschreven in de vorige opties, hak ze fijn en doe ze in schone, droge potten.

Giet de inhoud met geraffineerde olie en roer het mengsel grondig zodat de vloeistof gelijkmatig over het hele volume greens wordt verdeeld. De bovenkant van de peterselie moet volledig bedekt zijn met olie. Bewaar verzegelde containers op een koude plaats tot 6 maanden.

In pekel

In plaats van plantaardige olie kun je ook pekel of marinade als vulling gebruiken. Met deze methode wordt het product opgeslagen meer dan 12 maanden... Schik de gehakte greens in potten en bedek ze met hete pekel gemaakt van 1 liter water van 30 g zout, steriliseer vervolgens gedurende 5 minuten en rol de deksels op.

Gebruik de volgende ingrediënten om de marinade te maken:

• 1 liter water;
• 50 g suiker;
• 50 g zout;
• 200 ml azijn 6%.

Drogen

Om peterselie voor de winter te bewaren, kunt u de beproefde methode gebruiken - drogen. Meestal worden deze kruiden toegevoegd aan warme gerechten om smaak toe te voegen.

Scheur de bladeren van schone stelen af ​​en verdeel ze in een dunne laag op een gewone theedoek. Laat het werkstuk drogen in de frisse lucht of in een goed geventileerde ruimte en roer af en toe.

Het wordt niet aanbevolen om greens in direct zonlicht te drogen, omdat ze snel geel worden en hun kwaliteit verliezen.

Als je een geconcentreerde specerij wilt maken, maal je de droge bladeren in een koffiemolen. Een snufje van dergelijke kruiden is voldoende om het gerecht zijn smaak en aroma te geven.

Kan droog de peterselie samen met de steeltjesdoor de bundels fijn te snijden met een mes of schaar. Het versnipperde werkstuk wordt gedroogd zoals hierboven beschreven, of er wordt een oven gebruikt om het proces te versnellen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gehakte kruiden of bladeren in een gelijkmatige dunne laag. Het duurt ongeveer 2 uur om volledig te drogen. Droog de peterselie bij een temperatuur van maximaal +40 ℃ gedurende ongeveer anderhalf uur, verhoog dan tot +70 ℃ en laat de peterselie nog eens 20-30 minuten staan.

Bewaar het werkstuk in hermetisch afgesloten glazen of keramische potten op een donkere plaats tot 2 jaar... Ook voor het langdurig bewaren van gedroogde kruiden zijn stoffen zakjes met stropdas geschikt.

We hopen dat onze aanbevelingen u zullen helpen peterselie klaar te maken voor de winter om zo de vitamines en smaak maximaal te behouden.

Hoe verse peterselie in het seizoen te bewaren

Zelfs in het seizoen heeft niet iedereen de mogelijkheid om elke dag verse peterselie in de tuin te plukken. Groenen die uit de datsja zijn gehaald of op de markt zijn gekocht, moeten lange tijd worden bewaard. Om te voorkomen dat het zijn voedingswaarde verliest, verwelkt en bederft, is het noodzakelijk om te vermijden:

• fel zonlicht, waaruit pittige kruiden geel worden en vitamines verliezen;
• overtollig vocht leidt tot bederf van het product;
• overmatig verlies van water door bladeren;
• toegang tot zuurstof, wat oxidatieve processen veroorzaakt (het verschijnen van bruine vlekken, een verdorde aanblik van groen).

Er zijn verschillende eenvoudige en effectieve manieren om peterselie vers te houden:

1. Tuingroenten kunnen 3-4 dagen op kamertemperatuur liggen. Om dit te doen, moet het grondig worden schoongemaakt van vreemde en bedorven twijgen, aarde en het onderste deel van de stengels. Nooit wassen! Vervolgens wordt de hele bundel stevig in perkamentpapier of een servet van natuurlijke stof gewikkeld en op een donkere, koele plaats geplaatst.
2. Andere optie: doe de peterselie in een brede bak, 1/3 gevuld met water, zodat alleen de stelen worden bevochtigd, maar geen bladeren. Zo'n 'boeket' kan meerdere dagen op tafel staan, weg van de zonnestralen. Maar het is beter om het bovenop te bedekken met een plastic zak en het op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. Het water moet regelmatig worden ververst. Bij lage temperaturen gaat de "levensduur" van een bosje peterselie wel twee weken mee.

   

3. De gesorteerde, maar niet gewassen, peterselie kan kort op een papieren handdoek worden gelegd om overtollig vocht te absorberen, en dan doe in een plastic zak met gaten voor ventilatie en stuur naar de koelkast... Nog sneller, wikkel gewoon een bosje greens in een linnen of katoenen servet en stop het dan in een zak. De stof neemt zowel vocht op als een papieren handdoek.
   Belangrijk!

   Alle pittige groenten, inclusief peterselie, worden langer bewaard en het beste van alles in de "versheidszone", bij temperaturen dichtbij 0 ° C.

4. Wil je hem wassen voordat je de peterselie bewaart? In dit geval wordt het pittige gras eerst in een bak met water ontdaan van puin en kluiten, en vervolgens een korte tijd onder de kraan gehouden, waarbij de restanten van vuil worden verwijderd. Vervolgens wordt elke tak gedroogd met een papieren handdoek en op papier gelegd.
   Aandacht!

   Het is belangrijk om greens niet vochtig te bewaren. Als er geen waterdruppels op de bladeren achterblijven, peterselie
   doe in verzegelde plastic containers of potten met schroefdop en plaats in de koelkast... Met deze methode blijft onze favoriete specerij minstens een maand vers. Ik zal je een geheim vertellen dat ik deze methode het vaakst gebruik.

5. Gewassen greens kunnen ook worden bewaard in met water bevochtigd kraftpapier. Het pakket wordt bovendien in een plastic zak met schuifregelaars geplaatst en in de koelkast geplaatst. Peterselie zal 2 - 3 weken "standhouden".

Een maand is een lange periode als het gaat om het bewaren van zo'n delicaat product als verse kruiden, maar dit is niet voldoende voor wintervoorbereidingen. Toch zou ik graag een ‘stukje zomer’ willen bewaren voor de koude dagen.

Vervolgens zullen we u vertellen hoe u peterselie het beste vers kunt houden voor de winter, om uzelf en uw dierbaren niet te beroven van de vitaminekruiden.

De plant invriezen

Peterselie invriezen is de gemakkelijkste manier om alle mineralen en vitamines van een gezonde plant te behouden. Meestal wordt deze methode gebruikt om grasbladeren te oogsten.

Er zijn verschillende opties om peterselie in te vriezen, maar voor elk ervan moet een kruidenplant worden voorbereid. De voorbereiding bestaat uit het wassen van de plant en het scheiden van ruwe en beschadigde stengels. Zo'n plano kan maximaal 10 maanden in de vriezer worden bewaard, dus er is zeker genoeg peterselie voor de winter.

In trossen invriezen

De gemakkelijkste manier om peterselie te bereiden. Spoel hiervoor de greens af, schud het water eraf, droog de bundels op een handdoek en snijd ze in willekeurige volgorde. De bladeren kunnen groot of klein worden gehakt, afhankelijk van de voorkeuren van de eigenaar en haar familie.

Vervolgens moet u de greens in porties verdelen en elk deel in een aparte zak of folie wikkelen. Dit wordt gedaan om slechts één portie per keer te gebruiken: tijdens ontdooien en secundair invriezen verliest de plant zowel qua uiterlijk als qua bruikbare eigenschappen.

Peterselie-ijsblokjes

De plant wordt vaak ingevroren in regelmatig geportioneerde ijsblokjesbakken.Om dit te doen, moeten de greens worden gewassen, gedroogd en gehakt in een blender.

Je kunt een gewoon mes gebruiken als de grootte van de bladeren er niet toe doet. De kant-en-klare greens moeten in blikken worden gelegd en met een beetje water worden gevuld. De bevroren blokjes kunnen in de vorm worden gelaten, of worden verwijderd en in een plastic zak worden gegoten. In de toekomst kunnen deze blokjes worden gebruikt om warme maaltijden te bereiden.

Ook raden veel huisvrouwen aan om olijfolie te gebruiken in plaats van water. Het product moet echter van hoge kwaliteit zijn: sommige merken plantaardige olie lenen zich niet om in te vriezen.

Als je gehakte kruiden met olie overgiet, kun je als resultaat zowel een smaakmaker voor warme gerechten als een dressing voor groentesalade krijgen. Daarnaast blijven de heilzame componenten, smaak en aroma van de plant in olijfolie veel beter behouden.

Hoe weet je of peterselie bedorven is?

Alle blanco's moeten tijdens de houdbaarheidsperiode periodiek worden herzien. Gedroogde peterselie wordt als bedorven beschouwd als het zwart begint te worden of als er schimmel in is verschenen. Het zal niet helpen om slechts een deel van het product te verwijderen, omdat kwaadaardige sporen zich door de massa verspreiden.

Ingelegde specerijen zijn verslechterd als de kleur van de pekel is veranderd. Als het wit wordt, moet het product worden weggegooid. Hetzelfde gebeurt met het werkstuk in olie. Bedorven, gezouten en bevroren peterselie begint zwart te worden.

Correct gebruik van invriezen

De eerste stap is om de grastakken goed af te spoelen en te drogen, maar niet lang, want de bladeren kunnen verdorren. Je kunt het uitspreiden op een handdoek of het water door een vergiet laten lopen.

Sommige kruiden raden aan om te blancheren, maar als je het overdrijft, loop je misschien de beste eigenschappen mis, dus stromend water is voldoende.

Als een dichte bereiding in mallen wordt verondersteld, kunt u een paar seconden kokend water overgieten. Er passen dus meer plakjes in één cel. Ook moet je, afhankelijk van het soort wiet en het gemak, een bewaarmethode kiezen. Het wordt aanbevolen om kleine porties blanco's te maken van verschillende mengsels.

Bruikbare tips

Om het met succes te bevriezen, raden we u aan om te gebruiken volgende aanbevelingen:

1. Het is handig om greens in plastic zakken, siliconenvormen, plastic bakjes in te vriezen. Metalen of glazen containers zijn niet geschikt voor deze doeleinden.
2. Verpakkingen met bevroren planten moeten klein worden gemaakt, zodat ze meerdere keren kunnen worden gebruikt. Als het gras in trossen wordt bewaard, moet u het heel snel maaien, zodat de resterende takken geen tijd hebben om te ontdooien. Het opnieuw invriezen van het product is ten strengste verboden.
3. Als u planten in zakken invriest, moet u alle lucht verwijderen voordat u ze in de vriezer plaatst. Een cocktailrietje helpt hierbij, dat in een klein gaatje wordt gestoken waar de zak wordt gesloten of vastgebonden.
4. In de vriezer kunnen groenten in hetzelfde vak met groenten worden bewaard, maar niet naast vlees en vis.
5. In zakjes kun je een mix van groenten en kruiden invriezen, soep sets met toevoeging van groen.
6. Het gras hakken is niet nodig met behulp van snijvoorwerpen; een blender zal deze taak snel aan.
7. Als u kruidenblokjes wilt invriezen, is het raadzaam hiervoor aparte vormpjes te gebruiken, omdat deze de neiging hebben om het aroma op te nemen.
8. Bij het invriezen van eenvoudig gesneden planten, of in blokjes, moeten ze, voordat ze in zakken en een ijsvorm worden geplaatst, worden overgoten met kokend water, dat wil zeggen geblancheerd. Het is beter om het gras hiervoor in een vergiet te doen, zodat het water snel wegloopt. Planten worden ingevroren nadat ze zijn uitgedroogd.
9. Groenen kunnen worden ingevroren in olijfolie of boter.

Lees ook: Geweekte appels voor de winter: een eenvoudig recept

Invriezen is een van de eenvoudigste en goedkoopste manieren om gedurende lange tijd voedsel te bereiden.Met behulp van een van de recepten voor het invriezen van groenten voor de winter, zoals hierboven door ons gegeven, kunt u uw lichaam aanvullen met de nodige vitamines en mineralen in heerlijke en aromatische gerechten in de winter.

Kenmerken van het opslaan van verschillende soorten greens

Voor het bewaren van verschillende producten wordt gekozen voor die methoden waardoor ze hun smaak en nutritionele eigenschappen langer behouden.

Hoe houd je groene uien vers?

Groene uien worden bewaard in plastic zakken die eerder in dik papier zijn gewikkeld. U kunt de bollen nat maken met water en ze apart verpakken.

U kunt een vochtig gaasje gebruiken. Laat de veer droog. Alles wordt in papier gewikkeld, vervolgens in een zak en naar de opslag gestuurd.

Hoe verse munt bewaren?

Bewaar verse munt in een kruidencontainer. Gebruik anders een glazen pot of doe hem in een vochtige handdoek.

Houdbaarheid tot 5 dagen. Munt behoudt zijn aroma goed als het gedroogd is, nog beter als het bevroren is.

Kenmerken en opslagmethoden voor basilicum

De blaadjes of scheuten van basilicum worden gedroogd door een dunne laag op papier uit te smeren. Bewaar in hermetisch afgesloten potten. Drogen in een magnetron op 700 W.

Je kunt de bladeren vermalen, ze mengen met olijfolie. Vries in zakken met ritssluiting.

Hoe zuring, spinazie op te slaan?

Zuring- en spinazieblaadjes verliezen snel hun elasticiteit, waardoor ze niet lang worden bewaard. Ze zijn verpakt in papier, verpakt in een zak.

Hoe dille vers te houden?

U kunt uw dille vers houden door een plastic bakje te gebruiken. Voor langdurige opslag is het beter om in te vriezen.

Hoe slablaadjes bewaren?

Slablaadjes blijven langer vers als ze op een bord worden gelegd. Dek af met keukenpapier, wikkel het in huishoudfolie.

Hoe rucola, koriander op te slaan?

Gevoelige rucola en koriander worden lang ingevroren bewaard. Ze kunnen 5 dagen in een plastic bak worden bewaard.

Hoe selderij bewaren?

Selderij kan op een van de volgende manieren perfect worden bewaard. De bladeren zijn sappig en compact, dus ze blijven goed. Eenmaal gemalen, apart of met andere kruiden invriezen.

Hoe daslook bewaren?

Containers of potten worden gebruikt voor bladeren van daslook. Het wordt aanbevolen om droge bladeren in papier en een plastic zak te wikkelen. Bevroren bewaard tot volgend jaar.

Je kunt plantaardige olie snijden en erin gieten, gisten, augurken, augurken. Ze verliezen hun aroma wanneer ze worden gedroogd.

Belangrijk! Denk eraan om de ventilatieopeningen door te prikken.

Peterselie drogen

Kenmerk van deze oogstmethode is dat je zowel de wortel van de plant als de bladeren kunt drogen. In beide gevallen geeft het kruid al zijn heilzame eigenschappen op en vult het het lichaam in de winter met vitamines.

De bladeren drogen

1. Om peterseliebladeren voor de winter te drogen, moet u de plant eerst voorbereiden. Spoel het gras grondig af onder stromend water en haal de bladeren van de stengels.
2. De gescheiden greens moeten op een plat oppervlak op een handdoek worden uitgespreid en als ze helemaal droog zijn, moeten ze in elke vorm worden gesneden. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er geen harde delen van de stam van het gras komen.
3. De volgende stap is zichzelf drogen. Hiervoor kunt u een elektrische wasdroger gebruiken. Het is voldoende om de gehakte bladeren op bakplaten te verdelen en de juiste temperatuur in te stellen.

Voor het drogen wordt in de regel een temperatuur van 45 graden aanbevolen. Bladeren moeten enkele uren worden bewaard totdat ze volledig droog zijn. Het is goed als er een krachtige ventilator in de droger is ingebouwd: in dit geval drogen de greens veel sneller uit. Kant-en-klare peterselie wordt verpakt in zakken en in een kast of kast gedaan.

Je kunt de peterselie ook in een gewone oven drogen, maar bij deze optie moet je de kruiden in de gaten houden. Het is noodzakelijk om de minimumtemperatuur in de oven in te stellen, de gehakte greens gelijkmatig te verdelen over een bakplaat bedekt met perkament om te bakken en het product 5-6 uur te laten staan.Het is beter om de ovendeur op een kier te zetten, zodat de peterselie niet “gebakken” wordt.

De gemakkelijkste manier is om de peterselie op natuurlijke wijze te drogen. Dit is het langste proces, maar je hoeft het groen niet in de gaten te houden. Er is echter een geschikt oppervlak vereist.

Veel huisvrouwen bereiden bijvoorbeeld greens voor en leggen ze op de kast en bedekken ze met een dunne doek om ze tegen stof te beschermen. Wanneer het onder natuurlijke omstandigheden wordt gedroogd, kunt u greens tot de winter volledig vergeten.

De wortel drogen

Als je van tevoren de voorbereiding van de wortel van de plant hebt verzorgd en een geschikt ras hebt geplant, kun je dit deel van het bruikbare gras voor de winter drogen. Om de wortel te drogen, spoelt u deze grondig af, bij voorkeur met de harde kant van een schone spons of borstel.

Vervolgens moet het "ondergrondse" deel in dunne cirkels worden gesneden, zoals een gemberwortel wordt gesneden. Om de plakjes dun en uniform te maken, is het beter om een ​​groentesnijder te gebruiken.

Je kunt de wortel ook drogen in een elektrische droger of oven. Wanneer ze onder natuurlijke omstandigheden worden gedroogd, krijgen huisvrouwen een gedroogde wortel. Het eindproduct moet in een katoenen doek worden gewikkeld en op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard.

Welke greens kun je invriezen

Groenen zijn misschien het meest geschikt voor opslag, zoals invriezen. Zij is tenslotte degene die u in staat stelt om de meeste waardevolle stoffen waaruit de planten bestaan, te redden. En groenten zijn erg nuttig voor het menselijk lichaam, en voedingsdeskundigen raden overal aan om het in de dagelijkse voeding te introduceren.

Zo bevat spinazie tot 25% van het dagelijkse ijzer voor het menselijk lichaam, en peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan bijvoorbeeld citroen.

Niet alle groenten kunnen echter worden ingevroren. Zo, bevriezing niet aanbevelen groene uien als ze waterig worden. Bovendien verandert het zijn smaak en aantrekkelijk uiterlijk. Hoewel culinaire experts beweren dat er verschillende recepten zijn, waarmee dit probleem kan worden vermeden. Voeg de plant bijvoorbeeld toe aan niet-ingevroren gerechten of vries uien in samen met dille of peterselie.

Velen zijn benieuwd of het mogelijk is om slablaadjes in te vriezen voor de winter. Dit mag ook niet gebeuren. Na het ontdooien verandert de salade in een onaantrekkelijke pap die niet meer fris van smaak of geur is.

Ook wordt afgeraden basilicum in te vriezen. Als het nodig is om het voor de winter te bewaren, is het beter om te drogen. Hierdoor blijft de smaak beter behouden.

Bevroren peterselie, dille, zuring, spinazie, brandnetel, selderij zijn perfect voor soep. Ze kunnen afzonderlijk of als mix worden ingevroren.

Lees ook: Hoe u thuis snel ingelegde appels kunt maken

Voor het decoreren van gerechten

Om gerechten te versieren, kunt u gekrulde en gewone peterselie, beitel, invriezen. Groenen worden ook ingevroren voor het vullen van hartige taarten. Spinazie en groene uien werken hier goed voor.

Een uitstekende thee wordt gemaakt van bevroren munt. U kunt ook invriezen theeserviezen van:

Naast thee zijn dergelijke bevroren theeën perfect voor cosmetische ingrepen, waarbij het gezicht wordt afgeveegd.