Hoe walnoten thuis te drogen en op te slaan: geschild en in de dop

Wanneer is de beste tijd om te verzamelen

Zodra de oogst op de walnotenboom rijpt, beginnen eekhoorns en verschillende vogels erop te jagen. Om het verlies van noten te voorkomen en tegelijkertijd alle nuttige en nutritionele eigenschappen erin te behouden, moet u letten op de tekens waarmee u de juiste kunt bepalen rijpingsfase:

• gebarsten groene schaal;
• houtachtig gebladerte begon geel te worden;
• een volgroeide vrucht heeft een harde lichtbruine schil en de pit erin moet vochtig en voelbaar zijn in gewicht.

Het type gekweekte noot is ook belangrijk. Bomen die in de lente bloeien, rijpen tegen het einde van de zomer tot half september, en bloeiende noten in juni beginnen pas begin oktober te rijpen.

Voordelen en schade voor de menselijke gezondheid

Groene walnoten zijn een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen die nodig zijn om de menselijke gezondheid te verbeteren en te behouden. Dit verklaart hun grote populariteit in de traditionele geneeskunde. Het gehalte aan vitamine C in onrijp fruit is 50 keer meer dan in citrusvruchten en 8 keer meer dan in zwarte bessen - ongeveer 2500 mg.

Er moet aan worden herinnerd dat in volwassen fruit de reserves van ascorbinezuur aanzienlijk zijn verminderd, daarom is het belangrijk voor traditionele medicijnrecepten om ze onrijp te verzamelen. De sleutel tot een goede verteerbaarheid van ascorbinezuur, dat in notenkorrels zit, is het gehalte aan vitamine R. Deze vitamine is ook een echt wondermiddel voor degenen die roken of alcohol misbruiken, voortdurend worden blootgesteld aan stressvolle situaties of vatbaar zijn voor neurosen.

Groene noten zijn de recordhouders voor het jodiumgehalte in hun samenstelling, daarom worden ze aanbevolen om te worden geconsumeerd door iedereen die lijdt aan jodiumtekort. De rijke samenstelling van noten met glucose, zetmeel, organische zuren, fytonciden, carotenoïden, kinines, essentiële en aromatische oliën, trinoxynaphts, hydrojglons, tannines, coumarines, tannines, ijzer en calcium maakt ze tot echte leiders onder andere planten.

• Zo'n rijke samenstelling verklaart de gunstige eigenschappen van noten:
• eliminatie van ontstekingen in organen en weefsels;
• genezing van erosies en zweren van inwendige organen;
• antiparasitair en antimicrobieel effect;
• het verhogen van de weerstand van het lichaam tegen straling;
• gebruik als een antisepticum dat de genezing van wonden, snijwonden en microscheuren in de huid bevordert;
• het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose;
• het vermogen om het bloeden te stoppen;
• behandeling van gastro-intestinale aandoeningen;
• verbetering van hersenactiviteit en activering van intellectuele vermogens;
• eliminatie van ziekten van de urogenitale organen en systemen;
• het verhogen van de stressbestendigheid, het voorkomen van de ontwikkeling van psychische stoornissen en neurosen;
• verbetering en versterking van het cardiovasculaire systeem;
• genezend effect op de werking van de nieren, bijnierschors en schildklier.

Voordat u met de behandeling met notenremedies begint, moet u zich vertrouwd maken met de schade die een medicijn dat met jonge noten is bereid, kan veroorzaken.

• Het wordt niet aanbevolen om zich tot deze volksmethode voor het bestrijden van ziekten te wenden als een persoon:
• een verhoogd jodiumgehalte in het lichaam (de noot heeft de neiging om de hoeveelheid jodium te verhogen);
• individuele intolerantie voor medicijnen op basis van notenvruchten;
• allergie voor onrijpe walnoten.

Tincturen van onrijp fruit op basis van wodka zijn categorisch gecontra-indiceerd voor patiënten met gastritis, zweren, psoriasis, neurodermitis, framboos, diathese, Quincke's oedeem, evenals voor problemen met de alvleesklier.

Hoe walnoten te drogen

In feite is het drogen van walnoten in de schaal, zoals gewoonlijk, helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen maar enkele eenvoudige regels te volgen. Lees verder hoe u dit proces op verschillende beproefde manieren correct kunt uitvoeren, ook in de oven en in een elektrische droger.

Buitenshuis

Het drogen van noten in de frisse lucht omvat de geleidelijke implementatie van de volgende fasen:

Bij zonnig weer:

1. Op een vrij gedeelte van de grond moet u eventuele waterdichte stof, zoals een zeildoek, uitspreiden.
2. Verder worden de vruchten, geselecteerd en gepeld van de groene film, gelijkmatig op de gelegde stof gelegd, altijd in één laag.
3. Nu moeten de noten enkele dagen in de open zon drogen. Bij mooi weer duurt het drogen slechts 3-5 dagen.

Dit is de methode die agronomen jarenlang gebruikten, totdat er modernere methoden in de wereld verschenen. Het grootste nadeel is de mogelijkheid van onverwachte neerslag en een sterke daling van de luchttemperatuur.

In Kamer:

Walnotenvruchten kunnen ook binnenshuis worden gedroogd zonder angst voor ongunstige weersomstandigheden. Hiervoor wordt meestal een zolder gekozen:

1. Het geoogste gewas wordt ontdaan van de vruchtwand.
2. Elke noot wordt op maat gesorteerd en in koud water gewassen.
3. Vervolgens worden de grondstoffen op rekken met een rooster gelegd, die van frisse lucht moeten worden voorzien.

Als de oogst van noten klein is, kan de hele verzameling in het appartement worden gedroogd nadat kranten op de vloer zijn verspreid. In dit geval mag men ook de frisse lucht niet vergeten.

In de oven

Details over hoe droog en rooster de walnoten grondig in de oven, ziet eruit als:

1. Het fruit, dat eerder van de groene schil is geschild, moet op maat worden gesorteerd, gewassen en met een schone handdoek worden gedept van overtollig vocht.
2. Vergeet niet op welke temperatuur je de noten moet drogen (dit is 40-45 ° C), fruit van dezelfde grootte moet selecteren, op een bakplaat moet leggen en in de oven moet zetten.
3. Het drogen mag niet langer duren dan 3 uur, terwijl de ovendeur op een kier moet staan.
4. Na de afgesproken tijd moet de temperatuur worden verhoogd tot 70 ° C en moeten de noten ongeveer een half uur in de oven worden bewaard.
5. Aan het einde van het proces moeten warme etenswaren uit de oven worden gehaald en in de lucht worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In een elektrische droger

Als er een speciaal apparaat in huis is - een elektrische droger, wordt het drogen van noten aanzienlijk vereenvoudigd. Maar zelfs hier is het noodzakelijk om de instructies op het apparaat te volgen en constant aandacht te besteden aan de mate van gereedheid van de producten.

De procedure zelf duurt meestal slechts 5 uur, maar het aantal vruchten moet minimaal zijn, anders moeten ze op verschillende manieren worden gedroogd.

Noten schillen

Afhankelijk van de variëteit hebben walnoten verschillende schaaldiktes. Vruchten in een dunne, houtachtige schaal zijn veel gemakkelijker te splitsen. Soms kan dit zelfs met je handen worden gedaan, waarbij je twee moeren in je vuist klemt. Maar meestal moet u uw toevlucht nemen tot het gebruik van verschillende tools en apparaten.

Hoe je een noot op de juiste manier uit een groene schaal pelt

Als de schil van de noot al gebarsten is, zal het niet moeilijk zijn om deze te verwijderen. Het is een andere kwestie of de schaal dicht is, zonder een vleugje kraken. In dit geval kunt u een mes gebruiken.

Dit moet worden gedaan met rubberen handschoenen, omdat het sap dat uit het vruchtvlees van de walnootschelp ontsnapt, sterke pigmenteigenschappen heeft - de handen krijgen een vuile bruine tint, die niet gemakkelijk te wassen is.

Het sap van de groene schil van walnoten heeft kleurende eigenschappen en maakt veel vlekken op de handen

1. Snijd de schaal van de noot tot op de schaal zodat er een gesloten lijn ontstaat. Het is handiger om dit langs de "equatoriale lijn" te doen.
2. Maak een tweede snede, loodrecht op de eerste, deze keer door de "polen" van de moer. Het is belangrijk om de hele dikte van de schaal met een mes door te snijden en de harde schaal aan te raken.
3. In dit stadium zou de schaal al in vier ongeveer gelijke delen moeten zijn verdeeld. Wrik de rand van een van hen los met een mes en maak ze los van de schaal.
4. Doe hetzelfde met de andere drie delen van de schaal. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen.
5. Schraap met een harde borstel de restanten van de schil op de schaal. U kunt ook een metalen schraper gebruiken.

Voor het snel reinigen van grote hoeveelheden noten van groene schillen, is het handig om indien mogelijk een speciale maïskolf-maalmachine te gebruiken.

Video: hoe groene schil van een noot te verwijderen

Hoe en wat een noot te kraken

Verschillende eenvoudige manieren:

• De gemakkelijkste manier om een ​​speciaal apparaat te gebruiken, is een notenkraker. Het is voldoende om de moer in een speciaal gat te steken en op de hendels te drukken. Onder de druk van het metaal zal de schaal snel barsten.

  
  Notenkraker - professioneel hulpmiddel voor het kraken van noten

• Met behulp van een mes waarvan de punt in de brug van de vrucht wordt gestoken, kun je de noot in twee delen splitsen. De methode is niet ingewikkeld, maar vereist voorzichtigheid bij het hanteren van een scherp voorwerp.

  
  Voorzichtigheid is geboden bij het kraken van een noot met een mes

• Tangen en tangen zijn handige hulpmiddelen die als een notenkraker werken.

  
  Een tang kan de notenkraker vervangen

• De hamer helpt je om de schaal van de walnoot gemakkelijk te breken. De methode is eenvoudig, maar vereist ook voorzichtigheid. Terwijl u de noot met uw vingers vasthoudt, tikt u er lichtjes op met een hamer om de schaal te kraken of te splitsen. Verwijder vervolgens de pit.

  
  Het is belangrijk om met een hamer op een moer te slaan, niet met je vingers.

• Met de hamer kan een stoffen tas worden gebruikt. Vouw de noten erin en tik er lichtjes op met een hamer. De tas houdt de schelpfragmenten vast en ze zullen niet in verschillende richtingen vliegen.
  

  Maar overdrijf het niet door de tas te hard met de hamer te slaan. Je kunt niet alleen de schelpen kraken, maar ook de korrels beschadigen.

  
  De stoffen tas verzamelt alle fragmenten van de schaal

Als de noot in twee helften is gespleten, kun je het eetbare deel met een mes verwijderen, het tussen de pit en de schaal plaatsen en lichtjes aandrukken om de inhoud eruit te duwen.

Met een mes haal je de pit uit de schaal

Walnoten thuis bewaren

In de toekomst is het belangrijk om de gekookte producten zo te bewaren dat ze daarbij niet al hun nuttige componenten en voedingsstoffen verliezen. Om dit te doen, wordt droog fruit in manden of netzakken geplaatst en verduisterd op een redelijk koele plaats (bijvoorbeeld in een kelder) bewaard. Je kunt ze ook invriezen. Onder de juiste omstandigheden blijft voedsel minimaal twee jaar vers.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Om de bereidheid van gedroogde walnoten te controleren, zou u dat moeten doen splits de schelpen van minstens twee vruchten en controleer hun pitten... Als ze "rubberachtig" en nat zijn, moet de rest van de noten extra worden gedroogd. Anders kunnen ze, zelfs onder de juiste bewaarcondities, gaan rotten en beschimmelen. Als de nucleoli kwetsbaar zijn geworden en een dunne schil hebben, zijn ze volledig droog en klaar voor consumptie of verkoop.

Wist u? Hoogwaardige actieve kool is gemaakt van gebrande notendoppen.

Hoe walnootpitten te drogen en op te slaan

U kunt walnootpitten op een eenvoudige en beproefde manier drogen. Ten eerste moeten ze uit de schaal worden verwijderd, grondig worden gereinigd van films en vuil. Je kunt niet spoelen! De resulterende hele stukken moeten dan zijn drogen op trays gedurende twee of drie dagen... U kunt ook de oven gebruiken en de pitten op verlaagde temperatuur drogen tot de gewenste gaarheid.

Lees ook Kunstmatige rotsen met uw eigen handen

Het is noodzakelijk om gedroogde nucleoli op te slaan in goed afgesloten potten of canvas zakken, op een droge, koele plaats. De houdbaarheid mag niet langer zijn dan 12 weken. Een keer per maand is het raadzaam om de producten uit te sorteren en opnieuw te drogen - dit voorkomt lange tijd schimmelvorming.

Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om walnoten te koken. U hoeft alleen maar de meest geschikte voor u te kiezen, en als resultaat krijgt u een kwalitatief hoogstaand en echt concurrerend product.

De herfst is de tijd om noten te verzamelen. Op onze breedtegraden komen walnoten het meest voor. Ze zijn zeer geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, gebak, desserts. Maar dit is een zeer vruchtbare notensoort. Ze kunnen meestal niet worden gebruikt zonder opslag. Om een ​​gezond product te behouden, moet je walnoten drogen (in de oven, droger of gewoon in de zon).

Aanbevelingen

Hier zijn enkele tips om u te helpen de beste resultaten te behalen en de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren:

• Zorg ervoor dat u voor het drogen de noten sorteert om de hoogste kwaliteit en de beste te selecteren. Als de schaal is beschadigd, kunnen pathogene micro-organismen er doorheen dringen, dus het is beter om dergelijke exemplaren onmiddellijk op te eten en niet op te slaan. En als er vlekken op het oppervlak zijn, duidt dit op een plaag die de pit zou kunnen hebben bereikt (en als ze gedroogd zijn, zullen ze naar andere noten gaan, waardoor het grootste deel van het gewas bederft).
• Het is beter om rijpe noten te drogen, maar ze mogen niet lang op de grond blijven, omdat een hoge luchtvochtigheid ongewenst is. Walnoten worden volledig rijp wanneer de groene schaal die de schaal bedekt vanzelf barst. Als het intact is, is het proces nog niet voltooid.
• U kunt gedroogde noten het beste zes maanden tot een jaar in dozen, kartonnen dozen of canvas tassen bewaren. De container moet in ieder geval luchtdoorlatend zijn. En als het zich in een niet-woonwijk bevindt, is het raadzaam om een ​​gesloten te kiezen die bescherming biedt tegen knaagdieren.
• Amandelen en andere noten kunnen niet alleen in de schaal worden gedroogd, maar ook zonder. Maar vergeet niet dat deze methode de houdbaarheid verkort tot twee tot drie maanden, omdat de pitten hun natuurlijke afweer missen.
• Verhoog de temperatuur niet bij verwerking in een droger of oven: in dit geval drogen de noten niet uit, maar worden ze praktisch geroosterd en verliezen ze een deel van hun nuttige eigenschappen.
• Om erachter te komen of de noten droog genoeg zijn, kraak je er een en probeer je de pit te breken: als je dit zonder moeite kunt doen, is het proces voltooid. Als de structuur dicht is, moet het proces worden voortgezet.

Door noten op de juiste manier te drogen, verleng je niet alleen de houdbaarheid, maar haal je er ook het maximale uit en geniet je van de smaak.

Voorbereiding voor drogen

De belangrijkste tijd zijn de eerste dagen na de oogst, wanneer de schaal opdroogt. De belangrijkste voorwaarde is droog weer. Overmatige hitte is niet nodig. Integendeel, koelte is aan te raden, omdat lagere temperaturen de groei van schimmel stoppen. Een noot die bijvoorbeeld van een boom naar een geschikte plek is gevallen, droogt sneller en wordt niet zo snel aangevallen door een schimmel als op zolder. Voor het drogen in huis is tocht belangrijk, aangezien er een vochtig microklimaat ontstaat als de lucht stil is.

Noten zijn niet bestand tegen schommelingen in warmte en vochtigheid. Een andere belangrijke factor is een schoon oppervlak waarop de noten drogen. Plaats er geen zachte ondergronden onder. Ze houden vocht vast en worden een broedplaats voor bederfelijke bacteriën.Het wordt aanbevolen om de noten in één laag te verdelen, niet te dicht bij elkaar. Droog ze onder regelmatig roeren om een ​​gelijkmatige droging te garanderen.

Bij het plukken van noten bij vochtig weer, als ze nat zijn, bedekt met vuil, was ze dan niet met water. Dit verhoogt de luchtvochtigheid - de hoofdoorzaak van schimmel en bederf. Droog de noten direct na het oogsten in de zon of in een geventileerde ruimte.

Belangrijk! Soortgelijke principes zijn van toepassing op het drogen van pecannoten en andere soorten.

Zelfs als u alleen uw gewas voor de papegaaien droogt, moet u beschimmelde of beschadigde noten verwijderen. Dit voorkomt mogelijke gezondheidscomplicaties bij deze decoratieve vogel. Gooi verdachte noten weg bij het drogen voor eigen gebruik; zelfs een millimeter schimmel kan het hele gewas bederven.

Droogmethoden

Je kunt walnoten zowel in de schaal als gepeld drogen. Drogen kan op verschillende manieren: in de zon, in de oven of in een elektrische droger. Het is belangrijk om het proces correct uit te voeren, rekening houdend met de temperatuur en droogte.

Om de bereidheid van de walnoten te controleren, verplettert u de schelpen, controleert u de pitten. Als ze ‘rubberachtig’ nat zijn, blijft u drogen. Als ze onvoldoende gedroogd zijn, kunnen ze, ondanks de juiste opslagomstandigheden, gaan rotten en schimmelen. De kwetsbaarheid en dunne schil van de korrels is een bewijs dat ze gereed zijn voor opslag.

In de oven

Walnoten drogen in de oven is eenvoudig. Het droogproces bestaat uit de volgende punten:

• Sorteer fruit dat voorgeschild is van groene schil en verwijder beschadigde noten.
• Leg ze op een bakplaat. Het wordt aanbevolen om walnoten in de oven te roosteren bij een temperatuur van 40-45 ° C (ze moeten gedroogd zijn, niet gebakken).
• Laat de oven niet langer dan 3 uur drogen, terwijl u de ovendeur op een kier laat staan.
• Binnen 3 uur zou de temperatuur moeten stijgen tot ongeveer 70 ° C. Zet de oven uit en laat de noten nog 30 minuten op de bakplaat liggen.
• Haal de noten uit de oven en laat ze "rusten" tot ze volledig zijn afgekoeld.

Belangrijk! Als de droogtemperatuur hoger is dan 45 ° C, kan het eindproduct zijn smaak verliezen.

In de zon

Om ervoor te zorgen dat u voldoende noten voor de winter heeft, gebruikt u ze om uw kerstkoekjes te bakken, onderschat het drogen ervan niet. Je moet ze eerst schillen, de groene schil verwijderen. De ideale droogmethode is om vers geplukt fruit in één laag op een luchtdoorlatende zeef te plaatsen. Wanneer het in meerdere lagen wordt gevouwen, verzamelt zich vocht tussen de noten, waardoor voorwaarden worden gecreëerd voor schimmelvorming.

Het wordt aanbevolen om de noten te drogen in een kamer met een gemiddelde temperatuur en voldoende ventilatie. Bij afwezigheid van een dergelijke ruimte kan buiten worden gedroogd. Alleen zonnige dagen zijn geschikt. Verplaats de noten 's nachts binnenshuis. Het herfstweer is wisselend, de kwaliteit van de oogst kan verslechteren door de negatieve effecten van temperatuurschommelingen.

Zet de zeef in de zon, bescherm tegen mogelijke weersveranderingen. Optimale droogomstandigheden zijn in een warm, droog klimaat, idealiter met een licht briesje. Herfstzon is belangrijk voor het drogen van hoge kwaliteit, vooral in de eerste dagen van drogen.

Alle noten zijn vatbaar voor schimmelinfecties. Controleer daarom regelmatig hun kwaliteit, gooi bedorven fruit weg. Het hele droogproces in de zon duurt 4-6 weken.

Belangrijk! Plaats noten nooit direct op de grond! Dit voorkomt verdamping van vocht en schimmelgroei.

In de droger

Als de vorige procedure te ingewikkeld voor je lijkt, gebruik dan een elektrische fruitdroger. Maar het drogen van noten in een droger zal het proces niet versnellen. Daarom wordt aanbevolen om de eerste 2 opties te gebruiken (indien mogelijk).

De optimale temperatuur voor het drogen van noten in de droger is 25 ° C. Het proces wordt in fasen uitgevoerd, het duurt 3-4 weken.Droog de noten ongeveer 6 uur per dag, laat ze "rusten" tot de volgende dag. Doe dit tot het einde van het drogen.

De negatieve nuance van het droogproces in een elektrische droger is niet alleen een tijdelijke vraag. Denk ook aan het hogere elektriciteitsverbruik.

Zonder schelp

Naast het drogen van noten in de dop, kunnen gepelde pitten worden gedroogd. Drogen kan zowel in de oven als in de fruitdroger. Maar bij het oogsten van een geschilde walnoot is het proces niet zo lang en ingewikkeld als bij het drogen van hele vruchten. Een ander voordeel van het oogsten van gepelde pitten is de mogelijkheid van directe consumptie of gebruik om te koken.

Lees ook Hoe alcohol aan wijn toe te voegen

Net als bij het drogen van noten in de dop, mag de droogtemperatuur van de gepelde pitten niet hoger zijn dan 25 ° C. Noten mogen alleen worden gedroogd, niet gebakken. Onder voorbehoud van de principes van correct oogsten en bewaren, kunnen ze worden bewaard tot de volgende oogst.

Opslag

Er zijn twee hoofdopties voor het bewaren van walnoten. Ze kunnen zowel in de schaal als gepeld worden bewaard. Beide opties hebben hun eigen voor- en nadelen. Het positieve aspect van in-shell opslag is de beste bescherming tegen de meeste plagen (motten, vliegen, insecten). Ook kunnen in de dop geoogste noten langer worden bewaard. Ze zijn minder vatbaar voor ranzig worden, behouden lang hun smaak en aroma. Maar ze moeten binnen 1,5 jaar worden geconsumeerd.

Juiste opslag van walnoten in de dop

Walnoten worden net als appels geselecteerd voor opslag. Ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd, de beschadigde vruchten die door de schimmel zijn aangetast, moeten worden weggegooid. Een bedorven noot is te herkennen aan zijn expressieve donkere schaal, de aanwezigheid van spinnenwebben en groene schimmel.

Opbergen in een la

Verwijder goed geschilde, gedroogde noten van onstabiel fruit. Besteed aandacht aan de overblijfselen van groene schelpen, vuil. Ze kunnen leiden tot schimmelgroei.

Plaats de bewerkte noten in een houten kistje met papier erop. Bewaar op een droge, donkere plaats. De ideale temperatuur voor opslag is ongeveer 20 ° C.

Opslag in zakken

Giet de gesorteerde, gesorteerde noten in gaas- of stoffen zakken. Leg ze op een droge plaats. Het is belangrijk dat de moeren geen vocht opnemen of bederven. Zowel hoge als lage temperaturen zijn ongepast. Temperatuurschommelingen zijn zelfs nog meer ongewenst.

Opslag in zout

Een beproefde, maar veeleisendere optie om walnoten thuis op te slaan, is om met zout in slaap te vallen. Leg de noten en het zout in glazen potten gemengd met gedroogde krullen of zaagsel in lagen. In een koele, droge ruimte kunnen noten in zout de hele winter worden bewaard.

Juiste opslag van gepelde walnoten

Schil na het drogen van de walnoten de pitten, droog ze op een zeef of krant op een radiator. Dit zorgt voor een grondige droging en minimaliseert het risico op schimmel.

Als je al gepelde verse korrels hebt gedroogd, is extra drogen niet nodig.

Houd de pitten intact, maal ze niet. Dit minimaliseert het risico op ranzig worden en houdt ze langer vers. Ze moeten binnen een jaar worden gebruikt, ongeacht de opslagmethode. Als deze periode wordt overschreden, bestaat het risico op schade aan het product.

Belangrijk! Gepelde walnoten hebben een andere houdbaarheid. De duur ervan hangt af van de omgeving waarin ze worden gevormd. De ideale optie is een donkere, koele kamer. In de hitte worden de geschilde pitten snel ranzig.

Droog walsen van walnoten - gedurende meerdere jaren

Deze methode wordt door veel huisvrouwen gebruikt. Droogrollen in blik houdt de gepelde pitten jarenlang vers. U kunt ingeblikte noten steriliseren in een pan, oven, magnetron.

Microgolfsterilisatie:

• Plaats de gedroogde gepelde pitten in schone, droge potten ongeveer 1 cm onder de bovenrand.
• Plaats de gevulde pot in de magnetron.
• Schakel minimaal vermogen in.
• Verwijder na 3 minuten, sluit de pot met een deksel en draai hem ondersteboven.
• Na afkoeling naar een koele, droge plaats gaan.

Potsterilisatie:

• Vul de pot met walnotenpitten.
• Leg een doek op de bodem van de pan, giet er water in.
• Zet de potten in het water. Ze moeten volledig ondergedompeld zijn. Om drijven te voorkomen, plaatst u een geschikte pers erop (bijv. Een kleinere, zware deksel).
• Breng aan de kook, laat ongeveer 1,5 uur sudderen op ongeveer 80ºC.
• Uitnemen, ondersteboven draaien.
• Na afkoeling naar een koele, droge plaats gaan.

Invriezen - tot 1 jaar

Het voordeel van invriezen is dat bij een constante temperatuur onder 0ºC de walnootpitten hun uiterlijk, smaak of aroma niet veranderen. Ook kunnen bevroren korrels worden verwerkt, gehakt, gebruikt om te koken zonder te wachten op ontdooien. Je kunt zowel hele als gehakte noten in de vriezer bewaren. Gebruik een goed sluitende plastic bak of stevige zak om de moeren op te vouwen. Vergeet niet de datum van invriezen te markeren - ze moeten binnen 12 maanden worden gebruikt. Na een tijdje beginnen ze hun typische nootachtige smaak te verliezen.

Gekoelde opslag - tot 4 maanden

De eenvoudigste oplossing is om de pitten in de koelkast te zetten. In de kou kunnen gepelde noten 3-4 maanden worden bewaard. Om te voorkomen dat vreemde geuren worden opgenomen, plaatst u ze in een luchtdichte verpakking of gebruikt u een stevige plastic zak met ritssluiting.

Bankopslag - voor enkele weken

Deze methode is geschikt als er nog maar een paar gepelde noten over zijn en je er zeker van bent dat je ze in de nabije toekomst gaat gebruiken. Giet ze in een papieren zak, doe deze in een schone, droge pot en sluit het deksel. Zet de pot op een droge, koele plaats. Hierdoor blijven de noten enkele weken vers en smakelijk.

Opslag in honing - tot 2 jaar

De laatste optie is om de pitten met honing te gieten. Deze methode is geschikt voor langdurige opslag. Deze noten in blik hebben een ander gebruik dan conventionele gedroogde noten. Ze kunnen direct worden geconsumeerd met honing, die wordt gebruikt voor het bakken van snoep.

Meng walnootpitten met honing (1: 1), verwarm het mengsel op laag vuur en giet het in potten.