TOP 15 manieren om knoflook thuis goed te bewaren

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 reactie

We weten allemaal wat knoflook is. Iedereen kent de gunstige eigenschappen ervan en hoe het de smaakkenmerken van bijna elk gerecht verandert.

Maar niet iedereen weet hoe knoflook op de juiste manier moet worden bewaard, om hun oogst en uitgegeven geld niet te verliezen. Onder alle omstandigheden kan deze groente lang mooi blijven en niet bederven.

We ruimen op tijd op

De tijdigheid van de oogst heeft invloed op de houdbaarheid. De oogstperiode is afhankelijk van het soort knoflook. Een lente, niet-uitschietende soort kan worden geoogst na vergeling en legering van loof. Meestal vindt deze periode plaats in de laatste 2 weken van de zomer.

Jonge winterknoflook wordt eind juli geoogst. Een voldoende mate van rijping kan worden bepaald door de volgende uiterlijke tekenen:

• de huid op de bloeiwijzen scheurt;
• de onderste rij bladeren wordt geel;
• de schubben van de bollen zijn droog.

Oogsten wordt aanbevolen bij droog en warm weer. Overtreding van de schoonmaakregels kan leiden tot een verslechtering van kwaliteit en presentatie.

Behoud voorwaarden

Gegraven de knoflook op tijd. Als je hem overbelicht in de grond of, omgekeerd, te vroeg opgraaft, zal hij de houdbaarheid verkorten. Als de onderste bladeren van de stengel opdrogen en de losgelaten pijl volledig recht komt te staan, is het tijd om te oogsten. Soms merk je misschien dat de schil op de pijl is gebarsten - dit is ook een teken dat de knoflook klaar is om uit te graven. Als de pijl verbogen is, is het te vroeg om te graven.

Bewaar knoflook in een donkere, koele kamer bij temperaturen tot 15 graden en bij afwezigheid van hoge luchtvochtigheid. Te droge lucht heeft een negatief effect op het product - knoflook droogt sneller uit.

Je moet de knoflook uitzoeken. Alleen een gezond product kan lange tijd worden bewaard.

Verwijder hoofden met donkere vlekken of die zacht aanvoelen. Ze zullen een gezond gewas infecteren.

De houdbaarheid is ook afhankelijk van het soort knoflook. Sommige soorten zullen pas in de lente liegen, hoe zorgvuldig ze ook worden beschermd.

De bolvorm voorbereiden voor opslag

Een goede voorbereiding van het geoogste gewas voor opslag verlengt de houdbaarheid. Het bereidingsproces vereist het snoeien van de knoflookkoppen, het drogen en sorteren in variëteiten.

Stam en wortels - weggaan of niet?

Een geslepen tuinschaar wordt gebruikt om de knoflook te trimmen. Op elk hoofd blijven wortels van ongeveer 3 mm lang. Vervolgens worden de stengels gesnoeid tot maximaal 10 cm. Vakkundig snoeien bevordert de bewaring gedurende de winter. Daarnaast heeft het snoeien van gewassen een aantal extra voordelen, waaronder de volgende:

• handige opslag in een compacte vorm;
• bijgesneden exemplaren worden niet zachter of verslechteren;
• gesneden winterknoflook behoudt zijn kenmerken 3-4 maanden na de oogst, en lenteknoflook - totdat de nieuwe oogst rijpt.

In welke container

Voordat je de knoflook in een bakje doet, verbrand je de wortels boven een gasbrander of kaars. Hiermee wordt voorkomen dat bacteriën en schimmels via het wortelstelsel binnendringen en blijft het product beter behouden.

Doos

Gebruik voor opslag geventileerde containers: kartonnen dozen, houten dozen met sleuven of plastic dozen met een rooster. We vullen de containers tot aan de bovenkant en laten ze op een koele, donkere plaats staan.Het is mogelijk op het balkon of zolder, maar bij strenge vorst moeten de dozen worden bedekt met oude dekens, donsjassen, jassen of tijdens de koudegolf het appartement of huis binnengebracht worden.

Eet knoflook in de winter om verkoudheid te voorkomen?

Mand

De hoofden zijn gevouwen in rieten manden die lucht doorlaten en "ademen". De container wordt afgevoerd naar de kelder, balkon of kast.

Zak

De tas moet van linnen zijn, zodat hij vrij lucht kan doorlaten. Voor een betere conservering kun je er gedroogde brandnetelblaadjes in doen. Het doodt bacteriën en zorgt ervoor dat de knoflook niet lang bederft. De tas moet worden vastgebonden. Neem regelmatig de inhoud van de zakken door. Gooi de hoofden weg die beginnen te verslechteren.

Raster

Vouw de knoflook in een net en hang het op. Deze methode is handig omdat de koppen goed geventileerd zijn. Ze zijn ook perfect zichtbaar in het net, zodat de gastvrouw gemakkelijk merkt welk hoofd begint te verslechteren en deze zal verwijderen.

Kousen of panty's

Gedroogde knoflook wordt in nylon panty's gedaan en aan deuren, plafonds of balken gehangen. Deze methode is vergelijkbaar met rasteropslag.

Banken

Doe de knoflook in glazen potten en laat op een koele plaats staan. Je kunt de potten niet afdekken met een deksel, anders gaat de knoflook rotten.

Zonder container

Opslagmethoden buitenshuis zonder containers zijn gebruikelijk en handig. Aan elke kop wordt lucht toegevoerd en de knoflook blijft langer vers. Bovendien is elk hoofd zichtbaar, zodat de hostesses het opslagproces kunnen regelen. Als de kop is verslechterd, kan deze worden afgesneden.

In vlechten

Knoflook "pigtail" ziet er erg leuk uit in de keuken. Zo'n bundel kun je in een schuur bewaren, waar hij droog en koel is. Op deze manier geoogste knoflook neemt weinig ruimte in beslag.

Voor de "pigtail" op de blanco's laten we een stengel van ongeveer 20 centimeter lang. Voordat we aan het werk gaan, kneden we het met onze handen zodat het goed buigt. Je hebt ook een lang touwtje of touw nodig om het vast te zetten.

We binden de drie hoofden bij elkaar en dan beginnen we de vlecht te weven, zoals op haar. Weef het touw samen met de stelen. Voeg nieuwe hoofden toe op één rij.

Gebarsten koppen kunnen ook in de bundel worden geweven, aangezien in de eerste plaats knoflook van de "pigtail" wordt gebruikt.

Het droogt buitenshuis sneller dan in een doos. Als je knoflook nodig hebt, snijd dan gewoon de kop eraf. Bind de overige stelen vast met een los stuk touw of koord.

Zo'n "pigtail" kun je in de keuken aan de deur, boven de kasten of in de hoek hangen.

In trossen

Deze methode is vergelijkbaar met het bewaren van knoflook in een varkensstaart, maar is gemakkelijker en sneller. We binden de knoflookkoppen tien stuks bij de stelen en hangen ze in de keuken.

We drogen goed

Nadat je de knoflook van de grond hebt gehaald, moet je de aarde eraf schudden en uitsmeren om te drogen op het oppervlak van de bedden. Het proces duurt ongeveer 4-5 dagen. Als er regen of vochtig weer wordt waargenomen, wordt aanbevolen om het gewas in een goed geventileerde ruimte te oogsten. Het is noodzakelijk om de koppen samen met de bladeren te drogen.

Zie ook

Hoe u verse komkommers langer thuis kunt bewaren

Scheiden van rassen

Omdat verschillende soorten knoflook verschillen in bewaartijd, moeten de winter- en zomersoorten van elkaar worden gescheiden. Voorjaarsvariëteiten van knoflook hebben een hogere houdbaarheid en wintergewassen zijn minder geschikt voor langdurige bewaring in de winter. Deze laatsten lopen risico op uitdroging bij onvoldoende vocht, schimmel en bederf. Dit wordt verklaard door het kleinere aantal schubben in vergelijking met voorjaarsvariëteiten.

Het wordt aanbevolen om het grootste deel van de wintervariëteiten in de herfst te planten om een ​​vroege oogst in het volgende seizoen te rijpen.

Sorteren

Het gehele geoogste gewas moet zorgvuldig worden onderzocht voor verdere sortering.Beschadigde, vervormde en gebarsten koppen zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Als verrotte en misvormde exemplaren naast de rest van het gewas worden achtergelaten, neemt de kans op smaakverslechtering en de verspreiding van rot toe.

Soorten knoflook en populaire variëteiten

Er zijn 2 soorten knoflook: lente of zomer en winter of winter. Als de knoflook in het voorjaar wordt geplant en de oogst wordt in de tweede helft van de zomer geoogst, dan is dit een zomersoort knoflook. Het heeft veel tanden, die zich in verschillende rijen bevinden, geen steel hebben en geen pijl vormen. Voorjaarsknoflook wordt beter bewaard dan winterknoflook.

Winterknoflook wordt in de herfst geplant, kort voor het begin van koud weer, knoflook heeft tijd om het wortelstelsel op te bouwen en gaat zo de winter in. In het voorjaar begint het te groeien. Het gewas wordt eind juli - begin augustus geoogst. Winterknoflook vormt 3 tot 6 teentjes en ze zijn erg groot en hebben een scherpe smaak. Ze bevinden zich in één rij rond de stengel.

De meest betrouwbare variëteiten van zomerknoflook die geschikt zijn voor opslag, worden onderscheiden:

• Abrek is een variëteit in het middenseizoen, witte tanden, dichte, pittige smaak. Het wordt zeer goed bewaard en geeft hoge opbrengsten, de bol weegt tot 45 g;
• Sochi-56 is een snel rijpende variëteit, bestand tegen klimatologische extremen, virussen, schimmels. De bol weegt ongeveer 45 gram;
• Ershovsky is een variëteit in het middenseizoen, heeft een hoge conserveringsgraad, kan meer dan zes maanden worden bewaard, de bol is rond, enigszins afgeplat, het gewicht is 40 g, de smaak is gemiddeld pittig;

  

• Porechye - heeft een afgeronde, enigszins afgeplatte ui met witte schubben, het gewicht is 25 g, het wordt langer dan 7 maanden bewaard;
• Aleisky is een middenseizoenras, gefokt voor de West-Siberische regio, geschikt voor teelt in andere regio's, bolgewicht niet meer dan 25 g Bestand tegen ziekten en temperatuurschommelingen.

Belangrijk! Knoflook is een gewas dat geen veranderingen in de klimatologische omstandigheden van groei tolereert. Het is niet aan te raden om in andere landen gekweekte knoflook te planten. Gebruik lokale rassen die net zo goed zijn als rassen.
Bewezen wintervariëteiten die goed houdbaar zijn:

• Gulliver is een midden laat ras, kan tot een kwart kilo een bol vormen. Geeft de voorkeur aan losse, goed doorlatende bodems. Op dichte bodems daalt de opbrengst. Beschikt over een hoge mate van conservering;

  

• Lyubasha is een medium late variëteit, vormt een overvloedige groene massa, tot 1,5 m hoog, de bol heeft lichtroze schubben, het gewicht kan 125 g bereiken, de variëteit is goed bewaard, heeft een hoge opbrengst;
• Losevsky is een variëteit in het middenseizoen, rijpt ongeveer 110 dagen, de smaak is gemiddeld scherp, wordt goed bewaard en heeft een opbrengst van maximaal 2,5 kg per vierkante meter. m, bolgewicht tot 75 g;
• Podmoskovny is een variëteit in het middenseizoen, met een vrij sterke scherpte, kopgewicht tot 60 g, aantal kruidnagels - 6-7, vanaf 1 m2. m je kunt 2 kg bollen krijgen;
• Dobrynya is een late variëteit, maximaal zes maanden bewaard, kopgewicht tot 60 g, verdraagt ​​de winter goed, is resistent tegen ziekten, levert meer dan 2 kg per 1 vierkante meter op. m.

Wintervariëteiten knoflook hebben in de regel een scherpere smaak dan zomersoorten, maar ze kunnen veel beter worden bewaard.

Optimale omstandigheden om knoflook langdurig te laten liggen

Bij opslag thuis is het belangrijk om een ​​gunstig microklimaat te creëren. Omgevingsomstandigheden hebben rechtstreeks invloed op de maximale houdbaarheid van het geoogste gewas, de smaakkenmerken en presentatie.

Vochtigheid

Een geschikte vochtigheidsindicator varieert sterk - van 50 tot 80%. Een hogere luchtvochtigheid kan gewasrot veroorzaken, terwijl een lagere luchtvochtigheid de kruidnagel kan uitdrogen.

Temperatuur

Knoflook wordt als pretentieloos beschouwd voor de omgevingstemperatuur, dus het kan zowel warm als koud worden bewaard. Er zijn echter kleine beperkingen:

1. Als u het gewas warm laat, wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat de temperatuur tussen de 15-20 graden ligt. Het is beter om lentesoorten op deze temperatuur te bewaren.
2. In de kou is de optimale temperatuur 2-4 graden. Dit regime is gunstig voor wintersoorten.

Het is ook belangrijk om plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden. Veranderende omstandigheden hebben een negatieve invloed op de smaak.

Luchten

De ruimte waarin de voorraad voor de winter wordt achtergelaten, moet periodiek worden geventileerd. De toevoer van frisse lucht voorkomt de ontwikkeling van schimmels en schadelijke micro-organismen. Het wordt ook aanbevolen om kleine openingen te maken in opslagcontainers voor een constante luchtcirculatie.

Schijnen

Halfdonkere plaatsen zijn ideaal voor het bewaren van gewassen. Het is noodzakelijk om direct zonlicht op de vruchten te beperken, zodat ze lang vers en rijk van smaak blijven.

Algemene aanbevelingen

Om knoflook lange tijd te bewaren, is het belangrijk om aan de volgende voorwaarden te voldoen:

• kies een variëteitbehorend tot de categorie bedlegerig;
• verwerk de tanden voor het planten geneesmiddelen die beschermen tegen ziekten en plagen;
• in het groeiproces op de meest strikte manier voldoen aan alle agrotechnische normen (water geven, bemesten, verwijderen van zwakke en zieke planten, enz.);
• zorgvuldig voordat u het opbergt droog en sorteer hoofden;
• voldoen aan alle opslag regels.

Knoflook kan thuis goed worden bewaard, maar het is belangrijk om hiervoor optimale omstandigheden te bieden. Op welke temperatuur moet het gewas worden bewaard? Bij + 15… 20 ℃ bij het kiezen van een warme bewaarmethode en bij + 2… 4 ℃ bij koude bewaring.

Door gunstige bewaarcondities te creëren, blijven de sappigheid, het aroma en de nuttige eigenschappen van het product behouden.

Het is ook belangrijk om de luchtvochtigheid in de gaten te houden. Op de opslaglocatie mag deze niet te laag zijn zodat de knoflook niet uitdroogt, of hoog, anders gaat het gewas snel rotten. Om het kiemen van knoflook te voorkomen, moet het vochtgehalte binnen de 50% zijn.

Het is volkomen zinloos om de knoflookkoppen in de koelkast te bewaren (de luchtvochtigheid is daar altijd veel hoger dan nodig).

Snijd de wortels en stengels af voordat u de knoflook bewaart. Dit vermindert het risico op rotten en kiemen, waardoor groenten tot de lente worden bewaard.

Manieren om knoflook te bewaren voor de winter

De geoogste knoflook kan tot het voorjaar liggen als hij op verschillende manieren wordt bewaard. Afhankelijk van uw eigen voorkeuren en mogelijkheden, kunt u de meest geschikte kiezen.

Zie ook

Hoe en hoeveel u frambozen thuis kunt bewaren, de beste manieren

In een kelder of kelder

Temperatuuromstandigheden, vochtigheid en verlichting in kelders en kelders zijn volledig geschikt voor de uienfamilie. Er zijn verschillende mogelijkheden om gewassen ondergronds op te slaan.

In een nylon kous

Door kousen aan de muur te hangen, kunt u ruimte besparen en dankzij de rekbaarheid van het materiaal een groot aantal hoofden erin passen. Ondiepe openingen tussen het weven van nylon vergemakkelijken de doorgang van lucht, wat een positief effect heeft op de opslagduur.

In gevlochten staartjes

Om de koppen uit de container op te bergen, kun je ze in vlechten vlechten. Voor dit doel worden de stelen geweven met een touw of touw en wordt een vlecht van elke lengte gevormd. De resulterende gevlochten vlechten kunnen bovendien als decoratief element in het interieur worden gebruikt.

In zaagsel

Bij het plaatsen van het gewas in verschillende bakken is het aan te raden om gedroogd zaagsel op de bodem te gieten. Nadat u een laag knoflook hebt gelegd, moet u deze ook met zaagsel bestrooien en de procedure na elke laag herhalen.

Veel tuinders worden geconfronteerd met de vraag - is het mogelijk om zaagsel te vervangen door een ander materiaal. Het is toegestaan ​​om zout als alternatief te gebruiken, maar het verbruik zal erg hoog zijn.

In een mand, doos of la

Ongereinigde hele kroppen worden vaak in dozen, kratten en manden van alle groottes geplaatst en vervolgens bestrooid met zaagsel, zout of bloem voor extra bescherming. Het wordt aanbevolen om multiplex en houten containers te gebruiken met openingen voor luchtcirculatie.

In zakken

Linnen zakjes gemaakt van organisch materiaal zijn goed voor het bewaren van gewassen. Om de houdbaarheid te verlengen en het risico op schimmel te verminderen, kunt u de koppen of het zakje zelf weken in een sterk geconcentreerde zoutoplossing. Na verwerking moet de zak grondig worden gedroogd en niet worden vastgebonden.

In het appartement

De omstandigheden van een stadsappartement zijn geschikt voor het behoud van wintervoorraden. Thuis kunt u knoflook in verschillende containers verpakken met behulp van aanvullende methoden om de koppen te beschermen.

Bij banken

Zowel ongeschilde als gepelde kruidnagels kunnen in glazen containers worden verpakt. Dan is het aan te raden om de pot op een koele plaats te zetten. Afhankelijk van de interne samenstelling worden de potten opengelaten of bedekt met polyethyleen.

In zout

Bestrooi met zout verlengt de houdbaarheid en voorkomt schimmelvorming. Door de koppen in de potjes met zout te plaatsen, worden de resterende holtes opgevuld. Onderaan en bovenaan moet er een laag zout van ongeveer 2-3 cm zijn.

Zie ook

Opbergsysteem voor speelgoed voor kinderen en de beste DIY-doosideeën

In paraffine

De paraffinelaag voorkomt verdamping van vocht en biedt bescherming tegen schadelijke micro-organismen. Het is voldoende om paraffinekaarsen in een waterbad te smelten en de koppen in de gesmolten substantie te dopen. Nadat de overtollige paraffine is weggelopen, vormt zich een beschermende film op het oppervlak.

In bloem

Een laagje bloem in de voorraadbak neemt overtollig vocht op. Het is voldoende om bloem op de bodem van de container te gieten en bovendien elke kop erin te rollen. Ook wordt het gewas met een beschermlaagje erop gestrooid en is het deksel hermetisch gesloten.

Op de loggia

U kunt containers met knoflook op het balkon of de loggia laten staan, maar u moet eerst geschikte omgevingsomstandigheden creëren. De loggia moet beglaasd en geïsoleerd zijn om te beschermen tegen extreme temperatuurdalingen. Als het tijdens opslag nodig is om ramen op de loggia open te laten, moet u het binnendringen van neerslag beheersen.

In een koelkast

De vochtige omstandigheden in de dozen en op de planken van de koelkast zijn niet geschikt voor langdurige opslag van knoflook, dus je moet eerst de oogst voorbereiden. Om te voorkomen dat de kruidnagels bederven, plaatst u ze in potten of zakken. Bij gebruik van blikjes is het noodzakelijk om de schil, het zout of de bloem in te vullen en het deksel goed af te sluiten.

Verzorging en water geven was voor iedereen hetzelfde.

Begin augustus hadden de eerste twee aanplant dunne toppen en stierven ze eerst in januari en een week later in februari. Tegen de 20e was het nog nauwelijks zichtbaar, zelfs als je het pakt en het opgraaft. In maart waren de toppen tegen die tijd dikker en vrolijker - geelgroene stengels. En de knoflook, die in de kamer werd bewaard, had dunne toppen, maar hij was nog groen.

Begin september begon ze de knoflook te graven die in de koelkast stond. Januari en februari waren klein en hun wortels waren allemaal bruin. Maart groeide het grootst, de wortels van sommige knoflook waren lichtbruin. Een kamer gegraven op 20 september: groenige toppen, witte wortels, de ene helft van de hoofden is middelgroot, de andere is een kleinigheid.

Gehakte knoflook bewaren

Gepelde gepelde kruidnagels zijn geschikt als smaakmaker voor diverse gerechten. Om de kruidnagel voor te bereiden voor opslag, worden ze ontdaan van integumentaire schalen, gedraaid in een vleesmolen of fijngehakt met een mes, bestrooid met zout in een verhouding van 1: 1 en in gesteriliseerde potten geplaatst.

Afhankelijk van de dichtheid bedraagt ​​de houdbaarheid 2-3 maanden.

In olievulling

Voor de bereiding van gepekelde knoflook worden vaak marinades met toevoeging van olie gebruikt.De kruidnagels in olievulling worden lang bewaard en krijgen een pittige smaak. Het kookproces omvat de volgende stappen:

1. De koppen worden gewassen en van de weegschaal gereinigd, nadat ze eerder zijn overgoten met kokend water. Het gewassen gewas wordt geïnspecteerd om bedorven of rotte exemplaren te sorteren.
2. De kruidnagels worden in gesteriliseerde potten gevouwen, kruiden worden erin gegoten en plantaardige olie wordt gegoten.
3. De containers zijn bedekt met deksels, in een pan met water geplaatst en 8-10 minuten gekookt.
4. De blikken worden voorzichtig verwijderd en verzegeld. Schud de potten enkele dagen om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.

Wat duidt op schade

Als het gewas is verslechterd, treden de volgende symptomen op:

• mal;
• drogen van de koppen;
• onaangename geur.

Hoe opslagfouten zich manifesteren

Als het hoofd in de handen afbrokkelt, valt de schil eraf en is de knoflook droog.

Het verschijnen van vlekken geeft het begin van het vervalproces aan. Bekijk het hele gewas, verwijder de verwende hoofden.

Tekenen van schimmel- en bacteriële ziekten

Ziekten beginnen zich in de weefsels te ontwikkelen, dus het is niet meteen mogelijk om op te merken dat het hoofd is verslechterd.

Tekenen van ziekte:

• het verschijnen op het hoofd van een groenachtige of grijze plaque;
• detectie bij het breken van kleine zwarte stippen - schimmelsporen;
• bruine vlekken op de tanden;
• waterige structuur van knoflook;
• onaangename penetrante geur;
• zachtheid wanneer erop wordt gedrukt.

Wat te doen met gekiemde tanden

In het vroege voorjaar komt het voor dat jonge felgroene scheuten op de tanden verschijnen. De knoflook zelf droogt een beetje op, maar behoudt zijn gunstige eigenschappen.

Verwijder spruiten. Maal de restjes in een vleesmolen, doe ze in glazen potten en bewaar ze in de koelkast. Gebruik de knoflookmassa voor salades, als smaakmaker bij het koken.

Gekiemde knoflook kan worden gedroogd. Snijd de kruidnagels in dunne plakjes, leg ze op een stuk papier en laat ze ongeveer een week staan. Drogen kan in een oven en een elektrische droger. Leg hiervoor de knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze in een voorverwarmde oven. We bewaren het ongeveer twee tot drie uur.

Doe de knoflookteentjes in een elektrische droger op het rooster en bewaar ze ongeveer vijf uur. Plaats vervolgens de droge kruiden in een schoon bakje. Deze knoflook kan gebruikt worden in soepen of hoofdgerechten.

De manieren

Bij banken

Een van de favoriete manieren voor veel huisvrouwen is om knoflook in glazen potten te bewaren.

De voorbereiding voor overwinterende knoflook in potten vindt plaats in verschillende fasen.:

1. Demonteer de koppen in tanden.
2. Droog ze ongeveer 5 dagen op kamertemperatuur.
3. Doe de knoflookteentjes in potten.
4. Sluit het deksel niet, maar zet het op een droge plaats.

In een koelkast

Kan knoflook in de koelkast worden bewaard? De koelkast is een redding op het gebied van voedselveiligheid. Traditioneel bewaren huisvrouwen pompoen, broccoli, paprika, bloemkool en andere groenten in de koelkast.

Om knoflook in de koelkast te houden heb je nodig:

1. Droog de kroppen goed af.
2. Stop ze in papieren zakken.
3. Bestrooi indien gewenst met zout of uienvellen.
4. Bewaar in de koelkast apart van andere groenten.

Wortelen kunnen ook perfect bewaard worden in uienvellen.

Hoe knoflook in de koelkast te bewaren in deze video:

In zout

Een manier waar veel huisvrouwen van houden. Om knoflook in zout te bewaren, heb je nodig:

1. Bereid de knoflook voor op opslag: sorteer, droog.
2. Neem dozen gemaakt van multiplex.
3. Giet zout op de bodem van de dozen.
4. Leg een rij knoflook neer.
5. Bedek met zout.
6. Leg er nog een rij bovenop.

Dergelijke rijen kunnen tot 4-5 in één doos worden ingedeeld. Knoflook in zout is goed te bewaren in potjes.

Het is belangrijk om de openingen tussen de koppen goed op te vullen en ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken.

Gedraaid in een vleesmolen

Als de kroppen achteruit gingen, wordt deze opslagmethode gebruikt om het hele gewas te redden. Voor deze:

1. Ze kiezen goede kruidnagel, gooien de bederfelijke plakjes weg.
2. Schil de knoflook.
3. Maal met een vleesmolen.
4. Gezouten.
5. Ze worden in potten gedaan.
6. De potten zijn afgesloten met plastic deksels.
7. Geplaatst in een koelkast.

Deze optie is niet alleen geschikt bij schade aan het gewas, maar ook als een van de vele opslagmethoden. Als het gewas erg rijk is, kun je het beste een deel van de knoflook bewaren. Zo'n knoflookmassa kan ook worden gebruikt voor de noodconservering van sommige producten tegen bederf, bijvoorbeeld in het land.

Het nadeel van deze methode is de korte houdbaarheid., maar het voordeel is dat er altijd een kant-en-klare knoflookmassa bij de hand is.

Gezuiverd

Gepelde knoflook mag alleen in de koelkast worden bewaard. Net als dat, in zijn natuurlijke staat, zal het niet lang duren. Om de houdbaarheid van dergelijke knoflook te verlengen, is het kan in een pot worden gedaan en gevuld met olie.

Een alternatieve optie is om de gepelde knoflook in een gesteriliseerde pot te bewaren. Om dit te doen, worden schone, droge teentjes knoflook in een voorgesteriliseerde pot gedaan, afgedekt met een plastic deksel en in de koelkast geplaatst.

In olie

Het voordeel van deze methode is dat naast het conserveren van de knoflook, de output olie is met een heerlijk aroma.

De manier is simpel:

1. Schil de teentjes knoflook.
2. Giet een beetje in de pot naar smaak: olijf, zonnebloem, etc.
3. Vouw de knoflook strak in een pot met olie.
4. Sluit het deksel, zet in de koelkast.

Deze methode kan ook worden gebruikt om groene uien op te slaan.

In stoffen zakken

Neem voddenzakken die u zelf kunt naaien van de restanten van onnodige stof. Dompel de zakken onder in een sterke zoutoplossing... Droog het daarna af. Doe de knoflookkoppen in "zoute" zakjes. Zout heeft de stof geïmpregneerd, waardoor ziekteverwekkende bacteriën in de weg staan. De knoflook gaat lang mee.

Gedroogde groenten, zoals broccoli of boerenkool, kun je trouwens in stoffen zakken bewaren.

In paraffine

De methode is ongebruikelijk, maar effectief. Knoflookkoppen worden ondergedompeld in gesmolten paraffine... Het omhult ze en bevriest. Knoflook in een paraffineschelp wordt ongeveer zes maanden bewaard. Dezelfde verwerkingsmethode wordt gebruikt voor het bewaren van gladiolenbollen.

In bloem

Knoflook wordt gevouwen in potten van drie liter met de kop in de positie waarin ze op het tuinbed groeiden. Bestrooi elke rij knoflook met bloem... Dergelijke potten worden op een koele plaats open gehouden: in de koelkast of op het balkon.

In zaagsel

In plaats van zout en bloem wordt knoflook bestrooid met vers zaagsel, het is beter als het naaldzaagsel is. Tegelijkertijd wordt de knoflook in dozen of dozen van multiplex gevouwen en op een droge, koele plaats bewaard. Trouwens, veel huisvrouwen slaan met succes wortels op in zaagsel.

Hoe knoflook thuis bewaren tot de lente? 12 manieren om knoflook te bewaren in deze video:

Tekenen van rijpheid van knoflook

De knoflookkoppen rijpen redelijk gelijkmatig. De belangrijkste tekenen van de volwassenheid van een groente:

• de onderste bladeren worden geel;
• de tanden zijn gemakkelijk te scheiden;
• de toppen beginnen te kruipen;
• de buitenste films zijn opgedroogd en hebben een kleur gekregen die kenmerkend is voor deze variëteit;
• pijlen rechtzetten.

Op deze gronden wordt de technische volwassenheid bepaald. Dit betekent dat de complexe bol is gevormd, maar dat het rijpingsproces nog in de laatste fase is en na de oogst zal eindigen. Tijdig oogsten zorgt ervoor dat de knoflook goed wordt bewaard.

Als de koppen zijn gebarsten, zijn de tanden klaar om te ontkiemen en daarom is het noodzakelijk om onmiddellijk te beginnen met schoonmaken.

Voordeel

Tegenwoordig is deze vaste plant van het geslacht uien over de hele wereld populair. De gunstige eigenschappen van knoflook zijn te danken aan het gehalte aan een rijke reeks organische en minerale verbindingen waarvan bekend is dat ze veel biochemische processen in het lichaam reguleren.

Sommige oosterse behandelingssystemen classificeren knoflook zelfs alleen als een medicijn:

• het bezit antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen en versterkt de afweer van het lichaam in de strijd tegen verkoudheid en infectieziekten;
• studies bevestigen het vermogen van de plant om de kans op atherosclerose te verminderen;
• bij regelmatig gebruik verhoogt het de immuniteit, verlaagt het de bloeddruk, verbetert het de vasculaire elasticiteit;
• knoflook heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen, de huidconditie, de hartfunctie en is een uitstekende antioxidant.

U moet het kruid echter niet in grote hoeveelheden gebruiken voor mensen met ernstige ziekten zoals aambeien, astma, hepatitis en enkele anderen.

Mogelijke opslagproblemen

Vaak is het niet mogelijk om de bewaarcondities te volgen. In dit geval kan de knoflook bederven. Problemen zijn onder meer:

1. Drogen. Als u naar bouillon kijkt, zult u merken dat sommige kroppen droog zijn, alsof er sap uit is geperst. Dit komt door de verdamping van vocht. Om te voorkomen dat de groente uitdroogt, is het nodig om een ​​beschermende paraffinelaag aan te brengen of de kop stevig in huishoudfolie te wikkelen. Hoge temperaturen, direct zonlicht zijn schadelijk. De luchtvochtigheid moet binnen de normale limieten blijven.
2. Schade aan schimmel, schimmel. Het probleem houdt verband met onvoldoende drogen vóór opslag of onoplettend sorteren. Schimmel en meeldauw kunnen zich snel verspreiden. In dit geval is een hoogwaardige voorbereiding van het gewas belangrijk. Door goed te drogen wordt de groei van schimmels en bacteriën voorkomen.
3. Kieming. Dit komt tot uiting in het rooten van knoflook. Om de gastvrouw te beschermen wordt de bodem in brand gestoken. Hierdoor verleng je de houdbaarheid en voorkom je kieming. Gekiemde knoflook moet eerst worden gegeten of gepeld voor opslag in plantaardige olie.
4. Rot. Het probleem treedt op als er onvoldoende geventileerde ruimte is met overmatig vocht of bij het plaatsen van beschadigde koppen. Ze worden uit de algemene container gehaald om besmetting van de rest van de groenten uit te sluiten. Knoflook moet regelmatig worden gesorteerd en onderzocht. Door te drogen voordat u het opbergt, kunt u rotten voorkomen. Bovendien mag knoflook niet naast andere groenten staan.

Deze fouten kunnen worden vermeden met een goede voorbereiding en opslag. Maar als ze zich toch voordoen, moet de situatie zo snel mogelijk worden gecorrigeerd. Hierdoor blijft de rest van de knoflookoogst behouden.

Varianten

Hoe knoflook klaarmaken voor opslag na het oogsten? U moet een opslagmethode kiezen. Tuinders gebruiken verschillende opties:

1. In vlechten. Hoe knoflook klaarmaken voor opslag voor de winter, als voor deze methode wordt gekozen? Bij gedroogde bollen moet de stengel worden afgesneden en vervolgens de bladeren worden verwijderd. En de wortels moeten worden gesnoeid. De stengels moeten in vlechten worden verzameld. Het weven van touw of natuurlijk touw zorgt voor kracht. Aan het uiteinde is een lus gemaakt zodat deze gemakkelijk op te hangen is. Vlechten worden achtergelaten in kelders, kasten, in de bijkeuken, in de gang. De bewaarcondities voor knoflook in de winter zijn donker en droog. Dan zullen groenten hun eigenschappen niet lang verliezen.
2. Trossen. Het op deze manier bewaren van knoflook in de winter is ook gewild vanwege het gemak van de methode. Na het drogen moet de stengel tot 30 cm lang blijven, de bollen worden in trossen gebonden, zodat er een lus overblijft om op te hangen. 15-25 bollen moeten in een bos worden gecombineerd.
3. In tassen gemaakt van natuurlijke materialen. Linnen of katoen is zeer goed ademend. Kleine zakjes moeten worden gevuld met uien, vervolgens worden vastgebonden en opgehangen. Om de veiligheid van de zak te garanderen, is onderdompeling in een sterke oplossing van natriumchloride (1 liter en 3-5 eetlepels) mogelijk. Het product wordt verwijderd, de oplossing laat uitlekken en drogen en wordt vervolgens gevuld met knoflook.

Dit zijn populaire manieren om een ​​groente te conserveren. Dankzij het gebruik zal er altijd een natuurlijke en hoogwaardige groente in huis zijn.

Voorbereiding

Hoe knoflook klaarmaken voor langdurige opslag? De voorbereiding begint vanaf het moment van oogsten.

Er zijn 2 soorten knoflook, de timing en de kenmerken van het verzamelen zijn hiervan afhankelijk:

• lente - een variëteit die ook wel zomerknoflook wordt genoemd.Ze worden geoogst wanneer de bladeren erg geel worden en beginnen te bukken en op de grond liggen. Oogsttijd van begin tot half augustus;
• winter of winter - eind juli geoogst. U kunt de gereedheid bepalen aan de hand van verschillende tekens: vergeling van bladeren, dunner worden van schubben, scheuren in de huid van bloeiwijzen.

Bij het opgraven van knoflook is het belangrijk deze niet te beschadigen, aangezien beschadigde koppen niet geschikt zijn voor langdurige opslag. Het is beter om het te verwijderen met een schop of hooivork. Daarna moet de knoflook goed gedroogd worden in de open zon of onder een luifel.

Snijd, afhankelijk van de gekozen methode, de stelen af ​​(behalve voor opslag in vlechtwerk). De bewaring ervan voor een lange tijd hangt af van de juiste sortering van knoflook.

Ik kan niet achterblijven:

• lege hoofden;
• aangetast door rot of andere ziekten;
• bekrast, beschadigd, afgepeld.

Nadat alle voorbereidende procedures zijn voltooid, is het tijd om over te gaan tot het kiezen van een opslagmethode.

Wees niet ontmoedigd als een deel van de knoflook niet geschikt is voor langdurige opslag, de ondermaatse knoflook kan worden gedroogd en in deze vorm als smaakmaker worden gebruikt, of het kan worden ingevroren - dit is een andere goede manier van langdurige opslag die zou moeten niet worden verwaarloosd.

Elke huisvrouw weet dat je met succes voedingsmiddelen zoals pompoen, pompoen, paprika, wortelen en uien kunt invriezen, en dat geldt ook voor knoflook.

In deze video leer je hoe je knoflook op de juiste manier opgraaft en klaarmaakt voor opslag:

Hoe knoflook thuis bewaren voor de winter?

Als je het op tijd ophaalt, zul je het lang bewaren.

Een van de belangrijkste geheimen van een succesvolle opslag van knoflookvoorraden is de juiste timing voor het oogsten van een groente. Wintergewassen worden midden in de zomer opgegraven, voorjaarsgewassen - eind augustus of begin september.

De exacte data worden bepaald:

• kenmerken van de variëteit;
• klimaat omstandigheden.

Op een opmerking! Het is onmogelijk om de exacte datum van de oogst te zeggen. Ervaren tuinders houden rekening met een complex van factoren, waaronder hun eigen ervaring.

De volwassenheid wordt bepaald door het begin van de accommodatie en vergeling van de bladplaten, het dunner worden van de integumentaire schubben op het hoofd. Bij schietvariëteiten blijven er verschillende steeltjes over, die "vragen" over de rijping van de groente. De schaal van de bloeiwijzen begint uit te drogen en te barsten, en dit is een zeker signaal om de knoflook op te graven.

Onrijpe koppen zijn slecht bewaard, vaak beschimmeld en gaan achteruit. Overrijp verkruimelt in tanden, barst, droogt op en is ook niet geschikt voor pantry's. Daarom is het belangrijk om te proberen het exacte tijdstip van ophalen te bepalen en niet te laat te komen.

De geoogste knoflook wordt gedroogd door het in een enkele laag op tafels onder luifels op zolder te strooien. Het is raadzaam om minimaal 10-12 dagen te drogen bij een temperatuur van +20 ºC… + 23 ºC, en pas daarna de stelen af ​​te snijden. Bedekkende droge schubben worden niet verwijderd, de wortels worden afgesneden na volledige droging.

Als je van plan bent om de hoofden in "vlechten" te binden, dan blijven de toppen lang. Snijd in alle andere gevallen op 6-10 cm. De lange steel laat de uien niet uitdrogen en de integumentaire schubben blijven intact, niet vervormd.

Hoe gepelde knoflook bewaren?

Gepelde knoflook
U kunt gepelde knoflook als volgt bewaren:

• in de koelkast (vriezer);
• in gebeitste vorm (pekel of plantaardige olie);
• in bloem of zout.

Welke methode u ook kiest, u moet zich aan een aantal regels houden. Ze zijn eenvoudig, maar zorgen ervoor dat u de groente langer kunt bewaren.

1. Selecteer alleen gezonde, schoongemaakte en gedroogde kruidnagel voor opslag.
2. Inspecteer regelmatig.
3. Niet opnieuw invriezen.

Knoflook van de site schoonmaken

Bekijk ook deze artikelen

• Bosbessen voeren
• Overblijvende Rudbeckia-bloem
• Tomatenzaailingen plukken
• Waarom worden geraniumbladeren geel?

De houdbaarheid van knoflook is direct afhankelijk van de kenmerken van de oogst. Als de regels worden verwaarloosd tijdens het verzamelen van knoflook, kan de oogst snel verslechteren.

Het oogsten vindt plaats nadat de knoflook waarschijnlijk al is gerijpt; u moet deze niet van tevoren uitgraven. De reinigingstijd is een droge, zonnige of bewolkte dag. Het belangrijkste is dat de grond niet nat is en dat er geen regen wordt voorspeld. De gemakkelijkste manier om de knoflook eruit te graven is met een hooivork of een schop, omdat hij niet altijd gemakkelijk uit de grond komt, als je te hard trekt, kun je de kop beschadigen.

Het belangrijkste is dat tijdens het oogsten van knoflook de aarde niet nat is en dat regen niet voorafschaduwt.

Knoflook wordt uit de grond gehaald, bij de toppen vastgehouden en op de site zelf of onder het dak te drogen gelegd. U kunt de knoflook het beste in de zon drogen voordat u de knoflook bewaart, dan is de houdbaarheid van de kroppen beter. Nadat de knoflook 1-2 weken is gedroogd, kan deze worden klaargemaakt voor opslag.

Belangrijk!

Knoflook heeft een dichte structuur. Maar desondanks kun je het tijdens het oogsten niet op de grond gooien of in een container leggen. Dit kan leiden tot het ontstaan ​​van deuken in de tanden en ze zullen uiteindelijk gaan rotten of een habitat worden voor schimmels en ongedierte.

Welke knoflook kan het beste worden bewaard - lente of winter?

Verschillen lente- en winterknoflook qua houdbaarheid? Er is een mening dat de veer beter wordt opgeslagen, en daar is een volkomen logische verklaring voor. De koppen die in het vroege voorjaar zijn geplant, hebben de tijd om een ​​dichte huid op te bouwen. Wintervariëteiten worden in de zomer geoogst, ze zijn bedekt met dunne schillen en tijdens opslag laten de kruidnagels pijlen los, worden ze zacht en onsmakelijk.

Wat zijn de redenen voor uitdroging en bederf tijdens opslag?

• Het verslaan van schimmelziekten. Het is belangrijk om de vruchtwisseling te observeren, het plantmateriaal en de grond te ontsmetten voordat u gaat planten.
• Het ras is niet ontworpen voor langdurige opslag.
• De omstandigheden zijn niet geschikt - te hoge luchtvochtigheid en temperatuur.