Hoe u verse komkommers thuis bewaart om ze aan de nieuwjaarstafel te serveren

Er wordt aangenomen dat deze groente zijn gunstige eigenschappen na drie dagen begint te verliezen, na scheiding van de moederstruik. Er zijn echter verschillende bewezen manieren waarop tuinders en moderne huisvrouwen de voedingswaarde van een favoriet product voor een langere tijd helpen behouden. Met sommige methoden kun je de laatste komkommeroogst vóór de katholieke kerst bewaren, waardoor de groenten een hele maand knapperig en vers blijven.

Komkommers kunnen niet in dezelfde container met rijp fruit worden bewaard. Deze laatste hebben de neiging ethyleen te verspreiden - een gas dat de overrijping van fruit stimuleert. En daarom kan zo'n buurt leiden tot vergeling van zelents.

Hoe komkommers klaar te maken voor opslag

Wanneer komkommers worden gekocht met het oog op hun verdere opslag, is het beter om geen exemplaren te nemen die te groot en enigszins verdord zijn. Ook moeten groenten vrij zijn van beschadigde plekken en bruine vlekken.

Thuis worden komkommers uitgesorteerd en niet te harde komkommers worden eerst opzij gezet voor consumptie.

Voor langdurige opslag worden middelgrote harde vruchten geselecteerd. Kleine komkommers mogen niet worden weggehaald, ze zullen niet lang liggen.

Wanneer het gewas ter plaatse wordt geoogst, moeten de komkommers op een geventileerde plaats te drogen worden gelegd. Het is niet wenselijk om ze lange tijd in de zon te houden, omdat ze dan hun elasticiteit verliezen. Na het drogen worden de vruchten licht afgeveegd met een droge doek om de grond ervan te reinigen.

Deze groenten kunnen niet nat gehouden worden. Dit zal leiden tot rotten en schimmelgroei op hen.

Vaak nemen verkopers hun toevlucht tot een methode waarbij eerder geplukt fruit enkele uren in een bad wordt gedrenkt om ze fris te maken. Wees voorzichtig op de markt, als komkommers duidelijke tekenen hebben dat ze in het water zijn geweest, mag u dergelijke vruchten niet nemen.

Selectie van fruit voor langdurige opslag

De duur van de groenten in de koelkast is afhankelijk van de gekozen variëteit. In dit geval zijn de externe en interne kenmerken van de foetus belangrijk.

Welke soorten moet je kiezen?

Op basis van de ervaring van tuinders is het mogelijk om variëteiten te bepalen die geweldig zijn voor langdurig onderhoud thuis:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Optocht;
• Concurrent;
• Ondraaglijk 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Ook zijn alle soorten augurken geschikt voor langdurige opslag.

Andere kenmerken

Let bij het kiezen van groenten op hun uiterlijke kenmerken:

1. De komkommer moet een stevige schil hebben zonder zichtbare schade.
2. De kleur is donkergroen en de schil is bedekt met veel scherpe puistjes.
3. Het is de moeite waard om op de kleur van de hobbels te letten - ze moeten donker zijn, niet wit.
4. Het vruchtvlees moet stevig zijn en de zaadjes klein.
5. De aanwezigheid van de steel beschermt de groente tegen snel vochtverlies.
6. Het is beter om de voorkeur te geven aan middelgrote komkommers, binnen 10-13 centimeter.

Aandacht!

Grote vruchten met grote en overrijpe zaden zijn volkomen ongeschikt.

Om in de koelkast te bewaren, moet u vers kiezen, alleen komkommers die uit de tuin zijn geplukt. Als de vruchten al enkele dagen thuis hebben gelegen en niet in de koelkast, worden ze onbruikbaar. Groenten moeten schoon zijn en vrij van vocht op het oppervlak.Om dit te doen, worden ze schoongemaakt met een droog servet, zonder te wassen, om de beschermende film niet te beschadigen, waardoor rottingsprocessen worden voorkomen en u langer vocht kunt vasthouden.

De houdbaarheid is ook afhankelijk van de kweekmethode. Kasgroenten gaan niet lang mee. Het is het beste om degenen te nemen die buiten worden gekweekt.

Hoe u in de winkel gekochte komkommers vers houdt

Denk er bij het kopen van komkommers in de winkel aan dat de fabrikant groenten verpakt in speciale zakken, die vervolgens worden gevuld met koolstofdioxide. Deze methode helpt om de vruchten lang te bewaren. Ze worden op een koelkastrek geplaatst zonder de verpakking te openen. Nadat de strakheid is verbroken, blijven de vruchten slechts 2-3 dagen vers. Als u groenten in een vacuümverpakking heeft gekocht, moet u deze daarom pas direct voor gebruik openen.

Als je in de zomer een komkommer koopt, kun je deze het beste op de markt doen bij kleine boeren. Meestal plukken boeren die niet meer dan 3-4 dozen van dit product te koop hebben 's ochtends groenten en brengen ze naar de markt. Daarom ontvangt u in dit geval een verse groente die zo lang mogelijk wordt bewaard.

Invloed van temperatuur op houdbaarheid

De luchttemperatuur in de kamer of kamer waarin komkommers worden bewaard, is een fundamentele factor die de opslagduur beïnvloedt. De tabel is uw snelle gids voor temperatuuromstandigheden.

Tabel - Houdbaarheid van komkommers bij verschillende temperaturen

De variëteit zelentsov heeft ook invloed op de rijpingstijd. Saladesoorten zijn bijvoorbeeld absoluut niet bedoeld om voor lange tijd te bewaren vanwege de minimale dichtheid van de schil. Er zijn echter rassenkomkommers die, als bepaalde regels worden gevolgd, niet lang bederven. Deze omvatten "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", evenals "Competitor", "Sadko" en "Parade".

Nu weet je bijna alles over hoe je verse komkommers thuis kunt bewaren. En zelfs als u op een dag tijd in de wildernis doorbrengt zonder enige communicatie, kunt u uw oogst redden met behulp van de oudste van de beschreven methoden. Er valt nog maar één ding te leren: alleen die greens die gisteravond of vanmorgen zijn verzameld, zijn geschikt om te liegen. En als u bij het kopen van groenten van de markt niet zeker bent van de woorden van de verkoper met betrekking tot de datum van afhaling, neem dan geen risico. Het is beter om de gekochte komkommers vers te eten en anderen voor te bereiden op de winter - vanuit je eigen tuin.

Video over het onderwerp Komkommers bewaren na het plukken

Hoe komkommers in de koelkast te bewaren

Groenten moeten zo snel mogelijk worden opgeslagen voor opslag, direct nadat ze zijn geoogst of gekocht. De versheidstijd van deze groenten kan worden verlengd als elke komkommer afzonderlijk in een servet wordt gewikkeld en vervolgens in meerdere stukken in zakken wordt verpakt. U moet de zakken niet binden, u moet luchttoegang hebben tot het fruit. Met deze bewaring behouden groenten hun elasticiteit en smaak gedurende 10 tot 12 dagen.

Bevriezing

Samen met andere groenten kunnen komkommers ook worden ingevroren, dit wordt beschouwd als de meest effectieve manier van oogsten.

In deze vorm hebben de vruchten de smaak, het aroma en de nuttige samenstelling van een verse groente.... Alleen zullen ze helaas niet kraken, maar ingevroren komkommers zijn gewoon onvervangbaar in wintersalades en in okroshka.

Invriezen wordt gemaakt van heel, niet bedorven fruit. We wassen ze grondig en snijden de peuken eraf. Als de komkommers bitter zijn, laat ze dan enkele uren in koud water weken. Daarna snijden we het zoals het is gepland om toe te voegen aan het afgewerkte gerecht:

We leggen de gehakte komkommers in één laag op een bord of serveren ze 1 uur in de vriezer. Dek de groenten af ​​met huishoudfolie om te voorkomen dat ze vocht verliezen.

Na de aangegeven tijd halen we de komkommers eruit, verpakken ze in speciale zakken in kleine porties, sluiten ze goed af en bewaren ze terug in de vriezer. Komkommers in deze vorm worden lang bewaard en gaan rustig mee tot het nieuwe jaar en langer.

Om het meeste uit bevroren voedsel te halen, moet u het op de juiste manier ontdooien. Om dit te doen, is het beter om een ​​deel van de komkommers gedurende 3 uur in de koelkast te plaatsen. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, legt u de komkommers op de keukentafel.

In de bank

Je kunt de komkommers vers in de pot bewaren zonder ze te beitsen of te bewaren.

• Spoel hiervoor groenten af ​​met kokend water en droog ze goed af of veeg ze grondig af met een doek.
• Gehakte mierikswortel wordt in een schone glazen pot gedaan en pas daarna worden er komkommers in gedaan.
• Vervolgens worden de vruchten die in potten zijn gelegd, op een donkere, koele plaats geplaatst, nadat ze eerder goed zijn afgesloten met deksels.

Komkommers kunnen in deze vorm 2 maanden worden bewaard.

De meest ongebruikelijke opslagmethoden

Er zijn manieren waarop mensen groenten vers hebben gehouden voordat koelkasten bij hen thuis kwamen. Nu lijken ze ongebruikelijk, maar komkommers worden op deze manier bewaard van een maand tot zes maanden.

In de vijver

De vruchten worden in een zak met kleine cellen geplaatst en een gewicht opgehangen aan de onderkant en de zak wordt neergelaten in een reservoir dat in de winter niet bevriest.

In zand

Je hebt aardewerk en goed gewassen en gedroogd zand nodig. Leg eerst een laag zand, dan groenten, dan weer zand, enzovoort op de bovenkant van de container. De schalen worden gesloten, in de kelder gezet. De groenten worden nog langer bewaard als de container in de grond wordt begraven.

In de put

Als u een eigen bron op de site heeft, wordt een emmer komkommers bedekt met natuurlijke stof 1-2 cm in water ondergedompeld.

In kool

Voor teelt en langere bewaring worden komkommers tussen koolrijen geplant. De zweep met de eierstok erop wordt tussen de koolbladeren geplaatst. Zo groeien de komkommers in de kool en worden ze er op een koele plaats in bewaard.

Hoe komkommers niet mogen worden bewaard

Je kunt het gewas niet redden als het fruit in plastic zakken wordt verpakt en verzegeld. Zonder constante luchtcirculatie zullen de vruchten snel verdwijnen.

Ze worden ook niet bewaard naast producten met een sterke geur. Komkommers nemen alle aroma's goed op. Ze mogen ook niet worden bewaard naast rijpe vruchten die ethyleen kunnen afgeven. Het effect van deze stof op groenten en fruit zet het proces van versnelde rijping in gang. Komkommers bezwijken ook onder de invloed van ethyleen, maar omdat ze niet kunnen rijpen als ze al uit de tuin zijn geoogst, beginnen ze erg snel te bederven.

Algemene opslag taille

Niet-standaard opslagmethoden

Fruit kan worden bewaard met behulp van niet-standaardmethoden die niet bij iedereen bekend zijn. Maar ze bewaren ook effectief de versheid en smaak van de komkommer.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Komkommers voor een kas gemaakt van polycarbonaat - kies een variëteit uit de beste Het telen van komkommers in een polycarbonaatkas vraagt ​​om zorgvuldig onderhoud, omdat er op tijd water moet worden gegeven, ... Lees meer ...

In zand

Dankzij het zand bespaar je meer gewassen zonder de koelkast te gebruiken. De vruchten worden in een bak geplaatst en geleidelijk bedekt met schoon zand zodat er een laag zand tussen zit zonder gaten. De bak met zand wordt op een koude plaats geplaatst, bijvoorbeeld in een kelder.

De houdbaarheid op deze manier kan oplopen tot enkele maanden.

In kool

Een komkommer kan langer worden bewaard door hem in de tuin in een koolblad te wikkelen. Zo worden planten naast vroege koolsoorten geplant. Op het moment dat het kleine fruit zich heeft gevormd, moet het tussen de bladeren van de kool worden geplaatst, naast de stengel.

Wanneer de komkommers tot de gewenste maat zijn gegroeid, wordt de kool afgesneden en in de kelder geplaatst.In dit geval wordt de kool een container voor het bewaren van de groente. Met deze methode blijven de vruchten enkele maanden vers. De kool kun je het beste in papier wikkelen zodat deze langer houdbaar is.

Met azijn

Voor deze methode heeft u een bak met een emaillaag nodig. Een laagje tafelazijn van 2-3 mm wordt op de bodem gegoten. Bovenop wordt een pallet met sleuven geplaatst, waarop meerdere lagen komkommers worden geplaatst. In dit geval mogen de vruchten niet in contact komen met azijn. De container is afgesloten met een strak deksel. Deze methode verlengt de versheid van het fruit tot een maand.

In een aarden pot

De oogst wordt goed bewaard in een kleibak. Een dunne laag zand wordt op de bodem van de container gegoten, en vervolgens wordt een laag komkommers neergelegd en wordt er weer zand overheen gegoten. Deze pot kan zowel in de koelkast als in de kelder worden bewaard.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Diverse komkommers en tomaten voor de winter, recepten met foto's Ingeblikte groenten of fruit zijn goed om het gebrek aan vitamines in de winter te helpen herstellen, wanneer je verse vindt ... Lees meer ...

In een vat

Een houten vat is een uitstekende opslag voor groenten. Het hout waaruit het is gemaakt, moet dicht zijn (het is beter om eiken te nemen). De vruchten worden stevig in het vat verpakt en hermetisch afgesloten. Daarna wordt zo'n container neergelaten op de bodem van de rivier en stevig vastgezet om hem tegen de stroming te beschermen.

Advies!

Als u het juiste vat kiest van hout dat niet vatbaar is voor rot, blijven komkommers enkele maanden vers.

Bewaren bij kamertemperatuur

Bij kamertemperatuur is de versheid van het fruit veel korter, gemiddeld 3 dagen. Bewaar ze het beste in een kartonnen bak bij een temperatuur niet hoger dan +15 ℃ en een luchtvochtigheid van minimaal 90%. Bij een temperatuur van +10 ℃ worden komkommers van een week tot 10 dagen bewaard.

Bewaartips

• Als het gewas op kamertemperatuur moet worden bewaard, moet het binnen drie dagen worden verwerkt of gegeten.
• Hoe kleiner de komkommer, hoe sneller hij zal vervagen en verschrompelen. Augurken zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor langdurige opslag en daarom worden ze meestal ingeblikt.
• Hard fruit gaat veel langer mee dan fruit dat al begint te verwelken.
• Doe-het-zelf fruit is langer houdbaar dan in de supermarkt.
• Als de komkommers al zijn gesneden, moeten ze eerst worden gegeten. Ze zijn zeer snel verweerd en hun korst begint te kreuken.
• Als het verwelkingproces al is begonnen, kunt u proberen de vruchten een tijdje in koud water te houden. Deze methode kan helpen om de dichte textuur van de komkommers te herstellen door vocht te absorberen. Deze vruchten kunnen alleen op de hierboven beschreven manier in water worden bewaard.

Algemene aanbevelingen en handige tips

Komkommers zijn voor 95% uit water, dat zelfs bij lage temperaturen verdampt, dus de belangrijkste voorwaarde is om de verdamping van vloeistof uit groenten te vertragen. De vruchten moeten stevig zijn en mogen geen holtes hebben. Een huishoudelijke vacuumsealer houdt etenswaren langer vers, vacuümverpakken voorkomt oxidatieve processen in etenswaren.

Hoe komkommers op welke manier dan ook op de juiste manier te bewaren:

• Komkommers zijn erg gevoelig voor veranderingen in luchtvochtigheid, als deze sterk wordt verhoogd of, omgekeerd, sterk afneemt, heeft dit onmiddellijk invloed op de veiligheid van het fruit.
• Plotselinge temperatuurschommelingen zijn ook ongewenst bij het bewaren van deze groente. Als komkommers op een te droge plaats worden bewaard, verliezen ze heel snel hun smaak en beginnen ze te vervagen, en als ze in vochtige en warme omstandigheden worden gemaakt, beginnen ze in korte tijd te rotten. Om deze reden worden bijna alle groenten die via het distributienetwerk worden verkocht, behandeld met verschillende verbindingen, bijvoorbeeld was.
• Het wordt niet aanbevolen om komkommers te wassen voordat u ze opslaat - zelfgemaakt fruit uit de tuin heeft een bepaalde bescherming, daarom hoeft u ze niet onmiddellijk te verwijderen en de houdbaarheid te verkorten. Het is het beste om ze direct te wassen voordat je ze gaat gebruiken, beitsen of een komkommersalade maakt.
• En om de komkommers zo lang mogelijk te bewaren, moeten ze zo ver mogelijk van de fruitplank worden geplaatst. Vooral deze regel moet in acht worden genomen met betrekking tot bananen en peren met appels - de rijpe vruchten van deze vruchten hebben het vermogen om ethyleen te produceren, wat bijdraagt ​​aan hun vroege rijping en het zal niet mogelijk zijn om komkommers voor een lange tijd te bewaren.

De derde manier: speciale omstandigheden creëren met azijn

Feit is dat deze tafeloplossing in een gesloten omgeving groenten vrij lang kan bewaren. Om dit te doen, moet u een aantal acties uitvoeren:

1. Schil de komkommers, droog ze. U hoeft de uiteinden niet bij te knippen.

2. Giet 1 dop azijn in een geëmailleerde pot.

3. Leg er een rooster of kaasdoek op, maar zorg ervoor dat het de oplossing op geen enkele manier raakt.

4. Leg de komkommers erop.

5. Dek het goed af om lucht buiten te houden.

Je kunt op deze manier komkommers 2-3 maanden bewaren, mits ze op een koele plaats staan.

Azijn

Met gewone tafelazijn kunt u steriele omstandigheden creëren voor langdurige opslag van verse komkommers. We selecteren geschikt fruit zonder rot en bederf (de uiteinden hoeven niet te worden afgesneden), we vegen elke groente grondig af met een theedoek.

Giet 1 deksel van een fles tafelazijn in een geëmailleerde bak met deksel en plaats een rooster erop zodat de inhoud niet in contact komt met azijn.

Leg de komkommers op de grill en sluit het deksel goed om zuurstof te voorkomen. Op een koele plaats worden dergelijke komkommers 2-3 maanden bewaard.

Methode twee: proteïne om te helpen

Hoe houd je komkommers langer vers met eieren? Feit is dat proteïne groenten laat "ademen" en tegelijkertijd geen lucht doorlaat, wat zo'n nadelig effect heeft op hun uiterlijk.

1. Verzamel hele mooie komkommers. Het is wenselijk dat er zelfs een staart op blijft. U hoeft nergens iets bij te knippen. Was ze onder koud water en dep elke eenheid droog met een papieren handdoek.

2. Scheid het wit van de dooier. Smeer elke komkommer in met een transparante, slijmachtige pasta.

3. Hang elke individuele groente (je mag op een rij) op een koele, droge plaats.

De houdbaarheid bij deze methode is ongeveer 2 maanden.

Vierde manier: groenten in de kelder

Als je een eigen ondergrond hebt, dan is dit de beste manier om voedsel op te slaan. Omdat de temperatuur in de kelder niet onder het vriespunt zakt, worden de groenten dus niet ingevroren. Dit betekent dat ze al hun nuttige eigenschappen behouden. Maar er is een geheim hoe je onze knapperige groene lekkernij zo lang mogelijk kunt weerstaan, tot in de lente. Hoe u geplukte komkommers in de kelder bewaart en hoe u dit op de juiste manier doet, leest u hieronder.

Het nut van fruit

De moeilijkheid van langdurige opslag is te wijten aan de bestanddelen die ze bevatten, die gunstig zijn:

• magnesium, om de functies van het hart, de bloedvaten te stabiliseren en hartaanvallen te voorkomen - hartspier;
• kalium, dat helpt bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen;
• vitaminegroepen B en C, die verantwoordelijk zijn voor het immuunsysteem;
• carotenoïden, beschouwd als krachtige antioxidanten, enz.

En het feit dat komkommers een waterbalans van 95% hebben, wat ideaal is, en tegelijkertijd de taak van hun opslag bemoeilijkt.

Eiwit omhulsel

Deze methode werd ook door onze voorouders gebruikt. De essentie ligt in het feit dat zich een dichte luchtdichte film vormt op het oppervlak van groenten, waardoor de groente niet bederft.

Voor de oogst selecteren we zelfs gezonde vruchten met een kleine staart. Was en droog de komkommers zorgvuldig.Vervolgens nemen we verse kippeneiwitten, schudden we het een beetje en bedekken we de komkommers met een borstel.

Het eiwitomhulsel mag geen openingen hebben en moet volledig drogen voordat u het opbergt..

We doen de komkommers in een handige bak en plaatsen de groenten onder elkaar met vetvrij papier. U kunt het werkstuk 60 dagen in een koele ruimte bewaren.