Hoe Jeruzalem-artisjok thuis en op het platteland te bewaren

Groeten, beste lezers van de blog "Brownie Secrets". Direct na het oogsten rijst de vraag: hoe moet je de artisjok van Jeruzalem bewaren, waar moet je de artisjok van Jeruzalem bewaren, is het mogelijk om de artisjok van Jeruzalem de hele winter te bewaren? Deze vragen doen zich niet alleen voor bij beginnende tuiniers, maar ook bij ervaren zomerbewoners. Iedereen kent de waarheid, het is niet alleen belangrijk om het gewas te laten groeien, maar ook om het te behouden, dus vandaag wil ik het hebben over 10 manieren om aardpeer op te slaan en welke fouten moeten worden vermeden bij het bewaren ervan.

Wanneer en hoe de artisjok van Jeruzalem op de juiste manier moet worden opgegraven

De aarden peer is een pretentieloze en vorstbestendige plant die zelfs een tijdelijke droogte kan overleven. De knollen zijn mals, kwetsbaar door een te dunne schil, die niet kan beschermen tegen rot en uitdroging. Verse aardpeervruchten van Jeruzalem kunnen binnen 3-4 dagen na het oogsten worden gegeten, waarna het wortelgewas begint te verslechteren.

De verdere veiligheid van de vruchten is afhankelijk van het moment van verzamelen. Dus met het begin van de herfst kunt u een deel van het reeds rijpe gewas verwijderen - het wordt niet aanbevolen om de hele aarden peer op te graven. Vruchten in de grond kunnen vorst tot -40 ° C veilig overleven zonder hun eigenschappen te verliezen. De opslag van aardpeer in de kelder of vriezer is 1-3 maanden.

Als het niet mogelijk is om op de lente te wachten, moeten de wortels half november worden geoogst, niet eerder. Op dit moment wordt het maximale aan nuttige eigenschappen genoteerd in de samenstelling van het product - hoe eerder het gewas wordt geoogst, hoe minder voordeel het zal hebben. Het is belangrijk om het juiste moment te kiezen - er mag geen sneeuwbrij en vorst zijn, wat het graven bemoeilijkt.

Twee weken voordat je gaat graven, moet je de struiken voorbereiden: de scheuten van de plant worden afgesneden en laten 15-20 cm boven de grond achter, de wortels laten rijpen - gedurende deze tijd zullen alle voedingsstoffen in de knollen terechtkomen.

Contra-indicaties

Aardpeer van Jeruzalem heeft geen speciale contra-indicaties, behalve voor individuele intolerantie voor het product. Daarom wordt het geleidelijk in het dieet geïntroduceerd, met kleine hoeveelheden, bijvoorbeeld vanaf 1 theelepel, om de reactie van het lichaam te controleren.

De groente moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die last hebben van winderigheid, omdat het de gasproductie in de darmen verhoogt. Het is noodzakelijk om de mate van gegeten voedsel in acht te nemen.

In deze video leer je nog meer interessante feiten over de voordelen van aardpeer en de gevaren ervan:

Wanneer moet je Jeruzalem-artisjokbladeren voor thee verzamelen?

Het is het beste om de bladeren tijdens de bloei te oogsten. Om de collectie te behouden, moeten de geplukte delen van de plant grondig worden gedroogd. Hiervoor is een warme ruimte met een lage luchtvochtigheid geschikt. Het is belangrijk dat de zonnestralen niet op de bladeren vallen en alle gunstige eigenschappen van de plant vernietigen.

U kunt een elektrische wasdroger gebruiken. Na verwerking moeten de bladeren worden gevouwen in een stoffen zak of in een glazen pot, maar de eerste optie heeft de voorkeur - in dit geval zal de verzameling "ademen" en langer meegaan.

Hoe de artisjok van Jeruzalem thuis te bewaren

Er zijn veel manieren om het te bewaren - iedereen kan de meest geschikte kiezen, rekening houdend met de opslagtijd en de complexiteit van het voorbereidende werk. Knollen van aardpeer zijn mals, dus schil ze niet te veel van de grond en verschuif ze vaak. Als je de wortels per ongeluk beschadigt, gaan ze na een paar dagen achteruit.

Hoe te bewaren in de kelder in de winter

Het voordeel van opslag in de kelder is dat deze methode geen langdurige voorbereiding behoeft.Maar de houdbaarheid zal kort zijn. Er zijn verschillende mogelijkheden:

1. Knollen, zonder van de grond te schudden, worden in houten of plastic containers geplaatst, bedekt met turf of droog zaagsel.
2. De wortels worden voorgesmeerd met klei, laten drogen, in een zak doen en zorgvuldig vastgebonden zodat er geen lucht binnendringt.

Soms moet je controleren of er geen tekenen van rot zijn op de artisjok van Jeruzalem. De temperatuur in de kelder mag niet hoger zijn dan + 5 ° С. De houdbaarheid is in dit geval ongeveer een maand.

Is het mogelijk om thuis in de vriezer te bevriezen?

Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om artisjok van Jeruzalem in je appartement te houden voor de winter. Voordat de artisjok van Jeruzalem naar de vriezer wordt gestuurd, worden de wortels gewassen, geschild, in blokjes gesneden en in een zak of in een speciale container voor voedsel geplaatst. Door invriezen blijven de gunstige eigenschappen van de vrucht gedurende 3 maanden behouden.

Om het voedsel te ontdooien, moet u de blokjes in koud water doen. Als u het product onmiddellijk aan een warmtebehandeling onderwerpt, kan aardpeer in pap veranderen.

Sommige mensen bewaren artisjok van Jeruzalem niet langer dan 3 weken in de koelkast. U moet de vruchten voorzichtig schillen en in hermetisch afgesloten plastic containers doen.

Hoe Jeruzalem-artisjok op het balkon te bewaren

Je kunt Jeruzalem-artisjok in de winter ook thuis op een glazen balkon bewaren - dit is een goede plek voor wortelgewassen. Zelfs als de vruchten een beetje bevriezen, behouden ze hun gunstige eigenschappen.

Je moet een doos nemen, er zaagsel of nat zand in gieten, de artisjok van Jeruzalem daar plaatsen. De houdbaarheid in deze vorm is minimaal 2 maanden.

Er is een belangrijk punt: u moet wortelgewassen onmiddellijk na het verzamelen naar opslag sturen. Bij blootstelling aan hoge temperaturen zal de zon-aarden peer snel bederven.

Drogen

De knollen kunnen worden gedroogd. Er zijn verschillende manieren om thuis te werken:

1. In de lucht. Wortelgroenten worden gewassen, in plakjes gesneden, op een schaal gelegd en 2-3 dagen in de schaduw gelaten. Bedek de wortels met gaas om schade door vliegen te voorkomen.
2. In de oven. De knollen worden van tevoren gekookt, 1 theelepel wordt toegevoegd aan een pan met gezouten water. frisdrank, doe daar gehakte wortelgroenten. Na 10 minuten worden ze eruit gehaald, op een bakplaat gelegd, naar de oven gestuurd en 3 uur gedroogd bij een temperatuur van + 50 ° C. Meng de inhoud regelmatig.
3. In een elektrische droger. Met deze apparatuur kunt u fruit gemakkelijk drogen. Wortelgewassen worden gewassen, schoongemaakt, gesneden en gedurende 4 uur in de droger gedaan.

Kelder of kelder

Als je het geluk hebt de eigenaar te zijn van een kelder of kelder, dan is het probleem van het bewaren van aardpeer niet de moeite waard.

Hier zijn over het algemeen veel opties, elk is eenvoudig, vereist weinig kosten en moeite:

1. Begraaf het in een bak met zand, waar wortelen meestal worden bewaard.
2. Een hele aardpeerwortel met knollen wordt uitgegraven zonder te breken. Ze worden direct met de grond in een bak van geschikte grootte geplaatst. Geplaatst op de vloer.
3. Geen containers? Gewone dozen zijn voldoende. Je hoeft er alleen maar mos, turf of zaagsel overheen te gieten.
4. Smeer de wortels in met een kleipuree, droog ze. Leg ze voorzichtig in dikke plastic zakken. Vastgebonden, in een poging zo min mogelijk lucht achter te laten.

Het belangrijkste is om de hennep van de plant 10 cm lang te laten, zo houden de wortels meer voedingsstoffen vast.

Als er geen kelder of kelder is, is een koele pantry of een geïsoleerd balkon voldoende.

De optimale temperatuur voor deze opslagmethode is + 2-4 ° C. Indien mogelijk moet u de bladwijzers regelmatig inspecteren om het begin van het rottingsproces op tijd op te merken. Aardpeer van Jeruzalem is een vetplant, deze kan ook bederven.

Advies. Bieten en aardappelen zijn slechte buren voor wortelgewassen. Het wordt aanbevolen om ze verder uit elkaar te plaatsen.

1. De artisjok van Jeruzalem mag niet worden ingewreven om vuil te verwijderen. Het kan alleen worden afgeschud. Hetzelfde geldt voor drogen.Laat het natuurlijk drogen. Zelfs de zachtste vodden schrapen de huid.
2. Als er geen manier is om de aarden peer op de een of andere manier vers te houden, dan zijn er een groot aantal recepten voor blanco's. Na een warmtebehandeling gaat een deel van de stoffen verloren, maar inuline (namelijk, hierdoor wordt de plant zo gewaardeerd) gaat nergens heen.
3. In de koelkast op het groenteschap worden de knollen slechts 4 weken bewaard.
4. Als er voor een natuurlijke bewaarmethode wordt gekozen, is het aan te raden om alle toppen af ​​te snijden. Laat alleen hennep van 12-15 cm hoog.
5. Het is raadzaam om voor maart-april een aarden peer te gebruiken. Met het begin van de hitte, ontluiken de knollen en begint de groei. Voor voedingsdoeleinden zijn dergelijke wortels niet langer geschikt.
6. Gedroogde partjes of rietjes kun je het beste bewaren in glazen potten met een strak deksel.
7. Mensen die last hebben van winderigheid hoeven zich geen zorgen meer te maken over de veiligheid van aardpeer. Ze kunnen het gewoon niet.
8. De luchtvochtigheid van de omgeving tijdens opslag na ontgraving moet minimaal 85% zijn.
9. Voor de sleufmethode kunt u plastic bloempotten of emmers gebruiken. Het is dus handiger om in de winter een aarden peer te krijgen. Trek voorzichtig aan de hendel en je bent klaar!
10. Bewaar aardpeer uit Jeruzalem niet rechtstreeks op de betonnen vloer van de kelder. Cement neemt perfect vocht op, waardoor de knollen snel uitdrogen.
11. Inspecteer elke knol zorgvuldig voordat u hem legt. Allereerst moet u beschadigde of bekraste exemplaren gebruiken.

Blanco recepten uit de artisjok van Jeruzalem

Van artisjok uit Jeruzalem kun je tal van bereidingen maken, aangenaam van smaak en nuttig, mits goed voorbereid, zullen alle nuttige stoffen in een aarden peer worden bewaard.

Je kunt een wintersalade maken van artisjok uit Jeruzalem, voor de bereiding waarvan je nodig hebt:

• 2 kg wortelgroenten;
• 4 uien;
• 5 paprika's;
• 1 kleine wortel;
• Laurierblad.

1. De producten worden gewassen, in reepjes gesneden.
2. Maak een marinade van 2 liter water, 100 ml azijn, 100 g zout, 1 theelepel. lieverd, sta erop voor een uur.
3. Ze doen het voedsel in glazen potten, schenken het met marinade, steriliseren het gedurende 15 minuten, rollen het op.

Een andere optie is het maken van jam. Om dit te doen, neem de artisjok van Jeruzalem, pompoen in gelijke verhoudingen, voeg suiker en citroen naar smaak toe, meng en laat trekken. Gedurende deze tijd moet u de potten voorbereiden: ze worden grondig gewassen, gesteriliseerd. De jam wordt in bakjes gegoten en opgerold.

Je kunt jam maken van artisjok uit Jeruzalem. De voorbereiding is als volgt:

1. Wassen met 1 kg pruimen, apart van de zaden, in een aluminium bakje doen.
2. Voeg 2 kg fijngehakte aarden peer, 200 g suiker, 200 ml water toe.
3. Kook gedurende 10 minuten, wrijf door een zeef, kook opnieuw gedurende 10 minuten.
4. Gegoten in potten en verdraaid.

Deze jam is geschikt als vulling voor taarten, hij kan ook bij de thee geserveerd worden.

Het wordt ook aanbevolen om een ​​heerlijke gepekelde artisjok van Jeruzalem te maken - dit is een uitstekend voorgerecht, dat qua kwaliteit niet slechter is dan ingelegde komkommers of tomaten.

1. De knollen worden gewassen, gehakt en in een pan gedaan.
2. Giet pekel uit 1 liter water en 50 g zout.
3. Laat onder druk op kamertemperatuur staan.
4. Na 10 dagen kunt u de augurken in de koelkast plaatsen.

Van de bladeren van de plant zijn verschillende opties voor gezonde dranken te maken:

1. Thee. Neem 1 theelepel. bladeren, doe in een thermoskan, giet 0,5 liter kokend water en blijf 3 uur staan. Neem de infusie driemaal daags een half uur voor de maaltijd in.
2. Bouillon. De bladeren worden zoveel mogelijk geplet, gevuld met water, het mengsel op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Het belangrijkste is dat het mengsel niet kookt en kookt. De vloeistof wordt gefilterd, 2 keer per dag ingenomen, 20 minuten voor de maaltijd.

Ongebruikelijk recept - artisjokkoffie uit Jeruzalem. Dit is een gezonde drank die de afweer van het lichaam versterkt, de stofwisseling verbetert en het hoofd biedt aan chronische vermoeidheid.Het wordt ook aanbevolen om het te nemen als een preventieve maatregel tegen ziekten van het cardiovasculaire systeem, diabetes mellitus.

1. Wortelgewassen worden gewassen, schoongemaakt, fijngehakt, meerdere dagen in de open lucht gedroogd.
2. Droog in de oven tot de wortels donker worden.
3. Voor gebruik in een pan bakken.
4. In slaap vallen 1 theelepel. grondstoffen in een kopje, giet kokend water.

De drank kan worden gebruikt als basis voor desserts. Je hoeft het alleen maar te mengen met room, plakjes banaan, 1 eetl. ijs en ijsblokjes, klop in een blender en giet in geportioneerde kommen.

Gunstige eigenschappen

Zodra mensen de artisjok van Jeruzalem lekker vonden, begonnen ze de voordelen op te merken die het met zich meebrengt. Tegenwoordig is de lijst met nuttige eigenschappen van een aarden peer indrukwekkend. Dit zijn de belangrijkste:

• uitscheiding van gal en urine;
• het centrale zenuwstelsel kalmeren;
• reiniging van schadelijke elementen;
• herstel van de lever;
• eliminatie van ontsteking;
• versterking van het immuunsysteem;
• onderdrukking van bacteriën en virussen;
• neutralisatie van de werking van schadelijke elementen in het lichaam;
• het bevorderen van een betere bloedstolling;
• het voorkomen van de ontwikkeling van tumoren;
• diarree stoppen;
• wond genezen;
• celherstel;
• preventie van diabetes en atherosclerose;
• pijnstilling.

Eiwitten in knollen beïnvloeden het hormonale systeem, spiergroei, zijn betrokken bij het versterken van de immuniteit, insulinesynthese. Ze bevatten 16 aminozuren, waarvan een aantal niet door het menselijk lichaam wordt aangemaakt.
As, Het zit in een aarden peer en heeft een ontstekingsremmend, wondgenezend, hemostatisch effect en helpt ook bij het oplossen van bloedstolsels.

Kalium reguleert de stofwisseling, normaliseert de waterbalans, verlicht oedeem, versterkt het hart, de bloedvaten, normaliseert de bloeddruk, verlicht spasmen.

Calcium, naast deelname aan het werk van het cardiovasculaire systeem, reinigt het het lichaam van schadelijke elementen.

Magnesium versterkt botten, verbetert de werking van het centrale zenuwstelsel.

Natrium normaliseert water-zout en handhaaft het zuur-base-evenwicht.

Ijzer - een belangrijk element bij hematopoëse, de werking van het immuunsysteem.

Fosfor zorgt voor energiemetabolisme, stimuleert mentale en fysieke activiteit, heeft een gunstige invloed op de werking van de nieren en het hart.

Daarom wordt Jeruzalem-artisjok geadviseerd om te worden geconsumeerd door diabetici, hypertensieve patiënten, mensen die lijden aan nieraandoeningen, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, ziek zijn met acute respiratoire virale infecties, problemen hebben met het hart en de bloedvaten, evenals degenen die dat willen reinig het lichaam van schadelijke elementen en herstel de microflora in de darmen.

Hoe Jeruzalem-artisjok te kiezen

Voordat we het hebben over het bewaren van artisjok uit Jeruzalem, laten we eens kijken hoe we de juiste knolgewas kunnen kiezen. Let bij aankoop op het volgende:

• Aardpeervruchten uit Jeruzalem zijn er in verschillende soorten en maten. De kleur van de knollen kan variëren van geelachtig en bruin tot rood;
• de knollen moeten stevig en stevig aanvoelen. Koop geen zacht en lusteloos fruit;
• inspecteer de schil van de knolgewas. Als het oppervlak ruwheid en opbouw heeft, is dit normaal. Maar het gerimpelde uiterlijk en de opkomende vlekken op de schil duiden op een product van slechte kwaliteit;
• Aardpeer van Jeruzalem heeft een aangename en lichte aardse geur.

Aardpeer van Jeruzalem: wanneer te oogsten?

De artisjok van Jeruzalem is een buitengewoon pretentieloze, vruchtbare en vorstbestendige plant. Het wordt op verschillende breedtegraden gekweekt. Het wortelgewas verdraagt ​​tijdelijke droogte en wordt als een winterhard gewas beschouwd.

De kwetsbaarheid van de artisjok van Jeruzalem ligt in de zeer dunne schil, die niet grof is en de knollen niet kan beschermen tegen uitdroging en rot.

Een verse knolgewas kan na de oogst enkele dagen worden gegeten, daarna verwelkt hij. Daarom kun je de aardpeer van Jeruzalem het beste in de winter in de grond bewaren.

Het gewas wordt in de herfst voor het begin van de vorst of in het vroege voorjaar geoogst, terwijl de knollen nog niet zijn begonnen te ontkiemen.Het plukken van wortelgewassen in de lente heeft de voorkeur boven de herfst, omdat alle vitamines volledig in de knollen bewaard blijven. Graaf het op als dat nodig is, aangezien de aardpeer van Jeruzalem beter in de grond wordt bewaard en vorst tot -40 ℃ verdraagt.

Rekening houdend met de eigenaardigheden van de artisjok van Jeruzalem, beoefenen bewoners van particuliere huizen de volgende opslagmethode: een ondiepe greppel wordt voorbereid voor het geoogste gewas, waarvan de bodem bedekt is met vuren takken. De uitgegraven knollen worden in plastic bloempotten geplaatst en in een sleuf gelegd, daarop gelegd met een laag sneeuw of zand, vervolgens met een isolatiemateriaal (hooi, turf) en een vel dakbedekking. Met deze methode zal het wortelgewas liggen tot de lente, nuttige eigenschappen behouden, niet vervagen of rotten. Vanwege de vorstbestendigheid van aardpeer, slaan veel tuinders het op in putten en stapels.

Hoe de artisjok van Jeruzalem thuis te bewaren

Ondanks alle nuances is het heel acceptabel om thuis artisjok uit Jeruzalem te bewaren. Laten we verschillende manieren bekijken.

In de koelkast in een plastic of papieren zak. De meest betaalbare en efficiënte manier. De knollen worden gewassen, gedroogd, in zakken of plastic bakjes gedaan en in het groentevak bewaard. De houdbaarheid is 2-3 weken. De artisjok van Jeruzalem zal binnen een paar dagen vervagen zonder verpakking. Als u niet van plan bent om lang te bewaren, kunt u de knollen eenvoudig in een vochtige doek wikkelen en in de koelkast leggen.

De temperatuur voor het bewaren van aardpeer moet van -5 tot +4 ℃ zijn en de luchtvochtigheid moet 85% zijn. Bij hogere snelheden beginnen knollen te ontkiemen, maar de artisjok van Jeruzalem is niet bang voor vorst - bevroren knollen verliezen hun smaak en nuttige eigenschappen niet.

In de vriezer. Aardpeer van Jeruzalem kan tot 3 maanden vers worden bewaard als deze bevroren is. De geschilde knollen worden in stukjes gesneden of geraspt, in een plastic bak met deksel of plastic zakken gedaan en in de vriezer bewaard.

Op het balkon. De artisjok van Jeruzalem wordt in dozen of zakken met zaagsel, nat zand of turf gedaan. Het is belangrijk om blootstelling aan zonlicht en temperatuurstijgingen van meer dan +4 te vermijden. De knollen zullen hun eigenschappen 2-4 maanden kunnen behouden.

Alleen vers geoogste gewassen worden gelegd voor langdurige opslag, dus je moet niet veel verwachten van in de winkel gekochte artisjok uit Jeruzalem.

In een kelder of kelder. De artisjok van Jeruzalem wordt opgemaakt in houten kisten, besprenkeld met zand, aarde, turf of mos en bedekt met multiplexplaten erop. Het is beter om de knollen niet uit de grond te halen voordat u ze opbergt. Aardpeer van Jeruzalem kan worden bewaard met wortelen. Maar bieten en aardappelen zijn verre van de beste "buren" voor hem.

Om de artisjok van Jeruzalem te behouden, wordt deze vaak behandeld met paraffine: de knollen worden ondergedompeld in gesmolten warme paraffine en nadat deze is uitgehard, worden ze voor opslag naar de kelder gestuurd.

Droog. De gedroogde knolgewas behoudt alle gunstige eigenschappen. De knollen worden gewassen, in platen gesneden en 4-5 dagen in de open lucht gedroogd. U kunt een elektrische droger gebruiken (volgens de instructies) of een oven (zie hieronder).

Aardpeer van Jeruzalem wordt niet in de zon gedroogd, maar alleen in de schaduw. Het product wordt 12-18 maanden bewaard in verzegelde papieren zakken of stoffen zakken, op een koele en droge plaats. Het is ook acceptabel om het in de koelkast te bewaren in een goed gesloten glazen pot.

U kunt de knolgewas in de oven drogen, maar u moet deze eerst verwerken. In gezouten water met toevoeging van zuiveringszout (8 g zuiveringszout per 1 liter water), wordt aardpeer 10-15 minuten geblancheerd, vervolgens gesneden en gedroogd in de oven bij een temperatuur van 50-60 ℃ gedurende ongeveer 3 uren.

Aardpeerknollen van Jeruzalem worden niet bij kamertemperatuur bewaard - ze verwelken snel en verslechteren. Als artisjok van Jeruzalem lange tijd in de open lucht en licht heeft gestaan, hoeft deze niet te worden gegeten.

Van aardpeerstropen uit Jeruzalem worden jam bereid, meel gemaakt.Inblikken is ook een geweldige manier om deze medicinale knolgewas te bewaren. En natuurlijk wordt het gebakken of rauw gegeten.

Winterstalling functies

Knol voorbereiding

Voor opslag worden de knollen goed gedroogd, overtollige aarde wordt verwijderd. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de dunne huid niet te beschadigen. De artisjok van Jeruzalem houdt niet van warmte en zon. Het verdraagt ​​zelfs strenge vorst beter dan een lichte temperatuurstijging.
Vocht is ook erg belangrijk - het fruit droogt snel uit. Gunstige voorwaarden voor worden overwogen: temperatuurregime 1 ... 4 ° C en vochtigheid niet meer dan 85%.

Subtiliteiten

1. Om te planten en om te eten. Tot de lente moet je voor het planten gezonde grote knollen houden, zonder ziekteverschijnselen en niet beschadigd door ongedierte. Tegen de lente zouden de eerste scheuten erop moeten verschijnen. Het is niet nodig om de artisjok van Jeruzalem op te slaan om in de lente te planten. Het kan in de herfst worden geplant; het is zelfs gemakkelijker om niet alles op te graven, maar om een ​​deel van de wortels achter te laten. In het voorjaar ontkiemen ze vanzelf. Voor menselijke consumptie wordt de knolgewas op veel verschillende manieren bewaard. Kies naar eigen inzicht.
2. Afhankelijk van het seizoen. Op elk moment van het jaar, ongeacht de gekozen methode, zal verse opslag van aardpeer uit Jeruzalem van korte duur zijn, ongeveer twee maanden. Daarom wordt aanbevolen om niet het hele gewas in één keer te oogsten, maar om wat te laten staan ​​tot de lente. De grond zal ontdooien en je krijgt nog een portie van deze gezonde groente.
3. Knollen, bladeren en bloemen van een groente. Deze prachtige plant heeft niet alleen nuttige knollen, maar ook bladeren en bloemen. Gedroogd worden ze, in tegenstelling tot knollen, de hele winter rustig bewaard, eerst worden voor de bloei de bladeren geoogst. Gedurende deze periode is de concentratie van nuttige componenten daarin maximaal. Alle groenten worden gedroogd op een droge, donkere plaats, bewaard in een stoffen zak. In de winter kan het worden gebruikt voor medicinale, cosmetische doeleinden of gewoon als thee worden gezet.

Stapsgewijze instructies

Thuis

U kunt de artisjok van Jeruzalem in de winter in een appartement of huis bewaren, maar hiervoor moet u geschikte voorwaarden vinden.

Op basis van wetenschappelijk onderzoek kunnen we zeggen dat als je de artisjok van Jeruzalem achterlaat in een kamer met een luchttemperatuur van 17 ... 22 ° C, de massa knollen binnen 10 dagen met 7% zal afnemen en binnen 20 dagen - met 14%. Daarom is het beter om een ​​van de onderstaande methoden te gebruiken.

In een koelkast

+ In de koelkast heb je de artisjok van Jeruzalem altijd binnen handbereik.

– Kleine houdbaarheid.

Duur van opslag. De groente blijft maximaal 2-3 weken vers.

Aarden peer - je kunt het eten!

De artisjok van Jeruzalem dankt zijn oorsprong aan Noord-Amerika, en de naam - aan de lokale artisjokstam van Jeruzalem, die het lange tijd en met succes cultiveerde. Aan het begin van de 17e eeuw introduceerde de Franse reiziger Samuel Champlain deze groente in West-Europa, en pas in het midden van de 18e eeuw begon hij in Rusland te worden verbouwd. Het heeft tot op de dag van vandaag echter geen wijdverspreide populariteit en verspreiding onder boeren (en zelfs amateur-tuinders) gekregen.

Maar het is helemaal tevergeefs. Zowel de knollen als de bladeren van de plant zijn erg rijk aan ijzer en silicium, foliumzuur en voor mensen met diabetes kan het gewoon een uitkomst zijn... De inuline die in de wortels wordt aangetroffen, kan kunstmatige zoetstoffen voor diabetici volledig vervangen. Aarden peer, Poolse walnoot, Peruaanse aster - dit zijn allemaal synoniemen van aardpeer.

De voordelen van teelt op industriële schaal zijn de uitstekende vorstbestendigheid (tot -40 ° C), droogtebestendigheid en aanpassingsvermogen aan vrijwel elke grondsoort, behalve kwelders. Het bovengrondse deel is een uitstekend voedsel voor dieren en er kan een grote verscheidenheid aan wintervoorbereidingen worden gemaakt rechtstreeks van de artisjok uit Jeruzalem.

Hoe de artisjok van Jeruzalem voor de winter te bereiden - recepten voor inblikken en invriezen

Verse, zorgvuldig gewassen en gedroogde aarden perenknollen worden maximaal een maand in de kelder bewaard en verliezen dan zeer snel vocht.De beste optie in dit geval is om de artisjok van Jeruzalem in de vriezer in te vriezen. Droge wortels worden in aparte plastic zakken verpakt en voor de winter ingevroren. Vervolgens worden ze voor gebruik in een bak met koud water geplaatst om te ontdooien.

Voor het oogsten worden de geselecteerde wortels geschild en in een bak met water gedaan. Hierdoor worden ze nog sappiger.

Om een ​​salade te bereiden, neemt u 1 kg aardpeer, 0,5 kg uien en wortelen. We maken ze schoon en snijden ze af. Daarna bereiden we de marinade voor: voeg 40 g zout, zwarte peper, 50 g tafelazijn toe aan een liter water. We koken 5-7 minuten. Azijn kan worden vervangen door een citroen, in plakjes gesneden met schil. Giet de groenten in gesteriliseerde potten met een kokend mengsel, pasteuriseer gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 90 ° C en sluit ze goed af met een deksel. Om het gerecht een pittige smaak te geven, kun je 2 eetlepels toevoegen aan de marinade. lepels honing.

Ook kan de salade zonder marinade worden bereid, maar het voorbereidende werk duurt iets langer. Aarden peer, ui, wortel in dezelfde verhoudingen worden fijngehakt of geraspt op een grove rasp, gezouten, citroen geraspt met schil wordt aan het mengsel toegevoegd en een tijdje (ongeveer 12 uur) gelaten totdat het sap vrijkomt. Daarna worden ze in containers neergelegd en ingeblikt. Als je kruiden wilt toevoegen, kun je een pittige peper aan het mengsel toevoegen.

Heerlijke bereidingen en ongebruikelijke recepten

Ingemaakte artisjok van Jeruzalem zal ook lekker zijn. Om het ijzer en kalium in de groente zoveel mogelijk te behouden, wordt deze zorgvuldig gewassen, maar de schil wordt niet afgesneden. Het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak, alleen de kleur van het gerecht zelf is misschien niet erg mooi grijsachtig. Snijd de knollen in dunne plakjes en doe ze in potten, geëmailleerde of keramische bakjes. Vul met zoutoplossing - 40 g zout is nodig per liter water. We bedekken de containers met deksels en laten ze op een koele plaats staan ​​tot het einde van de gisting. Na ongeveer 2 weken kan de ingelegde artisjok van Jeruzalem worden gebruikt als bijgerecht voor visgerechten, toegevoegd aan vinaigrette en salades.

De artisjokjam van Jeruzalem is een heel ongebruikelijk dessert, waarvan het recept vrij eenvoudig is. Je zal nodig hebben:

• gewassen en gepelde knollen van aarden peer - 1 kg;
• gepelde pompoen - 1 kg;
• citroen - 1 stuk;
• suiker - 250 g

Meng de gehakte ingrediënten en wacht tot het sap opvalt. Breng vervolgens de resulterende massa aan de kook. Het toekomstige dessert mag niet langer dan 5 minuten worden gekookt, waarna we de jam rechtstreeks van de kachel in vooraf voorbereide potten gieten. Het volgende is de standaard procedure voor het naaien van metalen kappen. Het dessert moet op een warme plaats afkoelen. In de winter is het erg lekker en handig om dergelijke jam te gebruiken voor het vullen van gisttaarten. Als je nog steeds pompoen hebt, kook dan pompoencompote - nog een vertegenwoordiger van een gezonde keuken!

Als je van gedroogd fruit houdt, kun je ze koken van een aarden peer. Hoe de artisjok van Jeruzalem goed te drogen? U kunt dungesneden geschilde groenteplaten in de oven op een bakplaat leggen en enkele uren laten staan ​​bij een temperatuur van 70 ° C. Of leg de in plakjes gesneden stukken meerdere dagen bij de verwarmingsradiatoren in de kamer. Stop ze dan in linnen zakken en gebruik ze bij thee of koffie.

Droogmethoden

In gedroogde artisjok van Jeruzalem blijven bijna alle gunstige eigenschappen die inherent zijn aan het wortelgewas behouden. Je kunt het op verschillende manieren bereiden - in de oven, in een elektrische droger of natuurlijk in de frisse lucht.

In de lucht

Luchtdroging van wortelgewassen is een van de meest betaalbare en populaire methoden om de belangrijkste eigenschappen te behouden. Deze procedure moet binnen 5-7 dagen worden uitgevoerd, die zonnig en helder moet zijn. Bewolkt weer wordt niet aanbevolen voor het drogen van aardpeer in de open lucht, omdat het proces aanzienlijk zal worden vertraagd en de wortels zelf het risico lopen te worden beschadigd door muggen en vliegen.

Verspreid hele of gehakte aardpeer op bakpapier en stel bloot aan de open lucht. Zodra al het vocht eruit is verdampt, kan het product als volledig klaar worden beschouwd.

In de oven

Het droogproces in de oven is sneller en kan op elk moment van het jaar worden toegepast, ongeacht de weersomstandigheden. In dit geval is het nodig:

1. Leg speciaal bakpapier op schone bakplaten.
2. Snijd de aardpeerknollen in dunne plakjes en leg ze op de afgedekte bakplaten zodat ze niet met elkaar in aanraking komen.
3. Zet de oventemperatuur op +50 graden en houd deze drie uur vast. Tijdens deze periode zal een deel van het water uit de gesneden knollen verdampen.
4. Laat de plakjes aardpeer een dag met rust, zodat ze op natuurlijke wijze kunnen afkoelen.
5. Stuur de gehakte wortelgroenten terug naar de oven, waar ze uiteindelijk op 60 graden worden gekookt.

Het resultaat zijn dunne en knapperige, zeer smakelijke plakjes aardpeer, die hun nuttige eigenschappen volledig behouden.

In een elektrische droger

De elektrische droger is erg handig voor het voorbereiden van dergelijke werkstukken, omdat deze is uitgerust met verschillende secties en een functie voor het aanpassen van het temperatuurniveau. Op het dashboard kunt u alle benodigde parameters vooraf instellen. Het apparaat meldt de gereedheid van het product met een speciaal signaal.