Hoe aubergines te drogen voor de winterrecensies. Hoe aubergine thuis te drogen

Veel mensen in de herfst denken na over het bewaren van aubergines voor de winter. Ze worden op verschillende manieren geoogst: in de vorm van conservering, auberginekaviaar, zelfs ingevroren. Een minder zeldzame manier om aubergines te oogsten is drogen, hoewel er een grote hoeveelheid voedingsstoffen in de groente wordt vastgehouden. In ons land is deze methode om "blauw" te oogsten niet erg gebruikelijk, maar in Turkije of Italië zijn gedroogde aubergines altijd te vinden in winkels.

U kunt zowel aubergines als wortelen, dille en peterselie drogen in een stadsappartement. Dit proces is helemaal niet ingewikkeld en iedereen kan voor zichzelf de handigste methode kiezen om "blauwe" te drogen.

Lees het artikel over het onderwerp: aubergines voor de winter als paddenstoelen!

Gedroogde aubergine recepten

In de zomer-herfstperiode zijn aubergines een redelijk populair product. Je kunt er ajapsandal van maken, in de oven bakken met gehakt of bakken in een pan, en dan in olie en azijn pekelen. De volgende recepten zullen helpen om de spaarpot van heerlijke auberginegerechten aan te vullen. Ze zijn allemaal eenvoudig te bereiden en bestaan ​​uit beschikbare ingrediënten.
In ons artikel zullen we je vertellen hoe je gedroogde aubergines kookt. De onderstaande recepten zijn voor het koken van groenten in een oven en elektrische droger.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Voor het bereiden van heerlijke schokkerige groenten. Er moet voor worden gezorgd dat ingrediënten van hoge kwaliteit worden geselecteerd.

Groenten moeten zijn:

• vers;
• rijp;
• glanzend;
• een dichte, elastische structuur hebben;
• hebben een uniforme paarse kleur, zonder vlekken.

Voor het drogen is het beter om te kiezen voor late rassen. De vruchten moeten klein zijn, allemaal ongeveer even groot.

Belangrijk! Aubergines mogen geen schade en rot vertonen.

Zongedroogde aubergines voor de winter

Als je eind september zo'n blanco klaarmaakt, blijft hij gewoon tot het begin van de lente staan. Inderdaad, ondanks het feit dat gedroogde aubergines niet worden opgerold met een tinnen sleutel, kunnen ze tot 5 maanden in de koelkast worden bewaard. Maar in de meeste gezinnen wordt zo'n heerlijke snack veel sneller gegeten.

Om dit gerecht te bereiden, worden aubergines (1 kg) in plakjes van 1 cm dik gesneden, waarna ze in een diepe kom worden gevouwen, goed worden gezouten en 1 uur in deze vorm worden bewaard. Na een bepaalde tijd worden de aubergines onder koud water gewassen en op een schone handdoek gedroogd.

Gedurende deze tijd verwarmt de oven tot 100 °. Een bakplaat wordt ingevet met plantaardige (olijf) olie, er worden auberginecirkels op gelegd die worden bestrooid met gedroogde tijm, oregano en zwarte peper. Groenten worden ongeveer 3-4 uur in de oven gekookt. Op dit moment moet u ervoor zorgen dat ze niet verbranden.

Knoflook (3 kruidnagels) en verschillende rozemarijnnaalden worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst. Aubergines worden van bovenaf verdeeld. Vervolgens worden de groenten met de hand goed geperst en tot aan de hals met olijfolie overgoten. Het gekoelde werkstuk wordt voor opslag naar de koelkast gestuurd.

Groenten voorbereiden om te drogen

Het is beter om aubergines van dezelfde grootte en graad van rijpheid te kiezen... Klein fruit met kleine zaden, niet overrijp, is geschikt. De huid moet glad, dun en onbeschadigd zijn.

Meest geschikte rassen om te drogen - Diamond, Early Czech, Helios. Hun vruchten bevatten minder zaden en minder bitterheid.

Advies. Om de bitterheid van de aubergine te verwijderen, week je de plakjes 15 minuten in koud gezouten water. Droog daarna af met keukenpapier.

De groenten worden gewassen in stromend water, gedroogd met keukenpapier, aan beide kanten bijgesneden. U hoeft de aubergine niet af te pellen of zo dun mogelijk gesneden zodat meer voedingsstoffen behouden blijven.

De snijmethode hangt af van het soort gerechten dat u wilt bereiden.:

• voor stoofschotels en geroosterde aubergines - in cirkels van 1-2 cm dik;
• voor soepen, stoofschotels en kaviaar - blokjes;
• voor salades - dunne reepjes;
• gebruik voor het snijden een Koreaanse wortelrasp of snijd met de hand;

Als je een blanco maakt voor gevulde aubergines, groenten worden in twee helften gedroogd. Snijd hiervoor de aubergines in de lengte, haal de zaden en het vruchtvlees eruit met een lepel. Er blijft een dun laagje vruchtvlees (tot 1 cm) en schil over.

Het drogen van de hele groente is ook mogelijkmaar het is duurzamer.

Recept voor heerlijke aubergines met knoflook en basilicum

Iedereen die de smaak van de schil van in de oven gebakken aubergines niet lekker vindt, zal deze heerlijke snackoptie geweldig vinden. Over het algemeen lijkt het recept erg op het recept dat hierboven is beschreven.

Gedroogde aubergines stap voor stap in de oven koken:

1. Groenten (800 g) worden geschild en gesteeld en in plakjes van 1 cm dik gesneden.
2. De gesneden aubergines worden in een diepe kom gedaan, gemengd met zout en slechts een paar uur op tafel gelaten.
3. Doe de groenten na een tijdje 2 minuten in een pan met kokend water, zodat ze zachter worden.
4. Ondertussen worden kruiden gemengd: basilicum en rozemarijn (elk 2 theelepels), zoete paprika (1 theelepel), hete rode peper (op de punt van een mes).
5. De oven wordt verwarmd tot 120 ° C.
6. Een bakplaat wordt ingevet met olijfolie. Geblancheerde aubergines worden in één laag bovenop gelegd en bestrooid met een mengsel van kruiden (½ van het totale volume).
7. Groenten worden 2,5 uur gekookt.
8. Op dit moment wordt een pot van 300 ml gesteriliseerd, een paar erwten piment, een paar geplette teentjes knoflook en de resterende kruiden worden op de bodem gegoten. Hete aubergines worden bovenop gelegd en met olijfolie gegoten. Koel bewaren.

Hoe te bereiden voor het drogen

Spoel voor het drogen goed af onder stromend water, droog de huid af met een theedoek, snijd de steel en de "onderkant" van de groente af en snijd deze vervolgens op de voor de gastvrouw gemakkelijkste manier. Denk er bij het snijden aan dat, ongeacht de snijconfiguratie, de dikte van het stuk niet groter mag zijn dan 1 cm.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de schil te verwijderen voordat ze worden gedroogd, en leggen uit dat de groente niet bitter smaakt zonder de schil. Dergelijke acties zijn niet helemaal redelijk, omdat de blauwe huid veel stoffen en mineralen bevat die een persoon nodig heeft.

Aubergines gedroogd in een elektrische droger

Groenten die volgens dit recept zijn bereid, kunnen maximaal zes maanden in een steriele pot in de koelkast worden bewaard. Ze zijn lekker en aromatisch, ze kunnen worden gebruikt als pizzavulling, een eenvoudig aperitief voor een feesttafel of als een van de ingrediënten van een wintersalade.

Aubergines worden volgens dit recept in plakjes van 6 mm dik gesneden. Ze worden in een elektrische droger in één laag gelegd en gedurende 5 uur gedroogd tot ze zacht zijn. Klaargemaakte groenten worden overgebracht naar een pot en om de 2-3 lagen besprenkeld met zout en gehakte knoflook. Gedroogde aubergines worden met plantaardige olie gegoten en gedurende 20 minuten in een pan met heet water gesteriliseerd. Daarna moeten ze worden gekoeld en voor opslag in de koelkast worden verzonden.

Zelfgemaakte droogmethoden

Elk van de droogmethoden verdient uw aandacht. Elk van hen is zelfvoorzienend, origineel en interessant. Wie zo snel mogelijk wil genieten van knapperige frites, kiest ervoor om in de magnetron te drogen, en geduldige huisvrouwen wachten een week om de groenten op natuurlijke wijze te laten drogen.De elektrische droger behoudt alle nuttige eigenschappen, maar de oven zal ze integendeel vernietigen. Probeer alle methoden voor het bereiden van gedroogde aubergines en u zult merken hoe verschillend ze zijn.

Oven recept

Aubergines moeten worden gewassen en afgeveegd met een droge handdoek, in gelijke stukken worden gesneden om gelijkmatig te drogen. In een voorverwarmde oven op 200 graden worden groenten op een bakplaat gelegd. De totale droogtijd is 5 uur, maar na het eerste uur drogen moet de temperatuur gehalveerd worden.

Om te voorkomen dat alle vitamines verloren gaan tijdens het drogen, kunt u de temperatuur verlagen, waardoor de benodigde tijd iets langer wordt.

Deze droogmethode is een van de snelste. Het enige nadeel is dat bij warmtebehandeling bij hoge temperaturen alle nuttige eigenschappen verloren gaan.

Een groente drogen in een elektrische droger

De gesneden en voorgemarineerde aubergines worden op de lagen van de droger gelegd. In de VOLTERA 1000 Lux droger wordt warme lucht gelijkmatig over het oppervlak van groenten verdeeld en ontneemt ze overtollig vocht - je hoeft ze niet eens om te draaien. De minimum temperatuur van 40 graden zorgt ervoor dat vitamines behouden blijven.

Houd het proces in de gaten en laat de temperatuur niet boven de 40 graden komen

De methode is tijdrovend, het duurt 24-27 uur om een ​​portie te drogen.

In de magnetron

Aubergine-chips koken erg snel in de magnetron. In minder dan een half uur van uw "behoefte" - als u geurige groenteschijfjes gaat kraken. De groenten worden gewassen, gedroogd en zo dun mogelijk gesneden. Daarna moeten ze in een zak worden gedaan, een kleine hoeveelheid plantaardige olie erin gieten, zout en eventuele kruiden toevoegen, mengen. Plakjes worden 5 minuten geprepareerd op een vermogen van 750 watt.

Voeg zout, kruiden, plantaardige olie toe aan de auberginezak en meng alles goed

De microgolven drogen de groenten en krijgen een knapperige korst. Het is belangrijk om de spanningsregeling te bewaken en de spanen niet te laten uitdrogen of, omgekeerd, drassig te laten blijven.

Hoe kun je aan de lucht drogen?

Om buiten te drogen, is het de moeite waard om fruit met een dunne schil en een minimum aan zaden te kiezen. Groenten moeten heel en gelijkmatig zijn, vrij van beschadigingen en tekenen van bederf. Aubergines worden gewassen en afgeveegd met een handdoek, vervolgens doorgesneden en op een vel papier gelegd. De droogtijd voor groenten eronder is 5 dagen tot een week.

De methode is onhandig omdat de aubergines periodiek moeten worden omgedraaid om gelijkmatig te drogen en bedekt met gaas. Elke droge kamer zonder tocht is voldoende.

Houd groenten uit direct zonlicht

Recept voor gemarineerde aubergines

Iedereen die van hartige snacks houdt, zal deze groentekookoptie lekker vinden. Volgens dit recept worden aubergines eerst gemarineerd in een speciale marinade en vervolgens op een elektrische droogtray gelegd en minimaal drie uur gedroogd bij een temperatuur van 50 °.

Groenten worden dus geschild en in dunne platen gesneden (niet meer dan 5 mm dik). Een marinade wordt bereid uit plantaardige olie (½ eetl.), Sojasaus en azijn (elk 70 ml), gemalen paprikapoeder (1 theel.) En hete peper (¼ theel.). Borden aubergine worden in een diepe kom gelegd, gevuld met marinade en voorzichtig gemengd. Na 3 uur marineren worden de groenten overgebracht naar een bakje en gedroogd tot ze zacht zijn. Gedroogde aubergines kunnen als klaar worden beschouwd als hun eigen vocht verdampt en alleen de marinade overblijft.

In de zon gedroogde aubergines

Allereerst worden groenten geschild en in borden gesneden. Daarna wordt de marinade bereid. Om dit te doen, worden honing (2 eetlepels), appelciderazijn, sojasaus en plantaardige olie (elk 3 eetlepels), een snufje zout, droge adjika en komijn (elk 1 theelepel) gemengd in een diepe kom.Aubergines worden in een voorbereide marinade gelegd en een dag naar een koude plaats gestuurd.

Na de aangegeven tijd moeten ze goed worden uitgeperst, op een met bakpapier beklede bakplaat worden gelegd en ongeveer twee uur op 80 ° worden gedroogd. U kunt aubergines in Koreaanse stijl maken van kant-en-klare groenten.

Opslag

Voor het koken van vleesgerechten, kaviaar, bakken, moeten aubergines worden gekoeld en in een glazen pot worden gegoten.

In de winter hoef je gedroogde aubergines maar 2 uur in water te laten weken, en ze zullen terugkeren naar hun oorspronkelijke uiterlijk. Dit is in ieder geval voldoende om stoofschotels te koken of zelfs aubergine te vullen.

Om gedroogde aubergine als zelfstandig gerecht te gebruiken, giet je een beetje plantaardige olie op de bodem van een glazen pot, leg je een laag aubergine, een snufje geraspte knoflook erop en weer een beetje olie. En weer een laag aubergine, knoflook, olie, totdat je de pot vult.

Gedroogde aubergine gerechten

Als iemand het publiceren van dit gedeelte in het tijdschrift al vele jaren is vergeten, dan hebben we "4x4 cooking". Maar hoewel we onze gerechten ver van de bewoonde wereld koken, doen we het zonder het gebruik van poeders en ingeblikt voedsel. Het is alleen zo dat de situatie van een lange autorit door wilde gebieden - bossen, steppen, woestijnen, toendra's, tropen - en verschillende klimaatzones een aantal beperkingen oplegt aan de kookmethoden, de keuze van ingrediënten en de mogelijkheden om te serveren.

Maar, zoals we al vele malen hebben aangetoond, met een zekere mate van verbeeldingskracht, kunnen al deze obstakels vrij gemakkelijk worden overwonnen. Zowel bij koud weer als bij hitte zonder fornuis en koelkast kun en moet je heerlijke en mooie gerechten koken: je hoeft alleen maar van tevoren na te denken over de ingrediënten - misschien een paar maanden voor de wandeling!

Wat te koken met gedroogde aubergines?

Veel huisvrouwen oogsten aubergines voor de winter, maar doen dit door ze te drogen. Het is het beste om "blauwe" in de oven te drogen, gerechten gemaakt van zo'n groente zullen lijken op gerechten met paddenstoelen.

Elk gedroogd auberginevoedsel bevat veel voedingsstoffen en vitamines. Je kunt een wintertafel versieren met een groenteschotel en een subtiele zomerse sfeer toevoegen.

Weinig mensen weten dat gedroogde aubergine een uitstekende voorbereiding is voor heerlijke gerechten en een uitstekende remedie tegen parodontitis. Gedroogde aubergine kan worden gebruikt om infusies voor mondwater en poeder voor tandenpoetsen te maken.

Nuttige eigenschappen van een groente

Aubergine is voor velen een favoriete lekkernij. Deze groente heeft een uitzonderlijke smaak. Unieke zoetzure tonen vormen een perfecte aanvulling op zowel de eerste als de tweede gang.

Groenten oogsten voor de winter, meestal kunnen ze worden bewaard of ingevroren. Maar elk van deze opslagmethoden heeft nadelen, bijvoorbeeld het verlies van zomerse versheid en smaakkenmerken. Ook neemt de hoeveelheid voedingsstoffen in het product af. Het is beter om de aubergines te drogen om de voedingswaarde en biologische waarde van het product te maximaliseren.

De gedroogde groente bevat meer dan 80% van alle stoffen in de verse. Gedroogde groentesamenstelling:

• vitamine A, B, C, P;
• natuurlijke suikers, organische zuren en pectines.
• calcium, kalium, ijzer, fosfor, natrium, magnesium, koper, etc.

Salades

Om een ​​originele salade van gedroogde aubergine te maken, moet je 300 gram groente in een pan doen, water toevoegen en 15 minuten koken. Breng vervolgens de groentemassa over in een vergiet zodat alle vloeistof glas is. Terwijl de gekookte groente afkoelt, moet je een marinade maken: plet 2 teentjes knoflook, meng met een theelepel Koreaanse kruiden. Combineer deze marinade met aubergine en laat twee uur trekken. Giet de resulterende vloeistof af, combineer groenten met gehakte dille, licht peper met piment en voeg een paar plakjes tomaat toe. Breng de salade op smaak met mayonaise.

Er is nog een goede Japanse salade.Droge aubergines worden ook gevuld met water, gezouten en 15 minuten gekookt. Gekookte groenten worden in een vergiet gegooid en licht uitgewrongen met je handen. De olie wordt verwarmd in een koekenpan en er worden wat geraspte worteltjes en gehakte knoflook gebakken. De groenten worden een paar minuten gebakken, waarna de aubergines worden toegevoegd. Zodra al het eten zacht is, wordt de pan van het vuur gehaald, wordt er sojasaus en een beetje azijn toegevoegd. Het bleek een gerecht van gedroogde aubergine.

Hoe u het beste kunt snijden

Gedroogde aubergine kan worden gebruikt om veel gerechten te maken. Bij een juiste bereiding is het volledig onzichtbaar dat er gedroogde groenten zijn gebruikt.

Afhankelijk van het gerecht waarvoor het halffabrikaat is gemaakt, wordt de methode van het versnipperen van de aubergines gekozen.

1. - gebruikt voor het drogen van blauwe, waaruit winterstoofpot, auberginekaviaar of sote wordt bereid. Voor het snijden wordt de groente geschild met een dunschiller. Een half uur voor het begin van het koken wordt de vereiste hoeveelheid gedroogde blokjes met kokend water (2-4 keer het volume van droge groenten) gegoten en afgedekt met een deksel. In 30 minuten zullen groenten voldoende water opnemen om te herstellen. Ze kunnen worden gebruikt om maaltijden te bereiden volgens conventionele recepten (zoals verse groenten).
2. - het is speciaal voorbereid, als voorbereiding op in de winter gevulde aubergines. Voor het drogen worden de groenten in de lengte gesneden, met behulp van een lepel, worden zaden en pulp uit beide helften gehaald, alleen de schil en een laag pulp ernaast (tot een centimeter) blijven over. Bij het drogen op een draad worden dergelijke helften op aanzienlijke afstand van elkaar geplaatst om de toevoer van verse lucht niet te belemmeren. Om een ​​constante vrije ruimte tussen de groentehelften te garanderen, worden afstandhouders van lucifers of tandenstokers geplaatst. Gedroogde auberginehelften worden bewaard, zonder van de draad te worden gehaald, in goed gesloten potten of dozen. Voordat ze met groentebereidingen beginnen, worden ze geweekt in vers gekookt water totdat ze volledig opzwellen. De vulling voor dergelijke aubergines kan een mengsel zijn van gehakt, rijst en groenten in verschillende verhoudingen of andere ingrediënten.
3. Uit Italië kwam de mode voor hele aubergines drogen
   ... Hele vruchten hebben meer tijd nodig om te drogen dan elke gesneden groente, hoewel je ze op een van de drie bekende manieren kunt drogen. Goed gedroogde aubergines behouden hun smaak, keren gemakkelijk terug naar hun oorspronkelijke staat en worden gebruikt bij de bereiding van een groot aantal gerechten (pizza, groentetaarten, ingelegde groentesnacks, voorgerechten, enz.).
4. Er is een andere bekende methode voor het drogen van blauwe, waarbij groenten worden voorlopig met warmte behandeld
   ... De gewassen en geschilde groenten worden in ringen van gemiddelde dikte (0,7 cm -1 cm) gesneden, in een grote bak gedaan en goed gezouten. Daarna mogen de aubergines 15-20 minuten bezinken. De groenten laten het sap los, waardoor de bitterheid uit het fruit verdwijnt. Vervolgens worden de aubergines licht geperst en gewassen. De gewassen blauwe worden met kokend water gegoten en 5-7 minuten gelaten. Na deze tijd worden de aubergineringen met een schuimspaan uit het kokende water verwijderd, in een pan met koud water geplaatst (om af te koelen), vervolgens in een vergiet of zeef gegoten en met rust gelaten tot het water wegloopt.
5. De voorbereidende bereiding is voorbij, daarna worden de aubergineringen op een bakplaat gelegd en gedroogd in de oven op lage temperatuur (50-60 C °). De droogtijd duurt ongeveer vijf tot zes uur. Voor het koken worden droge blauwe ringen 20 minuten in heet water geweekt, waarna overtollig vocht wordt verwijderd met papieren servetten. Vervolgens worden de groentenringen in bloem of beslag gerold en gebakken in plantaardige olie. De gebakken ringen worden op een platte schaal gelegd, bestrooid met geraspte knoflook, peper, kruiden en overgoten met een mayonaise netje of geraspte kaas.
6. Snijd in dunne reepjes
   - gebruikt voor de bereiding van wintergroentesalades.Groenten worden gewassen voordat ze worden gesneden, de schil wordt verwijderd of achtergelaten (op verzoek van de gastvrouw). Voor het snijden kunt u een Koreaanse wortelrasp gebruiken of handmatig in lange, dunne plakjes snijden. De lengte van de snede is willekeurig en de dikte mag niet groter zijn dan 0,5 mm. Aubergines die in dunne reepjes zijn gesneden, worden alleen in de oven gedroogd, op een vel papier bij kamertemperatuur of in een elektrische droger. Bij de natuurlijke methode zijn twee tot drie dagen bij een temperatuur van 22-27 ° C voldoende voor volledige krimp. Bewaar gedroogde aubergine rietjes in zakken van natuurlijke stoffen (linnen, katoen). Giet voor het bereiden van de salade droge rietjes met heet water zodat de vloeistof het bedekt, dek af met een deksel en laat 5 minuten staan. Daarna wordt het overtollige water afgevoerd en worden de gezwollen groenten gebruikt om te koken.

Belangrijk!
Auberginepoeder kan worden bereid uit de gedroogde blauwe, die wordt gebruikt voor het paneren van champignons en aardappelzraz, gehaktballen, schnitzels. Gedroogd aubergine-champignonpoeder wordt toegevoegd aan wintersoepen, sauzen en jus om smaak en dikte aan het gerecht te geven. Het blauwe poeder geeft het voer een lichte champignonsmaak en aroma. Om het voor te bereiden, moet je de gedroogde blauwe door een vleesmolen of blender halen, het resulterende poeder wordt bewaard in een luchtdichte glazen container op een droge plaats. Hoe het poeder te gebruiken: het is net zo eenvoudig als peren schillen om de smaak van de voorgerechten of sauzen te verbeteren, voeg er gewoon een theelepel (per 1 liter vloeistof) aan toe tien minuten voor het einde van het koken, om te bakken - koteletten of zrazy moeten in aromatisch poeder worden gerold.

Gedroogde aubergines.

Gedroogde aubergines herstellen zich wonderbaarlijk als ze doorweekt zijn. Ik hou echt van de kip-groentestoofpot. Ingrediënten: Gedroogde aubergine, aardappelen, tomaten of tomatenpuree, uien, wortelen en vlees. Aubergines kunnen ook worden toegevoegd aan borsjt, stoofschotels, verschillende sauzen en vullingen. Aubergines voegen, vreemd genoeg, het aroma en de smaak van paddenstoelen toe aan kant-en-klare gerechten. Daarom worden ze vaak gebruikt in gerechten met gedroogde paddenstoelen.

Vergeet niet dat om honderd gram gedroogde aubergines te drogen, er ongeveer 2 kg vers nodig is.

Gebakken aubergines

Dit gerecht is heerlijk, bevredigend, voedzaam en gezond.

Producten: Gedroogde aubergines - 100 gr. Bulgaarse peper - 1 st. Boluien - 1 st. Tomaten - 1-2 stuks. Koriander - 1 klein bosje Knoflook - 4-5 kruidnagels Gemalen zwarte peper - naar smaak Rode gemalen peper - optioneel Zout - naar smaak Sojasaus - 1 eetl. lepel Plantaardige olie - 3-4 el. lepels

Bereiding: Vooraf, 3-4 uur voor het koken, gedroogde aubergines weken, ongeveer 100 gr. zodat het water ze volledig bedekt. Spoel de geweekte aubergines goed uit, knijp ze uit het water en snijd ze in kleinere stukjes, ongeveer 3-4 cm groot;

Fruit de ui in een hete koekenpan met verwarmde plantaardige olie, snijd ze in halve ringen, fruit de ui tot ze licht goudbruin is en voeg dan de gehakte paprika eraan toe. Meng alles goed. Fruit de paprika's en uien 2-3 minuten, af en toe de inhoud roerend;

Voeg de voorbereide gehakte aubergine toe aan de pan en meng goed. Dek af met een deksel en laat de aubergine 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren;

Voeg de gehakte tomaten toe aan de aubergines, zout en laat alles samen 5 minuten sudderen onder een deksel;

Zet het fornuis uit. Voeg verse koriander, fijngehakte knoflook, zwarte peper, rode peper, sojasaus toe aan de hete aubergine en meng goed. Dek de aubergine af met een deksel en laat 5 tot 10 minuten staan. Aubergine kan zowel warm als koud geserveerd worden, als tussendoortje en als gerecht bij rijst.

Hoe aubergineringen drogen. Tip 1: Aubergine drogen

Gedroogde groenten en fruit zijn een geweldige kans om alle voedingsstoffen te behouden in een product dat het hele jaar door kan worden gebruikt.Je kunt bijna alles drogen: zowel bessen als fruit en groenten. Het belangrijkste is om de droogprocedure correct uit te voeren.

Kies je recept

goed voor het lichaam

aubergines zijn ongelooflijk smakelijke en bevredigende groenten. Er is een grote verscheidenheid aan kookvariaties: Aubergines zijn rijk aan B-vitamines, die het zenuwstelsel stabiliseren en effectief omgaan met depressies en slapeloosheid. dankzij het gehalte aan vitamine C vult het lichaam de kracht aan om infecties te bestrijden. PP-vitamines, evenals caroteen, bevorderen de regeneratie van de huid, wondgenezing en het gladstrijken van rimpels. Bovendien bevatten auberginevruchten fosfor, calcium, magnesium, natrium, kalium en ijzer. als deze groente in iemands dieet aanwezig is, zijn cholesterolproblemen niet erg. ook veelvuldig gebruik heeft een groot effect op het werk van het hart en de waterstofwisseling in het lichaam.
Simpe Wine News: zowat de beste wijnen

beveelt Simpe Wine News Magazine aan Simple Wine News is een wijnmagazine dat wordt uitgegeven door Simple, de grootste wijnleverancier van Rusland. We raden SWN aan aan iedereen die niet verward wil kijken voor een wijnrek in een winkel. Lezen

De gedroogde look van deze groente is niet minder handig, omdat alle vitamines erin bewaard blijven. Het belangrijkste is dat de aubergine verrijkt is met koper, kobalt en mangaan, wat een echte schat is. Het gunstige effect van de aanwezige mineralen maakt het mogelijk om de conditie van het bloed te verbeteren, draagt ​​ook bij aan een verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed en stabiliseert de werking van de milt.

hoe u aubergines op de juiste manier kunt drogen zonder hun helende eigenschappen te verliezen

om de hele winter gedroogd te gebruiken en uzelf en uw dierbaren te verwennen met smakelijke en gezonde gerechten, moet u ze goed bereiden. nadat u de beste vruchten hebt geselecteerd zonder tekenen van bederf, moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend koud water. het is belangrijk dat de aubergine rijp is, maar niet overrijp. je kunt het drogen met de schil. snijd de groente in vier delen, die bovendien in kleine plakjes moeten worden verdeeld. je kunt aubergines drogen op een zeef of in gaas, dat op een plat oppervlak wordt uitgespreid, waarbij de delen gelijkmatig worden verdeeld. elke plak kan aan een touwtje worden geregen en in een droge, geventileerde ruimte worden opgehangen.Drogen op een kachel verloopt volgens dezelfde eerste verwerkingsprocedure. vervolgens worden de plakjes op een bakplaat gelegd en binnen 2 uur worden de groenten gedroogd bij een temperatuur van 50-60 graden. na twee uur drogen is het noodzakelijk om de temperatuur op te voeren tot 80 graden Dankzij de technische vooruitgang is het drogen van groenten en fruit nog comfortabeler en eenvoudiger geworden. U kunt een speciale elektrische droger gebruiken die deze taak perfect aankan De tijd die aan het voorbereiden van zo'n eenvoudig werkstuk wordt besteed, wordt volledig beloond door de mogelijkheid om in de winter echte niet-ingevroren groenten te eten.

Tip 2: Aubergine drogen voor de winter in de oven

Aubergines zijn heerlijke en ongelooflijk gezonde groenten die perfect zijn voor het maken van salades, snacks en meer. Daarom is het niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen deze vruchten proberen op te slaan voor toekomstig gebruik door ze in te blikken, in te vriezen of te drogen. De laatste methode is de meest gebruikelijke methode, omdat u hiermee het maximale aan voedingsstoffen in groenten kunt behouden.

Maak eerst de aubergines klaar: was ze, veeg ze af met keukenpapier. Als de groenten uit uw tuin komen, is dit voldoende, maar als het fruit in een winkel is gekocht, is het in dit geval raadzaam om de schil te snijden. Snijd de aubergines vervolgens in dunne reepjes, cirkels of plakjes (hoe dunner je snijdt, hoe sneller ze drogen), doe ze in een diepe kom en zout (voor een kilo groenten heb je een theelepel zout nodig). Roer en laat een uur staan. Na verloop van tijd de plakjes uitwringen (indien gewenst kunnen ze worden gewassen en uitgeperst).

Leg een katoenen handdoek op een schone bakplaat en leg de plakjes aubergine er voorzichtig in één laag op en probeer ze zo dicht mogelijk bij elkaar te plaatsen.Plaats de bakplaat in de oven en zet het keukenapparaat aan en stel de temperatuur erop in op 50-60 graden. Laat de groenten 10-12 uur drogen en probeer de oven om de paar uur twee of drie minuten te openen, zodat het vocht actiever kan verdampen.

Controleer na de aangegeven tijd de aubergines: ze moeten droog zijn en onder sterke druk moeten ze breken, maar niet afbrokkelen. Als de plakjes verbogen zijn, laat de groenten dan nog een uur of twee drogen. Haal de droge plakjes voorzichtig van de bakplaat en doe ze in een pot of katoenen zak. Bewaar op een droge, donkere plaats.

Gedroogde aubergine

Eerlijk gezegd kwam ik vorig jaar op het idee om aubergines te drogen, maar al in de herfst. Het was op de een of andere manier laat om ze op de blog te laten zien, het aubergine-seizoen liep ten einde, dus het recept lag bijna een jaar voordat ik het me weer herinnerde. Ik moet zeggen dat ik, voordat ik zelf aubergines probeerde in te vriezen, reeds ingevroren exemplaren probeerde te kopen en tot de conclusie kwam dat dit allemaal een zeldzame byaka is. Oké, ontdooide aubergines hielden hun vorm niet vast en vielen uit elkaar, ze hadden een volkomen walgelijke smaak en consistentie - glad, onduidelijk, onaangenaam, zulke aubergines konden elk gerecht verpesten! Gedroogd is een heel andere zaak!

In gedroogde vorm zien ze eruit als paddenstoelen en voelen ze bijna hetzelfde aan: droog, ruw, gewichtloos, gerimpeld. Om iets te koken, moeten ze eerst in gezout water worden gedrenkt, een beetje worden uitgeperst en vervolgens met warmte worden behandeld: bakken, sudderen, bakken. Mijn favoriet is aubergine in de vorm van een paté met knoflook of in boter gebakken plakjes met champignons en uien ... of zonder champignons))

Ik had een kilo aubergine, die ik schilde en in ringen sneed.

Verspreid in een dehydratorbak Stockli Dorrex Pro T en zette hem aan op 50 graden (bij deze temperatuur zouden ze op een hete augustusdag in de zon hebben gedroogd). Ik moet zeggen dat aubergines heel snel worden gedroogd, zelfs op 50 graden, in 5-6 uur, en als ze op 70 graden worden gedroogd, dan worden ze in 3 uur als gedroogde paddenstoelen, snel en gemakkelijk.

Ik besloot ook om de courgette te drogen, en mijn zoon bood aan om hem in stukjes te snijden. Kijk hoe de persoon het probeerde, hoe onbaatzuchtig hij het sneed!

Ik legde het in een bakje en droogde het samen met de aubergines. Courgette-chips werden alle 12 uur gedroogd op 50 graden en toch bleven de grote stukken een beetje zacht, maar de kleine werden helemaal droog.

Koreaans Gedroogd Aubergine Recept:

Eerst moet je de aubergines in de herfst drogen. Ze worden gedroogd als paddenstoelen, ze kunnen in de oven worden gedroogd op laag vuur, of ze kunnen aan een touwtje worden geregen en te drogen worden gehangen. Aubergine moet in de lengte in 6 - 8 delen worden gesneden, afhankelijk van de grootte, maar ik raad je af om hele grote te drogen, het is beter tot middelgroot. Om te drogen, indien in de lucht gedurende 3 - 4 dagen In de oven, op de laagste temperatuur, 5 - 6 uur.

En nu het kookproces zelf. Giet aubergines met kokend water gedurende 15 minuten, zout. Verhit olie in een koekenpan, voeg gehakte knoflook, gemalen koriander toe en bak een minuut. We halen de aubergines uit het water en doen er hete olie in, er zijn uien, in halve ringen gesneden en paprika. Bak een minuut of twee op hoog vuur. Giet de sojasaus en azijn aan en uit. Voeg wortels toe aan de afgekoelde aubergines. Eet smakelijk!

Abonneer je op de Povaryonka-groep in VKontakte en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Word lid van onze groep op Odnoklassniki en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met je vrienden:

Vergelijkbare recepten

Rauwe bietensalade met mierikswortel

• 42
• 199
• 2306

Salade met maïs, komkommers en kool

• 166
• 447
• 4189

Citruskoolsalade

• 44
• 177
• 2556

Man voor de deur salade

• 7
• 2
• 4362

Salade met kwark en inktvis

• 9
• 40
• 4457

Carrouselsalade

• 12
• 10
• 5590

Tijd Azië salade

• 33
• 39
• 4044

Lente salade

• 48
• 103
• 14709

Wit-Russische salade met omelet

• 355
• 3261
• 124178

Probeer samen te koken

Sterrensalade

• 71
• 273
• 31178

Kip- en groenteballetjes met kaas

• 130
• 1040
• 20081

Kipfilet basturma

• 99
• 1418
• 68700