Hoe je thuis wortelsap voor de winter kunt maken

Wortel en appelsap voor de winter

Aangenaam wortelsap met een lichte appelzure smaak, vol vitamines en zomerse stemming, je kunt je gemakkelijk zelf bereiden en er de hele winter van genieten. Je hebt sappige zoete appels en sappige wortels nodig.

Ingrediënten:

• Wortelen - 1 kg.
• Appels - 1 kg.
• Kristalsuiker - 50 gr.

Kookproces:

1. Selecteer rijpe appels en wortels, verwijder eventuele beschadigde plekken en verwijder de schil van de appels. Schil ook de wortels. Kern de appels en snijd alle ingrediënten in willekeurige stukjes.
2. Rasp de wortels en appels fijn, of gebruik een keukenmachine om de ingrediënten in een gelijkmatige pap te veranderen. Stuur de wortel en appelpap naar de sapcentrifuge en haal het sap. Misschien geeft het sap wat bezinksel af - dit is normaal.
3. Giet het sap uit de sapcentrifuge in een pan, voeg suiker toe (je kunt de hoeveelheid iets verhogen) en zet de pan met sap op het fornuis, zet hem op matig vuur.
4. Verhit het sap van wortelen en appels gedurende vijf of zeven minuten, roer en laat het sap niet koken. Was en steriliseer blikken of flessen met naden en steriliseer de doppen.
5. Verdeel het voorbereide sap in voorbereide containers, doe ze in een pan, bedek de bodem met een handdoek of servet en giet er warm water in. Steriliseer de sapblikken gedurende vijftien minuten nadat je het water in de pan hebt gekookt en rol de deksels snel op.
6. Laat de sapblikken 24 uur afkoelen in een handdoekdeksel en bewaar ze vervolgens in een kelder of kast op een gematigde temperatuur voor langdurige opslag.

Stap voor stap koken

Stap 1:

Om 4 potten van een halve liter wortelsap te bereiden, hebben we 3 kg wortels, 1 citroen, 0,5 liter water en 3 eetlepels nodig. eetlepels suiker. Was en schil de wortels, was de citroen, deze gaat samen met de schil in het sap.

Stap 2:

We zetten de potten met deksel om gedurende 20 minuten op 100 graden in de oven te steriliseren.

Stap 3:

Haal de wortels en de citroen door een sapcentrifuge.

Stap 4:

Giet het sap in een geëmailleerde bak, verdun het met water en zet het op het vuur.

Stap 5:

Voeg suiker toe aan het sap, meng.

Stap 6:

Breng het wortelsap aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

Stap 7:

Schakel het vuur uit als het schuim van het oppervlak komt.

Stap 8:

Giet heet wortelsap in steriele potten en sluit onmiddellijk goed af met steriele deksels.

Ingrediënten en hoe te koken

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen materiaal in het kookboek opslaan. Log in of registreer alstublieft

ingrediënten voor 8 porties of - het aantal producten voor de porties dat u nodig heeft, wordt automatisch berekend! ''>

Totaal:

Kooktijd: 40 min

Hoe te drinken zodat het niet schadelijk is

Om te beginnen moet u niet vergeten dat zo'n vers geperst sap zijn gunstige eigenschappen gedurende zeer korte tijd behoudt. Daarom is het erg belangrijk om het direct na bereiding op te drinken. De grootste fout is om van 's avonds tot' s morgens een drankje te bereiden, want het heeft geen zin om het zelfs in de koelkast te bewaren. Het sap kan het beste vlak voor het drinken worden geperst.

Als de drank nog lange tijd moet worden bewaard, kun je deze het beste invriezen. In deze vorm behoudt het al zijn nuttige vitaminesamenstelling ongewijzigd.

Een zeer belangrijke regel is ook om de drank te combineren met gerechten die dierlijke of plantaardige vetten bevatten. Dit is nodig zodat al zijn gunstige eigenschappen perfect in het lichaam worden opgenomen. U kunt bijvoorbeeld een beetje zure room of yoghurt rechtstreeks aan de beker bij de drank toevoegen.

Maar bloem en zetmeelrijke gerechten met wortelsap mogen niet worden gecombineerd.

Om de smaak van de drank te verbeteren, is het de moeite waard om er sap van andere groenten of fruit aan toe te voegen. Er worden bijvoorbeeld zeer interessante combinaties verkregen uit wortelen en appels, wortelen en sinaasappels, wortelen en bieten, maar ook wortelen en pompoenen.

Sap opgeklopt met een mixer

Je kunt wortelsap ook krijgen met een mixer. Niet iedereen kent het recept, maar het blijkt erg lekker te zijn. Voor de bereiding moet u alleen rijp en felgekleurd fruit selecteren. Ze moeten grondig worden gewassen, schoongemaakt en geraspt met grote gaten. Een beetje water moet aan de resulterende massa worden toegevoegd en op een klein vuur worden gezet. De wortels moeten wegkwijnen totdat ze zacht worden.

Het mengsel moet door een sapcentrifuge worden gehaald en vervolgens met een mixer kloppen. Voeg na het toevoegen van 10% suikersiroop in een verhouding van 1: 1 het mengsel al roerend aan de kook. Na 5 minuten moet je het sap in voorbereide potten gieten en onmiddellijk de deksels oprollen. Nadat de container is afgekoeld, moet deze naar een donkere plaats worden verwijderd.

Subtiliteiten van technologie

Afhankelijk van de gekozen bereidingswijze, zijn er bepaalde subtiliteiten, waardoor ze een smakelijk en gezond drankje krijgen voor de winter, dat lang zal worden bewaard.

Met behulp van een fruitpers

Bereide wortels (1 kg) worden geplet en naar een sapcentrifuge gestuurd. De resulterende vloeistof wordt in een glazen container gegoten en ongeveer 40 minuten laten rusten. Voeg citroenschil toe voor een verscheidenheid aan smaken. Aan het einde van de tijd, zeef door kaasdoek gevouwen in verschillende lagen.

Voeg een beetje water toe om het concentraat van de worteldrank iets te verminderen. Daarna wordt het in een kookpot gegoten. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Blijf 8 minuten sudderen op het vuur.

Het werkstuk mag niet sterk koken, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 80 ⁰C.

Voeg vervolgens suiker toe - ongeveer 100 g, niet allemaal tegelijk, maar in delen. Giet na het oplossen 2 g citroenzuur in het mengsel.

Giet de afgewerkte drank in droge gesteriliseerde potten en doe deze in een container voor sterilisatie, niet afdekken met deksels. Steriliseer gedurende 25 minuten. Rol op en wikkel in tot het volledig is afgekoeld.

Door een vleesmolen

Om wortelsap te bereiden met een gewone vleesmolen, moet je een beetje werken. Om te beginnen worden de wortels gedraaid en vervolgens met gaas de vloeistof gedecanteerd.

Verdere kooktechnologie verschilt niet van koken met een sapcentrifuge. Als er een wens is om sap met pulp te maken, is het beter om voor dit doel geen vleesmolen te gebruiken. De consistentie is erg grof.

In een fruitpers

Voor huisvrouwen die over dit apparaat beschikken, wordt het bereiden van een drankje aanzienlijk vereenvoudigd. Snijd de groenten in kleine stukjes en leg ze in de grondstofafdeling.

Giet warm water in de sapcentrifuge, blokkeer de slang met een klem. In brand gestoken. Kooktijd van 30 tot 70 minuten.

Verdeel heet sap in potten, rol ze op en wikkel ze in tot ze op kamertemperatuur zijn afgekoeld.

Algemeen wortelsaprecept

Het is gemakkelijk om een ​​vitaminedrank voor de winter te bereiden onder thuiskookomstandigheden, u hoeft alleen de instructies precies te volgen.

Je hebt elke beschikbare hoeveelheid wortels nodig, suiker wordt toegevoegd in een verhouding van 1 liter vloeistof: 20-60 g zand.

Gebruik elke beschikbare methode om sap van wortels te maken. Giet in een bak, zet op laag vuur. Breng aan de kook en giet de suiker erbij, los de korrels op en laat nog 1-2 minuten sudderen. Giet het kant-en-klare sap in potten, steriliseer gedurende 25-30 minuten, als de potten liter zijn. Rol dan op en bewaar.

Het oogsten van een worteldrank is helemaal niet moeilijk en in de winter zullen er veel voordelen uit voortvloeien.

Recept zonder sterilisatie

Je hebt 1 liter water, 500 g wortelgroenten, 100 g suiker, 1/4 theelepel nodig. eetlepels citroenzuur.

De drank wordt op deze manier bereid: de wortels worden gehakt, met water overgoten en in brand gestoken. Laat 40 minuten koken. Gebruik een staafmixer om de massa samen met water te malen. Voeg vervolgens citroenzuur toe en zet in brand. Voeg water toe als het mengsel te dik is.

Wortel en appelsap

Een andere populaire bereiding is appel- en wortelsap.

• 3 kg appels;
• 2 kg wortelen;
• 200 gr. Sahara.

Was de appels, snijd ze in vieren en snijd de zaaddozen. We halen appels door een sapcentrifuge. Giet het sap in een pan en laat trekken. Een dichte schuimlaag stijgt naar het oppervlak van de vloeistof. Verwijder het schuim met een lepel en doe het in een andere container. We filteren het sap door 4-5 lagen gaas, persen het bezinksel goed uit. Het resultaat van het werk zou een licht troebel sap zonder pulp moeten zijn in een hoeveelheid van 1,5 - 1,7 liter.

Advies! De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zoet je appels en wortels zijn. Mogelijk moet u het bedrag verhogen of verlagen. Voeg eventueel een beetje citroensap of zuur toe aan het sap.

We schillen de wortelen, passeren ze ook door een sapcentrifuge. Zeef het afgewerkte wortelsap door een zeef om een ​​bijna transparant sap te verkrijgen. Wortelsap van de opgegeven hoeveelheid groenten zal ongeveer een liter zijn.

Meng beide soorten sap in een pan, voeg suiker toe naar smaak. We steken het in brand en brengen het bijna aan de kook, maar laten het niet koken. Giet in gesteriliseerde potten en sluit af met gekookte deksels. Koel af onder een bontjas.

Wortel-perziksap voor de winter

Dit sap heeft geen toegevoegde suikers nodig, omdat de perzik zelf voor voldoende zoetheid zorgt. De verhoudingen van het sap kunnen naar smaak worden gewijzigd, maar we geven een gemiddelde versie, waarbij het sap half perzik en half wortel is.

Ingrediënten:

• Perziken - 1 kg.
• Wortelen - 1,5 kg.
• Citroenzuur - 1 theelepel

Kookproces:

1. Gebruik rijpe sappige perziken en sappige jonge wortelen. Was de perziken en wortels grondig, verwijder de schil van de wortels. Haal de perziken doormidden en verwijder de zaadjes. Was de potten en deksels en steriliseer ze daarna goed in de oven.
2. Stuur de ingrediënten vervolgens naar een blender of keukenmachine om de sapcomponenten tot een fijne fractie te malen. Je kunt ze praktisch tot puree maken. Giet deze puree in een sapcentrifuge en pers het sap uit, je kunt de cake weer overslaan.
3. Stuur sap van een sapcentrifuge naar een pan, voeg citroenzuur toe en zet het vuur aan, klein. Het sap moet gedurende vijf minuten goed opwarmen, zonder te koken. Tegen die tijd zouden de banken gewoon gesteriliseerd moeten zijn.
4. Giet het sap in potten, dek af met deksels en zet terug in de oven op ongeveer 100 graden gedurende 15-20 minuten voor pasteurisatie.
5. Haal na de toegewezen tijd de blikken uit de oven en rol ze snel op, draai ze vervolgens ondersteboven en dek ze een dag af met een deken. Bewaar het sap na een dag in de kelder of voorraadkast.

Inblikken methoden

Thuis kunt u op twee manieren sap bereiden:

• Heet vullen. In dit geval moet u het sap verwarmen en op laag vuur koken. Nadat het in de blikken is gegoten, moet u ze onmiddellijk oprollen. De container moet worden omgedraaid en in deze positie worden gelaten en wachten tot hij is afgekoeld.
• Pasteurisatie.Het op deze manier oogsten van wortelsap houdt in dat het bijna aan de kook wordt verhit. Daarna moet je het sap in potten gieten en dezelfde deksels sluiten. Ze worden ongeveer 20 minuten gepasteuriseerd bij een temperatuur van 90 ° C. Als de procedure voorbij is, moeten de hoezen strak worden opgerold.

Wortelen bereiden

Om het sap lekker en gezond te maken, moet je de juiste groenten kiezen. Ze moeten vers, rijp, gezond en van goede kwaliteit zijn. Als er wormgaten of scheuren zijn, dan zijn deze wortels niet geschikt voor sap. Overrijp fruit is ook niet geschikt om wortelsap van te maken. Het koken is geen bijzonder moeilijk proces, maar het vereist kennis van de fijne kneepjes.

De vruchten moeten grondig worden gewassen en al het vuil moet worden verwijderd. Hiervoor kunt u zowel stromend water als een grote bak met water gebruiken. Het is noodzakelijk om alle bladeren te verwijderen en het harde deel af te snijden.

Sap maken in een sapcentrifuge

Het is gemakkelijk om wortelsap te maken in een sapcentrifuge. Spoel de sapcentrifuge voor het koken in heet water en breng de slang aan de kook.

Water wordt in de bodem van de sapcentrifuge gegoten en aan de kook gebracht. Als alle groenten zijn geladen, dek je de sapcentrifuge af met een deksel en verwarm je verder. Sluit de rubberen slang met een klem. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het water niet wegkookt.

Het hele proces duurt een half uur tot 70 minuten. Als de tijd om is, moet het hete sap in vooraf bereide potten worden uitgelekt.

Manieren van fortificatie

Houd er rekening mee dat de bereide drank erg rijk is aan vitamines, u hoeft er niet veel van te drinken. Daarom meng ik het het vaakst met gekocht of zelfgemaakt appelsap, het smaakt beter. En wees er ook zeker van voor zetmeelmasker Ik vertrek, onthoud, we hebben zulke dingen met je gedaan.

Als het voor cosmetische doeleinden nodig is om het te laten staan, schenken we de "geconcentreerde bruikbaarheid" in een aparte container. En voor inname verdun ik persoonlijk het eindproduct, maar dat hoeft niet.

Ik voeg aan elke portie 100 ml appelsap toe. Je kunt het zoeten met suiker, maar ik niet - zelfgemaakte wortelen zijn erg zoet. De laatste keer dat ik een drankje maakte met appelsap van appels en perziken, is het duidelijk zichtbaar op de hoofdfoto.