Popcorn-maïs: hoe maak je thuis maïspopcorn

Hou je van popcorn? Ik hou echt van, en dit is een van de meest dwingende redenen om naar de film te gaan. Vroeger kocht ik altijd alleen een afgewerkt product, dus stel je mijn verbazing voor toen ik ontdekte dat het gemakkelijk thuis gemaakt kan worden van maïs van een speciale variëteit "Volcano".

Deze maïs kan in uw tuin worden verbouwd, als u in een privéwoning woont, in de supermarkt koopt (het blijkt dat het wordt verkocht in zakken in de vorm van gepelde zaden) of van grootmoeders op de kolf op de markt (de laatste heeft de voorkeur).

Hoe je een luchtige traktatie krijgt van kleine granen, zal ik je verder vertellen, maar voorlopig zal ik mijn indrukken van het afgewerkte dessert delen.

Toevallig probeerde je een gerecht in een café of restaurant, en je vond het zo lekker dat je het thuis wilde koken. Uiteindelijk bleek het erg lekker, maar toch een beetje anders dan het restaurant. Dus in ons geval gebeurt het tegenovergestelde: zelfgemaakte popcorn blijkt veel lekkerder te zijn.

In huis wordt tenslotte alleen hoogwaardige olie en maïs gebruikt die in de tuin wordt geteeld zonder pesticiden en andere schadelijke stoffen. Bovendien kan popcorn direct na bereiding worden gegeten, wat betekent dat het vers en nog steeds heet is.

Lees ook: Zaadmateriaal: houdbaarheid van groentezaden

Uw cijfer: (
1 schattingen, gemiddeld: 5,00 uit 5)
Kooktijd: 20 minuten

Hoeveelheid: 1 portie

Popcorn geschiedenis

Heerlijke en gezonde popcorn
Het thuisland van popcorn is, net als maïs zelf, het Amerikaanse vasteland. Wanneer dit gerecht voor het eerst verscheen, is het niet zeker. Er is gedocumenteerd bewijs dat tijdens opgravingen in Mexico "opgeblazen" maïskorrels werden gevonden die meer dan 4.000 jaar oud waren. Dit betekent dat popcorn op dat moment al op het Indiase menu stond.

Het lijkt erop dat popcorn altijd in Amerika is gegeten, dus het is niet verwonderlijk dat Amerikanen in onze tijd leiders zijn op deze markt. Popcorn is enkele duizenden jaren oud, maar kreeg in de jaren 1880 een tweede leven door een ondernemende koopman uit Chicago, Charles Cretors, die een automatische mobiele popper uitvond - een machine voor het bereiden van heerlijke traktaties. Het nieuwe, oude product werd op elke hoek verkocht. Zijn lage kosten en magische smaak maakten het megapopulair.

Er zijn overigens verschillende soorten kant-en-klare popcorn: champignon en vlinder. Let op de volgende keer dat je je tegoed doet aan wie je popcorn is veranderd na de explosie.

De derde golf van populariteit trof popcorn met de komst van de cinema. Tijdens de Grote Depressie hielp een goedkope snack bij het verzamelen van bioscopen. Tegenwoordig is geen enkele bioscoop compleet zonder een kraampje voor snoepverkopers. Het is moeilijk te zeggen voor goed of slecht, maar tegenwoordig zijn popcorn en bioscoop bijna synoniem.

Ze zeggen: "Popcorn heeft Hollywood gered"

Instructies

Traditioneel wordt popcorn gekookt in een hete koekenpan of steelpan, met veel olie. Op openbare plaatsen wordt deze lekkernij gemaakt in een met lucht verwarmde machine (popper), waardoor het risico op verbranding van voedsel wordt geminimaliseerd. Maar het heeft geen zin om dergelijke apparatuur thuis te kopen, het is beter om een pan of een koekenpan met hoge zijkanten te gebruiken. Het is zelfs beter dan een steelpan - het is gemakkelijker in te vetten met olie van hoge kwaliteit.

Magnetron koken

Het voordeel van deze methode is dat de delicatesse gemakkelijk en snel kan worden gekookt in elke magnetron, waarbij u gegarandeerd niet verbrandt of verbrandt.Maar tegelijkertijd komt het veel meer calorierijk uit dan op het fornuis: de granen zullen zeer overvloedig met olie moeten worden gegoten, omdat er tijdens het kookproces geen gelegenheid is om ze te schudden of te roeren.

De kooktechnologie is als volgt:

Neem een paar maïskolven. Ze hoeven niet eens gewassen te worden: toch wordt tijdens het kookproces op hoge temperaturen alles gesteriliseerd.
Kies pitten van de kolf. Kies ze zorgvuldig: ze moeten allemaal heel zijn.
Koop een magnetronbestendige container. Giet er olie in met een snelheid van 1 eetlepel per 1 liter container.
Advies: zonnebloemolie kan, indien gewenst, worden vervangen door kokosolie. Dit is gunstiger voor uw gezondheid en geeft de traktatie ook een ongebruikelijke smaak.
Doe de zaden in een pan en roer goed tot ze een olieachtige film vormen. Het aantal korrels is afhankelijk van het volume van het gekozen gerecht, maar het moet klein zijn! Laat u leiden door het feit dat 25 g granen na het koken een inhoud van 1 liter zullen innemen.
Sluit de container goed af met een deksel en stuur hem naar de magnetron. Geschat vermogen - 600-700 watt.
Heel snel zijn er knallen uit de magnetron te horen - dit zijn de maïskorrels die opengaan. U moet de magnetron uitschakelen nadat het interval tussen de klappen aanzienlijk is toegenomen: dit betekent dat bijna alle granen klaar zijn. Gemiddeld duurt de kooktijd 3-4 minuten.
De traktatie is klaar! Het blijft alleen om het uit de magnetron te halen, boter en suiker of zout toe te voegen - naar smaak.

Het is nog gemakkelijker om popcorn te maken die in magnetronbestendige zakken wordt verkocht. Om dit te doen, plaatst u het pakket gewoon in de magnetron en drukt u op "Start".

Bekijk een video over hoe je popcorn maakt in de magnetron:

In een koekenpan

Neem een koekenpan met een dikke bodem en hoge zijkanten, bij voorkeur gietijzer.
Giet er olie in - ongeveer 3 dessertlepels per 1,5 liter.
Giet de gepelde en gewassen korrels in de verwarmde olie en dek onmiddellijk af. Daarvoor kunnen de korrels een paar uur in de vriezer worden bewaard: dit zorgt voor een scherpe temperatuurdaling en een sterke bliksem explosie van de korrels.
Het is beter om de pan van het vuur te halen terwijl je in slaap valt. Daarna is het de moeite waard om het een paar keer heen en weer te kantelen, zodat de olie zeker op alle korrels valt.
Je kunt de pan openen nadat de explosies en knallen volledig zijn gestopt. Anders loop je het risico dat er exploderende maïs door de kamer vliegt. Bovendien kan het je verbranden.
Giet hete kant-en-klare popcorn in een kom en breng op smaak met zout of suiker. U kunt, terwijl de lekkernij nog warm is, deze bestrooien met geraspte boter.

Advies: het is het beste om de popcorn met kruiden en boter in een afgesloten plastic zak te mengen en deze een paar keer krachtig te schudden.

Lees ook: Unabi - Tree of Life of Chinese Date - Planten en verzorgen

Kun je popcorn maken van gewone maïs?

Het maken van popcorn van hoge kwaliteit uit gewone maïs zal waarschijnlijk niet werken. De samenstelling van dergelijke zaden is dichter, ze bevatten meer zetmeel en minder vet. De schaal is dikker, maar kwetsbaar, is niet bestand tegen druk en breekt van tevoren, waardoor het graan niet volledig kan openen. Door de dichtheid binnenin is er minder lucht en het nodige vocht, de kans bestaat dat de korrels helemaal niet opengaan.

Op een briefje! Er zijn speciale apparaten waar een druk van 10-12 atmosfeer wordt gecreëerd, ze kunnen gewone maïs transformeren. Ze worden "geweren" genoemd vanwege hun karakteristieke geluid.

Het is rationeler om speciale variëteiten te gebruiken voor het kweken of kant-en-klare zakken maïszaden voor popcorn in supermarkten te kopen.

Popcorn-maïsvariëteiten

De variëteit aan soorten kan niet anders dan zich verheugen en het is niet moeilijk om in welke regio dan ook een variëteit te kiezen voor de teelt. Voor de zuidbaan is er een ruim aanbod van midden- en laatrijpe maïs. Voor koelere streken - vroege soorten. Sommige zullen je verrassen met kleine kolven, terwijl andere vrij groot zijn.

De volgende soorten zijn vooral populair bij tuinders:

Rode popcorn. Een vroeg en compact uiterlijk (ruim 120 cm), met kleine kolven tot 10 cm lang, de korrels zelf zijn donker kersen van kleur.
Hotel. Hoger (tot 2 m), maar ook een vroege variëteit. De kolven zijn iets groter, tot 20 cm, de korrels zijn geel. Verschilt in verhoogde weerstand tegen droogte en ziekte.
Zeya. Nog een vroege variëteit met rode korrels, zoals Red Popcorn, maar met grotere oren (tot 20 cm). Het overtreft ook de plant in hoogte - het is 0,5 m hoger.
Pop - pop. Een middenseizoen variëteit, de hoogte is ook gemiddeld (170 cm), de aar is iets langer dan die van de Gostinets (21 cm), met gele langwerpige korrels.
Vulkaan. Middel vroeg en lang, met lange oren (tot 22 cm) en gele ovale korrels.
Tafeltennis. Een laat ras met kleine gele korrels, maar een behoorlijke planthoogte (tot 2,2 m). De kolven zijn middelgroot, maximaal 15 cm lang.

Hoe popcornzaden te drogen

De kwaliteit van elk gerecht wordt voornamelijk beïnvloed door de grondstoffen. Maïs oogsten, specifiek voor popcorn, is belangrijk om in een bepaald stadium te oogsten. Als dit gebeurt tijdens het melkstadium, barsten de pitten niet in de pan. Het is erg belangrijk dat de pitten volledig rijp zijn, het beste als ze op de kolf drogen. Het karakteristieke uiterlijk van de afgewerkte korrels is een glasachtige schaal.

Oogst van de bedden net voordat u ze opbergt. De bovenste laag bladeren blijft op de kolven, in deze vorm worden ze ongeveer een maand gedroogd op een droge, koele plaats. Daarna stopten ze ze in tassen van natuurlijk materiaal. Kolven worden zonder verlies van eigenschappen gedurende meerdere jaren in een koele, droge ruimte bewaard, zodat ze voorbereid kunnen worden op toekomstig gebruik. Een geïsoleerd balkon of kelder kan een ideale opslagplaats zijn.

Maïs oogst

Lees ook: Pepper Gift of Moldova: kenmerken en beschrijving van de zoete variëteit met een foto

Pas op, maïs te lang drogen is net zo schadelijk als het niet uitdrogen. Overgedroogde granen bevatten niet de hoeveelheid vocht die nodig is om te exploderen. Let op de bewaarcondities van het gewas en u zult tevreden zijn. Correct bereide maïskolven openen 95% van de korrels in een koekenpan.

De nuances van teelt en opslag

Het kweken van deze plant is niet bijzonder moeilijk. Popcornmaïs en gewone maïs lijken erg op elkaar bij het planten en groeien. Laten we eens kijken naar enkele nuances.

Wortels ontwikkelen zich langzamer dan graanmaïs, de plant houdt ook niet van droge grond, heeft regelmatig water nodig en kan slecht groeien als er geen onkruid wordt gebruikt.

Popcornmaïs is thermofiel, dus het is beter om begin mei te planten. 1-2 korrels worden in het gegraven gat geplaatst. Volgens de aanbeveling is het beter om te planten waar de nachtschade vroeger groeide: aardappelen, tomaten, enz. Aangezien bestuiving met andere gewassen kan voorkomen, moet deze apart van andere soorten worden geplant.

Onthoud de regels, waarvan de implementatie zal leiden tot gezonde oren en een grote oogst:

Egaliseer de grond voordat u gaat planten.
Teelt tussen de rijen ongeveer drie keer tijdens de hele groeiperiode.
Geef de maïs één keer per week water, dit is het minimum.
Vergeet niet de grond in het wortelstelsel te bemesten met organische stoffen of mineralen.

Als je maïs voor onrijpe popcorn kiest, eet het dan als gewone suiker. Maar je kunt er geen popcorn van maken.

Het is het beste om maïs in het allerlaatste stadium te oogsten, wanneer de rijpe aar begint uit te drogen en bedekt wordt met een glanzende korst. Dergelijke zaden moeten worden voorbereid voor verdere aanplant. Kan het beste direct op de stelen worden bewaard. Om dit te doen, wachten we tot de plant samen met de kolven volledig begint uit te drogen, dit is ergens aan het einde van de zomer en het begin van de herfst. Mais niet eerder plukken en thuis drogen, het zal dan erg ontploffen.

Droge kolven worden uitgebroken en ongeveer een maand gedroogd op een koele en droge plaats. Doe ze in lompenzakken of papieren zakken.Een zolder of kast werkt goed voor opslag. Als er kans is dat de oren teveel uitdrogen, zet het gewas dan enkele weken op een vochtigere plek. Dit is een kelder of balkon.

Smaakstofadditieven

Er zijn veel verschillende toevoegingen beschikbaar om de smaak en het aroma van popcorn te versterken. Door te experimenteren, kunt u uw favoriete recept vinden. Hier vind je de meest populaire:

Karamel - meng 30 gram boter, een glas kristalsuiker en een paar eetlepels water. Breng het vuur goudbruin onder voortdurend roeren. Giet de smakelijke vloeistof op de afgewerkte popcorn en mix of schud alles in de zak.
Stevig recept met kaas - Rasp harde kaas op een fijne rasp direct op hete popcorn. De kaas smelt en je krijgt bijna een eengangendiner. Na afkoeling is het ook nog eens lekker en smakelijk.
Met chocolade - smelt de reep en giet er hete popcorn over of voeg een eetlepel cacao toe aan de karamel.
Voor pittige liefhebbers - neem voor twee liter water: 50 ml glucosestroop, 100 g suiker, een lepel boter, zout, chilipeper, een snufje vanille. Kook de siroop tot hij dikker wordt (15-20 minuten) en giet over vers gemaakte popcorn.
Bestrooi gewoon met droge kruiden: poedersuiker, kaneel, vanille, paprika, zout, citroenschil, sinaasappel. eet smakelijk

Gekleurde popcorn met toevoegingen

Hoe je thuis popcorn maakt

Traditionele zelfgemaakte popcorn wordt gemaakt in een pan of koekenpan. In bioscopen worden speciale popcornmachines gebruikt, die een speciale verwarmingsplaat en luchtverwarming hebben om verbranding van het product te minimaliseren.

Het is natuurlijk niet rendabel om zo'n apparaat voor thuisgebruik aan te schaffen, het is beter om de bestaande tools te gebruiken. Gebruik een dikwandige koekenpan, deze is gemakkelijker in te vetten met plantaardige olie.

In een koekenpan

We nemen een goede koekenpan en zetten deze in brand. We gloeien het goed uit en zetten het op een standaard. Giet de voorbereide maïskorrels in één laag in de pan... Het is beter om één dunne laag te hebben, anders kunnen niet alle granen worden gebakken. Giet dan met plantaardige olie - 1-2 el. lepels. Meng goed met een spatel zodat alle korrels bedekt zijn met een oliefilm. Dek vervolgens af met een deksel en in brand gestoken.

U zult al snel veelvuldig geklap horen. Open nooit het deksel, dit verlaagt de temperatuur. Het is goed om tijdens het koken op katoen te focussen. Wanneer de frequentie 3-4 seconden één katoen bereikt, schudt u de pan opnieuw en laat u 5-10 seconden sudderen op het fornuis, en haalt u dan van het vuur.

Open het deksel voorzichtig om u niet aan de stoom te verbranden. De inhoud wordt in een kom gegoten en afgekoeld. Zout of suiker wordt naar smaak toegevoegd.

In de magnetron

Het is gemakkelijk om popcorn in de magnetron te koken, maar tegelijkertijd zal het gerecht vele malen meer calorierijk blijken te zijn - je moet meer olie toevoegen dan wanneer je in een pan kookt, omdat je het niet kunt schudden meerdere malen.

De kookprocedure is eenvoudig: giet maïskorrels in de gerechten, giet er olie op en plaats ze in de oven. Het vermogen moet 600 watt zijn. Dan hoor je explosies. Als ze gebeuren met tussenpozen van 3-4 seconden, haal dan de kant-en-klare popcorn eruit.

In een multikoker

Sommigen koken in een slowcooker, maar als u besluit deze methode te gebruiken, is het beter om geen zout te gebruiken bij het koken, omdat dit het oppervlak van de kom wegvreet. Het recept is hetzelfde: giet kleine laagjes graan in een kom, giet er olie overheen en selecteer een modus voor soep. Zet de popcorn uit en haal de popcorn eruit als de pops zinken.

In een sauspan

Neem een grote pan, bij voorkeur dikwandig. Als er kookspray beschikbaar is, spuit dan de binnenkant van de pan met plantaardige olie over de hele zijkanten. Voeg een kleine hoeveelheid bonen toe.

Dek de pan af met een deksel en verwarm.Open niet voordat de tijd tussen de klappen 1-3 seconden is. Zet het vuur uit en open de pan. De popcorn is klaar.

In een speciaal apparaat

Er worden speciale machines gebruikt om popcorn klaar te maken voor verkoop op openbare plaatsen. Er worden ook kleine apparaten voor thuisgebruik verkocht. De methode is hetzelfde, alleen kokosolie wordt hier gebruikt. Verhit eerst de ketel voor 5-6 minuten en voeg dan de kokosolie toe.

Voeg de mais toe nadat we ervoor hebben gezorgd dat het is gesmolten. Voeg naar smaak zout of suiker toe aan de korrels. We warmen het apparaat op tot 240 graden en wachten op het einde van de klappen. Daarna plaatsen we hem meerdere keren, waarbij we ervoor zorgen dat de popcorn klaar is.

Wat zijn de voordelen van popcorn?

Veel beginnende koks zijn geïnteresseerd in waar popcorn van wordt gemaakt. Geroosterde maïs is een op zichzelf staand gerecht dat alle essentiële elementen en voldoende calorieën bevat. Om geen extra vetplooien te krijgen, is het daarom noodzakelijk om popcorn in kleine porties te eten.

Lees ook: De bron van vitamines en mineralen op uw tafel voor de nieuwe oogst is koolsuikerbrood

Zo'n tussendoortje, dankzij vitamine B1, is nuttig voor de conditie van nagels en haar. Het normaliseert ook de stofwisseling en het werk van het hart en de bloedvaten. Dit product is vooral handig voor mensen met een pensioengerechtigde leeftijd, atleten en mensen die aan lichaamsbeweging doen.

Vitamine B2, dat in popcorn zit, is onmisbaar bij stress en depressie. Het helpt om deze aandoeningen te overwinnen en heeft een gunstig effect op het lichaam als geheel. Als je gebakken granen in hun pure vorm eet, zullen ze er alleen maar beter van worden.

Exotische popcornsnoepjes

In het Oosten worden gefrituurde maïskorrels meestal geconsumeerd met rozijnen of noten in een zoete vorm. Dergelijke gerechten blijken erg smakelijk en bevredigend te zijn. Voordat u oosterse popcorn van maïs maakt, moet u het glazuur en de rest van de ingrediënten klaarmaken. Voor 1 kopje granen heb je 1/2 kopje noten en rozijnen, 300 gram chocolade en 2 eetlepels boter nodig. De mais wordt tegelijk met de noten gebakken. Vervolgens worden de rozijnen toegevoegd, de popcorn wordt met gesmolten chocolade overgoten. Geserveerd op kleine schoteltjes in de vorm van cakes.

Maïs ontploft niet: wat te doen?

Er zijn verschillende redenen waarom maïskorrels niet exploderen:

de granen zijn overgedroogd;
onrijpe oren indien te vroeg geplukt;
maïs explodeert niet door overtollig vocht als het verkeerd wordt bewaard;
maïs is bestoven met variëteiten die niet geschikt zijn voor het maken van popcorn;
de eenvoudigste reden is een te lage temperatuur of een te laag verwarmingsvermogen.

Er worden fouten gemaakt bij het bewaren of verbouwen van maïs, ze worden hierboven allemaal beschreven. Om een goede maaltijd te bereiden hoef je alleen maar de tips te volgen. Het belangrijkste is om van popcorn te houden en met liefde te koken.

Wat voor soort popcorn moet je eten?

Maïskorrels, gekookt zonder schadelijke toevoegingen en een overvloed aan kruiden, suiker en zout, zijn eerder een gezond product. Het bevat B-vitamines en polyfenolen die de weefsels van het lichaam helpen jong te blijven. Een grote hoeveelheid vezels draagt bij aan de strijd tegen overgewicht en reinigt ook de darmen.

De schade van popcorn die te zoet of te zout smaakt, valt niet te ontkennen. Zo'n product moet in kleine doses en zeer zelden worden geconsumeerd. Bovendien heb je na gebruik erg dorst. Te veel vloeistof kan zwelling veroorzaken, vooral als het frisdrank is. Dergelijke voeding is de eerste stap naar obesitas en diabetes.

tips & trucs

Er zijn enkele tips om in de toekomst te helpen:

Droge bonen die niet gebarsten zijn, kun je het beste in een gesloten bakje in de vriezer bewaren.
Sommige granen zijn te droog en barsten daarom niet. Laat ze een nacht in koud water weken. Droog daarna goed af.
Om te voorkomen dat de popcorn vochtig wordt, verwijdert u het deksel zodra deze klaar is, zodat er geen condensatie ontstaat in de gerechten en er geen waterdruppels op de bonen vallen.
Het is beter om popcorn te mengen met kruiden, na het mengen van de granen met boter. Zout of suiker kunnen beter op een vochtige ondergrond worden geplaatst.

Hoe kook je van een gekookte groente?

Als je al maïs hebt gekookt maar plotseling zin hebt in popcorn, kun je het beste een nieuw oor kopen. Gekookte popcornkorrels zullen zeker niet werken: het gaat helemaal niet open, omdat de dichte schaal al zacht is geworden tijdens het kookproces en het zetmeel met een druppel water is omgezet.

Het omgekeerde proces is overigens ook onmogelijk: maïs, speciaal gekweekt voor popcorn, kookt pas als het volledig gaar is. Er zijn veel soorten die geschikt zijn voor het maken van popcorn, maar er zijn ook recepten.

Dus experimenteer en geniet van de gezonde zelfgemaakte traktatie!

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Deze maïs kan in uw tuin worden verbouwd, als u in een privéwoning woont, in de supermarkt koopt (het blijkt dat het wordt verkocht in zakken in de vorm van gepelde zaden) of van grootmoeders op de kolf op de markt (de laatste heeft de voorkeur).

Hoe je een luchtige traktatie krijgt van kleine granen, zal ik je verder vertellen, maar voorlopig zal ik mijn indrukken van het afgewerkte dessert delen.

Wat is de schade van popcorn?

Mensen moeten niet vergeten dat het effect van dit product op het lichaam uitsluitend afhangt van hoe het wordt bereid. In winkels wordt het aangeboden met smaakversterkers, synthetische ingrediënten en karamel, en je kunt ook gezouten popcorn proberen.

De koper heeft de mogelijkheid om voor elke smaak een voorgerecht te kiezen, maar het is beter om de voorkeur te geven aan degene die de minimale hoeveelheid toevoegingen bevat. Anders verandert popcorn in een nogal gevaarlijk product.

Voor degenen die zich afvragen of ze popcorn willen kopen, zijn de voor- en nadelen belangrijke criteria om een beslissing te nemen. Amerikaanse wetenschappers hebben bewezen dat het eten van een grote hoeveelheid van het product de ontwikkeling van vele ziekten veroorzaakt.