Wat is spinazie? Beschrijving, eigenschappen. Hoe eet je spinazie?

Spinazie

De belangrijkste variëteit aan spinazie die op de markt of in de supermarkt kan worden gekocht, is de moestuin. Het is het meest overvloedig en voedzaam. De eerste soort spinazie groeide in het wild in Azië. Toen mensen zich het nut van deze plant realiseerden, begonnen ze hem in Perzië te cultiveren. De naam is uit het Perzisch vertaald als "groene hand". Verderop langs de zijderoute verspreidde het zich naar China, en daar kreeg het de bijnaam de Perzische groente.

Na verloop van tijd was dit groentegroen wijdverspreid in Europa, veel rijke heren, koningen en andere invloedrijke personen eisten dit product op tafel. Het kreeg zijn distributie in Europa later dan in Azië, maar het werd populairder. En toen begonnen fokkers te proberen de variëteit beter te brengen, zodat deze minder bitter was en niet in de stengel ging met het begin van de zomer.

In Rusland begon deze Perzische groente zelfs later te worden gegeten en er was meer vraag naar aan de tafel van nobele mensen, maar hij was niet zo populair als in Europa. Het was meer een versiering bij het serveren van eten.

Hoe kies je het juiste product?

Wanneer u spinazie koopt, moet u allereerst letten op het uiterlijk van het product en de bewaarcondities. Bij een verse plant zijn de bladeren heldergroen van kleur, voelen ze elastisch aan en barsten ze lichtjes wanneer ze worden ingedrukt.

Als de spinazie er traag uitziet, de uiteinden van de bladeren droog zijn en de stengels donker worden, is dit product niet geschikt voor consumptie.

Galerij: soorten spinazie (25 foto's)

Groeien

Spinazie groeit het beste in vochtige, stikstofrijke grond. Spinazieplanten vormen een diepe penwortel, dus voor een betere groei moet je voor het planten minimaal 30 centimeter aarde opgraven.

Tuinspinazie moet in het voorjaar, 6 weken na de laatste vorst, uit zaad worden geplant. Om dit proces gemakkelijker te maken, moet de grond in de herfst worden voorbereid.

In warme klimaten moet spinazie worden geplant in de schaduw van hoge gewassen zoals maïs of bonen. In dit geval worden de bladeren beschermd tegen de hete zon en behouden ze hun mooie, rijke groene kleur op het moment van oogsten.

Zaden moeten intensief worden gezaaid, omdat ze tot ongeveer 50% zullen ontkiemen. Bij warm weer moet u de zaadgaten vaak water geven (een of twee keer per dag). Water geven zal de grond helpen afkoelen, waardoor het gewas tegen droogte wordt gehouden en het rijker wordt. U kunt het gewas oogsten binnen een jaar nadat de eerste scheuten zijn gegroeid (tot aan de eerste herfstvorst).

Soorten spinazie

Er zijn veel soorten van deze groene plant die ooit door fokkers zijn gekweekt. Maar er zijn hoofdvariëteiten die tegenwoordig in de wereld vaker voorkomen. Nu zullen we ze overwegen.

• Het eerste leerjaar, de meest voorkomende, is de tuin. Smakelijker dan de andere, het heeft een milde, zoete afdronk.
• Nieuw-Zeeland onderscheidt zich door zijn dikke en vlezige bladeren.
• Multifoliate of jminda. Hij kan 8 centimeter hoog worden en heeft bessen die op frambozen lijken.
• Ceylon-spinazie of basella groeit tot 3 meter lang en groeit in de vorm van een wijnstok.

Botanische beschrijving

Tuinspinazie (Spinacia oleracea) is een kruid met eetbare bladeren, behorend tot de Marevykh-onderfamilie, de naaste verwant van bieten.Het is een van de meest voorkomende bladgroenten.

De plant heeft een ontwikkelingscyclus van twee jaar. In het eerste jaar verschijnen bladeren, in het tweede jaar bloemen en zaden. Zaden kunnen zich in het eerste jaar vormen.

Nu kweken tuinders niet vaak spinazie, velen weten niet eens hoe het eruit ziet. Het heeft, afhankelijk van de variëteit, gladde of bruisende bladeren die vanuit één gemeenschappelijk punt groeien - vergelijkbaar met een wortelhals, van waaruit de scharnierende wortel zich naar beneden uitstrekt.

De struik, waarop al steeltjes zijn verschenen, wordt oneetbaar. De bladeren worden grof terwijl de plant zich voorbereidt op vruchtzetting.

De bladeren van de cultuur zijn groot, sappig, driehoekig van vorm, soms met oren. Hun lengte, samen met de bladsteel, kan 25 cm bereiken.

De bloemen worden verzameld in pluimvormige bloeiwijzen, onopvallend, crèmekleurig, klein. De vruchten zijn groot, bolvormig.

De cultuur is tweehuizig, dat wil zeggen, het heeft mannelijke en vrouwelijke exemplaren. Mannetjes vormen eerder bladeren dan vrouwtjes, en na de bloei sterven ze af. Vrouwen binden fruit.

Foto van spinazie:

Er zijn maar weinig soorten spinazie. Naast de gebruikelijke telen connaisseurs aardbei of multifoliate spinazie Blítum virgátum. Dit is een plant uit dezelfde familie die gegeten kan worden met bladeren en bessen. Vanwege de rode kleur van de vrucht van Blítum virgátum, wordt het ook wel “spinazie-framboos” genoemd.

Foto: Aardbeienspinazie

Tuinspinazie heeft veel vruchtbare variëteiten die de tuinman de mogelijkheid geven om tot 2,5 kg producten per vierkante meter te ontvangen. m.

De meest populaire zijn:

1. Gigantisch - vroege rijping, medium verspreiding met grote, licht bruisende lichtgroene bladeren.

   

2. Vetbladig - vroege rijping, met opstaande, grote blaadjes met een intens groene kleur.

   

3. Matador - bladeren zijn rond, lichtgroen, delicate smaak, middellange vroege rijping.

   

Micronutriënten die in spinazie zitten

De samenstelling van deze groentegroen bevat een vrij groot aantal verschillende nuttige elementen die zeer zeldzaam zijn in andere groenten en kruiden. Een set van essentiële sporenelementen, zuren, mineralen, vitamines en andere onvervangbare elementen maken spinazie tot een bron van gunstige eigenschappen. Spinazie heeft een laag caloriegehalte, maar bevat tegelijkertijd enkele elementen in zeer grote hoeveelheden, wat natuurlijk spreekt van de hoge natuurlijke waarde van spinazie. Laten we nu eens kijken naar de hoeveelheid micronutriënten per 100 gram spinazie. We zullen niet de exacte grammatica van deze elementen schrijven, we zullen ze gewoon opsommen.

• Mangaan.
• Zink.
• Selenium.
• Ijzer.
• Koper.
• Fosfor.
• Calcium.
• Natrium.
• Kalium.
• Magnesium.
• Beta-caroteen.
• Vitamine A.
• Vitamine B1.
• Vitamine B2.
• Vitamine B5.
• Vitamine B6.
• Vitamine B9.
• Vitamine C.
• Vitamine E.
• Vitamine N.
• Vitamine K.
• Vitamine PP.
• Vitamine B1.
• Choline.

Toepassing in de geneeskunde

Artsen raden aan om spinazie op te nemen in therapeutische diëten voor verschillende ziekten, evenals om de immuniteit te versterken, het lichaam vitaliteit te geven en de stressbestendigheid te vergroten.

Voor medicinale doeleinden wordt spinazie intern gebruikt in rauwe of gepocheerde vorm, maar ook extern in de vorm van een afkooksel, infusie, lotions, kompressen, spoelingen.

Aanvraag voor pathologieën van het spijsverteringskanaal

Spinazie wordt een "maagborstel" genoemd en is opgenomen in het menu voor problemen met ontlasting: vezels en chlorofyl verhogen het volume van de darminhoud, wat de activiteit ervan stimuleert. In het darmlumen bindt de groente cholesterol en giftige afvalproducten en verwijdert ze uit de darmen, waarbij ze de functie van absorberend middel vervullen.

De ontstekingsremmende eigenschappen van de stoffen in spinazie worden gebruikt voor therapeutische voeding voor gastritis met een lage zuurgraad en enterocolitis.

Aanvraag voor pathologieën van het hart en de bloedvaten

Door cholesterol in het bloed te binden, helpt spinazie het cholesterolgehalte te verlagen.Daarom heeft het een anti-cholesterol en anti-atherosclerotisch effect, dat wordt gebruikt bij de complexe behandeling van atherosclerose en coronaire hartziekten.

Vitaminen A, E en C versterken de wanden van bloedvaten, verhogen hun elasticiteit, waardoor ze een hypotensief effect hebben bij hypertensie. Het hoge gehalte aan B-vitamines stimuleert de hersencirculatie.

Toepassing voor oogziekten

Het hoge gehalte aan ‘oogvitamine A’ maakt het gebruik van spinazie mogelijk als hoofdingrediënt in gerechten voor oogziekten (nachtblindheid, verslechtering van de gezichtsscherpte, maculaire degeneratie, conjunctivitis). Regelmatige consumptie van deze groente in voedsel helpt bij het verbeteren van het gezichtsvermogen van mensen die vaak achter een computer werken.

Aanvraag voor bloedarmoede

Het ijzer en chlorofyl in deze groene bladplant verhogen de hoeveelheid hemoglobine in het bloed, wat een antianemisch effect heeft. Spinazie is geïndiceerd voor gebruik door mensen die lijden aan of risico lopen op bloedarmoede:

• vrouwen in de vruchtbare leeftijd (als gevolg van maandelijks bloedverlies);
• zwangere vrouw;
• vrouwen die borstvoeding geven;
• atleten;
• kinderen;
• verzwakte en uitgemergelde mensen;
• na langdurige ziekte;
• in de postoperatieve periode;
• Voor oude mensen.

Invloed op metabolisme

De chemische samenstelling van een groente beïnvloedt het metabolisme van verschillende stoffen in het lichaam, dus het kan worden gebruikt voor stofwisselingsstoornissen:

• vet (hypercholesterolemie, zwaarlijvigheid);
• koolhydraten (diabetes mellitus);
• eiwitten (tekort aan essentiële aminozuren);
• jodium (hypofunctie van de schildklier);
• calcium en fosfor (osteoporose, osteomalacie).

Vitamine K (anti-hemorragisch), dat deel uitmaakt van de groente, verhoogt de bloedstolling, daarom heeft het een anti-hemorragisch effect en wordt het gebruikt wanneer er een neiging tot bloeden is.

Het lage natriumgehalte van spinazie verhoogt de afvoer van vocht uit het lichaam, wat zorgt voor een mild diuretisch effect.

Topische toepassing van spinazie

Spinazieblaadjes, afkooksels en infusies ervan worden gebruikt als lotions en kompressen op pijnlijke delen van het lichaam wanneer:

• Reumatoïde artritis;
• reuma;
• kneuzingen;
• schaafwonden;
• luieruitslag;
• brandwonden.

De werkzame stoffen van de groente hebben een ontstekingsremmend en antiseptisch effect op de huid, versnellen de epithelisatie van wonden en schaafwonden en vertonen een licht analgetisch effect.

Het aanbrengen van verse spinazieblaadjes op de insectenbeet (bijen, muggen) verlicht zwelling en pijn.

Het spoelen van de mond met een afkooksel van spinazie versnelt de genezing van wonden op het tandvlees, behandelt parodontitis en gingivitis.

Een massage met een afkooksel van spinazie (in plaats van een massagecrème) verbetert de elasticiteit en stevigheid van de huid en voorkomt het verschijnen van "sinaasappelschil" - cellulitis erop.

Maskers gemaakt van deze groente hebben een verjongend effect op de huid van het gezicht, de hals en het decolleté, daarom zijn ze populair bij vrouwen op volwassen leeftijd.

De voordelen van spinazie

Deze groene plant wordt al lang gebruikt om bepaalde ziektes te voorkomen. Sinds de oudheid hebben mensen geraden over de gunstige eigenschappen van deze plant en welk effect het heeft op het menselijk lichaam. In welke vorm dan ook, greens hebben het beste effect op het lichaam. Maar ondanks al het nut van deze plant, onderschatten veel mensen dit groen en komen ze voorbij. Om er zeker van te zijn dat dit een grote vergissing is, kijkt u maar eens naar de lijst met nuttige eigenschappen van een vers product. En dan zullen de voordelen van deze groene plant geen twijfel doen rijzen.

Dus wat is het nuttig voor het menselijk lichaam:

• Neemt deel aan de productie van basishormonen voor het menselijk leven.
• Voorkomt het optreden van staar en vermindert vermoeidheid van de ogen.
• Reinigt het spijsverteringskanaal en bestrijdt constipatie, helpt bij het reguleren van het koolhydraatgehalte in het lichaam.
• Helpt bij het bestrijden van bepaalde ziekten: enterocolitis, gastritis, migraine, hypertensie, osteoporose, astma, bloedarmoede, artritis.
• Verbetert de immuniteit.
• Vermindert nerveuze spanning en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen stress.
• Vermindert de negatieve effecten van kankerverwekkende stoffen en helpt bij het voorkomen van kanker.
• Verbetert de werking van het bewegingsapparaat en versterkt het.
• Verrijkt het lichaam met zuurstof en geeft het lichaam energie en kracht.
• Verbetert de eetlust en helpt om beter te herstellen na operaties.

Er zijn veel gezondheidsvoordelen van spinazie beschreven, maar dit zijn lang niet alle voordelen van een groene plant. En het heeft ook een aantal nuttige functies om de dagelijkse toestand van het lichaam te verbeteren:

• Diureticum.
• Laxeermiddel.
• Ontstekingsremmend.
• Kalmerend.
• Toning.

Oogsten

Vroegrijpe rassen kunnen 20 dagen na het zaaien met uitgekomen zaden worden geoogst. Halfrijpe en laatrijpe variëteiten rijpen in 40-50 dagen. Tegen die tijd vormen de planten meestal een rozet van vier tot vijf bladeren.

Spinazie wordt geoogst door een struik en trekt deze met zijn wortels uit de grond. U kunt dit het beste 's morgens vroeg doen, voordat de hitte begint. De aarde wordt afgeschud, niet-standaard bladeren worden verwijderd en de struiken worden met de wortels naar beneden gelegd. In de koelkast in deze vorm worden ze maximaal 2 weken bewaard. Opslagtemperatuur +1.

Bladeren kunnen worden ingevroren. Bij een temperatuur van -2 worden ze maximaal 3 maanden bewaard.

Als u weet hoe u spinazie op een vensterbank kunt laten groeien en wat voor soort zorg u nodig heeft in het open veld, kunt u het hele jaar door een uitstekende oogst van nuttige bladeren krijgen.

Spinazie plant. Spinazie kweken. Spinazie zorg

De bekendste en meest populaire groene groente is spinazie. Het heeft aanzienlijke voordelen en heilzame stoffen. Een kruidachtige plant (de belangrijkste variëteiten zijn eenjarigen) behoort tot de Amaranth-familie.

Voor het eerst werd spinazie in Perzië gebruikt in voedsel, heel Azië kan als het thuisland worden beschouwd. Groenen werden erg populair na de adoptie van het christendom, omdat ze tijdens de vastentijd werden beschouwd als de steunpilaar van het dieet. Nu Ik kweek spinaziet en vers gebruikt als specerij of om te beitsen.

Beschrijving en voordelen van spinazie

Afhankelijk van de variëteit kan spinazie een jaar oud of twee jaar oud zijn. Bereikt 25-50 cm hoog, uiterlijk - naakt, eenvoudig, vertakt. De bladeren worden verzameld in een nette bladsteel, kunnen ronde, ovale, langwerpige, scherpe of wigvormige randen zijn.

De bloemen zijn miniatuur, verzameld in bloeiwijzen, meeldraden en stampers worden in dichte sinussen geplaatst. De plant kan zowel unisexueel als biseksueel zijn. De vruchten zijn klein, hebben verschillende vormen: in de vorm van een bal, met hoorns of met rondheid.

Spinazie wordt beschouwd als een van de gewassen (groenten, groenten) met de meeste voedingsstoffen. Alleen gesneden bladeren zijn een unieke antioxidant. De plant is verzadigd met magnesium, calcium, ijzer, vitamine A, C en E.

Spinazie wordt beschouwd als de belangrijkste opslagplaats van foliumzuur onder alle andere voedingsmiddelen. Bevat kerotine, zuren (ascorbinezuur, oxaalzuur, oliezuur, linoleenzuur), mangaan, fosfor, jodium, koper.

In combinatie met andere dieetproducten wordt spinazie gebruikt bij gastro-intestinale problemen, met een slechte bloedformule, om de eetlust te vergroten, om het zenuwstelsel te versterken. Jonge kinderen, ouderen en mensen met chronische aandoeningen van de lever en nieren moeten er heel voorzichtig mee zijn.

Spinazie kweken uit zaden

Spinazie perfect gegroeid uit zaad, de kieming is uitstekend, maar ter geruststelling worden ze in twee passen gezaaid. Voor het zaaien worden de zaden voorbereid: ze worden twee dagen in warm water (kamertemperatuur) geplaatst. Daarna worden ze goed gedroogd met een servet, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd.

Het eerste zaaien van zaden wordt uitgevoerd in de herfst en de tweede - in de lente. Spinazie die in de herfst wordt geplant, zal zijn eerste scheuten laten zien wanneer de sneeuw smelt. Er zijn twee typische methoden, gezaaid in april / mei, op ruggen en in rijen.De eerste methode wordt gebruikt wanneer de grond erg verdicht is (met een olieachtige structuur), de tweede - voor alle andere bodemsoorten.

Groeicondities voor spinazie zal afhangen van de zone. In de noordelijke streken bijvoorbeeld, waar de zomerse luchttemperatuur niet boven de +20 C komt, groeit spinazie in augustus / september. Al aan het einde van de lente kun je een volwaardige groene oogst krijgen.

Buiten spinazie planten en verzorgen

Buitenshuis spinazie kwekenmoet speciale aandacht worden besteed aan de bodem. Hij houdt van grond die rijk is aan organisch materiaal en met een goede drainage, de optimale zuurgraad moet pH 6,7-7,0 zijn. De verdichte grond zal de groei "verstoppen", waardoor de plant verloren kan gaan.

In de herfst nemen ze hun toevlucht tot de introductie van kalium-fosfor-meststoffen, verrotte mest wordt gebruikt als organisch materiaal (met een snelheid van 5-6 kg per 1 vierkante M.) Het proces van het introduceren van meststoffen wordt gecombineerd met het graven van de grond. Het is belangrijk om te weten dat spinazie, net als elke andere groente, snel nitraatgifstoffen ophoopt, daarom worden mineralen op een strikt genormaliseerde manier geïntroduceerd.

Rijen worden op de grond gemaakt op een afstand van 25-30 cm, groeven niet meer dan 2-3 cm diep. Het zaaien wordt uitgevoerd en bedekt met losse aarde. Als spinazie wordt gekweekt door zaailingen, dan wordt de landing uitgevoerd in april / mei, op een afstand van 5-10 cm van elkaar.

Zorg ervoor dat de grond niet "verstopt" is zodra de eerste scheuten zijn doorboord. Toegang tot het wortelsysteem van zuurstof is erg belangrijk. Onkruid mag niet tussen de gewassen worden toegelaten, de laatsten dragen spinazievirussen of ongedierte.

Bij warm weer wordt er 's ochtends en' s avonds twee keer water gegeven, na regen - aan het einde van de dag. Water geven is systematisch, dit zal het afsterven van planten helpen voorkomen.

Spinazie wordt gebruikt voor voedsel (fase 6-8 bladeren), waarbij het hele gewas wordt geoogst. Eet vers (je kunt het niet langer dan een week in de koelkast bewaren), invriezen voor de winter, mengen met zout.

Groeien en zorg in het algemeen voor spinazie niet grillig. Het enige dat moet worden nageleefd, is de grond niet oververzadigen met stikstofhoudende meststoffen, die zijn het die de plant het meest ophoopt.

Sinds eind januari spinazie wordt gekweekt in een kas... De plant verdraagt ​​perfect kou, zelfs vorst tot -7 ° С, kieming bij + 2 ... + 3 ° С. In kassen wordt een niet-zaailingenmethode gebruikt.

Tijdens het groeiseizoen worden de rijen tweemaal uitgedund. Ze maken regelmatig de grond los en geven overvloedig water (eenmaal per week). Het verzamelen van het blad wordt 25-30 dagen na ontkieming uitgevoerd, de kas wordt regelmatig geventileerd.

Soorten en variëteiten spinazie

Thuis spinazie kweken, streeft de tuinman ernaar om vanuit oogpunt van opbrengst het meest efficiënte ras te kiezen. Daarom kent spinazie verschillende stadia van rijping: het rijpt snel, rijpt laat en heeft een gemiddelde rijpingstijd.

* Gigantische spinazie - een vroeg rijpende spinazievariëteit, de bladeren worden al op de 30-35 dag van het groeiseizoen als voedsel gebruikt. Het wordt in de late herfst of het vroege voorjaar geplant en heeft veel voordelen.

* Matador. Kweek spinazie, voornamelijk buiten, klaar voor gebruik 3 weken na het ontkiemen. Verschilt in speciale vorstbestendigheid en uitstekende smaak. Veeleisend aan vocht, wordt het gewaardeerd door culinaire experts, ideaal om te drogen of in te vriezen.

* Sterke spinazie... Het behoort tot de variëteit (met gemiddelde tijdsindicatoren), je kunt het 25-30 dagen oogsten. Geschikt voor aanplant in de noordelijke regio's van het land, het is vorstbestendig. Bladeren hebben veel nuttige eigenschappen, ze worden gekookt, gestoofd, gedroogd en ingevroren.

*Nieuw-Zeelandse spinazie... De plant wordt gekweekt in de droogste en heetste streken en bereikt een hoogte van 1 meter, de stengels kruipen over de grond. Bladeren zijn klein, afgerond, randen zijn puntig, gekarteld. Het vereist hoogwaardige grond en veel vocht, de bladeren worden op de 25-30e dag van het groeiseizoen afgesneden, het geeft meerdere oogsten per seizoen.

* Spinazie Victoria... Deze spinazie soort is laat rijp, de bladeren zijn 30-35 dagen eetbaar. Zeer kieskeurig over de grond, houdt van vocht.Goede weerstand tegen echte meeldauw en pijlontwikkeling.

* Vetbladig. Door te cultiveren dit soort spinazie, tuinders zijn er dol op vanwege de miniatuuruitlaat, de aangename smaak en het lichte aroma. Geschikt voor voeding een maand na het opkomen van spruiten.

* Aardbeispinazie... Dit ras met een lichte aardbeiensmaak is exotischer dan voor industriële doeleinden. De mensen noemen deze plant "multifoliate", de bladeren zijn precies zoals spinazie, de stengels zijn bedekt met bessen die op frambozen lijken, maar smaak noch geur hebben.

Ziekten en plagen van spinazie

Verschillende soorten rot zijn veel voorkomende spinazieziekten. Het kan zowel wortelrot als rot van het bovenste deel van de plant zijn. Fusariumrot, peronosporosis, anthracnose, viraal (krul, komkommermozaïek) - een lijst met de belangrijkste ziekten.

Vooral vatbaar voor verval spinazie, vensterbank gegroeidwaar er centrale verwarming is. Veredelaars zijn van mening dat de beste remedie tegen schimmelinfecties het creëren van de nieuwste rassen is die zeer resistent zijn tegen infecties.

De mijnvlieg, of liever zijn larven, die hij op de bladeren legt, brengt tastbare schade toe aan gewassen. Om deze schade te voorkomen, wordt spinazie uit de buurt van suikerbieten geplant en worden de aangetaste bladplaten systematisch weggegooid.