De halfwitte paddenstoel is een vertegenwoordiger van het geslacht Borovik. Het heeft een ronde hoed met een diameter tot 15 cm De schil is dicht, stevig, lichtbruin en moeilijk te verwijderen. Het vruchtvlees is zacht, zoetig van smaak en bleekgeel. De hoogte van het been is ongeveer 5 cm, het oppervlak is heterogeen. Deze paddenstoel is eetbaar en is geschikt voor zowel drogen als beitsen. Het is een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, diverse bijgerechten en salades. Een andere naam voor een halfwitte paddenstoel is gele bast.
Samenstelling en caloriegehalte van halfwitte paddenstoel
In zijn samenstelling lijkt "gele boletus" sterk op wit. Het bevat ook veel verschillende vetzuren. Een groot percentage valt op meervoudig onverzadigde zuren - linolzuur en linoleenzuur, er zijn ook omega-6 en omega-9, die uitermate nuttig zijn voor het cardiovasculaire systeem. Sterolen, verteerbare koolhydraten in de vorm van mono- en disacchariden en essentiële zuren zijn niet minder waardevol. Van de laatste bevat de paddenstoel lysine, valine, arginine, threonine. Het bevat ook enkele niet-essentiële zuren, waarvan de belangrijkste cysteïne en tyrosine zijn.
Het caloriegehalte van een halfwitte champignon per 100 g is 34 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 3,7 g;
- Koolhydraten - 1,1 g;
- Vetten - 1,7;
- Water - 87 g;
- Voedingsvezels - 1,5 g;
- As - 1,1 g.
De halfwitte paddenstoel is een rijke bron van verschillende sporenelementen. Er is ijzer, fluor, zink, rubidium en kobalt. Het heeft ook gunstige effecten op de gezondheid vanwege het hoge gehalte aan macronutriënten. Kalium is de leider onder hen; het product is niet verstoken van fosfor, magnesium, calcium, zwavel, chloor.
"Gele boletus" verzadigt het lichaam met nuttige vitamines. Het is gewoon een opslagplaats van ascorbinezuur, dat betrokken is bij het versterken van het immuunsysteem. Het bevat ook voldoende alfa-tocoferol (E), folaten (B9), nicotinezuur (PP). Thiamine (B1), riboflavine (B2) en pantotheenzuur (B5) zijn goed voor een klein percentage.
Warmtebehandeling van een halfwitte paddenstoel leidt tot de gedeeltelijke vernietiging van voedingsstoffen. Daarom wordt het niet aanbevolen om het voor gebruik lang te koken, 20 minuten is voldoende.
Omschrijving
De halfwitte paddenstoel (Latijnse naam Boletus impolitus) is bij de mensen beter bekend onder de naam "gele boletus". Zijn hoed is vrij groot, van 5 tot 15 cm. En sommige exemplaren kunnen 20 cm bereiken. Naarmate de schimmel groeit, verandert zijn hoed van vorm. In eerste instantie is het halfrond en omhelst het als het ware het been. Naarmate het exemplaar groeit, wordt de dop recht en kan deze bijna plat worden. De schil van de champignonhoed komt niet los. Het is glad en in sommige gevallen licht gerimpeld.
Een halfwitte paddenstoel, waarvan de foto in het artikel te zien is, heeft een matte dop van een klei of lichtbruin kleurenschema. Bij nat weer vormt zich een slijmerige laag op het oppervlak van de dop.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is gelig, stevig en verandert niet van kleur op de snijplaats. Als je een vers gesneden paddenstoel ruikt, ruik je een uitgesproken jodiumgeur. De smaak van een rauwe halfwitte paddenstoel is licht zoetig.
De stengel is ook afhankelijk van de grootte van de paddenstoel. De breedte kan 6 cm bereiken en de lengte - 15 cm. De stengel van de paddenstoel is enigszins ruw en licht wollig aan de basis. Het heeft de vorm van een druppel, breidt zich naar beneden uit. De kleur van de poot van de gele boletus kan worden gevarieerd.Sommige exemplaren hebben een strokleurige poot, die naar beneden iets donkerder wordt. Bij andere paddenstoelen kan de onderkant van de stengel roodachtig zijn.
De poreuze laag van de pijn kan 3 cm bereiken. Bij een jonge paddenstoel heeft deze een gele kleur en naarmate hij groeit, krijgt hij een licht olijfkleurige tint. Als u de poreuze laag met uw hand aanraakt, blijft de kleur ongewijzigd.
Nuttige eigenschappen van een halfwitte paddenstoel
Zheltebrik bevat vrij weinig calorieën, dus het kan door bijna iedereen worden gebruikt. Het is moeilijk om ervan te herstellen, ondanks het feit dat het het lichaam snel genoeg verzadigt en de honger stilligt. Deze paddenstoel wordt als niet zwaar op de maag beschouwd en is licht verteerbaar. Het effect is even gunstig op alle organen - maag, darmen, pancreas, lever, nieren, blaas, hersenen. Het is geschikt voor zowel kinderen vanaf 10-12 jaar als volwassenen, vooral ouderen.
Dit zijn de effecten die u met het product kunt krijgen:
- Verhoog de immuniteit
... Als het niveau laag is, verzwakt het menselijk lichaam, waardoor het vatbaarder wordt voor de negatieve effecten van verschillende virussen en infecties. Met dit product kun je dit voorkomen door het bloed te verzadigen met ascorbinezuur, dat het in een behoorlijke hoeveelheid bevat. Vanwege dit effect is het voordeel van een halfwitte schimmel dat de kans op het ontwikkelen van ARVI, influenza, tuberculose, tonsillitis, enz. - Herstel van het werk van het hart
... Magnesium, kalium en fosfor zijn essentieel voor zijn gezondheid. Het zijn deze stoffen die de spier van zo'n belangrijk orgaan versterken, atherosclerose, hypertensie, angina pectoris, aritmie, reuma en andere hartaandoeningen voorkomen. Al deze mineralen zitten meer dan in de doppen van de vertegenwoordiger van het geslacht Borovik. Daarom zijn ze hard nodig bij patiënten met hypertensie, obesitas en diabetes mellitus. - Botten versterken
... Om dit te bereiken, is het nodig om de calcium- en fosforreserves van het lichaam regelmatig aan te vullen. Hun bron zijn zowel de poten als de hoeden van de paddenstoel. Slechts 200 g van het product voorziet in 50% van de dagelijkse menselijke behoefte aan deze mineralen. Als gevolg hiervan is het mogelijk om de gewrichten op betrouwbare wijze te beschermen tegen vernietiging, om de kans op het ontwikkelen van artrose, artritis, osteochondrose en andere reumatologische aandoeningen dichter bij nul te brengen. Dit maakt het product onmisbaar voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. - Preventie van tandziekten
... Om succes te behalen bij het bereiken van dit doel, is het mogelijk dat het product een opslagplaats is voor fosfor, calcium en fluor. Zonder deze mineralen is het onmogelijk om tandglazuur en dentine te versterken, om cariës en tandvleesbeschadiging te voorkomen. - Je haar gezond houden
... Zodat ze altijd schijnen, alsjeblieft met volume en niet boven de norm uitvallen, heeft het lichaam foliumzuur en ijzer nodig. Dankzij hen worden de haarzakjes versterkt, wordt de hoeveelheid roos verminderd en verbetert de bloedcirculatie in de weefsels. - Verhoogde hemoglobinespiegels
... Hiervoor zijn ijzer en ascorbinezuur verantwoordelijk, die in combinatie met elkaar werken. Zonder de laatste is normale assimilatie van de eerste onmogelijk, met een tekort aan bloedarmoede. Deze aandoening gaat gepaard met migraine, zwakte, duizeligheid, misselijkheid, ontlasting en hartfalen. Een halfwitte paddenstoel helpt dit allemaal te voorkomen en lost het probleem snel op, omdat hij veel van dergelijke stoffen bevat.
Belangrijk! Na drogen of invriezen blijft de chemische samenstelling van de halfwitte schimmel praktisch hetzelfde.
Habitat
Een halfwitte paddenstoel is gemakkelijk te vinden in bossen en bossteppe-delen van Europa. Hij houdt erg van warmte en vocht. In dit opzicht kiest de gele boletus voor vochtige uiterwaardenbossen met een overwicht van haagbeuk, eik of beuk. Ze zijn soms ook te vinden in coniferen, niet ver van pijnbomen.
De meest voorkomende gele pijn is in Polesie, het centrale en zuidelijke deel van Rusland, in de Karpaten. In centraal Rusland komt het praktisch niet voor. De ophaalperiode is augustus en september. Zeer zelden - half juli.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van halfwitte paddenstoelen
Zoals bij alle paddenstoelen, mogen halfwitte niet worden meegenomen. Het is het beste om ze te eten voor de lunch of het avondeten, maar niet later dan 2-3 uur voor het slapengaan - ongeveer zoveel tijd is nodig voor de spijsvertering. Dit is te zwaar voedsel voor het ontbijt, wat de hele dag indigestie kan veroorzaken. Dit geldt vooral voor kinderen en zwangere vrouwen. Je moet het zeker samen met ontbijtgranen, aardappelen, pasta of gewoon brood meenemen. Wees voorbereid op ernstig maagzuur als u het overdrijft.
Beperk het gebruik van gele stokjes in dergelijke situaties:
- Kinderen onder de 10 jaar
... Na het eten van deze paddenstoelen kunnen koliek, boeren, buikpijn verstoren. Dit komt door het feit dat de wanden van de maag en darmen op deze leeftijd erg dun zijn en snel geïrriteerd raken door vezels, die een onderdeel zijn van de samenstelling. - Ernstige nierproblemen
... Het product is alleen gevaarlijk in geval van acute ontsteking van dit orgaan, zijn verzakking, neoplasmata. Het is in dit geval de moeite waard om het uit te sluiten, omdat het een bron is van nitraten, die moeilijk uit het lichaam kunnen worden uitgescheiden en een ondraaglijke belasting van de nieren vormen. - Suikerziekte
... Laat je niet meeslepen door een halfwitte schimmel, zowel met een ziekte van het eerste type als met de tweede, het is in staat om het glucosegehalte te verhogen. Dit komt door het feit dat er disacchariden in de compositie zitten.
Eetbaarheid
Volgens de verzekering van ervaren paddenstoelenplukkers wordt dit type boletus als een van de lekkerste beschouwd. Volgens de officiële classificatie van paddenstoelen behoort halfwit tot categorie nr. 2. Maar in sommige bronnen kun je informatie vinden volgens welke hemileccinum impolitum als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd.
Wist u? Ondanks het feit dat tijdens het krimpen 80% van het water uit de champignons wordt verwijderd, blijven ze nog steeds een vrij calorierijk product, aangezien de hoeveelheid eiwit erin varieert van 0,9 tot 3,3%.
Dit komt door de specifieke geur die wordt afgegeven wanneer de plant wordt geoogst. Hoewel bij het koken alle onaangename afscheiding verdwijnt. Langdurig drogen helpt ook bij het bestrijden van aroma.
Halfwitte champignonrecepten
Zheltobrik is een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, bijgerechten, diverse salades en gebak. Hiermee zijn soepen, stoofschotels, pilaf, taarten, taarten, broodjes, ovenschotels en nog veel meer erg lekker. Het is geweldig gebakken, gebakken, gekookt, gezouten. Het is een ideaal product om in de winter te drogen en in te vriezen, omdat het al zijn smaak en nuttige eigenschappen behoudt.
Er zijn veel recepten voor halfwitte champignons, maar we raden aan om bij deze te stoppen:
- Pilaf
... Kook champignons een half uur geweekt (250 g) en snijd ze in blokjes. Giet vervolgens plantaardige olie in de pan en bak dit ingrediënt erin, voeg gehakte wortels en uien toe (elk 1 stuk). Spoel op dit moment de lange rijst (2 kopjes) af en laat deze op laag vuur sudderen, en giet na ongeveer 15 minuten de voorbereide dressing erin. Zout en peper het mengsel, voeg er olie aan toe (0,5 kopjes) en laat het onder de deksel minstens 15 minuten sudderen. - Soep-puree
... Kook champignons (350 g), bak ze in olie, doe ze terug in een pan met water. Voeg hier gehakte aardappelen (2-3 st.), Geraspte wortelen en rauwe uien (1 kop) aan toe. Kook dit alles ongeveer 20 minuten, klop met een blender en bestrooi met olijven, geraspte smeltkaas (1 st.) En dille. De soep mag niet erg dik zijn. - Stoofpot
... Schil, snijd en bak eerst 1 kg aardappelen tot ze half gaar zijn. Stoof vervolgens de gehakte witte kool (de helft van een kleine kop), de gehakte aubergine (1 stuk), uien, wortels en paprika's (1 stuk). Was, kook en voeg champignons toe (250 g). Breng het mengsel op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap, breng op smaak met tomaat (ongeveer 0,5 kopjes) en laat afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen. - Taart
... Bereid eerst de vulling voor - kook en bak 200 g champignons samen met een ui, peper en zout het mengsel. Kneed vervolgens het deeg - combineer 0,5 kopjes suiker, 1 theelepel. zout, een glas kefir, 50 ml plantaardige olie en twee eieren. Roer dan goed en klop het mengsel. Leg het deeg vervolgens op een ingevette bakplaat in een dunne laag, daarop de vulling, en maak dan weer de laatste laag deeg. Dan hoef je alleen maar de ovenschaal in de oven te zetten en deze daar 20-30 minuten te laten staan. Als je bang bent dat de cake zal verbranden, kan de bodem van de container worden bestrooid met paneermeel of griesmeel. Halfwitte champignonrecepten van een dergelijk plan zijn redelijk geschikt voor een multikoker. - Behoud
... Deze methode voor het oogsten van paddenstoelen houdt in de eerste plaats in dat ze worden gereinigd, 2-3 uur worden geweekt en 15-20 minuten in zout water worden gekookt. Voor 2-3 potten van een halve liter heb je ongeveer 1 kg ingrediënten nodig. Fruit tijdens het koken de uien (3 stuks), in ringen gesneden. Hak vervolgens de knoflook (10 teentjes) fijn en was de kersenblaadjes (10). Steriliseer vervolgens de blikken, vouw 5 stuks aan de onderkant. peperkorrels, knoflook en uien, die gelijkmatig over de bakjes moeten worden verdeeld, en de rest van de ingrediënten. Gooi vervolgens de champignons op een zeef en laat ze uitlekken, vul dan de potten ermee, voeg elk 1 eetlepel toe. l. azijn en een oplossing van gekookt water (1,5 liter), zout (2 el. l.) en suiker (1 theel.). Ze moeten de massa volledig gieten, tot aan de randen van de container. Daarna hoef je ze alleen nog maar op te rollen, ondersteboven te draaien, af te dekken met een handdoek en 2-3 dagen op een warme plaats te laten staan. Na deze tijd worden ze in de kelder neergelaten of in de koelkast geplaatst. - Julienne
... Snijd en bak voor de bereiding champignons (200 g), kipfilet (250 g) en uien (2 st.). Roer vervolgens de room (50 ml) door de boter (20 g). Giet de resulterende massa bij de vaste ingrediënten, zout, peper en laat op laag vuur 25 minuten afgedekt sudderen. Breng het vervolgens over in kleipotten en bak in de oven tot ze knapperig zijn.
Halfwitte champignons zijn ideaal om te drogen en in te vriezen. In het eerste geval moeten ze eerst worden schoongemaakt van zand, aarde en gras, goed worden gewassen, een dag worden geweekt, gedroogd en elke dag gedurende de week in de zon worden gelegd, op film. In de winter kunnen ze op een bakplaat worden gevouwen en 2-3 uur worden bewaard bij een temperatuur van 45-60 graden. In dit geval mag de deur niet goed gesloten zijn. Je kunt begrijpen dat alles voor je is gelukt door de scherpe benen en harde, licht gekrulde hoeden. De gedroogde champignons worden overgebracht in plastic zakken en op een donkere, droge plaats bewaard.
Verzamelingsregels
Het is het beste om half augustus naar het bos te gaan voor halfwitte boletus. Vanaf deze tijd tot halverwege de herfst draagt de paddenstoel het meest actief vruchten. De snelste groei van vruchtlichamen vindt meestal plaats na regenachtige dagen.
U moet schone bossen kiezen om te verzamelen, ver weg van industriële voorzieningen en hoofdwegen. Omdat champignonpulp op zichzelf snel giftige stoffen ophoopt, kunnen vruchtlichamen die in besmette gebieden worden gekweekt, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Het is beter om jonge halfwitte pijnen te verzamelen, ze zijn dichter van structuur, aangenaam van smaak en bevatten ook een minimum aan giftige stoffen uit de lucht en aarde in hun pulp.
Advies! Om het mycelium van een halfwitte pijn niet te beschadigen, is het noodzakelijk om het met roterende bewegingen van het been van de grond te schroeven. Je kunt ook een scherp mes gebruiken, maar het simpelweg eruit trekken van het vruchtlichaam is het niet waard - dit vernietigt het ondergrondse deel van de boletus.
