De paarse webcap is een zeer zeldzame, maar buitengewoon mooie soort, die in het Rode Boek staat vermeld. Behoort tot het geslacht Lepista, een ondersoort van de Boterbloemfamilie. Weinig bekend in ons land.
Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, hoewel er vanwege zijn ongewone uiterlijk niet zoveel waaghalzen zijn die het durven te proberen. Maar degenen die weten hoe ze het spinnenweb van giftige soorten kunnen onderscheiden en het correct kunnen koken, beweren dat het vruchtvlees erg lekker is. Vandaag zullen we kijken naar de kenmerken van deze paddenstoel, de gunstige eigenschappen en mogelijke schade.
Wat is de paarse spinnenwebpaddestoel
Om te beginnen moet u letten op de beschrijving van het uiterlijk van deze ongewone vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk (figuur 1).
In diameter kan de dop van een paars spinnenweb tot 16 cm groot worden, bij een jong exemplaar is de dop bolvormig. Na verloop van tijd wordt het recht en wordt het plat, met een knobbeltje in het midden. De kleur van de hoed van een jonge paddenstoel is dieppaars, in zeldzame gevallen kan deze een roodachtige tint hebben. Het oppervlak is vezelachtig als fluweel. In het onderste deel heeft het brede platen van dezelfde paarse kleur.
Figuur 1. Het uiterlijk van het spinnenweb is zeer ongebruikelijk vanwege de rijke paarse kleur
Het been heeft een langwerpige vorm, van boven naar beneden verbreed, dezelfde kleur als de muts. Als je goed kijkt, zie je een soort geverfd spinnenweb op het been. Misschien heeft de paddenstoel om deze reden zo'n originele naam voor zichzelf gekregen.
In feite is de paddenstoel erg kwetsbaar, dus je moet hem voorzichtig afsnijden om hem niet te beschadigen. Het vruchtvlees heeft een lichtblauwe tint. De geur is nauwelijks waarneembaar. Heeft geen bijzonder hoge smaak.
Eetbaar of niet
We hebben hierboven al vermeld dat het paarse spinnenweb voorwaardelijk eetbaar is. Dit betekent dat het alleen kan worden gegeten na een grondige warmtebehandeling. Toch zal de smaak vrij matig zijn.
Desalniettemin wordt aangenomen dat de pulp veel nuttige stoffen en vitamines bevat. De meeste eetbare paddenstoelen, waaronder het spinnenweb, bevatten veel vitamines, micro- en macronutriënten, koolhydraten, eiwitten, vezels, aminozuren, etherische oliën, enzymen, stearinezuur en ergosterol.
Opmerking: Van de vitamines in de pulp van het spinnenweb is A (retinol) vertegenwoordigd, alle vitamines van groep B, PP en D.Er zijn ook veel macro- en micro-elementen: kalium, calcium, fosfor, ijzer, jodium, zink , mangaan en zwavel.
Hoe beïnvloedt dit het menselijk lichaam? Door zijn samenstelling heeft het spinnenweb:
- Ontstekingsremmend effect en het vermogen om het menselijke immuunsysteem te versterken.
- Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
- Het heeft een positief effect op mentale prestaties.
- Versterkt het zenuwstelsel en helpt stressvolle situaties en depressies te bestrijden.
- Bevordert gewichtsverlies omdat het weinig calorieën bevat.
Bovendien hebben gerechten gemaakt van deze paddenstoel een positief effect op de conditie van haar en huid, voorkomen ze overwerk, verlagen ze de bloedsuikerspiegel, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met diabetes.
Uiterlijk
De paddenstoel dankt zijn naam aan de witte "rok" die op het been valt en op een spinnenweb lijkt. De populaire naam "Pribolotnik" geeft niet het verspreidingsgebied van de soort weer, hoewel het soms een absoluut moerasbewoner is. Het groeit in alle soorten bossen op verschillende bodems. Dit is een herfstgeslacht, de piek van de groei valt eind augustus-begin september.
De soorten Webcases lijken op een aantal manieren op elkaar:
- Cilindrische steel met neerwaartse verlenging.
- Overblijfselen van een eigen spinnenweb op het bovenste deel van het been.
- Een dop, meestal kegelvormig of plat van vorm, met platen.
- Het vruchtvlees is compact en ruikt.
In het spinnenweb verschillen de soorten in de kleur van de poot en de dop, de geur van pulp. Onder hen zijn er zowel eetbare als giftige vertegenwoordigers.
Irina Selyutina (Bioloog):
De naam van de Spiderweb-familie werd gegeven door de Franse mycoloog en fytopatholoog van tropische planten Jean Aime Roger (1900-1979), die uitgaat van de specifieke kenmerken van de structuur van een privésprei, bestaande uit spinnenwebvezels die de rand van de hoed verbinden met het been.
De meeste spinnenwebben zijn mycorrhiza-vormers, waarvan de levensprocessen verband houden met bepaalde boomsoorten. Onder de spinnenwebben bevinden zich dodelijke giftige exemplaren. Er zijn echter ook nuttige, eetbare soorten. Ze zijn echter klein in aantal en van weinig praktisch belang. Kenmerkend voor het spinnenwebgenus is de verschillende kleur van jonge en volwassen exemplaren, de aanwezigheid van een snel verdwijnend lila pigment bij veel soorten.
Trouwens. Het geslacht Spiderweb is onderverdeeld in subgenera die hun eigen specifieke kenmerken hebben, bijvoorbeeld:
- onderklasse Mixcium (Myxsacium): er is een slijmerige algemene deken, die het slijmvlies van de dop en benen bepaalt.
- onderklasse Phlegmacium (Phlegmacium): er is een slijmerige pet.
- ondergeslachten Hydrocybe en Telamonia: de dop is hygrofisch.
- ondergeslachten Dermocybe (Dermocybe) en Inoloma: de dop is droog, schilferig, vezelig.
Beschrijving en foto
Het spinnenweb staat vermeld in het Rode Boek, dus de massacollectie wordt niet beoefend. Bovendien durft niet iedereen, vanwege zijn ongewone uiterlijk, deze paddenstoel te proberen, uit angst hem te verwarren met een paddenstoel (Figuur 2).
Figuur 2. Het leren onderscheiden van deze paddenstoel gaat het gemakkelijkst op de foto
In feite is deze paddenstoel voorwaardelijk eetbaar, maar de meeste paddenstoelenplukkers omzeilen hem liever. Feit is dat er verantwoordelijkheid wordt geboden voor de vernietiging van planten en schimmels die in het Rode Boek zijn opgenomen. Bovendien is er een groot risico om het spinnenweb te verwarren met een giftige tweeling en vergiftigd te worden.
Mogelijke schade
Deze paddenstoelen zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen en mensen met een verminderde maagdarmkanaalfunctie. Omdat paddenstoelen als zwaar voedsel worden beschouwd, kunnen zelfs perfect gezonde mensen, als ze overmatig worden geconsumeerd, vergiftiging, pancreatitis, enz.
Ook hopen vruchtlichamen vaak gifstoffen en radionucliden op, dus het is erg belangrijk om de plaats van hun verzameling serieus te nemen. Het is ook bekend dat paars spinnenweb de bloedglucosespiegel verlaagt, dus ze moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die aan glycemie lijden.
Toepassing
Bij het koken
Eetbare spinnenwebben worden veel gebruikt bij het koken. Champignons worden onderworpen aan verschillende soorten bewerkingen en worden gekookt, gezouten, gebeitst, gebakken of ingeblikt gebruikt. Spinnenwebben kunnen worden gebruikt om onvergelijkbare eerste en tweede gangen te bereiden, en experts zeggen dat deze paddenstoelen een rijke nootachtige smaak hebben.
In de geneeskunde
Afhankelijk van de soort worden spinnenwebben veel gebruikt in de geneeskunde. Deze paddenstoelen hebben uitgesproken antiseptische eigenschappen. Stoffen in zijn samenstelling voorkomen de ontwikkeling van tuberculeuze mycobacteriën. Alkaloïden hebben uitstekende resultaten laten zien bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer en geheugenstoornissen.In de samenstelling van sommige soorten werd een antibioticum, inolomin, geïdentificeerd.
Paddestoelvariëteiten
Hoewel het een zeldzame paddenstoel is, kent hij toch verschillende soorten. Sommige zijn eetbaar, andere giftig (Figuur 3).
Figuur 3. De belangrijkste soorten spinnenwebben: 1 - geschubd, 2 - geel, 3 - witviolet, 4 - speciaal
Hier is een volledige lijst:
- Geschubd: heeft een glanzende, slijmerige hoed met een diameter tot 10 cm. Als je de paddenstoel ruikt, hoor je een uitgesproken muffe geur. De kleur van de dop is grijs-paars. Het oppervlak is los.
- Geel: het is een giftige soort. Het onderscheidende kenmerk is een gele hoed. De geur is bijna onhoorbaar.
- Webcap wit-paars: op het eerste gezicht lijkt het erop dat de vlezige hoed lijkt te versmelten met een dik been. De dop kan tot 12 cm in doorsnee worden. Het vruchtvlees is bruin van kleur en smaakt goed.
- De meest bijzondere: giftige soort, gelijkgesteld aan een bleke paddestoel. Zelfs in kleine doses kan het leiden tot onomkeerbare lichaamsprocessen. Wees voorzichtig als je hem ontmoet. Crèmekleurige hoed. Het vruchtvlees ruikt naar rauwe aardappelen.
- De webcap is geweldig: heeft een mooie bruine glimmende dop. Ook giftig. Tijdens de pauze zie je citroengele pulp met de geur van vers brood. De kap van de poot is licht, met een dons aan de basis.
- Edele: zijn giftigheid gaat gewoon van schaal! Heeft invloed op het niersysteem. Het vruchtlichaam is donkergeel, het vruchtvlees is ook geel. De dop heeft een kleine diameter, tot 6 cm.
- Webcap met blauwe boring: het kan worden gegeten. De dop is okerbruin, soms met een olijfachtige tint. Het oppervlak is bedekt met slijm. De poot kan wit en paars zijn, ook slijmerig. Het vruchtvlees is ook wit, smaakloos. Er is geen geur.
Figuur 4. Andere soorten spinnenweb: 1 - glanzend, 2 - nobel, 3 - blauw droeg
Om te leren hoe u giftige paddenstoelen van deze variëteit kunt onderscheiden van eetbare, raden we u aan hun kenmerken op de foto te bestuderen (Figuur 4).
Mycologische kenmerken
De paarse spinnenwebpaddestoel is een eetbare variëteit uit de cortinaria-familie van de agaric-orde.
Een externe beschrijving wordt gegeven in de tabel:
| Hoed | De breedte is maximaal 15 cm De vorm is convex, naarmate de schimmel zich ontwikkelt, wordt hij als een kussen, bij overwoekerde exemplaren krijgt hij een uitgestrekt uiterlijk, met een knol in het centrale deel. De randen zijn ongelijk, golvend, de structuur is vilt, schilferig. De kleur is aanvankelijk paars contrasterend en vervaagt na verloop van tijd. |
| Hymenophore | Gevormd door brede, schaars beplante platen, die met tanden tot de pedikel zijn gegroeid. De kleur is donkerpaars. |
| Paddestoel | Hoogte tot 12 cm, dikte tot 2 cm. Het bovenste gedeelte is geschubd. De basis is verdikt en lijkt op een knol, het oppervlak is vezelachtig, bedekt met de overblijfselen van een sprei in de vorm van een spinneweb. De structuur is dicht. De kleur is paars met een bruine of donkere tint. |
| Pulp | Dik en vlezig, kwetsbaar, breekt gemakkelijk. De kleur is witgrijs, witblauw of met een violetgrijze tint. De smaak is impliciet, bijna nootachtig. De geur is praktisch afwezig. |
| Reproductie | Voortgebracht door sporen van gemiddelde grootte van 16 * 9 micron, amandelvormig en wratachtig oppervlak. Het sporenpoeder is bruin of roest-oker. |
Groeiruimte en verzameltijd
Het spinnenweb wordt in de volksmond het moeras genoemd. Waarom zo'n naam? Niet moeilijk te raden. Hij groeit graag op drassige plaatsen, laagland, waar veel vocht is, in de buurt van berken, dennen en sparren (Figuur 5).
Opmerking: Ondanks zijn felle kleur is deze paddenstoel niet gemakkelijk te herkennen in het bos omdat hij zich verschuilt onder bladeren en mos.
Spinnenwebben groeien zelden een voor een, meestal groeien ze in families van maximaal 20 stuks. Dus als je eenmaal bij zo'n bedrijf bent aangekomen, kun je gemakkelijk een heerlijke lunch voor jezelf halen. U kunt het toestel ophalen vanaf de laatste zomermaanden augustus tot en met oktober.
Eerste hulp bij vergiftiging
Typische symptomen van spinnenwebvergiftiging zijn: kokhalzen, droge mond, constante dorst, krampen in de buikpijn. Als deze symptomen optreden na het eten van de paddenstoel, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Het is gevaarlijk om een patiënt met een vermoedelijke paddestoelvergiftiging alleen te vervoeren, omdat sommige gifstoffen het werk van het hart beïnvloeden. In afwachting van de komst van een ambulance, moet u:
- Voer een maagspoeling uit.
- Geef een laxeermiddel.
- Geef een reinigende klysma.
Soorten niet-eetbare paddenstoelen en de gevolgen van hun gebruik voor mensen
Dan moet je de patiënt in bed leggen en hem constant water geven met zoutoplossingen en sterk gekoelde thee. Geef de aanbevolen ziekenhuisopname niet op, zelfs als de patiënt zich beter voelt.
Samenvattend kunnen we zeggen dat het verzamelen van spinnenwebben geen goed idee is voor onervaren champignonplukkers... Natuurlijk hebben hun eetbare soorten een zeer pikante smaak, maar een overtreding van de kooktechnologie van dit product kan voor een persoon een ziekenhuisbed worden.
Hoe valse dubbels te onderscheiden
Ten eerste zijn er niet veel paddenstoelen met een felpaarse kleur in onze bossen te vinden, dus het is moeilijk om het spinnenweb met een ander te verwarren. Ten tweede, als ze zich voordoen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de onderkant van de dop, namelijk aan de platen. Ze moeten dezelfde kleur hebben als de hoed.
Figuur 5. De schimmel groeit het liefst in moerassige laaglanden
Ten derde moet de poot van het spinnenweb ook paars zijn, maar dan met een meer verzadigde kleur, met een nauwelijks merkbaar spinnenweb bij jonge exemplaren. Ten vierde krijgt het vruchtvlees bij de pauze een lichtblauwe tint.
Interessante feiten
Giftige soorten spinnenwebben vertonen hun gevaarlijke eigenschappen voor mensen pas na een week en vaak na 14 dagen. In dit opzicht associëren mensen niet altijd gezondheidsproblemen en eerder gegeten fruit.
Spinnenwebben zijn het grootste schimmelgeslacht en tegelijkertijd het minst onderzocht. Bovendien is het geslacht Cortinarius onderverdeeld in ondergeslachten, die exemplaren bevatten die op elkaar lijken.
Als je eetbare spinnenwebben in het bos tegenkomt, moet je ze zeker proberen te koken. Ze zullen een speciale indruk maken, zelfs op de verfijnde liefhebber van bosgeschenken. Het belangrijkste is om aandacht te hebben voor de verzameling en geen onbekende en twijfelachtige exemplaren in de gemeenschappelijke mand te nemen.
Verwerkings- en voorbereidingsregels
Zoals alle paddenstoelen, kan het witpaarse spinnenweb worden onderworpen aan verschillende soorten warmtebehandeling: koken, bakken, zout, augurk en ook drogen. Maar culinaire experts raden het gebruik van podolotnik in warme gerechten niet aan vanwege het ontbreken van een uitgesproken aroma. Het is veel beter om ze te zouten of te pekelen (Figuur 6).
Figuur 6. De paarse variant wordt als eetbaar beschouwd, hoewel de smaak matig is
Voor het koken moet de paddenstoel worden ontdaan van huid, aarde, mos en ander vuil. Goed uitspoelen, en dan kun je op twee manieren koken. Na de eerste keer koken 20 minuten laten koken op laag vuur. Giet vervolgens het water af, spoel af en kook na het koken nog eens 10 minuten. Daarna kunnen de champignons op jouw favoriete manier worden gekookt.
Je moet azijn, peperkorrels, piment aan de marinade toevoegen; suiker, zout naar smaak; zonnebloemolie, laurierblad. Vergeet niet de banken goed te steriliseren, anders wordt uw werkstuk bedorven en is het werk tevergeefs. De houdbaarheid van zo'n blanco is maximaal een jaar.
Om te zouten moeten champignons ook worden geschild, goed worden afgespoeld en in licht gezouten water worden gekookt. Giet vervolgens het water af en ga verder met zouten, voeg je favoriete kruiden toe. Eet smakelijk!
Meer informatie over deze ongewone paddenstoel vind je in de video.
