Paddestoelparaplu bont: kenmerken en teeltmethoden

Paraplu-paddenstoelen komen niet vaak voor in de manden van paddenstoelenplukkers, en dat allemaal vanwege hun gelijkenis met sommige soorten gevaarlijke vliegenzwammen. En als minder ervaren paddenstoelenliefhebbers ze meestal omzeilen of meedogenloos verpletteren met laarzen, weten ervaren paddenstoelenplukkers dat de paddenstoelen die ze tegenkomen niet alleen eetbaar zijn, maar ook een uitstekende smaak hebben. Sommige van hun variëteiten worden over het algemeen als heerlijk beschouwd. Deze verklaring geldt echter niet voor alle paraplu's. In deze familie is de meest voorkomende en populaire voor het verzamelen van de paraplu-paddenstoel wit, bont en roodachtig - ze kunnen veilig worden verzameld, gekookt, gezouten voor de winter en vervolgens met plezier worden gegeten. En om deze paddenstoelen niet te verwarren met giftige familieleden, moet je hun onderscheidende kenmerken zorgvuldig bestuderen.

Paddestoelparaplu is bont. Omschrijving

Hoewel bijna alle volwassen paddenstoelen de vorm hebben van een open paraplu, verdient de paraplu-paddenstoel echt zijn naam. In zijn "jeugd" ziet de paddenstoel eruit als een opgevouwen paraplu, waarbij de breinaalden strak tegen de "parapluhandgreep" poot worden gedrukt. Naarmate ze ouder worden, bewegen de platen van het been af ​​en worden ze horizontaal, wat erg lijkt op het openingsmechanisme van de paraplu.

Zelfs uit de beschrijving van de bonte paraplu-paddenstoel, is het duidelijk dat dit een vrij grote paddenstoel is. Live it maakt nog meer indruk. De diameter van de dop is ongeveer 20-25 cm, en soms bereikt hij 35 cm, het been is gemiddeld 10 tot 20 cm, hoewel er individuen zijn met een hoogte van 30-40 cm, de dikte van het been is meestal 1-2 (soms 4) cm. Meestal is er een kleine "rok".

Aan de onderkant van de dop bevinden zich plaatjes van 2 cm breed aan de rand, die smaller worden naarmate ze de stengel naderen. De kleur van de platen is wit; naarmate de schimmel ouder wordt, kunnen ze beige of crème worden. De poot en kap kunnen heel gemakkelijk van elkaar worden gescheiden.

Hoewel de paraplu-paddenstoel jong is, is de vorm van de dop bolvormig, daarom wordt hij bijvoorbeeld in Italië in het dagelijks leven vaak "drumsticks" genoemd. Naarmate ze ouder worden, gaat de hoed open en neemt de gebruikelijke paraplu-vorm aan.

De huid van de hoed heeft een bruingrijze tint met bruine "schubben". In het midden versmelten de schalen in de regel tot een stevige bruine cirkel. Terwijl de paddenstoel jong is, heeft zijn poot een lichtbruine kleur, wordt hij een beetje donkerder en wordt hij bedekt met donkere schubben, daarom worden er vaak ringen van lichte en donkere tonen op de stengel gevormd.

Het vruchtvlees is los en vlezig, integendeel dicht bij oude champignons. De kleur is wit, verandert niet bij indrukken of knippen. Een rauwe paddenstoel heeft een lichte paddenstoelgeur.

Voor een vollediger begrip raden we u aan een foto te zien van een bonte paraplu-paddenstoel.

Optie met uien en eieren

Er zijn andere recepten voor gefrituurde paraplu's. Bijvoorbeeld met uien en eieren. Om te koken heb je het volgende nodig:

• verse middelgrote champignons - 5 stuks;
• 1 middelgrote ui;
• eieren - 3 stuks;
• zure room - 3 el. l .;
• greens naar smaak;
• frituurolie;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Bak de gehakte paraplu's en uien tot ze lichtbruin zijn.
2. Werk af met een mengsel van eieren, zure room, zout en kruiden.
3. Dek de pan af met een deksel en laat staan ​​tot de eieren gaar zijn.

Indien gewenst kan het recept voor gebakken paraplu's met uien en eieren worden aangevuld met kaas. Rasp het hiervoor op een grove rasp en strooi er een paar minuten overheen tot het gaar is.

Paddestoelparaplu bont - eetbaar of niet?

Veel goede eetbare paddenstoelen hebben hun "slechte" tegenhangers onder hun giftige tegenhangers. De bonte paraplu is hierin geen uitzondering. Met het oog hierop verliest de oude regel zijn relevantie niet: neem alleen bekende paddenstoelen en laat degenen die de minste twijfel veroorzaken.

Bestudeer zorgvuldig de foto en beschrijving van de bonte paraplu-paddenstoel voordat je op een "stille jacht" gaat. Qua uiterlijk lijkt het erg op paddenstoelen uit het geslacht amanita - bleke paddestoel en grijze amaniet. Het is om deze reden dat veel paddenstoelenplukkers, vooral onervaren, de paraplu-paddenstoel volledig negeren, wat, met een gebrek aan ervaring, natuurlijk absoluut de juiste tactiek is.

De belangrijkste verschillen met giftige tegenhangers:

• De "rok" van de paraplu-paddenstoel is een drielaagse ring die niet aan de stengel is bevestigd en gemakkelijk verticaal kan bewegen;
• een eetbare paddenstoel heeft geen andere "deken" -resten die giftige altijd hebben;
• de hoed van de paraplu is mat en die van de vliegenzwam is daarentegen glanzend en glad;
• de dop van de vliegenzwam is bedekt met zeldzame stippen, terwijl de paraplu er meer heeft, en in het centrale deel versmelten ze tot een enkele, gladde cirkel;
• Paddenstoelen zijn vaak te herkennen aan de groenachtige of olijfkleurige kleur van de hoed, wat niet kenmerkend is voor de paraplu-paddenstoel.

We hopen dat je nu de vraag hebt bedacht of de paddenstoel een bonte paraplu is.

Hoe te augurken

Liefhebbers van losse flodders houden misschien van ingelegde paraplu's. Om ze voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 kg gepelde champignons;
• 2,5 l water;
• 6 eetl. l. zout;
• 10 g citroenzuur;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• kruidnagel, kaneel en peper naar smaak;
• 5 eetl. l. 6% azijnzuur.

Proces stap voor stap:

1. De champignons worden gesorteerd en gewassen van zand en andere verontreinigingen.
2. Kook in licht gezouten water tot ze op de bodem zakken.
3. Gekookte paraplu's worden in een vergiet teruggegooid en laten uitlekken.
4. Van de hierboven beschreven ingrediënten wordt een marinade bereid.
5. Na het koken worden champignons in de marinade gedompeld en in azijn gegoten.
6. Kook gedurende 10 minuten.
7. Verpakt in gesteriliseerde potten en verzegeld.

Mushroom-paraplu-bonte: foto's van eetbare en giftige soorten

Naast paddenstoelen en vliegenzwammen kan de bonte paraplu-paddenstoel worden verward met zijn andere naaste familieleden. In het bijzonder, onder het mom van een onschadelijke bonte, kun je per ongeluk een paraplu van acutesquamose paars in de mand doen. Deze paddenstoel is te herkennen aan zijn onaangename geur en bittere smaak. Dus als de gekookte champignon bitter smaakt, spuug hem dan onmiddellijk uit en raadpleeg onmiddellijk uw arts.

Een andere boze tweelingbroer van de bonte is de kamparaplu. Gelukkig is het vrij eenvoudig om het te herkennen aan zijn aanzienlijk kleinere afmetingen: de diameter van de dop is slechts 2-5 cm. De masteoid-paraplu is iets groter - de hoed is 8-12 cm, wat al dicht bij de norm voor een bonte paraplu.

Maar het gevaarlijkste is de vlezige roodachtige paraplu, waarvan het gebruik dodelijk is. Het wordt echter ook in kleine maten uitgegeven - de diameter van de dop is meestal niet groter dan 2-6 cm.

Nogmaals, we herinneren je eraan dat je in geval van de minste twijfel langs de paddenstoel loopt, hoe verleidelijk deze ook mag lijken.

Hoe het eruit ziet en waar het groeit

De paraplu-paddenstoel komt voor op bijna alle continenten, met uitzondering van Antarctica. Het is moeilijk om het niet op te merken, aangezien de vorm en grootte onmiddellijk duidelijk zijn. Meestal groeit deze liefhebber van lichte bossen en open velden tot een stevige omvang. Volledig geopend, lijkt zijn hoed op een open paraplu die op een lange witte poot uittorent. Zo'n paddenstoel zelf vraagt ​​om handen en vooral kinderen tonen er vaak interesse in, soms verwarrende eetbare en oneetbare variëteiten.

Gezien dit, Het is erg belangrijk dat de paddenstoelenjacht onder toezicht staat van ervaren volwassenen... Maar deze paddenstoel is verraderlijk omdat hij niet alleen in het bos te vinden is, maar ook op open plekken, zelfs in tuinpercelen.Als zo'n paraplu-paddenstoel midden in de tuin groeide, is het belangrijkste om correct te bepalen of het een eetbaar exemplaar of een paddenstoel is. De eetbare paddenstoel heeft veel ondersoorten, maar paddenstoelen hebben ook een heel leger vergelijkbare valse soorten. Eetbare paraplu's behoren tot het type champignons en hebben een aangename smaak en aroma. Maar dit betekent natuurlijk niet dat ze rauw moeten worden gegeten.

Porcini-paddenstoel: beschrijving, kenmerken van bereiding en bereiding

De Latijnse naam van de paddenstoel is macrolepiota en wordt gevormd door twee woorden: "macro" (betekent "groot") en "Lepiota" (betekent het geslacht van paddenstoelen). Het woord "macro" verscheen niet voor niets in de naam, de eetbare paraplu-paddenstoel is in de regel indrukwekkend groot. Hij kan 40 cm hoog worden met een hoeddiameter tot 35 cm.

Het is interessant dat de hoed niet onmiddellijk het uiterlijk van een paraplu aanneemt, maar aanvankelijk een bolvorm heeft en pas na verloop van tijd opent.

Hoe een bonte paddestoelparaplu te koken

In tegenstelling tot de meeste paddenstoelen die in hun geheel worden gegeten, wordt bij het bereiden van een paraplu-paddenstoel meestal een bonte poot weggegooid, omdat deze vrij taai en vezelig is. Maar de hoed daarentegen is erg zacht en vlezig.

Natuurlijk kan elke huisvrouw veel recepten bedenken voor het koken van een bonte paraplu-paddenstoel. De makkelijkste optie is om de hoeden gewoon in zonnebloemolie te bakken of in zure room te stoven. De doppen zijn in principe in stukjes te snijden zodat ze als klassieke toevoeging aan aardappelpuree kunnen worden gebruikt. Maar veel fijnproevers bakken de doppen liever in hun geheel, zoals pannenkoeken. Nadat ze in paneermeel of bloem zijn gerold (je kunt met een ei), worden de hoeden eerst van de onderkant en vervolgens van de bovenkant gebakken.

Het is een goed idee om een ​​paraplu-paddenstoel te gebruiken om soep te maken. Ook worden jonge paraplu's voor de winter vaak rauw gebeitst.

Zoals gezegd, het meest interessant zijn de vlezige zachte hoeden, maar niet iedereen is het erover eens dat de benen gewoon weggegooid moeten worden. Omdat ze in hun oorspronkelijke vorm erg taai zijn, kun je ze in een vleesmolen malen en na het bakken toevoegen aan soep, aardappelpuree of als stopverf voor sandwiches. Gemengd met vlees of aardappelpuree, kunnen geraspte champignonbouten op dumplings of pasteien worden gedaan.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Ondanks zijn twijfelachtige uiterlijk, wordt het gunstige effect van de paraplu op het menselijk lichaam al lang opgemerkt:

• Vecht tegen kankertumoren. Bèta-glucanen en melanine in paraplu-paddenstoelen hebben een positief effect op het hele lichaam en in het bijzonder op het immuunsysteem. Ze stabiliseren het stofwisselingsproces en stimuleren het werk ervan. Dit effect is een zekere barrière tegen kanker.
• Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem. Het gebruik ervan verbetert de werking van de hematopoëtische organen en versterkt ook de bloedvaten. Het helpt ook om de ernst van hartproblemen te verlichten.
• Depressie bestrijden. Bij regelmatig gebruik heeft het een gunstig effect op de werking van de hersenen en helpt het angst en mentale uitputting te voorkomen.
• Normalisatie van de schildklier. De samenstelling bevat riboflavine (vitamine B2), wat een positief effect heeft op de functie van de schildklier, het beschermt ook de huid, het haar en de nagels.
• Verbetering van de stofwisseling. PP-sporenelement helpt metabolische processen te versnellen.
• Afgifte van "slechte" cholesterol. Lecithine, dat deel uitmaakt van de paddenstoel, verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam en brengt het niveau in evenwicht.

Contra-indicaties

Deze vertegenwoordiger van het koninkrijk van paddenstoelen wordt als veilig beschouwd, maar om gezondheidsproblemen te voorkomen, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met de contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• Individuele onverdraagzaamheid.
• Verhoogd werk van de blaas.
• Leverziekte.
• Ziekten van de darmen, maag en alvleesklier.
• Kinderen onder de 6 jaar en zwangerschap.

Een paraplu-paddenstoel kweken

De bonte paraplu-paddenstoel behoort tot de champignonfamilie, dat wil zeggen, hij is een naaste verwant van de tuinkampignon - dezelfde die 80% van de wereldoogst van kunstmatig gekweekte paddenstoelen voor zijn rekening neemt. Ondanks zulke vooraanstaande familieleden is de paraplu-paddenstoel zelf echter nog niet "gedomesticeerd". Hoewel pogingen tot kunstmatige teelt gaande zijn, is er nog geen economisch levensvatbare technologie gevonden.

Ondanks de hardnekkige wens van de paraplu om een ​​in het wild groeiende paddenstoel te blijven, kun je hem toch planten voor persoonlijke doeleinden. We hebben het hier natuurlijk niet over gegarandeerde hoge opbrengsten, maar het is nog steeds mogelijk om een ​​paar emmers van deze paddenstoelen te kweken voor een gezinstafel. Het belangrijkste is om de foto van een paraplu-paddenstoel van bonte eetbare en giftige tweelingen zorgvuldig te bestuderen, om niet per ongeluk vliegenzwammen te laten fokken.

Blanks voor toekomstig gebruik

Paraplu's kunnen, net als andere paddenstoelen, worden geoogst voor toekomstig gebruik. Maar de oogsttechnologie is iets anders dan bij de meeste paddenstoelen.

Ingemaakte paraplu's

Zeer weinig augurkparaplu's. Meestal is het niet mogelijk om er veel van te verzamelen, paddenstoelen groeien zelden in hele weilanden. Een tiental parapluhoeden wordt al als een goede "vangst" beschouwd. Maar als het je is gelukt om veel jonge paraplu's te bemachtigen, probeer ze dan zeker te beitsen. Bereiden ingelegde paraplu's

erg makkelijk.

Schil een kilo champignons van harde schalen, spoel ze af onder stromend water en doe ze in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is. Dompel in kokend gezouten water. Veel mensen raden aan om tijdens het koken een splinter citroenzuur toe te voegen. Schuim het schuim regelmatig af tijdens het koken.

Bereid de marinade apart voor. Voeg voor twee glazen water een volle eetlepel zout, een halve eetlepel suiker, 3 el. lepels 9% azijn. Van kruiden met paraplu's, zwarte peperkorrels, piment, kruidnagel, laurierblaadjes, kaneel gaan goed. De hoeveelheid en set kruiden kan naar eigen inzicht worden aangepast.

Breng de gekookte paraplu's over in de marinade, kook letterlijk 5 minuten.

Doe de hete champignons in steriele potten, vul ze met marinade en rol ze direct op.

Ondanks de toevoeging van azijn, is het het beste om ingelegde paraplu's op een koele plaats te bewaren - in de koelkast, op het balkon of in de ondergrond.

Paddestoel poeder

Champignonkenners en -kenners gebruiken vaak paraplu's champignonpoeder

... Als ze gedroogd zijn, wordt hun aroma alleen maar intenser. Het blijkt een geweldige smaakmaker die kan worden toegevoegd aan champignons, groentesoepen en hoofdgerechten. Champignonpoeder maken is niet zo moeilijk. Champignons hoeven voor het koken niet te worden gewassen - veeg ze in laatste instantie voorzichtig af met een natte doek.

1. Snijd de champignons in gelijke, niet te grote stukken.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de champignons er gelijkmatig over, in één laag en plaats in de oven op laag vuur. Voor kruiden en groenten gebruik je een speciale droger. Droog tot de champignonplakjes enigszins flexibel zijn. Op een goed geventileerde, schaduwrijke plek laten drogen.

Maal de gedroogde champignons in een blender, koffiemolen of vleesmolen. Hoe homogener het poeder is, hoe meer smaak het zal geven aan de gerechten waaraan u het gaat toevoegen.

Het afgewerkte poeder moet goed gedroogd zijn. Nat wordt snel beschimmeld. Bewaar in glazen potten. Gebruik canvas of papier in plaats van deksels. Controleer van tijd tot tijd of het poeder vochtig is.

Bestudeer zorgvuldig en onthoud de foto van de paddenstoel. Als je het in het bos tegenkomt, neem het dan mee en probeer het. Als je twijfelt of de paddenstoel voor je staat, let dan op de schubben en de ring om de poot. De schubben zijn vrij groot, dicht en donker van kleur. De ring is breed, makkelijk te verplaatsen langs het been. Bij giftige paddenstoelen die op een paraplu lijken, verdwijnt de ring erg snel en beweegt hij niet langs de stengel.

Sinds het begin van de zomer, wanneer het paddenstoelenseizoen er niet eens aan heeft gedacht, zie je aan de zijkanten van wegen en snelwegen ongebruikelijke paddenstoelen met een brede schijfvormige hoed op een lange en dunne stengel. Veel mensen beschouwen het als een vliegenzwam of een paddenstoel, hoewel het er helemaal niet uitziet als een paddenstoel. In feite is dit een paraplu-paddenstoel, best eetbare en zelfs erg smakelijke paddenstoel. Wat is een paraplu-paddenstoel - we zullen in dit artikel de recepten en eigenschappen van deze vertegenwoordiger van de boswereld bestuderen.

Een paraplu-paddenstoel in de tuin kweken

Als je het opeens niet weet, willen we je graag laten weten dat paddenstoelen zich op twee manieren voortplanten:

1. Door het mycelium. Het is een soort wortelstok of ondergronds deel van de schimmelkolonie, waaruit het bovengrondse deel, de schimmel zelf genaamd, groeit.
2. Geschillen. Zoiets als zaden (alleen veel kleiner) die rijpen in een champignonhoed.

Omdat de teelt van parasols nog steeds het grote aantal individuele en zeer kleine amateurtuinders is, kunt u nergens mycelium kopen. De enige manier om het te bemachtigen is door het zelf in het bos uit te graven. De kans dat het na transplantatie wortel schiet op een nieuwe plek is echter extreem klein.

U kunt ook geen geschillen kopen. Maar je kunt ze zelf krijgen - in het bos. Om dit te doen, moet je een oude slappe paraplu-paddenstoel vinden, deze naar huis brengen en op de site zaaien. Het zaaien verloopt als volgt: een champignonhoed wordt op een boomtak geprikt of op een andere manier (zelfs aan een touw) opgehangen over het gebied waar het de bedoeling is om paddenstoelen te kweken. In hangende toestand droogt de paddenstoel op en de sporen in de hoed rijpen en komen uiteindelijk op de grond terecht, waardoor het gebied wordt gezaaid.

Om in ieder geval een minimale kans te hebben dat de paraplu-paddenstoel wortel schiet op de site, dient u het tuinbed goed voor te bereiden. De paraplu houdt van kalkrijke bodems, dus het is de moeite waard om de tuin te bemesten met calciumcarbonaat. Overigens, zoals hierboven vermeld, is de paraplu verwant aan paddenstoelen en is de teelt ervan nu aan de gang, wat zich onder andere manifesteert door de overvloed aan kant-en-klare grondconcentraten op de markt. Deze concentraten zijn ook geschikt voor de paraplu-paddenstoel.