Valse cantharellen. Is een cantharelpaddestoel gevaarlijk

3.6 / 5 ( 14 stemmen)

De valse cantharel is een vertegenwoordiger van de Gigroforopsis-familie, die vaak wordt aangetroffen in de bossen van het noordelijk halfrond van de planeet en wordt ook wel de oranje prater genoemd. Er is slechts een kleine overeenkomst tussen echte cantharellen (hanen) en valse (hanen), maar een onervaren champignonplukker kan zowel de eerste als de tweede in de mand doen. Daarom baart de vraag hoe valse exemplaren van eetbare exemplaren kunnen worden onderscheiden veel mensen zich zorgen die graag de geschenken van het bos eten.

Allereerst moet u onthouden dat u zich geen zorgen hoeft te maken, zelfs als meerdere praters in een mand met eetbare paddenstoelen vallen. Omdat, wetende hoe valse cantharellen van echte te onderscheiden, het mogelijk zal zijn om ongewenste exemplaren te verwijderen door ze schoon te maken en te verwerken. Ondanks dat het oppervlak van de prater dezelfde kleur heeft als de dop van de eetbare exemplaren, heeft de rest van de paddenstoelen andere eigenschappen.

Eetbare soorten cantharelpaddestoelen

Champignons hebben een ongebruikelijke smaak die andere paddenstoelen niet hebben.

Dit unieke karakter maakt het bosgeschenk aantrekkelijk voor liefhebbers van rustige jacht. Ondanks de gemeenschappelijke kenmerken van de familie, zijn er verschillende soorten van dezelfde schimmel.

De gewone soort is behoorlijk populair geworden onder alle subgroepen. Deze variëteit behoort tot de eetbare en nuttige vondsten van boswachters. De bovenste koepel groeit meestal en wordt groter. In de familie vind je verschillende hoofden: van 2 tot 10 cm De kleur van de hoed loopt over in rood. Bij nadere inspectie kunt u een ander bereik zien. Beginnend met een lichtgele tint, eindigend met een donker fel oranje. Het smaakt een beetje zuur.

De huid is moeilijk van het lichaam te scheiden. Het vruchtvlees is geel aan de randen, bleker van toon bij de secties. Het been heeft dezelfde kleur als de koepelkop.

De dikte is 1-3 cm en de lengte is 4-7 cm. Het is belangrijk om te weten dat door de aanwezigheid van de stof quinomannose in de inhoud van de pulp, de schimmel geen ongedierte, wormen en insecten aantrekt bos cadeau. Deze ondersoort groeit meestal in loof- en naaldbosgordels. De groeitijd is het begin van de zomer (juni) en tot eind augustus.

Cantharellen wit

Champignonplukkers noemen deze subgroepen ook wel "licht" of "bleek". Dit type behoort tot eetbare en nuttige variëteiten.

• Het volume van de hoed van de witte cantharel is meestal 2 tot 5 cm, maar er zijn ook "gigantische" koepels met een afmeting van 10 cm. Een onderscheidend kenmerk van de witte cantharel is de vorm van de dop. Het is trechtervormig met bochtige randen. De poot van de paddenstoel is gelig. In lengte tot 5 cm en in dikte tot 1-2 cm De onderkant van het been lijkt meestal op een cilinder, de bovenkant is conisch.
• Het vruchtvlees van deze ondersoort is dicht. Helaas is dit een vrij zeldzame variëteit.

Het is niet zo eenvoudig om ze te ontmoeten, maar ze zijn erg lekker, dus ze zoeken ze in de hoop op een succesvol resultaat.

Cantharellen wit

Zwarte cantharellen

Dit is een verre verwant van de gewone cantharel. Ze zien er echter heel anders uit. De paddenstoel is donker van kleur en lijkt qua beschrijving op roet of steenkool.

• De diameter van het bovenste gedeelte bedraagt ​​8 cm. Het vruchtvlees is buisvormig. De randen zijn ongelijk. De voet is 1-2 cm lang, grijs van kleur. Stijf been, iets versmald bij het mycelium.
• Sporepoeder is wit. Het lichaam van de zwarte cantharel is grijs, broos en ruikt absoluut niet.

Het oogstseizoen voor de zwarte cantharel begint in juli en eindigt in september. Het groeit in loof- of gemengde bossen. Ze groeien in kleine groepen.

Hoe een valse vos te onderscheiden van een echte (video)

Facetgeslepen cantharel

Deze paddenstoel komt veel voor in de bossen van Noord-Amerika.

De lichaamsvorm van de gefacetteerde cantharel is trechtervormig, heeft een diameter van 3 tot 10 cm en heeft een donkeroranje kleur.

• Het bovenste gedeelte ziet eruit als een hoed met golvende randen die naar beneden hangen. Hoewel het vruchtvlees van de paddenstoel vrij compact is, is het erg kwetsbaar en ruikt het vrij aangenaam.
• De grootte van de poot is ongeveer 2 - 2,5 cm De paddenstoel kan zowel in groepen als alleen groeien. Het seizoen van de gefacetteerde cantharel begint in de zomer en eindigt in de vroege herfst.

Faceted heeft een aantal bijzondere voedingskwaliteiten. Het is een feit dat het schilderijen bevat, waardoor het de overhand heeft op sommige eetbare paddenstoelen en zelfs sommige groenten.

Bovendien heeft dit type cantharel een aantal geneeskrachtige eigenschappen en kwaliteiten. Het wordt gebruikt door zwaarlijvige mensen. Sommige stoffen uit de inhoud van de gefacetteerde variëteit helpen bij acute ontstekingen. Het heeft immunostimulerende en antitumorale eigenschappen.

Facetgeslepen cantharel

Zo'n groep heeft nog een aantal dieptepunten: de lob is buisvormig, trechtervormig. Het bovenste deel is klein van formaat, meestal tot 5 cm. Als de paddenstoel jong is, dan is de dop gelijkmatig, enigszins bol. Bij volwassen exemplaren is het al acuter, heeft het een trechtervormige vorm.

• De huid is bedekt met kleine schubben, bij aanraking lijkt het op een donkere fluwelen stof. De toon van de hoed is altijd anders, zelden in dezelfde familie - één kleur. Het is zowel donker, geel als fel oranje. Het heeft verschillende tinten uit het bruine kleurenpalet.
• De basis van de champignonkom is cilindrisch, dun van volume en soms gebogen. In hoogte reikt het van 3 tot 8 cm. In dikte - van 5 tot 10 cm.
• De kleur van een dunne poot kan lichtgeel zijn, maar op de plaats waar de dop overgaat in de poot is de schaduw altijd donkerder, wat zelfs met het blote oog merkbaar is.
• Het vruchtvlees is stevig, maar erg dun. Heeft meestal een gele of witte tint. Bovendien is het vruchtvlees van een jonge buisvormige cantharel erg lekker en heeft het een ongebruikelijk aroma. Het vruchtvlees van een volwassen exemplaar is bitter.

Zo'n cantharel vind je in noordelijke bossen met een gematigd klimaat.

Meestal zijn dit naaldbossen. Ze groeien in de schaduw of op vochtige bodems. Het is moeilijk om haar te vinden, want ze verstopt zich tussen het mos en het gras. Begint vruchten af ​​te werpen in augustus, de laatste worden in september gevonden. Van deze variant kun je een heerlijke soep koken, een droog poeder bereiden, bakken, marineren of invriezen voor de winter. Het wordt als een delicatesse beschouwd.

Cantharel fluweelzacht

Dit type cantharel is zeer zeldzaam.

... Het is eetbaar.

• De hoed van deze soort is fluweelzacht. Het meet van 4 tot 5 cm. Bij kleine vondsten is de koepel convex, terwijl hij bij volwassenen transformeert en meer als een trechter wordt.
• In de hoogte is het been 2-3 cm klein, zelden, maar het kan tot 7 cm stijgen, op de grond is het enigszins versmald.
• De kleur van de dop is altijd anders. Het kan fel oranje, rood of lichtgeel zijn. Doordat de randen van de dop golvend zijn, wordt de paddenstoel gekruld. De inhoud van de paddenstoel is delicaat en fluweelzacht. Het heeft een aangenaam aroma, maar het smaakt een beetje zuur.

Fluweelachtig is een lamellaire soort.

De borden zijn dik en ruw. Er zitten strepen tussen. Deze paddenstoel stelt hoge eisen aan het klimaat en de bodem. Je vindt ze in het zuidoosten van de Europese Gebieden. Ze worden meestal geoogst van half juli tot oktober. De waarde van de voedingskenmerken van zo'n bosvondst is zo hoog mogelijk. Ze worden heel vaak gebruikt in culinaire recepten, ze zitten vol genezende ingrediënten en hebben een bijzondere aangename smaak. Chefs bereiden er echte meesterwerken van.

Cantharel fluweelzacht

Gele cantharellen

De hoed van dit type is oranjegeel en soms de kleur van eigeel.

• De koepel is convex, langwerpig en vlak, afhankelijk van de groeitijd. De afmeting van het bovenste gedeelte is van 5 tot 10 cm.
• De huid voelt glad aan, met golvende, afgeronde randen.
• Het vlees van het lichaam van de paddenstoel is dicht en heeft altijd dezelfde kleur als de koepel.

Het smaakt anders dan anderen: een beetje pittig, met een aangename bosgeur. Het sporenpoeder wordt na verwerking geel. Het oogstseizoen voor deze ondersoort begint in juni en eindigt in de late herfst. Ze groeien in bossen met verschillende soorten bomen: gemengde en loofbosgebieden. Ze verstoppen zich in mossen, gras, op vochtige bodems.

Gele cantharellen

Waar oranje praters groeien

Cantharellen en valse cantharellen groeien in verschillende delen van het bos. Ze geven echter de voorkeur aan naald- en gemengde aanplant, hoge luchtvochtigheid en warme omstandigheden. De gewone cantharel vormt mycorrhiza met verschillende bomen - dennen, sparren, beuken, eiken. De belangrijkste rijpingsperiode is begin juni, daarna van augustus tot halverwege de herfst.

De oranje prater is te vinden op de bosbodem. Ze heeft geen symbiose met bomen nodig. De valse cantharel groeit in bladverliezende en naaldachtige gebieden. Rottend hout en bladeren worden een voedselbron. Vaak wordt de gele bosschoonheid gevonden in mos of in de buurt van mierenhopen. Champignons worden geoogst in de gematigde klimaten van Europa en Azië.

De oranje prater-paddenstoel ontwikkelt zich actief na de regen. Met toenemende luchtvochtigheid en temperatuur worden gunstige omstandigheden voor groei gecreëerd. Vruchtlichamen worden gevonden in de buurt van beken, meren, rivieren. Bij droogte en na vorst is de kans om een ​​valse vos te ontmoeten kleiner.

De valse cantharel groeit alleen of in grote groepen. Het mycelium draagt ​​jaarlijks vrucht. De rijping begint in augustus en duurt tot november. De meeste paddenstoelen worden half augustus en september gevonden.

Hoe valse cantharellen te onderscheiden van echte

Het bleek dat de cantharel een zeer sluwe paddenstoel is die de naam verklaart.

Je moet de kenmerken ervan heel goed kennen om giftige valse vossen te onderscheiden van echte eetbare vertegenwoordigers van het gezin.

1. Het eerste verschil zit in kleur en vorm. U kunt onmiddellijk een valse paddenstoel identificeren of niet. De echte kleur is meestal aantrekkelijk: geel, oranje, crème. Valse look erg helder, uitdagend en beangstigend. Dit zijn meestal bruine, vurige oranje tinten.
2. U kunt ook een valse cantharel op het oppervlak van de dop onderscheiden. In het geval van de "valse vos" is deze glad, gelijkmatig en schoon. Tot 6 cm groot Een echte cantharel heeft een grote koepel, de vorm heeft niet altijd de juiste contouren, de randen zijn golvend.
3. Je kunt een cantharel onderscheiden aan de basis - het been. Ervaren champignonplukkers bestuderen het allereerst op dichtheid. Als het dik en vrij stevig is, is het een echt exemplaar. En als het been van binnen dun en hol is, dan is dit een gevaarlijke dubbelganger.

Memo aan paddestoelplukker

Dus de belangrijkste verschillen tussen eetbare en valse cantharellen:

Als je een feloranje hoed ziet, kijk dan goed en ruik aan de paddenstoelen. Het is gemakkelijk om cantharellen te onderscheiden van valse paddenstoelen, je moet voorzichtig zijn bij het verzamelen.

Galerij: cantharelpaddestoelen (50 foto's)

Cantharellen zijn zeer gezonde en smakelijke paddenstoelen. Ze hebben een aantal eigenschappen: ze hebben een anthelmintisch effect, verbeteren de leverfunctie en verwijderen radioactieve stoffen uit het lichaam. Bovendien bevatten cantharellen een enorme hoeveelheid vitamine C, polysacchariden en caroteen.

Valse cantharellen

bezitten dergelijke eigenschappen niet. Toegegeven, ze kunnen ook niet giftig worden genoemd.Ze behoren tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die alleen kunnen worden gegeten na voorweken en warmtebehandeling. Ze hebben geen bruikbare eigenschappen en hun smaak laat te wensen over. Valse cantharellen hebben een andere naam: oranje praters.

Verschillen van valse cantharellen

van de echte in hun uiterlijk en habitat.

Paddestoel en dopvorm

Valse cantharellen hebben, in tegenstelling tot echte, een gelijkmatige dop met afgeronde randen. En de maat van de praterhoed verschilt van die van de cantharel. De kop van de valse paddenstoel is klein, ongeveer 5 cm in doorsnee. De hoed van de jonge valse cantharel is enigszins convex en de volwassen paddenstoel heeft een trechtervormige hoed. Het oppervlak van de hoed van de prater is fluweel.

Een echte cantharel heeft altijd een hoed met ongelijke golvende randen. En de dop zelf is bijna twee keer zo groot als die van de valse cantharel - ongeveer 12 cm in diameter. Bovendien is de dop van een echte cantharel glad en niet ruw, zoals die van een valse.

Paddestoel borden

De valse cantharel heeft altijd zeer frequente en dunne platen. Ze hebben een feloranje tint. De platen gaan nooit naar het been, maar bereiken het alleen.

En tot slot nog een advies. Cantharellen zijn niet geschikt om te drogen, omdat ze altijd zacht blijven. En hier is de cantharellenmarinade - perfect!

Cantharellen zijn paddenstoelen die over de hele wereld voorkomen. Fijnproevers waarderen ze vanwege hun uitstekende smaak. Deze macromyceten zijn niet gemakkelijk te kweken. Daarom verzamelen mensen ze in het bos. Er is echter een paddenstoel die eruitziet als een cantharel. En niet zomaar een. Daarom moeten "stille jagers" onderscheid kunnen maken tussen deze macromyceten.

Oranje prater (kokoshka)

Deze cantharel-achtige paddenstoel heeft er uiterlijke gelijkenissen mee. Lange tijd werd de oranje prater als oneetbaar of zelfs giftig beschouwd. Sommigen beschouwen het nu als zodanig. Niet zo lang geleden hebben onderzoekers deze informatie echter ontkend. De oranje prater kreeg de status van weinig waarde. Ze behoort tot de vierde categorie. Natuurlijk is deze cantharel-achtige paddenstoel qua smaak niet te vergelijken met de laatste. Doe geen korting op de vorige status van de oranje prater. Er is geen volledige zekerheid dat het absoluut veilig is, en het zal niet lang duren om het terug te brengen naar de categorie van niet-eetbare of giftige macromyceten. Deze cantharelachtige paddenstoel kan bij sommige mensen verschillende spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

De oranje prater is overal te vinden in loof-, naald- en gemengde bossen op het gematigde noordelijk halfrond. Geeft de voorkeur aan pijnbomen. De prater nestelt zich vaak op stronken, verrot hout, op hopen dood hout, niet ver van mierenhopen (een echte cantharel groeit niet aan een boom). Deze cantharellen-achtige paddenstoelen groeien afzonderlijk, maar er zijn uitzonderingen. Ze dragen vrucht tussen augustus en oktober. De piekopbrengst van de sinaasappelpraat valt eind september. De dop van de macromycete is trechtervormig, fluweelachtig, met naar beneden gedraaide randen. Haar kleur is lichtoranje. De poot is oranje, glad, dun, vaak gebogen. Het vruchtvlees is stroperig, zacht, licht of geel. Heeft geen geur en smaak. Platen die bij de dop passen, frequent, afdalend langs de stengel, vertakt vertakt.

Samenvattend kunnen we zeggen dat bij echte cantharellen de kleur varieert van galgeel tot okergeel, en dat de vruchtlichamen massiever en vleziger zijn.

Hoornvormige trechter (grijze cantharel)

Deze macromyceten is weinig bekend. Het is eetbaar (vierde categorie). Zijn leefgebied is van de Oostzee tot het Verre Oosten. Het onderscheiden van een trechter van een echte cantharel is qua kleur niet zo moeilijk. Het lijkt alleen qua vorm op het laatste. De paddenstoel nestelt zich in overvolle groepen, vaak enkele tientallen. Het vruchtlichaam is buisvormig of trechtervormig en verandert geleidelijk in een poot. De randen van de pet zijn omgevouwen. Het buitenoppervlak is grijsachtig grijs en gerimpeld, en het binnenoppervlak is donkerbruin.Macromyceten worden na het koken volledig zwart.

Omphalot olijf

Er zijn ook die lijken op cantharellen. Ze komen echter niet voor. Een van deze macromyceten is omphalot van olijven. Het groeit in mediterrane landen en subtropen. Deze paddenstoel is dodelijk giftig. Deze groeit, in tegenstelling tot de echte, aan bomen. De platen van de paddenstoel zijn dunner en reiken tot aan de rand.

Veel mensen plukken graag paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, cantharellen. Maar er zijn vertegenwoordigers die erg lijken op eetbare paddenstoelen, maar in feite blijken ze dubbel te zijn. De valse cantharel is een goed voorbeeld van dergelijke vertegenwoordigers.

Wat te doen bij vergiftiging

Voor mensen met een gevoelig maagdarmkanaal kan het gebruik van valse cantharellen leiden tot voedselvergiftiging van verschillende ernst - het hangt allemaal af van de hoeveelheid gegeten paddestoelen. De belangrijkste symptomen zijn maagklachten, misselijkheid, braken, in ernstige gevallen kan de temperatuur stijgen, koude rillingen, duizeligheid en bewustzijnsverlies optreden. Als dergelijke symptomen optreden na een maaltijd met champignons, is de eerste hulp in ieder geval maagspoeling. Het is noodzakelijk om constant in grote hoeveelheden warm gekookt water te drinken, waardoor braken ontstaat totdat de maag helder is. Dit alles moet natuurlijk gebeuren nadat een ambulance is gebeld, omdat paddestoelvergiftiging ernstig is en aanzienlijke schade aan de menselijke gezondheid kan toebrengen.

Valse cantharellen zijn paddenstoelen die lange tijd ten strengste verboden waren om te worden gegeten, omdat ze gevaarlijk waren. Tegenwoordig worden ze min of meer eetbare producten genoemd, maar om gerechten van valse cantharellen voor op tafel te kunnen bereiden, moet je eraan sleutelen - weken en koken tot de paddenstoelen eetbaar worden. Elke liefhebber van paddenstoelen en gerechten die ervan zijn gemaakt, beslist voor zichzelf of de geleverde inspanning het resultaat waard is. Meestal is de smaak van de paddenstoelen zelf niet erg indrukwekkend voor culinaire specialisten, maar ze worden gebruikt om julienne, taarten, sauzen en augurken voor de winter te bereiden.

Meer nieuwe en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneren: https://t.me/

We zullen u dankbaar zijn als u de knoppen gebruikt:

Hoe u geen mand met "dubbels" verzamelt

De valse cantharel, behorend tot de familie Hygrophoropsidaceae, komt vrij veel voor in de bossen van Rusland. De beschrijving ervan is te vinden in veel literaire publicaties. De tweede naam is gele prater

Eerder werd aangenomen dat zo'n paddenstoel giftig is. Tegenwoordig is deze vertegenwoordiger geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. De valse woordvoerder kan niet bogen op een uitstekende smaak zoals de echte.

Hoe onderscheid je valse cantharellen van gewone? Een oneetbare paddenstoel komt in alle bossen voor. De valse cantharel verschijnt in augustus-november. In de laatste herfstmaand is het alleen te vinden als de vorst nog niet is gekomen. Het groeit op stronken en op de grond. Ze wordt niet vaak gevonden op verrot hout. De echte cantharel, waarvan een beschrijving gemakkelijk te vinden is in boeken voor paddenstoelenplukkers of op onze website, groeit op bemoste stronken, maar niet op omgevallen bomen.

De "dubbele" groeit strikt één voor één.