Cantharellen
Van de vele paddenstoelen zijn cantharellen het populairst. Het zijn eetbare paddenstoelen die in kleur variëren van lichtgeel tot oranje. Ze hebben een nogal ongebruikelijke vorm - het midden van de dop is concaaf naar binnen, de randen zijn gebogen, ongelijk.
De poot van de cantharel is klein, sterk en de kleur is hetzelfde als de hoed. Er moet ook worden opgemerkt dat het onderste deel van de schimmel nauw meegroeit met het bovenste. De paddenstoel zelf is klein - de diameter van de dop is van 2 tot 10 cm.
Gemeenschappelijke cantharel
Zij is - cantharel echt, cantharel geel, haan... Zeer herkenbaar en massaal verzameld.
Omschrijving
De vruchtlichamen zijn heldergeel of oranjegeel van kleur. Als ze jong zijn, hebben ze bolle kappen, die naarmate ze ouder worden naar binnen buigen en steeds meer op een trechter lijken. Diameter - van 2 tot 12 cm Bij jonge paddenstoelen is de rand van de dop gelijkmatig, glad, bij volwassen is hij golvend, grillig gebogen of zelfs een soort armoedig. Het been gaat soepel in de dop, de diameter is van 1 tot 3 cm, de hoogte is maximaal 7 cm.
Foto 2. Gemeenschappelijke cantharel.
Het vruchtvlees is dicht, vezelig in de stengel, licht in het midden van het vruchtlichaam, eerder romig dan geel, maar naar de randen toe krijgt het geleidelijk de kleur van de schil.
Overrijpe vruchtlichamen beginnen te ontbinden en worden donker vanaf de randen van de dop, terwijl duidelijk zichtbaar is wat er kan worden afgesneden en weggegooid en wat in een mand kan worden gedaan.
Plaatsen van vruchtlichamen, verzameltijd
De cantharel komt overal voor in naald- en gemengde bossen, vormt mycorrhiza1 met verschillende soorten bomen, maar gaat vooral het liefst in symbiose met pijnboom, sparren, eik, beuken... Vruchtseizoen - van begin juni tot oktober, maar de meest vriendelijke paddenstoelen verschijnen meestal dichter bij juli.
Foto 3. Typische cantharellenplaats.
Je kunt ze vinden op bosstrooisel, in gras, in mos. In de regel komen vruchtlichamen uit in verschillende stukken - karakteristieke "heksencirkels". En heel vaak is er meer dan één van dezelfde soort in de buurt van de gevonden opeenhoping van paddenstoelen.
Smaakkwaliteiten
Cantharel heeft een geur die in naslagwerken fruitig wordt genoemd. Naar mijn bescheiden mening lijkt het echter erg op gedroogde chili met enkele tonen van gedroogde abrikozen. De rauwe smaak is best aangenaam, met een lichte zuurheid (die wordt geëgaliseerd door warmtebehandeling).
Het beste van alles is dat de cantharel zich manifesteert in frituur - met uien en dille, het kan ook worden gestoofd in zure room - met dezelfde uien en een kleine hoeveelheid geplette knoflook en andere kruiden. De kaviaar ervan is ook uitstekend. Maar voor soep (naar mijn mening) is het niet erg geschikt, omdat het niet zo goed kookt, daarom geeft het geen vet, zoals sponsachtige paddenstoelen - eekhoorntjesbrood, roodharigen en brokken. Hoewel het ook redelijk goed komt.
Sommige fijnproevers prijzen gepekelde cantharellen, maar ik heb ze niet geprobeerd (ik hou over het algemeen niet van dergelijke bereidingen - waar de oorspronkelijke champignonsmaak wordt onderbroken door azijn en kruiden).
Iets over hinomannose
Quinomannose - een pesticide in cantharellen is een vreselijk gif voor geleedpotigen en wormen in zijn werking, maar absoluut onschadelijk voor zoogdieren en mensen. Daarom bevatten deze paddenstoelen bijna nooit wormen.Wormachtige cantharellen komen alleen voor in droge en sommige abnormale jaren met weinig paddenstoelen - wanneer de boogers gewoon niets te eten hebben.
Ik herinner me een typische "Oeralzomer met weinig sneeuw". Het weer was de hele maand juni koud - daarom waren er in een maand nooit paddenstoelen. Toen het meer of minder warmer werd, waren cantharellen de eersten die uit onze bossen kruipen. Het was toen dat alle behoorlijk hongerige vliegende kruipende kleine jongen op hen besprongen - beginnend met een typische paddenstoelmug en eindigend met draadwormen. Interessant is dat ongeveer een vijfde van de verzamelde paddenstoelen werd gescherpt met wormen in het gebied van het been (dichter bij de bodem - blijkbaar waar de laagste concentratie quinomannose is), of dat er op dezelfde plaats een vette draadworm zat.
Champignons eten
Sommige natuuronderzoekers geloven dat de natuur volledig onderhevig is aan de mens. Bijgevolg zullen zelfs giftige paddenstoelen na speciale verwerking eetbaar worden. Laten we eens kijken of dit zo is, of dergelijke gerechten nuttig zijn en, in het algemeen, wat kan worden bereid met cantharellen.
Hoe gaat het met cantharellen
Naast de goede transporteerbaarheid en het ontbreken van wormen, hebben cantharellen één nadeel: ze kunnen niet lang warm worden gehouden. Daarom moet het geoogste gewas onmiddellijk worden verwerkt. Het proces wordt vergemakkelijkt doordat de champignons niet geschild hoeven te worden. Ze worden bevrijd van deeltjes blad en gras, gewassen en vervolgens in het culinaire proces gelanceerd.
Deze variant is geschikt voor stoven, braden, koken in soepen en bakken als vulling voor taarten en pizza's. Tijdens hun bereiding is er een zeer aangenaam aroma in de keuken, wat improvisatie aanmoedigt. Als gevolg hiervan zijn er veel gerechten die cantharellen gebruiken. Ze worden zelden in hun pure vorm geserveerd. Vaak gecombineerd met gebakken uien, aardappelen, "gebraden". Om de bosdelicatesse klaar te maken, duurt het ongeveer een half uur.
Is het mogelijk om valse cantharellen te eten
Indien uitgedrukt in wetenschappelijke terminologie, worden deze paddenstoelen geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Je moet ze niet eten, vooral omdat je in dezelfde periode echte smakelijke en gezonde cantharellen kunt verzamelen.
Sommige liefhebbers van "stille jacht" delen hun ervaring met het maken van valse exemplaren. Tegelijkertijd worden ze 3 dagen voorgeweekt met een dagelijkse tweevoudige waterverversing. Daarna koken ze 20 minuten met uien en pas nadat al deze manipulaties beginnen met koken.
Maar al dat werk en het risico voor hun eigen gezondheid, zoals later blijkt, zijn het resultaat helemaal niet waard. Na een lang verblijf in het water gaat de structuur van de schimmel achteruit. Bovendien wekt de onaangename geur en smaak de eetlust helemaal niet. Het tegendeel is eerder waar.
Cantharel is bleek
Foto 5. Een bleke variant van de gewone cantharel.
Informele naam - cantharel wit... Genetisch gezien ligt het vrij dicht bij de vorige schimmel, wat aanleiding geeft tot bepaalde meningsverschillen in de kring van mycologen2. Een aantal wetenschappers beschouwen het als een ondersoort van de gewone cantharel, terwijl sommigen het hier niet mee eens zijn en het als een onafhankelijke soort beschouwen.
Het lijkt in alles op een echte cantharel, behalve in kleur - het is er merkbaar lichter van. Tegelijkertijd kan de witte cantharel een lichtgele tint hebben of absoluut kleurloos - in feite sneeuwwit. De plaatjes aan de onderkant van de dop zijn meestal crèmekleurig, maar soms ook wit.
De bleke cantharel groeit op bijna dezelfde plaatsen als de gewone, draagt tegelijkertijd vruchten, maar paddenstoelenplukkers hebben al lang gemerkt dat hij vaker precies wordt aangetroffen waar loofbomen overheersen. Over het algemeen is ze een vrij zeldzame gast in manden.
Waarom bitterheid, hoe bitterheid te verwijderen
Meestal zijn cantharellen bitter als de aanbevelingen voor bereiding vóór het invriezen niet worden opgevolgd. Vers geplukte paddenstoelen hebben soms een onaangename smaak - dit gebeurt bij droog weer.
Gebruik de volgende methoden om van bitterheid af te komen:
- 12 uur weken in gezouten water;
- koken met toevoeging van citroenzuur.
Gedroogde cantharellen worden 5-7 uur in gezouten water geweekt, het water wordt periodiek ververst. Je kunt het ook in hete melk dopen en 3 uur laten staan.
Amethist cantharel
Het ziet eruit als een gewone cantharel (sommige mycologen beschouwen het ook als een ondersoort), maar het ziet er wat 'ouder' uit - een beetje bleker of donkerder, op de een of andere manier harder, en op het bovenoppervlak van zijn hoed is er een bruinpaarse bloei, die wordt meestal dikker naar het midden toe en heeft een opvallende schilferige structuur. Dit is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van deze schimmel, maar hij kan zich op verschillende manieren manifesteren - duidelijk of nauwelijks waarneembaar. Ook wordt enige moeilijkheid bij de definitie geïntroduceerd door de variëteit, die zich onderscheidt door een zeer lichte kleur.
Amethist cantharel vormt meestal mycorrhiza mee beukendaarom wordt het gevonden in loofbossen. Soms werd ze opgemerkt op andere plaatsen, waar ze - blijkbaar - een symbiose aanging met andere bomen - dennen, sparren, eiken en berken. Draagt vruchten af van juni tot november - in kleine clusters, maar helemaal niet zo massaal als de gewone cantharel. Komt voornamelijk voor in het zuiden van het land, relatief zeldzaam.
Cantharel fluweelzacht
Zij is - freeza's cantharel, oranje cantharel... Het verschilt van de gewone door de kleinere omvang van de vruchtlichamen en de kleur, die eerder niet geel is, maar fel oranje of oranjerood. Tegelijkertijd kunnen sommige vruchtlichamen gelijkmatig gekleurd zijn, terwijl andere een merkbaar lichtere binnenkant van de dop en stengel hebben.
Blijkbaar vormt het mycorrhiza met verschillende soorten bomen, maar het wordt gevonden in een vrij beperkt gebied - in het zuidoosten van Europa, in loofbossen, op zure bodems. Overal zeldzaam. Draagt vruchten af van juli tot oktober.
De smaak is ongeveer hetzelfde als die van de gele cantharel, maar ze zeggen dat het een beetje bitter smaakt.
Koken gebruik
Cantharellen zijn goed gebakken, ze zijn ook geschikt voor conservering en stoven, en zwarte champignons onthullen hun aroma na het drogen en worden gebruikt als smaakmaker.
Hoe te bakken
- Week de champignons 30 minuten in koud water.
- Kook gedurende 15 minuten in een grote pan. Als ze klaar zijn, zinken de champignons naar de bodem. Laat het water weglopen.
- Fruit uien en knoflook in een koekenpan, voeg dan champignons toe en bak nog ongeveer 20 minuten.
- Voeg desgewenst dille, peterselie en zure room toe.
Trouwens. Cantharellen zijn erg lekker als ze in boter worden gebakken.
Beitsen
- Spoel de champignons af en snijd de pootjes tot aan de dopjes.
- Doe in een grote pan en breng op smaak met zout (50 g per kg).
- In brand gestoken. Voeg als het water kookt tafelazijn (een half glas per 1 kg) en kruiden (laurierblaadjes, kruidnagel, peperkorrels en kaneel) toe.
- Het werkstuk moet dan ongeveer 5 minuten worden gekookt om sterk koken te vermijden. Verwijder het schuim regelmatig met een schuimspaan.
- Wanneer de cantharellen naar de bodem van de pan zinken en de marinade licht wordt, worden ze in een vergiet geplaatst en met koud water gemorst. De marinade zelf komt nog steeds goed van pas.
- Banken worden een half uur gesteriliseerd bij een temperatuur van 100 ° C. Champignons worden erin neergelegd, met bouillon gegoten en opgerold. Je kunt binnen 2 weken eten.
Drogen
- Spoel de cantharellen af en snijd ze in de lengte doormidden.
- Schik op een bakplaat, het is goed om bakpapier te gebruiken.
- Plaats in een voorverwarmde oven op 50 ℃. De deur moet op een kier blijven staan om vocht te laten ontsnappen.
- Verhoog na een uur de temperatuur met 10 ° C. Controleer de paddenstoelen regelmatig en draai ze om zodat ze niet aanbranden. Het drogen duurt ongeveer 3 uur.
Cantharellen kunnen ook worden gestoofd, gebruikt in salades en warme gerechten, pasta en risotto. Maar eerst moeten de champignons worden gekookt.
Buisvormige cantharel
Deze paddenstoel heeft zijn naam niet voor niets gekregen - zijn poot is hol van binnen en in volwassen vruchtlichamen opent een klein gaatje in het midden van de hoed.
De kleur is heel anders dan andere cantharellen. Daarboven is de dop bruinachtig of grijsgeel, soms heeft hij een rode tint. Meestal met opvallende schalen. Hieronder - gerimpeld van de platen, veel lichter (tot bijna wit). Het been is chroomgeel en wordt bleek met de jaren. Afmetingen - minder dan die van een gewone cantharel: tot 6 cm in diameter en tot 8 cm hoog.
De buisvormige cantharel geeft duidelijk de voorkeur aan naaldbomen boven loofbomen, daarom wordt hij aangetroffen in de overeenkomstige bossen - dennenbossen, sparrenbossen of gemengd... Volgens sommige rapporten kan het niet alleen mycorrhiza vormen, maar zich ook voeden met houtresten - zoals een typische saprofiet3. Draagt vruchten af het hele herfstseizoen - vóór het eerste beetje vorst, op het hoogtepunt van de vruchtzetting, verschijnen paddenstoelen in grote aantallen, in vriendelijke clusters.
Qua smaak doet het niet onder voor een gewone cantharel, maar het heeft een merkbaar hardere pulp, wat sommige fijnproevers in de war brengt. Om dit nadeel op te heffen, moet de paddenstoel langer een warmtebehandeling ondergaan.
Cantharellen vergelen
Genetisch vergelijkbaar met de vorige cantharel, qua vorm lijkt het erg op elkaar. Een van de onderscheidende kenmerken is kleur. De gehele onderkant van de dop en de steel zijn egaal gekleurd, variërend van wit tot fel oranje. Ook zijn de randen van de hoed van een vergelende cantharel vaak omzoomd.
Foto 10. Jonge vruchtlichamen van een vergelende cantharel.
Het groeit in vochtige naaldbossen - in mos, op oud hout. Draagt vruchten af van zomer tot vroege herfst.
Foto 11. Lichte kleurvariatie.
Qua smaak wordt het als een goede paddenstoel beschouwd. Toegegeven, het heeft geen speciale smaak en geur.
Cantharel grijs
De vorm van het vruchtlichaam is vergelijkbaar met de gewone cantharel, maar meestal kleiner, met een behoorlijke holte in het midden van de hoed, die in een stengel verandert (de paddenstoel is meer een trechter). De kleur is helemaal niet hetzelfde: de hoed bovenop is donkergrijs of donkerbruin, maar merkbaar lichter - as of lichtblauw - vanaf het onderste oppervlak, dat ook bedekt is met rimpelvouwen (ik raad je aan hier op te letten teken, zal het nog steeds nuttig voor ons zijn). De poot is donkerder dan de onderkant van de dop.
Foto 14. De onderkant van de hoed van de grijze cantharel.
Verdeeld in het Europese deel van het continent - in de gematigde zone en in het zuiden. Vormt mycorrhiza met eik en sparrenJe kunt het respectievelijk vinden in die bossen waar deze bomen groeien. Draagt vruchten af van augustus tot oktober... Op sommige plaatsen wordt de grijze cantharel vrij massaal aangetroffen, maar op sommige plaatsen is hij zeldzaam.
De smaak is - volgens degenen die deze paddenstoel hebben geprobeerd - erg goed - met een uitgesproken fruitig aroma en een kruidig-houtachtige smaak. Toegegeven, een aantal auteurs beschouwen het als smakeloos.
De grijze cantharel staat vermeld in het Rode Boek van de Republiek Wit-Rusland.
Zwarte cantharel (hoornvormige trechter)
Zij is - trechterpot grijs (vermeld in de cantharelfamilie, maar behoort tot een iets ander geslacht - trechters). Deze paddenstoel moet speciale aandacht krijgen, omdat hij qua smaak de echte cantharellen overtreft, en in sommige ontwikkelde landen wordt hij als een delicatesse beschouwd - daar wordt hij op één lijn gesteld met truffels en morieljes.
De vorm van de hoornvormige trechter lijkt meer op een pijp dan op een trechter - vrij diep, tot aan het mycelium, met de randen naar buiten gekeerd, donkerbruin, bijna zwart van kleur van binnen en grijsgrijs van buiten. Grootte - 3-8 cm in diameter, 5-12 cm hoog. Bij jonge vruchtlichamen is zwartheid het meest uitgesproken.
Het lijkt erg op de grijze cantharel, maar het heeft een heel opvallend onderscheidend kenmerk: aan de onderkant van de dop zijn er geen uitgesproken vouwen die lijken op "standaard" champignonplaten.
De hoornvormige trechter is goed vermomd als gevallen bladeren - het is niet zo gemakkelijk om hem te vinden.
Het wordt wijd verspreid in de gematigde zone en verder naar het zuiden, van Europa tot het Verre Oosten. Groeit in die bossen waar er is eik, beuken, hazelaar en sparren... Vruchtvorming van juli tot oktober, het meest massaal - van half augustus tot half september, meestal in bevriende clusters. Op zuidelijke breedtegraden - met warme, sneeuwloze winters, is het tot november in bossen te vinden.
Interessant genoeg zijn er twee standpunten over de aard van de voeding van deze paddenstoel. In de post-Sovjetruimte wordt de hoornvormige trechter herkend als een mycorrhiza-vormend middel, terwijl westerse mycologen het als een saprofiet beschouwen. Het is waarschijnlijk dat, afhankelijk van het gebied, deze paddenstoel op beide manieren kan eten.
Thuis kweken
Het is mogelijk om op uw site cantharellen te kweken, op voorwaarde dat er bomen zijn waarmee ze een symbiotische relatie aangaan. Deze bomen zijn onder meer eiken, sparren, sparren en beuken.
De keuze van plantmateriaal
Als zaadje worden het mycelium of de vruchtlichamen van rijpe paddenstoelen gebruikt. Bovendien, als er een spar op de site groeit, moeten de zaailingen onder de spar worden verzameld, anders zal de cantharel geen wortel schieten.
Technologie
Cantharellen kunnen op de site worden gekweekt
Ga als volgt te werk bij het kweken van cantharellen uit het mycelium:
- een boom wordt gevonden in het bos met groeiende paddenstoelen, de aanwezigheid van vruchtlichamen is optioneel (dit moet je zeker weten, dus wijs een verzamelpunt aan voor je eigen doeleinden);
- een kleine klomp aarde wordt naast de wortels uitgegraven; dunne filamenten van mycelium moeten zichtbaar zijn in de grond;
- het verzamelde mycelium met aarde wordt in een zak gedaan en gedurende 3 maanden in een koele kamer bewaard, dit is nodig om schadelijke organismen te vernietigen (het is het beste om in de herfst te verzamelen om aan het begin van de lente te beginnen met planten;
De tas mag niet strak worden vastgemaakt - frisse lucht is nodig. Het is niet erg als de aarde opdroogt, maar vorst mag niet worden toegestaan.
2 dagen voor het planten, moet u de beoogde plantplaats goed water geven en op de dag van zaaien de grond desinfecteren met een sterke infusie van eikenschors.
Aan het einde wordt het voorbereide mycelium in kleine putjes geplaatst en met aarde besprenkeld.
Bij het fokken van vruchtlichamen wordt een sporeninfusie bereid:
- kies verschillende overrijpe cantharellen en snijd de hoedjes eraf;
- ze worden in een bak met water geplaatst, bij voorkeur regenwater;
- voeg 50 g suiker toe en laat een dag staan;
- dan moeten de doppen worden gekneed en wordt de oplossing door kaasdoek gefilterd.
Kies voor het planten een verduisterd gebied onder de boom, overvloedig bewaterd. Vervolgens graven ze ondiepe putten uit (tot 15 cm). Ze worden bewaterd met een afkooksel van eikenschors en een paar uur gelaten om te worden gedesinfecteerd. Vervolgens wordt de grond geïrrigeerd met de voorbereide infusie en worden de champignondoppen die in het gaas achterblijven bij de wortels van de boom gelegd. Het zaaien is bedekt met aarde en bewaterd.
Met een gunstig resultaat in beide gevallen, zullen de cantharellen binnen een jaar vruchten beginnen af te werpen.
Cantharel golvend (pseudo-trechterwikkeling)
Een paddenstoel met een volledig onooglijke smaak, en in sommige bronnen wordt hij als volledig oneetbaar beschouwd.
Zijn kleine vruchtlichamen - van 1 cm tot 5 cm in diameter en tot 5 cm hoog - lichtbruin of grijs - verschijnen in vochtige of zelfs moerassige gemengde en loofbossen - van juli tot oktober.
Eerste hulp bij vergiftiging
De eerste tekenen van vergiftiging treden twee uur na het eten op. Ze manifesteren zich in hevige buikpijn, misselijkheid, braken, diarree. De ledematen van een persoon beginnen koud te worden, de hartslag stijgt. In ernstige gevallen treden hallucinaties en waanvoorstellingen op.
Het optreden van een symptoom zou u moeten waarschuwen. De patiënt moet naar bed worden gebracht om overvloedig te drinken voordat een ambulance arriveert. Van de medicijnen is het gebruik van actieve kool toegestaan.
Bij het verzamelen van paddenstoelen moet je voorzichtig zijn, want er bestaat een risico op het verzamelen van giftige soorten. Bij de minste twijfel over de eetbaarheid is het beter om de paddenstoel niet te snijden.Het is raadzaam om met een ervaren persoon naar het bos te gaan die alle soorten paddenstoelen kent.
Noord-Amerikaanse cantharellen
Misschien zal dit artikel onvolledig zijn, althans in het kort om die soorten eetbare cantharellen niet te noemen die niet in ons land voorkomen, maar "overzee" groeien - in Noord-Amerika. Meestal vormen ze mycorrhiza met bijvoorbeeld hardhouten bomen - met respectievelijk eiken, en worden ze gevonden op de plaatsen waar ze groeien.
Cinnaber rode cantharel
De eigenaar van een ongebruikelijke roodoranje kleur, die het meest uitgesproken is bij jonge paddenstoelen. Toegegeven, met de leeftijd vervaagt het enigszins, hoewel de paddenstoel hier niet minder mooi van wordt.
De grootte van de vruchtlichamen is klein - de dop heeft een diameter tot 4 cm, de poot is ongeveer even lang, tot een centimeter dik.
Verdeeld in het oosten van het continent. Vruchtvorming in de zomer en herfst, wordt als vrij eetbaar beschouwd.
Facetgeslepen cantharel
Bijna een volledig analoog van onze gele cantharel - hij lijkt er erg op, maar in plaats van platen heeft hij rimpels. Qua smaak komt het er ook mee overeen. Verspreid over Noord-Amerika en komt vrij veel voor in veel bossen en parken. Vruchtvorming in zomer en herfst.
Geurige cantharel
De kleur is vergelijkbaar met de gewone cantharel, maar de vorm lijkt duidelijk op trechterpaddestoelen. Wetenschappelijk heet het zo - geurige trechter.
Gevonden in het oosten van de Verenigde Staten en Mexico.
Kleine cantharel
Dit is zoiets als een miniatuurkopie van een gewone cantharel. De maat is natuurlijk klein - de hoed heeft een diameter van niet meer dan 3 cm op een dunne poot, maar toch is hij redelijk geschikt voor voedsel. Verdeeld in het oosten van het continent.
Hanenkam witachtig
Het ziet er ook uit als een gewone cantharel, maar heeft een uitgesproken lichtwitte of crèmekleurige kleur, ook het vruchtvlees zonder een "fruitige" geur. Het wordt gevonden in naaldbossen - in tegenstelling tot eerdere paddenstoelen vormt het mycorrhiza met dennen, Douglasspar en Menzis-aardbeiboom.
Gunstige eigenschappen
Chitinmannose, ergosterol, trametonolinezuur en andere polysacchariden in cantharellen zijn een goede preventie van het verschijnen van wormen. Ergosterol helpt bij het reinigen en herstellen van de leverfunctie. Dit leidt tot het gebruik van verschillende extracten van dit type paddenstoel bij de behandeling van hepatitis C en andere leveraandoeningen.
Tubulaire cantharel wordt actief gebruikt in oosterse landen voor de vervaardiging van natuurlijke biologisch actieve voedingssupplementen die zijn ontworpen om parasieten in het lichaam te bestrijden. Deze medicijnen worden meestal in capsulevorm geproduceerd.
Valse cantharellen
Dit is het moment om die paddenstoelen te noemen die geen zin hebben om te verzamelen - hetzij vanwege hun ronduit lage smaak, hetzij vanwege hun giftigheid.
Valse vos (oranje prater)
Door zijn kleur en vorm doet hij meer denken aan een jonge cantharel, maar hij heeft een typisch 'prater'-uiterlijk - een ronde hoed met een gelijkmatige rand naar binnen gekeerd. Er is een duidelijke overgang tussen de hoed en de poot, en die is merkbaar donkerder, helderder en dunner dan die van echte cantharellen. En de hoed zelf is fluweelzacht - in tegenstelling tot de gladde hoed in cantharellen. Het is niet moeilijk om het te onderscheiden van eetbare paddenstoelen.
Verspreid over Europa en Azië, groeit in coniferen of gemengde bossen, draagt vrucht van half augustus tot half september.
De meningen waren verdeeld over de eetbaarheid van de valse cantharel. Vroeger werd het als een giftige paddenstoel beschouwd, tegenwoordig is het eetbaar van lage kwaliteit of licht giftig.
Bultrug hanenkam (cantarellula tubercle)
Ondanks de naam is dit geen cantharel, maar een ryadovka. Het heeft een karakteristiek trechtervormig vruchtlichaam met een grijsgrijze kleur (er is een kleine kans om het te verwarren met grijze cantharellen). Het wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, maar heeft hoogstwaarschijnlijk geen voedingswaarde - vanwege zijn kleine formaat en volledig onooglijke smaak.
Gebeurt in coniferen en gemengde bossen, op vochtige plaatsen, in mos.Draagt vruchten af van nazomer tot begin herfst.
Omphalot olijf
Een giftige paddenstoel die eruitziet als een gewone cantharel. Het groeit in de Middellandse Zee en werd ook gevonden op de Krim. Bevat een gevaarlijke alkaloïde muscarine - dezelfde die in de rode vliegenzwam zit. Gewoonlijk is omphalot gemakkelijk te onderscheiden van vossen - het is iets dunner, donkerder, eerder bruinoranje dan geel, ook de randen van de dop zijn gelijk, naar beneden gebogen en de dop zelf is glad. En deze paddenstoel groeit als een honingdauw - op houtresten. Soms worden de vruchtlichamen echter licht en ongelijk - dan imiteren ze heel goed een cantharel, en het enige teken waarmee ze kunnen worden geïdentificeerd is een onaangename geur van vruchtvlees.
Een vrij zeldzame paddenstoel. Vruchtvorming op stronken en rottend hout van eik, haagbeuk, olijfboom. Seizoen - van september tot oktober.
